Culinar forum - culinar.

ro#entry905890

Pagina 1 di 4

www.culinar.ro Sectiune a roportal.ro

Blog Galeria Cuvinte cheie Calendar Membri Cauta Ajutor

restaurante retete culinare articole evenimente

Bine ai venit vizitatorule. Te rugam sa alegi una din optiunile de mai jos: ( AUTENTIFICARE | INREGISTRARE )

Culinar.ro Forum > Culinar > Dulciuri Ajutor ! Vreau amandina ca la cofetarie Angelica
Jul 4 2003, 11:06 AM

Optiuni
Trimis la #1

:l)
micro Bucatar

Exista cineva care ma poate ajuta cu o reteta de Amandina care sa semene cu cea din cofetarii? Am incercat eu un simulacru de genul: un blat cu cacao, umplut cu o crema de ciocolata fiarta si amestecata cu unt, acoperita apoi cu o glazura din zahar, cacao si unt. Daca prajitura in sine semana destul de bine cu o Amandina consacrata, glazura-trebuie sa recunosc nu avea nimic in comun cu acea masa densa, casanta, lucioasa si extrem de dulce de la cofetarie. Se poate obtine asa ceva acasa ? Va spun drept, sunt un om tare necajit de nereusitele "copieri" ale Amandinei clasice. Multumesc pentru orice sprijin, cat de mic.

Grup: Members Postari: 6 Inregistrat pe: 5-December 01 De la: Ploiesti (Prahova) Membrul Nr.: 1,098

Rapsunsuri miha3la
Aug 6 2010, 08:09 AM Trimis la #2

buna !
micro Bucatar

Am si eu o problema...nu imi iese crema de la amandina..nu stiu ce gresesc dar imi iese foarte moale si nu pun apa sau ceva..va rog ajutati-ma:(

Grup: Members Postari: 1 Inregistrat pe: 6-August 10 Membrul Nr.: 59,453

mireloasa

Aug 6 2010, 11:09 AM

Trimis la #3

QUOTE(miha3la @ Aug 6 2010, 08:09 AM)

buna ! Am si eu o problema...nu imi iese crema de la amandina..nu stiu ce gresesc dar imi iese foarte moale si nu pun apa sau ceva..va rog ajutati-ma:(

http://www.culinar.ro/forum/index.php?showtopic=4131&pid=905890&mode=thread... 18/05/2011

Culinar forum - culinar.ro#entry905890

Pagina 2 di 4

Zi-ne, mai intai, ingredientele cremei. Si incearca s-o lasi la frigider o ora sau doua.

-------------------Don't drink and drive, smoke and fly!

Master of disaster

Grup: Members Postari: 1,652 Inregistrat pe: 24-November 06 De la: Bucovina Membrul Nr.: 35,063

dorina69

Aug 11 2010, 01:11 PM

Trimis la #4

Amandina este o prajitura cu blat negru de pandispan, pe trei niveluri, cu crema tot neagra si glazura de
Bucataras

fondant cu cacao. Este foarte insiropata si foarte dulce. Eu am facut retata de doua ori pana acum si cam muncesti un pic la ea. Consider ca am depasit epoca cand mancam margarina frecata cu cacao si de aceea am folosit crema de ciocolata. Fondantul este un sirop de zahar zaharit pana la un anumit punct. Aici muncesti un pic, in sensul ca trebuie sa fii atenta sa-l nimeresti. Ca si arome poti folosi rom sau portocale. Personal, optez pentru urmatoarea reteta: Blat: 6 oua, 200 g faina, 3 linguri cacao, 200 g zahar Crema: 300 g ciocolata, 300 ml frisca lichida, 1 esenta rom sau portocale Sirop: 200 g zahar, 300 ml apa, esenta de rom sau portocale Fondant: 500 g zahar, 150 ml apa, 100 g miere poliflora, 4 linguri cacao Decor: frisca batuta amestecata cu cacao sau opresti putin din crema 1. Se bat spuma ouale cu zahar . Se adauga faina si cacao si se da la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa blatul la racit. 2. Se pune ciocolata, frisca si esenta intr-o cratita pe foc mic si se amesteca continuu pana se topeste ciocolata. Se lasa sa se racoreasca si se da la rece. Se bate cu mixerul pana se obtine o crema spumoasa. Daca folosesti ciocolata neagra, adaugi zahar, dupa gust,chiar si dupa ce s-a racit crema, in acest caz fiind pudra. 3. Se taie blatul pe trei niveluri. Se imbraca tava in folie plastic sau hartie de copt si se asaza primul blat care se insiropeaza, apoi jumatate din crema. Urmeaza al doilea blat, crema si ultimul blat. Se acopera tava cu folie si se da la rece 3-4 ore. 4. Se pregateste fondantul: 1.se dizolva zaharul in apa 2. se fierbe amestecand continuu 3. cand este aproape legat se adauga mierea 4.se ia proba in apa rece,turnand cateva picaturi 5.daca se strange ca o bomboana cleioasa ,atunci proba e buna 6.se toarna intr-un vas si se pune in apa rece 7.se amesteca cu o lingura de lemn sau cu mixerul,pana se albeste ( fondantul este un sirop de zahar zaharisit) 8. se adauga cacao Chiar daca se intareste nu e nici o problema ,pentru a-l folosi se pune int-un vas pe baie de apa si el se inmoaie 5. Se pune prajitura pe o masa de lucru, se taie marginile si se portioneaza in bucati de 5-6 cm. 6. Se imbraca fiecare bucata in fondant. Cand apreciezi ca fondantul este gata, il pui intr-un castron si il lasi in apa rece. Daca este gata incepe sa se zahariseasca imediat(se albeste) , daca nu, il mai pui putin pe foc. Daca a iesit prea gros si, chiar daca este cald, nu il poti turna pe prajituri, poti sa pui putina apa calduta, amestecand bine. Are tendinta de a se ingrosa foarte repede, asa ca tine castronul cu fondant intr-o cratita cu apa clocotita. Nu il incalzi la

Grup: Members Postari: 157 Inregistrat pe: 5-May 10 Membrul Nr.: 58,040

http://www.culinar.ro/forum/index.php?showtopic=4131&pid=905890&mode=thread... 18/05/2011

Culinar forum - culinar.ro#entry905890

Pagina 3 di 4

microunde. Pentru o prajitura este suficienta o lingura de fondant. Exista posibilitatea sa gasesti fondant in comert, eu n-am vazut nicodata. Am inteles ca serbetul este acelasi lucru, nu l-am testat. Prefer prajiturile home made. Stiu ca dezamagesc pe multa lume, dar amandina nu exista fara fondant. Altfel, este o simpla prajitura de ciocolata. Nu am pastrat poze cu amandine dar am gasit alta poza cu o prajitura cu nuca si fondant cu caramel( aici fondantul si-a piedut putin din proprietati din cauza ca am adaugat in el crema caramel). Promit ca atunci cand mai fac amandine, voi face poze la pasii retetei, in special la fondant.
Acest mesaj a fost editat de dorina69: Aug 11 2010, 01:15 PM Poze Micsorate Atasate Imagine micsorata 38%

1019 x 768 (252.42k)

mesaje in acest topic

Angelica Ajutor ! Vreau amandina ca la cofetarie Jul 4 2003, 11:06 AM Higeia Glazura amandinei de la o cofetarie mare bucureste... Jul 5 2003, 08:19 AM Angelica Luli Iti multumesc tare mult pentru pontul cu ciocolata... Jul 7 2003, 08:29 AM

Angelica, desi nu am o reteta exacta, pot sa-ti da...

Jul 7 2003, 07:30 PM Jul 8 2003, 12:04 PM Jul 12 2003, 12:02 AM Jul 25 2003, 09:18 AM

Angelica ANCUTA

Va multumesc tare mult. Sunteti niste dragalase am... AMANDINE! acum un an Dorina, parca cauta si ea ace... Se poate incerca cu: 5 linguri zahar 2 linguri cac...

Michelangelo Fredi Mitu

Anul trecut am fost la Brasov si insotit de o cuno... In legatura cu posibila reteta a glazurii amandine...

Sep 28 2003, 08:47 AM Oct 17 2003, 06:25 AM Oct 18 2003, 06:31 AM Jan 1 2004, 10:18 AM Aug 6 2010, 08:09 AM Aug 6 2010, 11:09 AM Aug 11 2010, 01:11 PM

Higeia Fredi

Reteta data de cunostinta ta este reteta de baza p... Hallo si LA MULTI ANI ! tuturor. Pentru Angelica,H... buna ! Am si eu o problema...nu imi iese crema...

miha3la

mireloasa

QUOTE(miha3la @ Aug 6 2010, 08:09 AM) bun...

dorina69 Chocolat

Amandina este o prajitura cu blat negru de pandisp...

da, arata a amandina doar ca e mai decolorata...

Aug 11 2010, 01:24 PM Aug 11 2010, 05:44 PM Aug 11 2010, 06:10 PM

dorina69

QUOTE(Chocolat @ Aug 11 2010, 02:24 PM) d...

dorina69 timboli

Am gasit o poza cu amandine. Acestea sunt glazurat... CITAT(dorina69 @ Aug 11 2010, 07:10 PM) A...

Aug 11 2010, 06:42 PM Aug 11 2010, 08:01 PM

dorina69

QUOTE(timboli @ Aug 11 2010, 07:42 PM) Fo...

http://www.culinar.ro/forum/index.php?showtopic=4131&pid=905890&mode=thread... 18/05/2011

Culinar forum - culinar.ro#entry905890

Pagina 4 di 4

timboli Chocolat

CITAT(dorina69 @ Aug 11 2010, 09:01 PM) t...

Aug 11 2010, 08:23 PM

dorina am citit, am zis ca arata din cauza glazuri...

Aug 12 2010, 07:17 AM

Introduceti cuvintele cheie

Cauta in topic

Urmatorul mai vechi Dulciuri Urmatorul mai nou

Tags Nici un cuvant cheie adaugat.

4 Utilizator(i) vizualizeaza acest topic (4 Vizitatori si 0 Utilizatori ascunsi) 0 Membri:

|-- Dulciuri

Mergi

Versiunea Lo-Fi

Astazi este: 18th May 2011 - 12:28 PM

Powered By IP.Board 2.3.1 2011 IPS, Inc Powered by Minerva SEO IPB module Licensed to: Inform Media Design by: Free IPB Skins & Web Proxy

http://www.culinar.ro/forum/index.php?showtopic=4131&pid=905890&mode=thread... 18/05/2011