CARNE SECA COM JERIMUM

Ingredientes: -2 Kg de abbora picada em cubos grandes -1 Kg de carne seca -1 xc. Ch de azeite -100 gr. de manteiga sem sal -Sal a gosto -Coentro verde(opcional)

Modo de preparar: Cozinhe a carne seca, trocando a gua por trs vezes assim que iniciar a fervura. Na quarta gua, levar panela de presso e cozinhar por mais 20 a 30 minutos, de forma que a carne fique bem macia, fcil de desfiar. Desfie a carne e reserve. Cozinhe a abbora em gua com sal e com um pouco da 3 gua da fervura da carne ou com um cubo de caldo de carne. A abbora deve ser cozida porm ficar firme, sem comear a desmanchar. Reservar. Levar a manteiga e o azeite a uma panela e deixar ferver at deixar de fazer espuma (aproxim. 3 minutos) Numa panela grande, colocar a abbora, a carne seca e despejar a manteiga de garrafa por cima. Mexer at misturar todos os ingredientes. Verificar o sal, fazendo a correo se necessrio. Se for de seu gosto, coloque tambm coentro picado para misturar os ingredientes.

BOM APETITE

Carlos Branco 15/06/00