Banco Interamericano de Desarrollo

E El lC Cu ul lt ti iv vo o d el lA Ap pi io o de

1
1

( (A Ap gr ra piiu av ve um eo mg olle en ns sv va ar r.. D Du ullc ce e) )

P N ON IO CI AC TA NT EN SE ES RE PR
El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semiautnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla, promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.

Documento Tcnico

G s es le al ta et ge eg Ve y V s y as ta ut ru Fr e F de s d as ca ic gi g l ol no cn ec Te s T as a u Gu
Contenido ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadera de Costa Rica, ECAG. Email: angel_casaca@yahoo.com Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola, Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. Revisin, Validacin y Diseo Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG Mariano Jimnez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redaccin, Correcciones y fotografa Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA ngel Daniel Casaca, Consultor individual. NMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales) PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA, PROMOSTA. Abril, 2005.

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico agropecuario de nuestro pas.

S E D A I L A R E N E G S E D A D ID L A R E N E G S E D A D LI A R E N E G El apio es una planta procedente del Mediterrneo, existiendo otros centros secundarios como el Cacaso y la zona del Himalaya. Se conoca en el antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se desarroll en la Edad Media y actualmente es consumido tanto en Europa como en Amrica del Norte. A G O L O F R O A M O N O X A T A G O L O F R O M Y A M O N O X A T A G O L O F R O M YM AY M O N O X A T Familia: Umbelferas Nombre cientfico: Apium graveolens (var. Dulce) Raz: Tiene raz pivotante, potente y profunda, con races secundarias superficiales. Del cuello de la raz brotan tallos herbceos que alcanzan de 30 a 80 cm. de altura. Hojas: Las hojas son grandes que brotan en forma de corona; el pecolo es una penca muy gruesa y carnosa que se prolonga en gran parte del limbo. Semilla: La semilla tiene una facultad germinativa media de 5 aos; en un gramo de semilla entran aproximadamente 2,500 unidades. Desde que se planta hasta que se recolecta tiene una duracin aproximadamente de unos 4 meses. S O C I T M I L C O F A D S O T N E I M I R E U Q E R S O C I T M I L C O F A D E S O T N E I M I R E U Q E R S O C I T M I L C O F A D E SE O T N E I M I R E U Q E R Clima Es un cultivo de clima templado, que al aire libre no soporta los fros: cuando la planta est en el periodo de desarrollo, si ocurre una disminucin fuerte de temperatura durante algunos das, puede dar lugar a que la planta florezca antes de tiempo. Luminosidad: Necesita abundante luminosidad para su crecimiento. Suelos El apio no es demasiado exigente en suelos, siempre que no sean excesivamente hmedos. Requiere un suelo profundo, ya que el sistema radicular alcanza gran longitud vertical. Es exigente en boro, por lo que

este elemento no debe faltar en el suelo. Soporta mal la salinidad, tanto del suelo como del agua de riego. Riego Este cultivo es exigente en humedad del suelo, pero sin que llegue a ser exagerada; los riegos deben permitir que el suelo est en un estado perfecto de humedad. Si el suelo sufre sequedad da lugar a un embastecimiento de los tejidos y, por tanto, a una prdida de calidad. Cuando est en las primeras fases de su desarrollo, el riego debe ser abundante y regular, ya que la plntula debe tener un crecimiento continuo. En todo su ciclo, este cultivo sufre estrs si hay escasez de agua en el suelo. Se puede regar tanto por gravedad como por riego localizado como por aspersin (el riego por aspersin resulta interesante en este cultivo). L A T E G E L A I R E T A M L A T E G E V L A I R E T A M L A T E G E V LV A I R E T A M Variedades Las variedades de apio hay que diferenciarlas en dos grandes grupos: variedades verdes, que necesitan se le haga la prctica de blanqueo (en invernadero) si se quieren obtener pencas blancas, y variedades amarillas que no necesitan de esa prctica. Ambas, presentan las caractersticas de resistencia a la subida a flor, grueso de las pencas, altura de las pencas, peso medio de la planta, nmero medio de pencas por planta. Variedades verdes: Entre las ms utilizadas destacan: De Elne (raza Isel), Pascal, Repager R. (raza Istar), Florida 683 y Utah-52-70 R. Variedades amarillas: Estas variedades se blanquean por s solas. Celebrity, Golden Spartan, Dore Chemin y Golden Boy son las ms comunes. N I C C U D O R E S O T C E P S A N I C C U D O R P E D S O T C E P S A N I C C U D O R P EP D SD O T C E P S A Aporcados Cuando se inicia el crecimiento vegetativo no conviene que el corazn de la planta se recubra con tierra, ya que se puede producir una parada vegetativa del crecimiento. En cambio, cuando el cultivo est en pleno desarrollo, es conveniente aporcar las plantas; con esta operacin se aumenta la longitud de las pencas.

Control de Malezas El apio no admite competencia con las malas hierbas al principio de la vegetacin, ya que su crecimiento es lento; es necesario mantener limpio el suelo. El apio es una hortaliza con el problema del deshierbe bastante bien resuelto; en este sentido se pueden aplicar las siguientes materias activas: Contra gramneas y malas hierbas anuales: Pendimetalina 33%, presentado como concentrado emulsionable con dosis de 3-5 litro/ha. Contra dicotiledneas anuales: Materia activa Diquat 20% Prometrina 50% Dosis (litro/ha.) 1.5 4 1 3 Presentacin del producto Concentrado soluble Suspensin concentrada

Fertilizacin Para obtener una buena produccin y de buena calidad, es conveniente que el suelo est bien estercolado. Al hacer almcigos o semilleros Durante el periodo vegetativo Al momento del trasplante A los 30 das despus del trasplante A los 60 das despus del trasplante Programa de fertilizacin foliar Observaciones Usar de 6 a 10 gr. de Nitrgeno (Urea) por m2. Hacer aplicaciones foliares por semana de Nitrgeno, Manganeso, Cobre y Zinc, buscar un foliar que contenga esos nutrientes Aplicar 8 qq. / Mz. de la formula 12-24-12 Aplicar 6.5 qq. / Mz. de Urea al 46% mas 3 qq. de cal Aplicar 6.5 qq. / Mz. de Urea al 46% mas 3 qq. de cal. Se recomienda hacer aplicaciones foliares cada 8 o 10 das durante las 8 semanas despus del trasplante Se recomienda un mximo de 6 aplicaciones foliares.

Contra gramneas anuales: Prometrina 50%, presentado como suspensin concentrada con dosis de 1 3 litro/ha. Contra dicotiledneas vivaces: Diquat 20%, presentado como concentrado soluble con dosis de 1.5-4 litro/ha. En trasplantes en pocas calurosas se dejan las malas hierbas sin tratar al principio para que acten a modo de sombreado y eviten mayores subidas de las temperaturas del suelo. Riego Cuando est en las primeras fases de su desarrollo, el riego debe ser abundante y regular, ya que la plntula debe tener un crecimiento continuo. En todo su ciclo, este cultivo sufre estrs si hay escasez de agua en el suelo. Se puede regar tanto por gravedad como por riego localizado, como por aspersin (el riego por aspersin resulta interesante en este cultivo). Es un cultivo exigente en agua de buena calidad. Si la conductividad elctrica del agua de riego es elevada se frena el desarrollo vegetativo, provoca aperturas de la planta y favorece los problemas de "corazn negro", debido a una deficiente asimilacin de calcio.

En fertirrigacin, es recomendable aportar micro elementos en cada riego y la programacin puede llevarse a cabo aplicando un abonado de fondo de 25 gr./m2 de 15-15-15, enterrado en el suelo. Tras la plantacin, regar diariamente durante una semana sin abono. En las dos semanas siguientes, regar tres veces por semana, aportando en cada riego: 0,20 gr./m2 de nitrgeno (N2). 0,10 gr./m2 de anhdrido fosfrico (P2O5). 0,20 gr./m2 de xido de potasio (K2O). Durante el mes siguiente, regar tres veces por semana, aportando en cada riego: 0,30 gr./m2 de nitrgeno (N2). 0,15 gr./m2 de anhdrido fosfrico (P2O5). 0,20 gr./m2 de xido de potasio (K2O). Al siguiente mes, regar tres veces por semana, aportando: 0,40 gr./m2 de nitrgeno (N2). 0,10 gr./m2 de anhdrido fosfrico (P2O5). 0,30 gr./m2 de xido de potasio (K2O). Al siguiente mes, regar tres veces por semana, aportando: 0,40 gr./m2 de nitrgeno (N2). 0,20 gr./m2 de xido de potasio (K2O).

En el caso de las variedades amarillas el abonado puede ser insuficiente, por ello para completar el desarrollo de la planta y darle un porte ms erecto se aplican giberelinas a una concentracin de 20 ppm.; se aconseja que la planta presente de 50 a 60 cm. de altura y que no se encuentre inducida a flor y acompaarlo con un fertilizante foliar, por ejemplo urea en una proporcin de 200 gr./100 litros de agua. S E D A D E M R E F N S A G A L P S E D A D E M R E F N E Y S A G A L P S E D A D E M R E F N E YE SY A G A L P Plagas y su control Cortador mochero (Agratis spp., Feltia spp.) Corta al ras del suelo las plntulas jvenes Mosca minadora (Lyriomisa spp.) Las larvas forman minas y galeras en las hojas Buena preparacin de suelo, riego, eliminar malezas y aumentar densidad Insecticidas de contacto e ingestin, Clorpirifos: 0.7 1 litro/Mz. Siembra escalonada, deshierbe, raleo, trampas amarillas y usar coberturas de platico Sistemticos translaminares con base en Abacmetina, ciromazina 0.21 - 0.84 litro/Mz. Eliminar rastrojos y malezas, evitar cultivos escalonados y aumentar densidad. Insecticidas sistemticos y aceites agrcolas: Oxamilo, Endusulfan 1.54 litro/Mz, 1-1.75 litro/Mz.

S A I T A P O I S I F S A I T A P O I S I F S A I T A P O I S I F Ahuecado de las pencas: est provocado por descensos de temperatura (ligeras heladas), humedad excesiva, exceso de abono nitrogenado. Posteriormente puede tener lugar el desprendimiento de la epidermis. Se recomienda retrasar la recoleccin. Corazn negro (blackheart): se produce por dficit de abonado o contenidos clcicos insuficientes o condiciones ambientales que impiden su traslocacin. Pardeamientos de las hojas o decoloraciones: los pardeamientos pueden ir unidos a agrietamiento de pecolos. Estn provocados por deficiencias en boro y magnesio. Ruptura de nudos peciolares: suele aparecer como consecuencia de altos niveles de potasio en el suelo con elevados niveles de pH, acompaado de fuertes vientos, etc. A H C E S O C S O A H C E S O C A H C E S O C S O P Y A H C E S O C A H C E S O C S O P YP AY H C E S O C Cosecha El apio es cosechado cuando el cultivo en su totalidad alcanza el tamao deseado para el mercado y antes que los pecolos desarrollen esponjosidad. Los campos de apio presentan un crecimiento uniforme y son cosechados de una sola vez. Los tallos son empacados por tamao despus de eliminarse los pecolos y hojas exteriores. Normalmente la recoleccin se realiza de forma manual con ayuda de una esptula metlica de bordes afilados, con el frontal corto se secciona la planta y con los laterales los restos de races y parte apical de las hojas. Es importante cosechar durante las horas ms frescas del da y colocar el apio en cajas lavadas con agua clorada, en lugares sombreados y ventilados. Durante el transporte, debe evitarse la exposicin del producto al sol: una de las principales caractersticas que se asocian con la calidad del apio es la propiedad de crujir, es decir, que al quebrarlo emita un sonido vidrioso caracterstico. Siendo lo primero que se pierde cuando hay deshidratacin. Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha Calidad Un apio de gran calidad tiene tallos bien formados, pecolos gruesos, compactos (no significativamente abultados o arqueados), poco curvados, una apariencia fresca y color verde claro. Otros ndices de calidad son el largo de los tallos y de la nervadura central de la hoja, ausencia de defectos

Afidos o pulgones (Aphis spp., Myzus persicae) Chupan la savia de las hojas, los brotes se enrollan y son vectores de virus. Enfermedades y su control Tizn tardo (Deuteromiceto Septoria aplcala) Lesiones redondas con bordes oscuros y halo amarillento. Tizn temprano (deuteromiceto Cercospora apii) Manchas irregulares amarillas a caf grisceo se cubren con una capa gris (ceniza)

Reducir el inoculo, usar semilla certificada y rotacin de cultivos Mancozeb, 0.7-1 Kg./Mz., Clorotalonil, 1.5-2 litro/Mz. Productos con base en Cobre Usar semilla certificada, variedades resistentes y rotar semilleros Fungicida protestante: Mancozeb, 0.7-1 Kg./Mz. Fungicida sistemtico: Tiofanato, 0.5-1 litro/Mz.

tales como: corazn negro, pecolos esponjosos, tallos florales y partiduras, as como ausencia de daos por insectos y pudriciones. Temperatura ptima La temperatura ptima es de 0C. En condiciones ptimas, el apio debe mantener una buena calidad despus de ser almacenado de 5 a 7 semanas. Generalmente, el apio es rpidamente enfriado y despus conservado a 02C. Si se va a almacenar durante un mes. Para mantener una buena calidad visual y sensorial, no es recomendable su almacenamiento a 5C ms de 2 semanas. Cierto crecimiento de los tallos interiores ocurre en poscosecha a temperaturas mayores de 0C. Humedad relativa ptima Oscila entre 95-100%. Efectos del etileno A bajas temperaturas el apio no es muy sensible a los reducidos niveles de etileno presentes en el ambiente. La prdida del color verde puede deberse a exposiciones, a concentraciones de etileno de 10 ppm. o mayores y a una temperatura superior a los 5C. Efectos de las atmsferas controladas (A.C.) Las atmsferas controladas o modificadas ofrecen moderados beneficios al apio. La AC para el almacenamiento conjunto de apio y lechuga o su transporte a larga distancia tiene alguna aplicacin comercial. Los elevados niveles de CO2 retrasan el amarillamiento y pudricin de las hojas del apio, pero no pueden ser utilizados en cargas mixtas con lechuga (la lechuga no tolera atmsferas enriquecidas con CO2). Fisiopatas (physiological disorders) y Dao Mecnico Corazn Negro (blackheart): Las hojas internas desarrollan un color pardo, el cual eventualmente puede tornarse negro oscuro. La causa de esta fisiopata es similar a la que ocasiona las puntas quemadas (tip-burn) en lechuga o la pudricin del extremo floral (blossom-end rot) en tomate. Aunque muchos factores predisponentes pueden estar involucrados, el estrs hdrico causa un desorden por deficiencia de calcio produciendo muerte celular. Partidura Parda (brown checking): Partiduras, principalmente a lo largo de la superficie interna de los pecolos causadas por una deficiencia de boro. Dao por Congelamiento: Este dao puede iniciarse a - 0.5C (31.1F). Los sntomas del congelamiento incluyen una apariencia del tejido de embebido en agua en las hojas marchitas y descongeladas. Los niveles

medios de congelamiento causan depresiones o vetas cortas en el pecolo las cuales desarrollan una coloracin parda con un almacenamiento adicional. Desorganizacin de la Mdula (pith breakdown): La desorganizacin del tejido interno es a menudo referida como esponjosidad (pithiness) o tallos esponjosos. El arnquima del pecolo se torna de color blanco, esponjoso y vacuolado, y de apariencia seca. La desorganizacin de la mdula es iniciada por varios factores que inducen senescencia, incluyendo estrs por fro e hdrico, cambios de pre-induccin del tallo floral e infecciones radiculares. La desorganizacin de la mdula se desarrolla despus de la cosecha, pero las condiciones adecuadas de almacenamiento atenan su desarrollo. Partiduras o Rajaduras: Son comunes y conducen a un rpido pardeamiento y pudricin. La cosecha, empacado y manejo en general debe ser realizado con gran cuidado para prevenir daos a los altamente sensibles y trgidos pecolos. Enfermedades Las enfermedades son una importante fuente de prdidas en poscosecha, particularmente en combinacin con un manejo rudo y un pobre control de la temperatura. La pudricin blanda bacteriana (bacterial soft-rot) causada principalmente por Erwinia y Pseudomonas, el moho gris (gray mold) debido a (Botrytis cinerea) y la pudricin acuosa (watery rot) por Sclerotinia spp. son los ms importantes hongos y bacterias patgenos que causan prdidas de postcosecha durante el trnsito, el almacenamiento y a nivel de consumidor . Botrytis y Sclerotinia se desarrollan en un perodo de pocas semanas, an a 2C (35.6F). Consideraciones Especiales Los pecolos cortados de apio en los productos precortados (fresh-cut products), son muy propensos a las pudriciones bacterianas. Una reduccin de la pudricin y un significativo retraso en la aparicin de la misma puede resultar del uso de hojas afiladas, disminucin de la abrasin u otros daos a los trozos cortados durante su empacado, y de una buena sanidad. En poscosecha se realiza el siguiente manipulado: Limpieza Restos de tierra, exceso de hojas, brotes laterales y pecolos defectuosos. Corte de los "tallos" En campo se cortan a 35 cm. en almacn a una longitud entre 27 y 30 cm. El corte debe realizarse siempre por encima del nudo.

Lavado Se limpian las pencas mediante ducha de agua clorada, tras su escurrido y se procede al embolsado. Embolsado Se coloca un film o bolsa para proteger las pencas, recubrindolas completamente, sin dejar al descubierto los extremos superiores de los tallos. Tras la realizacin del proceso anterior las pencas sufren una reduccin de peso en torno al 30%, dando piezas de peso comprendidas entre 400900 gr. siendo los calibres ms comerciales los que se encuentran entre 460-720 gr.

N I S R E V N E N A L P N I S R E V N I E D N A L P N I S R E V N I EI D ND A L P
APIO Plan de inversion para la siembra de una hectarea de Apio, Feb/2005 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Unidad Cantidad Lps/Und Total/Lps Mano de Obra Aplicacin de Fungicida ms Insec Aplicacin de fertilizante Aplicacin De Insecticida Granulad Chapia y Limpia del Terreno Control de maleza manual Control de Malezas con Azadn y A Cosecha y Empaque Hechura de semillero Riego Siembra de semilla Trasplante SUB-TOTAL Mecanizacion Arado Surcado SUB-TOTAL Insumos Semilla Benlate Combustibles y lubricantes Frmula 18-46-0 Fotrilon Combi Furadn Ridomil Thiodn

Urea al 46% SUB-TOTAL Materiales Matates SUB-TOTAL SUB-TOTAL Imprevistos Supervision (Capataz) GRAN TOTAL

Quintal

3.0

235.00

705.00 14,885.00

Unidad

50

20.00

d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h

14.0 10.0 4.0 10.0 1.0 20.0 20.0 2.0 30.0 1.0 50.0

60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00

840.00 600.00 240.00 600.00 60.00 1,200.00 1,200.00 120.00 1,800.00 60.00 3,000.00 9,720.00

1,000.00 1,000.00 26,405.00 1,320.25 1,320.25 29,045.50

% %

1 1

0.05 0.05

INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion 29,045.50 Produccion promedio 280 Matates/mz. Precio Venta 180.00 Lps/Matate Ingreso Bruto 50,400.00 Ganancia Neta 21,354.50 Rentabilidad 42.37% Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar agua Bomba de Mochila Bomba de Palanca Bomba de Motor TOTAL Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba, tuberia, aspersores TOTAL

Hr/Ha Hr/Ha

1.0 1.0

400.00 400.00

400.00 400.00 800.00

Libra Kilo Quintal Kilo Libra Kilo Kilo

5.0 0.5 2.0 4.0 2.0 50.0 0.5 2.0

15.00 650.00 5,000.00 275.00 190.00 35.00 400.00 175.00

75.00 325.00 10,000.00 1,100.00 380.00 1,750.00 200.00 350.00

unidad unidad unidad unidad

1 2 10 1

8,500.00 900.00 10.00 4,500.00

8,500.00 1,800.00 100.00 4,500.00 14,900.00

Sistema

30,000.00

30,000.00 30,000.00

B A IA FI AF RA GR OG IO LI BL IB BI
FHIA, (Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola, HN). 1994. Buchner, E; Ramrez, T. Programa de Diversificacin. Gua sobre Produccin de Ctricos: Importancia de los Portainjertos en Ctricos, p. 125-144, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1994. Gua sobre la Produccin de Mango, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1995. Manual de Pltano: Caractersticas de la produccin de Pltano en el rea, Enfermedades principales del pltano, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1995. Siembra y Manejo agronmico del pltano, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 1996. Alfonso, JA. El cultivo del chile tabasco para procesamiento, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2000. Picha, DH. Manejo Poscosecha de Mora, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2001. Carvajal, P; Medlicott, A; Gua Sobre produccin y Manejo Poscosecha de Arveja China para Exportacin, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2002a. Romero, A. Gua sobre el Cultivo del Manzano en Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras. __________. 2002b. Romero, A. Gua de Produccin de Durazno en Honduras, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2003. Picha, DH. Gua para la produccin de mora en Centroamrica, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2003. Toledo, M. Gua para la Produccin de Fresa en Honduras, La Esperanza, Intibuca, Honduras. Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios), 2003. Wates, R; Lardizabal, R; Medlicott, A. Produccin y Manejo de Papaya Solo, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004a. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Camote, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004b. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Chile Jalapeo, La Lima, Cortes, Honduras.

__________. 2004c. Lardizabal, R. Manual de Produccin de Zucchini, La Lima, Cortes, Honduras. __________. 2004. Costos de Produccin: Chile Tabasco. Boletn de Produccin no.35:1-3. La Lima, Cortes, Honduras. Fintrac CDA (Centro de Desarrollo de Agronegocios), 2004. Costos de Produccin: Chile Jalapeo. Boletn de Produccin no.36, Cebolla. Boletn de Produccin no.37, Camote. Boletn de Produccin no.39, Lechuga. Boletn de Produccin no.43, Calabacita. Boletn de Produccin no.45, Tomate. Boletn de Produccin no.46, Yuca Valencia. Boletn de Produccin no.47, Papa. Boletn de Produccin no.48, Pepino. Boletn de Produccin no.54, Berenjena. Boletn de Produccin no.56, Brcoli. Boletn de Produccin no.57, Zanahoria. Boletn de Produccin no.60, Chile Dulce, tipo Morrn y Nathali. Boletn de Produccin no.64, La Lima, Cortes, Honduras. SAG, (Secretaria de Agricultura y Ganadera, HN), ER, (ERAZO CONSULTOR, HN). 2004. Plan de Negocio para Pltano en la Regin Oriental (El Paraso y Francisco Morazn), Tegucigalpa, Honduras. DICTA (Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria, HN). 2004. Guerrero, JA; Fajardo, M. Informacin de Produccin sobre Frutas y Vegetales Varios. Tegucigalpa, HN. __________. 2004. Oliva, D. Proyecto Papa: Produccin de Papa en Honduras, Tegucigalpa, HN. __________. 2004. Misin Tcnica de Taiwn, Sabillon, W; Quan, S. Produccin de Papaya, Produccin de Guayaba Taiwanesa, Produccin de Berenjena, Costos de produccin de Guayaba. Comayagua, Comayagua, Honduras. CENTA (Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria, SV). 2002. Programa de Innovacin en frutales: Produccin de Guayabas Taiwanesas, Boletn Tcnico no.5, Gua Tcnica Cultivo del Limn Prsico, El Cultivo de la Mandarina, Gua Tcnica del Cultivo del Mango, Gua Tcnica Cultivo del Maracuya amarillo, Cultivo del Meln, Gua Tcnica Cultivo de la Mora, Gua Tcnica Cultivo de la Sandia, Gua Tcnica de Aguacate, La Carambola Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Maraon, Gua Tcnica Cultivo del Papayo, (en linea). Disponibles en http://www.centa.gob.sv//html/ciencia/frutales.html CENTA (Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria, SV). 2002. Programa de Innovacin en Hortalizas: Gua Tcnica Cultivo del Chile Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Pltano, Gua Tcnica Cultivo de Cebolla, Gua Tcnica Cultivo del Guisquil, Gua Tcnica Cultivo de la Lechuga,

Gua Tcnica Cultivo de la Papa, Gua Tcnica Cultivo de la Zanahoria, Gua Tcnica Cultivo del Chile Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Pepino, Gua Tcnica Cultivo del Tomate, (en lnea). Disponible en http://www.centa.gob.sv//html/ciencia/hortalizas.html AGRONEGOCIOS (Ministerio de Agricultura y Ganadera, Gobierno de El Salvador). 2004. Como Producir: Guas Tcnicas para la mejor forma de produccin de los rubros de su inters: Hortalizas: Tomate, Cebolla, Chile Picante, Chile Verde, Lechuga, Papa, Pepino, Gisquil, Zanahoria, Camote, Frutas: Papaya, Maran, Limn Prsico, Pltano, Aguacate, Tamarindo, Maracuy, Naranja, Mango, Mandarina, Sanda, Meln, Carambola Dulce, Guayaba Taiwanesa, Mora, (en lnea). San Salvador, SV. Disponibles en http://www.agronegocios.gob.sv/comoproducir/ComoProd.htm INFOAGRO (Toda la Agricultura en Internet, ES). 2002. Frutas: El Cultivo de la manzana, Albaricoque, fresa o fresn, melocotn, meln, membrillero, sandia, aguacate, mango, papaya, (en lnea). Disponible en http://www.infoagro.com/frutas/frutas.asp. Hortalizas: El cultivo del pepino, pltano, Berenjena, camote (Boniato, Batata), Brculi, Calabacn, Cebolla, Coliflor, Lechuga, Patata, Pimiento, Tomate, Zanahoria, (en lnea). Madrid, ES. Disponible en http://www.infoagro.com/hortalizas/index_hortalizas.asp MERCANET (Consejo Nacional de Produccin, CR). 2004a. Villalobos, H. Calidad Agrcola: Buenas Prcticas para el Manejo de Productos Agrcolas, (en lnea). Disponible en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/NormasyCertificacin/Inocuidad/ buenaspracticas.htm __________. 2004b. Villalobos, H. Calidad Agrcola: Enfermedades transmitidas en los alimentos, Riesgos qumicos, Agua: un riesgo de contaminacin microbiolgica en frutas y hortalizas, (en lnea). Disponibles en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/NormasyCertificacin/inocuidad/ riesgos.htm#Agua:unriesgodecontaminacinmicrobiolgicaenfrutasyhort alizas __________. Manejo de Poscosecha: Resmenes de Investigacin varios cultivos, (en lnea). Disponible en http://www.mercanet.cnp.go.cr/Calidad/Poscosecha/Investigaciones/Inve stigaciones.htm POSTHARVES TECHNOLOGY (Research and Information Center, USA). Indicadores Bsicos: Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha en Aguacate (Palta), Carambola, Durazno (Melocotn) y Nectarn, Fresa (Frutilla), Guayaba, Limn, Mandarina/Tangerina, Mango, Manzana 'Fuji', Manzana 'Gala', Manzana 'Golden Delicious',

Manzana 'Granny Smith', Manzana 'Red', Maracuy (Ganada China, Granadilla), Meln Cantaloupe (chino o de Red), Meln Honeydew, Membrillo, Naranja, Papaya, Pepino Dulce, Pltano, Sanda, Toronja (Pomelo), Apio, Berenjena, Brcoli, Calabacita, Cebolla, Coliflor, Guisante (arveja) de vaina comestible, Lechuga, Papa, Pepino, Pimiento, Tomate (Jitomate), Zanahoria, (en lnea). Disponible en http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFactsespanol.shtml Marco Antonio Vsquez, 2004. Proyecto de Desarrollo de Agroempresas Rurales, Negociacin de Productos Agropecuarios con Supermercados, CIAT-DICTA http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm. ngel A. Castro Moreno, 2004. E.T.A., Buenas prcticas para el manejo de productos agrcolas, Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos: el caso de frutas y hortalizas, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Charla del Ing. Marco Vinicio Senz de la Universidad de Costa Rica; realizada en Liberia Guanacaste en el Curso de Calidad e Inocuidad de Frutas y Hortalizas; setiembre de 1999. Riesgos qumicos en alimentos: El caso de frutas y vegetales, Recopil: ngel A. Castro Moreno, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Jos Joaqun Rodrguez Rodrguez. Agua: un riesgo de contaminacin microbiolgica en frutas y hortalizas, (en linea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Plaguicidas en una comunidad agrcola, (en lnea). Disponible en http://www.cescco.gob.hn/informes/Manejo%20de%20plaguicidas%20en% 20la%20comunidad%20de%20lepaterique.pdf Otras Fuentes disponibles en lnea Cmara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador,

http://www.camagro.com, Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin de Guatemala, http://www.maga.gob.gt Consejo Instituto nacional de Ciencia de y Produccin Tecnologa de Agrcola Costa de Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Guatemala, http://www.icta.gob.gt

10

Ministerio Comisin

de

Agricultura de

Ganadera

de

El

Salvador,

http://www.mag.go.cr Veracruzana Comercializacin Agropecuaria, http://www.coveca.gob.mx, http://www.infojardin.com http://www.oirsa.org/DTSV/Manuales http://www.sakata.com.mx http://www.angelfire.com http://frutas.consumer.es http://www.faxsa.com.mx http://www.redepapa.org

11