Hamburguer de soja

Ingredientes:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 2 xcaras de PTS (protena texturizada de soja) fina e escura 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 tomate picado 1 ovo batido 1/2 xcara de gua 1/2 xcara de farinha de trigo (aproximadamente) 2 colheres (sopa) de leo ou azeite 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja) Sal a gosto Cebolinha, salsinha e organo a gosto

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Deixar a PTS de molho em gua morna por 10 minutos Espremer para retirar a gua Reservar Em uma panela aquecer o leo ou azeite e refogar o alho e a cebola Juntar o tomate, cebolinha, salsinha e organo Refogar Acrescentar a PTS, molho de soja e 1/2 xcara de gua Deixar ferver at secar a gua Colocar em uma vasilha e deixar esfriar Acrescentar o ovo batido e por ltimo a farinha de trigo at o ponto Pegar pores, fazer uma bola e achatar Assar ou fritar

Casquinha de soja
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 2 xcaras (ch) de protena texturizada de soja grossa (branca) 1 tomate maduro grande picado em cubinhos 1 cebola grande picada em cubinhos 1/2 pimento vermelho (ou amarelo) picado em cubinhos bem pequenos 1 colher (ch) de alho triturado 3 colheres (sopa) de azeite 1 po francs amanhecido ou 2 fatias de po de forma 1 vidro pequeno de leite de coco 3 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha 1 colher (sopa) de cebolinha bem picadinha 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada Sal gosto Molho de pimenta vermelha (ou pimenta do reino moda na hora) a gosto Suco de 1 limo (pequeno) Farinha de rosca para gratinar Queijo parmeso ralado para gratinar Organo e azeite para salpicar

Preparo

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

Hidrate a protena texturizada de soja em 1 litro de gua fervente, por aproximadamente 5 minutos Deixe a gua esfriar e retire a soja Lave os pedaos da protena em gua corrente, espremendo-os com auxlio das mos (ou de um pano limpo) Aps lavar a soja, desfie-a em pequenos pedaos e despeje em uma tigela Tempere a soja com o limo e o shoyu Deixe descansar por pelo menos 30 minutos Em outro recipiente, misture o pozinho (ou as fatias de po de forma) com o leite de coco Em uma panela, despeje o azeite, deixe aquecer e doure a cebola, o alho, o tomate e o pimento, at que se desmanchem Despeje a protena de soja separada e refogue por 3 minutos Adicione o po embebido em leite de coco e misture bem Misture a salsinha, a cebolinha, a pimenta (a gosto) e acerte o sal (a gosto) Adicione a farinha de mandioca torrada e mexa bem Unte forminhas prprias para casquinhas de siri ou uma assadeira com azeite e despeje o recheio Salpique queijo parmeso ralado, farinha de rosca, organo e azeite (a gosto) Leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos Sirva acompanhado de limes em oitavos

Croquete de soja
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 400 g de protena texturizada de soja moda 3 colheres (sopa) de azeite ou leo 2 dentes de alho picados 1 cebola grande picada 2 tabletes de tempero de legumes 2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate 1 xcara (ch) de gua 1 lata de creme de leite 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes e picadas Cheiro verde a gosto 1 1/2 xcara de farinha de trigo Para empanar: 1 ovo Farinha de rosca o suficiente E leo para fritar

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Hidrate a protena de soja com gua quente Depois tempere com alho e o sal e, se gostar, pimenta Aquea uma panela grande, junte o azeite, a protena e a cebola, refogue um pouco Junte o caldo de legumes dissolvido, as azeitonas, o extrato de tomates e deixe refogar mais um pouco Adicione a gua e o creme de leite Deixe ferver por uns dois minutos Em seguida coloque o cheio verde, misture bem e acrescente a farinha de trigo Mexa bem at soltar do fundo da panela Sove a massa e deixe coberto com plstico at o momento de enrolar Empane os croquetes e frite

Almondegas de soja

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Almndegas: 2 xcaras de protena de soja 8 colheres de sopa de farinha de rosca 1 ovo bem batido 1 cebola ralada Temperos verdes a gosto (coentro, salsa e manjerico, cortados em pedaes pequenos) 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 litro de gua morna Suco de 1 limo Molho de tomate: 8 tomates maduros grandes 5 dentes de alho amassados 1/2 xcara de manjerico 1 latinha ou caixa de molho de tomate pronto 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Hidrate a protena de soja em 1 litro de gua morna com suco de 1 limo Enquanto isso, prepare o molho de tomate, refogue 5 dentes de alho no azeite de oliva, acrescente os tomates e manjerico a gosto Acrescente o molho de tomate pronto, para encorpar Tampe a panela e volte para as almndegas Depois de meia hora, coloque em uma peneira e esprema bem at tirar toda gua Misture todos os ingredientes, amassando muito bem Depois passe no processador para ligar os ingredientes Forme as bolinhas no tamanho desejado, com ajuda da farinha de trigo Volte ao molho de tomate Se desejar um molho liso, bata no liquidificador e volte para a panela Quando estiver fervendo, coloque as almndegas e deixe cozinhar por 40 minutos Sirva com pur de batatas, arroz, sobre o espaguete ou como desejar Rende 20 almndegas

Quibe assado de batata

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 1 1/2 kg de batata bem cozida e sem casca 500 g de trigo para quibe (seco) 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga 2 cebolas mdias cortadas em fatias bem finas Queijo mussarela (opcional) Hortel, sal, pimenta e azeite a gosto

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. Depois de amassar bem as batatas cozidas, misturar o trigo seco (direto do pacote, sem hidratar) Juntar a massa a margarina ou manteiga Temperar com azeite, sal, hortel e pimenta a gosto Forrar com metade da receita da massa uma travessa de vidro (no precisa untar) Rechear com as cebolas fatiadas (bem finas)

6. 7. 8. 9.

Pode-se acrescentar mussarela Cobrir com a outra metade da receita Regar com azeite Levar ao forno mdio at dourar

Bolinhos de soja
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 250 g de protena texturizada de soja sabor carne 1 tomate grande picado bem pequeno 1 cebola mdia picada bem pequena 1 pimento picado Coentro ou cheiro verde a gosto 200 g de repolho picado bem pequeno 1 e 1/2 xcaras de farinha de trigo aproximadamente Sal e tempero seco a gosto (cominho, aafro etc.) leo para fritar

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Hidrate a soja, conforme especificado na embalagem, deixe descansar cerca de 15 minutos Feito isso, escorra e esprema bem com as mos, tirando o excesso de gua Coloque em uma vasilha grande e adicione os demais ingredientes, exceto a farinha Misture tudo muito bem e deixe descansar na geladeira, por cerca de 30 minutos Retire e adicione aos poucos a farinha de trigo, at que consiga fazer bolinhas com as mos Aquea bem o leo, em quantidade suficiente para fritar de 3 a 4 bolinhos por vez Deixe dourar bem, mas com cuidado para no queimar Coloque os bolinhos em uma travessa com papel absorvente, para retirar o excesso de leo Pode servir quente ou frio, quente uma delicia, frio com um molho ros maravilhoso Informaes Adicionais

Dicas: o ideal que assim que se faa os bolinhos, j os frite, pois a tendncia deles quebrar, caso leve muito tempo em repouso. Mas caso acontea a quebra, basta moldar novamente com as mos e levar frigideira para fritar. Talvez seja necessrio acrescentar mais farinha, a medida em que se vai retirando pedaos da mistura para fazer os bolinhos, mas nunca usei mais de 2 xcaras de farinha para fazer essa quantidade de bolinhos. O repolho opcional, mas d um efeito bem crocante aos bolinhos.

Sopa de carne moda de soja

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 2 xcaras de protena de soja desidratada 1 cebola picada 1 tomate picado 2 dentes de alho amassados 3 colheres de sopa de azeite extra virgem 1/2 tablete de caldo de legumes 1 pitada de louro em p 1/2 colher de ch de colorau 1/2 colher de ch de cominho 1 pitada de sal (cuidado para no salgar, pois o caldo de legumes j tem sal) Coentro e cebolinha picados a gosto

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Coloque as 2 xcaras da protena de soja de molho em gua fervente por 10 minutos Enquanto isso junte a cebola, o tomate, o alho, o louro em p, o colorau, o cominho, o azeite e refogue at a cebola ficar transparente Dissolva o 1/2 tablete de caldo de legumes num pouco de gua quente e junte ao refogado Baixe o fogo Lave e escorra a soja numa peneira, espremendo bem at retirar toda gua Junte ao refogado na panela e mexa Deixe cozinhar por uns 2 minutos e desligue Serve como recheio de tortas salgadas e substitui a carne moda numa refeio Uma opo para os vegetarianos e todos que buscam uma alimentao menos calrica e mais saudvel

Legumes na frigideira
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1/4 repolho em pedaos 3 folhas de couve cortadas 2 cenouras em cubos 1 chuchu em pedaos 3 vagens em pedaos 3 pedaos pequeno de broclis 3 pedaos de couve-flor 1/4 de uma cebola 1 saquinho de azeitona (s usar a gua do saquinho)

Preparo
1. 2. 3. 4. Coloque todos os legumes na panela de presso Jogue por cima a gua do saquinho de azeitonas Feche e quando a panela comear a chiar conte 3 minutos e desligue No colocar sal e gua

Quibe de soja assado

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 250 g de trigo para quibe 1/2 copo de requeijo 1 cenoura ralada 1 cebola ralada Hortel picadinho a gosto Salsa picada a gosto Sal a gosto

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. Deixe o trigo de molho por cerca de 2 horas Escorra e coloque em uma vasilha Coloque a cenoura ralada em gua fervente por cerca de um minuto, tire a gua e misture no trigo Acrescente a cebola, salsa, hortel, sal e por ltimo o requeijo Misture bem, espalhe numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos Decore com folhinhas de hortel e sirva

Torta fria vegetariana verde e amarela

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. Maionese caseira de liquidificador: 2 ovos cozidos 1 gema crua 1 colher de ch rasa de vinagre Sal a gosto Em torno de 350ml de leo de soja Pat Verde: 100 g da maionese caseira (reservada) 50 g de azeitonas verdes (peso sem caroo) 1 dente pequeno de alho Tempero verde picado (at colorir bem de verde a pasta) 1/3 de um pote de 220g de requeijo cremoso 1/2 batata cozida (batata pequena) Pat Amarelo: 100g da maionese caseira (reservada) 7 g de mostarda (1 sach pequeno) Meia batata cozida (batata pequena) 1 cenoura cozida (cenoura mdia) 2/3 de um pote de 220 g de requeijo cremoso Molho de Picadinho: 50 g de azeitonas verdes (peso sem caroo) 2 pepinos (em conserva) 1 cenoura cozida pequena 1 tomate mdio (sem casca) 200 g de queijo mussarela 50 g de tempero verde 150 g de maionese caseira (reservada) 1 pitada de sal Outros ingredientes: 1 po de Torta Fria bem macio, se no encontrar no mercado pode ser po de sanduche de leite Nutrella bem macio, corte as cascas. 200 ml de gua 3 colheres de sopa de vinagre branco

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. Maionese Caseira: Coloque no liquidificador os ovos cozidos (gema e clara) picados e a gema crua, acrescentar um pouco de leo cobrindo os ovos, Liquidificar e acrescentar aos poucos todo o leo No final acrescentar o vinagre e o sal Reserve

6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.

Pat Verde: Bater tudo no liquidificador, por ltimo acrescentar o requeijo Reserve Pat Amarelo: Bater tudo no liquidificador, por ltimo acrescentar o requeijo Reserve Molho de Picadinho: Picar todos ingredientes bem pequenos, em cubinhos, inclusive o tempero verde Tirar o lquido do tomate, deixando escorrer aps picado em uma peneirinha Por estes picados num recipiente e acrescente sal (suave) Misture a maionese caseira e reserve este molho Montagem: 1 po de Torta Fria bem macio, se no encontrar no mercado pode ser po de sanduche de leite Nutrella bem macio, corte as cascas Prepare cada fatia de po umedecendo-o, borrifando uma leve camada da mistura de gua e vinagre (200ml de gua e 3 colheres de sopa de vinagre branco) Monte a tora com significativa quantidade de camada de pat verde e camada de molho de picadinho Intercalando po, pat verde e molho de picadinho Cubra toda torta com pat amarelo, uma cobertura bem grossa Decore ao seu gosto A dica pode ser usar a casca do tomate em forma de flor e usar folhas de tempero verde Levar geladeira em torno de 8 horas

Essa torta fria dividida em 2 pats e 1 molho de picadinho. Nomeei verde e Amarela em Funo da cor bonita do prato em especial ao cortar as fatias. Elaborei essa receita pensando no sabor dos pats e picadinho, e a primeira vez que fiz foi para uma Festa de aniversrio de meu marido. Todos convidados adoraram por sua suavidade no sabor e pela consistncia molhadinha. Uso um toque de alho e requeijo nessa receita. Foi a primeira torta fria que fiz, e vou repeti-la muitas vezes pelo sucesso que foi! Aproveitem essa receita! Elaborada com muito carinho!

Samosa de legumes
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 300 g batatas cortadas em cubinhos 1 copo de ervilhas congeladas (no usar de lata) 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de leo vegetal 2 colheres de sopa de gengibre ralado 1 cebola mdia, picada bem fina Semente de cominho Semente de coentro Semente de erva - doce (funcho) Curcuma (aafro de terra) Sal a gosto Pimenta - do - reino a gosto Suco de 1 limo 1 ramos de coentro picado leo para fritar

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Coloque numa frigideira leo vegetal e manteiga Deixe esquentar um pouco Adicione gengibre, cebola, sementes de coentro, cominho, erva - doce e curcuma Mexer para no queimar Quando sair o perfume, adicione as batatas Deixe cozinhar com tampa fechada no fogo baixo Mexer ocasionalmente para no queimar as batatas Quando a batata estiver cozida, junte as ervilhas Tempere com sal e pimenta a gosto Retire do fogo e adicione suco de limo e coentro

11. 12. 13.

Mexer para misturar bem e deixar esfriar Usar massa de pastel para rechear Fritar em leo quente e sirva quente

Assado de legumes
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 2 berinjelas 5 batatas mdias e cozidas 3 cenouras 3 tomates 2 cebolas 100 g de mussarela Noz moscada 1/2 xcara de azeite de oliva

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Cozinhe todos os legumes, menos a batata Cozinhe a batata separada, para que no fique muito mole Aps cozidos, pegue um refratrio mdio e cubra o fundo com as batatas Regue com azeite, noz moscada e pouco sal Coloque os ingredientes nessa ordem, depois faa o mesmo procedimento Primeiro o tomate, a cenoura, a cebola e por ltimo a beringela No esquea nunca do azeite, da noz moscada e do sal Por ltimo, cubra o refratrio com mussarela Leve ao forno at o queijo derreter e penetrar nos legumes

Paella vegetariana
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 1 xcara de ch de gro-de-bico cozido 1 xcara de ch de leite desnatado 1 pimenta vermelha cortada em tiras finas 1 xcara de ch de talos de couve-flor 1 pitada de aafro 1 pitada de pprica picante 2 cebolas cortadas em rodelas 3 colheres de sopa de azeite 3 tomates grandes picados 4 xcaras de ch de arroz integral 6 dentes de alho amassados com sal 100 g de alho-por, cortados em rodelas (somente a parte branca) 100 g de azeitonas verdes (sem caroo) 200 g de cogumelos

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. Em uma panela grande coloque o alho, a cebola, o pimento, a pimenta, o gro-de-bico, os tomates, o azeite, a vagem, os talos de couve-flor, as pitadas de aafro e pprica e o alho-por Deixe fritar por 10 minutos e junte as azeitonas e o cogumelo Mexa bem e acrescente o arroz j cozido Em seguida, acrescente o leite Tampe e deixe cozinhar em fogo brando Servir com salada de folhas verdes

Lasanha vegetariana
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Massa para lasanha (pr-cozida) 1 mao de espinafre, lavado, aferventado, bem picadinho e bem espremido 2 cenouras raladas a Juliana 1 abobrinha menina ralada a Juliana 1 cebola grande 3 dentes de alho 2 folhas de louro 3 cravos 2 colheres de (sopa) de manteiga 3 colheres de (sopa) de leo 1 litro de leite 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo 1 lata (ou caixinha) de creme de leite 200 gr de queijo mussarela sal a gosto

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Refogar o espinafre com leo e alho e sal a gosto e reservar Refogar as cenouras com leo e alho e sal a gosto e reservar Refogar a abobrinha com leo e alho e sal a gosto e reservar Colocar o leite para ferver em fogo baixo com a cebola cortada em 4 partes, a manteiga, o louro, o cravo e sal a gosto Aps ferver, em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos, retirar o louro, os cravos e a cebola, colocar a farinha de trigo, dissolvida em gua e deixe cozinhar mexendo bem, fazendo assim o molho branco Colocar o creme de leite e desligar o fogo Se o molho branco ficou empelotado, coloque no liquidificador, bata e ficar maravilhoso Montar a lasanha comeando com molho branco, massa, espinafre, queijo, molho branco, massa, abobrinha, molho branco, massa, cenoura, molho branco, queijo e por a vai, at acabar os ingredientes Leve ao forno por uns 40 minutos ou at que borbulhe

Dicas: Fiz para o meu noivo e, modstia parte, ficou tima. S troquei o espinafre por brcolis. Dicas para ficar mais light: ao invs de refogar os legumes, pode apenas cozinh-los no vapor. Tambm no necssrio colocar o creme de leite! Fica tima da mesma maneira! :)

Hamburguer de soja empanado

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 2 claras em neve 1 copo (americano) de soja do tipo mida Caldo de legumes Farinha de linhaa Farinha de aveia (bata a aveia no liquidificador) 2 colheres de aveia 1 cebola picada Cheiro verde ou chicria bem picada Pimenta - do - reino a gosto Shoyu a gosto 1 copo (americano) de gua Azeite de oliva

Preparo
1. 2. 3. 4. Coloque a soja de molho na gua morna com o caldo de legumes dissolvido (para hidrat-la e dar sabor ao mesmo tempo) Retire o excesso de gua e junte as claras em neve, a cebola, a chicria, as 2 colheres de aveia, o shoyu, a pimenta-do-reino e a farinha de aveia, at a massa ligar Aps obter uma massa grudenta, faa as bolinhas de hambrguer e cubra-as com a farinha de linhaa como se fosse um empanado Aquea o azeite e frite o hambrguer at o mesmo dourar

Hamburguer de PTS
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 2 xcaras (ch) de carne de soja (PTS) 1 xcara (ch) de trigo para quibe 1/2 xcara (ch) de aveia em flocos 3 ovos 1 cebola grande 4 colheres de sopa de shoyu Sal a gosto Salsinha picada a gosto Cebolinha picada a gosto Hortel picada a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo (de preferncia integral) 1 litro de gua

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Coloque o trigo para quibe em um recipiente e acrescente 1 litro de gua, deixe descansar por meia hora, esprema at sair toda a gua e reserve Umedea a carne de soja at ficar macia e reserve Em um recipiente grande, acrescente a carne de soja e o trigo para quibe hidratados, a aveia e a farinha de trigo e misture bem Acrescente os ovos, o shoyu, o sal, a cebola, a salsinha, a cebolinha e a hortel, misture bem, cubra com filme plstico Leve geladeira e deixe descansar no mnimo por 1 hora para acentuar o sabor do tempero Faa bolinhas com a massa, depois as achate com a forma de um hambrguer Em uma frigideira antiaderente, passe leo de soja com um guardanapo de papel, s para que o hambrguer no grude, coloque at dourar, vire do outro lado espere dourar

Bacalhoada vegetariana
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 2 xcaras de carne de soja (branca em pedaos) leo Molho shoyu a gosto polpa de tomate a gosto 1 vidro de leite de coco 2 folhas de louro para refogar a carne de soja 4 batatas 1 cebola 1 pimento 2 tomates 3 ovos cozidos picados em rodelas Azeitonas pretas para decorar a gosto Para o molho Alho socado Suco de 1 limo ou vinagre de ma Azeite a gosto

Preparo
1. 2. 3. 4. Afervente a carne de soja Depois lave a carne, escorra bem e refogue Numa assadeira, arrume em camadas as batatas, a carne, as cebolas, os tomates e o pimento em rodelas Decore com os ovos e as azeitonas, regue com o molho em leve ao forno quente pr-aquecido por alguns minutos at dourar a parte superior

Frigideira de legumes
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. - 2 ovos caipira - 1 colher de alho machucado - 1 colher de cebola machucada - legumes cozidos - tempero verde e sal a gosto Recheio: Legumes, seitan, cogumelo, palmito, etc.

Preparo
Bater os dois ovos, primeiro a clara em neve, depois as gemas. Acrescentar o alho, a cebola, o sal e tempero verde. Untar um pirex com molho ou manteiga. Colocar o recheio desejado e cobrir com os ovos batidos. Assar por vinte minutos.

Quibe cru vegetariano

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. - 200 grs. de castanhas do par - quilo de trigulho (trigo para quibe) - 1 cebola grande - 4 colheres de sopa de folhas de hortel picada - sal a gosto

Preparo
Ponha o trigulho de molho por duas horas. Esprema-o bem. Passe tudo na mquina de moer; ou no processador, junte o sal, as folhas de hortel, amasse bem. Ponha em uma travessa; regue com azeite de oliva e coma cru.

Arroz integral na panela de pressao com brocolis

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 1 copo de arroz integral (de preferncia cateto) 4 1/2 copos de gua 1 mao das flores do brcolis 1 cebola tamanho mdio (a cebola roxa mais gostosa) Sal temperado

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Deixar a panela esquentando no fogo baixo enquanto pica a cebola bem pequena. Joga a cebola na panela e vai mexendo com uma colher de pau at ficar dourada. Pe o arroz, mistura com a cebola (deixa para torrar o arroz). Colocar a gua, o sal temperado, misturar e fechar a panela, deixando em fogo alto at chiar, quando dever esperar 20 minutos. Abrir a panela para por o mao das flores de brcolis, misturar bem. Fechar outra vez a panela e depois que chiar, contar 12 minutos. Est pronto! Se no for comer na hora, deixar embrulhado no jornal para o arroz no grudar no fundo da panela nem esfriar Bom apetite e no esquea de mastigar pois o amido necessita da ptialina para fazer uma boa digesto.

Sugestoes de recheio para torta salgada

Couve flor Ingredientes

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. tofu ou 300g de queijinho couve flor mdia com talo e folhas bem picadinhas 1 cebola de cabea bem picadinha 1 colher de sopa de leo 1 colher de ch de sal 1 punhadinho de organo algumas azeitonas

Preparao
Aquea a panela e espalhe bem o leo sobre o fundo. Adicione a cebola e deixe em micro fogo (quase desligando a chama) para que refogue lentamente, mexendo de vez em quando. Quando a cebola estiver transparente, comeando a dourar, acrescente a couve flor, o sal e refogue tudo no mesmo fogo at que fique cozido, mas ainda crocante. Esmague com o garfo o tofu ou o queijinho, misture tudo, prove para ver se est bom de sal e espalhe sobre a massa previamente esticada e j colocada na forma. Salpique o organo e as azeitonas e asse em forno mdio por uns 30 minutos.

Espinafre

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 2 molhos de espinafre 2 cebolas de cabea picadinhas 1 colher de leo 1 colherinha de cafezinho de sal 1 pitada de pprica

Preparao
1. Separe as folhas do espinafre, lave e com pouqussima gua cozinhe-as rapidamente. Retire da panela e coloque num prato raso para esfriar. Aquea uma panela, coloque e espalhe o leo no fundo e refogue as cebolas em fogo quase desligando a chama at comear a dourar. Esprema bem o espinafre para sair toda a gua, faa dele um montinho apertado e pique fininho. Acrescente-o cebola, coloque sal e pprica e espalhe sobre a massa j espichada na forma. Asse por uns 20 minutos

2. 3.

Queijinho e legumes

Ingredientes
1. 2 cenouras

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

1 chuchu 1 nabo comprido 200g de queijinho 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 colher de caf de sal 2 colheres de sopa de leo

Preparo
Lave com uma escovinha as cenouras e o nabo, descasque o chuchu (se for novinho, pode usar a casca) e rale-os naquele lado do ralador que deixa tudo compridinho. Aquea a panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o sal e os ingredientes ralados. Refogue-os muito bem no fogo baixo, quase desligado, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Quando estiverem cozidos, mas ainda crocantes, desligue e misture a ricota. Espalhe sobre a massa j esticada e asse por uns 30 minutos em fogo baixo

Babaganuche (pasta de berinjela)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 4 berinjelas grandes com casca 3 colheres de sopa de TAHINE (PASTA DE GERGELIM: ver receita de HOMUS) 2 colh. sopa de suco de limo 2 dentes de alho amassados sal a gosto

Preparao
Coloque as berinjelas de molho em gua com sal e limo, para tirar o amargor e no escurecer.Depois descasque-as e asse-as no forno, em uma forma de vidro com azeite de oliva por cerca de 15 a 20 minutos. Depois de frias, pique as berinjelas e passe a polpa no liquidificador. Passe para uma tigela e inclua o Tahinee, o suco de limo, o alho e o sal a gosto. Decore com pedaos da casca.Sirva com po chato rabe.

Risoto vegetariano
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 1/2 quilo de arroz cru 1/2 xcara de glten cozido e cortado 1 xcara de ervilhas frescas ou de lata 1 xcara de palmito cortado em rodelas 2 colheres de sopa de leo 1/2 quilo de tomate 1 cebola picada; alho 2 ovos cozidos 2 colheres de sopa de molho japons Azeitonas pretas

Preparao
Cozinhe o arroz. Em separado, doure o glten no leo com o molho japons. Adicione o alho socado, a cebola picadinha, e depois o tomate batido no liquidificador. Deixe cozinhar um pouco; junte o palmito cozido e cortado em rodelas, e as ervilhas. Quando tudo estiver fervendo, retire e junte os ovos cortados em rodelas. Ponha o arroz num pirex untado e espalhe por cima o molho. Enfeite com azeitonas e ponha ao forno s por uns 10 minutos. Observao: Esse risoto tambm pode ser feito com trigo Bulgor em lugar do arroz. Use-o assim: Refogue cebola e alho em 2 colheres de leo, junte 2 xcaras de trigo Bulgor lavado e deixe refogar um pouco; junte sal e 2 xcaras de gua quente. Deixe no fogo at ferver; tape bem a panela, tire do fogo e embrulhe bem em folhas de jornal; deixe-o assim por 30 minutos e estar cozido e solto como arroz. Use o mesmo molho anterior.

Feijoada vegetariana 1
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 1 xcara de feijo-preto 3 xcaras de gua 2 folhas de louro 3 dentes de alho amassados colh. (sopa) de salsinha desidratada colher (sopa) de manjerico 1 chuchu picado 200g de mandioquinha ou car picado 200g de abbora picada 2 colheres (sopa) de leo Sal

Preparao
Em uma panela cheia de gua, ferva o feijo por dois minutos. Tire do fogo e deixe de molho por, no mnimo, uma hora. Leve de volta ao fogo, deixando cozinhar na mesma gua. Quando estiver praticamente cozido (cerca de 40 minutos), inclua o sal, o louro, o alho, a salsinha, a manjerona, o manjerico e os legumes, deixando cozinhar devagar por mais meia hora. Aquea o glten no leo e, dez minutos antes de tirar do fogo, inclua o feijo. Rendimento: 6 pores. Total de calorias: 1.573,2 cal.

Feijoada vegetariana 2
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 1/2 xcara (ch) de Protena Texturizada de Soja em pedaos 1/2 xc.(ch) de Feijo Azuki 1/2 mao de aipo ou coentro 1 xc.(ch) de cenoura picada 1 xcara (ch) de mandioquinha ou inhame picados

6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Sal Modo a gosto 1 folha de louro 1 cebola picada 2 dentes de alho cheiro verde sal modo Preparao

Preparo
Pr o Feijo de molho em gua fervente. Aps 2 horas, cozinh-lo com o louro. Incluir sal os vegetais picados, e cozinhar por mais 30 minutos. Dourar separadamente em leo quente a cebola, o alho e a Protena de Soja, juntar com o feijo e os temperos verdes.

Ensopado de soja e palmito

Ingredientes:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 100 g de carne de soja 4 tomates grandes picados 1 cebola grande 2 dentes de alho socados e salsa 4 colheres de sopa de azeite 250g palmito em conserva cortado em rodelas 1 colher de ch de massa de tomate Caldo de carne Sal

Preparao
Coloque a carne de soja de molho em gua fria. Depois de hidratada (quando estiver molinha) escorrer a gua e colocar na panela junto com o alho socado e cebola em azeite. Refogue. Deixe cozinhar bem, em fogo brando. Depois, junte os tomates. Por fim, acrescente o palmito e o caldo da carne (1 1/2 xcara de ch), o sal, e a massa de tomate. Deixe em fogo brando at cozinhar bem. Sirva acompanhado de arroz e salada.

Cuzcuz vegetariano
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 150g de PTS mdio branco 02 colheres de sopa de cebola ralada 02 dentes de alho esmagados 01 colher de sopa de salsicha e cebolinha picadas 01 colher de sobremesa de sal

6. 7. 8. 9. 10. 11.

02 colheres de sopa de azeite de canola 01 aboborinha mdia cortada em quadradinhos 01cenoura mdia cortada em quadradinhos 01 pimento cortado em quadradinhos 03 tomates sem sementes cortados em quadradinhos 02 colheres de protena de soja em p

Preparao
Deixe o PTS de molho por 15 minutos (tempo para que fique macio).Numa panela, coloque o leo , a cebola e o alho e deixe fritar, acrescente o PTS o sal e refogue bem, junte os outros ingredientes e deixe cozinhar por mais 15 minutos mexendo sempre. Desmanche a protena em meia xcara de gua e misture bem no refogado para dar liga. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco. Coloque o cuzcuz em um pirex untado com leo de canola aperte bem e vire em um prato. Decore a seu gosto. Sirva com arroz e uma salada de folhas.

Arroz de forno vegetariano

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 3 xcaras de arroz 350 g de mussarela Para o molho: 1 colher de margarina 1 xcara de champignon 1 lata de ervilha 1 cebola picada 1 xcara de azeitonas verdes picadas e sem caroo 1/2 xcara de cheiro verde picado (pode ser salsinha) 1 lata de molho de tomate Sal e pimenta a gosto

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. Cozinhar o arroz e reservar Em uma panela fritar a cebola na margarina, acrescentar o molho e a salsinha, aps 2 minutos acrescentar os outros ingredientes, deixar por 10 minutos Em uma travessa de vidro grande colocar primeiro uma camada fina de arroz, cerca de 1 dedo e meio de altura, colocar sobre o arroz o molho j pronto (cerca de 1 concha e meia de feijo) e sobre o molho o queijo que dever cubrir o arroz e o molho Repetir essa operao at chegar ao topo da travessa, que dever ser acrescentada mais uma camada de molho por cima do queijo Levar ao forno pr-aquecido por cerca de 20 minutos

Bife de soja a parmegiana

Ingredientes
1. 2. 3. Para o bife: 2 xcaras (ch) de protena de soja hidratada 2 ovos

4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

12 azeitonas verdes picadas 2 dentes de alho bem picadinhos 1/2 cebola picada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo leo para fritar Outros ingredientes: 1 lata de molho de tomate (ou faa o molho de tomate de sua preferncia) 200 g de queijo mussarela Azeitonas para decorar (opcional) Macarro para acompanhar

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Misture todos os ingredientes do bife Acrescente a farinha de trigo para dar liga Em uma panela de teflon untada, coloque pequenas pores de massa do bife, pressione para ficar uniforme Frite, um a um, vire para fritar o outro lado Reserve Arrume os bifes em uma travessa Sobre cada um, coloque um pedao de queijo Espalhe o molho de tomate sobre os bifes Decore com azeitonas Leve para gratinar Sirva com o macarro

Lasanha com massa de espinafre

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. Massa 2 xcaras de farinha de trigo 6 ovos 1 colherinha de sal. Folhas de espinafre sem os talinhos Recheio 3 colheres de sopa de leo 1 cebola picada 2 tomates sem sementes picados 2 dentes de alho picadinho 1 xcara de ch de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos 1 xcara de ch de ervilha em conserva 1 xcara de ch de milho em conserva 1 xcara de ch de brcolis cozido e picado Organo/manjerico Tomates secos 2 ovos cozido 250 g de queijo mussarela Molho branco 2 xcaras de leite 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Alho picadinho Sal 50 g de queijo ralado

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Massa No liquidificador, bata os ovos com as folhas de espinafres previamente lavadas e picadas Misture a farinha e sal, adicione aos poucos a mistura verde at que a massa tome consistncia Sove bem a massa para que fique homognea Abra a massa com o rolo enfarinhado, ou na mquina prpria, bem fininha Corte na largura desejada e use imediatamente Se quiser guardar, deixe a massa secar na mesa Recheio Doure o alho na margarina, dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na panela onde dourou o alho, mexa bem para no empelotar Acrescente sal e queijo ralado, cozinhe at engrossar Junte os a ervilha, o milho, a cenoura e o brcolis e mexa devagar, somente para encorpar os legumes ao molho Montagem Corte a massa do tamanho do refratrio, unte o mesmo com um pouco de margarina, coloque a massa de lasanha, fatias de queijo o molho com os legumes e ovos picadinhos Repita at preencher o refratrio Na ultima camada termine com o molho, os legumes, organo, tomates secos e manjerico

Hamburguer de legumes
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 2 e 1/2 colheres de sopa de azeite 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho bem picadinho 300 g de cenouras raladas 300 g de abobrinha ralada 100 g de farinha de rosca 1 ovo batido 2 tomates sem sementes picados 2 colheres sopa de catchup 4 pes de hambrguer 2 colheres de sopa de maionese 4 folhas de alface Sal a gosto

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Coloque o azeite na panela, deixe aquecer Em seguida junte o alho, a cebola e deixe cozinhar em fogo moderado, mexendo sempre, at dourar a cebola e o alho Junte a cenoura, abobrinha e refogue por 10 minutos, mexendo sempre, at ficarem macias Retire do fogo, junte a farinha de rosca e o ovo, mexendo para que se incorporem em uma massa A mistura deve ficar bem umida Modele 4 hambrgueres grossos com cerca de 10 cm de dimetro Limpe a frigideira, aquea 1/2 colher sopa de azeite e frite os hambrgueres em fogo mdio Corte os pes, espalhe a maionese, catchup, tomate e a alface

Lasanha de berinjela

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 2 berinjelas grandes 1 xcara e 1/2 de molho de tomate 1 tomate picado, sem casca e sementes 250 g de tofu (queijo de soja) (mais 1 xcara) 2 colheres de sopa de manteiga Temperos a gosto pprica, sal, salsinha, cebola, alho, pimenta, limo, noz moscada 2 copos de leite quente 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado 2 xcaras de brcolis 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo Queijo parmeso ralado Mussarela fatiada

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. Lave a berinjela e corte em fatias finas, longitudinais Deixe de molho em gua com sal enquanto prepara os molhos Molho vermelho Tempere o tofu com pprica, sal, limo, organo, pimenta ou outro tempero de seu gosto Refogue parte da cebola em uma colher de manteiga, junte o tomate picado e o tofu e refogue mais um pouco Junte o molho de tomate, misturando bem Reserve Molho branco com brcolis Cozinhe os brcolis o suficiente para que ele amolea sem desmanchar (uns 4 minutos depois que levantar fervura) Escorra Refogue a cebola e outros temperos (alho, sal) em uma colher de manteiga Junte os brcolis e refogue mais um pouco Junte a farinha j dissolvida no leite e mexa at engrossar Obs Se quiser, pode colocar um pouco de queijo ralado no molho branco e at uma colher de requeijo Montagem Escorra a berinjela Em uma forma pequena, untada com leo ou margarina, coloque uma camada de berinjela, cubra com o molho vermelho Mais uma camada de berinjela e os brcolis com o molho branco Na ltima camada cubra com o molho branco que sobrou Forre com fatias de mussarela, polvilhe o parmeso ralado e leve ao forno at que o queijo esteja dourado (aproximadamente 30 - 40 minutos) Obs Sugesto alternativa Voc pode trocar o tofu por pts fina (protena texturizada de soja) A pts hidrata no prprio molho de tomate e fica com a impresso de ser molho a bolonhesa

Assado de legumes basico

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 200 g de abbora cortada em cubos grandes 200 g de batata cortada em cubos grandes 200 g de cenouras cortada em rodelas grandes 200 g de chuchu cortado em cubos grandes 200 g de quiabos cortados em pedaos grandes (cortados ao meio ou no mximo em trs pedaos se o quiabo for grande) 1/2 xcara de azeite de oliva 2 colheres de sopa de queijo parmeso ralado regano

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Cozinhe os legumes no vapor, um de cada vez, at que estejam apenas macios No deixe - os ficarem moles, tire - os do vapor assim que der para espetar com um garfo Depois colocar num refratrio mdio Junte todos os legumes no refratrio Misture - os com cuidado para que no fiquem amassados Misture num recipiente o azeite de oliva e o queijo parmeso ralado Com um pincel para cozinha, espalhe esta mistura sobre os legumes que esto no refratrio Salpique organo sobre os legumes na quantidade que desejar Leve o refratrio ao forno mdio ou baixo por uns 10 a 15 minutos Sirva quente

Macarrao com legumes

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 1 prato de brcolis (cozido) 1 pimento vermelho e 1 amarelo 1 cebola mdia picada 1 cubo de caldo de legumes 2 colheres de sopa de gua quente 4 cenouras mdias raladas 4 dentes de alho picados 4 colheres de sopa de vinagre 8 colheres de sopa de azeite 250 g de macarro integral tipo parafuso Sal e pimenta a gosto

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. Cozinhe o macarro "al dente" e reserve Em uma panela, coloque 4 colheres de sopa de azeite, o alho e a cebola para fritarem, os pimentes picados, o caldo de legumes dissolvido em gua, o sal e a pimenta a gosto Refogue e reserve Em outro recipiente, junte o macarro, o brcolis cozido e a cenoura ralada E, por ltimo, acrescente o restante do azeite e o vinagre Misture bem e sirva a seguir

Aneis de cebola
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 cebolas grandes 2 xcaras de farinha de trigo 2 colheres ch de sal 1 colher ch de pimenta do reino 1/2 xcara maisena 1 xcara de gua fria

7. 8. 9.

2 gemas leo suficiente para fritar 1 limo cortado em quatro

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Fatie as cebolas em anis Em uma tigela mdia, junte 1/2 xcara de farinha com o sal e a pimenta Polvilhe os anis de cebola com a farinha temperada Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a gua e as gemas dos ovos, fazendo uma massa homognia Esquente o leo em uma temperatura de mais ou menos 180 graus Mergulhe na massa os anis polvilhados Retire o excesso de massa Mergulhe os anis no leo para fritar por 2 a 3 minutos, at ficarem dourados Fica igual aos servidos em churrascarias

Homus
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 xcaras de gro-de-bico seco 3 dentes de alho socados Sal a gosto 2 colheres de Tahine 1/2 xcara de suco de limo Azeite de oliva

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Deixar o gro-de-bico de molho em gua abundante, de vspera Cozinhar at ficar macio Escorrer toda a gua e, process-lo usando o liquidificador, o processador ou o moedor de modo a obter uma pasta fina e homognea Se ainda estiver grossa, adicionar um pouco da gua do cozimento, reservada parte Em outro recipiente, misturar o tahine, o suco de limo, o alho e o sal, at ficar homogneo Juntar este molho pasta de gro-de-bico e misturar bem Decorar com azeite, ou ainda com gros de bico cozidos e inteiros Servir acompanhado de po rabe

Churrasco de berinjela
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 5 berinjelas grandes sem cabo 2 saquinhos de sazn tempero salada 2 copos de requeijo 2 bandejas de queijo em pedaos 2 colheres de leo de cozinha

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. Passar elo na beringela e colocar interia na churrasqueia por 4 minutos Tirar da churrasqueira cortar no meio e furar as polpas com garfo Aps ter furado as polpas colocar tempero Sazn Colocar requeijo e depois o queijo em pedaos Voltar para a churraqueira por aproximadamente 4 a 5 minutos

Macarrao com legumes 2

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 1/2 kg de macarro tipo parafuso ou penne gua suficiente para cozinhar 4 colheres de azeite 3 dentes de alho fatiados 1 beringela com casca, cortada em cubos e deixada de molho 1 abobrinha cortada em cubos 3 tomates maduros picados 1/2 xcara de azeitonas picadas 1 colher de sopa de alcaparras Organo, pimenta e salsinha a gosto Sal se necessrio Queijo ralado para polvilhar

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. Cozinhe o macarro e reserve Frite o alho no azeite, junte a beringela e a abobrinha Deixe fritar alguns minutos Acrescente os tomates, as azeitonas, as alcaparras, cuidado com o sal, as alcaparras so muito salgadas, o organo, a pimenta e a salsinha Despeje o macarro e misture muito bem Sirva com o queijo ralado

Salsicha de soja (precisa de forma)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 xcara de gro de bico (deixados de molho por 24 horas, ou cozidos por 1 hora) 3 colheres de sopa de quinua (ou linhaa ou ) 3 dentes de alho 1 xcara de gua 2 colheres de sopa de leo vegetal ou azeite de oliva 2 colheres de ch de vinagre de arroz 3 colheres de sopa rasas de farinha de glten 3 colheres de sopa de corante de urucum

9.

Sal, cominho, pimentas em gro modas e gengibre em p a gosto.

Preparo
1. Ponha todos os ingredientes, com exceo da farinha de glten em um processador (ou liquidificador) e misture at ficar uma massa homognea. A consistncia deve ser bem pastosa. Nesse momento, indicado que se prove o tempero pra checar a necessidade de correo. Em seguida, adicione a farinha de glten e bata at que a massa fique homognea novamente. Detalhe: a consistncia deve ser bem resistente e deve dar um pouco de trabalho pra bater. Com esta massa pronta, basta preencher aos poucos a frma de salsicha (de cabea pra baixo). A parte de cima da salsicha (que no fica em contato com a frma) pode ser modelada facilmente com as costas de uma colher). Finalmente, basta colocar a frma preenchida por 2 minutos no forno de microondas (potncia mxima) e, em seguida, esperar 10 minutos pra que o calor e o vapor terminem de cozinhar as s alsichas. Repita as ltimas duas operaes at acabar toda a massa (essa receita deve dar em torno de 10 unidades), ponha todas as salsichas para cozinhar em molho de tomate bem grosso (fogo baixo) por 5 minutos. (Tambm possvel armazenar as salsichas em um pote cheio de molho e s cozinh-las imediatamente antes de comer).

2. 3. 4. 5.

Salsicha vegetariana 2
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. ____ 10. 11. 12. 13. 14. 15. 2 parte 300 grs de proteina texturizada de soja clara grande temperos a gosto sal a gosto coloral a gosto 2 col polvilho doce Rende 20 salsichas medias 1 parte da massa 1 xicara de aveia 1/2 xi. de maizena 1/2 xi. de farinha de trigo 1 col. de leite de soja azeite qto bastar . agua se precisar amolecer

Preparao
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. faa uma pasta lisa com a 1/ parte dos ingred. e reserve cozinhe na pressao tds os ing. da 2 parte ate amolecer depois triture bem e misture com a pasta. qdo tudo estiver misturado triture ainda mais ate virar um pat bem liso. coloque em saquinhos de juju e cozinhe no micro por 1 minuto e 30 segundos ou na agua quente apos de um xoque termico na agua com gelo espere a salsicha esfriar e retire da embalagem pronto

Salsicha de soja 3
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 xcaras de soja cozida e moda 3 dentes de alho modos 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 xcara de farinha de rosca 1/2 xcara de molho de tomate espesso Sal a gosto

Preparo
Misture todos os ingredientes, amassando bem. Se for necessrio acrescente mais farinha de rosca. Modele as salsichas e asse em forma untada at dourar. Cubra com molho de tomate e sirva quente.

Estufado de soja
Ingredientes:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 1 Cebola picada 2 dentes de Alho picados 3/4 de chvena de nacos de Soja desidratados 2 Cenouras as rodelas 3 Batatas aos cubos pequenos 1 chvena de Ervilhas cozidas 100 gr de Cogumelos 1 chvena de Tomate triturado 1 colher de sopa de Vinagre Balsmico (eu no uso vinho mas se quiserem podem substituir por vinho) 1 folha de Louro 1 colher de ch de Pimento 2 chvenas de gua Sal q.b. Azeite q.b.

Preparao:
1. 2. Hidratar a soja e reservar. Numa panela saltear a cebola e o alho at estarem translcidos, adicionar os cogumelos e deixar saltear tambm um pouco. Quando estiverem a ficar sem gua refrescar com o vinagre e deixar evaporar mexendo bem para de seguida adicionar a polpa de tomate, o sal, o louro, a soja e deixar estufar um pouco. Quando estiver a ficar sem liquido adicionar 1 chvena de gua e as cenouras. Deixar cozer durante 10 minutos. Aps esses 10 minutos, adicionar o pimento, as ervilhas, as batatas e o resto da gua (+ 1 chvena). Deixar cozer em lume mdio at as batatas estarem bem cozidas. No esquecer de tirar a folha de louro antes de servir. :) Acompanhar com arroz ou salada.

3.

4. 5.

Batata dourada ao forno

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. - 1 kl de batata lavada - lho - organo - pimenta do reino - 5 colheres de sopa de margarina - 2 colheres de sopa de azeite - sal gosto

Preparao
1. 2. 3. 4. - Descasque as batatas e corte-as em cubos mdios, coloque-as para cozinhar j em gua fervente com sal. - Derreta a margarina, e misture com o alho picado e o restante dos temperos. - No cozinhe muito a batata para que no desmanche, deixe "al dente", retire-as da gua. - Com as batatas ainda quente despeje a mistura de temperos e ponha para assar at dourar.

Curry de Batatas e Cebolas (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 450 g de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 cm 225 g de cebolas, cortadas em cubos de 1cm 3 colheres (sopa) de leo vegetal 1/4 de colher (ch) de sementes de mostarda 1 colher (ch) de sal 2 dentes de alho amassados 5 mm de gengibre, descascado e cortado bem fininho 1 ou 2 pimentas verdes (chillies) frescas, cortadas bem miudinho 1/4 de colher (ch) de aafro 1 colher (ch) de coentro em p 1 colher (ch) de coco ralado Coentro fresco cortado

Preparo
Coloque o leo e as sementes de mostarda em uma panela mdia e leve ao fogo brando, com a tampa. Quando as sementes comearem a estourar, tire a panela do fogo e espere que os estouros parem. Adicione as batatas cortadas (lavadas e secas) na panela, e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos, com a tampa fechada, mexendo gentilmente de vez em quando. Adicione as cebolas, chilli, gengibre, aafro, sal, alho e o coentro em p. Misture todos os ingredientes e cozinhe por uns 6 minutos, ou at que esteja cozido, mexendo gentilmente de vez em quando. Quando cozido espalhe o coco ralado e o coentro fresco.

Quibe de Batata com Tofu (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 2 xcaras de trigo para quibe 3 xcaras de gua quente 1 kg de batata 2 colheres de margarela 1/3 de xcara de hortel fresca picada 1 colher (sobremesa) de pimenta sria 1/2 xcara de alho-por 1/3 de xcara de azeite 500 g de tofu Suco de 1/2 limo 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de organo Sal

Preparo
Hidrate o quibe com a gua quente e reserve. Corte o tofu em fatias de 0,5 cm, arrume em uma forma e regue com uma mistura de azeite, sal, limo e organo. Reserve. Descasque as batatas, cozinhe em uma panela com gua por 25 minutos, retire a panela do fogo, escorra a gua e passe as batatas pelo espremedor formando um pur. Leve uma panela ao fogo com a margarela e o azeite, junte o alho-por e refogue, junte o pur de batata e mexa bem. Desligue o fogo junte o trigo hidratado, a hortel, a pimenta sria, mexa bem. Em um refratrio untado com margarina, coloque metade da massa de batata com trigo, depois as fatias de tofu e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pr-aquecido em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos.

Batatas com Espinafre (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho picados e amassados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (ch) de sementes de mostarda preta Folhas de curry (opcional) 2 pimentas malaguetas picadas 1/4 de colher (ch) de assaftida 1/8 de colher (ch) de aafro-da-terra (crcuma) Batatas em cubos, cozidas em gua e sal 1 mao bem grande de espinafre fresco (ou o congelado escorrido) Sal a gosto

Preparo
Ponha o espinafre j limpo em um escorredor metlico, coloque no vapor e tampe. Deixe murchar ligeiramente e reserve. Aquea o azeite de oliva, coloque as sementes de mostarda e assim que comearem a pipocar, adicione as folhas de curry. Em seguida, junte a cebola picada e deixe dourar. Agregue o alho e mexa bem. Adicione a pimenta picada, o aafro-da-terra e a assaftida. Diminua o fogo e junte as batatas. Por ltimo, adicione o espinafre reservado e sal, se necessrio. Mexa com cuidado.

Ravioli de espinafre com ricota

Ingredientes
1. 2. 3. 4. - 250 gr de ravioles frescos recheado de espinafre e ricota - 150 ml de molho de tomate caseiro - 100 ml de creme de leite - 6 folhas de alfavaca

Preparao
1. 2. Em uma panela com agua fervendo coloque a pasta e deixe cozinhar de acordo com o que vem escrito na embalagem. Escorra e reserve. Em uma panela coloque o molho de tomate e as folhas da alfavaca, quando comear a ferver acrescente a nata e misture, deixe ferver 1 minuto mais, apague o fogo e ja esta pronto. Agora so colocar no prato o raviole, o molho e um pouco de queijo parmesao. E bom apetite. Viu como facil e rapido. Dica: Voce pode fazer o raviole do sabor que preferir ou algum outro tipo de pasta recheada.Fizemos esta porque a que mais gostamos. O molho de tomate tambem pode ser aquele que compramos pronto.

3.

Batata com Espinafre e Alho-Poro (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 1/4 de xcara de azeite 1 alho-por cortado em rodelas finas 1/4 de xcara de nozes 1 batata grande cozida sem casca em pedaos 200 g de espinafre cozido Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Aquea em fogo mdio uma frigideira antiaderente. Unte com um pouco de azeite e ponha o alho-por e as nozes. Refogue, mexendo sempre, at dourar. Reserve. Em pratos individuais, coloque a batata, o espinafre e, com um garfo, v apertando at misturar, mas sem deixar a batata muito amassada. Em seguida, regue com o azeite restante e tempere com sal e a pimenta. Por cima coloque a mistura de nozes e alho-por. Sirva.

Lasanha com Tofu e Molho de Tomates (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 500 g de massa para lasanha sem ovos Para o molho: 2 colheres (sopa) de azeite

4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19.

1 cebola, picada 3 colheres (sopa) de alho picados 1600 g de tomate pelado 51/3 xcara de extrato de tomate 1/2 xcara de manjerico fresco picado 1/2 xcara de salsa fresca picada 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de pimenta-do-reino moda Para o recheio: 1 kg de tofu firme 2 colheres (sopa) de alho picado 1/4 xcara de manjerico fresco picado 1/4 xcara de salsa picada 1/2 colher (ch) de sal Pimenta-do-reino moda a gosto 800 g de espinafre congelado (descongelado e escorrido)

Preparo
1. 2. Molho: Em uma panela grande e de fundo grosso, esquente o azeite em fogo mdio. Refogue a cebola por 5 minutos, ou at que ela esteja macia. Junte o alho e refogue por mais 5 minutos. Em seguida acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, o manjerico e a salsa. Mexa os ingredientes, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe o molho cozinhando por 1 hora. Tempere com sal e pimenta. Enquanto o molho est no fogo, cozinhe a lasanha como de costume. Escorra. Recheio: Preaquea o forno a 200 C. Em uma vasilha, esfarele o tofu e tempere-o com o alho, o manjerico, a salsa, o sal e a pimenta. Amasse bem o tofu com os demais ingredientes. Montagem: Em uma forma refratria, de aproximadamente 23 x 33cm, espalhe 250 ml do molho de tomate e forre a forma com uma camada de massa. Cubra a massa com 1/3 da quantidade do tofu temperado. Por cima do tofu, ponha o espinafre. Acrescente 375 ml do molho de tomate. Cubra com uma outra camada de massa. Novamente, polvilhe 1/3 da quantidade do tofu temperado. E por cima dele, acrescente mais 375 ml do molho de tomate. Para finalizar, faa uma camada de massa, cubra a massa com o tofu e em seguida jogue o molho de tomate sobre toda a lasanha. Cubra-a com papel alumnio e leve-a para assar durante 30 minutos. Sirva quente. Rendimento: Serve 8 pessoas

3. 4. 5. 6.

7.

Macarrao Alho e Oleo com Tomates (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 4 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de azeite 60 ml de caldo de legumes 250 g de tomate picado, sem pele e sem sementes 2 xcaras de macarro cozido 60 g de pinolis picados Sal e manjerico a gosto

Preparo
1. Numa panela, coloque o azeite e o alho. Misture, refogando levemente. Adicione o tomate, os pinolis, manjerico, o caldo e o sal. Mexa e deixe esquentar (rapidamente, para o tomate no cozinhar demais). Junte o macarro e mexa bem. Coloque no prato, decore com manjerico e sirva. Rendimento: 4 pores

2.

Aperitivo de Tomate (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 6 fatias de po italiano 1 dente de alho descascado 4 tomates sem pele e sem sementes 6 folhas de manjerico picadas com as mos Azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). Corte as fatias de po ao meio, formando 12 fatias menores. Coloque-as no forno pr-aquecido at que fiquem douradas. Esfregue rapidamente o alho cru em cada fatia. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque o tomate picado e as folhas de manjerico por cima e tempere mais uma vez com sal e pimenta. Sirva ainda quente.

Tomate Seco (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 1 kg de tomate 5 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de sal Alho, manjerico, organo e azeite a gosto

Preparo
Lave os tomates, corte ao meio e retire as sementes. Coloque os tomates arrumados em uma assadeira um ao lado do outro, com a casca para baixo. Misture o acar com o sal e polvilhe sobre os tomates. Leve ao forno bem baixo, preaquecido, por 1 hora, retire do forno e coloque os tomates em outra assadeira, virando-os. Volte ao forno e deixe por mais 1 hora. Retire do forno e coloque em outra assadeira, virando novamente, e leve ao forno por mais 1 hora. Retire do forno, vire novamente em outra assadeira e volte ao forno por mais 1 hora. Ento retire, coloque em uma tigela e tempere com alho, manjerico, organo e azeite a gosto. Conserve em pote hermeticamente fechado na geladeira. Rendimento: 4 pores

Pimentao Recheado com TomateCereja, Alho e Manjericao (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 1 pimento verde, cortado ao meio e sem semente 1 pimento vermelho, cortado ao meio e sem semente 1 pimento amarelo, cortado ao meio e sem semente 300 g de tomate-cereja, cortados ao meio 1/2 xcara de manjerico fresco picado 8 dentes de alho, cortados em lascas finas 1 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora 1 colher (sopa) de vinagre com ervas, ou ao gosto Azeite para untar

Preparo
Preaquea o forno a 200 C. Unte um refratrio (23x33 cm aproximadamente) com o azeite. No refratrio untado coloque cada pimento (verde, vermelho e amarelo) cortado, com a parte aberta virada para cima. Em uma vasilha, misture o tomate cereja com o manjerico e com o alho. Recheie os pimentes com o tomate cereja. Tempere com sal e pimenta. Cubra o refratrio com papel alumnio, leve os pimentes ao forno preaquecido e asse-os por 15 minutos, remova o papel alumnio e continue assando por mais 15 minutos. Retire os pimentes do forno e regue-os com o vinagre. Sirva quente ou frio. Eles so gostosos dos dois jeitos. Rendimento: Serve 6 pessoas

Guacamole com Tomate e Cebola (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 tomate mdio 1/2 cebola pequena 1 limo mdio 1 abacate mdio 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (ch) de molho de pimenta Sal a gosto Salgadinhos de milho (para acompanhar)

Preparo
1. Lave o tomate em gua corrente, tire o pednculo e coloque em uma tigela com soluo de hipoclorito (siga as especificaes do fabricante). Em seguida, escorra a soluo, seque-o com toalha de papel, parta o tomate ao meio, tire as sementes e pique em cubos bem pequenos. Reserve. Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaos bem pequenos. Lave o limo, seque-o com toalha de papel e tire o suco. Reserve. Lave o abacate, descasque-o e tire a semente. Coloque-o em um prato fundo e amasse com um garfo, deixando-o com pedaos. Regue com o suco de limo e misture. Junte o azeite de oliva, o tomate, a cebola, o molho de pimenta e o sal. Misture bem. Sirva a guacamole com salgadinhos de milho. Sirva em seguida, para evitar que o abacate escurea e fique amargo. Rendimento: 750 g

2.

3.

Tofu Mexido com Tomates (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 100 g de tofu firme esmagado 1 tomate picado 1 cebola picado 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsinha picada Sal, pimenta e organo

Preparo
1. 2. Frite a cebola no azeite, acrescente o alho deixe dourar e coloque os tomates. Misture por 2 minutos e adicione o tofu, sal, pimenta e organo a gosto, mexa bem e deixe fritar um pouco. Finalize com a salsinha e apague o fogo. Sirva sobre torradas de po integral. Dica - Essa receita tambm vai bem como recheio de pastel ou pizza.

Lasanha de berinjela diferente

Ingredientes:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 2 berinjelas grandes farinha de trigo 300g mussarela 150g de parmeso ralado na hora 3 latas de tomates sem pele 1/2 cebola 3 dentes de alho alecrim sal pimenta do reino azeite

Preparao
1. 2. Lave bem as berinjelas, tire as ponta em seguida corte com a faca ou passe no mandolin, corte fatias de 1cm. Passe sal em todas as fatias e reserve. A berinjela vai suar e perder o amargo. Em quanto isso faa o molho, pique a cebola e o alho em pequenos cubos, abra as latas de tomate, com uma faca dentro da prpria lata pique os tomates. Aquea uma panela, coloque um fio de azeite, coloque a cebola e refogue, em seguida coloque o alho, no deixe queimar, coloque os tomates deixe cozinhar por 5 minutos, coloque o 1 galho de alecrim de maneira que depois voc possa tirar depois. Coloque pimenta do reino, acerte o sal e deixe cozinha por 15 minutos, depois desligue e reserve. Coloque agora o forno para aquecer. Agora volte a berinjela, passe as fatias na gua para tirar o sal, escorra. Coloque a farinha de trigo em um prato para que voc possa empanar todas as fatias, reserve. Aquea uma frigideira com azeite de doure todas as fatias de berinjela, reserve. Verifique o tempero do molho de tomate, se necessrio acerte a acidez com acar. Agora em uma forma monte a lasanha, comece colocando fatias de berinjela, depois coloque o molho e espalhe, agora as fatias de mussarela, repita a ordem berinjela, molho, espalhe e mussarela. Por final coloque o parmeso ralado. Leve ao forno pr aquecido 220 graus por 15 minutos, se o seu forno tiver grill deixe por mais 3 minutos para dourar o parmeso.

3. 4. 5. 6. 7. 8.

9.

Sirva em seguida.

Estrogonofe de Berinjela (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Azeite a gosto para refogar 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1/2 colher (ch) de pimenta calabresa 1 berinjela pequena sem casca cortada em cubos 4 tomates italianos (voc pode usar molho pronto) Salsinha e cebolinha picada 1/2 colher (sopa) de catchup 1 colher (ch) de mostarda 1 caixinha de creme de soja 100 g de champignon em conserva Temperos: Pprica, pimenta-do-reino (moda na hora de preferncia), organo e sal a gosto

Preparo
1. 2. 3. Deixe de molho a berinjela, j descascada e cortada em cubos, em gua com sal por cerca de 30 minutos. Depois escorra a gua e lave-as para tirar o sal. Reserve. Coloque os tomates inteiros em uma panela com gua e leve ao fogo. Cozinhe por alguns minutos aps a fervura. Retire do fogo, escorra a gua e tire a pele dos tomates. Amasse-os com um garfo para formar o molho. Reserve. Refogue o alho, a cebola e a pimenta calabresa no azeite. Adicione a berinjela e refogue at que esteja cozida, adicionando sempre um pouco de gua para que no queime, mas no muita para que no passe do ponto. Adicione o molho de tomate, o catchup, a mostarda, os temperos (menos a pimenta se for moer na hora) e o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada. Cerca de 10 minutos. V acompanhando e mexendo de vez em quando. Adicione o champignon e deixe por mais alguns minutos. Por fim, adicione o creme de soja, a salsinha, a cebolinha e a pimenta moda na hora. Deixe apenas o suficiente para aquecer tudo e estar pronto para servir.

Gravata ao molho de berinjela

Ingredientes:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 250 g de macarro gravata 700 g de berinjela cortada em cubos 1 cebola cortada em cubos 2 dentes de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 700 ml de molho de tomate fresco Organo Sal

Preparao
1. 2. 3. Leve ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescente o molho de tomate, o organo, o sal e deixe no fogo at que o molho fique apurado Reserve

4. 5.

Coloque o molho por cima do macarro e sirva. A berinjela pode ser substituda por outros vegetais

Fatias de Berinjela a Milanesa (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 85 g de fub 1/2 colher (ch) de pimenta chili em p 1 colher (ch) de organo seco Sal a gosto 1 berinjela cortada em fatias de 1 cm leo vegetal para fritar

Preparo
1. 2. Em um prato raso, misture o fub, a pimenta chili em p, o organo e o sal. Envolva cada fatia de berinjela nessa mistura at ficar bem revestida em ambos os lados. Bata para retirar o excesso. Aquea uma pequena camada de leo em uma frigideira grande. Quando o leo estiver quente, organize uma camada de rodelas de berinjela no leo e frite sem tampar por 2 a 3 minutos. Vire as rodelas e frite at dourar. Continue acrescentando leo e fritando as rodelas at que todas estejam fritas. Voc tambm pode cozinhar as rodelas de berinjela na grelha em uma assadeira levemente untada com azeite, virando-as na metade do tempo. Sirva quente ou frio. Rendimento: 6 pores

3. 4.

Berinjela a Italiana (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Para a berinjela: 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas 2 colheres (sopa) de vinagre 1 xcara de caldo de legumes Para o molho: 1 lata de tomate pelado 1 colher (sopa) de cebola ralada 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de extrato de tomate Sal a gosto 1 colher (ch) de organo 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de alcaparras 2 colheres (sopa) de queijo vegano ralado

Preparo
1. 2. 3. 4. Berinjelas: Coloque as berinjelas de molho em gua com o vinagre por 15 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira antiaderente, esquente bem meia xcara do caldo de legumes. Passe as rodelas de berinjela, virando-as uma vez. Retire e arrume num refratrio. Molho: Bata o tomate no liquidificador e reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite por cinco minutos. Junte o tomate reservado, o extrato de tomate e o restante do caldo. Tempere com sal e o organo. Cozinhe em fogo baixo at engrossar. Adicione a salsa e desligue. Finalizao: Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada berinjela, coloque algumas alcaparras e polvilhe o queijo. Leve ao forno por 15 minutos e sirva. Rendimento: 6 pores

5. 6. 7.

Pate de Berinjela (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 3 berijelas mdias 1/4 de pimento verde 1/4 de pimento vermelho 1/4 de pimento amarelo 1 cebola 100 g de azeitonas Salsinha, cebolinha e organo a gosto Pimenta calabresa ou do reino a gosto Sal marinho 6 dentes de alho 1/2 copo de vinagre branco 1/2 copo de gua 1 xcara de azeite de oliva extra-virgem 100 g de passas

Preparo
Lave bem as berinjelas, tire as pontas e pique em cubinhos sem descasc-la. V picando com um pouco de sal e vinagre. Depois lave-as com gua corrente e deixe escorrer toda a gua. Numa panela coloque a cebola picadinha, frite um pouco e acrescente a berinjela at secar a gua. Em seguida acrescente o alho bem picado, o vinagre, a gua, o azeite, os pimentes, as azeitonas e deixe cozinhar at que a berinjela fique bem macia. Pode colocar uma pitada de acar para quebrar a acidez do vinagre. Por ltimo apague o fogo e acrescente o cheiro verde e as passas, tampe e deixe esfriar. Use o pat de berinjela em torradas, pes, com arroz...

Cogumelos Salteados com Alho e Coentro (vegana)

Ingredientes

1. 2. 3. 4.

1 vidro de cogumelos inteiros 2 dentes de alho picados Coentro fresco picado Azeite

Preparo
Escorra e lave bem os cogumelos. Numa frigideira com tampa, aquea o azeite com o alho picado at que este esteja frito. Junte os cogumelos, agite a frigideira para envolver no azeite e tampe. Cozinhe at que os cogumelos percam uma boa parte da gua, agitando sempre a frigideira para evitar que grude. Coloque em uma travessa, salpique com coentro a gosto e sirva em seguida.

Salsicha de soja 5
Ingredientes
4 xcaras (ch) de feijo (ou de soja) cozido Sal gosto Pprica gosto 1 colher (sopa) de manteiga derretida 1/2 colher (ch) de tomilho 1 ovo ligeiramente batido 2/3 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de fub fino leo para untar

Modo de preparar
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Pr-aquea o forno em temperatura mdia (170C). Passe o feijo por uma peneira, junte o sal, a pprica, a manteiga e o tomilho. Faa rolinhos imitando salsichas. Misture o ovo e o leite. Passe as salsichas nesta mistura e depois no fub. Coloque numa assadeira muito bem untada com leo. Leve ao forno pr-aquecido, virando at que as salsichas dourem por igual.

Receita de Bacalhoada Vegetariana

INGREDIENTES
1. 2. 3. 4. 5. 6. 150 gr de carne de soja (branca em pedaos) 1 vidro de leite de coco a mesma medida de leite de soja / kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas 3 cebolas 1 pimento verde

7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

1 pimento amarelo 2 tomates 2 ou 3 ovos cozidos cortados em rodelas Azeitonas pretas para decorar gosto Molho shoyu gosto (eu gosto muito do Sakura Premium) salsinha e cebolinha azeite e sal gosto 1 dente de alho

MODO DE PREPARAR
1. 2. 3. 4. 5. Hidrate a soja. Escorra. Corte em pedaos menores (se desejar) e refogue com azeite, cebola, alho e molho shoyu. Numa assadeira, arrume os ingredientes em camadas: as batatas, a soja, as cebolas (cortadas em rodelas), os tomates e os pimentes em rodelas. Termine com uma camada de batatas. Coloque a salsa e a cebolinha. Misture o leite de soja com o leite de coco e regue todo o conjunto na assadeira Decore com os ovos e as azeitonas, regue com azeite extra virgem e leve ao forno quente pr-aquecido por alguns minutos at dourar a parte superior. Esta pronto para servir.

Assado Vegetariano

Assado Vegetariano 2
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 2 colheres de (sopa) de molho de tomate Pprica, aafro e gengibre a gosto 2 colheres de (sopa) de salsa picada 100g de semente de girassol 2 colheres de (sopa) de gergelim 100g de castanha de caju 2 colheres de (sopa) de shoyu 2 colheres de (sopa) de azeite 500ml de caldo de legumes 100g de lentilhas Sal e pimenta a gosto 2 cenouras raladas 2 abobrinhas raladas 100g de aveia 1/2 cebola picada

Modo de Preparo
Pr aquea o forno. Lave as lentilhas, coloque em uma panela com o caldo de legumes e deixe cozinhar at que elas fiquem tenras. Drene e reserve. Torre as sementes em uma frigideira at elas dourarem. Refogue a cebola no azeite, adicione as especiarias e mexa rapidamente, adicione a cenoura e a abobrinha e refogue por 5 minutos. Coloque as lentilhas cozidas, a aveia, a castanha de caju, as sementes tostadas, o shoyu e o molho de tomate e misture. Tempere com o sal, pimenta e salsinha. Unte uma forma com azeite, coloque a mistura e asse por aproximadamente 45 minutos coberto com papel alumnio. Retire o papel alumnio e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Sirva em fatias.

Lasanha com tofu e palmito

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 1 pacote de massa para lasanhas integral (que vai direto ao forno) Recheio: 2 copos de tofu cortados em quadradinhos 1/2 copo de temperos verdes frescos picadinhos 4 colheres de (sopa) de azeite de oliva 1/2 copo de azeitonas verdes picadas 1 e copo de palmito picadinho 1 pitada de sal Molho branco: 4 colheres de (sopa) de farinha de trigo integral 1 colher de (caf) de noz-moscada moda 4 colheres de (sopa) de leo de milho 3 copos de gua fervendo Molho vermelho: 4 tomates grandes e maduros picados 1/2 copo de temperos verdes frescos picados 3 abobrinhas cortadas em rodelinhas 2 copos de pur de tomate 1 copo de gua quente 2 folhas de louro

Modo de Preparar
1. 2. Em uma panela, esquente o leo e doure a farinha de trigo, mexendo sempre, para se fazer o molho branco. Adicione aos poucos a gua quente, o sal e a noz-moscada assim que comear a ficar dourada, e mexa vigorosamente, bata esse molho no liquidificador, e reserve. Para o molho vermelho, frite os temperos frescos e as folhas de louro no azeite de oliva, adicionar as rodelas de abobrinha verde, o sal e os tomates aps 5 minutos em fogo alto e com gua quente. Mantenha a panela tampada at os tomates ficarem bem macios. Bata o molho no liquidificador (retire os louros). Caso deseje um molho mais fino, passe-o na peneira. Misture todos os ingredientes do recheio. Coloque um pouco de molho branco no fundo de um pirex alto e v colocando de modo intercalado a massa, recheio e molho branco, massa, recheio e molho vermelho. Cubra o pirex com papel de alumnio e leve ao forno j quente, por 30 minutos aproximadamente. Retire do forno assim que estiver com a massa macia. Sirva em seguida

3. 4. 5.

Arroz integral com abobora

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1 xcara de (ch) de arroz integral 1/2 abbora cabocha (japonesa) pequena 1 colher de (sopa) de azeite de oliva 3 colheres de (ch) de sal 6 ramos de salsinha 1 cebola pequena 1 dente de alho

Modo de Preparar
Lavar o arroz e colocar em uma panela de presso com 1/2 litro de gua. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos ou at ficar macio. Retire do fogo, tire a presso da panela, abra-a e reserve. Lave a abbora, descasque-a e retire as sementes. Lave-a novamente, pique-a em cubos mdios e reserve. Descasque a cebola e pique-a em pedaos pequenos. Lave os ramos de salsinha e pique-os finamente. Reserve. Em outra panela coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho (amassado). Leve ao fogo e refogue, sem para de mexer, por 3 minutos ou at a cebola murchar.

Adicione, a abbora e refogue-a, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Incorpore o arroz, 1/2 de xcara (ch) de gua e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos ou at a abbora ficar macia. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de saladas.

Assado de palmito
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. Massa: 1 colher (sopa) de fermento em p 1/2 colher (ch) de sal a gosto 2 xcaras de farinha de trigo 1 e 1/2 xcaras de leite 1/2 xcara de leo 3 ovos Recheio: 1/4 xcara de azeitona verde, sem caroo cortada em lascas, cerca de 50 gramas 1 e 1/2 colheres (sopa) de salsinha picada 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de sal a gosto 3 colheres (sopa) de azeite 600g de palmito em conserva, escorrido e picado 4 tomates mdios, sem pele, cortados em pedaos 1 cebola mdia picada

Modo de Preparar
Numa panela, refogar o tomate e a cebola no azeite, em fogo alto, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos ou at os tomates comearem a desmanchar. Acrescentar o palmito e cozinhar por mais 3 minutos. Juntar a farinha, a salsinha, a azeitona, o sal e cozinhar, mexendo at ferver. Aps preparar o recheio e com o forno preaquecido a 180 graus, bater bem todos os ingredientes da massa no liquidificador. Untar um refratrio com azeite e colocar metade da massa batida. Espalhar o recheio e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno preaquecido e assar por 40 minutos ou at ficar firme e comear a dourar.

Coxinhas de carne de soja

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2 xcaras de PTS grande, seco (claro, sem caramelo) 1/2 de ma bem cortadinha, pode ser com a casca 1/2 colher (sopa) de assaftida (tempero indiano) 2 colheres (sopa) bem cheias de colorau 6 xcaras de gua 4 e 1/2 xcaras de farinha de trigo Sal, pimenta moda e salsinha a gosto

Modo de Preparar
1. Hidrate a pts, lave e d uma desfiada com as mos.

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Refogue a ma picada com um pouco de leo, em uma panela funda. Acrescente assaftida ou outro tempero de sua preferncia e o colorau, mexa, e misture gua. Coloque a pts e um pouco de sal, deixe ferver por alguns minutos. Desligue o fogo e retire a pts com uma escumadeira, escorrendo bem. Reserve. Volte a gua para o fogo e quando ferver, coloque a farinha de trigo mexendo sempre, at formar uma massa homognea. Deixe em fogo baixo cozinhando a massa. Vire a massa num prato untado com leo e deixe esfriar. Enquanto isso, pique bem mida a pts j desfiada, acrescente a salsinha e a pimenta. Agora pegar a massa na quantidade do tamanho de uma coxinha (aconselho usar uma colher de sopa como medida), abrir com as mos, acrescentar o recheio e fechar. Passe-as no leite (ou na clara de ovo) e depois na farinha de rosca. Frite em leo bem quente.

Canelone de legumes
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 3 xcaras (ch) de seleta de legumes congelada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 8 lminas de massa para canelone ou lasanha (12 cm x 17 cm) 200g de queijo minas fresco em pedaos pequenos 4 dentes de alho em pedaos pequenos Sal e organo desidratado a gosto Molho: 400g de tomate pelado em conserva 4 colheres (ch) de cebola desidratada 2 colheres (sopa) de manjerico picado 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto

Modo de Preparar
1. Ligar o forno temperatura mdia. Cortar cada lmina de canelone ao meio e reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e fritar, mexendo de vez em quando, at o alho dourar. Misturar a seleta e o queijo e deixar no fogo por 3 minutos. Salpicar o sal e o organo e mexer delicadamente. Retirar do fogo. Distribuir o recheio no centro de cada lmina de massa e enrolar no formato de um canudo. Dispor os canelones numa assadeira refratria e reservar. Molho: Picar o tomate pelado aproveitando o molho e reservar. Colocar o azeite de oliva na mesma panela do refogado, juntar a cebola e dourar. Acrescentar o tomate com o molho, o manjerico e acertar o sal. Retirar do fogo depois de 4 minutos e regar a parte central dos canelones. Levar ao forno por 10 minutos. Retirar do forno e servir em seguida.

2. 3.

Risoto vegetariano
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 300g de arroz integral 1 xcara de ervilha fresca 1 xcara de abobrinha 1 xcara de cenoura 1 xcara de milho verde 1,5L de caldo de legumes 6 colheres de queijo ralado 1 colher de margarina 1 cebola picada 3 dentes de alho

11.

Sal a gosto

Modo de preparar
1. 2. 3. 4. 5. Refogue a cebola e os trs dentes de alho Em seguida, junte o arroz e o caldo de legumes para cozinhar, com um pouco de sal. O arroz fica pronto em cerca de 40 minutos Ainda com o fogo ligado, misture os legumes, as seis colheres de queijo ralado e um pouco de margarina, para dar consistncia de risoto. A sugesto da culinarista para decorar o prato usar alho desidratado ou castanha do Par triturada.

Arroz integral com legumes

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 2 xcaras de arroz integral 1 dente de alho 1 colher (ch) de leo de soja 1 cebola pequena batida 1 xcara de repolho em tiras 1 xcara de brcolis picado 1 xcara de cenoura em tiras finas 1 xcara de vagem cortada em tiras finas 5 1/2 copos de gua 1/2 xcara de shoyo 1 colher (ch) de gengibre ralado

Modo de preparar
1. 2. 3. 4. 5. Refogar o arroz. Adicionar a gua, o shoyo e o gengibre. Deixar cozinhar. Aps mais ou menos 20 minutos, adicionar os legumes. Sirva em seguida

Nuggets Vegetais
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 1 colher de (sopa) de leo de canola ou girassol 1 e 1/2 xcara de (ch) de resduo de soja (aperte na xcara para medir) 8 colheres de (sopa) de shoyu (sem glutamato monossdico) 2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado 1 tomate sem pele e sem semente picado 2 colheres de (ch) de manjerico seco 3 colheres de (sopa) de germe de trigo cru 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo leo e farinha de rosca para empanar 1 colher de (ch) de alho amassado

11. 12. 13. 14. 15.

1 colher de (ch) de pprica picante 2 bananas nanicas verdes 1 cenoura mdia ralada 1/2 cebola picadinha 4 copos de gua

Modo de Preparar
Coloque as duas bananas verdes numa panela de presso, cubra com gua e tampe a panela. Marque 5 minutos aps comear a sair o vapor e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Retire da casca e bata a polpa num processador. No se assunte, o gosto de banana verde cozida algo entre mandioca e batata, mas com mais nutrientes e chamada de "biomassa". Reserve. Numa panela coloque o leo, a cebola e o alho. Refogue at ficar transparente. Acrescente os tomates e a soja e refogue mexendo sempre por uns 3 minutos. Coloque o shoyu e a gua e deixe ferver. Quando a gua estiver reduzida a s um copo, acrescente a cenoura, o cheiro verde, manjerico e pprica. Deixe secar bem (vai ficar uma massa uniforme que desgruda da panela) e desligue o fogo. Ponha o germe de trigo e mexa. Espere esfriar, coloque a banana cozida e a farinha. Amasse com as mos. A consistncia deve estar boa para enrolar (mas no dura!), se necessrio coloque um pouco mais de farinha. Teste a quantidade de sal tambm e coloque mais shoyu se quiser. Besunte as mos com leo e molde os nuggets (retngulos, luas, coraes, crculos, use a imaginao). Passe na farinha de rosca cobrindo bem. Asse em forno quente, em frma untada, por 20 minutos ou at dourar, virando os nuggets na metade do tempo. Se congelado, aumente o tempo em 10 minutos. Sirva com molho de sua preferncia (catchup, mostarda, molho barbecue sem caldo de carne, etc).

Hamburguer Integral
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 6 colheres de (sopa) de trigo integral modo 7 colheres de (sopa) de caldo de legumes (feito com de tablete) 1/2 colher de (ch) de levedo de cerveja 2 colheres de (sopa) de azeite 1/2 colher de (ch) de endro 1 tablete de fermento 1 talo de alho-por 1/2 cebola 1 ovo

Modo de Preparar
Misture o trigo modo ao caldo de legumes e ferva. Deixe que o cereal cresa, tampado, durante 15 minutos, em lugar aquecido (como um fogo apagado, por exemplo). Enquanto isso, lave bem e seque o alho-por. Corte-o ao meio, pela largura, e fatie em tirinhas. Descasque e pique a cebola. Ponha o trigo em uma tigela. Acrescente o ovo, o alho-por, a cebola picada, o endro, o levedo e o fermento. Misture muito bem com dois garfos. Acabe de trabalhar a massa com as mos molhadas. Faa quatro bolas do mesmo tamanho e achate-as at ficarem com cerca de 3 cm de altura. Aquea o azeite em uma frigideira grande, em fogo moderado, coloque os hambrgueres, abaixe o fogo e doure-os por 5 minutos de cada lado. Sirva em sanduches ou como acompanhamento.

Tomate recheado
Ingredientes
1. 2. 3. 6 tomates grandes maduros e firmes 300g de ricota peneirada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

4. 5. 6.

1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sobremesa) de mostarda Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparar
1. 2. 3. Lave bem os tomates, corte uma tampa de uma das extremidades e com cuidado, retire as sementes de cada um. Reserve. Em uma vasilha, coloque a ricota, o azeite de oliva, a salsa, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino branca e misture bem. Recheie os tomates reservados com a pasta de ricota e leve-os para cozinhar no vapor ou em banho-maria por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Tofu Crocante
Ingredientes
1. 2. 3. 300g de tofu firme com baixo teor de gua 6 colheres de (sopa) de shoyu (de preferncia sem acar e conservantes) 3 colheres de (sopa) de leo vegetal

Modo de Preparar
Retire o tofu da embalagem, deixe drenar brevemente e corte-o em cubinhos. Aquea o leo na frigideira, coloque o tofu e refogue de 15 a 20 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando (o tofu vai adquirindo uma cor dourada e superfcie crocante). Baixe o fogo e adicione o shoyu na frigideira. Incorpore delicadamente at a gua do shoyu evaporar quase por completo. Sirva com legumes, arroz, batatas, saladas, etc. importante deixar o tofu ficar crocante. Depois desta preparao voc pode temperar com ervas frescas como salsinha ou cebolinha, misturar com gergelim torrado e/ou gengibre.

Feijoada Vegetariana 3
INGREDIENTES
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 1/2 Kg de feijo preto 2 inhames 1 batata doce 2 beterrabas 1 cenoura 1 beringela 1 abobrinha 1 chuchu 1 pimento verde 1 pimento vermelho 2 cebolas 2 folhas de louro 4 gros de pimenta jamaica pimenta de sua preferncia a gosto 250gr de tofu (queijo de soja) cebola verde a gosto 3 dentes de alho sal a gosto

COMO PREPARAR
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Deixe o feijo de molho em gua por 12hs, trocandoa gua 2 vezes durante esse tempo. Coloque o feijo para cozinhar at que comee a amolecer. Junte o inhame, a batata doce, a beterraba, descascados e cortados em pedaos mdios. Junte a cebola picada, o louro, as pimenta, adcione o alho amassado,a cebola verde picadinha. Coloque vagarosamente o tof cortado em cubinhos,tendo cuidado para no desmanchar. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo brando, cuidado para no grudar no fundo da panela. Pronto agora s servir com aquele arroz delicioso. Todos vo adorar!

Batata com repolho gratinada

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 6 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em rodelas finas 1 repolho pequeno cortado em tiras finas 500g de batatas cozidas e cortadas em rodelas 3 tomates sem pele cortado em rodelas 150g de bacon picado 1/2 xcara (ch) de caldo de legumes 50g de queijo parmeso ralado Sal e pimenta gosto

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. Em uma panela, aquea 4 colheres (sopa) de azeite, doure a cebola, junte o repolho, o sal, a pimenta e refogue por 10 minutos. Unte um refratrio com o restante do azeite, alterne camadas de batata temperadas com sal e pimenta, repolho, tomate e bacon. Despeje o caldo de legumes, polvilhe o queijo ralado e cubra com papel alumnio. Leve ao forno pr aquecido a 200C durante 30 minutos. Retire o papel alumnio e deixe no forno por mais 5 minutos.

Lasanha vegetariana de microondas, pratica e gostosa!

Receita de Lasanha vegetariana de microondas

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 400g de massa de lasanha seca 1 colher (sopa) de leo 600g de espinafre 300g de ricota 150g queijo parmeso ralado

6. 7. 8.

1 pitada de noz-moscada Sal e pimenta-do-reino a gosto 100g de manteiga

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Cozinhe a massa da lasanha em bastante gua com sal. Junte uma colher de leo para que no grude. Escorra aps 5 minutos e estenda a massa para enxugar sobre um pano de prato. Cozinhe o espinafre, esprema-o e pique bem fininho. Coloque-o numa tigela. Acrescente a ricota, metade do parmeso ralado, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture todos os ingredientes muito bem. Unte bem um refratrio com manteiga e monte a lasanha. Alterne camadas de massa e camadas de espinafre. Na ltima camada polvilhe o parmeso restante e coloque pedacinhos e manteiga. Coloque a lasanha no forno de micro-ondas por 10 minutos, em potncia alta. Sirva quente.

Hamburguer de brocolis
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 1 mao mdio de brcolis japons cozido e picado (s as flores) 1 cebola pequena picada 1 clara 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 3 colheres (sopa) de farinha de rosca meia xcara (ch) de maionese HELLMANN'S light meia colher (ch) de sal 7 fatias de queijo-de-minas frescal light Para untar e polvilhar: creme vegetal DORIANA light farinha de rosca

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Pr-aquea o forno em temperatura mdia (180C) Unte e polvilhe uma assadeira mdia (33x23cm) Reserve Em uma tigela mdia, junte os brcolis, a cebola, a clara, a aveia, a farinha de rosca, a maionese HELLMANN?S light e o sal Misture Enfarinhe as mos com a farinha de rosca, coloque pores da mistura e modele pequenos hambrgueres Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos Vire os hambrgueres e deixe por mais 10 minutos ou at dourarem Retire do forno, cubra cada um com 1 fatia do queijo-de-minas frescal, coloque sobre ela outro hambrguer e leve ao forno por mais 5 minutos ou at derreter o queijo Sirva em seguida

Yakissoba vegetal, especial para os vegetarianos!

Receita de Yakissoba vegetal

Ingredientes

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

1 cenoura cortada em diagonal bem fina 1 xcara (ch) de brcolis cozido 1 xcara (ch) de couve-flor 1 xcara (ch) de repolho em tiras 1 cebola picada em cubos de xcara (ch) de protena texturizada de soja 1 colher de sopa de leo de soja 1 pacote (500g) de espaguete instantneo Molho: 1 colher (sopa) de leo de soja 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sobremesa) de acar de xcara (ch) de molho shoyo de xcara (ch) de gua

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Cozinhe a cenoura, o brcolis, a couve flor e o repolho em gua. Em uma panela coloque o leo e refogue rapidamente os legumes cozidos e a cebola. Hidrate a protena texturizada de soja em gua quente por 15 min e esprema bem para retirar o excesso de gua. Aps, acrescente a protena texturizada de soja na mistura. Cozinhe o espaguete instantneo em gua. Molho: Misture o amido de milho com a gua. Em uma panela coloque o leo de soja, o acar, o shoyo e a gua. Assim que engrossar desligar o fogo e acrescentar sobre os legumes e o espaguete cozido.

Bolinhos de vegetais
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1/2kg de batata cozida 1/2 mao de brcolis picado 1 cenoura ralada Farinha de trigo Sal Curry leo para fritar

Modo de preparo
Junte a batata, o brcolis e a cenoura e misture bem. Tempere com sal e curry e adicione um pouco de farinha de trigo para formar os bolinhos. Numa frigideira aquea o leo, frite os bolinhos e sirva em seguida.

Tomates recheados com legumes

Ingredientes
1. 4 tomates

2. 3. 4. 5. 6. 7.

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xcaras (ch) de seleta de legumes congelada 5 colheres (sopa) de farinha de rosca 10 ramos de salsinha crespa picados 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado Sal a gosto

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Em seguida, corte a parte superior e retire a tampa. Com uma colher pequena, retire com cuidado a polpa e as sementes. Reserve. Em uma panela, aquea o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) junte a polpa e as sementes do tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Adicione a seleta de legumes e refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou at ficar macia, mas crocante. Acrescente a farinha de rosca, a salsinha e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos, ou at obter um refogado encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira retangular de 18 cm x 28 cm. Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira. Por ltimo, polvilhe o queijo parmeso ralado e cubra a assadeira com papel-alumnio. Leve ao forno em temperatura mdia por mais 10 minutos. Retire do forno, elimine o papel-alumnio e deixe por mais 5 minutos, ou at o tomate assar. Retire do forno e sirva.

Canelone de brocolis
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 500g de massa para canelone pr-cozida Recheio: 250g de brcolis cozido 250g de ricota amassada 4 colheres (sopa) de requeijo Sal a gosto 1 colher (ch) de salsa picada 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

8.

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. Recheio Misture os ingredientes. Em seguida, distribua sobre as massas para canelone. Enrole os canelones, coloque em um refratrio e cubra com o molho de sua preferncia. Salpique o queijo ralado e leve ao forno mdio , preaquecido, por 15 minutos ou at gratinar.

Risoto de berinjela e tomate

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 1 berinjela grande cortada em cubos 1 colher (ch) e meia de sal 4 colheres (sopa) de creme vegetal 2 dentes de alho picado 1 xcara (ch) de arroz arbreo 3 xcaras (ch) e meia de gua 2 tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos 2 colheres (ch) de manjerico fresco picado Para salpicar: 1 colher (ch) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. Em uma tigela coloque a berinjela e o sal. Reserve por 15 minutos. Em uma panela grande aquea 2 colheres (sopa) do creme vegetal e doure o alho. Junte a berinjela e refogue por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos. Adicione aproximadamente uma xcara (ch) de gua fervente e cozinhe em fogo baixo at secar. Repita a operao at terminar o liquido e o arroz estar cozido, porm firme. Acrescente o restante do creme vegetal , o tomate e o manjerico. Misture delicadamente at os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Passe para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

Wrap vegetariano
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 2 abobrinhas mdias cortadas em lminas finas 2 folhas de couve-manteiga sem os talos 1 xcara (ch) de ervilha em conserva 1 xcara (ch) de tofu picado 1 colher (ch) de endro desidratado ou folhinhas de erva-doce 1 colher (ch) de sal 1 pimento em conserva em tiras finas (ou pimento assado) 4 pes para tortilla Para decorar : fios de cenoura

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e, aos poucos, grelhe as fatias de abobrinha. Se preferir, use um grill eltrico. Reserve. Disponha as folhas de couve em uma panela com 1 litro de gua fervente e deixe por 3 minutos ou at ficarem macias. Retire do fogo, escorra e gua e reserve as folhas. Bata no processador, at obter uma pasta grosseira, a ervilha com o tofu, o endro e o sal. Para a montagem : abra as folhas de couve em uma superfcie lisa, sobre elas arrume os pes para tortilla. Na metade de cada massa distribua a abobrinha grelhada, a pasta de ervilha e o pimento. Comece a enrolar o wrap a partir do lado do recheio. Enrole apertando suavemente. Os outros dois 2 pes so montados sem couve. Corte o wraps, arrume nos pratos. Decore com fios de cenoura. Dica : se preferir, faa o po em casa

5.

Molho cheddar
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 300 ml de leite integral 2 colheres (ch) de sal 200 g de queijo cheddar cremoso 1 pitada de noz-moscada Para decorar: alecrim

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, ou at obter um roux de caramelo ( aquele que o gosto da farinha de trigo desaparece e ganha cor tostada). Despeje o leite e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 2 minutos ou at encorpar um pouco. Junte o sal, o queijo cheddar e a noz-moscada. Misture e retire do fogo. Decore com alecrim.

Sanduche de pao de miga com pasta de tomate e agria o

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Para a pasta de tomate 1 kg de tomate maduro 1 cebola mdia, ralada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado Sal e molho de pimenta vermelha a gosto Para a pasta de agrio 100 g de agrio fresco, sem os cabinhos mais longos 200 g de cream cheese Casca ralada de limo Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 fatias de po de miga (ou de forma) preto 8 fatias de po de miga (ou de forma ) branco

Modo de Preparo
1. 2. Para a pasta de tomate Retire a tampa de cada tomate e coloque-os numa panela com gua e sal. Leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos. Escorra os tomates, bata-os no liquidificador e depois passe pela peneira. Reserve. Numa panela, refogue a cebola na manteiga, at murchar. Acrescente o tomate batido e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos, ou at a mistura engrossar. Deixe esfriar e adicione o queijo ralado e o molho de pimenta. Misture e se necessrio, tempere com sal. Reserve na geladeira. Para a pasta de agrio No processador, bata rapidamente o agrio. Acrescente o cream cheese e a casca de limo e bata mais pouco at formar uma pasta. Tempere e adicione um pouco de suco de limo. Reserve. Espalhe uma camada generosa da pasta de agrio em 4 fatias de po branco.

3. 4.

5.

Cubra com o po preto e espalhe sobre ele a pasta de tomate. Por ltimo, cubra com o po branco. Corte os sanduches ao meio, formando dois tringulos. Decore com miniagrio. Dica : Para guardar na geladeira, umedea um pano de prato limpo e coloque sobre os sanduches para que no ressequem.

Sopa de cenoura com curry

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 1,5 litro de caldo de legumes 400 g de cenouras picadas 2 cebolas picadas 1 lata de tomate pelado picado 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de leo 1 pitada de cominho 1 colher (sopa) de curry em p 1 colher (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado 1 pote de iogurte natural para decorar Sal a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela grande coloque o caldo, a cenoura, a cebola, o tomate e o alho. Leve ao fogo at ferver tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo por 30 minutos ou at que a cenoura fique macia. Enquanto isto, aquea o leo em uma frigideira pequena, junte o cominho e o curry e frite durante 1 minuto. Retire do fogo e acrescente o suco de limo e o sal. Bata a sopa de cenoura com um mixer at obter um pur cremoso. Acrescente a mistura de especiarias e cozinhe por 10 minutos. Divida a sopa em pratos fundos ou cumbucas e acrescente colheradas do iogurte no centro do prato. Com um palito de madeira ou de bambu, faa um desenho no iogurte. Sirva em seguida.

Torta aberta de cogumelos

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 pacote de massa folhada para torta congelada 2 alhos-pors grandes (somente a parte verde clara e branca), cortado em fatias diagonais 50 g de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo de xcara (ch) de caldo de legumes 600 g de cogumelos variados (shiitake, shimeji e Paris) 1 dente de alho picado Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto

Modo de Preparo
1. Descongele a massa conforme as instrues da embalagem. Reserve. Em uma frigideira, refogue o alho-por na manteiga at murchar. Adicione a farinha e refogue por mais alguns minutos, mexendo, at comear a dourar. Acrescente o caldo de legumes aos poucos,

2.

mexendo para no empelotar, junte os cogumelos e cozinhe por 5 minutos ou at ferver e engrossar ligeiramente. Tempere e deixe amornar. Enquanto isto, abra a massa sobre uma superfcie e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removvel de 20 cm de dimetro. Corte as sobras de massa das bordas com uma faca e faa dois aros de papel-alumnio para encaixar dentro da forma, evitando que a borda caia durante o cozimento. Fure o fundo com um garfo e leve para assar em forno quente (200C), por 20 minutos ou at dourar. Retire a massa do forno e tire o papel-alumnio. Preencha com o recheio. Leve ao forno somente para esquentar. Passe uma faca ao redor da massa para soltar a torta e desenforme. Decore com tiras de alho-por amarradas e sirva quente.

Tomates assados recheados com queijo, pao italiano e ervas

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 8 tomates mdios maduros e firmes 1 xcara (ch) de po amanhecido (francs ou italiano) 2 dentes de alho picados xcara (ch) de queijo parmeso ralado Suco de 1 limo 1/3 de xcara (ch) de ervas frescas picadas (salsinha, slvia, alecrim e manjerico) 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto

Modo de Preparo
Retire uma pequena tampa do tomate, no sentido horizontal. Com a ajuda de uma colher de ch, retire as sementes e um pouco da polpa dos tomates para caber o recheio. Coe a polpa e aproveite o suco para temperar a farofa. Sobre uma superfcie, rale o po, usando o lado mais grosso do ralador. Em uma tigela, misture o alho, a farinha, o queijo, o suco de limo e a salsinha. Junte o suco da polpa e acrescente 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere a cavidade de cada tomate com um pouco de sal e pimenta. Recheie os tomates com a farofa e coloque em uma assadeira untada com o azeite restante. Leve ao forno moderado (180C), preaquecido, por 20 minutos ou at a farofa dourar. Retire do forno e sirva como entrada ou para acompanhar carnes ou aves assadas.

Empadinha de queijo
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 gemas mdias 1 ovo mdio 100 ml de leite 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado ou queijo Minas curado Para acompanhar : salada de folhas Para decorar : pimenta-malagueta e tomilho-limo

Modo de Preparo

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o sal. Acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga, as gemas e 1 colher (sopa) de gua. Misture at ficar homogneo. Transfira a massa para uma superfcie lisa e enfarinhada. Sove a massa por 3 minutos ou at ficar homognea. Reserve. Com a manteiga restante unte 4 assadeiras (capacidade para 100 ml). Abra a massa nas prprias assadeiras, forrando o fundo e as laterais. Reserve. Em uma tigela coloque o ovo, o leite e o queijo. Bata com um batedor manual at ficar homogneo. Despeje nas assadeiras e leve ao forno preaquecido em temperatura mdia (180C) por 25 minutos, ou at a superfcie dourar. Retire do forno. Desenforme as empadinhas, ainda quentes, arrume nos pratos e sirva com salada. Decore com pimenta-malagueta e tomilho-limo.

Salada grega
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 p pequeno de alface lisa ou romana 2 tomates holandeses partidos em gomos 1 pepino caipira pequeno descascado e sem sementes 1 cebola roxa pequena em gomos 50 g de azeitona preta sem caroo 50 g de azeitona verde pequena sem caroo 50 g de queijo feta xcara (ch) de vinagrete de limo e salsinha

Modo de Preparo
Lave as folhas de alface, seque e parta ao meio. Disponha em uma tigela e junte os tomates, o pepino, a cebola, as azeitonas (pretas e verdes), o queijo feta e o vinagrete de limo e salsinha.

Ravioli de queijo ao molho de abobrinha

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem 1 dente de alho pequeno picado 2 abobrinha pequenas, cortadas em tirinhas 1 cenoura mdia picada em cubinhos 100 g de manteiga 500 g de ravili com recheio de queijo comprado pronto Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto Galhos de tomilho para decorar

Modo de Preparo
Em uma frigideira, aquea o azeite e refogue o alho at comear a murchar. Junte a cenoura e refogue por 1 minuto, mexendo. Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 2 minutos at ficar bem al dente. Junte a manteiga, dois galhos de tomilho e deixe derreter. Tempere com sal e

pimenta. Prepare a massa conforme as instrues da embalagem. Sirva a massa com colheradas do molho de legumes e manteiga. Decore com galhos de tomilho.

Macaroni com queijo

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 50 g de manteiga 3 xcaras (ch) de massa curta tipo espiral 3 1/3 xcaras (ch) de leite (840 ml) 2 ovos grandes 2 xcaras (ch) de queijo prato ralado grosso 1 xcara (ch) de mussarela ralada grosso Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto Pprica para polvilhar

Modo de Preparo
Preaquea o forno a 180C (moderado). Unte com manteiga um refratrio de 32 x 23 cm. Em um caldeiro com gua fervente temperada com sal, cozinhe a massa at ficar al dente. Escorra e misture a manteiga, sacudindo a massa at que a manteiga derreta. Em uma tigela, misture o leite com os ovos e tempere. Espalhe 1/ 3 da massa no refratrio e distribua uma poro de queijo. Repita a operao at terminar a massa e o queijo. Derrame a mistura de leite e polvilhe pprica. Leve ao forno por 25 minutos ou at dourar a superfcie. Retire do forno e espere 10 minutos antes de servir.

Batatas assadas com creme de queijo e azeitonas

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 4 batatas grandes, prprias para assar 1 xcara (ch) de queijo cottage 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso de xcara (ch) de azeitonas pretas picadas 2 colheres (sopa) de ciboulette picada Sal a gosto

Modo de Preparo
Fure a casca das batatas com um garfo e coloque em um refratrio. Leve ao microondas por 7 a 10 minutos, ou at que enfiando um garfo, elas estejam macias. Retire do aparelho e coloque em uma assadeira. Leve ao forno quente (230C), preaquecido, por 10 minutos ou at ficarem crocantes. Com cuidado, abra as batatas ao meio, no sentido horizontal. Misture o queijo cottage com o requeijo e junte a azeitona. Verifique o sal e recheie as metades de batata. Salpique a ciboulette e sirva.

Bruschetta de ricota, limao siciliano e cebolinha

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 1 xcara (ch) de ricota fresca esmigalhada com o garfo 1 colher (sopa) de casca de limo ralada 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem 1 baguete pequena de po italiano ou de po francs cortada em fatias diagonais de 1,5 cm de espessura 6 colheres (sopa) de cebolinha picada Sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a ricota com a casca de limo e tempere com sal e pimenta. Reserve. Aquea uma frigideira antiaderente ou grelha e pincele as fatias de po com um pouco do azeite. Grelhe o po at dourar bem dos dois lados. Espalhe a misture de ricota e salpique a cebolinha por cima. Regue com o azeite restante, decore com cebolinha e sirva.

Berinjela a Napolitana
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 3 unidade(s) de berinjela mdia(s) quanto baste de cebola picada(s) 1 dente(s) de alho picado(s) 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva La Espaola 3 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca moda(s) 1 colher(es) (ch) de organo 1 colher(es) (sopa) de manjerico fresco(s) 200 gr de queijo-de-minas picado(s)

Preparo
Lave bem e seque as berinjelas inteiras, fure-as 4 a 5 vezes com um garfo e disponha as berinjelas nas bordas do prato refratrio do microondas. Ligue por 6 a 8 minutos na potncia alta, retire. Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo, reservando uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em um refratrio. Coloque em outro refratrio a cebola, o alho e o azeite de oliva e leve ao microondas por 3 minutos na potncia alta. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, o organo e o manjerico, retorne ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potncia alta, retire e misture o miolo reservado das berinjelas e o queijo branco. Preencha as metades de berinjelas com este recheio e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potncia alta para aquecer.

Legumes a parisiense

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 200 gr de batata em cubos pequenos 200 gr de cenoura em cubos pequenos 200 gr de vagem picada(s) 50 gr de margarina Qualy Sadia quanto baste de sal quanto baste de tempero completo 1/4 xcara(s) (ch) de gua

Preparo
1. 2. Coloque os legumes em um refratrio com a gua e a margarina. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos mexendo na metade do tempo. Retire e tempere a gosto. Deixe em tempo de espera tampado por 10 minutos.

uma delicia! muuito fcil de fazer e os ingredientes so fceis de serem encontrados! Voc, caso prefira, substitua a pts por legumes de sua escolha! Tudo o que eu indiquei nesta receita apenas uma sugesto! E, rende MUITO, se voc no quiser fazer para congelar, recomendo fazer meia receita.

Soya Pop
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. - 500g de pts mida hidratada e bem escorrida - 4 xcara (ch) de gua - 2 tabletes de caldo de legumes - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de azeite - Cenoura ralada a gosto - Salsinha - 1/2 cebola - Sal e temperos a gosto - Farinha de rosca para empanar - gua - leo para fritar

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Higienize e corte muito bem a cebola e salsinha. Reserve. Em uma panela, aquea o azeite e refogue bem a cebola. Adicione a pts, a cenoura e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione a gua e os cubos de caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada. Verifique o tempero. Separe a farinha de trigo, coloque de uma nica vez na panela e mexa muito bem, sem parar para evitar a formao de grumos. Mexa at que desgrude do fundo. Desligue o fogo e deixe que esfrie. Com o auxilio de uma colher de ch, faa bolinhas com a massa e reserve. Passe-as na gua e depois na farinha de rosca. Reserve. Esquente bem o leo e coloque as bolinhas para fritar, estaro boas quando estiverem douradas. Sirva quente.

10.

As bolinhas assadas tambm ficam boas, porm, no ficam douradas e ficaro mais secas.

Nuggets de milho vegetariano

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 1 cebola picadinha 1 colher (sopa) de margarina sem sal 3 tomates 2 latas de milho 1 envelope de caldo de legumes em p 2 ovos 1 xcara de leite desnatado 1 xcara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsinha 1 xcara de farinha de rosca 2 claras

Preparo
1. Doure a cebola na margarina. Bata no liquidificador o tomate, o milho e o caldo de legumes at obter um creme grosso. Reserve. Bata os ovos, o leite e a farinha e despeje na panela com o creme reservado. Cozinhe at desprender da panela e junte a salsinha. Retire do fogo e deixe esfriar. Enrole os croquetes e achate-os. Empane-os primeiro na farinha de rosca, depois na clara e novamente na farinha. Unte uma assadeira antiaderente com margarina, coloque os nuggets e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por 30 minutos. Vire na metade do cozimento. Rendimento: 40 pores

2.

Nuggets de Legumes ao Forno (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 1 cebola pequena ralada 1 colher (sopa) de leo 1 cenoura pequena 1 abobrinha 1 pimento 1 xcara de gua 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de mostarda 150 g de farinha de mandioca em flocos 1/4 de xcara de farinha de mandioca

Preparo

1.

2.

Frite a cebola no leo, junte a cenoura, a abobrinha e o pimento ralados. Ponha a gua, o sal e a mostarda e ferva por cinco minutos. Adicione a farinha em flocos e cozinhe at desprender da panela. Bata na batedeira por trs minutos, espere esfriar, modele, passe na farinha de mandioca e asse. Sirva em seguida como acompanhamento ou aperitivo. Rendimento: 28 pores

Nugget gigante de grao de bico

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. - 100g de gro de bico ou 1/2 saco de gro de bico - Salsinha picada - Sal e pimenta a gosto - Farinha de linhaa, quantidade suficiente para fazer a massa desgarrar da mo e dar liga( foi o que eu usei, porque eu estava sem linhaa,mas a receita diz para usar linhaa e farinha de trigo) - 1 tablete de caldo de legumes - leo para fritar Para empanar:(medo) - 1 xcara de gua - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - Farinha de rosca

Modo de preparo
Primeiro voc deixa os gros de bico de molho de um dia pro outro. Depois vc os cozinha em fogo alto com um cubo de caldo de legumes, cheiro verde(salsa/coentro) e sal gosto, at sentir os gros macios.Depois voc passa esses gros no processador, junto com uma cebola mdia.. pica tudo(se for no liquidificador como eu, v colocando aos poucos com um pouco da gua do cozimento). O terceiro passo misturar em uma vasilha essa pasta dos gros de bico, um pouco de curry,pimenta calabresa,[linhaa correspondente um ovo (pra dar a liga), e v aos poucos adcionando farinha de trigo, at dar o ponto de desgrudar das mos.]no meu caso eu fui colocando aos poucos farinha de linhaa at desgrudar da mo, d o formato desejado, empane passando na mistura de gua com a farinha de trigo e depois na farinha de rosca. S fritar e servir!

Nuggets Vegetais
Ingredientes
1 colher de (sopa) de leo de canola ou girassol 1 xcara e de (ch) de resduo de soja (aperte na para medir) 8 colher de (sopa) de shoyu (sem glutamato monossdico) 2 colher de (sopa) de cheiro verde picado 1 tomate sem pele e sem semente picado 2 colher de (ch) de manjerico seco 3 colher de (sopa) de germe de trigo cru 3 colher de (sopa) de farinha de trigo leo e farinha de rosca para empanar

1 colher de (ch) de alho amassado 1 colher de (ch) de pprica picante 2 bananas nanicas verdes 1 cenoura mdia ralada cebola picadinha 4 copos de gua

Preparo
Coloque as duas bananas verdes numa panela de presso, cubra com gua e tampe a panela. Marque 5 minutos aps comear a sair o vapor e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Retire da casca e bata a polpa num processador. No se assunte, o gosto de banana verde cozida algo entre mandioca e batata, mas com mais nutrientes e chamada de "biomassa". Reserve. Numa panela coloque o leo, a cebola e o alho. Refogue at ficar transparente. Acrescente os tomates e a soja e refogue mexendo sempre por uns 3 minutos. Coloque o shoyu e a gua e deixe ferver. Quando a gua estiver reduzida a s um copo, acrescente a cenoura, o cheiro verde, manjerico e pprica. Deixe secar bem (vai ficar uma massa uniforme que desgruda da panela) e desligue o fogo. Ponha o germe de trigo e mexa. Espere esfriar, coloque a banana cozida e a farinha. Amasse com as mos. A consistncia deve estar boa para enrolar (mas no dura!), se necessrio coloque um pouco mais de farinha. Teste a quantidade de sal tambm e coloque mais shoyu se quiser. Besunte as mos com leo e molde os nuggets (retngulos, luas, coraes, crculos, use a imaginao). Passe na farinha de rosca cobrindo bem. Asse em forno quente, em frma untada, por 20 minutos ou at dourar, virando os nuggets na metade do tempo. Se congelado, aumente o tempo em 10 minutos. Sirva com molho de sua preferncia (catchup, mostarda, molho barbecue sem caldo de carne, etc).

Pastel de soja PASTEIZINHOS DE SOJA

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. - 1 e 1/2 xcara de soja - gua at cobrir a soja - 1 caldo de legumes - 1 tomate picado - azeitonas picadas - cheiro verde - Massa de pastel pronta - leo para fritar

Modo de preparo
Coloque em uma panela a soja a gua e o caldo de legumes, quando a soja secar, adicione o tomate e as azeitonas e o cheiro verde, misture bem at sentir a soja soltinha. Rechei a massa do pastel com a soja, feche as pontas com a ajuda de um garfo. Depois s fritar e servir!

SOJA MALUCA
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. - 1 xcara de soja grande - 1/2 xcara de gua - 1/3 de xcara de mostarda - 1/3 de xcara de molho de tomate - 1 tomate picadinho - azeite - salsa - cebolinha - sal - organo - 1/3 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo
Coloque a soja, a gua e o caldo de legumes mexa bem, quando a gua sumir, coloque o tomate, os temperos e um fio de azeite, mexa bem. Acrescente ento o molho, a mostarda e mexa bem at misturar tudo, desligue o forno e sirva!

SOJA CREMOSA COM FUNDO SECO

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. - 1 xcara de soja fina hidratada - 1/2 xcara de funghi secci j hidratado e picado - 1/2 cebola picada - 1 tomate picado - azeite - creme de leite de soja - pitada de sal - pimenta a gosto

Modo de preparo
Coloque a cebola e o funghi em uma frigideira com o azeite, quando a cebola dourar acrescente a soja e o tomate, misture, v acrescentando o creme de leite aos poucos at ficar cremoso(sem ficar ensopado) adicione o sal e os temperos a gosto!

Molho de funghi
Ingredientes

1. 2. 3. 4. 5.

- 70 g de funghi - 1 colher de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de creme vegetal(ou Becel pra quem no tem, meu caso) - 4 colheres de creme de soja(EU COMPREI HOJE NO OM SHANTI) - sal a gosto

Preparo
1. 2. Deixe o funghi imerso em 2 xcaras de ch de gua morna, reserve a gua. Em uma panela derreta a becel e refogue o funghi. Dissolva a farinha na gua do funghi, acrescente o creme de soja, sal e cozinhe at comear a engrossar. Jogue por cima da polenta e s devorar!

ARROZ COM FUNGHI SECCHI

Ingredientes - 1 xcaras de Arroz - 1 xcara de funghi desidratado - Azeite - Ervas Finas e Sal a gosto

Modo de Preparo Hidrate o funghi com gua morna,retire o excesso de gua(reserve) e com uma faca pique o fungui em pedaos pequenos. Utilize a gua do funghi para cozinhar o arroz, se precisar acrescente mais gua 'limpa'. Depois de cozinh-lo, frite o funghi no azeite (bastante azeite), misture ao arroz e adicione sal e ervas a gosto, eu esqueci das ervas,mas ficou bom do mesmo jeito!

SOJA REFOGADA
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. - 1 xcara de soja grossa - 1/4 xcara de shoyu - 1 xcara de gua - 3 colheres de sopa de cebola picada - 2 dentes grandes de alho - coentro ou salsinha fresca picados - 3 colheres de sopa de azeite ou leo - 1 colher de ch de curry - Organo a gosto

Modo de preparo
Coloque em uma panela o azeite, quando esquentar doure o alho e a cebola depois acrescente os temperos: curry, coentro, organo. Acrescente ento a soja, refogue um pouco, acrescente o shoyu e a gua. Depois que ferver abaixe o fogo, tampe deixando uma abertura e deixe cozinhar at o caldo desaparecer. Depois s servir!

Nuggets de palmito
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. - 1 vidro de palmito picadinho - 1 ovo inteiro - 1/4 xcara de castanha triturada (usamos castanha do par misturada com castanha de caju) - 1/2 xcara de farinha de rosca - 1/4 copo de azeitona bem picadinha - 1 cebola mdia picadinha - 1/2 xcara de tomate picadinho - 3 dentes de alho amassados - 1/4 xcara de cheiro-verde - 1 colher (sopa) de azeite de oliva - 1 xcara de farinha de milho triturada e peneirada (no adicionar receita; usar apenas para empanar) - sal a gosto

Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho; adicione o cheiro-verde e o tomate e deixe apurar bem (no pode haver lquido de sobra neste molho). Quando esfriar, adicione os demais ingredientes (menos a farinha de milho), misturando-os bem. Formar peixinhos e passar na farinha de milho. Eles ficam molinhos, por isso, voc pode moldar os peixinhos aps ter passado na farinha de milho, fica mais fcil. Coloc-los em frma untada com margarina e assar. Depois s saborear!!!

Nuggets com molho especial

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 1 e 1/2 xcara de gro-de-bico cru 1 cenoura 2 espigas de milho 1 xcara de brcolis cozido 1/2 xcara de pimento picado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xcara de azeite 1/2 xcara de cheiro verde picado 2 colheres de sopa de leo 1/2 xcara de farinha de trigo integral 1/2 xcara de farinha de rosca Sal gosto Pimenta do reino gosto

Modo de preparo
1. Cozinhe o gro de bico at ficar macio. Nesta receita, o gro-de-bico foi colocado na panela de presso juntamente com 7 xcaras de gua. Deixe cozinhar na presso, assim que a panela comear a chiar conte 20 minutos para o trmino do cozimento, desligue e espere 10 minutos para abrir a panela. Com uma espumadeira coloque os gros de bico no liquidificador. A quantidade de gua que sobrou da panela coloque em uma xcara e acrescente o que falta para complet-la com gua filtrada. Adicione ao liquidificador a xcara de gua, meia cebola picada em pedaos grosseiros, o azeite, tempere com sal a gosto, e bata at virar uma pasta homognea. Reserve. Pique a cenoura, o pimento e o brcolis em pedaos pequenos, cerca de 0,5 cm. Pique tambm o alho e o restante da cebola para refog-los. Retire os gros de milho dos sabugos com auxlio de uma faca. Em uma panela com coloque um fio de leo ou azeite, refogue o alho at dourar, e acrescente a cebola, em seguida a cenoura, o milho, o pimeto e o brcolis. Tempere com sal e pimenta gosto. Em uma tigela misture a pasta de gro de bico e os legumes refogados. Acrescente a farinha de trigo integral, a farinha de rosca e misture com o auxlio de uma colher. Tempere com o cheiro verde, e adicione um pouco mais de sal e pimenta do reino se precisar. Se quiser colocar cominho para dar um toque especial, coloque cerca de meia colher de sopa. Caso achar que a massa ficou muito mole, que no d nem pra enrolar, adicione mais farinha de trigo integral. Coloque farinha de rosca em um prato, e como se fosse fazer brigadeiro passe margarina ou creme vegetal nas mos e faa bolinhas com a mistura de gro de bico, passe na farinha e achate para dar formato de nuggets. Disponha os nuggets em formas (nesta receita foram usadas duas formas grandes), e asse em forno mdio pr aquecido por meia hora, ou at dourar. Se tiver pacincia para deixar o nuggets igualmente dourado dos dois lados, quando der 20 minutos com o auxlio de um garfo vire um a um dos nuggets. Este molhinho de mostarda e melao foi meio no improviso, mas ficou muito gostoso! Quando eu fizer uma verso mais requintada substituo aqui e crio um post s para ele (:

2.

3.

4.

5. 6.

7.

Molho de Mostarda e Melao: 8. 9. 10. 11. 12. 2 colheres de sopa de melao 1 colher de sopa de gua filtrada 3 colheres de sopa de mostarda amarela Modo de Preparo: Em uma panela misture o melao grosso com a gua at ficar uniforme e dar uma leve borbulhada. Desligue, acrescente a mostarda, misturando at ficar uniforme. Guarde na geladeira.

Nuggets de brocolis
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. - 2 xcaras de brcolis bem picadinho ou batido no liquidificador - 2 dentes de alho triturado - 1 pitada de sal - farinha de trigo suficiente para dar liga - opcional: curry, pimenta-do-reino

Preparo
Misture o brcolis, alho e sal, e v adicionando farinha de trigo aos poucos at dar liga; coloque tambm algumas colheres de gua para facilitar. Quando ficar com consistncia de creme, pegue um pouco da mistura com a colher e frite em fogo baixo dos 2 lados at dourar. Voc pode tambm grelhar ou assar.

Bife aos cogumelos

Ingredientes
1. 2. - 1 xcara de protena de soja; - sal e temperos a gosto: organo, curry, cominho, limo.

Preparo
1. Coloque a protena de soja na gua. Enquanto isso separe sal e temperos. Esprema bem a PVT no escorredor de macarro. Numa bacia junte tudo e polvilhe farinha de mandioca, misturando bem. Agora polvilhe farinha de trigo e d uma segunda misturada. Tente moldar em formato de hamburger; se no der, polvilhe novamente com farinha de mandioca, misture bem e tente de novo. Agora s fritar, assar ou grelhar! Da minha me fez um molho de shoyu com amido de milho, e colocou cogumelos.

2.

Mortadela vegetariana
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 1 kg de glten cru 1 xcara de castanha do par 2 folhas de louro Folhas de hortel 1/4 xcara de leite de soja 1 xcara de soja cozida 8 dentes de alho 2 pimentes 1 mao de cebolinha 1 mao de salsa salsa 2 cebolas 1/2 xcara de azeite 1/2 xcara de molho shoyo

Modo de Fazer
Triture todos os ingredientes, menos o azeite e o shoyo. Acrescente o azeite e o shoyu. Misture bem e coloque a mistura bem prensada em uma lata de leo untada, aperte bem, feche a lata e leva para ferver em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. Tire as bordas da lata e corte em fatias.

Mortadela Caseira
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 300 gramas de Glten 1 quilo de Farinha de trigo branca 1 Xcara de feijo soja cozido xcara de leite de soja 2 Cebolas mdias

6. 7. 8.

4 dentes de Alho Temperos gosto Sal gosto

Preparo
Preparar o glten com 1 quilo de farinha de trigo branca. Aps ter sido separado o amido, misture ao glten cru: 1 xcara de feijo soja cozido, meia xcara de leite de soja, 2 cebolas mdias, 4 dentes de alho, sal e temperos a gosto. Corte a cebola e o alho em rodelas e misture com o glten e o feijo soja cozido. Passe esta mistura na mquina de moer. Acrescente o sal e os demais ingredientes e misture bem. Coloque a massa prensada em vasilha untada (a lata que vem com aveia serve), cozinhe em banho-maria, dentro da panela de presso durante 40 minutos. Tire da lata, sirva com molho ou corte em rodelas para sanduches.

RECEITA DE FIAMBRE DE SOJA

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 1 Cebola; 4 dentes de alho; 3 colheres (sopa) azeite; gua; 2 chav. feijo de soja cozido (ou okara); 1 chav. arroz cozido; 1 colher (sopa) molho soja; 1/2 chav. molho tomate; 1 colher (ch) levedura cerveja; 1 chav. farinha gluten; sal e colorau

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. -Refogado de azeite, cebola e alho. Juntar 2 colheres de gua, feijo (ou okara) e arroz. Reduza a pur. -Acrescente os restantes ingredientes e misture bem. -Coloque a mistura em forma e leve a cozer em banho maria (aqui julgo que a varoma pode dar uma ajudinha). -Deixe arrefecer e desenforme. Pode servir como fiambre, cortado aos cubos ou fatia-lo para sandes.

MORTADELA VEGETAL CASEIRA

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1 kg de glten cru 1 xcara de feijo soja cozido xcara de leite de soja natural 2 cebolas 5 ou mais dentes de alho 2 pimentes 1 mao de cebolinha

8. 9. 10. 11.

1 mao de salsa 2 folhas de louro e folhas de hortel 1 xcara de castanha-do-par ou outro de sua preferncia, desde que seja cru sal a gosto

Modo de Preparo
Passe todos os ingredientes na mquina de moer. Acrescente xcara de azeite e um pouco de shoyo (+ ou meia xcara). Misture bem e coloque a mistura bem prensada em uma lata de leite ninho untada, aperte bem, feche a lata e leva para ferver em banho-maria em panela de presso durante 45 minutos. No esquecer de colocar gua suficiente para o cozimento. Tire as bordas da lata e corte em fatias. Dicas: Use como hambrguer, fatiado e assado com molho de sua preferncia.

MORTADELA VEGETAL CASEIRA 2

Modo de Preparo
Preparar o glten com 1 kg de farinha de trigo branca. Aps ter sido separado o amido, misture ao glten cru: 1 xcara de feijo soja cozido, meia xcara de leite de soja, 2 cebolas mdias, 4 dentes de alho, sal e temperos a gosto. Corte a cebola e o alho em rodelas e misture com o glten e o feijo soja cozido. Passe esta mistura na mquina de moer. Acrescente o sal e os demais ingredientes e misture bem. Coloque a massa prensada em vasilha untada (a lata que vem com aveia serve), cozinhe em banho-maria, dentro da panela de presso durante 40 minutos. Tire da lata, sirva com molho ou corte em rodelas para sanduches.

Beirute de soja do prime dog

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. - 2 tortillas ou po srio (isento de derivados animais) - maionese sem ovos (informaes: http://www.veganismo.org.br/p/produtos-veganos.html) - a gosto: alface, milho, pur de batata, batata palha - presunto vegano da marca Goshen (informaes: http://www.veganismo.org.br/p/produtos-veganos.html) - acompanhado de batatas fritas

Preparo
Simplesmente monte o beirute com os ingredientes, esquente rapidamente numa frigideira antiaderente dos 2 lados. Caso no tenha o presunto vegano, faa com berinjela gratinada (sem casca) ou com o que sua imaginao permitir, vale at fazer sem substituio.

Receita de maionese vegan caseira:

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. - uma batata mdia cozida; - uma cenoura pequena cozida; - um tero de xcara de gua ou leite vegetal; - meia colher de sal; - meio copo de leo vegetal

Preparo
No liquidificador, coloque a batata, cenoura, gua, sal, e ligue o aparelho. Mantendo ligado, v adicionando um fio de leo at dar o ponto desejado da maionese. Guarde em vidro fechado na geladeira.

Nuggets de PVT (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 copos de PVT mida hidratada e bem escorrida 2 copos de gua 1 tablete de caldo de legumes 1 xcara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de azeite Sal e temperos a gosto

Preparo
Aquea a PVT (previamente hidratada e escorrida) no azeite e acrescente os temperos de sua preferncia (eu costumo colocar o sal ao final, se necessrio, pois o caldo de legumes normalmente bem salgado). Em seguida acrescente os demais ingredientes mexendo sempre at engrossar e aparecer o fundo da panela. Coloquei umas 2 colheres de organo. Molde os nuggets, passe pela farinha de rosca e frite em seguida.

Taco Vegetariano
1. 2. 3. 4. 5. Os Tacos so tortillas em forma de concha com recheio. Junto com os burritos, so os pratos mais conhecidos da culinria mexicana / tex-mex. Tortillas Podem ser de milho ou de farinha de trigo, assim como podem ser naturais (moles) ou crocantes (fritas). Recheio Escolha alguns legumes ao seu gosto ou use protena de soja texturizada e 2 ou mais acompanhamentos, que podem ser sour cream, queijo, alface, tomate em cubos, feijo refrito, guacamole... ou o que a sua imaginao mandar!

INGREDIENTES
1. 2. 3. - 2 berinjelas picadas - 1 cebola picada - 2 dentes de alho amassados

4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

- 1 sach de Mistura de Temperos para Taco - 3/4 xcara de gua - 1 caixa de Taco Shells - 1 lata de Feijo Refrito Vegetariano - Sour Cream (ou coalhada misturada com cream cheese) - Alface picada - Tomates cortados em cubos - Queijo ralado - 1 vidro de molho para tacos (Suave, Moderado ou Picante)

MODO DE PREPARO
1. 2. 3. 4. 5. 6. Refogue a berinjela com o alho e a cebola; Acrescente o Tempero para Taco, a gua e misture; Deixe ferver e baixe o fogo, deixando cozinhar por 10 a 15 minutos; Enquanto isso, coloque os Taco Shells em uma travessa e leve ao forno a 180C por 4 ou 5 minutos para deix-los bem crocantes (no microondas, aquecer em potncia alta entre 1 minuto e 1 minuto e meio); Recheie os tacos com 3 colheres de berinjela, cubra com feijo refrito, sour cream, a alface, o tomate em cubos, o queijo e o Molho para Tacos (previamente aquecido); Se preferir, adicione pimenta.

CHILLI VEGETARIANO C/ PROTEINA DE SOJA

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. Kg Feijo Carioquinha 400 G Protena de Soja 2 Un Cebola Mdia 100 Ml Molho Tomate (se usar extrato, use metade da quantidade) 1 Col. Ch Cominho em Gros 1 Col. Ch Pprica Picante 1 Un Pimenta dedo de moa. 1 Col. Sopa Azeite 1 Col. Sopa Molho Ingls ou Shoyo 1 Col. Sopa Chilli Powder 8 Folhas de Louro 4 Un Dentes de Alho. QB Sal . QB Pimenta do Reino

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. Deixe o feijo de molho por pelo menos 30 min. Coloque na presso por 30 min s com sal e o metade das folhas de louro. Coloque a Soja para hidratar em gua quente por 30 minutos, aps esse tempo, escorra e reserve. Corte a cebola, soque o alho, pique a pimenta***e reserve. *** Cuidado as manusear a pimenta... Para picar, retire a extremidade com o cabo e as sementes. LAVE muito bem a mo e os utenslios aps usar. Depois de cozido, escorra o feijo, deixando reservado um pouco da gua do cozimento, e retire as folhas de louro, reserve. Em uma panela doure a cebola, o restante do louro e o alho no azeite, refogue a protena de soja, acrescente o molho ingls ou shoyo e deixe refogando at secar bem. Acrescente os temperos, inclusive o molho de tomate e deixe refogar bem. Acrescente um pouquinho de gua, se necessrio. Quando estiver bem refogada, retire as folhas de louro e adicione o feijo j escorrido e misture bem, deixe cozinhando por +/- 30 minutos, mexendo de vez em quando para no grudar no fundo e acrescentando a gua do cozimento quando

7. 8. 9.

10. 11.

12.

necessrio. Corrija o sal, e os temperos (se necessrio) para que fique do seu gosto. Eu por ex, coloco mais cominho e pimenta dedo de moa, mas varia de acordo com o paladar de cada um. Quando estiver bem homogneo, sirva. OBS 1: Fica seu critrio bater metade ou no bater, eu particularmente no gosto de protena de soja batida.... OBS 2: Se tiver dificuldade de achar o chilly powder, aumente um pouco a pprica, o cominho. OBS 3: Fazendo em Casa: Hoje em dia em vrios supermercados possvel comprar tacos e nachos j fritos e prontos para o consumo, mas na falta desses a vai uma soluozinha brasileira Para o Taco, quando no consigo achar, uso Massa de pastel, no fica igual, mas consigo dar forma e fica com uma crocncia parecida. E no caso dos Nachos, o bom e velho Doritos, de preferncia sem tempero. Como Fazer o Taco: Coloque uma frigideira de Teflon em fogo bem baixo, sem nenhum tipo de gordura, coloque um disco da massa de pastel (cuidado com os Plsticos que usam para separar), A Massa tem um aspecto cru, com o calor, ela vai ficando branca, e com bolhinhas, quando atingir esse ponto, vire e proceda da mesma forma, quando os dois lados estiverem brancos/assados retire IMEDIATAMENTE do fogo e ut ilize um objeto para dar forma de U. ***1 (Eu uso um cabo de Concha ou Colher), para conseguir fazer isso, tem que realmente ser imediatamente aps tirar do fogo, pois do contrrio a massa quebra. Use um pano de Prato limpo e seco para pressionar a massa e evitar que queime a mo, coloque o objeto no meio da massa cozida e pressione para a massa tomar o formato. ATENO: A presso tem que ser no objeto e no na extremidade da massa, do contrrio ela fechar e no ser possvel rechear. Serve de 6 8 pessoas.

CREME DE BAROA COM PROVOLONE

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 500 g Batata Baroa (Mandioquinha) 500 ML gua 1 Un Cebola pequena (Opcional) 2 Un Dente de Alho (Opcional) 200 ML Creme de leite (Fresco ou Homogeneizado) QB Sal 1 / 2 Molho de Cebolinha. 1 Pitada Noz Moscada 400 g Queijo Provolone

Modo de Preparo
1Lave e descasque a baroa e coloque para cozinhar na gua com a cebola e o alho descascados e uma pitada de sal.

*** Coloco sempre a cebola e o alho pq d um gostinho maravilhoso. No precisa refogar antes, s descascar e colocar inteiros mesmo. Essa uma forma de dar sabor sem gordura. 23456Rale metade do provolone e o restante corte em cubinhos bem pequenos. Lave bem a cebolinha e corte bem fininha. Reserve ambos. Depois de cozida, bata no liquidificador a baroa, a cebola e o alho com a gua de cozimento. Observe s para no ficar muito rala, se for o caso, no utilize toda, s parte da gua que usou para cozinhar. Coloque em uma panela o caldo j batido, e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Tempere com a Noz moscada, e acrescente o creme de leite. ( No caso do Creme de Leite, voc pode misturar e deixar ferver junto, at bom pois vai tornar mais grossinho.) Acrescente o Provolone, mexendo sempre. Corrija o Sal e sirva quente decorado com a cebolinha e com os cubinhos de Provolone. Rendimento: 4 6 pores.

Nugget com ricota

Ingredientes
1. 2. 3. 100 g Protena de Soja 100 g Farinha de Quibe 200 g Ricota

4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

3 col. sopa Curry 1 un Cebola Pequena em Brunoise 2 un dentes de Alho picados ou espremidos 1 molho Cheiro Verde bem picado 1 col.sopa Shoyo QB Sal QB Pimenta 1 col. sopa Azeite

Modo de Preparo
1. 2. Hidrate a soja e a farinha de quibe da seguinte forma: Coloque a protena de soja em uma vasilha e acrescente gua fervente at que fique apenas um fiozinho de gua sobrando, acrescente o shoyo e misture espere 10 minutos, e se necessrio acrescente mais um pinguinho. Colocando bem pouca gua e bem quente, no haver necessidade de escorrer depois. Faa o mesmo procedimento com o trigo de quibe, s colocando pouquinha gua e misturando. 2-Em uma vasilha grande, esfarele bem a ricota com um garfo ou mesmo com a mo, acrescente a cebola picada, o alho, o cheiro verde e o curry, at que esteja bem misturadinho. Acrescente a farinha de quibe e a protena de soja, tempere com sal e pimenta e torne a misturar at ficar bem homogneo. Voc vai ver que voc consegue fazer moldes com a massa.... Essa parte parece difcil, mas muito simples... vou dar o passo passo e observe nas fotos: - Em cima de uma tbua, v dando o molde de um retngulo, com calma, e com a mo, apertando e arrumando at ficar da maneira que voc quer ... bem fcil, e em no mximo dois minutos voc faz, aps isso, coloque no refrigerador por 30 minutos, para dar mais firmeza no corte. - Depois do tempo de descanso, pegue uma faca grande e corte fatias grossas, de +/- 2 cm de largura, aps cortar, force o molde na mo, para ficar bem firme, e com coloque em uma assadeira untada com azeite. *** s no esquea de limpar a faca entre os cortes.... pode ser com um paninho limpo, no precisa lavar... s tirar o excesso. - Coloque no forno pr-aquecido por 20/30 minutos ou at que esteja bem douradinho.Sirva quente ou se for armazenar, espere esfriar e retire da assadeira. Acondicione em um pote prprio para congelamento, separando os nuggets com um plstico e congele. Na hora de consumo, esquente por 1/2 minutos em potncia mdia no microondas ou no forno mesmo. uma tima sugesto para o vero e cai super bem com uma saladinha, pode at ser consumido frio. Alm de ser um timo prato para ser feito em famlia... coloque as crianas para misturar a massa.... Rendimento: 12 Fatias

3. 4.

5. 6.

7. 8. 9.

10. 11. 12.

SOPA DE CEBOLA COM MASSA FOLHADA

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 3 un Cebolas Grandes 1 col. Sopa Farinha de Trigo 1 Ramo de Tomilho 2 col. Sopa Manteiga 1 xc. ch Vinho Branco Seco 1 Folha Louro 1 col. sopa Azeite 1,5 l Caldo Legumes *** 200 g Queijo Gruyre 8 Rodelas Massa Folhada *** Qb Sal QB Pimenta Manteiga para Pincelar

Modo de Preparo

1.

2.

3. 4.

5. 6. 7. 8. 9. 10.

11. 12.

*** o Caldo de Legumes pode ser feito com legumes que vc tenha em casa, talos, cascas, etc.. ou aquele cubinho pronto dissolvido em gua.Para falar a verdade eu acho o pronto muito artificial, ento s uso um cubinho, quando uso... Nesse caso fica a seu critrio, se vc abolir o caldo s acrescentar um pouquinho mais de sal. Uma outra sugesto tambm na hora de fritar a cebola jogar umas gotinhas de shoyo, que tambm d bastante sabor. *** A Massa Folhada normalmente vendida em rodelas ou em rolinhos, se no achar em rodelas, no tem problema, s comprar o rolinho, corte em quadrados (S NA HORA DE USAR) e as aparar podem ser salpicadas com queijo parmeso e viram um timo belisquinho... Corte as cebolas em meia lua, bem fininhas. Separe com a mo as rodelas at que a cebola esteja bem soltinha, coloque em uma vasilha, polvilhe o sal, a pimenta e o tomilho, misture bem e deixe uns 10 minutinhos... o sal faz a cebola "chorar", e deixando esse tempinho voc vai estar fazendo um tipo de marinada que vai deixar o sabor mais concentrado dos temperos. Polvilhe a farinha de trigo, misture. Em uma panela aquea o azeite junto manteiga, adicione as cebolas e frite at dourar (+/- 20 minutinhos) ***OBS 1Junte o vinho a cebola e ferva por 5 minutos. Acrescente o caldo e o louro e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Retire o louro , corrija o sal e a pimenta. *** OBS 2 Bem essa receita tem algumas maneiras para ser apresentadas: OBS1: Enquanto est nessa fase coloque as rodelas, pinceladas c/ manteiga no forno pr-aquecido at que estejam douradas e sirva as rodelas parte, ou sobre a sopa bem quente. Corte o queijo em quadradinhos ou rale e salpique por cima da sopa quente. OBS 2: Depois de tudo, em tigelinhas que possam ir para o forno: Preencha a tigela com a sopa, salpique o queijo ralado ou acrescente em cubinhos, e cubra a tigela com a massa folhada: pincele a borda com manteiga pra "colar" e pincele a manteiga em cima tambm. Deixe as vasilhinhas no forno at que a massa esteja dourada. Dica : Espere uns 5 minutinhos antes de servir, pois a sopa vai estar extremamente quente, nesse caso, o ideal na hora de cortar a cebola, aps de cortar em meia lua, corte ela ao meio, ou em 3 partes, para evitar que as pessoas se queimem com os "fiapinhos" de cebola na hora de comer. Rendimento: 8 pores Pode ser usado queijo parmeso tambm, mas nesse caso, use ralado.

MOQUECA DE SHITAKE DO MATEUS

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 3 colheres de sopa de leo de soja 4 dentes de alho 300 g de Cebola (2 Un Cebola mdios) 400 g de Tomate (4 Un tomate mdio) 1 xcara de coentro picado (1 Molho) 250 g de molho de tomate 200 g de Shitake frescos 40 ml de azeite de oliva

Modo de preparo
1. Comece pela lavagem dos ingredientes, cebolas, tomates, coentro e shitake devem ser lavados antes da preparao, aps a lavagem comece pelo alho. Pique ou esprema os 4 dentes de alho, depois corte as cebolas em meia lua. Ento corte os tomates em rodelas no muito grossas, aps cortar os tomates pique o coentro e por fim corte o shitake em fatias finas. Para a montagem do prato deve-se colocar uma colher das de sopa de leo no fundo da panela e espalhar o alho, depois colocamos a cebola cortada, espalhando de forma uniforme. Acima da cebola colocamos as fatias de tomates, como se fosse a cobertura das cebolas, cubra os tomates com o coentro picado, fazendo de forma uniforme. Por fim aplique uma camada de molho de tomate sobre o coentro, preenchendo toda a panela. Tampe a panela e deixe em fogo baixo. Enquanto a base da moqueca est aquecendo, coloque 2 colheres das de sopa de leo em uma frigideira e coloque o shitake cortado, refogue os shitakes, em fogo mdio, por alguns minutos mexendo para no colarem no fundo, at que amoleam, por cerca de 5 a 10 minutos. Ao final do processo, com o fogo desligado jogue 40 ml de azeite de oliva, misture bem o shitake ao azeite, e ento jogue por cima da moqueca, tapando a panela e deixando no fogo baixo por mais 20 minutos, e pronto, s servir. Rendimento: 2 Pores

2.

3.

4.

GUACAMOLE

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 1 Un Cebola Mdia 1 Col. Sopa Azeite QB Pimenta do Reino QB Sal 2 Un Tomate Molho Coentro Molho Salsa 1 Un Abacate Maduro Suco de Limo 10 Gotas Molho Pimenta

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. 5. Pique a Salsa e o Coentro, reserve. Pique bem pequena a cebola e o tomate, retirando as sementes. Corte o abacate, retire a semente e amasse grosseiramente com um garfo. Misture o tomate, a cebola, o coentro, a salsa, o azeite e o suco de limo. Tempere com sal e pimenta, acrescente as gotas do molho de Pimenta e torne misturar. Coloque por 1 Hora na geladeira para apurar o gosto, sirva gelado ou temperatura ambiente. OBS : A quantidade de Salsa e coentro fica seu critrio. Rendimento: 6 8 pores

CREME DE COGUMELOS
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 500 G Cogumelo Paris Fresco 1 Col. sopa manteiga ou margarina 1/4 Molho Salsa 300 Ml Creme de leite Fresco 300 Ml gua 1/2 Un Cebola Pequena bem picada 100 G Queijo Parmeso Ralado

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. 5. Lave bem e corte os cogumelos em fatias finas, reserve. Pique a Salsa sem o talo, reserve. Em uma panela, doure a cebola e os cogumelos na manteiga, quando o cogumelo estiver moreninho, acrescente a salsa, refogue mais um pouquinho e acrescente a gua, deixe ferver. Coloque no liquidificador 2/3 do cozido, e bata at ficar homogneo, acrescente o creme de leite e o parmeso e bata de novo, junte parte que ficou inteira e volte ao fogo, deixe ferver e sirva em seguida. No Microondas: O processo o mesmo, voc vai colocar a manteiga, o cogumelo e a cebola por 10 minutos, mexa e acrescente a salsa e a gua, coloque mais 20 minutos, e proceda conforme explicado acima, s que no caso do microondas, aps bater e misturar, torne a colocar por mais 10 minutos no microondas. Rendimento: 5 6 pores.

6.

RONDELE DE RICOTA COM ESPINAFRE

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. P/ O Molho Branco ou Bechamel: 300 Ml leite 200 Ml gua 2 Col. sopa Farinha de trigo 1 Un Cebola Grande Picada. 1 un Dente de Alho socado. 2 Col. Sopa Manteiga Qb Noz Moscada QB Sal QB Pimenta do reino 150 g Parmeso Ralado

P/ o Rondele: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 1 Pacote de Massa para lasanha (daquelas que no precisa cozinhar antes do uso) 2 Molho de Espinafre 250 G Ricota Fresca 200 Ml Requeijo 1 Col. sobremesa de Azeite Qb Sal 1/2 Cebola mdia 2 Dentes de Alho 200 G Queijo Parmeso Ralado grosso

Modo de Preparo
Molho Branco ou Bechamel: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Rondele: 1. 2. 3. Lave bem o espinafre, desfolhe e refogue com o azeite, alho e cebola. Depois de Refogado, pique bem pequeno e coloque em uma peneira por +/- 30 minutos para escorrer o excesso de lquido. Com a mo, esfarele a ricota, acrescente o espinafre e o requeijo, misture at que se torne o mais homogneo possvel. Sobre uma tbua, espalhe a mistura sobre a massa,(no coloque muito) deixando o espao de dois dedos no final de cada massa, (A Massa de lasanha vem normalmente cortada em retngulos, coloque ela no sentido do comprimento) enrole e corte at em rodelas de +/- 3 cm de altura, faa isso at terminar o recheio e a massa. Em uma assadeira, coloque parte do molho branco, arrume os rondeles e regue com o restante do molho, salpique com o queijo parmeso e leve ao forno r aquecido at que o queijo derreta ou fique douradinho, sirva quente. . Em uma panela (Alta), coloque a manteiga, a cebola e o alho e deixe dourar.Acrescente o leite. Em um copo, misture a farinha de trigo com 200 ml de gua, at que fique homogneo. Junte a mistura de farinha de trigo e gua com os ingredientes da panela, mexendo sempre espere engrossar bem, se houver necessidade acrescente um pouco mais de gua. Tempere com sal, pimenta e Noz Moscada. Prove, quando no estiver mais com gosto de farinha e bem grossinho, desligue o fogo.( Se ainda continuar com gosto de farinha, v acrescentando gua e mexendo sempre at perder o gosto) Bata tudo no liquidificador com o queijo ralado, reserve.

4.

Salada Caesar simples

Ingredientes
1. 2. 1 Un Alface Americana 50 G Queijo Parmeso ralado grosso

3. 4. 5. 6. 7.

Molho Caesar: 200 G Maionese 200 G Creme de leite 1 Col. Sopa Alho batido ou socado 150 G Queijo Parmeso Ralado

8. 9. 10. 11. 12.

Crouton: 2 Col. Sopa Azeite 1 Col. Sopa Alecrim Seco ou Fresco 1 Col. Sopa Tomilho seco ou Fresco Pacote Po de forma

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. Para o Molho, bata todos os ingredientes no liquidificador, reserve. Para o Crouton, corte o po em quadradinhos, coloque em uma assadeira, regue com azeite e os temperos secos, quando estiver torrado est pronto, espere esfriar, reserve. Lave bem as folhas, deixe secar um pouco Arrume as folhas picadas, regue com o molho, polvilhe o queijo e os croutons. Muita gente no gosta da Salda Caesar (ou Csar) por achar que tem um gosto muito forte, essa na medida certa.... Rendimento : 8 pores

RISOTO FUNGHI 2
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 80 G Funghi Secchi 3 Col. Sopa Manteiga 2 Col. Sopa Shoyo.( Molho de soja ) 2 Col. Sopa Azeite Extra Virgem 1 Un Cebola Pequena ( cortada em cubinhos - Brunoise ) 2 Un dente de Alho picados ou Socados 200 G Arroz Arbreo / Carnaroli 100 Ml Vinho Branco Seco 200 Ml Creme de Leite Fresco ** QB Sal QB Pimenta do Reino 300 Gr Queijo Parmeso Ralado

Modo de Preparo
1. 2. No Incio, tem duas maneiras de fazer depende de qual funghi vc vai estar trabalhando, vou dar os dois caminhos, aps esses passos a receita igualzinha.... Se o funghi que vc estiver usando for aquele comprado kg, deixe de molho da maneira ensinada no blog ( Postagem Funghi como limpar, etc..). , reserve o funghi j limpo, e com uma concha, retire trs conchas da ltima gua ( +/- 1 litro), cuidado para no encostar a concha no fundo e levar as "poeirinhas" com ele.... Adicione o molho shoyo e ferva com a gua retirada e o funghi j limpo por +/- 10 minutos. Retire o funghi e reserve o caldo em fogo brando para manter aquecido Se ele for comprado em saquinhos j limpos, proceda da forma descrita abaixo: Ferva 1 1/2 litro de gua com o shoyo e o funghi por +/- 40 minutos, Retire o funghi e reserve o caldo em fogo brando para manter aquecido. Em uma panela grande, aquea 1 col. sopa de azeite e 1 de manteiga, refogue a cebola e o alho at ficarem macios. Adicione o arroz e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, regue com o vinho branco e deixe cozinhar at o vinho evaporar, mexendo sempre.Despeje o caldo, aos poucos, mexendo sempre, medida que for secando. Acrescente os cogumelos, e tempere com sal e pimenta ( CUIDADO COM O SAL, o shoyo j bem salgado). Cozinhe por +/- 15 minutos, mexendo sempre at que o arroz esteja al dente. Junte o creme de leite fresco** ( pode ser substitudo por molho bechamel, ou creme de leite de caixinha, e retire do fogo. Misture o azeite restante, a manteiga restante e 1/3 do queijo ralado. Tampe e deixe descansar por 2 minutos. Sirva quente e com parmeso polvilhado por cima. Rendimento: 2 4 pores ( depende de como vai ser servido)

3. 4. 5.

6. 7. 8. 9. 10.

RISOTO FUNGHI 1
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 1 1/2 L de Caldo de Legumes (um ou dois cubinhos de caldo de legumes) ** 80 G Funghi Secchi 3 Col. Sopa Manteiga 2 Col. Sopa Azeite Extra Virgem 1 Un Cebola Pequena ( cortada em cubinhos - Brunoise ) 2 Un dente de Alho picados ou Socados 200 G Arroz Arbreo / Carnaroli 100 Ml Vinho Branco Seco 200 Ml Creme de leite Fresco ** QB Sal QB Pimenta do Reino 300 Gr Queijo Parmeso Ralado

Modo de Preparo
1. 2. 3. **Caldo de Legumes: No Incio, tem duas maneiras de fazer depende de qual funghi vc vai estar trabalhando, vou dar os dois caminhos, aps esses passos a receita igualzinha.... Se o funghi que vc estiver usando for aquele comprado kg, deixe de molho da maneira ensinada no blog ( Postagem Funghi como limpar, etc..). , reserve o funghi j limpo, e com uma concha, retire trs conchas da ltima gua ( +/- 1 litro), cuidado para no encostar a concha no fundo e levar as "poeirinhas" com ele.... Coloque esse caldo em uma panela e dissolva os cubinhos nele, reserve, mantendo no fogo brando para manter aquecido. Se ele for comprado em saquinhos j limpos, proceda da forma descrita abaixo: Coloque 1 litro de gua em uma panela, deixe ferver com o caldo de legumes, junte o cogumelo e deixe ferver por +/- 40 minutos, retire os cogumelos, reserve o caldo em fogo brando para manter aquecido. Em uma panela grande, aquea 1 col. sopa de azeite e 1 de manteiga, refogue a cebola e o alho at ficarem macios. Adicione o arroz e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, regue com o vinho branco e deixe cozinhar at o vinho evaporar, mexendo sempre.Despeje o caldo, aos poucos, mexendo sempre, medida que for secando. Acrescente os cogumelos, e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por +/- 15 minutos, mexendo sempre at que o arroz esteja al dente. Junte o creme de leite fresco** ( pode ser substitudo por molho bechamel, ou creme de leite de caixinha, e retire do fogo. Misture o azeite restante, a manteiga restante e 1/3 do queijo ralado. Tampe e deixe descansar por 2 minutos. Sirva quente e com parmeso polvilhado por cima. Rendimento: 2 4 pores ( depende de como vai ser servido)

4. 5. 6. 7.

8. 9. 10. 11. 12.

Chilli vegetariano
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 1 lata feijo encarnado 1 lata gro-de-bico 1 cebola 2 dentes alho 1/3 pimento vermelho 1/3 pimento verde 1/3 courgette 1 pedao de abbora ou cabaa 2 tomates 1 lata tomate pedaos azeite salsa pimenta-caiena ou colorau cominhos modos manjerico seco modo orgos sumo 1/2 lima piri-piri (opcional)

Preparo
Refogar em um pouco de azeite, num tacho, a cebola e o alho picados, bem como a courgette, os pimentos e a abbora aos cubos. Temperar com a pimenta, cominhos, manjerico e orgos. Envolver bem e adicionar a lata de tomate e os tomates aos pedaos. Quando comear a ferver, juntar o feijo e o gro e temperar com a salsa picada, o sumo de lima e o piri-piri (eu uso duas malaguetinhas secas para ficar um mdio picante). Deixar apurar tapado cerca de 1 hora em lume brando, mexendo de vez em quando.

Chilli vegetariano da Julia

1. 2. o feijo: primeiro bota o feijo (carioquinha) de molho por umas 3hs e depois pra cozinhar s com sal. qd ele estiver cozido, escorre o caldo (guarda tipo 1 copo desse caldo pra depois). daih vc passa no processador ou no liqui 2/3 dele. eu amassei tudo na mo mesmo pq tava com preguia de sujar o liquidificador... rs. a soja: hidrata a soja (eu prefiro a PTS escura) com agua fervente, deixa de molho uns 5 mins e escorre. aih est um dos pulos do gato: coloca a soja na peneira e lava ela at a agua sair limpa, depois amassa ela com as mos pra escorrer o max de agua possivel. ela tem q estar macia, mas sem agua em excesso. coloca num recipiente e tempera com: cominho, vinagre (ou limo), gengibre em p, canela, shoyo, sal, pimenta, enfim. o unico obrigatrio o vinagre/limo pq eles ajudam a amenizar o sabor amargoso da soja. tempera com a sua intuio, rs! e separa. numa panela grande refoga cebola, pimento vermelho e alho, acrescenta a soja e deixa dar uma fritadinha pra secar ainda mais. adiciona 1 lata de tomate pelati e 1 bocado de molho de tomate ou extrato. daih adiciona o feijo e vai adicionando o caldo do feijo at vc achar q t numa consistncia boa. prova e acerta o sal e coloca a pimenta chilli (o qt vc gostar) e deixa cozinhar um pouco pra incorporar todos os sabores. Servimos com tacos, doritos, saladinha e queijo!

3.

4.

Hamburguer premium

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1 cebola roxa pequena 1 xc. PTS (protena de soja) escura 50g queijo parmeso ralado (de verdade, sem ser de saquinho) 1 cheiro verde 2 fatias de po de forma (ou miolo de po francs) 2 ovos azeite, pimenta calabresa, pimenta do reino, shoyo, vinagre branco, noz moscada, cominho

Modo de fazer
1. 2. 3. 4. 5. 6. Hidrate a PTS com gua morna por uns 5 min, depois escorra e esprema bem a gua. Tempere com vinagre, shoyo, sal, cominho, noz moscada e pimenta calabresa. Deixe descansar por uns minutos. Enquanto isso, rale a cebola e incorpore PTS. Junte 2 ovos inteiros, o po picadinho, o parmeso e o um bocado de cheiro verde picado. Modele hamburguers gordinhos e leve ao congelador por umas 2 horas. Eu assei na temperatura alta por uns 15 min de cada lado (vira com cuidado pra no desmanchar), mas vc pode fritar em bastante azeite ou manteiga. Servi no po de forma levemente torrado, com mostarda, maionese, tabasco, tomate e Doritos. J fiz diversas receitas de hamburguer veggie e essa foi a q funcionou melhor!

Arroz frito com soja e brocolos

O que fazer com o arroz branco que muitas vezes sobra do jantar/almoo? Nada como uma receita de arroz frito! O arroz s tem de estar bem frio (do frigorfico) para no colar. Esta receita foi adaptada do livro "Ingrediente Secreto" do Henrique S Pessoa. Serve 4 pessoas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 250 g de arroz cozido (frio) 2 dentes alho laminados 1 c. sopa gengibre ralado 50 g ervilhas descongeladas 150 g de brcolos cortados em floretes 2-3 punhados de nacos de soja, demolhados 1 punhado de cogumelos selvagens (opcional) 2 c. sopa molho soja sumo de 1/2 lima 3 c. sopa manjerico picado 3 c. sopa azeite

Preparar previamente todos os ingredientes

1. 2. No wok, aquecer o azeite e fritar o alho, gengibre, a soja e os cogumelos, 1-2 min. Juntar os brcolos e saltear mais 1-2 min. Adicionar o arroz e fritar, em lume alto, mais uns 3-5 min, mexendo sempre. Juntar as ervilhas e o molho de soja e envolver bem, 1 min. Finalizar com o manjerico e o sumo de lima.

Tofu/seitan no forno com tomate e cebola

Aqui h tempos tinha uns cupes de desconto para uns Knorr Sabores no Forno e decidi experimentar. Pelo que estive a ver, alguns at so vegan, o que o caso deste. realmente prtico, mas aquilo do saco de plstico faz-me um bocado de confuso, alm de ser plstico que a seguir vai para o lixo, no passaro algumas substncias nocivas do plstico para a comida durante a cozedura?? Pode-se sempre fazer a coisa num recipiente para forno com tampa ou tapar com papel de alumnio (no to bom para o ambiente, tambm). Mas o saco d jeito para ficar tudo bem envolvido. Para a receita, segui a sugesto da embalagem, mas substitu a carne por tofu (sinceramente, acho que ficaria melhor com seitan). Serve 4 pessoas.

1. 2. 3. 4. 5. 6.

1 emb. tofu (fumado fica melhor) ou seitan (~250 g) 1 cougette s rodelas 1/2 pimento vermelho em tiras 1 tomate grande aos pedaos 1 cebola mdia s rodelas 1 emb. Knorr Sabores no Forno Tomate e Cebola

Colocar todos os ingredientes no saco de plstico, juntar o Knorr, fechar o saco e envolver bem todos os ingredientes. Colocar o saco num tabuleiro (ou usar uma das outras opes j referidas) e levar ao forno pr-aquecido a 200C por 40 minutos (eles dizem forno com circulao de ar, que por acaso o meu tem, mas no sei o que acontece se for sem circulao de ar... medo! :P). Com cuidado para no queimar com o vapor, cortar o saco e "despejar" o contedo num tabuleiro.

Seitan no forno com alho e louro

Esta receita foi feita com uma embalagem de Knorr Sabores no Forno Alho e Louro. Pessoalmente, acho que este tempero mais saboroso ( mais intenso) do que o que j postei anteriormente aqui. Este, porm, no vegan, porque tem mel nos ingredientes. bastante simples de fazer e, como j disse antes, o saco de plstico bastante til para envolver bem os ingredientes. Serve 4 pessoas.

1. 2. 3. 4. 5.

1 emb. (~250 g) seitan aos cubos 4-6 batatas mdias aos cubos 1 cebola mdia aos gomos/rodelas 1 tomate aos gomos 1 emb. Knorr Sabores no Forno Alho e Louro

Colocar todos os ingredientes no saco de plstico, juntar o Knorr, fechar o saco e envolver bem todos os ingredientes. Colocar o saco num tabuleiro (em alternativa, colocar simplesmente num tabuleiro) e levar ao forno pr-aquecido a 200C por 40 minutos (eles dizem forno com circulao de ar, v-se l saber o que acontece se for sem circulao de ar...). Com cuidado para no queimar com o vapor, cortar o saco e "despejar" o contedo num tabuleiro de servir.

QUICHE TOMATE SECO COM MANJERICAO

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 200 g margarina 300 g farinha de trigo 300 ml creme de leite fresco 300 ml leite 100 g queijo provolone 100 g queijo prato 4 ovos 100 gr tomate seco escorrido e picado molho de manjerico freco ( s as folhas, lavadas)

Modo de preparo
1- Misture a farinha e a manteiga , trabalhe a massa at soltar da mo. 2- Abra a massa e forre a forma da quiche (forma de fundo removvel). 3- No liquidificador bata o creme de leite, os ovos , o queijo prato e o provolone . 4- Coloque o tomate seco e as folhas de manjerico sobre a massa. 5- Jogue o creme por cima da massa e coloque para assar em forno pr aquecido a 200 graus por +/- 40 minutos . Obs: O tomate seco pode ser batido junto com o creme mas o manjerico no deve ser batido. Ele em pedaos vai ficar um pouco mais suave e vc vai poder sentir o sabor de cada ingrediente.

CREME DE ESPINAFRE COM GORGONZOLA

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 2 molhos Espinafre (S as folhas) 1 un Batata Grande 1 un Cebola grande cortada em 4 2 un dente de alho 200 300 ml Creme de leite fresco Qb Sal 1 litro de gua. 200 g Queijo tipo Gorgonzola ( Talvez no use todo)

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. Tanto no Microondas como no fogo o preparo o mesmo. Descasque a batata e corte em pedaos., coloque a batata, a cebola, as folhas do espinafre e o alho em uma panela com gua. No microondas, deixe cozinhar de 20 30 minutos ou at que a batata esteja bem cozida. Coloque no liquidificador os pedaos , um pouco da gua do cozimento,o creme de leite e o gorgonzola (coloque o gorgonzola aos poucos, para ver como fica do seu gosto.). Corrija o sal e sirva. ela deve ficar bem grossinha. Rende aproximadamente 6 pores

Stir fry de tofu

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 350 g tofu 2 dentes alho 4 c. sopa molho soja 1 c. sopa molho/pasta pimento doce 6 c. sopa azeite 1 cebola s rodelas 1 molhinho (pequeno) de feijo verde aos cubos (ou um pimento verde) 1 punhado de cogumelos aos pedaos/lminas 1 c. sopa leo de ssamo (usei de amendoim)

Preparo
1. 2. Cortar o tofu aos cubos (~1,5 cm) e colocar numa taa baixa no metlica. Misturar o alho e o molho de soja e envolver no tof u. Tapar com pelcula aderente e deixar marinar pelo menos 20 min. Aquecer o azeite e saltear a cebola em lume forte at dourar e ficar crocante. Remover com uma escumadeira e escorrer em papel de cozinha. No mesmo azeite, saltear o tofu durante 5 min. Retirar o tofu e juntar o feijo verde/pimento e os cogumelos e saltear 3-5 min. Voltar a adicionar o tofu e as cebolas e deixar aquecer bem, mexendo de vez em quando. Salpicar com o leo de ssamo e servir.

Lasanha de soja
Adoro comida italiana, por isso estou sempre a fazer verses vegetarianas da mesma. E, de vez em quando, sabe to bem uma lasanha... Para esta lasanha, basta fazer esta receita de bolonhesa de soja e enquanto a bolonhesa apura, fazer o bchamel. Serve 4 pessoas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 receita de bolonhesa de soja folhas de lasanha q.b. (eu uso seca) 25 g margarina 25 g farinha 300 mL leite de soja (sem acar ou aroma) 2 folhas louro noz-moscada, sal e pimenta q.b. "queijo" de soja ralado q.b.

Preparo
1. 2. Comear por fazer a bolonhesa de soja. Enquanto a bolonhesa apura, derreter a margarina num tacho e juntar aos pouco a farinha, mexendo sempre com as varas durante 1 min. Juntar o leite muito lentamente, sem nunca parar de mexer. Adicionar o louro e temperar com noz-moscada, sal e pimenta. Deixar ferver, mexendo, 3 min. Reservar (retirar o louro). (No suposto ficar com grumos, por isso, se forem desastrados como eu, podem sempre passar-lhe a varinha!) Untar um pirex com margarina e "forrar" o fundo com bchamel. Colocar uma camada de folhas de lasanha, depois metade da bolonhesa, novamente as folhas de lasanha e, por cima destas, um pouco de bchamel. Cobrir com o restante recheio e terminar com nova camada de folhas de lasanha, seguida de uma camada generosa de bchamel.

3.

4.

Salpicar com "queijo" de soja a gosto e levar ao forno a 180C durante cerca de 40 minutos.

Macarrao gratinado de tofu e legumes

Esta ptima para aqueles dias em que o que apetece confort food, mas sem dar muito trabalho. Podem usar os legumes que tiverem mais mo no frigorfico, j que os da receita no so vinculativos! =) Serve 2-3 pessoas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. ~250 g macarro grosso 1/2 courgette mdia 1/2 beringela mdia 50 g cogumelos 150 g tofu 2 dentes alho 1/2 cebola mdia 3 tomates mdios maduros azeite q.b. "queijo" de soja ralado q.b. sal e pimenta q.b.

Preparo
1. 2. Cozer o macarro em gua e sal, at ficar al dente. Num wok, saltear a cebola e alho picados num fio de azeite. Juntar os tomates pelados e aos pedaos e deixar apurar uns 2-3 minutos. Adicionar a courgette, beringela, tofu e cogumelos, aos pedaos pequenos. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar uns 7 minutos. Escorrer a massa e juntar ao contedo do wok, envolvendo bem. Passar para um recipiente/terrina de forno e colocar o "queijo" ralado por cima. Levar ao forno pr-aquecido para gratinar (~15 minutos).

3. 4.

Hamburguer de feijao encarnado

Ingredientes
Um hambrguer simples e rpido de fazer, que foi "inventado" para gastar um bocado de feijo encarnado j cozido e descongelado. Faz 4 unidades. 1. 2. 3. 4. 5. 6. ~500 g de feijo encarnado j cozido 1 cebola mdio-pequena 1 ovo (opcional) po ralado q.b. 1 raminho salsa sal e pimenta q.b.

Preparo
1. Esmagar o feijo com um garfo (podem usar a trituradora, mas convm ficar com uns pedacinhos de feijo e no pur!). Picar a cebola e a salsa e misturar bem com o feijo. Envolver bem o ovo para ligar (se usarem) e temperar com sal (pouco, especialmente se o feijo j tiver...) e pimenta. Juntar po ralado, aos poucos, at obterem a consistncia desejada (o suficiente para que os hambrgueres no se desfaam facilmente). Aquecer uma frigideira anti-aderente (se preferirem, podem pr um fio de azeite) e cozinhar os hambrgueres 3-5 min. de cada lado at tostar.

2.

Strogonoff Aleatorio
Esta a minha receita de strogonoff, que d para fazer com os ingredientes que mais gostarem ou tiverem mo (seitan, soja, beringela, tofu...). Serve 2-3 pessoas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 4 bifes de soja (dos desidratados e espalmados) 1/2 beringela 50 g de margarina/ 2-3 c. sopa azeite 50-100 g de cogumelos 3-4 tomates mdio-grandes bem maduros (ou 1 lata) 2 dL natas de soja ou leite de coco 1-2 c. sopa farinha ~100 mL vinho branco q.b. sal e pimenta q.b.

Preparo
Colocar os bifes de soja de molho em gua a ferver durante ~10 min. Escorrer e cortar s tiras. Cortar a beingela s tiras finas. Refogar os bifes de soja e a beringela no azeite/margarina durante ~2 min. e juntar os cogumelos laminados ou cortados em quartos. Deixar saltear uns minutos e polvilhar com a farinha, envolvendo bem. Juntar o tomate pelado, cortado aos pedaos e o vinho. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 min. Envolver as natas ou leite de coco, deixear apurar mais 2-3 min. Servir com arroz simples ou massa.

HAMBURGER DE LENTILHA
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. - 1 xcara de lentilha - gua - 1/2 pacote de sopa de cebola pronta - salsa - sal - pimenta do reino - farinha de mandioca para dar liga

Modo de preparo

Cozinhe a lentilha na panela de presso com gua, quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 min. Depois retire do fogo deixe esfriar, escorra um pouco da gua coloque 2/3 da lentilha com gua no liquidificador(ou mixer) bata at virar uma pasta, depois coloque-a na vasilha acrescente o pacote de sopa de cebola, a salsa e um pouco de farinha de mandioca, v acrescentando mais se necessrio, quando ficar uma massa homognea s modelar um hamburger com a mo e fritar! Com as lentilhas que sobraram voc escorre bem a gua, pica tomate e cebola e mistura coma lentilha acrescenta sal e pimenta a gosto e est pronto! (:

MOQUECA DE SOJA
Ingrediente
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. - 1 tomate e meio picado - 1/2 cebola grande fatiada fina - 1/2 pimento verde fatiado fino(eu nem gosto muito,mas voc nem sente) - 1 colher de sopa de coentro picado - 2 dentes de alho picados - 1 folha de alga nori picada - 1 xcara de leite de coco - 4 colheres de leo vegetal - 2 colheres de azeite de dend - cebolinha picada para decorar - 1 xcara protena de soja grande - sal, pimenta do reino, pimenta calabresa

Modo de preparo
Coloque em uma panela com gua a protena e deixe no fogo at a gua secar, depois lave as protenas de soja com gua fria e esprema bem retirando o excesso de gua, tempere com sal e pimenta, reserve. Pegue uma panela 'grande' coloque o leo e o dend para esquentar, acrescente a cebola e refogue at ela ficar meio que transparente, depois adicione o pimento e refogue por mais 3 min. Acrescente ento o tomate, o coentro,a alga, o alho.Misture. Acrescente ento o leite de coco, o sal, a pimenta, a soja, quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 8 min. Agora so servir com arroz e colocar a cebolinha por cima (:

Escondidinho de Espinafre com Quinua (vegana)

Ingredientes
Para o pur: 1. 2. 3. 4. 5. 6 batatas mdias cozidas e amassadas 200 ml de leite de coco 4 dentes de alho picados 1 colher (caf) de creme vegetal Sal

Para o recheio: 1. 2. 3. 4. 5. 1 mao de espinafre cozido 1 xcara de quinua em gros 4 dentes de alho picados 1/2 tablete de caldo de legumes Azeite

6.

Sal

Preparo
Pur: Em uma panela refogue os 4 dentes de alho no creme vegetal, quando dourar acrescente as batatas amassadas. Coloque o leite de coco e verifique o sal, reserve. Recheio: Repique o espinafre aps cozinh-lo e reserve. Cozinhe a quinua em gros na gua com o 1/2 tablete de caldo de legumes. Quando estiver macia desligue, escorra a gua e reserve. Em uma panela refogue 4 dentes de alho picados no azeite, quando dourar acrescente o espinafre, deixe refogar por alguns minutos. Coloque a quinua e acerte o sal, reserve. Em um refratrio untado com azeite, despeje a mistura de espinafre com quinua uniformemente. Cubra com o pur e leve ao forno para gratinar. Dica - Voc pode cobrir o escondidinho com batata palha, aps tir-lo do forno, ou ass-lo com a cobertura de mandiokejo. Na foto deixei somente com o pur de batatas.

"Mac & cheese" vegan

Esta receita, do VeganYumYum, a melhor que provei at agora para Mac & Cheese vegan. Pode-se dizer que supera o original, j que no to enjoativo por causa do queijo. Serve 3-4 pessoas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. ~300 g macarro grosso 2 ch. de brcolos (as pontas), cozidos al dente 2 fatias de po torradas e picadas na picadora (ou po ralado de compra q.b.) 1 ch. batatas, cortadas em pedaos pequenos (2-3 pequenas) 1/4 ch. cenoura, cortada em pedaos pequenos (1 pequena) 240 mL gua 1/3 ch. cajus 1 c. sopa tahini (pasta de ssamo) 1 c. sopa pasta miso 1 c. sopa sumo limo (ou 2 c. sopa vinagre vinho branco) 1 c. ch mostarda Dijon 1/3 ch. margarina 1/3 ch. levedura de cerveja sal e pimenta q.b.

Preparo
1. 2. 3. Cozer a massa al dente, escorrer e reservar. Cortar as batatas e a cenoura em pedaos bem pequenos e cozer muito bem nos 240 mL de gua (10-15 min.). Entretanto, colocar no liquidificador ou no copo da varinha os ltimos 8 ingredientes. Quando a cenoura e batata estiverem cozidas, adicionar ao contedo do liquidificador (juntamente com a gua) e misturar at ficar bem cremoso. Se muito espesso, juntar gua ou leite de soja (1 c. sopa de cada vez). Misturar a massa com o molho e os brcolos e colocar num tabuleiro de forno com o po ralado por cima. Levar ao forno a 180C durante ~25 min., at dourar. *NOTA: 1 ch. (chvena) = 240 mL

4. 5. 6.

Macarrao com Brocolis e Castanha de-Caju (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 200 g de macarro de sua preferncia (sem ovos) 1/2 mao de brcolis 1/2 xcara de castanha-de-caju 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de leo de gergelim tostado ou azeite de oliva Sal a gosto

Preparo
Corte o brcolis em pequenos buqus. Quebre as castanhas em pedaos pequenos e fatie o dente de alho. Branqueie o brcolis: cozinhando-os por uns 3 minutos, retire-os e coloque-os em gua com gelo para parar o cozimento, assim eles continuam crocantes e com a cor bem bonita. Cozinhe o macarro seguindo as instrues do fabricante at ficar al dente, escorra e reserve. Refogue o alho no leo at comear a dourar, adicione as castanhas e o brcolis, mexa por uns 30 segundos e adicione o macarro. Sirva imediatamente.

Berinjela "de Panela" (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Berinjelas Tomates Cebolas Azeitonas Organo Pimenta-do-reino Sal Vinagre Azeite

Preparo
Forre o fundo de uma panela funda (de preferncia aquelas de inox, que so mais grossas) com um pouquinho de azeite e faa camadas alternadas de cebolas, berinjelas e tomates (tudo em rodelas no muito finas e nessa ordem). Depois dos tomates, coloque um pouco de azeitonas verdes picadas, organo, pimenta-do-reino e sal. Quando terminar as camadas, regue com um pouco de vinagre e bastante azeite extra virgem. Leve ao fogo baixo com a panela tampada, sem mexer, at quase secar o lquido que vai se formar.

Salada de Penne ao Pesto (vegana)

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 500 g de macarro tipo penne, sem ovos 5 litros de gua 4 dentes de alho 1 colher (ch) de sal 1 xcara de folhas frescas de manjerico ou rcula 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes trituradas 1/2 xcara de azeite Tomate-cereja a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Em uma panela grande, coloque a gua com um fio de leo e sal, e deixe ferver. Acrescente o macarro e deixe cozinhar o tempo indicado no pacote para ficar al dente. Escorra e deixe esfriar. Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor. Adicione o sal e misture bem; junte os pinoli ou as nozes e as folhas de manjerico (ou rcula) lavadas e secas. Coloque tudo no liquidificador com um pouco de gua, bata um pouco at misturar levemente e v acrescentando o azeite aos poucos para dar liga. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture ao penne. Sirva gelado, decorado com tomates-cereja e folhas de manjerico.

"Sushi" vegetariano
Ingredientes/Preparo
Aqui h uns tempos (sim, porque as receitas comeam a acumular) decidi fazer "sushi", para matar a saudade (no que tenha saudades de comer peixe, as minhas papilas gustativas tm saudades do sabor do arroz japons envolto em algas e "molhado" em molho de soja). Foi uma experincia interessante e, devo dizer, saborosa. No vou postar propriamente uma receita, j que no bem isso, mas vou mais ou menos explicar o que usei em qu. Para os rolinhos de alga, Maki, usei tiras fininhas de aipo, cenoura e pimento vermelho (usei tudo cru, mas a cenoura ficar melhor ligeiramente cozinhada). Para os Nigiri, usei manga e beterraba. A opinio c em casa foi que estava bom, mas que poderia ter variado mais nos ingredientes, fazendo algo mais colorido. Na altura foi um "desejo" de ltima hora e usei aquilo que havia, mas a repetir, pelo menos nabo, abacate, tofu e tempeh so de experimentar (pepino eu no gosto, mas quem goste, um clssico). Experimentem!

Caldeirada de seitan
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 200-250 g de seitan 2 cebolas pequenas 3 dentes alho 1/2 pimento vermelho 1/2 pimentoverde 1/2 pimento amarelo 3 tomates maduros 3 batatas mdias

9. 10. 11. 12.

molho de soja q.b. azeite q.b. sal e pimenta q.b. salsa fresca q.b.

Preparo
Laminar a cebola e o alho e refogar no azeite. Juntar o tomate e a batata aos cubos, temperar com molho de soja e adicionar um pouco de gua (apenas para cobrir o fundo do tacho). Deixar levantar fervura e misturar o seitan s tiras. Deixar cozer 10 minutos. Adicionar o pimentos s tiras e temperar com sal e pimenta. Cozinhar mais 5 min. Servir polvilhada com salsa picada.

Caril de ervilhas e tofu

Esta receita, do livro Good Food - 101 veggie dishes, era originalmente feita com paneer, um queijo indiano. Eu fiz com tofu e ficou muito bom. E bastante simples. Serve 3-4 pessoas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 200 g tofu aos cubos 1 cebola s rodelas finas 2 c. sopa de pasta de caril suave (ou menos de picante) 4 batatas (~450 g) aos cubos 3-4 tomates mdios bem maduros 2 dentes de alho picados 300 mL caldo de legumes 300 g de ervilhas congeladas arroz para servir azeite q.b. sal e pimenta q.b.

Preparo
Num fio de azeite bem quente, fritar o tofu 2-3 minutos at ficar mais ou menos dourado. Retirar e reservar. Refogar a cebola no mesmo azeite 4-5 minutos at ficar translcida e juntar o caril. Fritar, mexendo, 2 minutos. Juntar as batatas, tomate, alho, caldo e tofu, deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando 15 minutos. Temperar a gosto com sal e pimenta. Adicionar as ervilhas e cozinhar mais 5 minutos.

Tacos de batata e chourio de soja

De vez em quando, c em casa, noite de tacos! Esta receita super fcil de fazer e muito saborosa. Tambm fica ptima substituindo o chourio de soja por tofu "desfarelado". Retirado do site VegWeb. Serve 2 pessoas (~4 tacos grandes).

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 1 batata grande 2 cebolas (1 mdia e 1 pequena) 1 chourio de soja 2 dentes de alho

5. 6. 7. 8. 9. 10.

4 tortilhas grandes (milho ou trigo) 2 tomates alface q.b. coentros q.b. sal e pimenta q.b. azeite q.b.

Preparo
1. 2. Numa frigideira grande com tampa, aquecer o azeite e refogar a batata aos cubos pequenos (~1 cm) e metade da cebola mdia picada at dourar. Temperar com sal (pouco!) e pimenta, juntar 30 mL de gua e tapar. Entretanto, numa 2 frigideira, refogar num pouco de azeite a outra metade da cebola e o alho picados. Juntar o chourio cortado aos pedaos e envolver a mistura da batata j cozinhada. * Enquanto o recheio cozinha, lavar 2-3 folhas de alface e cortar em juliana (colocar numa taa). Lavar e picar um molhinho de coentros e colocar noutra tacinha. Picar a cebola pequena e os tomates e misturar bem noutra taa. * Aquecer as tortilhas segundo as instrues da embalagem. * Para servir, costumo levar para a mesa os vrios ingredientes individualmente e cada um monta os seus tacos (tortilha + recheio + alface + tomate/cebola + coentros).

3.

4. 5.

Paella de vegetais
Uma verso vegetariana do tpico prato espanhol. Esta foi inventada e feita com os legumes que havia mo, mas pode ser feita com quaisquer uns que prefiram (cenoura, courgette, alho-francs..). Serve 4 pessoas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 1/2 cebola picada 1 dente alho picado 1 tomate maduro pelado 6 cogumelos (olhmetro) 1/3 pimento vermelho 1/3 pimento verde 1/4 p de brcolos 2 punhados (bem cheios) arroz (usei semi-integral) 1 punhado ervilhas 1 punhado feijo de soja congelado 1/3 beringela aos cubos 1/2 emb. tempeh aos cubos azeite q.b. sal e pimenta q.b. 1 c. ch aafro

Preparo
Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar os cogumelos aos quartos ou laminados e os pimentos s tiras fininhas. Deixar estufar 2 minutos e juntar o tomate aos pedaos. Adicionar o arroz, evolvendo, seguido dos brcolos (eu cortei cada flor em 4), da beringela, do tempeh, das ervilhas e da soja fresca. Juntar um pouco de gua a ferver (de modo a cobrir ligeiramente) e temperar com sal, pimenta e aafro. Deixar cozinhar 10-12 minutos, mexendo e adicionando gua a ferver quando necessrio. No final dever ficar um arroz seco/pouco hmido, sem molho, por isso cuidado com as quantidades de gua!

Bifinhos de seitan com cogumelos e alho

Este foi o almoo de domingo. Ia fazer os clssicos bifinhos com cogumelos (com molho de natas), mas descobri que afinal no havia natas, pelo que acabei por fazer assim mesmo. Ficou simples, mas bastante saboroso. Serve 2 pessoas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. ~150 g de seitan ~50 g de cogumelos frescos 2 dentes de alho picados azeite q.b. sal e pimenta q.b.

Preparo
Cortar o seitan s tiras fininhas e laminar os cogumelos. Refogar o alho em um pouco de azeite at comear a tomar cor. Juntar os cogumelos e deixar saltear em lume mdio at comearem a largar os sucos e a escurecer (cozinhar). Juntar o seitan e temperar a gosto, envolvendo bem. Deixar cozinhar em lume brando 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.

Hamburguer de lentilhas, beringela e flocos de quinoa

Esta receita uma das favoritas c em casa. Foram os primeiros hambrgueres vegetarianos que fiz e conquistaram at os mais acrrimos comedores de carne. Ficam deliciosos tanto no po como no prato. Os flocos de quinoa encontrei no celeiro. Receita do FatFree Vegan Kitchen. Faz 8-10 hambrgueres.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 1 beringela grande 3/4 ch. flocos de quinoa 1 ch. lentilhas cozidas 1/2 cebola pequena (bem picada) 2 dentes de alho picados 1 c. ch caril em p 1/2 c. ch cominhos em p 1/4 c. ch coentros secos moidos 1/2 c. ch colorau 2 c. ch amido de milho 1/2 c. ch sal 1/2 c. ch geleia de arroz (ou outro adoante)

Preparo

1.

2.

3. 4.

Pr- aquecer o forno a 200C. Colocar a beringela inteira no forno e deixar cozinhar por 30-35 min. (no deixar muito mais do que isso, pois pode rebentar no forno!). Quando estiver boa ter um tom mais brilhante e roxo-acastanhado. Retirar do forno e deixar arrefecer at ser manusevel (pode ser feito com antecedncia e guardada num recipiente tapado no frigorfico). Pelar a beringela e picar bem a polpa ou passar com a varinha (meia dzia de pulsos), de modo a ficar um pur grosseiro. Colocar numa taa e misturar os restantes ingredientes. Deixar repousar temperatura ambiente por 20 minutos. Aquecer um frigideira anti-aderente e borrif-la ou pincel-la com um pouco de azeite. Humedecer as mos e fazer hambrgueres (~8cm largura e 1,5cm altura) com a pasta obtida. Cozinhar at ficarem ligeiramente dourados de cada lado. Colocar numa assadeira e levar ao forno a 200C por 15-20 min. Podem ser consumidos na hora ou congelados para futuras utilizaes. *NOTA: 1 ch. (chvena) = 240 mL

Pastel de forno veg

Ingredientes da massa:
1. 2. 3. 4. 5. 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p qumico 1 colher de ch (rasa) de sal 2 colheres de sopa (cheias) de creme vegetal (margarina sem leite) 3/4 de xcara de leite de soja (ou gua)

Preparo
1. Misturar tudo numa vasilha at formar uma bola homognea, que desgrude das mos e fique mida. Depois s ir abrindo a massa e pode cortar com a boca de um copo e rechear, fechar as bordas com os dedos e ir arrumando num tabuleiro (no precisa untar o tabuleiro, porque a massa no gruda). Pincelar com azeite e shoyu ou azeite e caf. Levar ao forno mdio (200C), por 15 a 20 minutos, ou at que fiquem dourados. bom ficar por perto vigiando, porque douram rpido. O recheio opcional. A minha tia fez um recheio de palmito com cenoura e azeitona e ficou delicioso. Eu usei recheio de pvt refogada com cebola, shoyu e azeitona porque j estava pronto. Mas pode usar o recheio que quiser, legumes, pvt, palmito, banana com canela, e o que mais a sua imaginao permitir. OBS: Essa massa serve pra fazer enroladinho de salsicha vegetal.

2. 3.

4.

TORTA SALGADA
Ingredientes
Massa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 4 xcaras de farinha de trigo branca 3 xcaras de gua 1/2 xcara de leo 3 colheres de ch de fermento em p 1 cubo de caldo de legumes sal, organo e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes da massa no copo do liquidificador, reserve. Recheio: 1. 2. 3. 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 1 tomate grande picadinho

4. 5. 6. 7. 8. 9.

2 xcaras de brcoli picadinho 2 colheres de sopa de cebola picadinha azeitonas picadas a gosto glutadela em cubinhos(pode usar salsicha vegetal) (opcional) organo, sal, pimenta e cheiro verde a gosto Azeite

Preparo
1. 2. 3. 4. Em uma panela, doure a cebola e em seguida acrescente a glutadela, em seguida o milho e a ervilha e em seguida os demais ingredientes, refogando-os por poucos minutos. Desligfue o fogo e deixe-os esfriar. OBS: No montar a torta com o recheio quente. Montagem: Unte uma assadeira grande com leo e farinha e despeje a metade da massa, depois espalhe o recheio por toda a forma, regue um pouco de azeite por cima e termine cobrindo o recheio com o restante da massa. Se quiser, pode salpicar gergelim por cima e pincelar shoyu e azeite por cima (Nessa receita da foto eu no pincelei e ficou bem clara a massa, portanto fica a dica). Asse em forno pr-aquecido, 180C, por 40 a 50 minutos.

5.

Lasanha vegetariana italiana

Esta lasanha uma receita italiana que aprendi, vale a pena experimentar. Muito azeite de oliva, beringela, abobrinha, queijo e molho branco com vermelho. Segue a receita.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 4 fatias de lasanha cozida 4 fatias de beringela pequena 4 fatias de abobrinha 10 tomates grandes 100 gr manjerico 250 ml de leite 200 gr queijo parmeso 4 colhs sopa farinha de trigo 4 colhs sopa de manteiga 2 colhs organo azeite a vontade sal e pimenta do reino

Preparo
1. 2. Corte os tomates na metade, coloque numa forma e por cima salpique organo, sal e azeite. Leve ao forno por uns 35 minutos em fogo mdio. Enquanto isto ferva a lasanha em gua fervente at ficar al dente, e em outra panela coloque 4 colhs de farinha de trigo com a manteiga, mexa e adicione o leite aos poucos, deixe engrossar e depois adicione 1 colh ch sal e meia de pimenta do reino. Mexa sempre para que no forme bolinhas, se precisar coe. O molho no pode ficar nem muito grosso nem muito fino. Em uma frigideira, coloque leo de azeite e as fatias de beringela e abobrinha de 2 em duas, salpique sal e deixe fritar dos dois lados, somente por uns 3 minutos de cada lado e coloque as outras fatias. Quando tiver terminado pode montar a lasanha. Primeiro num refratrio pequeno coloque 4 fatias de beringela, depois o molho branco, queijo, 2 fatias de lasanha, repetindo tudo, por cima coloque as beringelas que sobraram e leve ao forno por 30 minutos, Retire os tomates do forno e coloque na panela com manjerico e organo, frite no azeite por 5 minutos. Retire e coloque sobre a lasanha, salpique um pouco de parmeso e azeite e sirva. Aqui todos adoraram e com certeza ser uma festa na sua casa. Serve 4 pessoas.

3. 4.

5. 6. 7.

Kibe & Queijo Fresco

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 250 gr triguilho 100 gr queijo fresco ( ou tof) 1 colh ch cominho em gros 1 colh ch cominho em p 2 colh ch organo 1 colh ch aafro em p 10 folhas de hortel picada 1 ramo de salsinha picada 2 colhs ch sal 1 xc farinha com fermento azeite gua quente leo de girassol para fritura

Preparo
1. Numa bacia coloque o triguilho e a gua quente, deixe hidratar por uns 25 minutos. Enquanto isto coloque numa panela o azeite, frite os temperos secos e depois adicione o hortel e a salsinha picada, frite por alguns minutos e retire do fogo, misture no triguilho, se estiver com muita gua escorra a gua, mas o certo seria que a gua fosse toda absorvida pelo triguilho. Adicicione o sal e a farinha e misture tudo, coloque o queijo fresco e forme kibes. Frite no leo quente e escorra, sirva com chutney de tomate.

2.

Abobrinha ao Curry
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 500g de abobrinha 1 colher de ch bem cheia de curry azeite de oliva extra virgem sal

Preparo
Corte as abobrinha em cubos. Aquea o azeite em uma frigideira larga e coloque o curry. Deixe o curry liberar todo seu sabor no azeite por 30 segundos. Coloque as abobrinhas e salteie em fogo alto at que fique macia e levemente tostada. Tempere com sal e sirva.

Torta Crepe de Vegetais Vegetais quentinhos para aquecer o inverno... Essa semana comprei uma alface e uma rcula para fazer uma saladinha, mas esto l, dormindo na geladeira. Comer salada fria no inverno bem difcil pra mim. Ento abuso das folhas refogadas, tipo couve, escarola, repolho... e das tortas de vegetais. Tem coisa mais gostosa?

Torta Crepe de Vegetais

Ingredientes
massa: 1. 2. 3. 4. Recheio: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola cortada em fatias 1 cenoura cortada em palitos 1 abobrinha em palitos 200 g de cogumelos paris 1 colher de sopa de alcaparra ou azeitona 100 g de farinha 2 ovos 200 ml de leite 2 colheres de sopa de azeite

Preparo
1. 2. 3. 4. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e assim que ficar transparente, junte os demais ingredientes do recheio e refogue mais um pouco. Espere esfriar um pouco. Enquanto isso, misture os ingredientes da massa, menos o azeite. Em um refratrio, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Assim que estiver bem quente, despeje a massa e em seguida coloque os legumes do recheio. Leve novamente ao forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Ah! Eu coloquei colheradas de cream cheese por cima, antes de ir ao forno. Ficou muito bom, mas opcional.

Bacalhoada Vegetariana
Ingrediente
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 6 Batatas mdias 200 ml de leite de coco 1/2 xcara de molho de tomate caseiro ou orgnico 2 cebolas em rodelas finas de xcara de azeite de oliva 1 folha de louro quebrada 500 g de palmito pupunha fresco 2 ovos cozidos em rodelas pimento verde em rodelas 1 pimento vermelho em rodelas Azeitonas pretas 1 folha de alga nori picada Coentro ou salsinha gosto

14.

Sal gosto

Modo de Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas. Corte o palmito em julienne e refogue em um pouco de azeite e sal. Coloque em forma refratria camadas de batatas, palmito, cebola, pimento, azeitonas, alga e ovo cozido. Misture o leite de cco com o molho de tomate e coloque sobre as camadas. Regue com azeite de oliva. Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutos. Salpique salsa ou coentro e sirva.

Espetinho de Vegetais
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. Molho: 6. 7. 8. 9. 10. 11. 1 colher de sopa de mel 1 colher de ch de leo de gergelim torrado (opcional) 1 colher de ch de pprica picante 1 pitada de noz moscada pimenta do reino sal 1 abobrinha 1 berinjela 200g tomatinhos cereja 2 cebolas roxas 1 pimento verde

Preparo
Corte os vegetais em cubos mdios, menos o tomate, e leve para assar com um fio de azeite em forno mdio. Asse apenas o suficiente para ficar al dente. Retire do forno e junte o molho imediatamente, mexendo para que cubra todos os vegetais. Espere que esfrie um pouco e monte os espetinho alternando. Aquea bem uma frigideira antiaderente ou grelha e coloque os espetinhos, tomando o cuidado de vir-los para que dourem de todos os lados. Sirva imediatamente.

Batatas assadas com alecrim

Ingredientes
1. 2. 3. 8 batatas inglesas mdias 2 ramos de alecrim azeite

4.

sal e pimenta

Preparo
1. 2. 3. Cozinhe as batatas em gua e sal at que fiquem macias. Escorra. Coloque as batatas em uma assadeira e amasse com a palma da mo. Regue com um fio de azeite, salpique o alecrim e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno para dourar.

Salada de Brocolis com Pesto de Salsa e Castanha do Para

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 1 brcolis americano 4 ovos caipiras 10 azeitonas pretas 2 tomates cortados em gomos 1/2 molho de salsa 1/2 xcara de castanha do par 2 colheres de sopa de queijo parmeso ou pecorino ralado 1/2 xcara de azeite de oliva extra virgem

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. Cozinhe os floretes de brcolis em gua e sal por 5 minutos e, logo em seguida, escalde em gua fria para interromper o cozimento e manter a cor verde vibrante. Reserve. Cozinhe os ovos, descasque e corte em gomos. No liquidificador, coloque a salsa, as castanhas, o queijo ralado e o azeite. Bata at que fique homogneo. Arrume em uma travessa os floretes de brcolis, os gomos de tomate, os ovos e as azeitonas pretas. Jogue o pesto por cima e sirva.

Hamburguer rapido
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 2 batatas cozidas e espremidas 1 brcolis pequeno cozido no vapor e picadinho 1 cenoura ralada 200g de shitake picado e refogado 1 cebola picada e dourada no azeite 1/2 molho de salsinha picada 1 ovo 3 colheres de sopa de farinha de gro de bico ou de arroz farinha de rosca sem glten para empanar sal e gengibre ralado gosto

Preparo
Misture todos os ingredientes e modele na forma de hamburguinhos ou nugets.

Bifes de seitan ao molho cremoso

Para uma refeio rpida, simples, deliciosa e glamourosa! E no final s precisa de lavar uma frigideira. a perfeio.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. Para os bifes de seitan 500g de seitan cortado em bifes finos 1 colher de ch de alho em p 1 colher de ch de pimento-doce 1 pitada de pimenta preta 1 colher de ch de salsa (fresca ou seca)

Preparo
1. 2. Coloque os bifes numa frigideira larga e antiaderente com azeite, sem se sobreporem. Tempere-os com sal e deixe-os dourar de ambos os lados. Enquanto cozinham tempere-os com o alho, o pimento-doce, a pimenta preta e a salsa. Quando estiverem prontos, coloque-os numa travessa funda e reserve. Faa o molho, que assim:

Ingredientes
Para o molho 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1 colher de sopa de margarina vegana 1 colher de ch de azeite 2 dentes de alho esmagados 1/2 cubo de caldo de legumes (preferencialmente biolgico) 3 colheres de sopa bem cheias de molho ingls vegano 150 ml de natas de soja Salsa para decorar

Preparo
1. 2. 3. Derreta a margarina na mesma frigideira onde fritou os bifes. Junte os dentes de alho e o azeite e deixe-os aromatizar o azeite. Coloque o cubo de caldo de legumes e, com muito cuidado, de chvena de gua. Deixe o cubo desfazer-se. Quando o cubo estiver desfeito, junte as natas de soja e o molho ingls e envolva tudo muito bem. No deixe ferver. Deite o molho por cima dos bifes de seitan, polvilhe com salsa, sirva e tenha um bom apetite!

Cuzcuz outonal
Um cuscuz levemente aromatizado com aafro, enrolado com quadradinhos de abbora ligeiramente crocantes na primeira dentada mas que se derretem na boca, casados com uns pedaos de tofu que caramelizaram com o vinagre balsmico e umas lascas de amndoa que crep itam na boca Esta receita divinal. To divinal que o seu cu da boca at vai ver estrelas.

Ingredientes
1. 2. 3. 4. Para o cuscuz ou quinoa, ou bulgur, o que quiser 1 chvena de cuscuz Sal grosso marinho Uma pitada de aafro

Preparo
Coza o cuscuz de acordo com as instrues do pacote, e coloque uma pitada generosa de aafro na gua de cozedura.

Ingredientes
Para a abbora 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 500 g de abbora descascada e partida aos quadradinhos Azeite Sal 2 dentes de alho laminados ou 1 colher de sopa de alho em p 1 colher de ch bem cheia de tomilho 1 colher de ch de pimento-doce/pprica 1 boa pitada de pimenta preta 1 mo cheia de amndoas laminadas ou avels

Preparo
Coloque a abbora numa frigideira com azeite e junte todos os temperos e as amndoas. Mexa frequentemente e deixe cozinhar at a abbora estar tenra (5-7mn). Se quiser que a abbora fique crocante, passe-a ligeiramente por farinha antes de saltear.

Ingredientes
Para o tofu 1. 2. 3. 250 g de tofu partido aos quadradinhos 1 dente de alho laminado ou colher de sopa de alho em p 1 colher de sopa de bom vinagre balsmico (tambm funciona com um vinagre mais foleiro, mas fica divinal com um bom vinagre)

Preparo
Salteie o tofu na frigideira (pode ser na frigideira onde salteou as abboras, no precisa de a lavar antes) com o alho at estar bem dourado. Tempere com sal. Junte o vinagre balsmico e envolva bem. Deixe cozinhar 2 a 3 mn ou at o vinagre evaporar e comear a ficar siruposo. Misture a abbora e o tofu com o cuscuz, regue com um bom fio de azeite e sirva imediatamente.

Salteado de seitan e vegetais

Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 2 colheres de sopa de azeite 1 xcara de seitan em fatias 1 cenoura grande em juliana 1 xcara de nir cortado do mesmo tamanho da cenoura 1 cebola roxa cortada em meia lua 1 pimento vermelho em juliana 1 colher de ch de leo de gergelim tostado (opcional) 1/2 xcara de shoyu

Preparo
1. 2. Aquea o azeite em uma panela tipo wok ou em uma frigideira grande. Coloque a cenoura, o seitan e salteie por 5 minutos. Acrescente a cebola, o nir, o pimento e salteie at que fiquem al dente. Junte o shoyu e o leo de gergelim e salteie por mais 2 minutos. Pronto!

Guacamole simples
Ingredientes:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 1/2 abacate grande suco de 1 limo pequeno 1 tomate orgnico sem sementes picado 3 ramos de cebolinha em rodelinhas 1 colher de sopa de coentro picado sal e tabasco a gosto

Preparo
1. 2. 3. Amasse o abacate grosseiramente com um garfo. Misture os demais ingredientes e sirma imediatamente. Buen provecho, muchachos!

Curry especial
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 2 batatas mdias em cubos grandes 100g de vagem cortadas em pedaos de 5 cm 1/2 xcara de floretes de couve-flor 1/2 xcara de floretes de brcolis 1 xcara de couve chinesa cortada em tiras largas 1 cenoura em rodelas 100g de cogumelo (champignon ou shitake) 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de ch de gengibre fresco ralado 1 colher de ch de curry 200ml de leite de coco Sal

Preparo
Aquea o azeite em uma panela e junte o gengibre e o curry. Acrescente os legumes e refogue um pouco. Junte o leite de coco e um pouco de gua (suficiente para cobrir os legumes. Tempere com sal. Deixe cozinhar at que fiquem tenros. Sirva acompanhado de arroz ou couscous marroquino.

Coxinha de vegetais
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Recheio: 1. 2. 3. 1 xcara (ch) de ricota amassada 2 xcaras (ch) de legumes picados refogados a gosto 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas 1 litro de leite 1kg de batata cozida espremida 2 colheres (sopa) de manteiga 2 cubos de caldo de legumes 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 3 xcaras (ch) de farinha de rosca Sal a gosto leo quente para fritar

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite, a batata, a manteiga, o cubo de caldo de legumes, sal e leve ao fogo at ferver. Acrescente a farinha de trigo de uma s vez, mexendo sempre at soltar do fundo da panela. Coloque em uma superfcie lisa, seca e deixe esfriar. Em uma tigela, coloque os ingredientes do recheio e misture bem. Abra a massa em crculos. Recheie e feche no formato de coxinhas. Passe nos ovos batidos com o parmeso e na farinha de rosca. Frite em leo quente at dourar.

Coxinha do Bruno
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. - 4 xcaras (ch) de farinha de trigo - 4 e 1/2 xcaras (ch) de gua - 8 colheres (sopa) de leo de soja - 1 colher (ch) de curry - Sal a gosto - Mix de pimentas modas na hora a gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela, grande e funda, coloque a gua, o curry, o sal e o mix de pimentas. Mexa bem com uma colher ou fouet at que o curry se dissolva. Adicione o leo. 2. Leve a panela em fogo alto, at ferver o lquido. 3. Abaixe o fogo. 4. De uma nica s vez, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com uma colher at que se forme uma bola que desprenda do fundo da panela. 5. Retire a massa da panela e sove at obter uma massa lisa (sim, com a massa quente ainda). 6. Cubra com filme plstico e deixe descansar enquanto voc faz o recheio.

Ingredientes recheio
- 4 xcaras de pts clara mida hidratada - 2 dentes de alho em brunnoise* - 1/2 cebola em brunnoise* - 4 colheres (sopa) de leo vegetal - Sal a gosto - Mix de pimentas modas na hora a gosto - Salsinha picada a gosto

Modo de preparo
1. Esquente bem o leo em uma panela. Refogue o alho e a cebola at dourar. 2. Acrescente a pts e tempere com sal e pimenta. Mexa de vez em quando, o objetivo dourar a pts sem deix-la queimar. 3. Desligue o fogo e adicione a salsinha, mexa bem.

4. Deixe esfriar.

Montagem e coco
1. Veja os vdeos: aqui e aqui (para melhor compreenso). 2. Passe as coxinhas na gua e, em seguida, na farinha de rosca. 3. Esquente bem uma panela com bastante leo e frite as coxinhas. 4. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva.

Coxinha a la vegana
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Para a massa 500 g de batata cozida e amassada 250 ml de leite de soja 1/2 copo de farinha branca 1/2 copo de farinha integral fina 4 dentes de alho amassados 4 colheres de leo de milho 1 colher (ch) de pprica picante Sal marinho e cheiro verde a gosto

Para o recheio 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 2 colheres (sopa) de leo de milho 1 colher (sopa) de alho picado 4 colheres (sopa) de cebola picada 2 xcaras de PTS fina hidratada 4 palmitos mdios picados 1 xcara (ch) de azeitonas picadas 1 colher (sobremesa) de pprica picante Sal marinho e cheiro verde a gosto

Preparo
Massa 1. Refogue o alho no leo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre at desgrudar da panela e deixe esfriar.

Recheio 2. 3. Aquea o leo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo s vezes. Coloque o sal, a pprica e em seguida o palmito. Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos. Por ltimo acrescente a azeitona e o cheiro-verde e desligue. Recheie a massa e faa coxinhas ou rissoles e frite-os em leo quente.

Coxinha vegetariana
Ingredientes
1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 xicaras de gua 1 caldo de legumes 3 batatas (tam. mdio) cozidas e amassadas 2 xicaras de farinha de trigo 1 colher de sopa bem cheia de creme vegetal (tipo becel ou margarina)

Preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Colocar a gua, a margarina e o caldo de legumes para cozinhar em uma panela grande. Quando comear a ferver, desligue o fogo. Acrescente a batata e misture bem. Ainda mexendo vai acrescentando a farinha at misturar por completo. Voltar a panela ao fogo (para cozinhar a farinha e a massa no ficar com aquele aspecto de cola na boca). Continue mexendo enquanto estiver no fogo - AVISO: ESSA ETAPA EXIGE MUITA FORA - e s pare quando comear a desgrudar do fundo da panela. Deixe a massa esfriar antes de modelar os salgadinhos.

Ingredientes para o recheio:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 2 xicaras de PTS mdia (Protena Texturizada de Soja). 1/2 cebola picada em cubos pequenos 1 tomate picado 1/2 cenoura ralada salsinha e cebolinha picados a gosto. temperos: sal, glutamato monossdico, pimenta, enfim, o que gostar!

Modo de preparo:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Pra quem nunca mexeu com a PTS, l vai uma dica! para a preparao da soja, necessrio hidrat-la. Coloque a soja de molho em gua quente por uns 15 minutos. Para dar mais sabor a PTS, coloque na gua alguns temperinhos, que a ser absorvido melhor! Depois de hidratada, aperte com as mos toda a PTS, para retirar a gua acumulada. Feito isso, s refogar com os outros ingredientes do recheio!

Montagem
1. 2. 3. 4. No dia da foto eu usei a PTS caramelo, que essa mais escurinha. Voces podem usar a PTS clara (natural) sem problemas. Como eu estava literalmente com a mo na massa, foi impossivel tirar foto de como moldar a coxinha, n? Rs.

5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

Recomendo fazer assim: com a mo mida, pegue um pedao de massa, deixa redondinho e a fura no meio com o dedo polegar e vai alargando a cavidade. Nesse buraco voce acomoda o recheio e das extremidades, vai puxando massa suficiente pra fazer a pontinha da coxinha! Para empanar: Farinha de rosca (eu sempre esqueo de medir a quantidade!) Bom, a farinha de rosca voces podem comprar pronta ou ento fazer em casa mesmo, ralando po tostado. Para empanar, basta passar as coxinhas na farinha, no necessrio ovo.