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Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo

Braslia, DF Outubro, 2006

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APRESENTAO
Este documento representa a materializao de um esforo, realizado de forma conjunta por instituies e pessoas dedicadas ao cultivo, beneficiamento e distribuio de Plantas Medicinais e Fitoterpicos, para a produo de materiais instrucionais voltados a programas de capacitao de multiplicadores e de produtores rurais, como uma estratgia capaz de fomentar e de expandir a produo dessas plantas no pas, disponibilizando, assim, produtos de qualidade e de efeitos teraputicos de comprovada eficincia, obtidos de plantas especficas, organicamente cultivadas. A iniciativa tomada pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA foi compartilhada com profissionais, pesquisadores, extensionistas, executivos de diferentes ministrios, produtores rurais, comerciantes e industriais que contriburam na seleo regionalizada das plantas e das prticas que compem o elenco das publicaes relacionadas com esse tema, que constavam no Plano Plurianual do MAPA de 2000/2004. Operando sob gide deste ministrio, participaram de todo este trabalho os Ministrios da Sade, da Cincia e Tecnologia, do Meio Ambiente, do Desenvolvimento Agrrio, a Embrapa, o Ibama, a Associao Paranaense da Plantas Medicinais e as universidades Unicamp, Unesp Botucatu, Federal do Cear e a UnB. O MAPA definiu como orientao bsica que esses esforos compartilhados se concentrariam nos aspectos agronmicos dessas plantas, contemplando a seleo de material gentico, tcnicas de cultivo, de colheita, secagem e comercializao, relevando ainda a importncia que cada uma delas tem nas respectivas regies, podendo de imediato propiciar benefcios s populaes locais. As plantas selecionadas compem a srie Plantas Medicinais & Orientaes Gerais para o Cultivo. O propsito da iniciativa do MAPA est em consonncia com a Poltica Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterpicos (Decreto n 5.813, de 22 de junho de 2006) e a Poltica Nacional de Prticas Integrativas e Complementares, visando oferecer ao Sistema nico de Sade SUS a possibilidade de tratamento com Plantas Medicinais e Fitoterpicos, conforme o disposto na Portaria n 971, de 3 de maio de 2006, do Ministrio da Sade. O Programa de Plantas Medicinais do MAPA prope tornar o cultivo das Plantas Medicinais um negcio que gere renda, emprego e ocupao produtiva no campo, atendendo ao mercado interno e aumentando a participao brasileira no mercado mundial, que sinaliza tendncia acentuada de expanso.

Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

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Equipe Tcnica Joo Alencar de Souza, Marianne Christina Scheffer, Mario Soter Frana, Renato Inecco, Pedro Melillo de Magalhes, Roberto Vieira Fontes, Edson Junqueira Leite, Jean Kleber Matos, Cirino Corra Jnior, Ana Paula Artmante Vaz, Maurcio Reginaldo dos Santos Fotos Cirino Corra Jnior, Valdir da Silva e Mauro Scharnik Permitida a reproduo desde que citada a fonte.

Catalogao na fonte Biblioteca Nacional de Agricultura BINAGRI Brasil. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Boas Prticas Agrcolas (BPA) de plantas medicinais, aromticas e condimentares / ed. preliminar Marianne Christina Scheffer, Cirino Corra Jnior; Coordenao, Maria Consolacion Udry, Nivaldo Estrela Marques e Rosa Maria Peres Kornijezuk. Braslia : MAPA/SDC, 2006. 48 p. (Plantas Medicinais & Orientaes Gerais para o Cultivo ; 1) ISBN 1. Planta medicinal. 2. Planta Aromtica. 3. Condimento. I. Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo. II. Scheffer, Marianne Christina. III. Corra Jnior, Cirino. IV. Udry, Maria Consolacion. V. Marques, Nivaldo Estrela. VI. Peres Kornijezuk, Rosa Maria. VII. Ttulo. AGRIS F01 cdu 633.8

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SUMRIO
1. Importncia do cultivo e manejo sustentvel dos recursos naturais ........................... 8 2. Questo bsica de cultivo de Plantas Medicinais ......................................................... 9 2.1. Legislao ........................................................................................................... 9 2.2. Organizao ....................................................................................................... 9 2.3. Qualidade ......................................................................................................... 10 2.3.1. Fatores externos que influem no cultivo e na produo de princpios ativos .......................................................... 10 2.3.2. Identidade das plantas ........................................................................... 12 2.3.3. Atuao multiprofissional ....................................................................... 13 2.3.4. Que agricultura praticar? ....................................................................... 13 2.3.5. Tecnologia ............................................................................................. 13 3. Boas Prticas Agrcolas (BPA) de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares ..... 14 3.1. Princpios e diretrizes para BPA na produo de Plantas Medicinais ........ 15 3.1.1. Sementes e material de propagao ....................................................... 15 3.1.2. Cultivo ................................................................................................... 16 3.1.2.1. Solo e adubao ...................................................................... 16 3.1.2.2. Irrigao .................................................................................. 18 3.2. Manejo e proteo da cultura ....................................................................... 18 3.2.1. Colheita ................................................................................................ 20 3.3. Beneficiamento primrio ................................................................................ 23 3.3.1. Pr-limpeza e preparo ............................................................................ 23 3.4. Secagem ........................................................................................................... 24 3.4.1. Mtodos de secagem ............................................................................. 24 3.4.2. Modelos de secadores ............................................................................ 26 3.4.3. Operaes ps-secagem ........................................................................ 28 3.5. Embalagem ....................................................................................................... 28 3.6. Armazenamento e transporte ........................................................................ 30 3.7. Equipamento .................................................................................................... 32 3.8. Pessoal e instalaes ........................................................................................ 32 3.9. Documentao ................................................................................................. 33 3.10. Garantia de qualidade ............................................................................................... 39 4. Comercializao ......................................................................................................................................... 40 4.1. Importncia e situao do mercado mundial e nacional de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares ..................................................... 40 4.2. Como entrar no mercado ............................................................................... 42 4.3. Aspectos socioeconmicos da atividade ........................................................ 42 4.3.1. Custo de produo ................................................................................. 42 4.3.2. Receita .................................................................................................. 43 Referncias bibliogrficas .................................................................................................. 46

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PLANTAS MEDICINAIS E ORIENTAES GERAIS PARA O CULTIVO Boas Prticas Agrcolas (BPA) de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares1
A retomada ao uso oficial de Plantas Medicinais teve como marco importante, alm da declarao de Alma Ata, a reunio realizada em 1977 pela Organizao Mundial da Sade, que resultou na Declarao de Chiang Mai e teve como mxima: Salvem plantas que salvem vidas. No entanto, com a industrializao, a populao menos favorecida e com maior dificuldade de acesso aos sistemas de sade e industrializao no teve alternativa. Na verdade 80% da populao mundial depende da medicina tradicional para atender a suas necessidades bsicas de tratamento de sade. Para esse fim so utilizadas espcies nativas, bem como espcies exticas trazidas pelas diferentes correntes migratrias No Brasil ocorre o mesmo, sendo um dos pases que possuem maior biodiversidade no mundo. De 1,4 milho de organismos catalogados, 10% encontram-se aqui, com destaque para vegetais superiores, que somam 55 mil espcies. A populao tem tradio no uso de plantas para tratamento de suas necessidades bsicas em sade, oriunda dos povos nativos indgenas, da influncia africana e da colonizao europia, expresso de sua diversidade cultural. Os resultados das pesquisas, que comprovam cientificamente o efeito teraputico de Plantas Medicinais utilizadas pela populao brasileira, formam a base cientfica para uso dos recursos naturais e de espcies exticas, permitindo assim os elevados preos dos medicamentos e a dependncia externa nesta rea, bem como o oferecimento de uma opo teraputica. Alm disso, cresce a procura mundial por plantas que produzem corantes e aromas naturais, seguindo a tendncia de mercado de valorizao do meio ambiente e de responsabilidade socioambiental na produo. Estas declaraes reafirmaram o que est descrito desde os primrdios da civilizao: a utilizao de Plantas Medicinais.
1. Corra Jnior, C.; Scheffer, M.C. Colheita e ps-colheita de espcies medicinais aromticas e condimentares. CD-ROM. Trabalho apresentado no Seminrio Taller de Plantas Medicinais, 2. e Simposio Internacional del Gnero Phlebodium, 1., 2004, Tegucigalpa, Honduras [realizado pelo Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologa para el Desarrollo (Cyted) / Red Iberoamericana de Productos Fitofarmacuticos (Riprofito)]. Complementado e reenviado pela coordenao e equipe tcnica. 7

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I. Importncia do cultivo e manejo sustentvel dos recursos naturais


O fornecimento de matria-prima derivada de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares est em risco. As reas onde plantas se desenvolvem naturalmente esto cada vez mais reduzidas pelas presses exercidas pelo desmatamento, agricultura extensiva, urbanizao, entre outros. Este fato tem colocado em risco certas espcies mais populares para o consumo e de baixa ocorrncia em ambientes naturais. Atualmente h consenso de cientistas, indstrias e organizaes ambientalistas de que uma das iniciativas para reduzir a presso sobre o ambiente e preservar os recursos genticos tem, por um lado, o desenvolvimento de sistemas que permitam o uso sustentvel das espcies nativas exploradas e, por outro, o cultivo com base em pesquisas agronmicas, matria-prima com qualidade e em quantidade. No entanto, no existe rea cultivada suficiente para atender a toda a demanda. A aprovao da Poltica Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterpicos atravs do Decreto n 5.813, de 22 de junho de 2006, e da Poltica Nacional de Prticas Integrativas e Complementares, prevendo o tratamento com Plantas Medicinais e Fitoterpicos no Sistema nico de Sade SUS, conforme disposto na Portaria n 971, de 3 de maio de 2006, do Mistrio da Sade, constitui um incentivo ao mercado interno sem precedentes na histria do pas. Neste sentido a este manual de Boas Prticas Agrcolas (BPA) seguir-se- a edio da srie Plantas Medicinais & Orientaes Gerais para Cultivo II, com as principais Plantas Medicinais a ser utilizadas pelo SUS.

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2. Questes bsicas de cultivo de Plantas Medicinais

Aquele que pretende participar do mercado de Plantas Medicinais deve-se apoiar no trip Legislao Organizao Qualidade. No Anexo I, consta um roteiro bsico que orienta o produtor segundo as exigncias do mercado.

2.1. Legislao
imprescindvel queles que pretendem participar do mercado de Plantas Medicinais que conheam e cumpram a legislao pertinente. A organizao e sistematizao da legislao relativa coleta, produo e comercializao tem sido objeto de constantes levantamentos e debates, pois as Plantas Medicinais so pouco contempladas diretamente e a legislao especfica parcial, pouco divulgada e com interpretaes da legislao variantes conforme a regio. Alm dos aspectos legais referentes legislao trabalhista e legislao tributria, h mais duas reas que devem ser observadas: a legislao ambiental, que trata da coleta, comrcio e industrializao de espcies nativas e do manejo sustentado de espcies em seu ambiente natural; e a legislao sanitria, que regulamenta a comercializao das plantas no varejo e na forma de alimento ou medicamentaes. Estas leis devem ser obtidas, respectivamente, junto aos rgos ambientais de cada estado e junto s Secretarias de Sade nos Servios de Vigilncia Sanitria. Pode-se consultar tambm o site da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa), o do Ibama e outros que tratam de legislao. Para importao e exportao necessrio consultar ainda o Banco do Brasil e o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Para mais informaes, acesse os seguintes sites: www.anvisa.gov.br/legis/index.htm www.ibama.gov.br/legis www.agricultura.gov.br

2.2. Organizao
Para competir no mercado de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares necessrio um elevado grau de organizao e capacidade gerencial, desde a produo at a comercializao. O mercado bastante dinmico e concentrado, o que exige administrar uma atualizao
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constante, contatos freqentes com potenciais compradores nacionais e internacionais para poder antecipar as tendncias tanto de aumento quanto de queda de consumo do produto.

2.3. Qualidade
A maioria das Plantas Medicinais comercializadas seja in natura ou embalada apresenta-se fora do padro, portanto o produto utilizado pela populao, principalmente urbana, no tem asseguradas suas propriedades teraputicas e aromticas preconizadas e/ou est contaminada por impurezas (terra, areia, dejetos animais, outras espcies vegetais, coliformes fecais, etc.). Esta situao foi gerada pela pouca exigncia dos consumidores com relao qualidade do produto e ao incipiente da fiscalizao oficial. Devido a isso os compradores pagam preos baixos e, em conseqncia, os produtores oferecem um produto de baixa qualidade, ocasionando um crculo vicioso, em prejuzo ao pblico interno fraco e desinformado. Porm, h consumidores de Plantas Medicinais que esto cada vez mais exigentes em relao qualidade das plantas que adquirem. Para atender a estas exigncias necessrio usar prticas agrcolas adequadas no cultivo, no beneficiamento e na armazenagem da produo. No caso das Plantas Medicinais, antes de partir para o cultivo propriamente dito, deve-se dar ateno a algumas particularidades especiais das Plantas Medicinais. 2.3.1. Fatores externos que influem no cultivo e na produo de princpios ativos O valor das Plantas Medicinais, aromticas ou condimentares determinado pelos compostos qumicos que elas produzem e que chamaremos de princpios ativos. Assim, deve-se ter em mente que o objeto do cultivo de Plantas Medicinais um produto (folha, flor, raiz) que contm princpios ativos num teor adequado, cujo primeiro passo reside na identidade botnica (item 2.3.2). Os fatores ambientais como altitude, latitude, temperatura, umidade relativa do ar, durao do dia, solo, disponibilidade de gua e nutrientes influenciam na produo de princpios ativos pelas plantas, ou seja, no porque uma planta cresce em uma determinada regio que ela vai, necessariamente, conter os princpios ativos exigidos pelo mercado. O teor de princpios ativos pode aumentar ou diminuir de acordo com os fatores climticos cuja ao simultnea e inter-relacionada. As caractersticas climticas de uma regio so determinadas, em grande parte, pela altitude e latitude, que atuam sobre cada espcie de forma distinta: fato que determina a necessidade para cada planta em cada lugar.
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Altitude Altitude a altura de uma regio em relao ao nvel do mar. medida que aumenta a altitude, diminui a temperatura (cerca de um grau a cada 200 metros), interferindo no desenvolvimento das plantas e na produo de princpios ativos. Latitude Latitude se refere distncia de determinada regio em relao linha do Equador, para o Sul ou para o Norte. Numa latitude equivalente, Norte e Sul, o comportamento das plantas diferente. Por exemplo, no caso da trombeteira (Datura stramonium e Hyosciamus s.), as plantas cultivadas em latitude Sul so mais ricas em alcalides do que as cultivadas em latitude Norte equivalente. As diferenas esto relacionadas, entre outros, inclinao da terra e influncia das correntes martimas sobre o clima. devido a estes fatores que, tambm, algumas espcies originrias do hemisfrio Norte no florescem ou no frutificam no hemisfrio Sul. Exemplos dessas espcies so o alecrim (Rosmarinus officinalis), o tomilho (Thymus vulgaris), a ervadoce (Pimpinella anisum). Temperatura Para cada espcie existe uma temperatura mnima, uma temperatura mxima e uma faixa de temperatura ideal para o seu desenvolvimento. Deve-se saber qual a temperatura ideal de cultivo para cada espcie. Por ex.: no Brasil, a camomila cultivada no inverno; o capim-limo se desenvolve melhor em climas quentes. O termoperodo, ou seja, a diferena de temperatura entre o dia e a noite, outro fenmeno que interfere no desenvolvimento das plantas. Exemplos disso so as plantas originrias de clima temperado, que reduzem sua florao quando a diferena da temperatura entre o dia e a noite no atinge 7C. Luz A luz desempenha um papel fundamental na vida das plantas, influenciando na fotossntese e em outros fenmenos fisiolgicos, como crescimento, desenvolvimento e forma das plantas. A falta de luminosidade adequada provoca o estiolamento, problema comum em sementeiras e viveiros muito adensados ou sombreados. As plantas tambm respondem s modificaes, na proporo de luz e escurido, dentro de um ciclo de 24 horas. Este comportamento chamado fotoperiodismo. Em muitas espcies, o fotoperodo o responsvel pela germinao das sementes, desenvolvimento da planta e formao de bulbos ou flores. A hortel-pimenta (Mentha piperita) uma planta de dias longos com fotoperodo crtico entre 12 e 14 horas, encontrando tais condies no Sul do Brasil, onde ela floresce.
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A capacidade de germinao das sementes tambm pode estar associada iluminao. H espcies cujas sementes necessitam de luz para germinar, como a camomila (Chamomilla recutita), a erva-de-santa-maria (Chenopodium ambrosioides) e a tanchagem (Plantago spp). Este comportamento determina o modo adequado de plantio destas espcies (no devem ser cobertas com terra). Umidade A gua um elemento essencial para a vida e o metabolismo das plantas, porm o excesso de gua reduz o teor de alcalides produzidos, em solanceas (Datura e Atropa). Com relao produo de leos essenciais, observou-se um aumento de sua concentrao quando no so irrigadas, como por exemplo o capim-limo (Cymbopogon citratus). Por outro lado, plantas irrigadas podem compensar o menor teor de princpios ativos com uma maior produo de biomassa, o que resultar num maior rendimento final de princpios ativos/rea. O alecrim (Rosmarinus officinalis), em solo muito argiloso e rico em matria orgnica, no produz tanto leo essencial quanto se cultivado em solos arenosos, seu hbitat natural europeu. A alfazema (Lavandula officinalis) no floresce no Paran, logo no possvel colher as sumidades floridas, que tm maior teor de princpios ativos. Os fatores do solo e do clima no podem ser controlados, mas podem ser utilizados em favor do cultivo de Plantas Medicinais aplicando-se as prticas agrcolas adequadas, especialmente no que diz respeito seleo das espcies a cultivar, poca de plantio e correo e adubao de solo. A forma de plantio, os tratos culturais e os aspectos fitossanitrios determinam o estado geral de desenvolvimento da planta e, conseqentemente, sua produtividade. Outros fatores tcnicos, como a poca e a forma de colheita e transporte, a secagem e o armazenamento, complementam o quadro. Esses aspectos tcnicos devem ser adequados s caractersticas de cada espcie e aos princpios ativos que produz. O mercado tambm possui uma influncia grande sobre o cultivo, na medida em que determina quais espcies sero cultivadas e qual tecnologia pode ser adotada em funo do preo de comrcio do produto. 2.3.2. Identidade botnica das plantas necessrio tratar as Plantas Medicinais pelo nome cientfico, pois os nomes populares esto sujeitos a regionalismos, originando uma confuso com plantas txicas ou com plantas com princpios ativos diferentes. Um exemplo o caso de erva-cidreira, nome popular pelo qual so
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conhecidas trs espcies diferentes: Cymbopogon citratus, Melissa officinalis e Lippia alba. necessria, portanto, a correta identificao botnica das plantas a cultivar. Em seguida importante manter um viveiro com as espcies mais bem adaptadas na regio, para dispor sempre de material de propagao de boa qualidade e com identidade botnica assegurada. 2.3.3. Atuao multiprofissional O cultivo das Plantas Medicinais, dentro de sua especificidade, requer um trabalho integrado de diversos profissionais, conforme sua rea de atuao. Por exemplo: os botnicos identificam as plantas e descrevem o ambiente onde determinada espcie ocorre; os agrnomos desenvolvem a domesticao, tcnicas de cultivo e beneficiamento; os farmacuticos realizam o controle de qualidade. fundamental que haja uma constante troca de informaes em todas as etapas. 2.3.4. Que agricultura praticar? Considerando a tendncia mundial de busca por produtos naturais e o fato de as Plantas Medicinais se destinarem ao uso em pessoas com algum tipo de debilidade, fundamental que estejam livres de agroqumicos, o que equivale a dizer que o sistema de agricultura a ser praticado deve ser o orgnico. Outros fatores desaconselham o uso de agroqumicos: o processo de secagem e extrao que pode concentrar os ingredientes ativos dos agrotxicos; o uso de adubos qumicos e agrotxicos pode alterar a composio da planta. Isto faz que percam seu valor medicinal, podendo at provocar efeitos colaterais ou txicos. 2.3.5. Tecnologia Alm da infra-estrutura de cultivo usual, necessrio dispor de uma unidade de secagem e de armazenagem para preservar a qualidade das plantas em todo o processo. Em funo da diversidade das espcies com as quais normalmente se trabalha, importante que o produtor esteja sempre buscando novas tcnicas ou aperfeioamento das existentes. A atividade de produo de plantas requer uma grande quantidade de mo-de-obra, porm j esto sendo desenvolvidas ou adaptadas mquinas e equipamentos para a mecanizao possvel. A criatividade dos produtores em adaptar as mquinas e equipamentos utilizados para outras culturas extremamente valiosa neste sentido. O produtor tambm deve estar atento s informaes de mercado, preparando-se para atender com agilidade demanda. O produtor pode se orientar pelos princpios e as diretrizes para Boas Prticas Agrcolas (BPA) na produo de Plantas Medicinais apresentados a seguir.
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3. Boas Prticas Agrcolas (BPA) de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares


As Boas Prticas Agrcolas tm por objetivo realizar uma agricultura sustentvel do ponto de vista tcnico, ambiental, social e econmico. A preocupao com os componentes ambiental e social foi agregada mais recentemente, diante de uma maior conscientizao da sociedade sobre o impacto que um modelo agrcola que faz uso intensivo de mquinas e insumos qumicos pode provocar no ambiente e na estrutura social. No meio rural, a inviabilizao econmica de pequenas propriedades (agricultores familiares) mais um fator que ameaa a integridade ambiental e social. Com observncia das particularidades das Plantas Medicinais, estas espcies podem representar um componente importante no sistema produtivo dessas propriedades. Considerando o baixo custo de produo e os rendimentos por rea relativamente elevados, o cultivo de Plantas Medicinais pode constituir-se como alternativa de renda para unidades de agricultura familiar: por ser uma atividade pouco mecanizada e geradora de oportunidades de trabalho que podem ser planejadas e distribudas ao longo do ano. O desenvolvimento e uso de sistemas de produo sustentveis proporcionam, tambm, agregao de valor pela adoo de prticas agrcolas que satisfaam as exigncias dos processadores e consumidores, desde que isso seja feito seguindo diretrizes claras previamente estabelecidas. As diretrizes aplicam-se ao cultivo e beneficiamento primrio de todas as plantas comercializadas e utilizadas como Plantas Medicinais, mesmo quando utilizadas em alimentos, como nutrientes ou para fins aromatizantes e corantes, nas indstrias de perfumaria e outras. As diretrizes so especficas para o cultivo de Plantas Medicinais, pois pressupe-se que os agricultores j adotam medidas para minimizar os danos ao ecossistema existente e que esto sendo feitos esforos para manter e aumentar a biodiversidade em suas propriedades. Em caso de coleta de Plantas Medicinais em reas de ocorrncia natural, recomenda-se que sejam observadas diretrizes especficas, elaboradas em conformidade com a legislao ambiental vigente [ver Boas prticas de manejo]. As diretrizes de BPA no fornecem orientao tcnica especfica sobre o cultivo de uma determinada espcie, mas orientaes gerais que visam limitar os efeitos negativos nas plantas
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durante o cultivo, processamento e armazenamento, bem como aspectos relacionados com a higiene, especialmente na produo para reduzir, ao mnimo, a carga microbiana. Espera-se que estas diretrizes sejam teis para os participantes do processo de produo desde os produtores primrios at os comerciantes.

3.1. Princpios e diretrizes para BPA na produo de Plantas Medicinais


3.1.1. Sementes e material de propagao A importncia da certificao da identidade botnica da espcie a ser cultivada j foi enfatizada. Alm disso, as sementes utilizadas devem indicar, quando for o caso, a variedade da planta, cultivar, quimiotipo e origem. O material usado deve ser 100% rastrevel, ou seja, deve-se ter inclusive o nome/local da empresa fornecedora. O mesmo se aplica ao material para propagao vegetativa (ex.: estacas). As matrizes usadas em produo no sistema orgnico devem ter certificado de origem orgnica. O material de propagao (sementes, mudas, estacas, etc.) deve atender s exigncias e/ou padres estabelecidos relativos pureza e germinao se estiverem estabelecidos nas Normas de Produo de Sementes e Mudas do Ministrio da Agricultura. Quando disponveis, devem ser utilizadas sementes ou material de propagao certificados. O material de propagao deve ser livre de pragas e doenas o mais possvel para garantir o crescimento de plantas saudveis. Se houver espcies ou variedades resistentes ou tolerantes, deve-se dar preferncia a elas. Quando no h material de propagao disponvel no comrcio, o prprio produtor ter de obtlo fazendo coletas. Esta situao mais comum no caso de espcies nativas. Antes de iniciar a coleta, o produtor deve certificar-se da identidade botnica do material a ser coletado fazendo uma exsicata da planta, ou seja, deve coletar um ramo florido da planta e envi-lo para anlise por um profissional habilitado (agrnomo, bilogo, engenheiro florestal, etc.). Se esse material no puder ser analisado no mesmo dia, o ramo florido deve ser prensado entre folhas de jornal ou outro papel absorvente que devem ser trocadas diariamente at que a anlise e identificao possam ser feitas. O material de propagao deve ser coletado de plantas livres de pragas e doenas e que apresentem boas caractersticas produtivas. Se a coleta for de estacas, mudas, etc., deve-se transferilas para um viveiro, na propriedade, para multiplicao. Ao longo desse processo, devem-se eliminar aquelas plantas/mudas que apresentam pragas, doenas ou baixo desenvolvimento. No caso de coleta de sementes, deve-se anotar a data e local da coleta, nmero de plantas das quais as sementes foram coletadas, tratamento dispensado s sementes, condies e tempo de armazenagem. O plantio deve ser
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realizado no menor prazo possvel aps a coleta. Recomenda-se que o produtor tenha suas prprias matrizes para coleta de sementes. Estas matrizes devem ser selecionadas com base nos critrios anteriormente descritos de sanidade e produtividade e no devem ser em nmero muito reduzido. O nmero mnimo de matrizes numa populao varia conforme as caractersticas da espcie. Para rvores, recomendam-se pelo menos cinqenta plantas; para espcies herbceas este nmero pode chegar a algumas centenas. O produtor deve manter um registro da origem das matrizes contendo as mesmas informaes previstas para origem das sementes: identidade botnica da espcie e, quando for o caso, a variedade da planta, cultivar, quimiotipo e origem, bem como a data de implantao do matrizeiro. A ocorrncia de plantas e partes de plantas que no so da espcie/variedade cultivada deve ser controlada durante todo o processo de produo (cultivo, colheita, secagem, embalagem). Qualquer impureza deve ser prontamente eliminada. 3.1.2. Cultivo Os produtores devem seguir as recomendaes tcnicas previstas para cada espcie. A presente srie de publicaes Plantas Medicinais & Orientaes Gerais para o Cultivo prev a edio das recomendaes para vrias espcies de interesse econmico. Recomendaes para espcies no publicadas nesta srie podero ser encontradas em outras publicaes tcnicas de diversos rgos de pesquisa e extenso. Consultar especialmente as empresas estaduais de pesquisa agrcola, as Ematers e as escolas de agronomia. De modo geral estas recomendaes visam obteno de um produto de boa qualidade com o menor impacto ambiental possvel. Recomendam-se, assim, todas as prticas que visam preservar o solo e as guas, prevenir pragas e doenas e manter o equilbrio ecolgico da rea. Algumas destas recomendaes so destacadas a seguir. Todas as informaes relativas conduo da lavoura devem constar da Ficha de Informaes Agronmicas [ver o item 3.9. Documentao]. 3.1.2.1. Solo e adubao J no incio do cultivo devem ser observadas as prticas de conservao de solos, como cobertura vegetal (figura 1), preparo em nvel, curvas de nvel, cordo de contorno (figura 2) e outras que se fizerem necessrias na rea de plantio.
Figura 1

O preparo do solo deve ter por base o cultivo mnimo, ou seja, revolver o solo o mnimo possvel para o desenvolvimento e as necessidades de cada espcie. O manejo correto do solo auxilia no controle de pragas, doenas e invasoras, na manuteno da fertilidade e, conseqentemente, na produtividade. Os cordes de

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contorno e curvas de nvel devem ser todos vegetados, o que pode ser feito com espcies medicinais. Algumas das espcies recomendadas so capim-limo, citronela e o confrei. Ainda para evitar a proliferao indesejada das pragas, doenas e invasoras, recomenda-se mudar as culturas de lugar regularmente. No caso de espcies anuais e bienais, recomenda-se dar um intervalo de 2 a 4 anos entre o plantio de uma mesma espcie no mesmo local.

Figura 2

Mesmo que aparentemente no se perceba uma infestao grave de pragas e doenas, esta prtica necessria, pois o cultivo de uma mesma espcie, no mesmo local, por um longo perodo, pode esgotar alguns nutrientes do solo. necessrio planejar a rotao de culturas, para fazer um bom uso da rea disponvel para cultivo. Recomenda-se alternar espcies cujo produto so razes como a bardana, a ffia ou o gengibre com espcies cujo produto so flores ou folhas como calndula ou organo. A seleo das espcies para rotao deve considerar ainda os efeitos alelopticos (ao de uma espcie sobre o desenvolvimento da outra). O solo no deve ser deixado descoberto para evitar a eroso provocada pelo vento e pela chuva. No intervalo entre as culturas, devem-se cultivar adubos verdes, que alm de proteger o solo compem a sua fertilidade (figura 3). O cultivo de Plantas Medicinais deve ser feito em reas isentas de contaminao por metais pesados, resduos de agrotxicos ou qualquer outra substncia qumica nonatural. Alm disso, estas reas devem estar situadas longe de rodovias de movimento intenso (pelo menos 2km) e reas industriais, pois os poluentes lanados no ar nestas regies tambm podem depositar-se sobre as plantas e contamin-las. Produtos qumicos eventualmente utilizados devem ter o menor efeito negativo possvel.
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Figura 3

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No se recomenda fazer adubao com lodo de esgoto. O adubo aplicado no deve conter fezes humanas. Se for orgnico, de origem animal, deve estar completamente curtido ou (vermi)compostado [transformado em composto por minhocas] antes da aplicao, para reduzir ao mximo a carga microbiana no produto. Resduos de culturas e de outros vegetais tambm devem, preferencialmente, ser compostados para evitar a proliferao de doenas (figura 4). A aplicao de adubos deve ser feita com moderao, conforme a anlise de solo e as necessidades especficas das espcies (inclusive aplicao entre colheitas). O uso de adubos e fertilizantes deve estar associado a medidas para minimizar a lixiviao de substncias que possam contaminar o lenol fretico e os rios.

Figura 4

3.1.2.2. Irrigao A irrigao deve ser aplicada de acordo com as necessidades de cada espcie em relao quantidade e o sistema de irrigao e de acordo com as caractersticas do solo (figura 5). Por exemplo, camomila deve ser irrigada por aspersores, pois a irrigao por meio de piv central arranca as plantas. Sugerem-se outros sistemas de irrigao: por gotejamento, por gravidade. A gua a ser irrigada uma importante fonte de contaminao, principalmente microbiolgica. Por esta razo deve-se fazer uma anlise da gua utilizada, certificando-se de que est dentro dos padres de qualidade estabelecidos em relao a contaminantes, como fezes, metais pesados, agrotxicos. O resultado da anlise deve ser includo na Ficha de Informaes Agronmicas.

Figura 5

3.2. Manejo e proteo da cultura


A consorciao plantio conjunto de duas ou mais espcies reduz o risco de surgimento de pragas e doenas e aumenta a produo para espcies compatveis (figura 6). necessrio, entretanto, fazer um planejamento desta consorciao, prevendo os efeitos alelopticos (efeito aleloptico a influncia de uma espcie sobre o desenvolvimento da outra). Como exemplo de associao benfica, podemos citar o alecrim e a slvia; e, como
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exemplo de plantas incompatveis, o funcho, que em geral no se d bem com nenhuma planta. Quando no h informaes sobre o efeito da consorciao, ela deve ser testada primeiro em uma pequena rea. alfavaca: no deve ser plantada perto da arruda. cravo-de-defunto: protege as lavouras dos nematides. Aparentemente no prejudicial a nenhuma planta. hortel: seu cheiro repele lepidpteros, tipo borboleta-da-couve, podendo ser plantada como bordadura de lavouras. Exige ateno, pois se alastra com facilidade. manjerona: melhora o aroma das plantas. a associao alcachofra e alfavaca benfica para ambas. catinga-de-mulata: pode ser plantada em toda a rea. tomilho: seu aroma mantm afastada a borboleta-da-couve. losna: como bordadura, mantm os animais fora da lavoura, mas sua vizinhana no faz bem a nenhuma planta. Mantenha-a um pouco afastada. mil-folhas: planta-se como bordadura perto de ervas aromticas: aumenta a produo de leos essenciais. arnica: inibe a germinao das sementes de algumas plantas daninhas. manjerico e arruda: no crescem juntas ou prximas uma da outra.

Figura 6

Os efeitos alelopticos devem ser levados em considerao tambm na rotao de culturas. Outra prtica importante para o sucesso do cultivo de Plantas Medicinais no sistema de agricultura orgnica o cultivo em faixas (figura 7).

Figura 7 19

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No cultivo em faixas importante selecionar espcies de alturas semelhantes, sem efeitos alelopticos desfavorveis. A rotao de culturas, cultivo em faixas e consorciao devem ter registros prprios permanentes, para que se possa fazer um bom aproveitamento da rea. Um adensamento excessivo de plantas pode produzir um ambiente favorvel ao desenvolvimento de pragas e doenas. Por outro lado, um plantio muito espaado pode favorecer o desenvolvimento de plantas invasoras. Para evitar estes problemas, cada espcie possui uma densidade ideal de plantas por rea, que deve ser observada. Para combater pragas e doenas em Plantas Medicinais, deve-se inicialmente, aplicar as prticas culturais recomendadas que visam a reduzir seu ataque. As prticas culturais devem ser selecionadas de acordo com as caractersticas da cultura e o tipo de problema mais comum na regio, local de produo. Todo produtor de Plantas Medicinais deve ter o hbito de acompanhar o desenvolvimento de suas culturas. Desta forma poder ser detectado, logo no incio, o surgimento de pragas e doenas, o que torna seu controle e erradicao muito mais fcil. A eliminao de plantas ou galhos atacados uma medida bastante eficaz no incio do surgimento de uma doena. O material podado deve ser retirado da lavoura e queimado. A constatao da existncia de pragas, no incio de sua infestao, reduz muito o custo de seu controle, pois pode ser feito em reas localizadas. A fiscalizao das reas cultivadas no deve se restringir bordadura, mas abranger toda a lavoura sistematicamente. A aplicao de agrotxicos em lavouras de Plantas Medicinais no recomendada, pois estes produtos podem alterar a composio qumica da planta e deixar resduos. Alm disso no h produtos registrados para estas culturas. H uma crescente rejeio, pelos compradores, aquisio de Plantas Medicinais originrias de lavouras onde foi feito uso de agrotxicos. A aplicao de produtos qumicos em armazns vazios para desinfestao/desinfeco deve estar em conformidade com as recomendaes dos fabricantes e os regulamentos das autoridades nacionais responsveis. A aplicao s deve ser realizada por pessoal qualificado e com o equipamento de proteo aprovado. O uso de produtos qumicos, mesmo em armazm vazio, deve ser documentado. 3.2.1. Colheita Todo esforo despendido no cultivo das plantas pode ser posto a perder quando no se d ateno s etapas de colheita, beneficiamento e armazenagem. O valor comercial das Plantas
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Medicinais determinado por sua qualidade. A qualidade das drogas vegetais depende, entre outros, de: a) colheita no estgio de maior teor de princpios ativos; b) correto manuseio durante e aps a colheita; c) beneficiamento adequado; d) armazenagem apropriada. O teor de princpios ativos nas plantas depende das caractersticas da prpria espcie/variedade e das condies de cultivo. A colheita deve ser realizada quando as plantas estiverem com a melhor qualidade possvel. A determinao do momento ideal de colheita depende da anlise de trs elementos inter-relacionados: a) o ponto de maior produo de biomassa; b) o ponto de maior produo de princpios ativos; c) a variao na composio dos princpios ativos ao longo das diferentes fases de desenvolvimento da planta. Em geral, a passagem da fase de desenvolvimento vegetativo para a fase reprodutiva (florescimento) representa um ponto de inverso quando a planta deixa de acumular biomassa e passa a canalizar sua energia para a produo de sementes. O incio da fase reprodutiva, em geral, marca tambm uma alterao na composio das substncias produzidas, em especial a do leo essencial. Um exemplo clssico a hortel (Mentha arvensis), na qual a porcentagem mxima de mentol, componente de maior interesse no leo, atingida quando a planta est florida. Na prtica, necessrio compatibilizar a poca com os aspectos prticos e econmicos da colheita. Pode ocorrer tambm uma flutuao na quantidade de princpios ativos ao longo do dia. As espcies com heterosdeos apresentam maior concentrao dessas substncias no final do dia. J nas espcies produtoras de leos essenciais, as plantas apresentam maior quantidade desses compostos no incio do dia. importante conhecer as caractersticas da espcie que se pretende colher. A colheita de Plantas Medicinais deve ser feita com tempo seco e aps a evaporao do orvalho. No se recomenda a colheita logo aps um perodo prolongado de chuvas, pois o teor de princpios ativos pode diminuir em funo do aumento do teor de umidade da planta. Alm disso, esse aumento de umidade dificulta a secagem e aumenta a possibilidade de aparecimento de fungos no produto. O excesso de umidade tambm aumenta os custos de transporte e secagem. Os cuidados que devem ser tomados durante a colheita visam a preservar a integridade das partes colhidas para diminuir a perda de princpios ativos. A sensibilidade das espcies em relao colheita est bem caracterizada nas plantas produtoras de leos essenciais e na localizao das
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estruturas secretoras e armazenadoras de leo essencial, que determinam o mtodo da colheita. Espcies que armazenam leo essencial em plos glandulares na superfcie das folhas ou nas flores (ex.: hortel, camomila) exigem mais cuidado na colheita do que espcies em que o leo se acumula em estruturas internas (ex.: funcho e canela-sassafrs). importante evitar a coleta de material que ter de ser eliminado mais tarde, como ramos do meio das flores de camomila, plantas indesejveis (invasoras) e plantas txicas. Partes de planta danificadas ou deterioradas tambm devem ser eliminadas prontamente (figura 8).

Figura 9

Figura 8

Nas espcies que so colhidas mais de uma vez, deve-se cuidar para no provocar ferimentos nas plantas, pois isto prejudica futuras colheitas. O corte deve ser feito em bisel. Por exemplo, a slvia, a carqueja e o capim-limo no devem ser cortados rentes ao solo. Deve-se observar o ponto de crescimento da espcie. No caso da carqueja, o corte deve ser 10cm acima do solo. Para o capim-limo, este ponto situa-se cerca de 25cm acima do solo. A slvia deve ser colhida a partir do primeiro n dos ramos secundrios (no mais do que 1/3 da planta). Do alecrim deve-se colher somente metade do nmero de ramos. Estes cuidados favorecem uma rebrota mais fcil, permitindo um acmulo maior de biomassa e princpios ativos em intervalos menores. Durante a colheita, devem-se usar ferramentas apropriadas para cada tipo de planta. As ferramentas usadas na colheita (tesoura de poda, gadanha e outras) devem ser bem limpas aps cada colheita para evitar que resduos de uma planta se misturem com outra, comprometendo a qualidade. O mesmo se aplica s outras mquinas e equipamentos utilizados. Durante a colheita, deve-se cuidar para no coletar partculas de solo junto com as plantas, pois a terra possui uma elevada carga microbiana. Pela mesma razo, o material colhido no deve ser colocado em contato direto com o solo, mas recolhido de forma a impedir este contato (figura 9).
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Colocar por exemplo: em sacos, cestas, sobre lonas ou diretamente na carreta que far o transporte para o local de secagem. Para evitar perda de qualidade, deve-se evitar o dano mecnico e a compactao do produto. Com relao a isso, deve-se assegurar que: os sacos no sejam enchidos alm de sua capacidade; o empilhamento de sacos no resulte em compactao do produto; o produto colhido seja transportado e mantido em recipientes ou sacos de modo a evitar o aquecimento (fermentao = perda de princpios ativos). Todos os recipientes utilizados na colheita devem ser limpos e mantidos livres de restos de colheitas anteriores. Recipientes que no esto em uso devem ser mantidos secos, livres de pragas e em local inacessvel a roedores e animais domsticos. A entrega de produto colhido no local de beneficiamento deve ocorrer o mais rpido possvel para evitar aquecimento (fermentao). Por exemplo, no caso da camomila este intervalo no deve ser superior a trs horas. Durante a colheita e o transporte, o material deve ser protegido do sol para evitar o aquecimento. Quando o transporte feito em veculos, recomenda-se que o secador esteja localizado dentro de um raio de 20km da rea de produo. O produto colhido deve ser protegido de pragas, roedores e animais domsticos. Qualquer medida de controle de pragas deve ser documentada.

3.3. Beneficiamento primrio


O beneficiamento primrio refere-se s operaes executadas ainda na propriedade, para distingui-las do beneficiamento industrial subseqente. As etapas do beneficiamento primrio mais freqentes so a pr-limpeza, a secagem, as operaes de ps-secagem e, quando for o caso, extrao de leos essenciais. 3.3.1. Pr-limpeza e preparo As partes frescas colhidas devem ser preparadas para a secagem. As operaes de prlimpeza tm por objetivo aumentar a eficincia da secagem. As partes desnecessrias e indesejadas devem ser eliminadas. As operaes de pr-limpeza e preparo, conforme a espcie, podem envolver ainda: lavar, descascar, picar, rasurar, fatiar e desfolhar (figura 10). Por exemplo, na alcachofra separa-se a nervura central do limbo foliar, pois o tempo de secagem de ambos diferente. No caso da ffia, a raiz fatiada ou triturada, pois partes menores requerem menos energia para secar e a secagem mais rpida.
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As operaes de beneficiamento devem ser realizadas em construes limpas, bem arejadas e de uso exclusivo para este fim, visando proteger o material da exposio direta luz do sol e chuva. Elas tambm devem proteger o produto de pssaros, insetos, roedores, bem como animais domsticos. Portanto, as construes destinadas ao beneficiamento devem estar cercadas e possuir telas em todas as janelas, bem como portas teladas nos acessos. Em toda a rea devem ser instaladas medidas satisfatrias de controle de pragas, como iscas e aparelhos eltricos para atrair e matar insetos. O funcionamento destas medidas de controle deve ser verificado regularmente. Cestos de lixo devem ser claramente marcados e mantidos mo, esvaziados e limpos diariamente. Em todas as fases de manipulao das plantas deve-se estar com as mos limpas; aps lavagem com sabo neutro, utilizar lcool 70% + 2% de glicerina, para evitar contaminao microbiolgica.

3.4. Secagem
O contedo de umidade das partes das plantas colhidas geralmente alto, em torno de 60% a 80%. Para evitar a fermentao ou degradao dos princpios ativos necessrio reduzir o contedo de gua. A secagem deve ser realizada corretamente para preservar as caractersticas de cor, aroma e sabor do material colhido e deve ser iniciada o mais rpido possvel. A secagem deve ser realizada at que a planta atinja 8% a 12% de gua, conforme a espcie e a parte da planta. Com essa umidade, a maior parte das espcies pode ser armazenada por um bom perodo sem que ocorra deteriorao. No se deve esquecer que vrias espcies reabsorvem umidade do ar. Isso deve ser levado em considerao na definio do mtodo de embalagem e armazenagem. O tempo de secagem depende do fluxo de ar, da temperatura e da umidade relativa do ar. Quanto maior a temperatura e maior o fluxo de ar, tanto mais rpida a secagem. A temperatura de secagem determinada pela sensibilidade dos princpios ativos da planta; portanto, para cada espcie, h uma temperatura ideal de secagem. 3.4.1. Mtodos de secagem Na prtica, os mtodos de secagem se dividem em natural ou artificial. O mtodo artificial pode ser dividido em secagem com fluxo de ar frio ou aquecido. Todos os mtodos podem ser usados na secagem de plantas, desde que haja um mecanismo de controle de temperatura que permita mant-las naquela temperatura recomendada para cada espcie. Uma srie de alteraes ocorre nas plantas durante a secagem. Devido remoo de gua, h uma perda de peso, cuja quantidade depende das partes das plantas submetidas ao processo. Em
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termos de planejamento e economia, recomendvel saber a relao entre a quantidade de planta fresca necessria para produzir um quilograma de planta seca. Por exemplo, para a camomila esta relao de 5:1. A partir de observaes de vrios anos e com vrias espcies, concluiu-se sobre as seguintes mdias para obteno de um quilograma de produto seco: 5 a 8kg de flores frescas; 5 a 6kg de folhas frescas; 4 a 5kg de plantas frescas; 3 a 4kg de razes frescas; e 1,2 a 1,5kg de frutos. Secagem temperatura ambiente O mtodo mais antigo e bastante simples a secagem ao sol, no local de cultivo. Tem como desvantagem o risco de perda do produto devido s condies climticas adversas e aos compostos ativos, pela ao do sol. A fim de diminuir esses problemas, a secagem deve ser feita sombra, por exemplo, em galpes bem arejados e telados. A secagem natural no recomendada para cultivos comerciais e em regies com alta umidade relativa do ar. recomendada, sim, para a pr-secagem de ramos e razes. Esse mtodo comumente utilizado na secagem de plantas obtidas por extrativismo. Outra desvantagem a necessidade de grandes reas para a secagem; em geral 10% a 20% da rea de cultivo para folhas e flores. As Plantas Medicinais podem ser colocadas sobre bandejas sobrepostas em estruturas (tipo gaveta) para reduzir a rea necessria, diminuir a necessidade de revolvimento do material e os danos decorrentes dessa operao No caso de secagem natural ao ar, o produto colhido deve ser espalhado em uma camada fina. Para garantir circulao ilimitada de ar, os suportes (telados) devem estar localizados a Figura 10 uma distncia suficiente acima do piso e das paredes. Deve-se buscar uma secagem uniforme do produto para evitar formao de fungos. O local de secagem deve estar bem limpo para evitar que poeira (terra) contamine as camadas inferiores. As partes das plantas devem ser colocadas em camadas de espessura correspondente ao seu tamanho para se obter uma secagem adequada. Em 1m2 de rea, a quantidade de planta fresca deve ser a seguinte: 0,5kg de flores; 1 a 2kg de folhas e partes de plantas; e 2 a 2,5kg de razes. O tempo de secagem depende das condies climticas, do teor de umidade inicial da planta e do tipo de ambiente onde realizada. Por exemplo, no Sul, para flores e folhas, o tempo de secagem mdio de 5 dias. Secagem em secadores A secagem temperatura ambiente pode levar de alguns dias at vrias semanas, dependendo da espcie e das condies climticas. O tempo de secagem
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pode ser reduzido a horas em secadores. uma prtica recomendvel, pois, se for bem executada, mantm as caractersticas desejveis do produto. A secagem em secadores pode ser feita com ou sem aquecimento do ar. Na secagem sem aquecimento, somente o movimento do ar controlado por meio de ventiladores. utilizada para secar culturas cuja produo foi superior esperada (emergncia). Este mtodo funciona somente em dias quentes e secos, quando a umidade relativa do ar no superior a 50%. O tempo de secagem varivel, dependendo da espcie, do contedo de gua da planta e da umidade relativa do ar. A secagem com aquecimento de ar proporciona um produto de muito melhor qualidade. Por esta razo, considerado o melhor mtodo para secagem de Plantas Medicinais. Requer um sistema fechado com controle de temperatura por meio de fluxo de ar quente. O aquecimento do ar feito por fontes de calor alimentadas com lenha, combustveis (geralmente gs) ou eletricidade. Em caso de uso de lenha, deve-se ter muito cuidado para que no haja contaminao das plantas com fumaa. O uso de lenha requer, tambm, autorizao do rgo ambiental. Se o combustvel utilizado for leo, o ar de exausto no deve ser reutilizado. Secagem direta no permitida exceto com butano, propano ou gs natural. O material a ser secado colocado sobre bandejas prprias. Em geral, recomendam-se 2 a 3kg de flores ou folhas por m2. A temperatura, o fluxo e a umidade relativa do ar devem ser controlados no equipamento de aquecimento do ar. A preciso varia de acordo com o tipo do equipamento. O tempo de secagem com esses equipamentos de poucas horas.

Figura 11

3.4.2. Modelos de secadores Existem vrios modelos de secadores disponveis. Para regies de temperadas at subtropicais, com elevada umidade relativa do ar, recomendam-se os seguintes modelos: Tipo continer um sistema fechado de dimenses
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Figura 12

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variveis (ex.: 2m x 1m x 1,8m), com bandejas, onde o aquecimento do ar feito por aquecedores. Estes aquecedores podem funcionar com gs, lenha ou outros tipos de combustveis. O fluxo de ar produzido por uma ventoinha. No modelo a gs, o controle da temperatura totalmente automatizado. No modelo a lenha, o controle da temperatura manual. recomendado para reas de cultivo entre 3 e 5ha. O tempo de secagem varia conforme Figura 13 o modelo do secador. Para o modelo a gs de 5 a 10 horas, para o modelo com caldeira de 4 a 8 horas. Uma limitao deste modelo que seca somente uma espcie de cada vez. Existem diversos fabricantes deste modelo no mercado e o seu custo varia de acordo com a empresa e requer a construo de uma rea coberta para sua instalao. Esta rea deve estar no mesmo local onde ser feito o preparo do produto (retirada de partes indesejveis, entre outras) e ter sala separada para a pesagem, embalagem e prarmazenagem. Figura 14 Tipo lanternim Este modelo tem cerca de 96m2 de rea construda, com uma cobertura para o sistema de aquecimento do ar (fornalha, queimador a gs ou caldeira). Inclui uma rea de recepo e preparo do produto, uma rea de secagem de aproximadamente 60m2 e uma sala de pesagem, embalagem e pr-armazenagem. Sob a rea de secagem h um sistema de dutos que distribui o ar aquecido nas diferentes clulas de secagem. Aps passar pela massa vegetal, o ar contendo a umidade sai pelo lanternim. possvel secar vrias espcies ao mesmo tempo ou unir todas as clulas em uma grande rea de secagem. As bandejas podem ser fixas ou mveis (em carrinhos). recomendado para reas entre 8 e 18ha. O tempo de secagem de 8 a 10 horas para o modelo com caldeira, 10 a 20 horas para o modelo com queimador e de 20 a 40 horas para o modelo a lenha/serragem (figura 14). Tipo elico-gs-solar da Embrapa2 Este modelo, desenvolvido pela Embrapa-CTAA, recomendado para pequenas reas e tem como caracterstica a facilidade de construo e manuseio.

2 Embrapa Agroindstria de Alimentos. Av. das Amricas, 29.501 Guaratiba, 23020-470 Rio de Janeiro, RJ Fone: (21) 2410-7400 Fax: (21) 2410-1090 Internet: www.ctaa.embrapa.br E-mail: sac@ctaa.embrapa.br 27

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3.4.3. Operaes ps-secagem Aps a secagem, as plantas devem ser preparadas para comercializao no atacado ou no varejo. As operaes necessrias para esta fase so chamadas operaes de manipulao. As mais freqentes so: separao e limpeza (remoo de partes indesejadas), classificao, rasura, corte e moagem. Todo o material deve ser separado ou peneirado para eliminar impurezas como terra, restos de insetos e corpos estranhos. Pode-se tambm trabalhar em mesas teladas para facilitar esta operao. As peneiras devem ser mantidas limpas e devem sofrer manuteno regularmente. O produto seco deve ser empacotado prontamente a fim de proteg-lo e reduzir o risco de ataques de pragas.

Figura 15

3.5. Embalagem
Depois de repetidos controles e eliminao de eventuais materiais de baixa qualidade e qualquer corpo estranho, o produto deve ser embalado. A embalagem depende do tipo da droga (planta seca), quantidade, modo de transporte, distncia e exigncias especficas do comprador. As embalagens mais utilizadas so: fardos, sacos de papel ou plstico, sacos de papel + plstico e caixas de papelo. Em geral, grandes volumes de espcies que podem ser comprimidas (folhas) so enfardados por mquinas, em volumes de 60 a 100kg. Esses fardos so envolvidos por um tecido ou polietileno. As que no podem ser comprimidas (razes, cascas) so colocadas em sacos grandes, tambm chamados de fardos. Outra forma colocar a droga em sacos de polietileno e depois em barricas de papelo. Drogas com elevado peso especfico (sementes, frutos) so embaladas em sacos menores. Drogas valiosas, sensveis ao manuseio durante o transporte, como flores de camomila e folhas de hortel para chs, podem ser embaladas em caixas de papelo.
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Figura 1 Fluxograma de ps-colheita

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As embalagens devem ser devidamente identificadas de acordo com a Lei de Defesa do Consumidor e conter, pelo menos, o nome comum, nome cientfico, nmero do lote e cdigo da partida, data da colheita, prazo de validade, nome do produtor data da embalagem e nmero da respectiva ficha que contm as informaes agronmicas referentes ao lote de plantas produzido. Recomendam-se embalagens com uma ou duas camadas externas de papel tipo kraft, para evitar exposio luz, e uma camada interna de polietileno atxico, para evitar reidratao do produto. Os materiais para embalagem devem ser armazenados em lugar limpo e seco, livre de pragas e outros animais domsticos. Deve-se garantir que no ocorra nenhuma contaminao do produto como resultado da embalagem utilizada, especialmente no caso de sacos de fibra tranados.

3.6. Armazenamento e transporte


O produto embalado deve ser armazenado no menor tempo possvel, pois, em geral, ocorre uma diminuio e alterao dos princpios ativos. O local de armazenagem deve ser seco, escuro e arejado, onde as flutuaes dirias de temperatura so limitadas. Para manter o ambiente arejado, podem-se utilizar, por exemplo, exaustores elicos. O armazm deve ter piso de concreto ou similar, de fcil limpeza, e estar livre de insetos, roedores ou poeira. Qualquer local com estas caractersticas considerado adequado.

Figura 17

As drogas ocupam um grande volume, mas tm pouco peso. Para construes novas, recomenda-se que os armazns tenham um p-direito de 6m, pois em geral o custo da construo no aumenta muito. O produto seco e embalado deve ser armazenado como segue: sobre estrados; a uma distncia suficiente da parede para evitar absoro de umidade; completamente separado de outros lotes de plantas, para evitar contaminao secundria; produtos orgnicos devem ser armazenados separadamente.
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Deve-se desenvolver um sistema de identificao e localizao dos lotes de plantas, como, por exemplo, etiquetas afixadas nas colunas das prateleiras. As embalagens no podem ser colocadas diretamente no cho, mas sobre estrados. Plantas fortemente aromticas devem ser mantidas separadas (ex.: hortel). Durante a armazenagem, os produtos podem ser atacados por roedores, que estragam as embalagens, destrem o produto e podem, ainda, transmitir perigosas doenas, como a leptospirose. A preveno feita impedindo seu acesso ao armazm (que no pode ter frestas); e o controle, por meio de iscas, ratoeiras, etc. Durante a armazenagem, o local deve ser inspecionado regularmente e eliminados os produtos contaminados. Outro grupo de inimigos dos produtos armazenados composto por traas e gorgulhos. Para evitar o ataque desses insetos, alguns cuidados devem ser tomados ainda antes da armazenagem: 1. no deixar o material colhido exposto no campo ou em galpes abertos, pois freqentemente a infestao ocorre nessa fase; 2. ao beneficiar o material, certificar-se de que os locais estejam rigorosamente limpos, sem restos de culturas anteriores, mesmo que sejam da mesma espcie. O mesmo vale para os equipamentos como picador e secador. 3. o armazm deve ser limpo regularmente e pintado internamente com cor clara (tinta de cal, por exemplo) para facilitar a visualizao de insetos. Caso seja verificado o ataque de alguma praga, deve-se avaliar se a intensidade do ataque comprometeu a qualidade da droga, enviando uma amostra do material para o laboratrio de controle de qualidade. Se houve comprometimento, deve-se eliminar o material atacado. Se no houve, devem-se aplicar as medidas de controle recomendadas para a erradicao da praga. Alm disso, deve-se fazer o expurgo do armazm. O expurgo deve ser feito no armazm vazio, pois os produtos comercializados para esse fim no possuem registro especfico para Plantas Medicinais. O expurgo deve ser feito exclusivamente por pessoal com treinamento especfico. S devem ser usadas substncias qumicas registradas. Qualquer tratamento deve ser informado na Ficha de Informaes Agronmicas. O transporte de drogas deve ser feito preferencialmente em veculos com carroceria fechada, mas bem arejada. Caso isto no seja possvel, importante garantir que, durante o transporte, o produto esteja abrigado da luz e de poeira e em ambiente seco. O armazenamento de leo essencial deve estar em conformidade com os padres apropriados de armazenamento de produtos qumicos. Deve-se consultar a legislao especfica. O transporte de leo essencial deve estar em conformidade com os padres apropriados para transporte de produtos qumicos. Deve-se consultar e atender a legislao especfica.
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Todo produto transportado para comercializao deve estar acompanhado da documentao pertinente, como nota fiscal ou do produtor; e, se for o caso, licena ambiental e laudo fitossanitrio.

3.7. Equipamento
Os equipamentos utilizados no cultivo das plantas e no beneficiamento devem ser fceis de limpar, a fim de eliminar o risco de contaminao. Todas as superfcies que entram em contato com as plantas devem ser de fcil limpeza e desinfeco (plstico, ao inoxidvel, frmica, cimento, etc.). Deve-se evitar o uso de equipamentos de madeira devido dificuldade de limpeza. Caso sejam utilizadas (por exemplo: estrados, prateleiras, depsitos, etc.), estas superfcies s devem entrar em contato com o material vegetal/produto. Evitar o contato direto com substncias qumicas e outros materiais contaminados/infectados, para prevenir uma posterior contaminao do material vegetal/produto. Todas as mquinas e equipamentos devem ser montados de forma a facilitar o uso seguro e a limpeza. Devem sofrer manuteno e ser limpos regularmente. As mquinas para aplicao de adubos, calcrio e de distribuio de sementes devem ser calibradas regularmente.

3.8. Pessoal e instalaes


Todos os funcionrios devem ser devidamente treinados para as funes que desempenharo. Este treinamento deve incluir desde aspectos botnicos para evitar mistura de plantas e rotulagens erradas at aspectos relacionados com a higiene na manipulao do material vegetal/produto. Todas as operaes durante o cultivo e o beneficiamento devem estar em completa conformidade com as diretrizes de Boas Prticas Agrcolas e princpios gerais de higiene para alimentos. Aos encarregados da manipulao do material vegetal/produto ser exigida uma boa higiene pessoal (inclusive do pessoal que trabalha no campo). Eles devem ter recebido treinamento adequado sobre sua responsabilidade higinica. Nas construes onde so realizadas as operaes de beneficiamento, deve haver instalaes sanitrias adequadas e em nmero suficiente, com observncia dos regulamentos pertinentes. Por exemplo, a porta dos banheiros no deve abrir diretamente para as reas de manipulao de plantas. Aps o uso destas instalaes, devem-se lavar as mos e desinfet-las com lcool 70% glicerinado.
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Durante a manipulao do material vegetal/produto, os funcionrios devem usar touca, luvas, avental e mscara tanto para evitar a contaminao do produto quanto para evitar o contato dos funcionrios com material vegetal/produto txico ou potencialmente alergnico (que provoca irritao da pele e das vias respiratrias), como o caso de plantas que liberam poeira, como confrei, alcachofra, etc. Pessoas que sabidamente sofrem de doena infecciosa transmissvel por alimentos, inclusive diarria, ou transmissoras de tais doenas, devem ter proibido seu acesso s reas onde pode haver contato com o material vegetal/produto, conforme os regulamentos pertinentes. Pessoas com cortes, feridas abertas, inflamaes e infeces de pele devem ser mantidas longe das reas de beneficiamento de plantas, ou devem usar roupa protetora apropriada ou luvas, at sua recuperao completa. Deve-se assegurar o bem-estar de todo o pessoal envolvido no cultivo e beneficiamento de produtos de Plantas Medicinais e Aromticas.

3.9. Documentao
A origem de todos os materiais e passos do beneficiamento, bem como o local de cultivo, devem ser documentados. Registros de campo exibindo as culturas prvias e outros insumos utilizados devem ser mantidos por todos os produtores. Para tanto convm elaborar, anualmente, um croqui da rea com as espcies cultivadas. Plantas de reas diferentes s podem ser misturadas num mesmo lote se houver garantia de que a mistura ser homognea. Este procedimento de mistura tambm deve ser documentado. essencial documentar o tipo, quantidade e data de plantio e colheita, bem como prticas de correo de solo, aplicao de insumos (adubao qumica, orgnica ou verde), inseticidas naturais ou qumicos e outras prticas de manejo adotadas durante a conduo da lavoura (ver modelo de Ficha de Informaes Agronmicas). Qualquer circunstncia especial, durante o perodo de cultivo, que possa influenciar a composio qumica por exemplo: condies de tempo extremas ou pragas, particularmente no perodo de colheita tambm deve ser documentada. A aplicao de raios gama no material vegetal e de produtos para expurgo no armazm deve ser registrada na documentao do lote. Deve ser preenchida a Ficha de Informaes Agronmicas de cada lote de material vegetal produzido. Entende-se por lote o material produzido na mesma lavoura, submetido s mesmas prticas de manejo, colhido na mesma poca e beneficiado sob as mesmas condies. Entre as informaes mnimas a ser includas na Ficha de Informaes Agronmicas deve constar a localizao geogrfica do cultivo, o pas de origem e o produtor responsvel. Todos os acordos (especificaes em relao ao produto, contratos, preo, etc.) entre o produtor e o comprador devem ser feitos por escrito.
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No cultivo de espcies nativas devem ser registradas as reas de produo, junto aos rgos ambientais, para obter as devidas licenas de comercializao do produto. No caso de exportao, alm da documentao mencionada anteriormente, o produto deve ter o laudo fitossanitrio fornecido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Em caso de produo orgnica ou outra que exija algum tipo de certificao, os resultados das inspees devem ser documentados em um relatrio especfico e guardado durante o prazo previsto pela certificadora.

3.10. Garantia de qualidade


O produtor deve garantir que o produto fornecido esteja de acordo com as especificaes acerca da qualidade previamente acordadas com o comprador e registradas no contrato.

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4. Comercializao

O mercado e a comercializao de Plantas Medicinais apresentam peculiaridades que exigem um conhecimento detalhado para que se possa ser bem-sucedido na comercializao da produo. Apresentam-se, a seguir, dados gerais sobre o mercado mundial e nacional de Plantas Medicinais. Cada produtor deve buscar os dados especficos de mercado e comercializao referentes s espcies que ele escolheu para cultivar.

4.1. Importncia e situao do mercado mundial e nacional de Plantas Medicinais, aromticas e condimentares.
Recente estudo feito pela PhytoPharm Consulting, a pedido da Associao Brasileira da Indstria Fitoterpica (Abifito), estima que os gastos em terapias naturais chegaro a 47 bilhes de dlares ao ano at 2007. Para a Amrica Latina, junto com a frica, faz-se uma estimativa de gastos de 3 bilhes de dlares (tabelas 1 e 2) (Herbarium, 2002). Tabela 1 Evoluo e estimativa de gastos com terapias naturais no mundo Ano 1997 2000 2007*
* estimativa Fonte: Herbarium, 2002

Valor em bilhes de US$ 14,5 19,6 47,0

Tabela 2 Gastos estimados com terapias naturais, por regio, em 2007 Regio Estados Unidos Europa sia Amrica Latina e frica
Fonte: Herbarium, 2002.

Valor em bilhes de US$ 20 14 10 3

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Segundo pesquisas realizadas na Unio Europia, cada habitante gasta, em mdia, US$84,00/ano em terapias naturais (dados de 2000). No Brasil, os dados tambm revelam um forte crescimento deste mercado. Segundo as ltimas estimativas, o mercado de fitoterpicos ir dobrar em 12 anos (tabela 3). Tabela 3 Evoluo e estimativa de gastos com fitoterpicos no Brasil Ano 1998 2000 2010
Fonte: Herbarium, 2002.

Valor em milhes de US$ 500 700 1.000

Os dados do Departamento de Operaes de Comrcio Exterior (Decex) referentes ao comrcio internacional do Brasil confirmam o crescimento do mercado. No perodo de 1990 a 2000, o crescimento da exportao de Plantas Medicinais foi de 159% e de especiarias foi de 65%; nas importaes, o crescimento foi de 148% para Plantas Medicinais e de 97% para especiarias (tabela 4). Tabela 4 Total de exportaes e importaes de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares (Brasil, 1990 e 2000) GRUPO DE PRODUTOS Plantas Medicinais 2000 1990 Especiarias 2000
Fonte: Decex

EXPORTAO ANO

IMPORTAO

(MILHES DE US$) 1990 2,2 5,7 50,7 83,9 2,7 6,7 7,3 14,4

SALDO (EXP IMP) - 0,5 - 1,0 + 43,4 + 69,6

Dentre as especiarias, a pimenta, o gengibre e o cravo-da-ndia foram responsveis por 99% das exportaes do Brasil no perodo de 1996 a 2001. O cominho, anis e canela foram responsveis por cerca de 75% das importaes no mesmo perodo. No item plantas e suas partes utilizadas para perfumaria, medicina e fins similares, cerca de 95% do que o Brasil exporta no identificado nas estatsticas do Decex, aps a adoo da Nomenclatura Comum do Mercosul
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(NCM). O mesmo ocorre com cerca de 55% a 60% das importaes. Dentre os produtos que so nominados, destacam-se o alcauz, a mostarda e o organo, responsveis por 35% a 40% das importaes. Os dados so suficientemente atraentes para despertar o interesse dos produtores, mas preciso conhecer mais detalhes deste mercado e a melhor forma para participar dele.

4.2. Como entrar no mercado


O mercado para Plantas Medicinais bastante restrito, embora crescente; portanto o primeiro passo localizar os compradores potenciais do produto. So ervanrios, farmcias de manipulao e laboratrios fitoterpicos, bem como atacadistas de Plantas Medicinais. Porm, outros compradores no podem ser esquecidos, tais como: programas de fitoterapia de prefeituras municipais e pastorais da sade e da criana, indstrias de extrao de leo, indstrias de cosmticos e perfumaria, indstrias de alimentos e bebidas, indstrias de produtos de limpeza, lojas de produtos naturais e artesanais, restaurantes, feiras e outros. Para localizar empresas que atuam nas reas mencionadas, pode-se contatar o Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior; o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento; secretarias estaduais de indstria e comrcio e de agricultura; Sebrae; associaes e federaes do ramo. Com base em levantamentos de interesse de mercado, deve ser feita a seleo das espcies mais adaptadas regio de produo. Para o segmento de indstrias e laboratrios fitoterpicos, h uma relao de 102 espcies, em ordem de interesse, fornecida pelo Sindusfarma, mas importante verificar quais destas so de interesse do comprador potencial especfico.

4.3. Aspectos socioeconmicos da atividade


O cultivo de Plantas Medicinais demanda uma quantidade de mo-de-obra grande se comparado a outras atividades e proporciona, em mdia, ocupao para uma pessoa por hectare. Alm disso, requer mo-de-obra sazonal na ordem de at 10 pessoas por mdulo (3 a 5 hectares). 4.3.1. Custo de produo O custo de produo de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares situa-se entre R$2.000,00 e R$3.500,00/ha/ano. Este valor envolve as despesas de custeio desde a implantao da cultura at o trmino da secagem e determinado pela espcie a cultivar e o sistema de cultivo (policultivo). Diante das espcies com potencial de cultivo, estimar-se- um custo de produo mdio de R$2.600,00/ha/ano.
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Os preos mdios pagos pelas Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares encontramse nas tabelas 6 e 7. Tabela 6 Preos mdios de importao, exportao e recebidos pelo produtor do Paran (2001) Importao US$/kg (FOB) BR Plantas Medicinais Especiarias
Fonte: Secex, Emater-PR

Exportao US$/kg (FOB) PR BR 1,30 1,89 PR 2,30 2,00

Interno US$/kg PR 1,60 0,50

2,09 1,67

4,60 0,70

Tabela 7 Produtividade mdia e preo mdio recebido pelo produtor do Paran (2002) Produto Camomila (flor) Policultivo
Fonte: Emater-PR

Produtividade mdia Preo mdio (orgnico) (kg/ha/ano) (R$/kg) 400 1300 6,50 (7,50) 4,00 (5,00)

4.3.2. Receita Considerando os preos mdios recebidos pelos produtores (tabela 7), as espcies recomendadas (tabela 1) e o fato de o produto ser obtido no sistema orgnico, estima-se que a receita bruta de Plantas Medicinais, Aromticas e Condimentares situa-se entre R$2.800,00 e R$12.000,00/ha/ano. O clculo tomou por base os coeficientes apresentados na tabela 8. Considerando que o custo de produo de camomila de R$1.200,00 e no policultivo o custo de R$2.600,00 (em mdia), a margem bruta estimada varia entre R$1.600,00 e R$9.000,00. Para fins de estimativa de rentabilidade, utilizou-se um preo mdio para venda na porteira de R$6,00/kg de planta seca antes da certificao e R$7,50/kg depois da certificao.

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Tabela 8 Estudo comparativo de rentabilidade de trs espcies medicinais com base em dados mdios (2002) Espcie Custo de produo (R$/ha/ano) 2.500,00 3.000,00 1.200,00 Produtividade Preo (R$/kg) (kg/ha/ano) 3.000 2.000 400 2,50 6,00 7,00 Renda bruta Margem bruta (R$) (R$) 7.500,00 12.000,00 2.800,00 5.000,00 9.000,00 1.600,00

Capim-limo* Melissa** Camomila***


Fonte: Emater-PR

* A partir do segundo ano ** Cultura anual *** Os dados da camomila referem-se a seis meses de produo.

Para fazer um clculo mais preciso do custo de produo da espcie escolhida na sua regio, o produtor pode utilizar o modelo de planilha apresentado a seguir: Investimentos necessrios: uma infra-estrutura bsica importante; alm dos equipamentos de cultivo usuais, necessria uma unidade de secagem e armazenagem. Tempo de retorno do projeto: 3 anos. Informaes de mercado: apesar de ter um mercado limitado, as Plantas Medicinais e Aromticas, quando comparadas com os cultivos comerciais, apresentam maior rentabilidade. Limitaes de mercado: como um nicho de mercado, o produtor dever contatar com os compradores antes de cultivar em larga escala. Potencialidades do empreendimento: um mercado que cresce cerca de 10% ao ano no mundo. Oportunidades na cadeia produtiva: desde a produo at o empacotamento, extrao de leo essencial, fitofrmacos, etc.

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Modelo de planilha de custos variveis para 1,0 hectare de espcie selecionada pelo produtor, considerando os valores locais [preencher com os valores locais]
Unidade Quantidade Custo unitrio 1 ano (R$) 2 ano (R$) 3 ano (R$)

Material/operao*

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Material de propagao

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Sementes (kg) ou Mudas (unidade) Calcrio Toneladas Fosfato natural Toneladas Adubo orgnico Toneladas Arao Horas/mquina Gradagem Horas/mquina Calagem Horas/mquina Adubao Homens/dia Abertura de covas Homens/dia Distribuio de mudas Homens/dia Plantio Homens/dia Tratos culturais Homens/dia Colheita Homens/dia Pr-limpeza Homens/dia Secagem Horas Ps-secagem limpeza e embalagem Homens/dia Embalagens Unidade TOTAL CUSTOS VARIVEIS DE PRODUO * Incluir as linhas necessrias para detalhar as operaes especiais que a espcie requer. Ex.: compactao com rolo na camomila; amarrio de guaco nas espaldeiras; poda de formao em espinheira-santa.

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OS SITES:

www.ibama.gov.br/legis

www.agricultura.gov.br
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Assessoria de Comunicao Social

Muitas oportunidades numa cultura milenar

Plantas Medicinais

Secretaria de Desenvolvimento Agropecurio e Cooperativismo SDC Departamento do Sistema de Produo e Sustentabilidade Depros Telefone: 55 61 3218-2433 Fax: 55 61 3223-5350

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento


Central de Relacionamento e Servios do MAPA www.agricultura.gov.br 0800 61 1995