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08/04/13

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Bolinho de Cuscuz Paulista


INGREDIENTES 1 colher (sopa) de manteiga (20 g) 1 colher (ch) de alho picado xcara (ch) de cebola picadinha (75 g) 1 tablete de caldo de frango 1 colher (sopa cheia) de molho de tomate 1 xcara (ch) de gua (360 ml) xcara (ch) de farinha de milho (40 g)

xcara (ch) de farinha de mandioca (80 g) 1 colher (sopa cheia) de ervilha fresca congelada (25 g) 1 colher (sopa cheia) de palmito picadinho (30 g) Sal a gosto 10 unidades ovos de codorna cortados ao meio 1 lata de sardinha amassada (130 g) ou 20 unidades de camaro grelhado (150 g) Molho Picante: 1 colher (sopa) de azeite colher (sobremesa) de alho picado cebola picada (100 g) 75 g de pimento picado 75 g de pimento amarelo picado 1 pimenta sem sementes picada (de sua preferncia) 300 g de tomate picado 1 colher (sopa) de molho de tomate 250 ml de gua PREPARO

Numa panela coloque manteiga, alho, cebola picadinha e caldo de frango e leve ao fogo mdio at a cebola murchar (aprox. 2 minutos). Adicione molho de tomate e gua e deixe ferver (aprox. 3 minutos). Reserve. Coloque numa tigela farinha de milho, farinha de mandioca, ervilha fresca congelada, palmito picadinho, sal a gosto e o caldo (feito acima) e misture bem at formar uma massa homognea. Deixe esfriar. Pegue uma poro de massa, faa uma cavidade no centro coloque metade de um ovo de codorna e uma poro de sardinha amassada ou camaro grelhado e feche formando uma bolinha. Repita o mesmo procedimento at terminarem os ingredientes. Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em leo quente at dourar. Retire, escorra em papel absorvente e sirva em seguida. Molho Picante: Numa panela coloque azeite, alho picado, cebola picada, pimento picado, pimento amarelo picado e pimenta sem sementes picada (de sua preferncia), leve o fogo mdio e refogue bem. Adicione 300 g de tomate picado, 1 colher (sopa) de molho de tomate e 250 ml de gua misture e deixe no fogo at reduzir (aprox. 20 minutos.
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08/04/13

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Transfira a mistura (feita acima) para um liquidificador e bata bem at formar uma mistura homognea. Volte a mistura para a panela e leve novamente ao fogo at engrossar. Desligue o fogo e sirva em seguida.

RENDIMENTO 20 pores.

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