Folar de folhas do Algarve

Ingredientes:(para o folar) 1 kg de farinha sem fermento ( de preferencia para po ) 50 g de fermento fresco ou 20 de fermento seco 2 laranjas ( sumo) 2 dl de leite morno 50 gr de banha derretida 200 gr de margarina derretida 1/2 clice de aguardente 300 g acar amarelo 2 colher ( ch) de erva doce em p 2 colher (ch) de canela 3 ovos umas pedrinhas de sal Para as camadas no meio: mel(facultativo), margarina acar amarelo, canela, erva doce,

Misturam-se os ingredientes para o folar e amassa-se como po. Deixa-se levedar cerca de 5 horas (ou durante a noite). Untam-se tachos ou panelas pequenas, com margarina e polvilha-se com farinha. Esta receita rende dois folares grandinhos ou quatro folares pequenos. Aquece-se o forno a cerca de 200C. No forno a lenha tambm fica muito bom. Quando a massa est lveda, retiram-se bocadinhos de massa e estendem-se com o rolo da massa, at ficar ficarem finos (1 cm). Coloca-se no tacho s camadas, polvilhando cada camada com a mistura de acar amarelo, canela e erva doce, um pouco de mel e bocadinhos de margarina. Por cima pode polvilhar-se tambm. Desenformar depois de pronto (seno o acar caramelizado arrefece e solidifica, no deixando desenformar).