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SECRETARIA MUNICIPAL SAUDE Coordenao de Vigilncia em Sade Gerncia de Produtos e Servios de Interesse da Sade Subgerncia de Servios

ROTEIRO DE INSPEO INSTITUIES DE EDUCAO INFANTIL Creches CNAE 8511-2/00


Capacidade operacional total: _________ Porte: ( ) Pequeno ( ) Mdio ( ) Grande (Pequeno at 50 crianas; Mdio de 51 a 100 crianas; Grande de 101 a 200 crianas - Portaria Federal n 321/88 ). Recursos Humanos Coordenador Pedaggico Professor Auxiliar de Desenvolvimento Infantil (ADI) Cozinheira Auxiliar para servios de higienizao e limpeza Outros profissionais a especificar Empresas terceirizadas (razo social, CNPJ) N. de profissionais Carga Horria/Turnos

Classificao N N N N

N N

Estrutura Fsica SIM Geral Apresenta 2 acessos externos Portaria Federal 321/88 item 6.1.1 Rampas de acesso para locais com desnvel Portaria Federal 321/88 item 6.1.2 Rampas com piso antiderrapante; declividade mxima de 8% e largura mnima de 2,00m) Portaria Federal 321/88 item 6.1.2 Escadas so adequadas. (Para largura inferior a 1,20m, com corrimo instalado entre 0,80m e 1,00m de altura; para largura igual ou superior a 1,20m e inferior a 2,40m, com corrimo bilateral; para largura igual ou superior a 2,40m, com corrimo intermedirio. Decreto Municipal 32329/92 item 12.3.3 Mecanismo de conteno nas extremidades das escadas. Escadas apresentam lances retos de at 16 degraus (sem trechos em leque), sendo o degrau da escada com espelho de altura mxima de 16 cm, piso com at 30 cm e patamares maiores do que 1,50m Decreto Estadual 12342/78 Art. 106 2.

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Piso ttil cromodiferenciado de alerta quando h mudana de inclinao ou transio de plano NBR 9050 - item 6.1.2 Faixa antiderrapante nos degraus. Corredores com largura mnima de 1,50m Portaria Federal 321/88 item 6.2.2 Barreiras protetoras (guarda-corpo) em locais altos. Parmetros Bsicos de Infra-estrutura para Instituies de Educao Infantil Ministrio da. Educao/2006. Tomadas localizadas em locais de difcil acesso ou vedadas Abrigo para gs em rea externa exclusiva , com proteo que impede acesso das crianas e mantm a ventilao. Portaria Municipal 1210/06 item 20.20 Lmpadas apresentam proteo contra exploso e quedas. Portaria Municipal 1210/06 item 20.10 Instalaes eltricas so embutidas (ausncia de fiao exposta). Portaria Municipal 1210/06- item 20.10 e Portaria MTB 3214/78 item 10.4.4 Ralos sifonados e dotados de dispositivos que impeam a entrada de vetores. Portaria Municipal 1210/06- item 20.5.1 Paredes com acabamento liso, impermevel, lavvel, de cores claras e em bom estado de conservao. Portaria Municipal 1210/06 item 20.6 e Portaria Federal 321/88 item 10.1 Piso de material liso, resistente, impermevel, lavvel, de cores claras e em bom estado de conservao. Portaria Municipal 1210/06 item 20.5 Portaria Federal 321/88 item 10.1 Teto apresenta material liso, de fcil limpeza, em bom estado de conservao, livre de infiltraes, umidade, trincas, bolor ou descascamento. Portaria Municipal 1210/06 - Item 20.7 Portaria Federal 321/88 item 10.1 A rea iluminante corresponde no mnimo 1/5 da rea do piso no berrio, salas de atividades e de repouso e a 1/8 da rea do piso, com o mnimo de 0,60m nos compartimentos destinados cozinhar, comer e em compartimentos sanitrios, incluindo banheiros e fraldrio; e, a 1/10 de rea do piso, com o mnimo de 0,60m nos demais tipos de compartimentos. Decreto Estadual 12342/78 Art. 44 A rea de ventilao natural corresponde a, no mnimo, metade da superfcie de iluminao natural. Decreto Estadual 12342/78 Art. 45 Dependncias internas e externas encontram-se organizadas e limpas. Portaria Municipal 1210/06 item 8.3 Instalaes sanitrias e lavanderia no apresentam comunicao direta com cozinha, lactrio e refeitrio. Parmetros Bsicos de Infra-estrutura para Instituies de Educao Infantil Ministrio da. Educao/2006.

Apresenta condies de acesso e uso de todos os ambientes para portadores de necessidades especiais. Decreto Federal 5296/04 - Art. 19 1. (prazo at dez/2008)

Descritivo:

Classificao N N N N N N N

R N

reas Especficas Berrio Berrio apresenta rea mnima de 2,50m2 por bero. Portaria Federal 321/88 Item 9.3.1 a Nmero mximo de beros at 15 por sala. Portaria Federal 321/88 Item 9.3.1b Janelas apresentam telas milimtricas (ajustadas ao batente e removveis) Portaria Federal 321/88 Item 11 d Piso de material antiderrapante. Portaria Federal 321/88 Item 10.1 Disposio adequada dos beros com espao de 0,50m entre os beros e entre os beros e as paredes. Portaria Federal 321/88 Item 9.3.1e Pertences das crianas so acondicionados de modo organizado em espao ou armrio exclusivo. Material de higiene pessoal das crianas individual, com identificao e acondicionados com mecanismo de proteo. (Exs: Sabonete, esponja, pomada) Fraldrio Fraldrio situado em local anexo ao berrio. provido de bancada para troca de fraldas com dimenses mnimas de 100cm por 80 cm e altura em torno de 85 cm, com colchonete de material impermevel e limpo. Parmetros Bsicos de Infra-estrutura para Instituies de Educao Infantil Ministrio da. Educao/2006. Apresenta banheira confeccionada com material de fcil desinfeco, contgua bancada com ducha de gua quente e/ou fria. Parmetros Bsicos de Infra-estrutura para Instituies de Educao Infantil Ministrio da. Educao/2006. Fraldrio: n de bancadas com banheira anexa corresponde a 1/ 10 crianas. Resoluo SS 44/92 Quadro de exigncias

Sim

No

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N N N Descritivo:

Fraldrio provido de vaso sanitrio ou expurgo para eliminao das fezes de fraldas de pano. Parmetros Bsicos de Infra-estrutura para Instituies de Educao Infantil Ministrio da. Educao/2006. Fraldrio apresenta pia com material para higienizao das mos (sabonete lquido) e secagem (material descartvel). Lixeira com tampa e pedal, revestido de saco plstico, para acondicionar fraldas usadas e outros resduos. Solrio Solrio com rea capaz de atender 30% das crianas do berrio, admitindo-se revezamento. Portaria Federal 321/88 Item 9.3.2 Sala de Atividades rea mnima de 2m2 por criana. Portaria Federal 321/88 Item 9.3.3a Sala acomoda no mximo 20 crianas. Portaria Federal 321/88 Item 9.3.3b Sala de Repouso Sala de repouso com rea mnima de 2,5 m2 por criana da faixa etria de 1 a 2 anos de idade (em instituio de pequeno porte pode ser utilizada sala de atividades). Portaria Federal 321/88 Item 9.3.4 H colchonetes de material impermevel e limpos. Roupa de cama e banho das crianas so de uso pessoal e identificadas. Roupa de cama e banho das crianas esto em bom estado de conservao e limpas.

Classificao N

Lavanderia Lavanderia apresenta reas distintas para manipular roupas sujas e limpas, ou mantm fluxo distinto controlado por POP. Portaria MTE 485/05 NR 32 item 32.7.1 Sanitrios Presena de sanitrio para pblico dotado de material para higienizao e secagem das mos (pia, sabonete lquido, papel toalha, lixeira com tampa e sem contato manual). Portaria Federal 321/88 item 9.1.2 Sanitrios de uso infantil

SIM

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NA

NO

Classificao N

SIM

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N R

N N

Portas das celas e dos banheiros no apresentam fechaduras. Portaria Federal 321/88 item 11 c Sanitrios separados para uso de cada sexo. Decreto Estadual 12342/78 Art. 107 Portas das celas em que ficam as bacias sanitrias apresentam vo livre de 0,15 m na parte inferior e mnimo de 0,30 m na parte superior. Decreto Estadual 12342/78 Art. 107 2. Divisrias das celas em que ficam as bacias sanitrias apresentam altura mxima de 1,50m. Parmetros Bsicos de Infra-estrutura para Instituies de Educao Infantil Ministrio da. Educao/2006 Quantidade suficiente de bacias sanitrias (1 para 6 crianas) de tamanho adaptado s crianas. Portaria Federal 321/88 Item 9.2.2b Pias em quantidade suficiente e com tamanho adaptado s crianas (1 para 6 crianas/ altura de 60 cm). Portaria Federal 321/88 Item 9.2.2b Sanitrios providos de papel higinico, material para higienizao (sabonete lquido) e secagem das mos (material descartvel), lixeira com tampa e pedal. Espao destinado ao banho alteado em torno de 40cm para facilitar a atividade. Parmetros Bsicos de Infra-estrutura para Instituies de Educao Infantil Ministrio da. Educao/2006. Banheiros usados para higiene da criana contm chuveiro na proporo 1/8 crianas. Portaria Federal 321/88 Item 9.2.2 Material de higiene pessoal individual, com identificao e acondicionados com mecanismo de proteo. (Exs: Sabonete, esponja, escova de dente) Cozinha/Despensa/Refeitrio Portas da cozinha apresentam superfcie lisa, cor clara, ajustadas ao batente e protetor no rodap. Portaria Municipal 1210/06 item 20.8 Janelas e aberturas para ventilao na cozinha/despensa/refeitrio com tela milimtrica (2mm) e de fcil higienizao (ajustadas ao batente e removveis), com mecanismo de proteo contra raios solares incidindo sobre os alimentos. Portaria Municipal 1210/06 item 20.9 Piso apresenta mecanismo antiderrapante Portaria Municipal 1210/06 item 20.5 Refeitrio disposto anexo cozinha. Portaria Federal 321/88 Item 9.3.5d Refeitrio com rea mnima de 1,20m2 por criana (Permitido revezamento de grupos) Portaria Federal 321/88 Item 9.3.5 b SIM NO NA NO

Classificao N

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N N N

N N I

N N

Manipulador de alimentos apresenta cuidados com higiene pessoal. (barba feita, bigode aparado, cabelos protegidos, unhas curtas, limpas, sem esmalte, sem adornos, uniforme claro, sapatos fechados e sola antiderrapante). Portaria Municipal 1210/06 Item 6.4 No permitido trnsito de pessoas e/ou materiais estranhos atividade na rea de manipulao de alimentos. Portaria Municipal 1210/06 Item 8.5 Ausncia de materiais em desuso ou no relacionados produo/manipulao de alimentos. Portaria Municipal 1210/06 Item 8.7 Presena de barreira fsica ou tcnica para isolar a rea de pr-preparo (seleo, limpeza e lavagem) da rea de preparo dos alimentos. Portaria Municipal 1210/06 item 12.2 Lavatrio exclusivo para lavagem das mos com material para higienizao na rea de preparo (proibido uso de sabo anti-sptico). Preferencialmente, torneira sem acionamento manual. Portaria Municipal 1210/06 item 13.1.1 e 13.1.2 Secagem das mos e utenslios feita com material descartvel. Portaria Municipal 1210/06 item 17.2.6 No h utilizao de utenslios de material poroso no preparo dos alimentos. Portaria Municipal 1210/06 item 9.8.1 Lixeira provida de tampa, pedal, de material de fcil limpeza, revestido com saco plstico resistente, esvaziado sempre que necessrio, afastada das mesas, utenslios de preparao e da manipulao de alimentos. Portaria Municipal 1210/06 item 18.1 Mesas, prateleiras e pias de material liso, resistente, impermevel e bom estado de conservao. Portaria Municipal 1210/06 item 9.10 Utenslios sem ponto escuro, furo ou amassamento e protegidos de sujidades e pragas. Portaria Municipal 1210/06 item 9.11 Processo de higienizao dos alimentos efetuado adequadamente: seleo; lavagem com gua potvel; desinfeco ( imerso em gua clorada, entre 100 e 250 ppm ou 10 ml, 1 colher de sopa de gua sanitria especfica para alimentos - a 2,0 2,5 % de cloro livre - em 1 litro de gua, por 15 a 20 minutos); e, enxge com gua potvel. Portaria Municipal 1210/06 item 12.4.1 III Espessura do gelo no freezer no ultrapassa 1 cm. Portaria Municipal 1210/06 Disposio adequada dos alimentos no refrigerador/congelador (alimentos prontos nas prateleiras superiores; semi-prontos, do meio; crus, nas inferiores) Portaria Municipal 1210/06 item 11.6.1

N N

N N N I Classificao N N

Alimentos perecveis so mantidos sob refrigerao em recipientes de material liso e impermevel, protegidos e identificados com nome do produto e validade. Portaria Municipal 1210/06 item 11.6.2 Pratos prontos e alimentos perecveis expostos para o consumo, em distribuio ou espera, permanecem sob controle de tempo e temperatura, bem como protegidos de contaminaes (alimentos quentes: mnimo 60 (por at 6 hs) e abaixo de 60, at 1 hora). Alimentos frios, que dependem somente da temperatura para a sua conservao: no mximo a 10C (por at 4 hs) e entre 10C e 21C (por at 2 horas) Portaria Municipal 1210/06 item 14.4.2 Armazenamento organizado dos alimentos na despensa e armrios (local limpo, separados por categorias, organizados de acordo com data de validade). Portaria Municipal 1210/06 item 11.1- I e XI Disposio adequada dos alimentos na despensa, distantes 10 cm da parede posterior e lateral, 60cm do forro e 25 cm do piso, em prateleiras de material liso, resistente e impermevel. Portaria Municipal 1210/06 item 11.1 - IV No depsito, alimentos esto dispostos adequadamente sobre estrados, paletes, gaiolas e similares, estando os produtos distantes 40 cm da parede e entre as pilhas e, do forro, 60cm. Portaria Municipal 1210/06 item 11.1 III Alimentos so armazenados em local com temperatura e ventilao adequadas. Portaria Municipal 1210/06 Item 11.1 - VII Ausncia de entulho, material txico, de limpeza e higiene, bem como outros materiais estranhos no local de armazenamento dos alimentos. Portaria Municipal 1210/06- item 11.1 VI e VIII Embalagens ntegras, de identificao visvel e com dados necessrios para garantir a rastreabilidade e a validade. Portaria Municipal 1210/06 item 11.1 - X Produtos industrializados apresentam rotulagem conforme legislao vigente especfica. Alimentos apresentam-se dentro do prazo de validade. Utilizao de gua potvel para preparo de alimentos. Lactrio O piso antiderrapante. Portaria Municipal 1210/06 item 10.1 d Janelas e aberturas para ventilao com tela milimtrica (2mm) e de fcil higienizao (ajustadas ao batente e removveis). Portaria Municipal 1210/06 item 11d SIM NO NA NO

N N N

N I N R

dotado de lixeira provida de tampa, pedal, de material de fcil limpeza, revestido com saco plstico resistente, esvaziado sempre que necessrio, afastada das mesas, utenslios de preparao e da manipulao de alimentos. Portaria Municipal 1210/06 item 18.1 Ambiente provido de geladeira, fogo e armrios para armazenar matrias primas e utenslios. Resoluo SS 44/92 Quadro de exigncias Presena de bancada com cuba de preparo e cuba de lavagem. Resoluo SS 44/92 - Quadro de exigncias Pia provida de torneira com acionamento automtico, material adequado para higienizao dos utenslios e toalhas descartveis para secagem. Resoluo SS 44/92 - Quadro de exigncias Apresenta POP para fluxo adequado de preparo do alimento e desinfeco dos utenslios (mamadeiras, bicos, protetores, chupetas e outros). Mamadeiras preparadas so armazenadas sob refrigerao e apresentam identificao. Na ausncia de lactrio, h geladeira exclusiva para armazenamento das mamadeiras e POP para controle do fluxo nos horrios de alimentao. H ambiente especfico e exclusivo para as mes amamentarem seus filhos - sala de amamentao dotada de lavatrio. Portaria Federal 321/88 item 9.2.3

Classificao R R

N N N R

Recreao Presena de sanitrios prximos rea de recreao. Decreto Estadual 12342/78 Art. 107 4. Recreao interna, com rea mnima de 2 m2 por criana acima de 1 ano de idade (em instituio de pequeno porte, permitida utilizao da sala de atividade). Portaria Federal 321/88 item 9.3.6 Brinquedos de tamanho e forma adequados faixa etria das crianas atendidas. Brinquedos com certificao do INMETRO. Portaria INMETRO n108/05Art.1. Brinquedos esto em bom estado de conservao e limpos. Recreao externa, descoberta, com rea mnima de 4 m2 por criana acima de 1 ano de idade, com rea verde e equipamentos de recreao. Portaria Federal 321/88 item 9.3.7 No playground, as superfcies das reas de circulao so durveis e estveis, no abrasivas, resistentes a escorregamento e com baixo ndice de reteno de gua. ABNT - NBR14350-1/99 item 4.12.2.1

SIM

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NA

NO

Nas reas em que os equipamentos apresentam altura de queda livre superior a 600mm, h superfcie absorvente de impacto. ABNT - NBR14350-1/99 item 4.12.2.3 No caso de superfcie de cascalho e areia, o material composto de partculas arredondadas (no angulares) e livre de qualquer material britado artificialmente, colocadas em leito de profundidade igualou superior a 300mm. ABNT - NBR14350-1/99 item 4.12.2.5.2.2 e 4.12.2.5.2.3 A superfcie mantida limpa e, no caso de cascalho ou areia, com tratamento dirio com ancinho e forquilha para manter a profundidade adequada e com limpeza, desinfeco e substituio peridica. ABNT - NBR14350-1/99 item 4.12.2.5.2.2 e 4.12.2.5.2.3 Brinquedos de Playground no apresentam protuberncias perigosas, cantos agudos, componentes danificados e soltos e outras falhas capazes de, eventualmente, causar ferimentos em uma criana ou de conduzir a rpida deteriorao ou falha prematura. ABNT - NBR14350-1/99 item 4.15.5 Nos equipamentos com partes mveis, estas se movimentam livremente e sem indcios de desalinhamento, sem falta de lubrificao, com sistema adequado de frenagem progressiva ou outros dispositivos destinados a limitar o movimento. ABNT NBR 14350-1/99 item 4.15.5 Nos brinquedos, h corrimo ou grades de proteo no caso em que o acesso ao equipamento se localiza a mais de 500mm do nvel do cho ou outro tipo de superfcie adjacente. Os corrimos apresentam altura compreendida entre 500 e 900mm, com um afastamento lateral excedendo 75mm. As grades de proteo em plataformas ou rampas com altura superior a 1,5m acima do nvel do cho, devem ter altura superior a 0,9m. ABNT - NBR14350-1/99 - item 4.4.1, 4.4.2 e 4.4.3 O acesso ao equipamento feito por escada ou rampa com material resistente a derrapagem, com superfcie horizontal e uniforme. ABNT - NBR14350-1/99 item 4.3.1 Os escorregadores tm superfcie deslizante a menos de 500mm, verticalmente acima do nvel do cho adjacente, possuem laterais retentoras e o ngulo de inclinao no superior a 37, com projeo que restringe a velocidade no final do segmento. ABNT - NBR14350-1/99 item A1 A3 Se h balanos, estes esto localizados em espao especfico, cercado, para evitar acesso de crianas com o brinquedo em movimento. ABNT - NBR14350-1/99 item 4.16.1 Os balanos tm encosto e, para crianas at 3 anos de idade, o assento do tipo cala, para proteo da coluna dorsal. ABNT - NBR14350-1/99 item 4.7.1

H inspeo visual diria dos brinquedos (realizada pelos funcionrios) com ocorrncias anotadas em livro especfico; inspeo registrada num intervalo de 1 a trs meses ; e, inspeo certificada duas vezes por ano, realizada por tcnico especializado, com resultados registrados, para avaliar condies e falhas nestes equipamentos. ABNT - NBR 14350-2/99 item 5.1, 5.2 e 5.3.

Classificao N

Vestirios Vestirio para funcionrios - feminino e masculino (exigido quando h troca de roupas ou uso de uniforme), dotado de armrios individuais, com sanitrios, contendo vasos sanitrios (1 p/ cada 5 pessoas), chuveiros (1 p/ cada 10 pessoas), e lavatrios (1 p/ cada 5 pessoas) providos de material para higienizao e secagem das mos (material descartvel), lixeira com tampa (sem contato manual). Portaria MTB 3214/78 - NR 24 Item 24.2.1e 24.1.9 e Portaria Federal 321/88 item 9.4.8 Em casos que no h necessidade de troca de roupa, dispe de gavetas, escaninhos ou cabides, onde os empregados podem guardar ou pendurar seus pertences. Portaria MTB 3214/78 (NR 24) - 24.2.14. Banheiros para funcionrios separados por sexo, com vasos sanitrios (1 p/ cada 5 pessoas) e lavatrios (1 p/ cada 5 pessoas), providos de material para higienizao e secagem das mos (material descartvel), lixeira com tampa (sem contato manual) e armrios. Portaria Federal 321/88 item 9.4.8 e Portaria MTB 3214/78 ( NR 24 item 24.1.9)

SIM

NO

NA

NO

Classificao N N N N N Descritivo:

Equipamentos, Mveis e Utenslios Equipamentos e mobilirio esto limpos e em bom estado de conservao. Cadeiras e mesas apresentam medidas proporcionais ao tamanho das crianas atendidas. Mobilirio em quantidade suficiente. Mobilirio em bom estado de conservao (material liso, lavvel, cantos arredondados ou protegidos). Materiais pedaggicos, brinquedos e kits individuais nas salas de atividades esto dispostos de modo organizado em armrios e/ou prateleiras.

SIM

NO

NA

NO

Classificao I

N Descritivo:

Produtos Produtos saneantes domissanitrios apresentam notificao ou registro na ANVISA/MS, quando necessrio, e a rotulagem adequada. Portaria Federal 15/88, RDC Federal 184/01 Recinto ou armrio prprio para guarda de material de limpeza, com impedimento de acesso das crianas. Portaria Federal 321/88 item 9.1.7

SIM

NO

NA

NO

Classificao Resduos N Depsito de lixo com parede, piso e teto de fcil higienizao, ralo escamotevel, provido de ponto de gua, com proteo contra chuva, sol e vetores e inacessvel s crianas. Portaria Municipal 1210/06 item 18.5 N Transporte de resduos slidos efetuado por acesso distinto ao que usado para recepo de alimentos ou em horrios distintos. Portaria Municipal 1210/06 - item 18.3 N H coleta seletiva do lixo objetivando a reciclagem de materiais. Lei Municipal 13478/02 Art. 6. N Resduos slidos originrios do estabelecimento no ultrapassam 200 litros por dia. Lei Municipal 13478/02 Art. 22. N Produtos destinados a descarte ou devoluo esto separados e com identificao. Portaria Municipal 1210/06 item 11.1 - XII Descritivo:

SIM

NO

NA

NO

Classificao I Presena de gua potvel.

gua

SIM

NO

NA

NO

N N N N N Descritivo:

Reservatrios de gua potvel com capacidade no inferior correspondente a 50 litros por aluno. Decreto Estadual 12342/78 Art. 115 Reservatrio de gua com superfcie lisa, resistente e impermevel, sem rachaduras, tampado e limpo. Portaria Municipal 1210/06 item 7.2 Poos de suprimento de gua e fossas considerados inservveis esto aterrados. Decreto Estadual 12342/78 Art. 24 Tubulao de gua e esgoto so embutidas e sem vazamento. Portaria Federal 321/88 item 10.1 Esgotamento sanitrio est ligado rede de esgoto e, quando no, tratado adequadamente.

Classificao N N N N N N

R N

Documentao Cpia do Ato Constitutivo Licena de funcionamento expedida pelo rgo da Educao CMVS Lei Municipal 13.725/04 Cpia do documento de habilitao profissional do responsvel tcnico. Resoluo SS 44/92 Outorga do DAEE de So Paulo para poo artesiano, se houver. Lei Estadual 6134/88 Certificado de limpeza de caixa dgua por empresa terceirizada ou POP adotado para sua higienizao. Decreto Estadual 12342/78 e Portaria Municipal 1210/06 Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) que devem estar disponveis: - Cuidados no atendimento s necessidades das crianas, como higiene pessoal, alimentao, entre outros. - Higienizao de instalaes, equipamentos, utenslios e ambientes. - Higiene e cuidados pessoais dos funcionrios. - Controle integrado de pragas. - Acondicionamento, transporte e descarte de resduos. - Acondicionamento, lavagem e higienizao de mamadeiras e utenslios de uso infantil. Contrato de servios terceirizados. Livro de controle de entrada/sada dos alunos atualizado.

SIM

NO

NA

NO

N Descritivo:

Ficha individual (dados pessoais, doenas de base, alergias, vacinao, contato em caso de emergncia, convnio, registro de intercorrncias)

NA no se aplica

NO no observado
Classificao e critrios de avaliao

IMPRESCINDVEL - I Considera-se item IMPRESCINDVEL aquele que atende s Boas Prticas de Fabricao e Controle, que pode influir em grau crtico na qualidade ou segurana dos produtos e processos. NECESSRIO - N Considera-se item NECESSRIO aquele que atende s Boas Prticas de Fabricao e Controle, e que pode influir em grau menos crtico na qualidade ou segurana dos produtos e processos. O item NECESSRIO, no cumprido na primeira inspeo ser automaticamente tratado, como IMPRESCINDVEL, nas inspees seguintes, caso comprometa a segurana do alimento. RECOMENDVEL - R Considera-se RECOMENDVEL aquele que atende s Boas Prticas de Fabricao e Controle, e que pode refletir em grau no crtico na qualidade ou segurana dos produtos e processos. O item RECOMENDVEL, no cumprido na primeira inspeo ser automaticamente tratado como NECESSRIO, nas inspees seguintes, caso comprometa as Boas Prticas de Fabricao. No obstante, nunca ser tratado como IMPRESCINDVEL

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