Bife de chorizo com molho de mostarda

qui, 13/05/10
por Canal GNT | categoria Carnes, Pratos Principais | tags bife, chorizo, claude troisgros, gnt, menu confiana, mostarda, receita, Vinhos

BIFE DE CHORIZO Ingredientes: 250 gramas de sal grosso 40 gramas de pimenta do reino branca amassada 10 gramas de alecrim picado 1 kg bife de chorizo 4 dentes de alho inteiro 1 Cebola em cubos grandes Tomilho Louro Alecrim 50 ml de Conhaque Modo de fazer: Misture o sal grosso, a pimenta e o alecrim. Tempere a carne e deixe-a corar no azeite. Junte o alho, a cebola e as ervas, e flambe com conhaque. Coloque durante 10 minutos no forno a 250C. Retire do tabuleiro e deixe descansar. MOLHO MOSTARDA Ingredientes: 120 ml de vinho branco 400 ml de creme de leite 3 colheres de mostarda maille em gro Salsa picada Sal e pimenta a gosto Modo de fazer: Deglacer o tabuleiro de cozimento com vinho branco. Junte o creme de leite, a manteiga e a mostarda. Finalize com a salsa. Finalizao Corte o bife de chorizo em fatias de 220 gramas. Tempere com sal e pimenta a gosto e grelhe. Coloque as batatas crisp no prato e regue com o molho. Disponha a carne em cima e decore com louro frito. BATATA CRISP Modo de fazer: Descasque e corte as batatas na mandolina (2 mm) no sentido maior. Frite no leo a

180C, jogue folhas de louro dentro da panela para dar um leve gosto. Tire da fritadeira e seque em um papel toalha. Tempere com sal. VINHOS Ysern Grand Reserva Pas: Uruguai Regio: Cerro Chapeu e Ls Violetas Safra: 2005 Uvas: Tannat Produtor: Bodegas Carrau Alain Brumont Pas: Frana Regio: Madiran Safra: 2005/2006 Uvas: Tannat/ Merlot VdP Ctes de Gascogne