SOUFL DE REPOLHO

Ingredientes
1 repolho 3 gemas 1 c. sopa manteiga 2 c. de sopa mal cheia de farinha de trigo Pimenta branca Paio de lombo e(ou fiambre cortados aos pedaos Claras em castelo Queijo ralado

Preparao
Cozer o repolho em gua com sal. Escorrer bem. Entretanto preparar o molho branco com a farinha, a manteiga e o leite. Temperar com a pimenta branca. Por fim, misturar as gemas, mas fora do lume primeiro e depois no lume novamente para cozer. Untar o pirex com manteiga (mdio) e colocar o repolho, o molho branco por cima e ir levantando com um garfo para que o repolho possa ir absorvendo o molho, de seguida o paio e/ou fiambre. Bater as claras em castelo e polvilhar com queijo ralado e vai ao forno para alourar. Com a ponta de um garfo ou faca levantar para ver se est cozido, ou seja, sem liquido.