Bouef Bourguignon

ter, 20/04/10
por Canal GNT | categoria Carnes, Pratos Principais | tags claude troisgros, Gastronomia, harmonizao,menu confiana, receita, Vinhos

Ingredientes: 1,5 kg peito de boi 1 garrafa de bom vinho tinto da Bourgonha 1 cebola picada 1 cenoura em cubos 4 dentes de alho amassados 4 cravos 10 gros de pimenta mignonette 200g de toucinho em cubos 1 colher de alho picado 1 colher de cachaa 1 bouquet garni 12 cebolas midas cozidas e puxadas Salsa picada Sal Pimenta Noz moscada Modo de fazer: Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta. Deixe marinando por 12 horas com a cebola picada, cenoura, alho, cravo, pimenta mignonette e a noz moscada e o vinho tinto em uma cassarola. Refogue o toucinho no azeite e coloque o alho picado. Adicione a carne e deixe reduzir at caramelar. Agora a melhor parte: deixe flambar com cachaa e deglacer com a marinada peneirada. Feito isso, cozinhe em uma panela com tampa, bem devagar durante 4 horas. Junte as cebolas midas e finalize com salsa. VINHOS NUITS-SAINT-GEORGES 1999 Produtor: Faiveley Pas: Frana (Borgonha) CHOREY-LS-BEAUNE 2000 Produtor: Leroy Pas: Frana (Borgonha)