ALEMANIA:

El territorio de la actual Alemania estuvo habitado desde tiempos remotos, pero debi pasar mucho tiempo, con numerosas inmigraciones, invasiones y conquistas hasta que se configuraron las particularidades nacionales de los alemanes.

Edad de Piedra
Durante la Edad de Piedra, los bosques alemanes estaban poblados por grupos nmadas de cazadores y recolectores. Constituan las formas primitivas de Homo sapiens, como el Hombre de Heidelberg, que vivi hace 400.000 aos. Poco despus, aparecieron formas ms avanzadas de Homo sapiens, como demuestran los restos encontrados cerca de Steinheim (de unos 300.000 aos de antigedad) y el ms cercano de Ehringsdorf, de hace 100.000 aos. Otro tipo humano fue el Neanderthal, descubierto cerca de Dsseldorf, que vivi hace 100.000 aos. El tipo ms reciente, que apareci hacia el 40.000 a. C., fue el de Cro-magnon, un miembro del Homo sapiens sapiens, especie del ser humano actual. Los pueblos cazadores se encontraron con pueblos agrcolas, representantes de las culturas ms avanzadas del suroeste de Asia, que emigraron por el valle del Danubio hasta el centro del actual territorio alemn en torno al 4.500 a. C. Estas poblaciones se mezclaron e instalaron, conviviendo en grandes chozas de madera, con techos a dos aguas, conocan la cermica y realizaban intercambios de piedras preciosas, hachas de slex y conchas con los pueblos del Mediterrneo. Cuando se agotaban sus campos de cultivo, trabajados con azadn manual, se trasladaban de lugar, volviendo pocos aos despus.

Edad del Bronce

La Edad del Bronce comenz en el centro de Alemania, Bohemia y Austria en el 2.500 a. C. con el conocimiento de la aleacin del cobre y del estao adquirido de pueblos del Mediterrneo Oriental. Alrededor del 2300 a. C. llegaron nuevas oleadas de pueblos procedentes, probablemente, del sur de Rusia. Estos indoeuropeos, que utilizaban hachas de guerra, fueron los antepasados de los germanos que se instalaron en el norte y centro de Alemania, los pueblos blticos y eslavos en el este y los celtas en el sur y oeste Los grupos del centro y sur se mezclaron con la cultura del vaso campaniforme, que se traslad hacia el este desde Espaa y Portugal hacia el ao 2.000 a. C. Los pueblos representantes de la cultura del vaso campaniforme, probablemente indoeuropeos, fueron hbiles trabajadores del metal. Desarrollaron una floreciente cultura en Alemania e intercambiaron mbar, procedente de la costa del mar Bltico por bronce y cermica del mar Mediterrneo. Desde el 1.800 hasta el 400 a. C., los pueblos celtas del sur de Alemania y Austria desarrollaron una serie de progresos en el trabajo del metal, configurando varias culturas (campos de urnas, Hallstatt y La Tne), cada una de las cuales se difundi por toda Europa; introdujeron el uso del hierro para fabricar herramientas de trabajo y armas. La cultura cltica de La Tne realiz excelentes trabajos de metal y utiliz arados tirados por bueyes y carros con ruedas. Las tribus germnicas absorbieron gran parte de la cultura celta y al final sta se extingui

poca romana

Desde que sucedi a su padre Pipino el Breve en 768, el nuevo rey de los francos, Carlomagno, consolid la monarqua en este pueblo e inici un rpido avance hacia buena parte de los territorios de la Europa Occidental. Sajonia y Baviera, los dos Estados ms organizados de Germania cayeron bajo su yugo. Su autoridad fue confirmada al ser coronado Emperador en el ao 800 en Roma, y en consecuencia ser nombrado como mximo poder poltico del mundo cristiano. La ciudad alemana de Aquisgrn se convirti en la capital imperial. Su hijo Luis el Piadosohered su imperio, pero su dbil figura provoc el inicio del declive, culminado con la particin imperial en los sucesivos Tratado de Verdn (843), Tratado de Meersen (870) y Tratado de Ribemont(880). Francia Oriental, surgida en Verdn con Luis el Germnico, nieto de Carlomagno, como rey, sera el germen de lo que hoy es Alemania. Las regiones al oeste del ro Rin quedaron englobadas en la llamada Lotaringia, tierras de Lotario, hermano y rival de Luis, junto a las zonas ms orientales de Francia y el Reino de Italia, siendo Roma su capital. Al morir Luis en 875, la Francia Oriental qued dividida entre sus tres hijos, siendo las tres porciones Sajonia (norte), Baviera (sudeste) y Suabia (sudoeste). A diferencia de lo vivido hasta entonces, los tres Estados colaboraron estrechamente. Avatares de las historia, llevaron a Carlos el Gordo, rey de Suabia, a gobernar sobre todo el viejo imperio carolingio entre 881 y 887. Sin embargo, la lengua comn y la tambin comn legislacin provocaron en ese momento un sentimiento alemn que perdurara hasta nuestros das COSTUMBRES: El Desayuno suele ser una comida fuerte (Sobre todo los das festivos). Consiste, generalmente, en panecillos Tostadas, con Mermelada, Miel, huevos, Caf o t, y Cacao para los nios. Se suele acompaar de Embutidos, como Jamn o Salami, que usualmente se comen sobre el pan. Todo ello acompaado de diferentes Quesos. Se emplea tambin sobre el pan, una variedad de foies (Pasta de carne), de diferentes tipos tales como elLeberwurst, (Literalmente salchicha de hgado, parecido al foie gras). Uno de los desayunos ms tradicionales de la cocina alemana del norte, es el Bauernfrhstck. Hoy en da, los desayunos son muy ligeros, y se puede encontrar Muesli y Cereal, como copos de avena o de maz, mezclados con leche o diferentes Zumos. Tradicionalmente, el plato fuerte del da es la comida de medioda (Mittagessen, comida de las 12:00). La cena, o merienda (Abendessen, que significa 'comida del atardecer' o el Abendbrot que significa 'pan del atardecer'), es una comida de pequea cantidad, que se hace a las 19:00 hs., aproximadamente, y que consiste en un par de bocadillos. No obstante, los hbitos de trabajo impuestos durante las recientes dcadas, han forzado a que estas costumbres hayan cambiado; hoy en da, no resulta raro ver que la mayora de los alemanes tienen su comida fuerte a ltima hora de la tarde.

GASTRONOMIA DE ALEMANIA:
La gastronoma de Alemania consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no slo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los pases de habla germana. La cocina alemana vara mucho de una regin a otra del territorio y est muy influenciada por el entorno cultural y social, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suabia comparten mucho estilos y platos con los vecinos suizos yaustriacos. En el oeste las influencias con la cocina francesa son bastante ms pronunciados y tienen influencias

vincolas con este pas, mientras que en las comarcas del este se encuentran influencias de los pases del este de Europa y las del norte con la holandesa, sobre todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado, existen no obstante muchos elementos en comn con las recetasescandinavas. La cocina alemana es conocida ms por las raciones abundantes en sus platos que por la diversidad de ingredientes en su preparacin.

Carnes, pescados y mariscos

Wurstebrot Las carnes ms empleadas en la cocina alemana son la carne de cerdo (De la que

Alemania es uno de los mayores consumidores en Europa ) y la carne de ternera as como de aves de corral. Bajo esta ltima denominacin encontramos las carnes de gallina, ganso, pavo, la oca de Pomerania (De la que se extrae la pechuga para posteriormente ahumarla), etc. La cocina tradicional alemana contiene carnes de caza tales como: jabal, conejo y corzo, y forma parte de platos muy tpicos, como lo es el relleno del Rin. La carne de cordero y de cabra no son muy populares, y apenas pueden encontrarse en los mercados. La carne de caballo no es una especialidad general de Alemania, y queda reducida a slo algunas regiones (Baja Sajonia). La carne se puede encontrar en los mercados la mayora de las veces procesada en forma de embutido (Wurst), y puede decirse que es la forma tpica de expresin en la cocina alemana, la mayora de estos embutidos contiene carne picada con diversas especias y formas de preparacin: crudas, escaldadas (Brhwurst), asadas, etc. En Westfalia, Suabia y Baviera se tiene predileccin por el curado del jamn, generalmente fuertemente ahumado. Los pescados son corrientes en las zonas costeras del norte (Mar del Norte), donde abunda el arenque (Uno de los platos ms tpicos es el Rollmops), elsalmn, el carbonero, el Seelachs, muy similar al bacalao, la solla y el rodaballo. En las zonas del norte, cercana a los ros, se suele comer anguila (Aal) ahumada y trucha (La ms famosa es la de la Selva Negra servida en papillot). Los pescados se pueden encontrar la mayora de las veces ya preparados en escabeche, ahumados, en salazn, o inmersos en salsas especiales, as como envasados al vaco. En el sur, los grandes lagos como el Constanzason fuente de diversas especies de pescado de agua dulce.

Verduras y hortalizas
De todas las verduras, hay tres que acompaan, en la mayora de los platos, a las diferentes especialidades, y proporcionan un sabor peculiar y caracterstico. Estas son: La patata, abundante en muchas y muy diferentes variedades; la cebolla, cocinada por doquier en toda Alemania excepto en losplatos bvaros, que apenas la utilizan; es de igual modo muy caracterstica la gran variedad de coles empleadas en la cocina (la col verde, colirrbano,brcoli, etc.). Una de las preparaciones alemanas con la col se ha hecho mundialmente conocida: El sauerkraut (Col fermentada en barriles de madera), que es un acompaamiento ya clsico de las carnes. BEBIDAS En Alemania, se consume mucha Caf, y no slo para desayunar, sino que tambin para merendar, en lo que se denomina: Caf con pasteles (Es una expresin fija: Kaffee und Kuchen). En el norte cercano a la costa del Mar del Norte, sobre todo al oeste de Frisia, se suele

tomar mucho t (Ostfriesentee), y va acompaado de un ritual especfico. En el caso de bebidas cotidianas, se puede mencionar el uso de agua mineral con mucho gas (Este tipo de agua es bastante frecuente), Zumo de manzana, y una mezcla de ambas denominada Apfelschorle; CocaCola;limonada.