1.

Alguns cozinheiros desavisados costumam esfregar limo (que contm cido ctrico) em postas de peixe um pouco passadas, que emitem o cheiro desagradvel devido a substncias como a putrescina e a cadaverina, resultantes da decomposio de aminocidos proteicos. Isto no torna o peixe mais saudvel, mas elimina o cheiro.
OH O O OH OH O

cido ctrico

H2N

(CH2)n

NH2

n=4 putrescina n=5 cadaverina

OH

Explique quimicamente o que acontece, levando em considerao reaes que ocorram (mostre-as) e os tipos ligaes qumicas presentes.