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Componente:

TRATAMENTO DE RESDUOS AGROINDUSTRIAIS


Curso Tcnico Subseqente em Agroindstria Mdulo III
Professor:Victor Hugo Gomes Sales Paraso, Maio de 2011

Tema: CARACTERIZAO DE RESDUOS AGROINDUSTRIAIS.

RESDUOS SLIDOS

RESDUOS SLIDOS.
Os resduos slidos de agroindstrias (bagaos, tortas, restos de frutas e hortalias, etc.) so provenientes de:
Indstria sucro-alcooleiras (bagaos); Matadouros e indstrias do processamento de carnes (vsceras e carcaa de animais); Frutas e hortalias (bagao, tortas, refugo e restos), Indstria da celulose e papel (resduos da madeira, lodo do processo de produo e do tratamento de guas residurias), Curtumes (aparas de couro e lodo do processo e tratamento de guas residurias), etc.

RESDUOS SLIDOS.
INDUSTRIA DE PROCESSAMENTO DE CARNES GERA:
Sangue; Banha; Slidos orgnicos ou inorgnicos; Sais e qumicos processamento. que so adicionados durante as operaes de

NA INDUSTRIALIZAO DE PEIXE GERA: Pequenos pedaos de peixes; Escamas e peles; Vsceras, etc.

RESDUOS SLIDOS.
NOS CRIATRIOS DE ANIMAIS EM CONFINAMENTO (SUNOS, AVES, BOVINOS, EQUINOS E OVINOS) GERA:
Grandes quantidades de dejetos que podem ser manejados na forma slida (contedos de slidos totais maiores que 15-20 dag L-1) e so denominados estercos.

RESDUOS DOS CULTIVOS AGRCOLAS SO: Constitudos pelos restos de plantas no aproveitados comercialmente (cana de milho, palha de feijo, palha de soja, etc.).

ASPECTOS NEGATIVOS
CONTAMINAO DIRETA FERMENTAO DO MATERIAL COM FORMAO DE ACIDOS ORGNICOS CHORUME LQUIDO DE ELEVADA DBO LIXIVIAO DE SUBSTNCIAS TXICAS COM GERAO DE MAUS ODORES DIMINUIO DO OXIGNIO DISSOLVIDO EM AGUAS SUPERFICIAIS HABITAT (BACTRIAS, FUNGOS, VRUS, PROTOZORIOS E ETC) E PROLIFERAO DE MACRO VETORES (MOSCAS, MOSQUITOS, BARATAS E RATOS).

Tema: CARACTERIZAO DE RESDUOS AGROINDUSTRIAIS.

GUAS RESIDURIAS

AGUAS RESIDURIAS.
A determinao da vazo de guas residurias nas agroindstrias, se no puder ser obtida diretamente em pontos de lanamento, pode ser estimada tomando-se por base o consumo de gua no processo de produo, incluindo-se guas usadas na lavagem de pisos e maquinrio. Os principais impactos ambientais proporcionados pelo lanamento de guas residurias agroindustriais, sem tratamento prvio, em corpos hdricos so a elevao da DBO da gua, o que provoca diminuio do oxignio dissolvido no meio; alterao da temperatura e aumento da concentrao de SS (aumento da turbidez) e SST na gua; eutrofizao dos corpos hdricos e proliferao de doenas veiculadas pela gua.

AGUAS RESIDURIAS.
NOS CRIATRIOS DE ANIMAIS GERAO DE EFLUENTES:
Suinoculturas - Entre 8 e 25 litros de guas residurias por animal por dia. Bovinocultura - 4,6 dag/kg da massa viva do animal. Ovinocultura - 3,6 dag/kg de sua massa viva.

As caractersticas qumicas e fsicas das guas residurias de criatrios de animais so altamente variveis Digestibilidade e composio da rao Idade dos animais ANLISES LABORATORIAIS

AGUAS RESIDURIAS.
Quadro - Dados mdios de produo de guas residurias, considerando diferentes unidades de produo, alm das faixas normais para os principais parmetros de sua caracterizao.
Gnero Tipo Unidade produo t.viva.dia t.viva.dia t.viva.dia t.viva.dia t.viva.dia Carga de DBO (kg/unid) 1,5 2,5 0,8 2,0 1,6 1,0 1,6 0,9 DBO (mg/L) 5.000 20.000 1500-5000 5.000-15.000 5.000-10.000 2.000-3.000 SS (kg/unid)

Suinocultura CRIATRIO DE ANIMAIS Vacas leiteiras Bovinos de corte Eqinos Ovinos

12 12 15

AGUAS RESIDURIAS.
AGROINDUSTRIAS GERAO DE EFLUENTES:
A vazo de guas residurias em agroindstrias funo, principalmente, do tipo e quantidade de matria-prima processada e das tcnicas empregadas no processamento

Beneficiamento de frutos do cafeeiro 1 litro para cada litro de fruto lavado; 4 litros para cada litro de fruto despolpado, quando no for feita a recirculao da gua.

QUADRO - Caractersticas qumicas e bioqumicas da gua residuria da lavagem e descascamento/despolpa (Desc/desp) dos frutos do cafeeiro.

AGUAS RESIDURIAS.
Usinas sucro-alcooleiras

Usinas aucareiras com destilaria, a gerao de vinhaa est entre 150 e 300 m3 por cada 1.000 toneladas de canade-acar processada. A vinhaa o principal resduo de usinas de produo de lcool e aguardente. Elevada DBO (>20.000 mg.L-1). Devido sua riqueza em matria orgnica e nutrientes, particularmente K, conforme pode-se verificar no Quadro a seguir, torna conveniente a sua aplicao na lavoura canavieira.

QUADRO - Anlise fsica, qumica e bioqumica da vinhaa

AGUAS RESIDURIAS.
Laticnios

Processamento do leite para consumo in natura gera cerca de 3,25 litros de gua residurias para cada litro de leite processado. Na produo de queijo gera-se entre 3 e 4 litros de gua residurias para cada litro de leite processado, alm de mais 5 a 10 L de soro para cada quilo de queijo produzido.

AGUAS RESIDURIAS.
Laticnios

A DBO do leite integral cerca de 100.000 mg L-1 e exigem uma alta demanda de oxignio para sua decomposio, mesmo em pequenas quantidades Seu valor nas guas residurias ir depender do tipo de processamento a que o leite foi exposto e do tipo de produto manufaturado.

AGUAS RESIDURIAS.
Laticnios

Para cada 1.000 kg de leite processado 2,0 kg ou mais de DBO, a gua residuria contm 4.200 mg L-1 de DBO. Em um laticnio com queijaria, em razo do soro, que contm cerca de 4 dag L-1 de slidos e elevada DBO (entre 30.000 a 60.000 mg.L-1), as guas residurias geradas apresentam maior carga orgnica.

AGUAS RESIDURIAS.
Matadouros Frigorficos

Os volumes de gua gastos esto entre 0,25 e 0,4 m3 para cada animal abatido, sendo distribudos da seguinte forma:
Quadro Consumo de gua por seo.
Seo Abate Bucharia, Triparia, Sanitrios e etc. reas Externas (Currais, ptios e etc) Quantidade de gua (m3) 0,9 1,0 0,6

AGUAS RESIDURIAS.
Curtumes

No geral, as guas residurias de curtume caracterizamse por apresentarem:


Elevado pH; Alta carga orgnica; Grande quantidade de slidos suspensos (pelos e carnaa); Intensa cor e grande dureza; Elevadas concentraes de sulfetos e de cromo.

AGUAS RESIDURIAS.
Curtumes

As guas residurias da etapa de curtio (acidificao e curtio propriamente dita) contm, enzimas e curtientes (vegetais e minerais utilizados para facilitar o curtimento do couro) e cidos minerais (HCl) e orgnicos (ltico e frmico), apresentando, por isso, pH cido. Apresentam, tambm, elevada turbidez e cor verde (curtio por cromo) ou castanha (curtio por taninos). Dependendo do curtiente utilizado, essas guas residurias apresentaro maior ou menor DBO.

AGUAS RESIDURIAS.
Indstrias de processamento de frutas e hortalia

Em indstrias de processamento de frutas e hortalias so gerados resduos slidos e lquidos. As guas residurias apresentam: Elevado contedo orgnico; Altas temperaturas; Baixas concentraes de slidos em suspenso; e DBO relativamente baixa.

AGUAS RESIDURIAS.
Indstrias de processamento de frutas e hortalia

guas residurias do processamento de cenoura e tomate apresentam, respectivamente:


DQO 1.750-2.900 e 650-2.300 mg L-1 DBO de 800-1.900 e 450-1.600 mg L-1. A lavagem de batata gera efluentes de DBO em torno de 3.300 mg L-1.

AGUAS RESIDURIAS.
Indstrias de processamento de Carnes 1) Matadouro Bovinos

Em matadouros de bovinos as guas residurias so compostas de sangue (156.000 mg.L-1 de DBO5); Apararas, sebo, plos, parte da barrigada, alm de dejetos do animal abatido. O sangue bovino tem DBO5 de 156.000 mg L-1, DQO de 218.300 mg L-1 e pH de 7,3.

AGUAS RESIDURIAS.
Indstrias de processamento de Carnes 2) Matadouro de Aves Em abatedouros de frangos, as guas residurias de processo apresentam DBO e DQO mais elevadas do que as de lavagem das mquinas e pisos, apresentando: As primeiras DBO em torno de 3.900 mg L-1 e DQO de 16.230 mg L-1 As segundas DBO de 2.350 mg L-1 e DQO de 4.850 mg L-1

AGUAS RESIDURIAS.
Indstrias de processamento de Carnes 2) Matadouro de Aves

O contedo de leos e graxas , no entanto, maior nas guas de lavagem, alcanando concentrao de 8.000 mg L-1, As guas de processo apresentam valor de 2.500 mg L-1.

TEMA:

PRINCIPAIS SISTEMAS DE TRATAMENTO.


MTODOS APLICADOS

PROCESSOS DE TRATAMENTO DE EFLUENTES SE RESUME EM:


Mtodo fsico Mtodo biolgico Mtodo qumico

MTODO FSICO utiliza foras fsicas:


* decantao (usa a fora gravitacional) * floculao (agrupamento das partculas por coliso) * flotao (usa o arraste dos particulados por pequenas partculas de ar formadas no volume do reator. Outros mtodos fsicos incluem: peneiramento, desintegrao, equalizao, mistura e filtragem

SEQNCIA DE UTILIZAO DOS MTODOS FSICOS NUMA PLANTA CONVENCIONAL DE TRATAMENTO DE EFLUENTES

MTODO BIOLGICO utiliza o metabolismo de microrganismos


Processo em batelada

Processo contnuo

Fundamentos do tratamento biolgico de efluentes

Necessidades dos microrganismos para o metabolismo.


Fonte de energia: luz (fototrficos); reaes de oxi-reduo (chemotrficos)

Carbono: sntese celular


Dixido de carbono = autotrfico

Compostos orgnicos = heterotrfico

Nutrientes (N, P, S, K, Ca, Mg) Carbono + Nutrientes = SUBSTRATO

Os processos de tratamento biolgico podem ser: AERBIOS, ANAERBIOS, FACULTATIVOS.


-Facultativas* -De maturao LAGOAS -Lagoas anaerbias -Lagoas aeradas

MTODO QUMICO utiliza processos qumicos

COAGULAO = desestabilizao das partculas coloidais (0,1 1 m)

Coagulao por neutralizao da carga.

PRECIPITAO QUMICA = alterar o equilbrio inico de um composto metlico para produzir um precipitado insolvel A TCNICA UTIL PARA REMOVER ONS METLICOS COMO OS DE CLCIO E MAGNSIO; NIONS FOSFATOS; METAIS PESADOS

OXIDAO = objetivo obter produtos finais ou intermedirios de mais fcil biodegradao, ou removveis por adsoro

Os oxidantes qumicos mais usados so: oxignio; cloro; permanganato de potssio; oznio, perxido de hidrognio
OS POLUENTES DE POSSVEL REMOO SO: FERRO; MANGANS E CIANETOS (altamente txicos); ORGNICOS (pesticidas)

ADSORO COM CARVO ATIVADO = adsoro fsica de compostos orgnicos solveis na superfcie do carvo A TCNICA UTIL PARA REMOVER SOLVENTES ORGNICOS; COMPOSTOS DE ALTO PESO MOLECULAR; METAIS PESADOS

TECNOLOGIA DE MEMBRANA = separao seletiva de diferentes compostos PROCESSOS: Microfiltragem, Ultrafiltragem, Nanofiltragem e Osmose reversa

WETLANDS CONSTRUDAS

Historicamente, os processos de tratamento de efluentes tm sido direcionados para remoo de slidos suspensos totais (SST), matria orgnica biodegradvel (DBO) e remoo de organismos patognicos (presena de coliformes).

MTODOS ALTERNATIVOS

MTODOS ALTERNATIVOS
ELETRLISE = visando principalmente remoo de matria orgnica IRRADIO ULTRA-VIOLETA = visando principalmente desinfeco.
Comprimentos de onda de 260 265 nm tm funo germicida. Ao: material gentico dos microrganismos (cido nuclico)

FUNGOS FILAMENTOSOS = Aspergillus niger, Aspergillus flavus e Drechslera sp OZNIO = oxidao de microrganismos (desinfeco) e de compostos como fenol, cianeto, metais pesados e orgnicos PROCESSOS DE OXIDAO AVANADOS = utiliza radiao ionizante proveniente de feixe de eltrons de alta energia, gerados em aceleradores industriais.

Tema: SISTEMAS DE TRATAMENTO

RESDUOS AGROINDUSTRIAIS OPERAES, ROCESSOS E SISTEMAS

Nveis do Tratamento de Efluentes.

Tratamento preliminar

Tratamento primrio

Tratamento secundrio

Tratamento tercirio ou pstratamento

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
So constitudos de etapas (operaes unitrias), que

objetivam a remoo dos poluentes. Preliminar: remoo de slidos sedimentveis grosseiros (areia, terra diatomcea, carvo, p de pedra e similares), compreende tambm a remoo por diferena de densidade de leos e Graxas livre em Separao gua e leo. Primrio: remoo de slidos por sedimentao ou flotao, ou pela associao de coagulao e floculao (clarificao fsico-qumica).

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
Secundrio: remoo de matria orgnica biodegradvel dissolvida ou coloidal. Remove tambm nutrientes:

nitrognio e fsforo. Tercirio: melhoria da qualidade dos efluentes tratados pelas remoes de cor residual; turbidez (remoo de colides, metais pesados, N, P, compostos orgnicos refratrios aos nveis de tratamento anteriores); e

desinfeco do efluente tratado.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
PRINCIPAIS PROCESSOS DE TRATAMENTO: Devido complexidade da composio dos efluentes industriais, so necessrias as associaes de diversos nveis de tratamento para a obteno de efluentes com as qualidades requeridas pelos padres de lanamento. Os processos mais indicados para efluentes da tipologia comum no parque industrial brasileiro esto indicados a seguir.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Bebidas (REFRIGERANTES):

Os efluentes ricos em acares, alguns corantes e outros componentes das bebidas so gerados: Nas lavagens das salas da xaroparia e de pisos; Linhas de enchimento de latas e garrafas; Descartes de produtos retornados do mercado; e Esgotos sanitrios.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Bebidas (REFRIGERANTES):

O tratamento desse efluente constitudo de trs etapas: Preliminar: remoo de areia, separao de gua e leo e peneiramento; Primrio: correo de pH; Secundrio: reator anaerbio seguido de lodos ativados.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Bebidas (CERVEJAS)

Os efluentes ricos em acares (malte e cevada) e outros componentes das cervejas, tais como: Nas lavagens das salas de fermentao; Linhas de enchimento de latas e garrafas; Lavagens de pasteurizadores e pisos; Descartes de produtos retornados do mercado; e Esgotos sanitrios dos funcionrios.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Bebidas (CERVEJAS)

O processo de tratamento desse efluente constitudo de trs etapas: Preliminar: remoo de areia, separao de gua e leo, peneiramento e correo do pH Secundrio: Processo misto anaerbio, biodigesto (em duas etapas sendo a primeira constituda por hidrlise cida e a segunda pela etapa metanognica) e aerbio, lagoa aerada ou lodos ativados. Secundrio simples, pode ser composto somente de processo aerbio, no caso os lodos ativados.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS - PESCADO:

Os efluentes so gerados em processamento do pescado, tais como:


Recepo do pescado; Condensao nas cmaras frigorficas; Eviscerao e Salmoura;

diversas

etapas

do

Acondicionamento em latas, recravamento, autoclavagem e lavagem; Cozimento, adio do leo Lavagens para resfriamento.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS - PESCADO:

O processo de tratamento desse efluente constitudo de trs etapas: Preliminar: peneiramento e equalizao para a remoo de escamas e pedaos de peixes. Primrio: clarificao fsico-qumica por adio de coagulantes qumicos e cloreto frrico, por flotao remoo de leos emulsionados e slidos coloidais. Secundrio: biodigesto, remoo da matria orgnica dissolvida em reator anaerbio.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Abatedouro de Aves:

Os efluentes so gerados nas lavagens de pisos e das instalaes nas seguintes etapas da produo:
rea de recebimentos das aves; Lavagens das caixas utilizadas no transporte; Sala de abate; sala de sangria escaldamento; Depenagem mecanizada; Eviscerao, resfriamento com gelo; Embalagem ,congelamento e expedio.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Abatedouro de Aves:

O processo de tratamento desse efluente constitudo de trs etapas: Preliminar: peneiramento para remoo de penas e vsceras, separao de gorduras Secundrio: lagunagem - uma srie de lagoas anaerbia, facultativa e de aguap No caso de no haver espao para a implantao de lagoas o processo preliminar complementado com o tanque de equalizao, seguido de clarificao fsico-qumica (flotao) e tratamento por lodos ativados.
Obs.: Recomenda-se o aproveitamento do sangue, vsceras e penas na fabricao de farinha de aves (rao).

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Abatedouro de Bovinos e Sunos:

Os efluentes so gerados nas seguintes etapas do processo industrial:


guas de Banho; Limpeza de pocilgas e currais; Lavagem da sala da sangria; Lavagem de vmito; Lavagem da carcaa; Limpeza dos equipamentos; Limpeza da graxaria e guas de cozimento.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Abatedouro de Bovinos e Sunos:

O processo tcnica e economicamente vivel composto da etapa: Preliminar: com separao de gorduras, slidos grosseiros (resduos de carne, estrume, etc.), e Lagoas em srie (lagoa anaerbia seguida de lagoa facultativa ou aerada). Deve-se observar que um abatedouro uma atividade industrial que deve estar localizada de forma a ter uma rea disponvel para aplicar o processo de lagoas, objetivando-se reduzir os custos totais de operao e instalao da atividade.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Laticnios

Os efluentes industriais dos laticnios so oriundos das diversas etapas: Lavagens de pisos e equipamentos que arrastam resduos de leite e seus derivados incluindo tambm produtos de limpeza. A qualidade dos efluentes varia em funo dos produtos industrializados, capacidade de produo, layout industrial, tecnologia utilizada para a higienizao das instalaes e qualidade do leite utilizado.

SISTEMAS DE TRATAMENTO.
INDSTRIAS ALIMENTCIAS Laticnios

O tratamento dos efluentes gerados pode ser conseguido atravs de diversos tipos de processos tais como: Preliminar: separao de gorduras, utilizando-se caixas de gordura Primrio: flotao com o auxlio da coagulao qumica para a remoo de gorduras. Secundrio: lodos ativados, biodigestor, ou lagoas).