Macronutrientes Parte 2 Protenas e gua

Karla Tonini

Conceitos

Substncias orgnicas (bsicos ==> C,H,O e N) As protenas so alimentos indispensveis a vida, pois so fontes de imunoglobulinas, enzimas e hormnios. So formadas por aminocidos. Aminocidos podem ser:

Essenciais: que so fornecidos pelos alimentos e so em nmero de oito: Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Tripitofano Histidina e Valina No Essenciais: so produzidos pelo prprio organismo. So eles: Alanina, Arginina, Asparagina, Tirosina, Cistena, Cistina, Glutamina, Glicina, Hidrxiprolina, Prolina, Serina.

Funes

Formao de tecidos; Formao de enzimas; Formao de anticorpos; Transporte de substncias; Transporte de oxignio; Coagulao do sangue. Na ausncia de lipdios e glicdios, fornece energia ( 1g = 4Kcal)

Valor Biolgico das Protenas

Protenas de Alto Valor Biolgico: Possuem todos os aminocidos essenciais e que promovem crescimento, desenvolvimento, renovao de tecidos e resistncia s infeces. So de origem animal. Protenas de Baixo Valor Biolgico: No possuem todos os aminocidos essenciais. Permitem vida, mas no o crescimento e desenvolvimento ideal do organismo. So de origem vegetal.

Fator Limitante

Ptn de origem vegetal:

Metionina (leguminosas) Lisina (cereais)

Fontes:

Origem Animal: Carnes, leite, ovos, queijo Origem Vegetal: Gro, leguminosas, nozes e sementes

Impactos da Omisso de Nutrientes

Protenas: Sntese de neurotransmisores (ex.serotonina); Sntese de colgeno, elastina; Manuteno e regenerao dos tecidos; Sntese de enzimas digestivas; Sntese de hormnios (ex. gastrina, secretina);

gua

Elemento mais importante depois do oxignio, para a vida. Constitui cerca de 70% da massa total do corpo, esse valor pode variar com a idade, distribuio dos tecidos e o sexo.

Absoro

Desde o estmago at o reto, mas principalmente no intestino delgado 1g de sdio, fixa no organismo de 120 a 130 ml de gua Eliminada pelos rins (urina), pele (sudorese), pulmes (ar expirado), e intestinos (fezes).

Funo

Regular a temperatura corporal; Solvente transportadora de nutrientes; Conserva o equilbrio dos eletrlitos do organismos; Lubrificante corporal; Serve como material anablico para o crescimento e reparao tecidual (substncia plstica)

Impactos da Omisso de Nutrientes

gua : Desidratao: perda hdrica de 5 a 10% sintomas: fraqueza, sede, secura na boca.
Intoxicao hdrica: excesso de gua no organismo.

Bibliografia

SANTOS, T. E.H.H. Nutrio em Enfermagem. Tecmedd, 2 edio DUTRA, J. E. Cincias Nutricionais. So Paulo: SARVIER, 1998