Amanteigados Faz-se uma calda grossa com 4 xcaras [ch] de acar, 2 xcaras de gua.

. Retira-se do fogo e junta-se quilo de amndoas modas, 12 gemas, e 4 claras em neve. Deixa-se cozinhar mexendo a panela. Faz-se bolinhas e leva-se ao forno para corar em taboleiros de madeira. Depois uma de 2 em 2 e passe glac de acar.