Objetivou-se avaliar cultivares de batata-doce com aptido ao processamento de fcula, em duas pocas de colheita.

O cultivo da batata-doce foi realizado em Marech al Cndido Rondon, Estado do Paran (latitude 2433 40 S e longitude 5404 12 W), com temperatura mdia anual entre 14 e 28C. O delineamento experimental foi de blocos a o acaso, em esquema fatorial 4 x 2, com 4 repeties, examinando-se os fatores cultiva r (CNPH 003, CNPH 004, Brazlndia Roxa e Brazlndia Rosada) e pocas de colheita (115 e 183 dias). As caractersticas avaliadas foram rendimento de raiz tuberosa (t ha-1) e composio fsica e qumica da raiz tuberosa (umidade, pH, acidez, fcula, acares solveis totais e fibras). Foi realizada anlise de varincia e as mdias dos tratamentos compa radas pelo teste de Tukey ao nvel de 5% de probabilidade. Os cultivares produziram mais na segunda poca do que na primeira poca de colheita, com mdia de 9,14 e 4,25 t ha-1, respectivamente. Para a produo de fcula a cultivar CNPH 003 se mostrou mais indicad o, dentre os demais, em funo da apresentao de razes com menor teor de fibras, maior teor de massa seca e maior mdia de fcula por rea. A batata-doce [Ipomoea batatas (L.) Lam.] pertence famlia das convolvulceas, sendo uma das plantas alimentares mais antigas do Brasil. O cultivo da batata-doce est distribudo por todo o pas, o que se deve, alm da riqueza nutricional, capacidade de produo em solos fracos, baixa incidncia de pragas ou de doenas limitantes e baixa exigncia em manejo (Khatounian, 1994). A batata-doce tem utilizao culinria domstica ou serve como matria-prima para processos industriais, na obteno de doces, farinhas, flocos e fcula. No Brasil, a utilizao industrial da batata-doce ainda restrita, consumindo-se na forma cozida, principalmente na regio Norte. Por ser uma raiz tuberosa com elevado teor de fcula, tem