Merengue Italiano (Duas verses)

Ingredientes: 3 claras (120 gramas) xcara (de ch) de gua (100 ml) 1 e xcara (de ch) de acar granulado Docar Modo de preparo: Ferva o acar com a gua at obter uma calda em ponto de fio forte. Quando a calda estiver quase no ponto, bata as claras em neve. Despeje, de uma s vez, a calda pronta sobre as claras em neve sem desligar a batedeira. Continue batendo na velocidade mxima at esfriar. Utilize. Dicas de Me: Para um merengue mais firme; prepare a calda em ponto de bala mole. Rendimento de 4 xcaras. O merengue italiano o mais utilizado na confeitaria, ideal para gratinar em coberturas de bolos e tortas, para decorao com saco de confeiteiro e para dar leveza ao cremes. Foto: torta de abbora com merengue. 2 Verso Ingredientes: 4 claras 1 pitada de sal 1 xcara (de ch) de acar 1/3 de xcara (de ch) de gua Modo de preparo: Prepare uma calda em ponto de bala mole com o acar e a gua. Retire do fogo a panela. Bata as claras com a pitada de sal. Quando estiverem em ponto de neve dura comece a acrescentar a calda em fio, sem parar de bater. Siga batendo at obter um marshmallow bem brilhante. S pare de bater quando estiver bem morno, quase frio. Seno desanda. Guarde na geladeira. Dicas de Me: A calda deve estar no ponto certo. Siga corretamente o modo de preparo.
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