Pudim de Tapioca

ingredientes

1 xcara (ch) de farinha de tapioca 600 ml de leite 4 colheres (sopa) de coco ralado seco 400 ml de leite de coco 1 lata de leite condensado 6 gemas 1 colher (sopa) de margarina derretida 6 claras batidas em ponto de neve 2 xcaras (ch) de acar cristal para caramelizar

modo de preparo
Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado e deixe hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente. Transfira a mistura acima para uma batedeira e acrescente o leite de coco, o leite condensado, as gemas e a margarina derretida. Bata bem por +/- 3 minutos at dissolver os grumos da tapioca. Junte delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Caramelize uma frma de pudim com o acar cristal e coloque a mistura da tapioca. Leve ao forno pr-aquecido a 180 C, em banho-maria por 1 hora e 10 minutos ou at que enfiando um palito o mesmo saia limpo. Desenforme frio. DICA: Para o banho-maria coloque gua quente para no retardar o processo de cozimento