Faculdade Cecap Curso de Administrao

SUSHI BAR DELIVERY

Braslia 2012
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Sushi Bar Delivery

Trabalho de integrao prtica dos conceitos da disciplina de MK-I do Curso de Administrao da CECAP, sob a orientao do Prof. Luiz Carlos Flres de Assumpo.

Equipe: Heleonora Pereira Arajo Mair Maria da Silva Mendes Paulo Henrique Ferreira Poliana C. Silva Renata Alves de Souza Braslia 2012
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SUMRIO
1 A Empresa...............................................................................................................................4 1.1 Tipo de Produtos/Servios....................................................................................................5 2. Definio do problema............................................................................................................6 3. Objetivos.................................................................................................................................6 4. Tipo da pesquisa......................................................................................................................6 5. Mtodos de pesquisa...............................................................................................................6 6. Mtodos de coleta de dados....................................................................................................6 7. Formulrio para coleta de dados.............................................................................................6 8. Amostragem............................................................................................................................6 Critrios de incluso................................................................................................................7 Critrios de excluso...............................................................................................................7 9. Pr-teste dos formulrios para coleta de dados......................................................................7 10. Trabalho de campo................................................................................................................8 11. Tabulao e anlise dos dados..............................................................................................8 12. Relatrio de pesquisa dos resultados.................................................................................9 13. Anlise geral.........................................................................................................................9 14. Recomendaes ao cliente..................................................................................................10 15. Concluso e Consideraes.................................................................................................10 16. Referncias..........................................................................................................................10

1 A Empresa Nome: Sushi Bar Delivery O Restaurante Sushi Bar Delivery, especializado na culinria japonesa, possui uma decorao moderna e ambiente aconchegante com cortina dgua, fonte decorativa, TV LCD, 02 tatames com capacidade para at 8 pessoas cada. No almoo serve no sistema a la carte, rodzio e executivo (pequenas pores com preos reduzidos). No jantar serve sistema a la carte e rodzio. O restaurante tem capacidade para 85 pessoas, possui delivery, ar condicionado, acesso para deficientes, serve vinhos em garrafa, possui adega climatizada e acesso wireless. - Avenida Comercial Quadra 17 Loja 05 e 06. - Tipos de Clientes classes A e B - Os produtos j comercializados: Comidas orientais (Sushi, Sashimi, Yakissoba, Tepan, Temaki), vinhos e Chopp. - O produto/servio a ser lanado Sistema de entrega (Delivery). - Produtos concorrentes: Peixe Assados e Grelhados. - Concorrentes mais prximos que possam intervir em algum ponto de deciso em relao ao lanamento do novo produto: Restaurantes do Shopping Flamingo, Imprio do Peixe. - Identificao dos componentes da pesquisa: Heleonora Pereira Arajo 28 anos Estudante de administrao 5 semestre da Faculdade CECAP Paulo Henrique Ferreira 27 anos Estudante de administrao 5 semestre da Faculdade CECAP Poliana C. Silva 27 anos Estudante de administrao 5 semestre da Faculdade CECAP Renata Alves de Souza 23 anos Estudante de administrao 5 semestre da Faculdade CECAP Supervisora de atendimento Mair Maria da Silva Mendes 26 anos Estudante e Administrao 5. Semestre da Faculdade CECAP Auxiliar Administrativo.
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1.1.1 Tipo de Produtos/Servios: A principio ser oferecido para nossos clientes o tradicional Sushi que feito com arroz temperado com molho de vinagre, acar e sal, ao qual combinado com algum tipo de peixe ou frutos do mar, ou ainda vegetais, frutas ou at mesmo ovo. O Sashimi no poderia ficar de fora por ser uma iguaria da culinria japonesa que consiste em um bolo de arroz com molho no qual ele pode ser mergulhado (geralmente shoyu, pasta de wasabi, condimentos como gengibre fresco ralado ou ponzu), e guarnies simples como shiso e raiz de daikon fatiada. As dimenses variam de acordo com a espcie de peixe utilizado e o chef, porm costumam ter em torno de 2,5 cm de largura e 4 cm de comprimento, com 0,5 cm de espessura. Alm desses serviremos o famoso Yakissoba que composto por legumes e verduras que podem ou no ser fritos juntamente com o macarro e aos quais se agrega algum tipo de carne e o Tepan que o Fil de salmo grelhado com legumes selecionados e tempero especial na chapa. Acompanha Yakimeshi ou Gohan e Rolinho Primavera. - Temaki: so aqueles cones recheados com gohan (arroz japones) e algum tipo de peixe ou frutos do mar, vegetais, ovas Os Temakis so as delicias de muitas pessoas, por isso hoje alm do festival de sushis e sashimis que incluem os Temakis encontramos tambm rodizio somente de temakis. Os mais comuns so de salmo, california (kani, manga, pepino), atum, peixe branco, ovas e s vegetais, a maioria inclui maionese e cebolinha e ainda podem ser feitos atravs da combinao de um ou mais peixes e frutos do mar. So servidos com wasabi (raiz forte) e devorados com shoyo. Definio do servio a ser lanado Nosso lanamento ser um sistema de entregas (delivery), atendendo assim uma grande demanda no Parano e nos proximidades, oferecendo um diferencial no atendimento. Atravs do telefone ou pelo site, as pessoas podero fazer seus pedidos, respeitando o limite da rea de entrega que ser apenas no Parano, Lago Sul, Lago Norte, Itapo e condomnios.

2. Definio do problema Qual o grau de aceitao dos alunos da Faculdade CECAP sobre a implantao de um restaurante SUSHI BAR DELIVERY no Parano? 3. Objetivos Com essa pesquisa queremos saber a opinio dos alunos da faculdade CECAP sobre a implantao de um Sushi bar delivery nas mediaes do Parano. 4. Tipo da pesquisa Com o uso da pesquisa descritiva buscamos a resoluo do problema e melhoria da mesma, atravs de questionrios aplicados aos alunos da Faculdade. A pesquisa descritiva usa padres textuais, ou seja, questionrios para identificao do conhecimento. Fizemos uma anlise completa desses questionrios para que chegssemos a uma concluso. 5. Mtodos de pesquisa A fim de alcanar os objetivos propostos investigao, adotou-se um estudo descritivo quantitativo para avaliar a aceitao, que tem como caracterstica principal a interrogao direta de pessoas sobre um determinado assunto, por meio de um questionrio, os dados foram coletados e transformados em nmeros que, aps anlise, vo gerar concluses que so generalizadas para todo o universo da pesquisa descritiva. 6. Mtodos de coleta de dados Para este estudo de carter quantitativo foi aplicado um questionrio com 12 perguntas. Essa forma a mais usada para coletar dados, pois possibilita medir com melhor exatido o que se deseja. Contm um conjunto de questes relacionadas de forma lgica com o problema central. A linguagem utilizada no questionrio foi simples e direta para que o respondente compreenda com clareza o que est sendo perguntado. 7. Formulrio para coleta de dados Apenas uma pergunta aberta para saber a opinio dos entrevistados sobre uma suposta abertura de um sushi bar no Parano. 8. Amostragem Participaram deste estudo 50 alunos da Faculdade CECAP dos cursos de Administrao, Secretariado Executivo e Pedagogia aleatoriamente.
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Critrios de incluso Ser de ambos os sexos; Estar nas dependncias da Faculdade CECAP; Residentes do Parano, Lago Norte, Lago Sul, Itapo e condomnios. Critrios de excluso Pessoas que no moram nas cidades citadas na incluso. 9. Pr-teste dos formulrios para coleta de dados A pesquisa optou pelo uso do questionrio como instrumento de coleta de dados, utilizando questes abertas e fechadas. Entre os principais fatores que explicam esta escolha esto: pouca disponibilidade de recursos e de pessoas para realizar uma pesquisa com amostra grande por entrevista (aproximadamente 500 alunos). Curto espao de tempo para realizao da pesquisa. Os dados obtidos com a aplicao dos questionrios possibilitaram conhecer as opinies dos alunos referentes pesquisa. PR-TESTE SUSHI BAR DELIVERY 1 - Qual tipo de comida voc gostaria de comer em um Sushi bar? ( ) Temaki (salmo, atum, Califrnia e salmo skin) ( ) Sushi (25 variedades) ( ) Sashimi (variados) ( ) Yakissoba (carnes, legumes, frangos, ou misto) ( ) Tepan (anchova, salmo, frango) 2 Voc iria a um Sushi bar? ( ) Sim ( ) No 3 Qual a sua idade? ( ) At 20 anos ( ) De 21 35 ( ) De 26 30 4 - Qual o seu sexo? ( ) Masculino ( ) de 31 a 35 ( ) de 36 40 ( ) mais de 41 ( )Feminino

5 - Qual a sua renda familiar? ( ) At 2 salrios ( ) At 3 salrios ( ) Mais de 6 salrios

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7 Com quem voc iria a um Sushi bar? ( ) Familiares ( ) Amigos ( ) Namorado (a) 8 O que voc mais compra por telefone para comer? ( ) Pizza ( ) Refeio ( ) Sanduche ( ) Comida oriental

( ) Outros

9 Com que frequncia voc pede? ( ) Uma vez por semana ( ) S nos finais de semana ( ) Duas vezes por semana ( ) Todos os dias ( ) Nunca 10 Qual a forma de pagamento que mais usa? ( ) Dinheiro ( ) Carto de crdito ( ) Carto de dbito ( ) Cheque 11 Em qual perodo do dia voc pede? ( ) Manh ( ) Tarde ( ) Noite 12 At quanto voc estaria disposto (a) a pagar por uma taxa de entrega? ( ) R$ 5,00 reais ( ) R$ 7,50 reais ( ) R$ 10,00 reais 12 - O que voc acha de ter um Sushi bar Delivery no Parano? D sua opinio. 10. Trabalho de campo Foram abordadas 10 pessoas aleatoriamente em diferentes pontos do Parano, nas quais entrevistamos para saber a opinio das mesmas em relao abertura de um sushi bar delivery no Parano. 11. Tabulao e anlise dos dados
1 2 7 9 7 3 0 5 3 32 13 4 5 21 10 2 4 3

Temaki Sushi Sashimi Yakissoba Tepan

Sim No

At 20 anos De 21 35 De 26 30 de 31 a 35 de 36 40 mais de 41

Masculino Feminino

7 43

6 2 3 1 6

7 1 0 2 0 1 9

At 2 salrios At 3 salrios Mais de 6 salrios

Familiares Amigos

Pizza Sanduche Refeio Comida oriental Outros

4 0 1 5 0 0 11

8 Uma vez por semana Duas por semana Finais de semana Todos os dias Nunca
12

8 7 0 0 3 0

6 Namorado(a)

10 3 0 4 1 1 0

Dinheiro Carto de crdito Carto de dbito Cheque

Manh Tarde Noite

0
2 43

R$ 5,00 R$ 7,50 R$ 10,00

3 6 Aceitao 8 No aceitao 1

37 8

12. Relatrio de pesquisa dos resultados Atravs do projeto de pesquisa foi possvel concluir que 71% das pessoas na qual foi aplicado o questionrio aceitaram a ideia da abertura do sushi bar delivery no Parano. Tendo em vista que os 29% de no aceitao evolve pessoas que preferiram no dar opinio por desconhecer os servios oferecidos ou at mesmo por no gosta de comidas orientais. Em relao ao nosso publico alvo que so as classes A e B a pesquisa nos mostrou a importncia de um sistema de delivery(entregas a domicilio) para que possamos atender uma rea mais abrangente no se limitando somente ao Parano, com taxas de entrega mais acessveis.

13. Anlise geral

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Pelos dados obtidos conclumos que o projeto Sushi bar, ter sucesso com sua abertura, por se tratar de um ambiente diferenciado com servios de qualidades e por mostrar maior aceitao em o trabalho de campo e no pr-teste aplicado no Parano e regies de interesse. 14. Recomendaes ao cliente Recomendamos que o cliente d nfase ao diferencial nos servios de delivery, com preos acessveis, maior agilidade e qualidade j existentes em muitos outros servios de entregas, podendo assim solicitar seus pedidos tanto por telefone quanto online ,conquistando seus clientes a cada dia com a excelncia nos produtos e servios oferecidos pelo sushi bar. A principio, o preo do servio de entrega dever estar embutido no preo dos produtos, para atrair nossos clientes. Posteriormente dever ser analisada uma possvel cobrana de taxa de entrega parte, apenas para entregas mais distantes ou para pedidos abaixo dos valores estipulados pela gerncia. 15. CONCLUSO E CONSIDERAES Na sala de aula aprendemos a importncia de se conhecer bem o processo de marketing, desde a criao de um produto ao lanamento, sempre mantendo o foco, nosso alvo, na qual queremos atingir. Com esse projeto de pesquisa percebemos a importncia da busca de conhecer as pessoas que queremos atingir, para sabermos desenvolver nosso produto ou servio. Com a anlise do relatrio adquirido no decorrer do projeto possvel tomar uma deciso mais precisa, em relao ao nosso problema. 16. REFERNCIAS
BOYD, H. W. J.; WETFALL, R. Pesquisa mercadolgica: texto e caso. Rio de Janeiro:Fundao Getlio Vargas, 1964. MARCONI, M. D. A.; LAKATOS, E. M. Tcnicas de pesquisa: planejamento e execuo de pesquisas, amostragens e tcnicas de pesquisas, elaborao, anlise e interpretao de dados. 3.ed. So Paulo: Atlas, 1996. MATTAR, F. N. Pesquisa de marketing: edio compacta. So Paulo: Atlas, 1996. OLIVEIRA, S. L. Tratado de metodologia cientfica: PROJETOS DE PESQUISAS, TGI, TCC, monografias, dissertaes e teses. So Paulo: Pioneira, 1997. Jeniffer Elaina. Como elaborar um projeto de marketing [http://www.empresasedinheiro.com]. Comunicao, Ferramentas, Iniciar Uma Empresa, Marketing, Marketing e Vendas: como elaborar uma pesquisa de mercado, pesquisa de mercado; 6 de agosto de 2011; 30 de Junho de 2012.

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