FICHA TCNICA: HARINA DE SOYA

CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN Denominacin del bien Denominacin tcnica Segmento 46/Clase 18/Familia 15 ONU Nombre del Bien en el Catalogo ONU Cdigo ONU Unidad de medida Anexos adjuntos Descripcin General : HARINA DE SOYA : HARINA DE SOYA / SOJA : Alimentos, Bebidas y Tabaco/Productos de Cereales y Legumbres/Legumbres : Harina de Legumbres : 50221002 : Kilogramo (Kg.) : : La harina de soya o soja es un producto hecho de granos de soya molida y tostada. Por su alto contenido proteico (45 % aproximadamente) y bajo contenido en grasa (< 2%). Es sustituto de la harina de trigo.

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA FICHA Versin Estado Periodo para recibir sugerencias Fecha de inscripcin en el SEACE CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN Es un tipo de harina obtenida a partir de granos enteros molidos de soja que es la nica legumbre que contiene los nueve aminocidos esenciales, es rica especialmente en potasio y fsforo, contiene vitaminas A, B, C, D y G, as como enzimas estimulantes de la funcin digestiva, adems los llamados fitoestrogenos contenidos en la soya previenen y mejoran los sntomas de la menopausia, son antioxidantes y anticancergenos. Es un sustituto eficaz de las protenas animales sin contraindicaciones. CARACTERSTICAS Caractersticas fsico-qumico HARINA DE SOYA Caloras Agua Macronutrientes Protenas Grasas Carbohidratos Fibra Micronutrientes Vitaminas Retinol Tiamina Riboflavina Niacina Acido Ascrbico Minerales Calcio Fsforo Hierro CANTIDAD 401Kcal 11.7 CC 28.2 18.9 35.9 4.6 : : : :

5mcg. 0.73 mg. 0.41 mg. 2.60 mg. ----------314 mg. 759 mg. 8.3 mg.

Caractersticas Organolpticas Olor: natural y agradable, libre de olores extraos Sabor: Agradable, ligeramente dulce y libre de sabores extraos a su naturaleza Color: Caracterstico. Textura: suave

Composicin nutricional Porcin comestible Agua (ml) Energa (Kcal) Carbohidratos (gr) Protenas (gr) Lpidos (gr) Colesterol (mgr) Sodio (mgr) Potasio (mgr) Calcio (mgr) Fsforo (mgr) Hierro (mgr) Retinol (mg) cido ascrbico (C) (mgr) Riboflavina (B2) (mgr) Tiamina (B1) (mgr) cido flico (microgr) Cianocobalamina (B12) (microgr) Fibra vegetal (gr) cidos Grasos Poliinsaturados (gr) cidos Grasos Monoinsaturados (gr) cidos Grasos Saturados (gr) cido Linoleico (gr) cido Linolnico (gr) 1.00 7,8 440 18 43 22 0 4 1800 223 597 6,9 2,7 10 12,1 0,42 0 0 11,9 0 0 0 0 0

Caractersticas Microbiolgicas Agente microbiolgico Mohos Escherichia coli Salmonella sp. Categora 2 5 10 Clase 3 3 2 n 5 5 5 c 2 2 0 Limite por g m M 104 105 10 102 3 10 104

n: Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular m: Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables. M: Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son inaceptables.

c: Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado. Los requisitos de las harinas sucedneas procedentes de le leguminosas de grano alimenticias, debern tener valores que no excedan de los siguientes lmites: Humedad Acidez Cenizas <15.00 % <0.15 % <5.00 %

No se permitir el comercio de aquella harina de soya que tengan caracteres organolpticos diferentes de las normales de la harina. Las caractersticas qumicas de la harina de soya correspondern al promedio ponderado de las caractersticas qumicas de las harinas. Debern tener la consistencia de un polvo fluido en toda su masa, sin grumos de ninguna clase (considerando la compactacin natural del envasado y del estibado). No se permitir el comercio de aquella harina de soya que tengan olor rancio, o en general olor diferente al caracterstico. REQUISITOS Registro sanitario emitido por DIGESA CERTIFICACION Obligatoria OTRAS ESPECIFICACIONES Estas harinas deben denominarse de la forma siguiente: al trmino harina se le debe aadir el nombre de la materia prima de que proceda seguido del trmino sucednea. Mtodo de Ensayo El tiempo de calcinacin de las harinas sucedneas procedentes de leguminosas de grano alimenticias ser de 12 horas como mnimo o hasta peso constante. Envase Se emplearn envases de primer uso y que constituyen suficiente proteccin para el contenido en las normales condiciones de manipuleo y transporte. En los sacos de papel craft es con triple hoja para una mejor proteccin y absorcin de la humedad, la bolsa de papel multplico con polietileno al interior, y el saco de polipropileno el de mayor consumo es el de 50 kilos.
Presentacin Saco de papel craft Peso 25Kg.

Saco de polipropileno blanco 25 Kg. 50 Kg. Bolsa de papel multplico con polietileno interior 30Kg.

Rotulado En el rotulado se indicar lo siguiente: Localidad en donde est ubicada la fbrica o direccin del fabricante o del distribuidor. Nombre comercial del producto. Clave, cdigo o serie de produccin. Lista de los ingredientes utilizados en orden decreciente de proporciones. Registro Sanitario.