- Berinjelas ao vinho

Ingredientes

3 berinjelas mdias com casca e cortadas em rodelas xcara (ch) de azeite Sal, pimenta branca e temperos a gosto Gremolatta de Ervas: 2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca bem picada 2 colheres (sopa) cheias de cebolinha fresca bem picada 3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortel picadas 10 dentes de alho bem picados na faca 1 cm de pimenta dedo-de-Moa sem sementes e bem picada 1 colher (sobremesa) de sal xcara (ch) de azeite extra virgem (120 ml) Para Salpicar: 75 g de nozes levemente torradas e bem picadas 100 ml de vinho tinto seco

Modo de preparo
Utilizando uma faca afiada corte as berinjelas em rodelas de 2 cm e deixe-as de molho por 20 minutos em uma soluo contendo 2 litros de gua, uma colher de sopa de sal e 50 ml de vinagre branco. Em seguida escorra, lave em gua corrente, esprema na palma da mo e tempere com sal e pimenta. Distribua as rodelas de berinjela j temperadas em uma assadeira rasa untada com azeite (prpria para rocambole), regue por cima de cada rodela de berinjela um fio do azeite e leve ao forno preaquecido 180C por aproximadamente 15 a 20 min. ou at que estejam levemente cozidas e macias. Em seguida retire do forno, salpique sobre cada rodela de berinjela uma poro da Gremolatta, salpique com as nozes picadas e regue sobre cada rodela de berinjela um fio de vinho tinto seco e outro de azeite de boa qualidade. Leve novamente ao forno por mais dez minutos ou at que as berinjelas estejam bem macias. Deixe esfriar na prpria assadeira. Por ltimo coloque as berinjelas ao vinho em uma refratria retangular, regue por cima com o molho obtido da assadeira e, caso necessrio, regue com um pouco mais de azeite. Cubra com filme plstico e sirva a partir do dia seguinte. No momento de servir, salpique ao redor com tomates cerejas e ervas frescas. Gremolatta:

Misture todos os ingredientes em um recipiente.