Componente

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TRATAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS
Curso Técnico Subseqüente em Agroindústria Módulo III
Professor:Victor Hugo Gomes Sales Paraíso, Maio de 2011

Tema: CARACTERIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS.

RESÍDUOS SÓLIDOS

RESÍDUOS SÓLIDOS.
Os resíduos sólidos de agroindústrias (bagaços, tortas, restos de frutas e hortaliças, etc.) são provenientes de:
Indústria sucro-alcooleiras (bagaços); Matadouros e indústrias do processamento de carnes (vísceras e carcaça de animais); Frutas e hortaliças (bagaço, tortas, refugo e restos), Indústria da celulose e papel (resíduos da madeira, lodo do processo de produção e do tratamento de águas residuárias), Curtumes (aparas de couro e lodo do processo e tratamento de águas residuárias), etc.

RESÍDUOS SÓLIDOS.
INDUSTRIA DE PROCESSAMENTO DE CARNES GERA:
Sangue; Banha; Sólidos orgânicos ou inorgânicos; Sais e químicos processamento. que são adicionados durante as operações de

NA INDUSTRIALIZAÇÃO DE PEIXE GERA: Pequenos pedaços de peixes; Escamas e peles; Vísceras, etc.

RESÍDUOS SÓLIDOS.
NOS CRIATÓRIOS DE ANIMAIS EM CONFINAMENTO (SUÍNOS, AVES, BOVINOS, EQUINOS E OVINOS) GERA:
Grandes quantidades de dejetos que podem ser manejados na forma sólida (conteúdos de sólidos totais maiores que 15-20 dag L-1) e são denominados “estercos”.

RESÍDUOS DOS CULTIVOS AGRÍCOLAS SÃO: Constituídos pelos restos de plantas não aproveitados comercialmente (“cana” de milho, “palha” de feijão, “palha” de soja, etc.).

ASPECTOS NEGATIVOS CONTAMINAÇÃO DIRETA FERMENTAÇÃO DO MATERIAL COM FORMAÇÃO DE ACIDOS ORGÂNICOS “CHORUME” – LÍQUIDO DE ELEVADA DBO LIXIVIAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS TÓXICAS COM GERAÇÃO DE MAUS ODORES DIMINUIÇÃO DO OXIGÊNIO DISSOLVIDO EM AGUAS SUPERFICIAIS HABITAT (BACTÉRIAS. BARATAS E RATOS). MOSQUITOS. . FUNGOS. PROTOZOÁRIOS E ETC) E PROLIFERAÇÃO DE MACRO VETORES (MOSCAS. VÍRUS.

ÁGUAS RESIDUÁRIAS .Tema: CARACTERIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS.

. A determinação da vazão de águas residuárias nas agroindústrias. Os principais impactos ambientais proporcionados pelo lançamento de águas residuárias agroindustriais. eutrofização dos corpos hídricos e proliferação de doenças veiculadas pela água. pode ser estimada tomando-se por base o consumo de água no processo de produção. em corpos hídricos são a elevação da DBO da água. se não puder ser obtida diretamente em pontos de lançamento. o que provoca diminuição do oxigênio dissolvido no meio.AGUAS RESIDUÁRIAS. alteração da temperatura e aumento da concentração de SS (aumento da turbidez) e SST na água. incluindo-se águas usadas na lavagem de pisos e maquinário. sem tratamento prévio.

AGUAS RESIDUÁRIAS. NOS CRIATÓRIOS DE ANIMAIS GERAÇÃO DE EFLUENTES: Suinoculturas . Ovinocultura .6 dag/kg de sua massa viva. Bovinocultura .Entre 8 e 25 litros de águas residuárias por animal por dia. As características químicas e físicas das águas residuárias de criatórios de animais são altamente variáveis Digestibilidade e composição da ração Idade dos animais ANÁLISES LABORATORIAIS .6 dag/kg da massa viva do animal.4.3.

dia Carga de DBO (kg/unid) 1.dia t.AGUAS RESIDUÁRIAS.000 5.6 0.000-10.000-15.000 2.Dados médios de produção de águas residuárias.dia t.0 1.dia t.9 DBO (mg/L) 5.viva.000-3. Gênero Tipo Unidade produção t.dia t.viva. considerando diferentes unidades de produção.viva. Quadro .viva.6 1.8 – 2.5 – 2.000 20. além das faixas normais para os principais parâmetros de sua caracterização.000 1500-5000 5.5 0.0 – 1.viva.000 SS (kg/unid) Suinocultura CRIATÓRIO DE ANIMAIS Vacas leiteiras Bovinos de corte Eqüinos Ovinos 12 12 15 .

quando não for feita a recirculação da água. . 4 litros para cada litro de fruto despolpado. AGROINDUSTRIAS GERAÇÃO DE EFLUENTES: A vazão de águas residuárias em agroindústrias é função.AGUAS RESIDUÁRIAS. do tipo e quantidade de matéria-prima processada e das técnicas empregadas no processamento Beneficiamento de frutos do cafeeiro 1 litro para cada litro de fruto lavado. principalmente.

QUADRO . .Características químicas e bioquímicas da água residuária da lavagem e descascamento/despolpa (Desc/desp) dos frutos do cafeeiro.

Usinas sucro-alcooleiras Usinas açucareiras com destilaria.L-1). .AGUAS RESIDUÁRIAS. particularmente K.000 mg. torna conveniente a sua aplicação na lavoura canavieira. A vinhaça é o principal resíduo de usinas de produção de álcool e aguardente. Devido à sua riqueza em matéria orgânica e nutrientes. Elevada DBO (>20.000 toneladas de canade-açúcar processada. conforme pode-se verificar no Quadro a seguir. a geração de vinhaça está entre 150 e 300 m3 por cada 1.

Análise física.QUADRO . química e bioquímica da vinhaça .

AGUAS RESIDUÁRIAS. além de mais 5 a 10 L de soro para cada quilo de queijo produzido. Laticínios Processamento do leite para consumo “in natura” gera cerca de 3. . Na produção de queijo gera-se entre 3 e 4 litros de água residuárias para cada litro de leite processado.25 litros de água residuárias para cada litro de leite processado.

mesmo em pequenas quantidades Seu valor nas águas residuárias irá depender do tipo de processamento a que o leite foi exposto e do tipo de produto manufaturado. . Laticínios A DBO do leite integral é cerca de 100.000 mg L-1 e exigem uma alta demanda de oxigênio para sua decomposição.AGUAS RESIDUÁRIAS.

000 a 60.200 mg L-1 de DBO.L-1). que contém cerca de 4 dag L-1 de sólidos e elevada DBO (entre 30. a água residuária contém 4. . Laticínios Para cada 1.0 kg ou mais de DBO. as águas residuárias geradas apresentam maior carga orgânica.AGUAS RESIDUÁRIAS. em razão do soro. Em um laticínio com queijaria.000 mg.000 kg de leite processado 2.

Matadouros Frigoríficos Os volumes de água gastos estão entre 0.4 m3 para cada animal abatido. sendo distribuídos da seguinte forma: Quadro – Consumo de água por seção.9 1. Sanitários e etc. pátios e etc) Quantidade de Água (m3) 0.AGUAS RESIDUÁRIAS.0 0.25 e 0. Áreas Externas (Currais. Triparia. Seção Abate Bucharia.6 .

Grande quantidade de sólidos suspensos (pelos e carnaça). Curtumes No geral. Elevadas concentrações de sulfetos e de cromo.AGUAS RESIDUÁRIAS. Intensa cor e grande dureza. as águas residuárias de curtume caracterizamse por apresentarem: Elevado pH. Alta carga orgânica. .

apresentando. Apresentam. . Curtumes As águas residuárias da etapa de curtição (acidificação e curtição propriamente dita) contêm. enzimas e curtientes (vegetais e minerais utilizados para facilitar o curtimento do couro) e ácidos minerais (HCl) e orgânicos (lático e fórmico). pH ácido.AGUAS RESIDUÁRIAS. Dependendo do curtiente utilizado. também. por isso. essas águas residuárias apresentarão maior ou menor DBO. elevada turbidez e cor verde (curtição por cromo) ou castanha (curtição por taninos).

e DBO relativamente baixa. Altas temperaturas.AGUAS RESIDUÁRIAS. Baixas concentrações de sólidos em suspensão. Indústrias de processamento de frutas e hortaliça Em indústrias de processamento de frutas e hortaliças são gerados resíduos sólidos e líquidos. As águas residuárias apresentam: Elevado conteúdo orgânico. .

600 mg L-1.900 e 450-1. Indústrias de processamento de frutas e hortaliça Águas residuárias do processamento de cenoura e tomate apresentam.900 e 650-2. respectivamente: DQO 1.AGUAS RESIDUÁRIAS. A lavagem de batata gera efluentes de DBO em torno de 3.300 mg L-1.750-2. .300 mg L-1 DBO de 800-1.

L-1 de DBO5). . parte da barrigada.300 mg L-1 e pH de 7. Indústrias de processamento de Carnes 1) Matadouro Bovinos Em matadouros de bovinos as águas residuárias são compostas de sangue (156. Apararas.AGUAS RESIDUÁRIAS. O sangue bovino tem DBO5 de 156. sebo.000 mg. além de dejetos do animal abatido. pêlos.3.000 mg L-1. DQO de 218.

850 mg L-1 .AGUAS RESIDUÁRIAS. Indústrias de processamento de Carnes 2) Matadouro de Aves Em abatedouros de frangos. as águas residuárias de processo apresentam DBO e DQO mais elevadas do que as de lavagem das máquinas e pisos.230 mg L-1 As segundas DBO de 2. apresentando: As primeiras DBO em torno de 3.350 mg L-1 e DQO de 4.900 mg L-1 e DQO de 16.

As águas de processo apresentam valor de 2. . no entanto.000 mg L-1.500 mg L-1. Indústrias de processamento de Carnes 2) Matadouro de Aves O conteúdo de óleos e graxas é.AGUAS RESIDUÁRIAS. alcançando concentração de 8. maior nas águas de lavagem.

MÉTODOS APLICADOS .TEMA: PRINCIPAIS SISTEMAS DE TRATAMENTO.

mistura e filtragem . desintegração. equalização. Outros métodos físicos incluem: peneiramento.PROCESSOS DE TRATAMENTO DE EFLUENTES SE RESUME EM: Método físico Método biológico Método químico MÉTODO FÍSICO ⇒ utiliza forças físicas: * decantação (usa a força gravitacional) * floculação (agrupamento das partículas por colisão) * flotação (usa o arraste dos particulados por pequenas partículas de ar formadas no volume do reator.

SEQÜÊNCIA DE UTILIZAÇÃO DOS MÉTODOS FÍSICOS NUMA PLANTA CONVENCIONAL DE TRATAMENTO DE EFLUENTES .

MÉTODO BIOLÓGICO ⇒ utiliza o metabolismo de microrganismos Processo em batelada Processo contínuo Fundamentos do tratamento biológico de efluentes .

Mg) Carbono + Nutrientes = SUBSTRATO . reações de oxi-redução (chemotróficos) Carbono: síntese celular Dióxido de carbono = autotrófico Compostos orgânicos = heterotrófico Nutrientes (N. Fonte de energia: luz (fototróficos).Necessidades dos microrganismos para o metabolismo. S. K. Ca. P.

Os processos de tratamento biológico podem ser: AERÓBIOS. -Facultativas* -De maturação LAGOAS -Lagoas anaeróbias -Lagoas aeradas . ANAERÓBIOS. FACULTATIVOS.

MÉTODO QUÍMICO ⇒ utiliza processos químicos COAGULAÇÃO = desestabilização das partículas coloidais (0. .1 – 1 µm) Coagulação por neutralização da carga.

ozônio. METAIS PESADOS OXIDAÇÃO = objetivo é obter produtos finais ou intermediários de mais fácil biodegradação. ou removíveis por adsorção Os oxidantes químicos mais usados são: oxigênio. permanganato de potássio. peróxido de hidrogênio OS POLUENTES DE POSSÍVEL REMOÇÃO SÃO: FERRO.PRECIPITAÇÃO QUÍMICA = alterar o equilíbrio iônico de um composto metálico para produzir um precipitado insolúvel A TÉCNICA É UTIL PARA REMOVER ÍONS METÁLICOS COMO OS DE CÁLCIO E MAGNÉSIO. cloro. ÂNIONS FOSFATOS. ORGÂNICOS (pesticidas) . MANGANÊS E CIANETOS (altamente tóxicos).

COMPOSTOS DE ALTO PESO MOLECULAR. Ultrafiltragem. Nanofiltragem e Osmose reversa .ADSORÇÃO COM CARVÃO ATIVADO = adsorção física de compostos orgânicos solúveis na superfície do carvão A TÉCNICA É UTIL PARA REMOVER SOLVENTES ORGÂNICOS. METAIS PESADOS TECNOLOGIA DE MEMBRANA = separação seletiva de diferentes compostos PROCESSOS: Microfiltragem.

.

.

.

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WETLANDS CONSTRUÍDAS .

MÉTODOS ALTERNATIVOS . os processos de tratamento de efluentes têm sido direcionados para remoção de sólidos suspensos totais (SST). matéria orgânica biodegradável (DBO) e remoção de organismos patogênicos (presença de coliformes).Historicamente.

MÉTODOS ALTERNATIVOS ELETRÓLISE = visando principalmente remoção de matéria orgânica IRRADIÇÃO ULTRA-VIOLETA = visando principalmente desinfecção. metais pesados e orgânicos PROCESSOS DE OXIDAÇÃO AVANÇADOS = utiliza radiação ionizante proveniente de feixe de elétrons de alta energia. Aspergillus flavus e Drechslera sp OZÔNIO = oxidação de microrganismos (desinfecção) e de compostos como fenol. . gerados em aceleradores industriais. Ação: material genético dos microrganismos (ácido nuclêico) FUNGOS FILAMENTOSOS = Aspergillus niger. cianeto. Comprimentos de onda de 260 – 265 nm têm função germicida.

Tema: SISTEMAS DE TRATAMENTO RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS OPERAÇÕES. ROCESSOS E SISTEMAS .

Tratamento preliminar Tratamento primário Tratamento secundário Tratamento terciário ou póstratamento .Níveis do Tratamento de Efluentes.

SISTEMAS DE TRATAMENTO. São constituídos de etapas (operações unitárias). pó de pedra e similares). que objetivam a remoção dos poluentes. compreende também a remoção por diferença de densidade de Óleos e Graxas livre em Separação Água e Óleo. ou pela associação de coagulação e floculação (clarificação físico-química). terra diatomácea. Primário: remoção de sólidos por sedimentação ou flotação. carvão. Preliminar: remoção de sólidos sedimentáveis grosseiros (areia. .

Remove também nutrientes: nitrogênio e fósforo. compostos orgânicos refratários aos níveis de tratamento anteriores). Secundário: remoção de matéria orgânica biodegradável dissolvida ou coloidal. Terciário: melhoria da qualidade dos efluentes tratados pelas remoções de cor residual. N. e desinfecção do efluente tratado. . P.SISTEMAS DE TRATAMENTO. turbidez (remoção de colóides. metais pesados.

. PRINCIPAIS PROCESSOS DE TRATAMENTO: Devido à complexidade da composição dos efluentes industriais.SISTEMAS DE TRATAMENTO. são necessárias as associações de diversos níveis de tratamento para a obtenção de efluentes com as qualidades requeridas pelos padrões de lançamento. Os processos mais indicados para efluentes da tipologia comum no parque industrial brasileiro estão indicados a seguir.

alguns corantes e outros componentes das bebidas são gerados: Nas lavagens das salas da xaroparia e de pisos. Descartes de produtos retornados do mercado. INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Bebidas (REFRIGERANTES): Os efluentes ricos em açúcares. Linhas de enchimento de latas e garrafas. . e Esgotos sanitários.SISTEMAS DE TRATAMENTO.

separação de água e óleo e peneiramento.SISTEMAS DE TRATAMENTO. INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Bebidas (REFRIGERANTES): O tratamento desse efluente é constituído de três etapas: Preliminar: remoção de areia. . Secundário: reator anaeróbio seguido de lodos ativados. Primário: correção de pH.

e Esgotos sanitários dos funcionários. Lavagens de pasteurizadores e pisos. Linhas de enchimento de latas e garrafas. Descartes de produtos retornados do mercado. INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Bebidas (CERVEJAS) Os efluentes ricos em açúcares (malte e cevada) e outros componentes das cervejas. . tais como: Nas lavagens das salas de fermentação.SISTEMAS DE TRATAMENTO.

no caso os lodos ativados. pode ser composto somente de processo aeróbio. separação de água e óleo. lagoa aerada ou lodos ativados. .SISTEMAS DE TRATAMENTO. biodigestão (em duas etapas sendo a primeira constituída por hidrólise ácida e a segunda pela etapa metanogênica) e aeróbio. Secundário simples. peneiramento e correção do pH Secundário: Processo misto anaeróbio. INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Bebidas (CERVEJAS) O processo de tratamento desse efluente é constituído de três etapas: Preliminar: remoção de areia.

. tais como: Recepção do pescado.PESCADO: Os efluentes são gerados em processamento do pescado. Evisceração e Salmoura. recravamento.SISTEMAS DE TRATAMENTO. Cozimento. INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS . diversas etapas do Acondicionamento em latas. Condensação nas câmaras frigoríficas. autoclavagem e lavagem. adição do óleo Lavagens para resfriamento.

INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS . Primário: clarificação físico-química por adição de coagulantes químicos e cloreto férrico. Secundário: biodigestão. remoção da matéria orgânica dissolvida em reator anaeróbio.SISTEMAS DE TRATAMENTO. por flotação remoção de óleos emulsionados e sólidos coloidais. .PESCADO: O processo de tratamento desse efluente é constituído de três etapas: Preliminar: peneiramento e equalização para a remoção de escamas e pedaços de peixes.

Sala de abate.congelamento e expedição. INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Abatedouro de Aves: Os efluentes são gerados nas lavagens de pisos e das instalações nas seguintes etapas da produção: Área de recebimentos das aves. Lavagens das caixas utilizadas no transporte.SISTEMAS DE TRATAMENTO. Evisceração. resfriamento com gelo. Depenagem mecanizada. Embalagem . . sala de sangria escaldamento.

uma série de lagoas anaeróbia. vísceras e penas na fabricação de farinha de aves (ração). facultativa e de aguapé No caso de não haver espaço para a implantação de lagoas o processo preliminar é complementado com o tanque de equalização.: Recomenda-se o aproveitamento do sangue. separação de gorduras Secundário: lagunagem .SISTEMAS DE TRATAMENTO. Obs. seguido de clarificação físico-química (flotação) e tratamento por lodos ativados. . INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Abatedouro de Aves: O processo de tratamento desse efluente é constituído de três etapas: Preliminar: peneiramento para remoção de penas e vísceras.

SISTEMAS DE TRATAMENTO. Lavagem da sala da sangria. Lavagem da carcaça. . Lavagem de vômito. Limpeza de pocilgas e currais. Limpeza dos equipamentos. Limpeza da graxaria e Águas de cozimento. INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Abatedouro de Bovinos e Suínos: Os efluentes são gerados nas seguintes etapas do processo industrial: Águas de Banho.

estrume. Deve-se observar que um abatedouro é uma atividade industrial que deve estar localizada de forma a ter uma área disponível para aplicar o processo de lagoas. INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Abatedouro de Bovinos e Suínos: O processo técnica e economicamente viável é composto da etapa: Preliminar: com separação de gorduras. sólidos grosseiros (resíduos de carne. . e Lagoas em série (lagoa anaeróbia seguida de lagoa facultativa ou aerada). etc. objetivando-se reduzir os custos totais de operação e instalação da atividade.).SISTEMAS DE TRATAMENTO.

INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Laticínios Os efluentes industriais dos laticínios são oriundos das diversas etapas: Lavagens de pisos e equipamentos que arrastam resíduos de leite e seus derivados incluindo também produtos de limpeza.SISTEMAS DE TRATAMENTO. “layout” industrial. A qualidade dos efluentes varia em função dos produtos industrializados. . capacidade de produção. tecnologia utilizada para a higienização das instalações e qualidade do leite utilizado.

biodigestor. .SISTEMAS DE TRATAMENTO. utilizando-se caixas de gordura Primário: flotação com o auxílio da coagulação química para a remoção de gorduras. Secundário: lodos ativados. ou lagoas). INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS – Laticínios O tratamento dos efluentes gerados pode ser conseguido através de diversos tipos de processos tais como: Preliminar: separação de gorduras.

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