Receita do Bolinho de Feijoada

Ingredientes: 02 L de gua kg de feijo preto 100g de carne seca dessalgada cortada em cubinhos 100g de lombo defumado cortado em cubinhos 100g de costelinha dessalgada ou defumada 01 lingia calabresa em cubos 01 paio cortado em cubos 03 folhas de louro 02 colheres (sopa) de azeite 03 dentes de alho 300g de farinha de mandioca fina sem torrar 01 colher (sopa) de polvilho azedo 02 maos de couve cortada fininha 250g de bacon em cubinhos para refogar a couve 02 dentes de alho para refogar a couve Azeite

Farinha prpria para empanar

Modo de Preparo: Em uma panela de presso, colocar 2 litros de gua, o feijo, as carnes e as folhas de louro. Cozinhar por aproximadamente uma hora. Marcar o tempo aps o inicio da presso. Em um liquidificador, bater o feijo cozido com o caldo e as carnes. Em uma panela grande aquecer o azeite, dourar o alho e refogar o feijo batido. Verificar o sal. Acrescentar aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer at engrossar e soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Adicionar o polvilho e misturar at ficar uma massa homognea. Reservar. Em uma frigideira dourar o bacon com o alho, juntar a couve e refogar por 2 minutos. Abrir pequenas pores da massa na mo. Colocar uma colher (ch) da couve refogada. Fazer bolinhos e achatar. Passar na farinha para empanar e fritar em leo quente. Em uma travessa colocar os bolinhos acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limo.