Compostos Bioqumicos

Trabalho de Qumica 4 Bimestre Prof. Fres

Polmeros Naturais: ocorrem em organismos vivos

Lipdios Carboidratos Protenas Alcois cidos graxos

LCOOIS GRAXOS
lcoois Primrios (Grupo -OH ligado a carbono primrio)
8 a 11 = lquidos oleosos Mais de 11 = slidos Com 16 ou mais carbonos, define lcool graxo superior

LCOOIS GRAXOS
Usos: Solventes para graxas, gomas, ceras, aditivos para leo, tensoativos para obteno de emulses.

Propriedade: Cadeia apresenta uma extremidade polar (Grupo -OH), ligao de hidrognio e no ioniza. Outra apolar com ligao de dipolo induzido.

LCOOIS GRAXOS
Saturados (ligaes simples entre carbonos): octlico, decclico, miristlico, cetlico.
Insaturados (uma ou mais ligaes duplas): olelico, linolelico, linolenlico.

TENSOATIVOS
Substncias, sintticas ou naturais, com extremidade apolar e polar, que reduz tenso superficial da gua. H tambm os no-inicos, que no formam ons em soluo aquosa. Aparncia oleosa, uso em estabilizantes, espessantes, umectantes. Compatvel com outros grupos tensoativos.

TENSOATIVOS
Aninicos: em contato com gua, dissociao forma nion a partir de cadeia carbnica. Permite remoo facilitada de sujeira. Uso em xampus e sabonetes, por exemplo.

Catinicos: forma ctions na dissociao em soluo aquosa. Uso em condicionadores, pois neutralizam cargas negativas de aninicos, diminuindo esttico. Propriedades amaciantes e bacteriostticas, mas irritantes pele.
Anfteros: dupla polaridade, formando ctions ou nions dependendo do ph do meio. Ction = cido; nion = base. Poder detergente, usado em cosmticos.

TENSOATIVOS

CIDOS GRAXOS
Todo cido que pode ser obtido por leos e gorduras orgnicas. Benficos a sade, presente em leite integral e leo de fgado de bacalhau, por exemplo. Compostos monocarboxlicos, com grupo carboxila (COOH). Entre 4 a 22 tomos de carbono. Com mais de 10 carbonos, so cidos graxos superiores, utilizados em farmcia e cosmticos.

ISOMERIA CIS-TRANS
Os cidos essenciais para nutrio animal so ismeros geomtricos de configurao cis.
Gorduras trans, nome derivado da formao dos cidos graxos. Os cidos graxos com ligaes duplas em configurao trans elevam os nveis de colesterol no sangue.

CURIOSIDADE
Alimentao influencia comportamento. Especialistas de Fisiologia da Universidade de Oxford.

GRUPO
Adevanir Rezende Davi Kawasaki Gustavo Vendrame Joo Vitor Umberto Xavier