Tipos de Pimentas

( Lista compilada por Magna Couto - http://pimentacpo.blogspot.com/) Esses foram os tipos de pimentas que encontrei em minhas pesquisas, 93 tipos para um comeo est muito bom. Vejam:

(1.) Pimenta Americana ou Doce, (2.) Pimenta Aji Amarela, (3.) Pimenta Aji Limo Red, (4.) Pimenta Apache, (5.) Pimenta Arriba Saia ou Umbigo de Tainha, (6.) Pimenta Aroeira Mansa ou Rosa, (7.) Pimenta Baccatum Unknown 01, (8.) Pimenta Beni Highlands, (9.) Pimenta Bico ou Biquinho, (10.) Pimenta Bode Laranja, (11.) Pimenta Bode Roxa, (12.) Pimenta Bode Vermelha, (13.) Pimenta Bolivian Rainbow, (14.) Pimenta Cabaa, Cabacinha ou Fidalga, (15.) Pimenta Cabe Merah Besar, (16.) Pimenta Caynne, (17.) Pimenta Cambuci ou Chapu-de-Frade, (18.) Pimenta Capela, (19.) Pimenta Carrot Bulgarian Pepper, (20.) Pimenta Cherry Bomb Cereja, (21.) Cheyenne, (22.) Pimenta Chi-Chien, (23.) Pimenta Chicken Heart Yellow (24.) Pimenta Chile Puya, (25.) Pimenta Chile Serrano, (26.) Pimenta Chora Menino, (27.) Pimenta Criolla Sella Orage, (28.) Pimenta Cumari do Par, (29.) Pimenta Cumari Verdadeira, (30.) Pimenta Czech Black, (31.) Pimenta da Costa, Pimenta da Guin ou Pimenta de Negro, (32.) Pimenta da Jamaica, (33.) Pimenta Datil Red, (34.) Pimenta de Cheiro, (35.) Pimenta de Cheiro Doce, (36.) Pimenta de Cheiro do Par, (37.) Pimenta de Galinha, (38.) Pimenta de Macaco, (39.) Pimenta de Mesa, (40.) Pimenta de Rabo (Piper Cubeba), (41.) Pimenta Dedo de Moa, (42.) Pimenta Doux des Landes, (43.) Pimenta do Reino ou Pimenta Preta, (44.) Pimenta do Reino Branca, (45.) Pimenta do Reino Verde, (46.) Pimenta Espora de Galo, (47.) Pimenta Ferro, (48.) Pimenta Frivarello, (49.) Pimenta Habanero ChocolateCaribbean, (50.) Pimenta Habanero Guinea, (51.) Pimenta Habanero Manzano, (52.) Pimenta Habanero Mustard, (53.) Pimenta Habanero Yellow, (54.) Pimenta Orange Habanero, (55.) Pimenta Habanero Black, (56.) Pimenta Hungarian Yellow Cayenne, (57.) Pimenta Jalapeno, (58.) Pimenta Jariza, (59.) Pimenta Pimenta Lemon Drop, (60.) Pimenta Luna de Cheiro, (61.) Pimenta Malagueta, (62.) Pimenta Mata Frade, (63.) Pimenta Mini Yellow Bell, (64.) Pimenta Mirasol, (65.) Pimenta Morango, (66.) Pimenta Morango de Pobre, (67.) Pimenta Mulata, (68.) Pimenta Murupi ou Murici, (69.) Pimenta Mushroom, (70.) Pimenta Naga Morich, (71.) Pimenta Numex Big Jim, (72.) Pimenta Olho de Peixe, (73.) Pimenta Peter Pepper ou Pnis Pepper, (74.) Pimenta Peperoncino, (75.) Pimenta Pio, Piozinho, (76.) Pimenta Pingo de Ouro, (77.) Pimenta Pitanga Amarela, (78.) Pimenta Purple Naga Jalokia, (79.) Pimenta Putapario, (80.) Pimenta Rocoto, (81.) Pimenta Scotch Bonnet, (82.) Sevem Pod (7 Pot), (83.) Pimenta Sria, (84.) Pimenta Tabasco, (85.) Pimenta Takanotsume, (86.) Pimenta Tepin, (87.) Pimenta Thai Dragon, (88.) Pimenta Thai Nippon Taka, (89.) Pimenta Thai Sun, (90.) Pimenta Topepo Rosso, (91.) Pimenta Trinidad Scorpion, (92.) Pimenta Vulco, (93.) Pimenta Zaimbabwe Large Red. (1.) PIMENTA AMERICANA OU DOCE

Apresenta frutos alongados de cor verde intenso e brilhante. uma pimenta de baixo aroma e pungncia doce, utilizada no preparo de vrios pratos da comida brasileira, muitas vezes substituindo o pimento.

Pimentas doces: Cambuci, Aroeira Vermelha, Biquinho, God de Anpolis/GO, pimentes. Usadas geralmente como legumes, temperando ou acompanhando partos diversos. (2.) PIMENTA AJI AMARELA

Capsicum Baccatum. Ardncia: de 30.000 a 50.000 Scoville Embora o termo AJI seja amplamente utilizado na Amrica Latina (com exceo do Brasil), para designar diferentes tipos de pimentas, o correto seria emprega-lo apenas para se referir s plantas da famlia Capsicum Baccatum. Seus frutos, em geral, so amarelos (da sua denominao), mas tambm podem ter cor vermela-alaranjada. De formato fino, medem entre 7 e 12 com de comprimento e tm 1,5 cm de dimetro. Seu sabor lembra o de uma fruta tropical, com um leve toque de amoras. Fresca ou seca, pode ser utilizada em molhos, ensopados e picles.

(3.) PIMENTA AJI LIMO RED

(Capsicum chinense). Origem: Peru Planta com 120 cm de altura por 45 cm de largura. Gosta de solo profundo, solto e bem drenado, rico em matria orgnica, com pH entre 6,6 e 7,6. Flores com corola branco-esverdeadas e anteras lils, em numero de 2 a 4 por n. Fruto de pungncia muito alta, tipo baga triangular, com 4,5 cm de comprimento por 3,5 cm de dimetro, de colorao verde e roxa (imatura) a vermelha (maduro). Produz aos 95 a 100 dias. usado seco em conservas tipo picles, e em molhos. Tambm usado fresco para temperar peixes. ingrediente indispensvel no preparo de do famoso ceviche peruano. (4.) PIMENTA APACHE

Capsicum annuum. Origem: USA uma variedade ideal para cultivadores domsticos por possuir planta de pequeno porte, com 45 cm de altura por 30 a 35 cm de largura, tima para vasos ou jardineiras. Alm de ser uma planta muito bela, possui frutos de excelente sabor, fornecendo pimentas frecas sempre mo, se plantada prxima cozinha ou churrasqueira. Suas flores, de pedicelo ereto na antese, solitrias em cada n, tm corola branco-leitosa sem manchas na base dos lbulos, com anteras de colorao cinza clara. Frutos em posio ereta (a variedade Apache F1 possui frutos pendentes), muitas vezes inclinado com o formato cnico alongado, medindo 4,5 x 1,8 cm, com pungncia em torno de 100.000 SHU. Suas sementes, em numero de 70 a 80 por fruto, so de colorao creme e germinam entre 8 a 10 dias. A colheita se inicia aos 150 dias aps a semeadura, e continua durante o resto do ano. (5.) PIMENTA ARRIBA SAIA OU UMBIGO DE TAINHA Veja como so lindas:

Capsicum Chinense. Origem Brasil. Pugencia: +/- 250.000 SHU. Essa pimenta, natural dos Estados Bahia, Sergipe, Alagoas e Pernambuco, recebe tambm outros nomes, dependendo da regio. Em alguns Estados, como Alagoas, ela tambm conhecida como Umbigo de Tainha. Alguns peixes da espcie da Tainha possuem um pr-estmago, como se fosse um tipo de moela, que chamado pelos pescadores de umbigo. Segundo a literatura cientfica, esse umbigo corresponde ao estmago pilrico triturador (Poznanin 1968). O formato anatmico desse rgo semelhante ao dessa pimenta pimenta o que originou o nome da variedade. Em outras regies tambm conhecida por Arrib a Saia, em referncia ao fato de, por ela ser muito ardida, as moas abanavam a boca com a saia para aliviar o ardor que sentiam ao prova-las. A planta vigorosa, crescendo em torno de 1,50m de altura, com hastes verdes que apresentam antocianina nodal. Gosta de clima quente e mido, com solo frtil, profundo e bem drenado. As flores surgem em numero de 2 a 3 por nodo, com pedicelo inclinado na antese, anteras azul-violeta e corola branco esverdeada. Os frutos assumem posio pendente e apresentam constrio anular na juno clice/pedicelo. Muito pungentes, possuem formato campanulado irregular, nas cores verde (imaturo) e amarelo alaranjado (maduro), com uma mdia de 50 sementes de cor creme que germinam entre 10 e 14 dias. A colheita se inicia 150 dias aps a semeadura. No litoral do Nordeste muito usada na culinria para o preparo de molhos feitos na hora, esmagada fresca com caldo de peixe, cebola, alho e coentro picadinhos, no acompanhamento de frutos do mar. (6.) PIMENTA BACCATUM UNKNOWN 01

Espcie: Capsicum baccatum var. pendulum. Origem: Brasil. Planta com altura entre 80 a 100 cm. Flores: 1 a duas por n, com anteras amarelas e corola branca com manchas verde amareladas na base dos lbulos. Entra em produo entre os 100 e 120 dias. Produz frutos tipo bloco, com pericarpo espesso e casca fina, com 3,5 cm de comprimento por 5 cm de largura, de pungncia baixa e sabor frutado e adocicado, possuindo uma media de 60 sementes de cor creme. Produz de 40 a 50 frutos por safra. Excelente para pratos que pedem frutos grandes, carnudos e pouco ardidos, como pimentas recheadas e saladas. (7.) PIMENTA BENI HIGHLANDS

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Bolvia. Pungncia: 42.240 SHU. Variedade natural do estado boliviano de Beni, localizado a nordeste daquele pas, onde faz fronteira com o estado brasileiro de Rondnia. Muito resistente e produtiva, cresce 90 cm de altura por 60 cm de largura. Prefere o clima quente e mido, tpico das florestas tropicais, com solo profundo e rico em matria orgnica. As flores, de pedicelo inclinado na antese, surgem em numero de 3 a 5 por n, com corola brancoesverdeada, sem manchas na base dos lobos das ptalas, e anteras de colorao azul. Frutos, pendentes, em formato de ponta de flecha, terminando em um pice afilado, com dimenses de 5 x 2,3 cm. Surgem em grandes quantidades, deixando a planta muito bonita. Com a superfcie um tanto irregular, apresentam colorao verde escura (imaturo), que passa gradualmente ao amarelo intenso brilhante (maduro). So muito aromticos, com o sabor tpico das Habaneros misturado a um toque ctrico.

Cada fruto contm uma mdia de 30 sementes de cor creme, que germinam em um perodo de 10 a 18 dias. A colheita, muito abundante, se inicia 160 dias aps a semeadura, para frutos maduros. Em sua regio, usada fresca no preparo de um molho base de tomates, que usado para temperar vrios tipos de pratos. Fica tima em conservas tipo picles e, por possuir as paredes relativamente delgadas, pode facilmente ser desidratada. (9.) PIMENTA BICO OU BIQUINHO

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil. (Ardncia : 1.000 Scoville) Muito encontrada em Minas Gerais. Existem dois tipos: a picante e a doce, que no tem picncia nenhuma, que serve como um bom petisco, vai bem em saladas e como acompanhamento de pratos. A planta atinge uma altura entre 80 a 120 cm, com 3 a 5 flores por n, de corolas esverdeadas e anteras azuladas. Seus frutos de sabor suave, um tanto cidos, lembram o gosto da acerola, sendo considerada uma pimenta doce, pois desprovida de ardncia. Muito utilizada na decorao de pratos e como tiragosto. Sua cor vai do verde (imaturo) ao vermelho (maduro). So arredondados e com uma ponta em formato de bico, vindo da o seu nome. Medem em media 1,5 cm de largura por 2,5 cm de comprimento. So pendentes e apresentam constrio anular na juno entre o clice e o pedicelo. Possuem em media 42 sementes de cor palha por fruto. de uma variedade que est se difundindo com grande rapidez no Estado de Minas Gerais, onde sempre foi usada como planta ornamental e agora vem sendo empregada no preparo de molhos, peixes e carnes. Tambm muito apreciada em conservas feitas em garrafas de aguardente.

(10.) PIMENTA BODE LARANJA

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil. Nome cientfico: Capsicum chinense. Pungncia: Picante mdio a alto. SHU= 15.000 a 30.000. Aroma: Forte. Frutos arredondados e achatados - parecem uma pitanga - vermelhos, laranjas, amarelos ou roxa. Planta cresce em media 120 cm de altura. Flor de corola branca esverdeada, com anteras lils, em nmero de 2 a 4 por n. Frutos pendentes, de colorao verde (imaturo) a laranja (maduro), de pungncia baixa, esfricos achatados, com 20 x 12 mm, com 20 sementes de cor palha, apresentando constrio anular na juno do clice com o pedicelo. Entra a produo aos 110 dias.1Usos: Temperos para carne, arroz, feijo, pamonha salgada e biscoitos de polvilho. Os frutos maduros so usados em conservas e molhos.

(11.) PIMENTA BODE ROXA

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil.

Planta arbustiva, perene, com 120 cm da altura. Possui folhagem brilhante e verde escura, com bastante antocianina nos galhos, hastes e nervuras, o que lhes conferem a colorao roxa. Entra em produo aos 120 dias. Flores de corolas brancas com manchas lils na face dorsal, sendo de duas a trs por n. Frutos de colorao verde (imaturo) a roxo (maduro), apresentando estrias mais claras no sentido longitudinal, e constrio anular na juno do clice com o pedicelo. Tem formato esfrico achatado, com 2,0 x 1,5 cm, com uma media de 55 sementes de cor palha. O aroma muito ativo e o sabor frutado, com pungncia de mdio para alta. Usada no preparo de molhos e fresca, para temperar peixes e carne suna. (12.) BODE VERMELHA

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil Planta bem compacta e produtiva. Duas a trs flores por n, com a corola branco-esverdeada. Frutos tipo baga, com colorao verde (imaturo) passando ao vermelho vivo (maduro), esfricos achatados, medindo 1,2 cm de comprimento por 1,5 cm de largura, contendo em torno de 33 sementes. Apresentam constrio anular na unio do clice com o pedicelo. Muito picantes e aromticos, com cheiro mais forte quando imaturos, so timos para molhos e para temperar pratos de sabor forte como de carnes, arroz, feijo, pamonha salgada e at em biscoitos de polvilho e quando maduros. (13.) PIMENTA BOLIVIAN RAINBOW

Espcie: Capsicum annuum Origem: Bolvia. Essa variedade foi cultivada e selecionada por sculos na Bolvia. uma planta esplendorosa que atrai a ateno do olhar por sua beleza e delicadeza. Seu nome deriva da variedade de cores que seus frutos apresentam, compondo um verdadeiro arco-ris de tonalidades, lembrando pequenas lmpadas de rvore de natal. Suas flores e folhas tambm so belssimas, tornando essa variedade uma das pimentas ornamentais mais cobiadas no mundo. Um detalhe interessante na Bolivian Rainbow, que seus frutos apresentam um sabor agradvel, o que no comum nas variedades ornamentais. A planta no tolera solos encharcados, podendo-se usar para compor seu substrato 1 parte de areia, 1 de terra e 1 de hmus, cuidando de colocar uma camada de cacos de telhas ou cermica no fundo do vaso para facilitar a drenagem. de porte baixo, atingindo entre 60 a 90 cm de altura por 30 a 45 cm de largura, por isso podem ser plantadas satisfatoriamente em vasos com volume de 7 a 10 litros. Suas hastes so eretas e verde lils escuras, quase totalmente roxas devido a presena intensa de antocianina, o mesmo acontecendo com suas folhas, verde-roxas brilhantes. Suas flores brotam solitrias em cada n, com pedicelo ereto na antese, possuindo corola com ptalas lils, semitransparentes e sem manchas difusas na base dos lbulos, com anteras tambm de colorao lils. Seus frutos, no decduos, brotam em grandes quantidades, podendo-se s vezes contar at trezentos por planta. Os pedicelos assumem posio ereta e no apresentam constrio anular na juno com o clice. Possuem formato cnico curto, nas dimenses de 1,9cm de comprimento por 1,3 cm de dimetro, a passam por uma grande variedade de tonalidades, comeando do roxo, passando pelo amarelo quase branco, amarelo claro, amarelo ouro, vrias tonalidades de laranja, at atingir o vermelho profundo que caracteriza o fruto maduro. So muito picantes, com pungncia em torno de 5 na escala de calor. Embora sejam cultivados mais por sua beleza, seus frutos podem ser usados para temperar pratos base de carne de aves e porco, pois so de sabor agradvel. Compem tambm arranjos de muita beleza quando usados em conservas de frutos inteiros em potes transparentes.

(14.) PIMENTA CABAA, CABACINHA OU FIDALGA

Espcie: Capsicum chinense Origem: Brasil. (Ardncia : 50.000 Scoville) Pimenta cujo formato lembra o de uma Cabaa curcubitcea usada como recipiente para lquidos e para confeco de artesanato, da vem seu nome: Pimenta Cabaa. A variedade prefere clima quente e mido com solo bem drenado e rico em matria orgnica. Planta com hastes eretas com altura de 1,20m e largura de 70 cm. Folhas ovais verde-escuras com 15 x 08 cm. Flores em nmero de 2 por n, mas que pode ser nica, com pedicelo inclinado na antese, de corola branco-esverdeada sem manchas na base dos lbulos, possuindo anteras creme-amareladas.

Frutos muito aromticos, lembrado limo e rosas, de pungncia mediana. Tm formato piriforme com a extremidade prxima ao pednculo mais estreita e alongada. Fruto maduro em posio pendente, apresentando constrio anular na juno clice/pedicelo. Sua colorao vai do verde brilhante (imaturo) ao laranja (maduro). Carregam de 17 a 25 sementes de cor palha que germinam entre 10 e 14 dias. Entram em produo aos 120 dias aps a semeadura. Prestam-se muito bem no preparo de frutos do mar e pelo seu formato caracterstico tornam-se bem decorativos no preparo de conservas de frutos inteiros. Muito conhecida em algumas regies do Brasil, especialmente no interior de So Paulo e no Sul de Minas Gerais, essa pimenta, que alguns chamam de Cabacinha, adquire uma bela cor alaranjada quando est madura. Apresenta formato campanulado, com 4 cm de comprimento e cerca de 1,5 a 2,5 cm de largura.

(15.) PIMENTA CABE MERAH BESAR

Espcie: C.annuum Origem: Indonsia Pungncia: 80.000 SHU Tambm conhecida com o nome Chabai Rawit, uma variedade comum nos mercados da Indonsia, porm difcil de encontrar no Ocidente. A culinria Indonsia uma das mais apimentadas do mundo, e isso se deve, em parte, ao uso intenso dessa pimenta. A planta cresce 80 a 100cm de altura e possui hastes mltiplas, eretas, com pouca concentrao de antocianina nodal. muito vigorosa, mas no tolera clima frio e umidade exagerada. Flores nicas por nodo, de pedicelo ereto na antese, possuem corola branca leitosa e anteras cinza azuladas. Os frutos, tambm em posio ereta, so longos, delgados, algumas vezes retorcidos, com 5cm de comprimento por 0,6cm de dimetro, nas cores verde (imaturo) e vermelho (maduro), e contm uma mdia de 48 sementes de cor creme que germinam em 10 a 14 dias. A colheita se inicia em 4 meses aps a semeadura, para frutos maduros.

(16.) PIMENTA CAYNNE

Espcie: Capsicum annuum. Origem: Guiana.

E uma das variedades mais cultivadas no mundo. Seu nome deriva da cidade de Caiena, capital da Guiana Francesa. Cayena. A planta atinge em media 95 cm de altura por 60 cm de largura. Flores nicas por n, com corola branca e anteras cinza-azuladas. Os frutos verdes (imaturos) e vermelhos (maduros) so longos e delgados, muitas vezes retorcidos, com a superfcie irregular formando gomos. Atingem em media de 10 cm de comprimento por 1,5 de largura, terminando em uma ponta aguda. Nvel de pungncia mdio, de 30.000 a 50.000 SHU. usada de todas as formas na culinria, mas seu principal uso em p, pois tem as paredes finas, ideal para a desidratao. Alm de saborosa, uma pimenta que concentra a maior quantidade de vitaminas. Originria da Guiana Francesa uma mistura de pimentas vermelhas como a malageta, dedo-de-moa entre outras. Encontrada em p na colorao vermelha, tem sabor forte e pungente. bastante utilizada nas cozinhas mexicana e tailandesa para temperar molhos, peixes e aves. Curiosidade: Existem muitas variedades de Cayenne, desde as gigantes que chegam a 20 cm de comprimento, ate as miniaturas, com 1,5 cm.

(17.) PIMENTA CAMBUCI OU CHAPU-DE-FRADE

Espcie: Capsicum baccatum var. pendulum Origem: Brasil. Tambm conhecida por Chapu de Frade, Chapu de Bispo, Fria's Hot, Bishop crown, Monk's Hat e Christimas Bell. Planta vigorosa de caules mltiplos com altura de 135 cm. Flores nicas por no, com a corola branca e manchas esverdeadas nos lbulos das ptalas. Frutos considerados como pimenta doce, pois so quase desprovidos de picncia, embora existam variedades ardidas. Tem formato de campnula ou de sino, medindo 5 cm de comprimento por 7 cm de dimetro, na colorao verde (imaturo) e vermelha (maduro), pesando em torno de 40 a 50 g, com sementes cor palha que germinam entre 14 e 28 dias. A colheita inicia-se entre 100 e 110 dias apos a semeadura. De pungncia doce e muito aromticos, so usados em saladas, cozidos e recheados. Est mais para um pimento do que para uma pimenta, e usada como legume, como acompanhamento, recheada com carne e assada fica tima. Apesar da mais comum ser a verde, hoje encontrada facilmente em feiras e sacoles, existe tambm a vermelha. Curiosidade: Seu nome "Cambuci", deriva do Tupi, e significa "pote de agua", devido a semelhana entre o formato do fruto e o da vasilha em que os ndios guardavam gua. Consegui as sementes de cambuci, plantei e j brotaram, esto lindas mais pequenas. Lembre-se que YESHA HA MASHACH chorou por mim e por vc. e vc j chorou alguma vez por Ele. Por sentir falta Dele ou por amar muito Ele. Pense nisso enquanto tempo. Maravilha, Veja:

(18.) PIMENTA CAPELA

Espcie: Capsicum annuum Origem: Srvia (Kosovo) uma variedade de pequeno porte, muito resistente, cuja planta atinge o porte de 45 a 60 cm de altura por 45 a 60 cm de largura, bastante ramificada, com hastes eretas, entrenodos curtos e folhas verdeescuras pequenas, de formato lanceolado, nas dimenses de 5 x 2,3 cm. O seu porte compacto e bonito a torna ideal para o plantio em vasos, principalmente na poca da frutificao, quando exibe toda a sua beleza . Prefere solos arenosos e bem drenados, com clima seco e exposio a pleno sol, embora cresa bem meia sombra. Suas flores apresentam-se solitrias por n, como natural entre as C. annuum, de corola branco-leitosa, sem manchas na base dos lbulos das ptalas, com as anteras de cor cinza. Os frutos so muito belos, com formato triangular alongado, nas dimenses de 3 x 1,5 cm, na colorao verde (imaturo) e laranja brilhante (maduro). Com pouca ou nenhuma pungncia (0 a 500 SHU), assumem posio ereta desde a sua formao, e em seu interior pode ser encontrada uma mdia de 60 sementes de cor creme, cuja germinao ocorre em um perodo de 8 a 14 dias. A colheita se inicia 120 dias aps a semeadura. Em sua regio de origem, usada seca, fresca (em saladas e molhos), recheadas, e em conservas de vinagre (picles). (19.) PIMENTA CARROT BULGARIAN PEPPER

(Capsicum Bulgarian Carrot) (Ardncia : 15.000 Scoville) uma relquia de famlia encantadora (Capsicum Bulgarian Carrot), que tinha as suas sementes declaradamente contrabandeadas para fora da Cortina de Ferro um quarto de sculo atrs. CARROT significa CENOURA em ingls. Esta pimenta originria da Bulgria de cor alaranjada muito similar a uma Cenoura apenas na sua aparncia, porm seu sabor frutado e picante ao mesmo tempo. O p de CARROT BULGARIAN PEPPER cresce entre 45cm a 60cm e muito produtivo, ou seja, compacta o suficiente para ser plantada em vasos. Os frutos crescem perto do caule onde ficam bem protegidos das queimaduras solares. J o fruto de tamanho entre 9cm e 12cm tem bastante polpa e deve ser colhido apenas quando atingir a cor alaranjada muito utilizada tostada na frigideira.

(20.) PIMENTA CHERRY BOMB CEREJA

Pimenta Cherry Bomb (Cereja) (Capsicum annuum)(Ardncia: 10.000 Scoville) Capsicum annuum var. annuum. Bela pimenta que, ao contrrio da fruta, no tem nada de doce, bem picante. De frutos pequenos, redondos e levemente achatados, essa pimenta chamada Cherry Bomb, em lngua inglesa. De cor verde ao nascer, torna-se vermelha brilhante quando amadurece. largamente utilizada em picles, mas pode ser consumida fresca e picada em molhos. (21.) CHEYENNE

Espcie: Capsicum annuum Origem: USA. Planta robusta para o seu tamanho, formando um pequeno arbusto compacto, muito resistente a pragas e doenas e de fcil manuteno, o que a faz uma variedade ideal para cultivadores iniciantes. Como a maioria das C. annuum, prefere clima seco com solos ricos e bem drenados, com umidade controlada, pois no toleram encharcamento. Pelo seu porte (em torno de 45 cm de altura), adapta-se perfeitamente ao cultivo em vasos, atraindo a ateno do olhar devido a sua produo farta de belos frutos amarelos brilhantes que contrastam com o verde escuro da folhagem. Por ser uma planta bonita, tambm usada

em jardins e interiores como planta ornamental, embora seja de excelente sabor. Flores solitrias em cada n, com pedicelo inclinado na antese, com corola branco-leitosa sem manchas na base dos lbulos, apresentando anteras de colorao cinza. Frutos com formato cnico, em posio pendente, medindo em torno de 3 cm de dimetro por 6.5cm de comprimento, de colorao verde (imaturo) e amarelo (maduro), contendo uma mdia de 90 sementes de colorao creme que germinam entre 8 e dez dias da semeadura, com a colheita iniciando-se 10 dias depois. Devido ao porte do fruto, sua baixa pungncia e excelente sabor, muito utilizado no preparo de pratos com pimentas recheadas. (22.) PIMENTA CHI-CHIEN

Espcie: Capsicum annuum. Origem: China Pungncia: 70,000 SHU Seu nome deriva da expresso chinesa T'ai Chi Chien (a espada de T'ai Chi), por seu formato lembr ar o das espadas usadas pelos antigos feiticeiros e nobres daquele pas. uma pimenta muito usada na cozinha oriental, e por crescer em uma bela planta, se harmoniza na ornamentao de qualquer jardim ou ambiente. uma variedade muito resistente, de fcil cultivo, que cresce rpido e produz cedo. Atinge um tamanho de 60 cm de altura por 50 cm de largura, podendo ser facilmente cultivada em vasos. Prefere solos leves e bem drenados, mas com umidade constante, aconselhando-se usar uma cobertura morta na superfcie do substrato, feita com palha ou aparas de grama, para diminuir a evaporao da gua. Suas hastes, verde-escuras, mltiplas e eretas, possuem pouca ou nenhuma antocianina nodal, com os entrens muito curtos nas extremidades, o que proporciona a formao de tufos de folhas e pimentas em belos arranjos. As folhas so lanceoladas, de tamanho mdio, com 11 x 5 cm. As flores, nicas por n, com pedicelo ereto na antese (abertura), aparecem muito prximas das outras, formando pequenos buqus, devido proximidade dos entrenodos. Possui estigma excerto, anteras de cor cinza e corola de cor branca leitosa, sem macha na base dos lobos das ptalas. Os frutos assumem posio ereta, formando tufos acima da folhagem, em grupos de at doze pimentas. So longos e delgados, com 7 x 1 cm, com pele fina brilhante de cor verde (imaturo) e vermelho intenso (maduro). Em seu interior, pode ser encontrada uma mdia de 51 sementes que germinam em um perodo de 10 a 14 dias. A colheita se inicia 130 dias aps a semeadura. usada, fresca ou seca, para temperar pratos da cozinha oriental.

(23.) PIMENTA CHICKEN HEART YELLOW

Espcie: Capsicum annuum. Origem: Pensilvnia, EUA. Tambm conhecida como 'Hinkelhatz'. uma variedade cultivada por tradio a mais de 150 anos pela comunidade de imigrantes alemes que se fixaram no estado da Pensilvnia, EUA. A planta cresce a uma altura entre 60 e 65 cm, com hastes verdes e delicadas que apresentam antocianina nodal. As folhas, tambm verde-escuras, possuem formato lanceolado, nas dimenses de 09 x 4.5 cm. Prefere solos soltos e bem drenados, com umidade constante, sendo aconselhvel fazer uma cobertura de palhas na superfcie do substrato. No toleram ventos fortes, devendo ser amparada por um tutor para evitar a quebra das hastes. Flores nicas por n, com pedicelo pendente na antese e corola branca, sem manchas na base dos lbulos. As anteras so de colorao cinza. Os frutos so pendentes, com formato cnico curto lembrando o rgo cardaco de uma galinha, da seu nome Chicken Heart (corao de galinha). So de cor verde (imaturos), passando aos poucos ao amarelo ouro (maduros), mas existe tambm a variedade com frutos vermelhos. Em seu interior, carregam uma mdia de 60 sementes de colorao creme que germinam no perodo entre 8 e 14 dias. A colheita se inicia entre 100 e 110 dias aps a semeadura. uma pimenta com pungncia 4 na escala de calor, possuindo sabor frutado. Em sua regio de origem

usada para fazer molhos diludos em vinagre, do tipo molho tabasco. (24.) PIMENTA CHILE PUYA

Espcie: Capsicum annuum. Origem: Mxico. Cultivada pela primeira vez no Mxico, uma das 150 variedades da malagueta. Usa-se seca, substituindo a pimenta vermelha fresca, mas com moderao, pois seu ardume intenso, porm saboroso. Tambm conhecido como Chile Pulla ou Colmillo de Elefante (Presa de Elefante). uma das pimentas mais consumidas no Mxico, natural das zonas semi-ridas e temperadas, por isso detesta solos encharcados e clima mido. Cresce a uma altura entre 90 e 120 cm. Entra em produo 120 dias apos a semeadura. Flores nicas por n, com corola branca e anteras azuladas. Frutos longos, delgados, com o pericarpo fino, de colorao verde (imaturo) e vermelha profundo (maduro), contendo uma mdia de 95 sementes na cor creme. Mede 10,5 cm de comprimento por 1,7 cm de dimetro. Apresenta sabor frutado com um toque de ameixa. Nvel de calor Scoville entre 5.000 a 10.000 SHU. Pode ser usado fresco em molhos, mas seu uso quase exclusivo seco em flocos, em p ou inteiro, quando se deve deixar de molho em gua morna por 10 minutos, para hidratar. Para liberar mais sabor, pode ser chamuscado sobre o fogo. Curiosidade: Por conter alto nvel de carotenides, o que d ao fruto sua cor intensa, usado na indstria para extrao de pigmento vermelho. (25.) PIMENTA CHILE SERRANO

Espcie: Capsicum annuum Origem: Mxico. Seu nome deriva de sua regio de origem, as serras montanhosas dos estados mexicanos de Pueblo, Hidalgo e Mxico. Serrano o nome mais conhecido, mas em algumas localidades, tambm conhecido como Chile Verde. uma planta de caule mltiplo, que atinge uma altura de 90 cm. Flores: De corolas brancas, em nmero de uma por n, quase sempre viradas para baixo. Os frutos de cor verde (imaturo) e vermelho (maduro) possuem o formato cilndrico com a extremidade arredondada, mas que em alguns casos, terminam em uma ponta mais afilada. Suas dimenses so de 7 cm de comprimento por 1,3 cm de dimetro, e possuem a polpa macia e suculenta. A pele sempre lisa e brilhante, nunca fosca e enrugada. Contem uma media de 45 sementes, que germinam entre 8 e 12 dias apos a semeadura. A colheita se inicia aos 110 dias. O nvel de calor esta entre 8.000 e 12.000 unidades da escala Scoville. Usos: A preferncia de consumo por frutos verdes. Pode ser consumido cru, assado, cozido ou frito. uma pimenta extremamente picante, quando cru, utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. picado e misturado a outros ingredientes no preparo de diferentes pratos, como a salsa mexicana, guacamole. ideal para sopas, cemes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetis.

Quando inteiro, compe o "arroz a la mexicana". Em conserva e envasado, vendido com o nome de "Chile Serrano a Escabeche". Curiosidades: A variedade mais comum a vermelha, mas existem variedades que ficam amarelas, alaranjadas ou marrons quando maduras. Originria do Mexico tambm conhecida como pimenta-verde, pois geralmente consumida antes de seus frutos atingirem a maturidade. Sua cor varia do verde-claro ao verde-escuro, mas, depois de maduros, os frutos tornam-se vermelhos, marrons, alaranjados ou amarelos. Tem uma linda aparncia. Quando madura, o fruto parece que est encerado devido a intensa cor brilhante. excelente em molhos para acompanhar frutos do mar, carnes e aves. (26.) PIMENTA CHORA MENINO

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil. (Ardncia : de 30.000 a 50.000 Scoville) Pimenta-de-cheiro, amarela meio alaranjada, de tamanho grande e bem picante. Seu fruto arredondado e de cor amarela chama a ateno pelo tamanho generoso mede entre 3 e 4 cm de dimetro e atinge at 5 cm de comprimento. Sua picncia apresenta uma caracterstica curiosa: imperceptvel num primeiro momento, mas alguns minutos depois aps a degustao, manifesta um forte ardor. Mais conhecida na regio Nordeste brasileiro, especialmente na Bahia, costuma ser usada em saladas, peixes, caldos e sopas. (27.) PIMENTA CRIOLLA SELLA ORAGE

Espcie: Capsicum baccatum Origem: Bolvia Essa variedade possui plantas de porte mdio com altura de 70 a 90 cm, com hastes delicadas e bem ramificadas, sem a presena de antocianina nodal. Prefere solos soltos com bastante matria orgnica e boa umidade, mas que sejam bem drenados. Recomendo a colocao de uma haste tutora para ajudar a suportar o peso dos frutos. Suas folhas com tonalidade verde escura, possuem formato oval nas dimenses de 10 x 7 cm. As flores, de pedicelo inclinado na antese, com corola branca, brotam em nmero de uma a duas por n, apresentando duas manchas amarelas na base de cada lbulo, possuindo as anteras tambm amarelas. Os frutos brotam em quantidade numerosa e so de excelente sabor, com aroma frutado de limo. So alongados, com a pele lisa brilhante, nas cores verde (imaturo) e amarelo-alaranjada (maduros), nas dimenses de 6 a 7 cm de comprimento por 1,3cm de largura. Possuem pungncia mdia com 30.000 SHU na escala Scoville. Em seu interior encontram-se de 50 a 60 sementes de colorao creme, que germinam em um perodo de 8 a 12 dias. A colheita se inicia entre 110 e 120 dias aps a semeadura. Tanto podem ser usados frescos em molhos e saladas, quanto secos ou em conservas de vinagre. (28.) PIMENTA CUMARI DO PAR

Espcie: Capsicum Chinese Origem: Brasil. Nome cientfico: Capsicum chinense. Grau de Ardncia: 30 a 50.000 Formato dos frutos: Triangular Tamanho dos frutos: 3,0 x 1,0 cm. Colorao dos frutos: Amarelo. Pungncia: Picante alto. Aroma: Mdio. Uso: Principalmente em conservas. encontrada apenas no Brasil, aonde seu consumo vem crescendo ano a ano. Pimenta Cumari, conhecida tambm pelos nomes Cumari do Par, Cumari Amarela ou Cumarim, Comari, pimenta-apu. Cumari em tupi quer dizer alegria do gosto. Costuma ser confundida com a Cumari verdadeira, a qual, inclusive pertence outra famlia a das Baccatum. brasileira nativa, mas pode ser encontrada tambm na Itlia. bastante popular no Sudeste brasileiro, onde colhem ainda verdes, em tempo de evitar que os pssaros devorem seus pequenos e deliciosos frutos, de forma redonda e ovalada. Similar pimenta cumari apresenta frutos arredondados ou ovalados, verde (imaturos) e amarelo (maduros). De pungncia picante alto e aroma forte utilizada principalmente em conservas. Variedade de pimenta brasileira semi-domesticada, que ainda nasce espontaneamente nas matas da Regio Norte. A planta cresce em torno de 50 a 60 cm de altura. Possui as folhas pequenas e verdes brilhantes, formando uma copa densa que se assemelha a um pequeno arbusto. Gosta de solo solto e rico em matria orgnica, mido, sem ser encharcado. O clima ideal deve ser quente com umidade do ar elevada. Prefere luz solar filtrada, pois em seu ambienta natural, cresce sob a sombra das arvores. Embora seja uma planta de porte baixo, muito produtiva, produzindo uma media de 280 frutos por safra, e a colheita se inicia 120 dias aps a semeadura. Flores: Duas a trs por n, com o pedicelo ereto, corola branco-esverdeada e anteras azuladas. Os frutos, tambm em posio ereta, ovais, medem 1,3 cm de comprimento x 0,8 cm de dimetro, e so altamente picantes, podendo atingir 30.000 a 50.000 SHU na escala Scoville, sendo extremamente aromticos e de sabor ctrico. Sua colorao vai do verde (imaturo) ao amarelo (maduro). Usa-se para aromatizar pratos e principalmente para conservas. Embora ainda tida como uma variedade silvestre, uma demanda crescente pelo consumo vem motivando algumas plantaes experimentais, que brevemente podem dar origem a cultivos extensivos. Bastante empregada em molhos, cozidos e marinado.

Tenho a Cumari do Par e esto lindas, breve estaro carregadas. (29.) PIMENTA CUMARI VERDADEIRA

Pimenta Cumari Verdadeira Espcie: Capsicum praetermissum. Origem: Brasil. Pimenta Cumari Verdadeira Nome cientfico: Capsicum baccatum, var. baccatum e var. praetermissumGrau de Ardncia: 220.000Cor: Verde (imaturo), vermelha e alaranjada (madura)Tamanho: 0,4 a 1,3 x 0,3 a 0,7 cmFormato: Arredondado a ovalado, com pice arredondado Pungncia: Picante alto. SHU= 15.000 a 30.000 Aroma: Baixo uma pimenta pequenina, muito picante, ligeiramente amarga e baixo aroma. Nativa da mata brasileira apresenta frutos arredondados ou ovalados, verde (imaturos) e vermelho (maduros). Encontra-se fresca ou em conserva. Variedade semidomesticada, endmica no sudeste e centro-oeste do Brasil, onde tambm conhecida por Passarinho, Cumari-Mida, Comari e Pimentinha. Antes era classificada como sendo uma variedade da espcie C. baccatum (C. baccatum var. praetermissum), mas hoje reconhecida internacionalmente como uma espcie parte, sendo classificada como C. p raetermissum. O nome cumari deriva do Tupi, e quer dizer o prazer do gosto, em referncia ao uso que os ndios faziam dela como tempero. A planta possui um visual agressivo, com pelos nas hastes e folhas, que so verdes escuras, podendo atingir 1,80 a 1,90 de altura em sua regio de origem. Suas flores so inconfundveis, em nmero de duas por n (podendo ser 3), so originalmente brancas, com manchas amareladas ou esverdeadas na base de cada lbulo das ptalas e uma faixa lils-violeta margeando a corola, tendo ao centro anteras amarelas. Assumem posio ereta na antese. Seus frutos so decduos (caem quando maduros). Assumindo posio ereta, brotam s centenas, fazendo a festa dos passarinhos que os devoram com avidez e so os grandes responsveis pela disseminao de suas sementes na natureza. So muito pungentes, com uma graduao de 220.000SHU na escala de calor. Possuem formato oval ou arredondado, nas dimenses de 0,4 a 1,3 cm de comprimento por 0,3 a 0,7 cm de dimetro. Possuem colorao verde (imaturo), passando por tonalidades alaranjadas, at atingir o vermelho vivo (maduro), quando desenvolvem uma polpa aquosa pouco firme. Suas sementes germinam relativamente fcil quando so frescas, mas aps a secagem, entram em dormncia, com germinao lenta e difcil. Na culinria usada quase que exclusivamente em conservas de frutos inteiros no vinagre, com a preferncia por frutos verdes, por serem de consistncia mais firme. O consumo de frutos frescos deve ser

feito logo aps a colheita, pois deterioram com facilidade. A vermelha rara, pois os passarinhos, que so imunes picncia, quase no deixam ela amadurecer. (30.) PIMENTA CZECH BLACK

Espcie: Capsicum annuum. Origem: Repblica Tcheca Variedade esplndida cultivada h muitas geraes pelo povo tcheco. Linda planta com grande concentrao de antocianina nas hastes e nervuras das folhas, o que proporciona uma tonalidade lils. Atinge em mdia 1m de altura e no tolera muita umidade no solo, que deve ser solto, bem drenado e com boa quantidade de matria orgnica. Tambm pode ser usada como planta ornamental. Flores nicas por n, de pedicelo ereto ou inclinado na antese. Corola na cor lils intensa, sem manchas no lbulo das ptalas, anteras roxas e estigma exceto. Possuem uma beleza mpar. Frutos pendentes, cnicos, com 5 a 6 cm de comprimento por 2,5cm de dimetro, de superfcie lisa e brilhante nas cores que passam do Roxo quase preto (imaturo) para um vermelho vivo (maduro), de sabor adocicado e pungncia mdia/baixa. O clice no apresenta constrio anular na unio com o pedicelo, embora exista um leve enrugamento. Em cada fruto podem ser encontradas de 40 a 50 sementes de cor creme que germinam em 14 dias. uma variedade precoce, com a colheita se iniciando entre 90 e 100 dias aps a semeadura. (30.) PIMENTA DA COSTA, PIMENTA DA GUIN OU PIMENTA DE NEGRO

Pimenta da guin (Amomum melegueta) Espcie: cardamomos Origem: frica Planta africana, de nome original kimba-kumba, cujas sementes tm ardor de pimenta, introduzida na culinria baiana pelos nags. Esta especiaria da famlia dos cardamomos tem um gosto picante e apimentado e substitua a pimenta quando esta tinha preos muito caros. Os gros so as sementes de uma planta que parece um canio, atingindo 2 metros de altura, e so extrados da polpa amarga do fruto e secados antes da consumao. Originria da Costa Ocidental da frica, do litoral do Golfo da Guin, conhecida em Sierra Leone e Congo com o nome de malagueta, ou gro do paraso, mas este nome muitas vezes tambm indica o cardamomo, principalmente em receitas medievais. Levada pelo Saara, partiu para a Europa via Trpoli. Seus primeiros exportadores foram os rabes e, depois, os mercadores portugueses. No passado, os gros eram utilizados para condimentar vinhos e cervejas, e, no sculo XVII, eram conhecidos por suas propriedades tonificantes. Hoje, so pouco usadas na Europa, mas ainda muito difundidas na frica Ocidental e no Maghreb, principalmente para condimentar pratos de carneiro na brasa, batatas e berinjelas. Seu uso medicinal demonstra que diminuem flatulncia e tm efeitos diurticos e estimulantes. Muito usada na medicina africana e veterinria. Difere inteiramente das pimentinhas, que no Brasil, denominam-se malaguetas. (31.) PIMENTA DA JAMAICA

Origem: Oeste da ndia e Amrica Latina Espcie: Myrtaceae

(Pimenta offcinalis), ou ainda pimenta de coroa, da famlia das Mirtceas, nativa das Amricas, Mxico e Oriente e seus frutos so pequenas bagas muito aromticas que se encontra em p ou gros. Encontra-se em forma de baga, usada preferencialmente moda na hora. Aplica-se bem em conservas, marinadas, carnes de caa, charcutaria, doces, tortas e pudins, devido ao seu sabor pouco picante e ligeiramente adocicado. O seu sabor bastante apreciado e lembra a combinao de canela, noz-moscada e cravo-da-ndia. No interior dos frutos contm duas sementes que depois de beneficiadas do um sabor especial s conservas, e servem para condimentao de carnes e mariscos. A pimenta-da-jamaica branca ideal para carnes brancas, maioneses e molhos brancos, por ser mais suave. A preta indicada para carnes vermelhas. A pimenta moda serve para aromatizar bolos, biscoitos, pudins, carnes, sopas e molhos. A Jamaica o maior produtor com cerca de 70% da produo mundial. cultivada tambm em outros pases, como o Mxico, Costa Rica, Guatemala, Cuba e Brasil. No estado da Bahia explorada comercialmente na regio do Baixo Sul nos municpios de Ituber, Camamu, Nilo Peanha e Valena. No Francs = poivre de la Jamaica; No Ingls = allspice; No Espanhol = pimienta deJamaica; No Italiano = pepe della Giammaica. A Pimenta da jamaica (Pimenta dioica) uma rvore que chega a medir at 10 metros, da famlia das mirtceas. Tal espcie de rvore possui casca lisa e acinzentada, folhas coriceas, flores em cimeiras axilares e frutos bacceos. Nativa da Amrica Central e Caribe, sua madeira prpria para o fabrico de bengalas, e a casca, os frutos e as sementes so estimulantes, carminativos, aromticos e sucedneos da pimenta do reino. Tambm conhecida pelos nomes de murta-pimenta, pimenta e pimenta de coroa. As folhas desta rvore tm aplicaes medicinais (ex.: em males ginecolgicos ou como analgsico) e no fabrico de cosmticos e perfumes. A madeira utiliza-se para construo de mveis e de edifcios rurais. As flores so teis para a produo de mel e as rvores para o ensombramento de cafetais, como cercas vivas ou como ornamentais. nativa dos neotrpicos aos quais se restringe a sua distribuio atual (Mxico, Belize, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicargua, Cuba e Jamaica). (32.) PIMENTA DATIL RED

Espcie: Capsicum chinense Origem: St. Augustine, Florida, EUA. Essa pimenta ficou famosa ao ser cultivada pelos moradores de St.Augustine, mas acreditam alguns especialistas que ela foi levada pelos espanhis do Caribe para a Florida, durante o perodo colonial. Quer seja verdade ou no, hoje faz parte da cultura local, tornando-se uma de suas marcas. O nome Datil, em espanhol significa data, mas o motivo pelo qual a pimenta recebeu o nome ficou perdido no tempo e ningum sabe ao certo. A planta prefere clima tropical mido, com solo profundo e rico. Uma boa medida para compor o substrato 1 parte de areia, 2 de terra e 1 de hmus. de porte mdio-alto, atingindo em mdia 120 cm de altura,

sendo interessante fixa-la em um tutor, pois bem produtiva e o peso dos frutos pode faz-la tombar. Suas flores brotam em nmero de trs a cinco por n, com corola branco-esverdeada sem manchas difusas na base dos lbulos e com anteras azuladas. Os frutos so pendentes, do tipo habanero alongados, medindo de 7 a 8 cm de comprimento por 3,5 de dimetro, nas coloraes verde (imaturo), passando por tonalidades laranja, at atingir o vermelho vivo (maduro), contendo em seu interior uma mdia de 25 sementes de cor palha, que germinam no perodo entre 14 e 20 dias. A colheita se inicia 120 dias aps a semeadura e cada planta, em condies de cultivo satisfatrias, pode produzir de 60 a 80 frutos. So bem pungentes, com nvel de capsaicina em torno de 300.000 SHU na escala Scoville. Em sua regio de origem, pelo seu sabor frutado, usado no preparo de molhos para acompanhar pratos a base de frutos do mar. (33.) PIMENTA DE CHEIRO

Nome cientfico: Capsicum chinense.Grau de Ardncia: 45.000Formato dos Frutos: Grande variabilidade.Tamanho dos frutos: (compr. x larg.): 1,5-1 x 1-3 cm.Colorao dos frutos: amarela leitosa, amarela forte, alaranjada, salmo e vermelha at preta (maduros).Pungncia: Picante baixo a picante alta. SHU = 15.000 a 30.000Aroma: Forte e caractersticoUso: Condimento para saladas, arroz e preparo de peixes. Apresenta fruto alongado, arredondado, triangular, campanulado e retangular. Seus frutos quando maduros variam desde o amarelo-leitoso, amarelo-forte, alaranjado, salmo, vermelho at preto quando maduros. Existem variedades com pugncia doce, picante baixo e at picante alto. Seu aroma alto, sendo bastante utilizada em saladas, como condimento para carnes, principalmente peixes. Pimenta tpica da culinria baiana e nordestina, sua presena obrigatria em pratos como o xinxim de galinha e os bobs. Pimenta de Cheiro: Esta uma das duas principais pimentas usadas na culinria brasileira. Conhecida tambm como pimenta bode, tpica da culinria baiana e nordestina. (34.) PIMENTA DE CHEIRO DOCE

Espcie: Capsicum chinense Origem: Brasil Natural do Nordeste do Brasil, em certas regies conhecida como Pimenta de Cheiro Doce, em outras como Murupi Doce. A planta cresce 1,20m de altura por 60cm de largura e prefere climas quentes e midos. Possui folhas deltides medindo 12cm x 06cm, com a peculiaridades de apresentar tufos de finssimos pelos brancos, formando um espcie de penugem ao longo das nervuras da face inferior. Flores de duas a cinco por nodo, com anteras azuladas e corola branca esverdeada sem manchas difusas na base dos lbulos. Frutos pendentes totalmente desprovidos de picncia com aroma frutado intenso, nas cores verde (imaturo) e vermelha brilhante (maduro). Possui formato alongado e retorcido medindo de 5 a 8,5 cm de comprimento e 1,5cm de dimetro, com a casca lisa e brilhante, contendo em seu interior de 20 a 30 sementes de cor palha que germinam 8 a 12 dias aps a semeadura. Entra em produo 120 dias depois. A preferncia por frutos verdes, por possurem muito mais aroma e sabor. usado fresco em saladas ou molhos e para aromatizar pratos como a moqueca baiana e o baio de dois. (35.) PIMENTA DE CHEIRO DO PAR

Espcie: Capsicum chinense Origem: Brasil. Prefere climas quentes com umidade elevada, pois provm da regio norte do Brasil, mais precisamente do Estado do Par, uma regio tropical chuvosa. O solo deve ser profundo e com muita matria orgnica,

mas deve ser bem drenado, para evitar encharcamento. Seus frutos, medindo 2,5 cm de comprimento x 1,5 cm de dimetro, nas cores verde (imaturo) e amarela (maduro), so extremamente aromticos e muito picantes, com aroma frutado lembrando limo. Embora sejam pequeninos, ao serem cortados, seu cheiro invade todo o ambiente. Muito usado nos pratos tpicos de sua regio, a base de frutos do mar, e inteiros, para conservas no vinagre. (36.) PIMENTA DE GALINHA

Common name: Pimenta de galinha Scientific name: Solanum nigrum ( Plant profile) Family: Solanaceae Shalom Adonai, Magna. (37.) PIMENTA DE MACACO

Nome popular: pimenta de negroNome cientfico: Xylopia aromtica (I am.) MartFamlia botnica: AnnonaceaeOrigem: Regies de Cerrado do Brasil Caractersticas da planta: rvore at 6 m de altura com casca escura e copa rala. Folhas com pilosidade em ambas as faces, de colorao verde-intensa. Flores brancas, surgindo de setembro a novembro. Fruto: Forma irregular, de colorao esverdeada. Polpa avermelhada contendo sementes escuras, quase negras, envoltas por arilo branco. Frutifica de abril a julho. Cultivo: Prefere solos arenosos e ricos em matria orgnica. Possui desenvolvimento lento e sua propagao feita por sementes. A pimenta de macaco, tambm conhecida como pimenta de negro, faz parte da famlia das Anonceas, sendo parente, portanto, dos araticuns, da pinha, do birib, da graviola e da pindaba. Ocorre, espontnea e basicamente, na regio dos Cerrados e dos Campos Cerrados do meio do Brasil. Apesar de apresentar uma distribuio ampla que abrange os Estados de Minas Gerais, Gois, Mato

Grosso, Mato Grosso do Sul e parte de So Paulo, a pimenta de macaco tem uma ocorrncia bastante irregular e descontnua. A rvore da pimenta de macaco tem pequeno porte, no alcanando

mais do que seis metros de altura, e, para Harri Lorenzi, tem caractersticas bastante ornamentais em virtude da forma incomum de sua copa pouco densa, de galhos compridos e finos. Seus frutos assemelham-se muito aos frutos de vrias outras Xylopias ou pindabas brasileiras, em que as partes do fruto se apresentam separadas, conferindo-lhes um aspecto de cacho. Quando maduros, os frutos da pimenta de macaco abrem-se completamente em duas partes, expondo a polpa fina de cor vermelha e as sementes pretinhas, brilhantes e levemente enrugadas, que ficam ali guardadas. Essa polpa, chamada arilo, avidamente procurada e consumida por vrias espcies de pssaros. Talvez, alm de chamar a ateno desses animais pelo aroma que possui, a cor meio avermelhada e meio rosada da polpa do fruto da pimenta de macaco se destaque da copa de folhas verdes, constituindo-se tambm em um excelente chamariz. Este afilo, que envolve as sementes e reveste o fruto, assim como suas prprias sementes, apresentam um leve sabor ardido. No dicionrio de Pio Corra, consta que as sementes da pimenta de macaco so aromticas e condimentares, podendo substituir a pimenta do reino ou pimenta da ndia moda. Dessa forma, costumam servir como tempero nas culinrias regionais brasileiras, oferecendo uma explicao possvel para seus nomes populares. (38.) PIMENTA DE MESA

Espcie ornamental, geralmente cultivada em vasos; vermelha com frutos que podem ser ovalados, cnicos ou eretos. verde e vermelha, mais versteis.

(39.) PIMENTA DE RABO (PIPER CUBEBA)

Planta grimpante e vivaz, coberta de folhas pontudas. Com flores brancas em espiga, suas bagas trazem a pimenta-de-rabo, ou cubeba, frutos no maduros de uma planta da famlia da pimenta (poivre) originria das ilhas indonsias. Elas devem seu nome sua aparncia. O botnico ingls John Parkinson as descreveu como "(...) pequenas bagas relativamente doces, do tamanho dos gros de pimenta (poivre), mais rugosas, ou estriadas e menos negras, cada uma terminando por um apndice lembrando uma cauda". J usada como remdio na China Antiga, a pimentade-rabo chegou ao Ocidente por intermdio dos negociantes rabes. Seu uso se perpetuou at o fim do sculo XVII, quando foi proibida pelo Rei de Portugal, a fim de promover o da pimenta negra. No sculo XIX, a pimenta-de-rabo no era praticamente encontrada na Europa. Cultivada em grande escala na Indonsia e em Sri Lanka, principalmente nas plantaes de caf, tambm colhida em estado selvagem. Seus frutos crescem em espigas. As bagas castanho-escuras, com um dimetro que pode atingir 6 mm, so cercadas de uma pele rugosa. Certas bagas contam um pequeno gro negro ou branco; outras so vazias. A cubeba moda pode substituir a pimenta moda. O leo essencial incorporado em balas contra a tosse. Em muitos pratos indonsios, usada inteira. (40.) PIMENTA DEDO DE MOA

Espcie: Capsicum baccatum. Origem: Brasil. Nome cientfico: Capsicum baccatum var. pendulumOutros nomes: Chifre-de-veado, pimenta vermelha e calabresaCor: Vermelha (maduro)Tamanho: 7,0 a 7,5 X 1,0 a 1,5Formato: AlongadoPungncia: Picante baixo. SHU = 500 a 2.500Aroma: BaixoUsos: Molhos lquidos, conservas e calabresa (desidratado na forma

de flocos com sementes) E uma das pimentas mais conhecidas e consumidas no Brasil. Tambm conhecida como Chifre de Veado, Sertozinho e Rabo de Gato. A planta atinge um porte de 100cm de altura por 60cm de dimetro. Folhas verde-escuras medindo 13 x 7 cm. Flores nicas por n, de corolas brancas, manchas amarelas na base dos lbulos e anteras marrons. Frutos alongados, nas dimenses de 10cm de comprimento por 1,5 a 2 cm de dimetro, terminando em uma extremidade afilada. Cada fruto contem em media 75 sementes de cor palha, que germinam entre 8 e 14 dias da semeadura, e a colheita ocorre 100 dias aps. Clice do fruto maduro sem constrio anular na juno com o pedicelo, mas apresentando um leve enrugamento. Casca fina, lisa e brilhante, de colorao verde clara (imaturo) passando por tonalidades alaranjadas, amarelas ate atingir o vermelho (maduro). Pugncia picante baixo e aroma baixo. Mais suave que a malagueta e ligeiramente mais picante que a jalapeno, uma pimenta saborosa que pode ser encontrada lquida, fresca, em conserva ou desidratada na forma de flocos com sementes, recebendo no nome de pimenta calabresa. O ardor produzido pela capsaicina, substncia usada em medicamentos contra o reumatismo, presente em especial nas membranas e sementes, mas tambm na polpa. a capsaicina que sensibiliza as glndulas salivares e estimula o apetite. A dedo-de- moa tambm pode ser comprada seca e esmigalhada, quando recebe o nome de calabresa, ou em misturas em p, chamadas caiena. Pimenta Calabresa: obtida a partir da desidratao e flocagem da pimenta vermelha. Muito

usada na culinria brasileira, principalmente na elaborao de lingias e outros embutidos, que ficam com um sabor mais picante. Fresca, confere sabor e perfume a carnes, aves e peixes, alm de molhos e gelias. Indispensvel nos pratos tailandeses e baianos requer cuidado no uso. O excesso pode estragar uma refeio. muito utilizada em molhos e uma grande variedade de pratos e tambm crua em algumas preparaes. Ficha Tcnica: 100 g de pimenta dedo-de-moa contm: Calorias 25; Protenas - 0,897 g; carboidratos - 6,10 g; Gordura 0,102 g; Fibras - 1,79 g; Carotenos - 1 075 REVit. B6 - 0,123 mg; Folacina - 51,4 mcg; Niacina - 0,8 mg; c. pant. - 0,679 mgVit. C - 67,9 mg; Clcio - 7,35 mg; Cobre - 0,11 mg; Magnsio - 12 mg; Fsforo - 17,6 mg; Potssio - 210 mg; Sdio - 14,7 mg. A pimenta calabresa no uma espcie de pimenta, apenas uma pimenta desidratada que se comercializa na forma de flocos com sementes ou em p. No Brasil utiliza-se a pimenta dedo-de-moa. Na Europa, principalmente Itlia, a pimenta Pepperoncini. Deve ser utilizada com moderao pois o processo de secagem acentua bastante o sabor e a pungncia das pimentas. Utiliza-se na preparao de molhos picantes, lingia, lombo, carnes e peixes. (41.) PIMENTA DOUX DES LANDES Especie: Capsicum annuum.

Origem: Frana Pungncia: 0,0 SHU. A regio de Landes uma imensa plancie situada no sudoeste da Frana, onde h mais de um sculo foi selecionada essa esplndida variedade de pimenta, desprovida de pungncia, de sabor muito doce, da seu nome Doux des Landes (doce de Landes). No se deve confundi-la com as pimentas Doux Long des Landes e Doux trs Long des Landes, que so variedades distintas. A planta atinge o porte de 100 cm de altura por 60 cm de largura, com hastes mltiplas e eretas, sem a presena de antocianina nodal. Muito delicada, deve ser protegida de ventos fortes e, se possvel, fazer o tutoramento, principalmente na poca de frutificao. Seu cultivo no Brasil, onde o clima quente e mido, exige cuidados especiais, com inspees constantes, por ser susceptvel s nossas pragas e doenas, como caros e fungos. Aconselho semear em meados do inverno, para que frutifique na primavera, quando o clima mais fresco, evitando-se assim, o calor do vero. As flores, de pedicelo inclinado na antese, so solitrias em cada nodo e possuem corola branca leitosa, sem manchas na base dos lbulos das ptalas. Seus filetes, tambm brancos, suportam anteras de cor cinza, enquanto o estigma exceto. Os frutos assumem posio pendente, com pele fina, lisa e brilhante, nas cores verde (imaturo) e vermelho vivo (maduro). So grandes, com formato alongado terminando em um pice mais delgado, com 15 x 3,5 cm. Cada fruto contm de 40 a 50 sementes de cor creme, que germinam em um perodo de 8 a 14 dias. A colheita se inicia entre 120 e 140 dias aps a semeadura. Seu sabor intenso e adocicado, pele fina e polpa delicada, mas firme, transformaram-no em um dos ingredientes tradicionais da culinria local, onde consumido fresco na forma de saladas ou no preparo de conservas em vinagre (picles). Fica excelente quando salteado no azeite, recheado ou usado no preparo de omeletes e ratatouille. (42.) PIMENTA DO REINO OU PIMENTA PRETA

Nativa da ndia, o maior produtor mundial, a pimenta-doreino inteira pode ser usada como pimenta preta e, moda, como pimenta preta ou branca. Para obter a

pimenta preta, os frutos verdes so colhidos e ficam pretos e enrugados quando secos, ao passo que a branca nada mais do que a mesma pimenta, sem a pele exterior, que removida, deixando as bagas maduras mergulhadas em gua corrente, por alguns dias, ficando seu sabor mais fraco do que o da pimenta preta. Ao contrrio de muitas outras, no indicada para a sade do organismo, j que no contm capsaicina, substncia que auxilia a digesto, estimula o movimento do colo intestinal, estimula a secreo salivar, etc. a baga de uma trepadeira, cultivada nas regies norte e nordeste do Brasil. considerada a rainha das especiarias. Pode ser usada inteira ou moda na hora. encontrada nas variedades branca, preta ou verde. A pimenta do reino uma das especiarias mais antigas e mais utilizadas no mundo. Pequena e de formato arredondado, tem um sabor forte e levemente picante. Originria das florestas equatoriais da sia, principalmente ndia, apresenta colorao verde (imaturas) e vermelha (maduras). Seca ou conservada em salmoura, mantm a cor original dependendo do seu estgio de

amadurecimento. Quando fervidas e depois secas, tornam-se negras e por isso so tambm conhecidas como pimenta preta. Fresca encontrada em salmoura e deve ser usada em molhos, steak au poivre, pats e manteigas aromatizadas. Em gro usada em saladas, marinados, assados e pickles. Moda, pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal na gua de cozimento de carnes e molhos. Use tambm salpicada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar. Internacionalmente conhecida. Essencial em toda cozinha, pouca coisa dispensa. H duas espcies: a preta, mais forte e a branca, um pouco mais suave.Principais utlizaes: Suco de tomates, Em gro, nas conservas, Moderadamente em geral, moda, na salada de hortalias e de legumes, com moagem grossa use com pasta de queijo, Recheio linguia, carne de panela, frango assado, peixes em geral, Molhos em geral. (43.) PIMENTA DO REINO BRANCA

A pimenta branca a pimenta do reino madura e seca que descascada. Em gro ou moda, tem um sabor mais suave que a pimenta preta. utilizada em maioneses, peixes, molhos brancos, sopas claras e no tempero de saladas. Extrada do mesmo fruto da pimenta-do-reino, mas menos aromtica, utilizada em pratos que no

permitam ingredientes que alterem a sua cor, como o molho branco; na conserva de legumes utilize-a em gros. Em molhos picantes e temperos para a carne de coelho e frango use-a moda. Principais utilizaes: Em gro, nas conservas de legumes e maioneses, Em p nas sopas de legumes e feijo, Moda use em geral, Use moda em salada de ovos, Carne de coelho, fils de frango, Moda em peixes cozidos e ensopados, Em molho branco. (44.) PIMENTA DO REINO VERDE

a pimenta do reino colhida em seu estagio inicial de desenvolvimento, quando ainda est verde. E utilizada em pratos como o steak de fil mignon com poivre vert (pimenta verde em francs). Shalom Adonai, para todos. (45.) PIMENTA ESPORA DE GALO

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil Planta de clima quente e mido com porte de 90cm de altura por 45cm de dimetro. Folhas verde-escuras com 10cm de comprimento x 6,5cm de largura. Flores: pequenas, de duas a quatro por n, com corolas branco-esverdeadas. Frutos em posio ereta, triangulares, de colorao verde (imaturo) e amarelo plido (maduro), com 2cm de comprimento x 1,5cm de dimetro, contendo de 40 a 50 sementes de cor creme. Entra em produo aos 110 dias apos a semeadura e produz uma media de 120 frutos por safra. De sabor frutado, aroma forte e pungncia mdio-baixa, usado fresco em molhos e em conservas. (46.) PIMENTA FERRO

Espcie: Capsicum Baccatum Var. pendulum Origem: Brasil Planta vigorosa e bem produtiva que atinge uma altura de 110cm, com hastes mltiplas e folhas ovais verde escuras. Flores nicas por n, de pedicelo ereto, anteras amarelas, corola branca e manchas esverdeadas difusas na base. Frutos eretos na antese, que se tornam pendentes a medida que amadurecem, sem constrio anular na juno clice/pedicelo. Apresentam colorao verde (imaturos), passando por tonalidades amareladas at atingir o vermelho vivo (maduros). Possuem formato cnico terminando em um pice agudo, com 5 a 6,5 cm de comprimento por 2,5 cm de dimetro, contendo uma mdia de 25 sementes de cor creme que germinam 14 dias aps a semeadura. A colheita se inicia 110 dias depois e cada planta produz uma mdia de 45 frutos. (47.) PIMENTA FRIVARELLO

Espcie: Capsicum annuum. Origem: Itlia (Campnia) Tambm conhecida como frigitello, friggitelli, friariello e friarelli, uma das variedades mais populares na Itlia, fcil de encontrar em qualquer supermercado. Originria do sudeste italiano, regio da Campnia, hoje existem diversas variedades hbridas desenvolvidas por empresas agrcolas, chamadas de frivarello, criando-se uma grande polmica respeito de qual variedade a original. A maior parte dos entendidos afirma que o verdadeiro Frivarello possui os frutos sem pungncia, de casca fina, sabor um pouco amargo, com formato alongado cnico um tanto irregular, alertando tambm que os frutos perfeitamente cnicos

no so Frivarello, mesmo que sejam vendidos como tal. A planta de porte mdio, atingindo 90 a 120 cm de altura, com hastes e folhas verde-escuras, possuindo os entrens curtos. Embora seja robusta, no tolera ventos fortes, preferindo locais abrigados. Gosta de solo solto, profundo e bem drenado e se ressente com temperaturas frias abaixo de 15C. Suas flores, com pedicelo pendente na antese, so solitrias em cada n, mas como os entrens so curtos, proporcionam uma florao densa, com flores de anteras cinza e corolas brancas sem manchas na base dos lbulos. Frutos pendentes, cnicos irregulares, com dimenses de 7,0 a 10,5 cm de comprimento por 2 a 3 cm de dimetro, nas cores verde (imaturo) a vermelho (maduro), sem pungncia, contendo uma mdia de 75 sementes de cor creme que germinam entre 8 e 14 dias. A produo comea aos 120/140 dias aps a semeadura. Seus frutos, de casca fina, so de fcil digesto e usados de preferncia quando ainda verdes, consumidos frescos em saladas ou fritos, mas podem ser secos ou usados na confeco de conservas em vinagre. (48.) PIMENTA HABANERO CHOCOLATE CARIBBEAN

Espcie: Capsicum chinense Origem: Jamaica. Recebe esse nome devido a sua cor e no pelo seu sabor. Tambm conhecida como Congo Black Habanero. Espcie de Habanero super picante que pode atingir 580.000 SHU na escala Scoville. Definitivamente no uma pimenta para os iniciantes da culinria apimentada, pois muito quente, mesmo para uma habanero. A planta cresce facilmente em vasos, chegando s dimenses de 90cm de altura por 60cm de largura. Possui folhas ovais grandes, de cor verde escura brilhante, com 24 x 15 cm. Flores de 2 a 4 por n, com corola branco-esverdeada e anteras roxas, sem manchas na base dos lbulos. Frutos pendentes em formato de lanterna, com 3,5 a 6,5 cm de comprimento e 2,5 a 5 cm de dimetro, nas cores verde (maduro) e marrom chocolate (maduro), contendo uma media de 20 sementes de cor palha que germinam de 10 a 14 dias aps a semeadura. Entra em produo aos 110 dias e em condies ideais produz de 70 a 100 frutos por safra. a pimenta favorita no Caribe para fazer molhos barbecue e marinados, por ter um sabor tpico difcil de ser substitudo por outras pimentas. Tambm podem ser secos e defumados (chipotle), para se fazer molhos exticos. um pouco mais ardida que a BLACK HABANERO sendo considerada a pimenta "domesticvel" mais picante que se tem conhecimento. Originria da Jamaica, esta preciosidade varia do tom esverdeado a Marrom "Bombom", sendo sua semelhana de cor ao Chocolate muito grande.

Tem sabor extremamente frutado. A primeira sensao ao ingeri-la de estar comendo uma fruta porm muito mas muito ardida. Muito utilizada seca e defumada. Pimenta Habanero: Em forma de lanterna, a mais forte das pimentas e seu sabor persiste bastante na boca. As cores variam entre amarelo, laranja e vermelho. Originria do Caribe e da costa norte do Mxico, foi a primeira pimenta a ser cultivada pelos Maias. usada fresca, seca ou em molhos bem diluda. (49.) PIMENTA HABANERO GUINEA

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Republica da Guin. Pungncia: 300.000 SHU. Como toda habanero, prefere clima mido com noites quentes. A planta pode atingir 1,20m de altura, com hastes semi-lenhosas e pouca ou nenhuma antocianina nodal. uma variedade muito produtiva e relativamente de fcil cultivo. As flores surgem em nmero de 2 a 5 por n com pedicelo inclinado na antese, e possuem a corola brancoesverdeada com anteras cinza azuladas. Os frutos assumem posio pendente, com formato campanulado, nas dimenses de 4,5 x 3,5cm, de superfcie irregular brilhante, nas cores verde (imaturo) a vermelho (maduro), com poucas sementes (25 a 30) de cor palha que germinam no tempo de 10 a 14 dias. A colheita se inicia em 140 dias aps a semeadura. (50.) PIMENTA HABANERO MANZANO

Especie: Capsicum chinense. Origem: Mxico uma planta muito produtiva que cresce de 90 a 100 cm de altura por 60 cm de largura, com folhas verdeescuras medindo 13 x 08 cm e hastes sem a presena de antocianina nodal. Cresce melhor em clima tropical mido, com solos profundos e bem drenados, podendo-se usar para o substrato em vasos uma mistura de 1 parte de areia, duas de terra preta e uma de hmus de minhoca. Vasos com volume de 20 litros podem ser utilizados satisfatoriamente. Por ser muito produtiva, aconselho proceder a uma adubao de reforo com NPK 4.14.8 em cobertura, aos 75 dias, quando se inicia a florao e frutificao. As flores, com pedicelo inclinado na antese, brotam em nmero de trs a quatro por n, possuindo corola branco-esverdeada sem manchas na base dos lbulos, e anteras azuladas. Frutos em posio pendente, tipo lanterna, alguns lembrando o formato de pequenas mas, das quais eu suponho que herdaram o nome. Como a maioria das Habaneros, uma pimenta muito picante, em torno de 350.000 SHU na escala Scoville. Passam pelas cores verde (imaturo) ao amarelo-vo (maduro), nas dimenses de 04cm de comprimento por 03 cm de dimetro, contendo em seu interior uma mdia de 30 sementes de colorao palha, que germinam entre 8 e 12 dias. A colheita, que comea entre 110 e 120 dias, muito abundante. Em uma planta eu cheguei a colher 84 frutos deliciosos, muito aromticos. (51.) PIMENTA HABANERO MUSTARD

Especie: Capsicum chinense Origem: USA Essa variedade, com frutos de colorao nica, o produto de um cruzamento entre Orange Habanero e

Brown Habanero, resultando em uma planta robusta, que cresce 120 cm de altura por 90 cm de largura, com folhas grandes tpicas das uma habaneros, com 17 x 10 cm. As flores, de pedicelo ereto ou inclinado na antese, apresentam-se em nmero de 3 a 4 por nodo, com corola branco-esverdeada, sem manchas nos lbulos das ptalas, e possuem anteras de cor cinza-azulada. Os frutos, super pungentes (350.000 a 400.000 SHU), exibem cores que vo do verde (imaturo) ao amarelo mostarda (maduro), tonalidade que originou seu nome. Assumem posio pendente quando maduros e possuem a superfcie irregular, muito enrugada, o que lhes confere formatos variados, com tamanhos de 4,5 a 5 cm de comprimento por 3 a 4 cm de dimetro. As sementes so de colorao palha, em nmero de 30 a 35 por fruto e germinam em um perodo de 14 a 20 dias. A colheita comea 140 dias aps a semeadura, com produo de 40 a 60 frutos por planta. (52.) PIMENTA HABANERO YELLOW

Espcie: Capsicum chinense Origem: Mxico e Caribe Costa do Norte do Mxico, foi a primeira pimenta a ser cultivada pelos Maias. Esta variedade fcil de ser cultivada em vasos, tanto pelo porte mdio-baixo da planta, como pela sua rusticidade, robustez, e resistncia. Prefere clima quente e mido com solo rico em matria orgnica. A planta cresce entre 50 e 60 cm de altura, bastante ramificada, com hastes e folhas na colorao verdeclara, sem a presena de antocianina nodal. Flores com pedicelo pendente na antese, em nmero de 2 a 3 por n, com corola branco-esverdeada sem manchas na base dos lbulos, possuindo anteras azuladas. Os frutos so muito pungentes, com 200.000 a 300.000 SHU, e de aroma forte e caracterstico. Medem de 3 a 5 cm de comprimento por 1.5 a 2.5 cm de dimetro, com formato de lanterna irregular, apresentando quase sempre um pequeno biquinho na face inferior (pice). Sua colorao vai do verde (imaturo ) ao amarelo brilhante (maduro) e contm em seu interior uma mdia de 40 sementes de cor palha. Essas sementes germinam entre 14 e 20 dias, masque pode demorar alm de 30 dias. Para quem deseja cultivla, importante saber que essa uma variedade tardia, que pode demorar at 180 dias aps a semeadura para se iniciar a colheita. Em alguns catlogos de firmas estrangeiras fornecedoras de sementes, pode-se ler que a colheita comea entre 75 e 125 dias, mas eles no informam que a isso devem ser acrescentados 50 a 80 dias de crescimento indoor (nos paises frios) e mais o tempo de sementeira de at 30 dias para a germinao. Na culinria uma pimenta polivalente, utilizada fresca e seca, usada em diversos pratos da cozinha mexicana e caribenha, bem como na composio de vrios molhos e conservas, mas o ideal us-la inatura, pois o cozimento elimina a maior parte do seu aroma, embora preserve a pungncia. Tem um sabor muito forte que persiste na boca. As suas cores variam entre amarelo, laranja e vermelho. (53.) PIMENTA HABANERO ORANGE

Espcie: (Capsicum chinese) (Ardncia: 500.000 Scoville)Os frutos dessa variedade podem ser encontrados em diversas cores : do verde escuro ao alaranjado, e do laranja-avermelhado ao vermelho intenso depois de maduros. Sua forma lembra um lampio, com mais ou menos 5 cm de comprimento e de 3 a 4 cm de dimetro. A palavra habanero significa de havan, e essa variedade muito difundida na Pennsula de Yuctan, no Mxico. a pimenta mais picante que se tem conhecimento, sendo de 30 a 50 vezes mais ardida que o Jalapeo. Por isso, bom Ter cuidado ao manuse-la, para evitar irritaes nos olhos e nos dedos. Apesar da forte picncia, seu sabor nico e as cores intensas combinam perfeitamente com pratos base de tomates. Quando maduro, o fruto torna-se levemente doce, a as nuanas frutais se acentuam. Tende a ser muito confundida com a scotch bonnet, da qual difere basicamente no formato. muito utilizada em molhos, marinados de frutos do mar e picles. (54.) PIMENTA HABANERO BLACK

Espcie: Capsicum chinense (Ardncia : 550.000 Scoville) a pimenta mais picante que se tem conhecimento, sendo 100 vezes mais ardida que o Jalapeo. Por isso, bom ter cuidado ao manuse-la, para evitar irritaes nos olhos e nos dedos. Apesar da forte picncia, seu sabor nico e as cores intensas combinam perfeitamente com pratos base de tomates. Quando maduro, o fruto torna-se levemente doce, a as nuanas frutais se acentuam. uma raridade. (55.) PIMENTA HUNGARIAN YELLOW CAYENNE

Espcie: (Capsicum annuum). Origem: Hungria. Variedade heirloom hngara,que alm de ser saborosa, pode ser usada em ornamentao de jardins e ambientes, por ser muito bela. A planta cresce em mdia 70/80 cm de altura, com ramos eretos que no apresentam antocianina nodal. As folhas, verde escuras, so de formato oval alongado, com as dimenses de 10 x 06 cm. Aconselho usar um substrato muito bem drenado, pois muito susceptvel a doenas do solo, quando a umidade demasiada. As flores, nicas por nodo, possuem a corola branco leitosa, sem manchas na base das ptalas, enquanto as anteras so de colorao cinza. Os frutos formam arranjos muito bonitos, muitas vezes formando tufos devido curta distncia dos entrenodos, e se sobressaem acima da folhagem, em posio ereta. Possuem o formato alongado, s vezes retorcido, terminando em um pice afilado, com a cor verde (imaturo) e amarelo brilhante (maduro), nas dimenses de 08 a 10 cm de comprimento por 1,0 a 1,2 cm de dimetro, contendo de 50 a 60 sementes de colorao creme que germinam em um perodo de 10 a 14 dias. A colheita de frutos maduros inicia entre 90 e 110 dias aps a semeadura. (56.) PIMENTA JALAPENO

Espcie: Capsicum annuum. Origem: Mxico Nome cientfico: Capsicum annuum var. annuum

Grau de Ardncia: 35.000 Cor: Verde clara ou escura (imaturo), vermelha (maduro) Tamanho: 5,0 a 8,0 X 2,5 a 3,0 cm Formato: Cnico, triangular Pungncia: Picante mdio. SHU= 2.500 a 5.000. Aroma: Alto Caractersticas especiais: Paredes grossas e estrias, Usos: Consumo fresco, molhos lquidos, conservas em vinagre ou azeite e desidratados (condimentos) Esta sem duvidas a pimenta mais consumida no Mxico, seu pas de origem. A planta cresce a uma altura de 100cm, com haste robusta, muitas vezes mltipla. As flores, de corola branca e anteras cinza, so em nmero de uma por n. Gosta de clima seco com solo rico em matria orgnica e bem drenado. Os frutos so cnicos e pendentes, nas dimenses de 8cm de comprimento por 2,3cm de dimetro, apresenta frutos cnicos de cores verde-escuro (imaturo) e vermelho-tijolo (maduro), possuindo estrias brancas desenhadas na casca, o que os torna inconfundveis. Cada planta produz entre 25 e 35 frutos por estao. De pungncia baixa (2.500 a 10.000 SHU), prestam-se ao preparo de diversos pratos, e utilizada em vrios molhos para tacos e burritos. Quando seca e defumada, conhecida como Chipotle. consumida fresca, processada na forma de molho lquido, conservas, desidratada ou em p. Por

ter a polpa espessa, o mtodo mais indicado para desidrat-la atravs da defumao. utilizada em vrios molhos para tacos, burritos e quando seca e defumada, conhecida como chipotle. a pimenta Mexicana mais popular em toda a Amrica do Norte. Sua generosa polpa garante-lhe o lugar de melhor pimenta para elaborao de molhos. O mais comum que seja consumida ainda verde ( quando tem o maior valor comercial). Pequena pimenta de sabor picante e colorao verde ou vermelha quando madura, sendo amplamente utilizada na culinria mexicana. Esta pimenta muito popular no s pelo seu sabor, mas tambm pela facilidade com que suas sementes so removidas. Curiosidades: Seu nome deriva da cidade de Jalapa, capital do estado mexicano de Vera Cruz. (57.) PIMENTA JARIZA

Espcie: (Capsicum annuum) Origem: Espanha. Pungncia: Leve (500 a 1000 SHU) A Comarca de La Vera, na Espanha, famosa pela produo de uma pprica (pimenton) defumada, considerada a melhor do mundo por alguns especialistas. A pimenta Jariza, uma das variedades usadas tradicionalmente para confeco do Pimenton de La Vera, juntamente com as variedades Jaranda, Jeromn e Bola. Trata-se de variedade muito rstica e bem adaptada ao clima da sua regio de origem, do tipo mediterrneo, de vales e montanhas, com invernos pouco frios e chuvosos, e vero tpido e seco. Essa variedade comeou a ser selecionada ainda no sculo XVI, aps as primeiras pimentas chegarem Espanha, no Mosteiro de Yuste (Cuacos de Yuste), onde era cultivada pelos frades jernimos. A planta atinge 1m de altura, com hastes verdes, mltiplas e eretas, sem antocianina nodal e folhas, tambm verde escura, no formato lanceolado. Prefere clima ameno, com umidade do ar moderada, caso contrrio, ocorre abscio de flores e frutos jovens, o que compromete a produo. O substrato deve ser leve, solto e profundo, bem drenado para evitar o excesso de umidade. As flores, de pedicelo pendente na antese, possuem estigma exceto e corola branca, sem manchas no lbulo das ptalas, e apresentam anteras de cor cinza. Seus frutos assumem posio pendente, sem constrio anular na unio clice/pedicelo, embora apresente um leve enrugamento. So alongados, um tanto retorcidos, com 15 cm de comprimento por 2 cm de dimetro, nas cores verde (imaturo) e vermelho profundo (maduro), ricos em carotenides. Cada fruto contm em mdia de 90 a 110 sementes de cor creme que germinam em um perodo de 8 a 14 dias. A colheita se inicia de 110 a 120 dias aps a germinao. (58.) PIMENTA LEMON DROP

Espcie: (Capsicum baccatum) Origem: Peru e Equador.

(Ardncia: 28.000 Scoville) Planta de porte mdio-baixo, porm robusta e com a copa ampla, medindo 90cm de altura x 115cm de largura. Folhas largas, verde-escuras, medindo 12 x 8 cm. Alm de frutos deliciosos, muito bonita na poca da frutificao, podendo ser usada na decorao de jardins. Flores de corolas brancas, com manchas verdes nos lbulos das ptalas e anteras marrons, em nmero de uma por n. Frutos pendentes, alongados e terminando com uma ponta mais afilada, com dimenses de 6 x 1,5 cm, nas coloraes verde (imaturo) e amarelo dourado (maduros), com a superfcie um tanto irregular, mas brilhante. Possui poucas sementes, com uma media de 15 por fruto, que germinam entre 7 e 10 dias aps a semeadura. A colheita se inicia entre 100 e 110 dias, com uma mdia de 120 frutos por planta, mas j tive uma que contei 157 unidades. De pungncia mdio-alta, so muito frutados, com aroma forte de limo, de onde deriva seu nome Lemon Drop (gota de limo). So excelentes para temperar frutos do mar, para molhos e saladas e para conservas tipo picles. Tambm e usado desidratado. Esta pimenta uma relquia das pimentas. Com aroma extremamente ctrico e cor verde-limo, esta pimenta muito utilizada em pratos e temperos no PERU que seu pas de origem. Sua cor varia do verdeclaro opaco ao verde-limo-amarelado (fluorescente). De formato cnico alongado, mede de 4 a 6cm de comprimento e 1cm de largura. O p da Lemon Drop Hot chega a crescer cerca de 2 metros de altura, se tornando um arbusto denso. Depois da florada o frutos que carregam o p d a aparncia de neon brilhante, tornando-se uma excelente escolha para ser utilizado como planta de jardinagem ornamental. (59.) PIMENTA LUNA DE CHEIRO

Espcie: (Capsicum chinense). Origem: Brasil. Pimenta de Cheiro comercializada pela Feltrin Sementes. Planta de porte baixo, nas dimenses de 90 cm de altura x 80 cm de largura, de folhas verde-escuras com 5 x 8 cm, e de copa compacta. Flores pequeninas de corolas brancas esverdeadas, que brotam em grande quantidade. Frutos triangulares, de 2 cm de comprimento x 1 cm de dimetro, de colorao verde (imaturo) passando para amarelo (maduro). uma pimenta muito aromtica, lembrando a Pimenta de Cheiro do Par. Eu acredito que tenha sido desenvolvida a partir da mesma, mas s especulao. uma variedade extremamente produtiva, em uma planta, cheguei a colher 260 frutos. Pode ser consumida fresca no preparo de pratos, assim como em conservas de frutos inteiros no vinagre, azeite ou em molhos. (60.) PIMENTA MALAGUETA

Espcie: (Capsicum frutescens). Origem: frica e Brasil Nome cientfico: Capsicum frutescens. Grau de Ardncia: (50.000 a 150.000 Scoville) Formato e posio dos frutos: alongados e cnicos. Tamanho dos frutos (compr. x larg.): 1,5-3,5 x 0,3-0,5 cm. Colorao dos frutos: verde (imaturos) e vermelho (maduros) Pungncia: picante mdio a alto. Aroma: baixo. Caractersticas especiais: Paredes muito finas. Existe a malaguetinha com tamanho mais reduzido. usada fresca, curtida, seca e em molhos. H uma polmica em relao sua origem, sendo que alguns historiadores afirmam ser originria da frica e trazida ao Brasil pelos escravos ou pelos prprios colonizadores, inclusive existindo uma localidade chamada Costa da Malagueta, perto de Gana. Outros estudiosos, como Cmara Cascudo, reconhecem a malagueta africana, mas acreditam que j existia a Capsicum frutescens na Amrica Tropical antes da chegada dos negros. O que aconteceu, segundo Cascudo, que a pimenta brasileira foi levada pelos portugueses primeiro Europa, onde passou a ser chamada de malagueta, e depois frica, onde substituiu a malagueta local. Talvez o mais razovel seja admitir o fato que a malagueta nativa e a malagueta importada da frica conviveram de forma pacfica nessas terras. Muito alm dessa discusso, o usufruto da especiaria to grande e generalizado e o verdadeiro afeto dos brasileiros por essa pimenta to intenso, que podemos afirmar com entusiasmo: brasileira sim, e das boas. Em Moambique a malagueta conhecida como piripiri, em Angola, como jindungo e na Nigria como uziza. Pimenta Malagueta de origem africana, obtida da Aframomum melegueta. Do gnero Capsicum, da famlia das solanceas. A pimenta malagueta de origem brasileira um pequeno arbusto perene, que se caracteriza pelos frutos, pequenas bagas de cor, forma e tamanho varivel. Esses frutos tm larga aplicao como condimento na culinria brasileira principalmente na Bahia e Estado do Norte. excitante do aparelho digestivo, graas ao alcalide capsicina. Talvez essa seja a pimenta mais conhecida e consumida no Brasil. Seu uso em nossa culinria reflete a imagem da miscigenao cultural entre negros, ndios e brancos que formaram o povo brasileiro. Planta muito esgalhada, formando um arbusto de copa fechada com 1m de altura por 75 cm de largura. Folhas verde-escuras, lanceoladas, com 13 x 7 cm. Flores pequenas, em posio ereta, de corolas brancoesverdeadas e anteras roxas, em numero de 1 a 2 por n. Frutos pequenos, eretos, alongados com 2 a 3 cm de comprimento por 0,4 a 0,6 cm de dimetro, nas cores verde (imaturo) e vermelho coral (maduro). So bem picantes, de aroma baixo, e contem uma media de 29 sementes que germinam entre 10 e 14 dias aps a semeadura. Entre 110 e 120 dias comeam a colheita, que se estende por todo o ano, at o prximo inverno, quando para a produo e toma foras para uma nova safra. nessa hora que deve ser feita uma

adubao de reforo. Essa variedade das fotos trata-se da Malagueta comum. Mas existem tambm as variedades Malaguetinha, cujos frutos no passam de 1,5 cm e a Malagueto, que pode chegar a 4,5 cm. Como vimos acima, apresenta variedades com pugncia de mdio a alto e baixo aroma. muito

utilizada em molhos de pimentas, conservas, como condimento no preparo de peixes, carnes, em feijoadas e no acaraj. Pimenta tipo Calabresa MalaguetaDefumada e Moda SABOR E AROMA "ESPETACULAR" INIGUALVEL ! Quando falamos "Pimenta tipo Calabresa" estamos nos referindo sempre ao processamento que a pimenta teve de desidratao e secagem, e, nunca nos referindo a "qualidade" da pimenta. Sendo assim, toda vez que ler ou ouvir falar em "pimenta tipo calabresa", procure saber qual a qualidade que foi seca. No caso acima, como mesmo menciono da qualidade MALAGUETA. (61.) PIMENTA MATA FRADE

Frutescens latim: annuum / Capsicum Lngua: Portuguesa Etnia: Brasileira Pas mais freqente: Brasil A maioria regio freqente: Amazonas

Pimenta da regio Amaznica , pequena, arredondada, de cor violeta, com alto teor de ardncia. As sementes vieram de Roraima (Norte do Brasil, a regio amaznica), e cresce na vertical, verde quando imaturo, em seguida, amadurece para uma cor violeta, as medidas de + ou - 1,5 cm de comprimento e 0,5 cm de largura e muito quente, que suposto ser uma espcie muito rara de pimenta. (62.) PIMENTA MINI YELLOW BELL

Espcie: Capsicum annuum. Origem: USA. Essa uma variedade heirloom de Ohio, EUA. De sabor doce, desprovida de pungncia, uma miniatura de pimento amarelo. Fica deliciosa em saladas e compe belos arranjos para ornamentar pratos. A planta, de porte compacto, cresce em torno de 40 cm de altura, adaptando-se muito bem em vasos e jardineiras, onde compem arranjos muito bonitos quando carregada de frutos. Possui folhas e hastes verdes, sem a presena de antocianina nodal. Suas flores, nicas por n, possuem corola branco-leitosa sem manchas na base dos lbulos. Os frutos, em posio pendente, em forma de bloco, apresentam dimenses de 3,5 x 3 cm, nas cores verde (imaturo) a amarelo canrio (maduro). uma variedade precoce, entrando em produo entre 90 e 110 dias aps a semeadura. (63.) PIMENTA MIRASOL

Espcie: (Capsicum Annuum)(Ardncia : 10.000 Scoville) De origem espanhola, significa olhando o SOL, que provavelmente foi inspirado pelo formato dos frutos que so eretos e nascem para cima. Alongados e pontiagudos, com cerca de 10cm de comprimento e 2 cm de largura. Madura a Mirasol de cor vermelha-escura. Shalom Adonai para todos. (64.) PIMENTA MORANGO

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil. Variedade de grande beleza e muito saborosa. Planta de caule semi-lenhoso com bastante antocianina que lhe confere a tonalidade lils, com porte de 100 cm de altura x 50cm de dimetro. Folhas verde-escuras com pecolo e nervuras lils, ovais, medindo 11 x 06cm. Flores em nmero de 2 a 5 por n, com anteras azuis e corola branca com manchas lils difusas na face dorsal. Frutos triangulares, nas cores roxa (imaturo) e vermelho arroxeado (maduro), que assumem posio ereta acima da folhagem, formando tufos de at seis frutos em arranjos muito bonitos. So muito picantes e de sabor frutado, medindo de 2,5 a 3 cm de comprimento por 2 cm de dimetro, contendo uma mdia de 20 a 30 sementes de cor palha que germinam entre 10 e 14 dias aps a semeadura, com a produo iniciando aps 120 dias. usado fresco para temperar aves e peixes e para conservas em vinagre ou aguardente. (65.) PIMENTA MORANGO DE POBRE

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil Pungncia: +/- 180.000 SHU Germinao: 10 a 14 dias Porte planta: 140 cm x 90cm Hastes verdes sem antocianina nodal. Flores: 2 a 3 por nodo, pedicelo inclinado na antese, anteras amarelas, corola branco esverdeada sem manchas na base dos lbulos. Frutos: Pendentes, forte constrio anular clice/pedicelo; esfricos, 1,3x1,3cm; Cores verde claro quase brancos (imaturo) passando por tonalidades alaranjadas at o vermelho vivo (maduro); 30 sementes de cor palha; Colheita: 160 a 180 dias. (66.) PIMENTA MULATA

Espcie: Capisicum annuum Ardncia : 3.000 Scoville Conhecida tambm como sweet purple peppers devido a sua interessante cor roxa, produz efeitos muito decorativos nos pratos. Mede em torno de 2,5com de dimetro e 5,5cm de comprimento. Com sabor semelahndte ao do pimento, deve ser usada em saladas, crua ou grelhada. Cultivada principalmente na Holanda e alguns produtores no Brasil. (67.) PIMENTA MURUPI OU MURICI

Espcie: Capsicum chinese Ardncia : de 60.000 a 100.000 Scoville Nome cientfico: Capsicum chinense Cor: Verde (imaturo), amarela plida, amarela viva ou vermelha (maduro)Tamanho: 3,5 a 6,0 X 1,0 cm Formato: Alongado Pungncia: Picante mdia a alta. SHU = 15.000 a 30.000 Aroma: Forte e caracterstico Pimenta da regio amaznica que semelhante ao fruto que tem o mesmo nome Pimenta pequena, amarela, dividida em gomos e com formato alongado. a pimenta brasileira mais forte, com grau 9 na escala de ardume, e deve ser usada com bastante moderao. Muito comum na Amaznia e no Par, usada para temperar o apreciado tacac com tucupi, caldo base de goma de mandioca vendido nas ruas das cidades. Servida tambm para acompanhar peixes de gua-doce. Tradicionalmente cultivada na regio Norte do Brasil, faz sucesso com seu aroma caracterstico e sabor picante. Pode ser encontrada fresca, na forma de molhos (como o de tucupi ou manipueira, extrados da mandioca), ou ainda em conservas base de vinagre, leo e soro de leite. Seus frutos so alongados e, antes de amadurecerem, apresentam colorao verde. Depois, adquirem um tom amarelo, que se intensifica at o vermelho, quando as pimentas esto maduras. O comprimento varia: as menores, que medem de 2 a 4 cm, tem ardncia mais acentuada e so conhecidas como murupizinho. Os frutos de tamanho intermedirio apresentam de 3,5 a 6 cm de comprimento e so chamadas de Murupi comum. Finalmente h o Murupi grande, com 9 cm de comprimento. Trata-se de uma pimenta de alta picancia. Frutos alongados e pendentes; podem ser verdes (imaturos) e amarelos plidos. Muito utilizada na regio Norte, curtida da forma tradicional ou no tucupi. considerada uma das pimentas mais saborosas e com maior teor de ardncia do Brasil. Usos: Condimentos, molhos misturado ao caldo do tucupi e conservas com vinagre, leo ou soro de leite. (68.) PIMENTA MUSHROOM

Espcie: Capsicum annuum Ardncia : 15.000 Scoville Dona de uma linda cor amarelo-alaranjada, bastante brilhante. Conhecida tambm por pimentacogumelo, devido a seu formato campanulado, mede em torno de 4,5 cm de dimetro e 3 cm de comprimento. muito cultivada na Jamaica, onde os seus frutos desenvolvem maior pungncia do que em outros pases, como o Brasil. De modo geral, no entanto, ela apresenta picncia suave. (69.) PIMENTA NAGA MORICH

Espcie: Capsicum chinense Origem: ndia. Tambm conhecida como Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Raja Mirchi, Dorset Naga, Saga Jolokia, Nagahari, Bih Jolokia ou Borbih Jolokia. Toda essa confuso de nomes explica-se pelo fato de a ndia, seu pas de origem, possuir vrias regies com muitas lnguas e dialetos, da existirem tantos nomes diferentes para a mesma variedade de pimenta. A notcia da existncia dessa pimenta caiu como uma bomba no meio dos pimenteiros, pois seus cultivadores alegavam que ela possua uma pungncia maior que a lendria Red Savina Habanero, que entrou para o livro dos recordes em 1994 com 577.000 SHU. Recentemente essas suspeitas se confirmaram com as anlises feitas pelo Chile Pepper Institute of New Mexico State University, que acusaram um nvel de capsaicina de 1.001.304 SHU. Em 5 de fevereiro de 2007 recebeu do Guinness Word Records, Ltd. o ttulo de pimenta mais ardida do mundo. Pode-se obter mais detalhes em: http://www.fiery-foods.com/dave/sagajolokia.asp. A planta, como a grande maioria das C. chinenses, gosta de climas midos com noites quentes, podendo atingir at 120 cm de altura. Possui hastes verdes com presena de antocianina nodal. As folhas possuem o aspecto estampado tpico das C.chinenses, verdeescuras, com formato oval, nas dimenses de 10 a 14 cm de comprimento por 5 a 7,5 cm de largura. Suas flores, em nmero de 2 a 5 por n, com pedicelo inclinado na antese, possuem anteras azuladas e

corolas branco-esverdeadas sem manchas na base dos lbulos. Um aspecto interessante sobre essa variedade que suas anteras apresentam um nmero muito reduzido de gros de polm, portanto em plantas isoladas da presena de insetos polinizadores, imprescindvel a polinizao artificial com o uso de um cotonete, pois sem isso a produo de frutos ser muito reduzida. Possui frutos pendentes, alongados, de superfcie irregular um tanto enrugada, nas cores verde escura (imaturo) a vermelho brilhante (maduro), apresentando constrio anular na juno clice/pedicelo. Medem entre 5 e 7 cm de comprimento por 2,5 a 3 cm de dimetro. Contm poucas sementes (uma mdia de 15 por fruto) que germinam em um perodo de 10 e 14 dias, com a colheita dos frutos maduros iniciando entre 115 a 120 dias aps a semeadura. Deve-se tomar cuidados especiais ao se manusear os frutos, pois so hiper super picantes mesmo quando verdes. Aconselha-se usar luvas de ltex com boa espessura e no tocar em nenhuma parte sensvel do corpo, protegendo especialmente os olhos e mucosas. Evite o contato de crianas com os frutos e lave muito bem as mos e os instrumentos de cozinhas usados. Frutos assim com pungncia to alta tm pouco uso culinrio e so mais usados pelas indstrias, na extrao de capsaicina. Em sua regio de origem algumas vezes usado para produo de caril muito picante ou em molhos preparados a partir de um pedacinho da pimenta para uma grande quantidade de molho de tomates. Agora, se voc muito corajoso e deseja realmente usa-la em sua cozinha, pode utilizla como qualquer Habanero, lembrando apenas que ela pode ser at 5 vezes mais forte. (70.) PIMENTA NUMEX BIG JIM

Espcie: Capsicum annuum Origem: Originaria do estado do NOVO MEXICO nos Estados Unidos, esta pimenta gigante mesmo. Ardncia : de 4.000 a 6.000 Scoville Essa variedade foi desenvolvida em 1975 pelo Dr. Nakayama, no Instituto da Pimenta da Universidade do Novo Mxico, tendo entrado para o Guinness Book como a maior pimenta do mundo. A planta bem robusta, crescendo em torno de 60 a 65 cm de altura por 45 a 60 cm de largura, com ramos eretos que apresentam antocianina nodal. As folhas so verde-escuras lanceoladas, medindo 7.5 x 16 cm. Prefere solos soltos e bem drenados com clima pouco mido. Frutifica em abundncia, com frutos grandes e pesados, devendo ser tutorada para no tombar com o peso. As flores so solitrias em cada n, com corolas grandes e branco-leitosas sem manchas na base dos lbulos e com anteras de colorao cinza. Os pedicelos so pendentes na antese. Os frutos de formato alongado podem atingir o tamanho de mais de 30 cm de comprimento, mas o tamanho mdio fica em torno do 19.5 x 6.3 cm. Possuem a pele lisa e brilhante nas coloraes verde (imaturo) e vermelha (maduro). So pouco pungentes, com nvel de capsaicina de 2.500 a 3.000 unidades Scoville. Suas sementes, em torno de 140 por fruto so de colorao creme e germinam de 10 a 14 dias. A colheita se inicia entre 100 e 120 dias aps a semeadura para frutos maduros.

Por seu porte, baixa pungncia e sabor, tornou-se uma das variedades preferidas para pratos com pimentas recheadas. Pela beleza da planta, tambm pode ser usada como ornamental. Est relacionada no livro dos recordes como a maior pimenta do mundo. Chega a atingir 12 a 15 polegadas, ou seja, de 30 a 38cm de comrpimento. Excelente pimenta para ser utilizada em picles ou mesmo para desidratar e fazer pimenta seca, pois sua grande quantidade de polpa d um alto rendimento. Seu grau de ardncia baixo, e sua forma mais comum de consumo quando est madura na cor Vermelha. (71.) PIMENTA OLHO DE PEIXE

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil Planta arbustiva com 1,80 m de altura. Folhas verdes escuras com caule, galhos e nervuras roxas devido a presena intensa de antocianina. Flores: 2 a 3 por n, com anteras roxas e corola branco- esverdeada, com manchas lils na face dorsal das ptalas. Entra em produo apos os 120 dias. Frutos de pungncia alta, esfricos com 1 x 1 cm, de colorao roxa (imaturo) a marrom avermelhado (maduro), possuindo uma media de 30 sementes de colorao creme. Produz uma media de 170 a 180 frutos por safra. Em clima quente, pode produzir trs safras por ano. Extremamente aromticos, so usados frescos para temperar frutos do mar, e no preparo de molhos e conservas. (72.) PIMENTA PETER PEPPER OU PNIS PEPPER

Espcie: Capsicum annuum.

Origem: U.S.A. (Louisiana e Texas). (Ardncia : 40.000 Scoville) Tambm chamada de Pnis Pepper, uma das variedades mais incomuns do mundo devido ao seu formato lembrar o rgo sexual masculino. Embora seja uma pimenta de excelente sabor, mais cultivada como ornamental, chegando a provocar gargalhadas ao observador desavisado. A planta de porte mdio/baixo, atingindo 60cm de altura por 60cm de largura, com hastes mltiplas e folhas verde escuras lanceoladas medindo medem 12 x 6cm . Gosta de sol pleno, mas prefere reas abrigadas de ventos por possuir hastes delicadas. O solo deve ser frtil, mas bem drenado, devendo ser recoberto por uma camada de palha, com a finalidade de manter a umidade. Flores nicas por n, pendentes na antese, de corola branco-leitosa sem manchas na base dos lbulos e anteras colorao cinza.

Frutos em posio pendente, protegido e camuflado pela sua prpria folha, atrs da qual se esconde. Tem pungncia mdia em torno de 30.000 SHU na escala Scoville. Seu formato bastante enrugado e retorcido, terminando em uma cabea arredondada com uma depresso na extremidade que lembra um furo. Medem uma mdia de 7,5 a 10 cm de comprimento por 2 a 2,5 cm de dimetro. Sua colorao vai do verde (imaturo), passando pelo marrom, at atingir o vermelho vivo que caracteriza o fruto maduro. Contm uma mdia de 50 sementes de cor creme que germinam em um perodo de 14 a 28 dias. A colheita se inicia entre 110 e 120 dias aps a semeadura. Uso: Principalmente como ornamental, mas pode ser usado fresco (molhos e saladas), em conservas, e seco modo (p). Pode ser cultivada em vasos. (73.) PIMENTA PEPERONCINO

Espcie: Capisicum annuum Ardncia : quase ZERO Scoville Esta pimenta encontra uma larga aplicao na culinria italiana. Tambm bastante popular nos Estados Unidos, onde, s vezes recebe o nome de BELL PEPPER, que tambm denomina alguns tipos de pimentes. Ela originria da regio da Siclia e da Sardenha, na Itlia, e seu nome constitui uma variao da palavra PEPERONI. Com picncia quase ZERO Scoville, ou seja muitssima suave, ideal para temperar carnes e

complementar molhos. Seus frutos maiores que a dedo-de-moa tem mdia 10cm de comprimento e 2,5cm de largura. Seu PICLES muito famoso e apreciado na culinria. Ver pimenta americana, doce. (74.) PIMENTA PIO, PIOZINHO

Espcie: Capsicum chinense Origem: Brasil Variedade de pimenta natural do Norte/Nordeste do Brasil. A planta atinge uma altura de 120 cm, com folhas verde-escuras, ovais, medindo 10 x 7cm. Flores em nmero de 3 a 5 por n, com pedicelo inclinado na antese, invertidas, com corola de cor branca esverdeada e anteras cinza azulada. Frutos de aroma frutado, pendentes, triangulares, nas dimenses de 2,5 cm de comprimento por 1,5 a 2cm de dimetro, nas cores verde (imaturos) a vermelha (maduros), com nvel mdio de pungncia, contendo uma mdia de 25 sementes de cor palha que germinam entre 10 e 14 dias aps a semeadura, com a produo se iniciando 120 dias depois. usado fresco para temperar aves e peixes, ou inteiros em conservas no vinagre. (75.) PIMENTA PINGO DE OURO

Espcie: Capsicum chinense. Origem: Brasil. Variedade muito resistente, cuja planta pode atingir 2 m de altura, com hastes eretas e semi-lenhosas, sem a presena de antocianina nodal. Folhas verde-escuras brilhantes nas dimenses de 13 x 7 cm.

Flores em nmero de 2 a 6 por n, com pedicelo ereto na antese, corola branco-esverdeada sem manchas na base dos lbulos e anteras azuis. Seus frutos so pequeninos, esfricos, nas dimenses de 0.8 a 1.0 cm de dimetro, com clorao verde (imaturo) e amarelo ouro (maduro), em posio ereta, apresentando constrio anular na juno entre o clice e o pedicelo. So muito picantes, em torno de 200.000 SHU na escala Scoville, e portam em seu interior uma mdia de 18 a 22 sementes de colorao palha, que germinam entre 14 e 20 dias. A colheita, em numerosa quantidade de frutos, se inicia 120 dias aps a semeadura. Na culinria, uma pimenta fabulosa, como destaca a culinarista Adriana Lucena, que me enviou as sementes do Rio Grande do Norte, Brasil: Na gastronomia, alm de molhos espetaculares, desenvolvi alguns azeites e vinagres temperados, pois seu aroma intenso e peculiar destaca-se nestes meios. Considero a Pingo de Ouro, juntamente com a Cumari do Par, a pimenta mais verstil pois que vai muito bem com peixes, crustceos e tambm destaca-se em carnes vermelhas. Vale arriscar um "molhinho da hora" com caldo de feijo verde (ou caldo de peixe ou, ainda, de cozido) com uma Pingo esmagada!!! fica espetacular! (76.) PIMENTA PITANGA AMARELA

Espcie: Capsicum baccatum Ardncia : de 15.000 a 30.000 Scoville De frutos arredondados, cor amarela e estrias laterais lembram fruta PITANGA que lhe empresta o nome. Apesar de bastante conhecida no Centro-Oeste brasileiro, ainda pouco consumida - para sorte de inmeros pssaros, que a adoram Mede entre 2 e 3cm de dimetro e atinge at 2cm de comprimento. Pode ser utilizada em caldos e ensopados de peixe. Sua picncia fica entre 15mil e 30mil Unidades de Scoville (77.) PIMENTA PURPLE NAGA JALOKIA

Espcie: Capsicum annuum. Origem: ndia. Embora possua o famoso nome da pimenta top do mundo em pungncia, essa variedade roxa pertence a uma espcie diferente, no lembrando em nada a Naga Jolokia do Guiness Book, quer seja no formato, na cor ou na pungncia. A planta considerada alta, pois pode exceder a altura de 1.20m. muito bonita, com os ramos delgados saturados de antocianina, o que lhes confere a colorao roxa, o mesmo acontecendo com as nervuras das folhas verde-escuras brilhantes. Flores com pedicelo inclinado, algumas vezes pendente na antese, com corola lils sem manchas na base dos lbulos, apresentando anteras tambm lils. Os frutos medem 7 a 8 cm de comprimento por 1,5cm de largura, assumindo a posio pendente, com forma alongada tipo cayenne, muitas vezes completamente retorcidos, o que lhes confere formas bizarras. Permanecem com a colorao roxa, quase negra enquanto imatura, adquirindo a cor vermelha escura a medida que amadurece. Diferente de sua homnima hiper-ardida, apresenta pungncia mdio-baixa, em torno de 40.000 SHU, mas com um sabor frutado muito agradvel. Suas sementes de colorao creme, em nmero de 40 por fruto, germinam entre 8 a 14 dias. uma variedade tardia, com a colheita iniciando aps 140 dias da semeadura. (78.) PIMENTA PUTAPARIO

Espcie: Capsicum chacoense Origem: Argentina, Bolvia e Paraguai.

Espcie silvestre que cresce nos pampas do norte argentino, sul da Bolvia e oeste do Paraguai. Dependendo da regio, conhecida vulgarmente por Putapario, Aj del Monte, Tova, ou Aj Quitucho. A planta cresce em torno de 60 a 90 cm de altura, com hastes eretas, mltiplas, verde escuras, delicadas, portando antocianina nodal. As folhas, de espessura delgada, possuem formato lanceolado com as dimenses de 6 x 3,5 cm, e so verdes claro, apresentando, em alguns casos, nervuras roxas quando maduras. Natural de clima temperado, no suporta altas temperaturas, chegando a suspender a frutificao se a temperatura ultrapassa os 32C. Suas flores, solitrias em cada n, possuem pedicelo ereto e corola branca leitosa, sem manchas, com aspecto um tanto aveludado quando observada sob lente de aumento. As anteras amarelas possuem filamentos brancos com um formato interessante, pois se alargam na base, formando estruturas parecidas com asas em cada lado. Os frutos, muito picantes (como o prprio nome sugere), so decduos, em posio ereta, com formato alongado oval, nas dimenses de 8 a 14 mm de comprimento por 5 a 9 mm de dimetro, possuindo pele fina, lisa e brilhante, nas cores verde (imaturo), passando por tonalidades laranja, at atingir o vermelho vivo (maduro). O clice tem dentes muito proeminentes, sem constrio anular na juno com o pedicelo. Ao amadurecer, a polpa adquire consistncia aquosa, mole, desmanchando-se com facilidade. As sementes, em nmero de 8 a 18 por fruto, so de colorao creme e de difcil germinao, o que ocorre em um tempo mdio de 20 a 30 dias, mas em alguns casos, pode demorar 60 dias. (79.) PIMENTA ROCOTO

(Capsicum pubescens) (Ardncia: acima de 70.000 Scoville) Capsicum pubescens uma pimenta com frutos de tamanho mdio, comum no Peru, Bolvia, Chile, Argentina Equador. Conforme as regies localmente designada por rocoto (em quchua) ou locoto (em aimar). O termo rocoto deriva da palavra hispnico-andina rocin, que significa esboo de cavalo. E, de fato, os frutos dessa pimenta lembram o desenho de uma cabea de cavalo. Da vem outro nome pelo qual conhecida: pimenta-cavalo. No Mxico, conhecida ainda como pimenta-pra e como pimenta-ma. Seus frutos, arredondados, assemelham-se a uma cereja quando so pequenos, e a uma ma, ao ficarem grandes. Assim que amadurecem, assumem a cor amarela, vermelha ou laranja. O arbusto que lhe d origem cresce por mais de dez anos e torna-se to largo que, em alguns lugares, chamado de rvore de pimenta. A rocoto a nica pimenta cuja sementes so pretas. Os frutos desta espcie de pimenta possuem paredes espessas, tal como os pimentos, mas so muito mais picantes. A folhagem da planta tem cor verde escura e tomentosa. As flores so de cor prpura com manchas esbranquiadas e as sementes so escuras (castanho escuro a preto), enquanto a maioria das sementes de espcies de Capsicum domesticadas tm cor clara. Se suportada, a planta pode atingir uma altura de quase dois metros. uma planta perene e se protegida da geada e convenientemente podada pode manter-se por muitos anos. Esta pimenta desenvolve-se bem em climas temperados e at mesmo frescos sem veres quentes, ao contrrio da maioria das pimentas picantes.

Apesar de a maioria dos frutos desta espcie ser vermelha, h tambm um tipo amarelo que comum nas Carabas e Mxico e ainda uma variedade laranja. Outros nomes comuns: locoto, manzano, canario (tipo amarelo), caballo, e peron. (80.) PIMENTA SCOTCH BONNET

(Capsicum Chinese) (Ardncia: 250.000 Scoville) Scotch Bonnet tambm conhecido como: Scotty Bons. De sabor forte e picante, com um leve toque frutal e aroma de defumado, essa pimenta lembra o Habanero, tanto em aparncia quanto em paladar. muito popular na Jamaica, onde entra na composio de um grande nmero de pratos, como o molho de jerk e o curries caribenhos. No entanto, acredita-se que seja originria do Mxico e, aos poucos, os consumidores brasileiros tambm esto descobrindo o potencial desse delicioso tempero. Seus frutos so irregulares e enrugados. Medem entre 2,5 e 4 cm de comprimento, com um dimetro de 2 a 4,5 cm. Antes de amadurecerem, apresentam colorao verde escura. Depois mudam para o alaranjado e, finalmente, ganham um tom vermelho intenso, ou cor de pssego, ou mesmo amarela. (81.) SEVEM POD (7 POT)

Espcie: C.chinense. Origem: Trinidad Pungncia: 10+++ Essa variedade permaneceu restrita s comunidades rurais de Trinidad durante muito tempo at ser recentemente classificada como Pimenta Nuclear, o que provocou uma verdadeira corrida em busca de suas sementes pelos colecionadores de pimentas. Em sua regio de origem comenta-se que ela to

pungente que um s fruto basta para apimentar sete potes (panelas) de ensopado, da o nome 7 Pot. No se sabe ao certo o motivo pelo qual tambm conhecida por 7 Pod, acreditando-se que, devido ao ingls falado em Trinidad, o nome tenha sido trocado. Por ser to quente, praticamente no usada na culinria, mas alguns poucos loucos mantiveram seu cultivo, o que a salvou da extino, por isso suas sementes tornaram-se to raras. A planta atinge em mdia 1,20m de altura por 0,80 de largura, com hastes lenhosas que no apresentam antocianina nodal. Tem as mesmas preferncias de clima/solo que as Habaneros, sendo uma planta muito rstica, bastante resistente s pragas e doenas. Suas flores, de pedicelo inclinado na antese, contam-se de duas a trs por nodo, e possuem corola branco esverdeada com anteras azuis. Os frutos so pendentes, nas cores verde claro (imaturo) e vermelha (maduro), campanulados e bastante enrugados. Possuem a pele de aspecto empolado, o que lhes confere um aspecto agressivo. Produzem uma mdia de 30 sementes por fruto, de colorao palha, que germinam em um perodo de 10 a 14 dias. A colheita se inicia de 140 a 150 dias aps a semeadura. (82.) PIMENTA SRIA

Ela conhecida tambm como ba-har ou bahar. Trata-se de uma mistura de especiarias, geralmente cravo, canela, noz-moscada e pimenta-do-reino. Por isso ficou conhecida em francs como quatre epices e em ingls como four spices, ou mixed spice. Mas os ingredientes podem variar, dependendo da regio onde preparada, da maior ou menor disponibilidade deles e do gosto pessoal. Quando preparada em casa, alis, possvel tambm dar destaque a um ou a outro componente simplesmente aumentando ou diminuindo a sua quantidade. Gengibre em p, pimentada-jamaica e pimenta-do-reino branca podem substituir o cravo e a pimenta-do-reino, por exemplo. Por essa razo, comum encontrar o tempero em muitos pases igualmente com nomes como seven spices, sete pimentas, ou sete espcies. Os ingredientes da pimenta sria, depois de torrados e modos, do um p marrom perfumado de sabor forte, mas no picante. O sabor da pimenta sria muito prximo do da pimenta-da-jamaica (Pimenta officinalis), razo pela qual as duas s vezes se confundem. Mas no h motivo para isso, porque a segunda o fruto de planta da famlia das mirtceas cujo sabor lembra o da mistura de cravo com canela, pimenta-do-reino e noz-moscada. O nome pimenta sria uma referncia cozinha srio-libanesa, que consagrou a utilizao do tempero em pratos que se tornaram populares em muitos pases, incluindo o Brasil, como quibe e esfiha. O tempero pode ser usado tanto no preparo de pratos doces quanto de salgados. Alguns dos pratos salgados feitos com a especiaria so pats, terrinas, molhos, embutidos e pratos de caa. J entre os doces esto pudins, bolos de especiarias e biscoitos. (83.) PIMENTA TABASCO

Espcie: Capsicum frutescens Origem: Amrica Central Chile (Ardncia : 30.000 a 50.000 Scoville) Tambm conhecida como Red Amazon, irm de sangue da nossa brasileirssima Malagueta. a variedade da espcie C. frutescens mais conhecida no mundo, por ser a matria prima do famoso molho de pimentas Tabasco, fabricado em Louisiana, USA. Tabasco o nome de uma pequena cidade mexicana que manteve intensas atividades comerciais com a cidade de Nova Orleans nos Estados Unidos, em meados do sculo 19. Pelo que se sabe, foi de l que se originou essa deliciosa e picante pimenta que conquistou o mundo da gastronomia. A planta, como caracterstico das C. frutescens, possui formato arbustivo compacto e prefere clima mido e quente, atingindo uma altura de 120cm. Suas folhas so verde-escuras com formato oval alongada, nas dimenses de 18 x 10 cm. Cada n apresenta uma flor solitria, de pedicelo ereto na antese, com anteras azuladas e corola brancoesverdeada sem manchas na base dos lbulos. Os frutos assumem posio ereta desde sua formao. So alongados, cilndricos e terminam em

um pice afilado, com 2,5 a 3,2 cm de comprimento por 0,6 a 1 cm de dimetro. Quando imaturos possuem colorao verde clara, passando por tonalidades amarelas e laranjas, at atingir o vermelho que caracteriza o fruto maduro. So bem ardidos, com 30.000 a 50.000 SHU. Cada fruto contm uma mdia de 34 sementes de cor palha, que germinam entre 8 e 10 dias. A colheita se inicia aos 120 dias aps a semeadura e cada planta pode produzir centenas de frutos por safra. Cada planta produz em mdia 100 frutos.

Praticamente no se encontra o fruto inatura no comrcio, pois geralmente as plantaes destinam sua produo fbrica de molhos. Alm do mais, os frutos maduros possuem uma polpa muito macia e aquosa, deteriorando-se com facilidade, o que encurta o tempo de prateleira. Se for colhido com o pedicelo conserva-se por mais tempo, por isso deve-se usar uma tesoura para cortar o pedicelo, pois o mesmo muito resistente e difcil de ser destacado das haste, enquanto o fruto maduro facilmente se solta do pedicelo. Na fabricao, as pimentas so misturadas com vinagre e sal, depois postas a fermentar em barris de carvalho, s depois o molho processado. Curiosidade: Os botnicos afirmam que sua origem a Amrica Central, onde hoje se localiza o Panam. Foi levada ao Golfo do Mxico pelos povos pr-colombianos, onde se adaptou muito bem na regio do estado mexicano de Tabasco. Acredita-se que foi levada para Louisiana por volta de 1848, por soldados que retornavam da guerra com o Mxico, onde passou a ser cultivada. At ento, a variedade no tinha um nome especfico, quando Edmund McIlhenny criou a receita e patenteou o molho em 1870 com o nome Molho de Pimenta de Tabasco, o que a tornou mundialmente conhecida por Pimenta Tabasco. Sua polpa muito utilizada no preparo de peixes e, quando fresca, pode ser adicionadas a saladas. (84.) PIMENTA TAKANOTSUME,

Espcie: C.annuum. Origem: Japo. Pungncia: 100.000 SHU O nome Takanotsume significa garra (tsume) de falco (taka) em aluso a disposio der seus frutos em tufos lembrarem as garras dessa ave. No Mxico conhecida como Chile Japons. A planta atinge uma altura mdia de 0,90 a 1 m, mas pode chegar a 1,50m, com largura de 40 a 50cm. Possui hastes mltiplas sem antocianina nodal, com folhas verdes escuras lisas de formato lanceolado. Prefere clima seco com solo levemente mido e, quando cultivada nos trpicos, protege-la do sol direto nas estaes mais quentes. Flores de pedicelo ereto na antese, com corola branco-leitosa sem manchas na base dos lbulos e anteras de colorao cinza. Frutos em posio ereta, dispostos em conjuntos que formam tufos, nas cores que vo do verde (imaturo) ao vermelho intenso (maduro). De pele lisa e brilhante, com 5 a 7 cm de comprimento por 0,6 cm de dimetro, so bem pungentes e contm de 50 a 60 sementes de colorao creme, cuja germinao ocorre entre 10 e 14 dias aps a semeadura, e a colheita se inicia 110 dias depois. a pimenta mais utilizada na culinria japonesa, cujos cozinheiros referem-se a ela como simplesmente akatogarashi (pimenta vermelha). Quando inteira, usada para temperar pratos cozidos ou molhos, mas seu uso principal seca e moda, quando recebe o nome de ichimi, usado para apimentar o hot udon. Quando misturada a outras especiarias, entra na composio do tempero shichimi (sete sabores) que encontrado em lojas de produtos orientais.

(85.) PIMENTA TEPIN

Espcie: C.annuum var. aviculare ou C.annuum var. glabriusculum Origem: Mxico e USA. Pungncia: 50.000 a 100.000 SHU. Conhecida como Chiltepin, chile Tepin ou simplesmente Tepin, trata-se de uma variedade silvestre dos desertos do Mxico e Estado Unidos (Texas), cujas plantas crescem sobre as superfcies rochosas das encostas ngremes e so difceis de encontrar, pois geralmente ficam camuflados por outros arbustos, nos quais se protegem meia sombra. Acreditam os botnicos, que essa pimenta seria a antepassada de todas as variedades da espcie C.annuum existentes hoje. Arquelogos, em escavaes feitas nos stios arqueolgicos do Vale do Tehuacan, no Mxico, encontraram sementes de Pequin datadas em 6.000 anos, sempre acompanhadas de sementes de milho, o que sugere que o costume mexicano de preparar nachos apimentados vem de muito longe. uma planta de cultivo difcil e, at o momento, todas as tentativas de cultivo comercial falharam, embora seja uma planta relativamente robusta. Adapta-se melhor em climas secos com noites frias, e prefere solos argilo-arenosos. Pode atingir 1m de altura, com folhas e hastes verdes escuras, bastante ramificadas e sem a presena de antocianina nodal. As flores, nicas por nodo, de pedicelo ereto na antese, possuem corola branca, sem manchas no lbulo das ptalas, com anteras de colorao cinza e estigma exceto. Os frutos assumem posio ereta. De pele lisa e formato esfrico, com 13 mm de dimetro, so muito pungentes, e apresentam cores que iniciam com um roxo esverdeado, passando ao verde escuro, depois laranja, at atingir o vermelho vivo caracterstico dos frutos maduros. Suas sementes, de cor creme, so de germinao lenta, o que ocorre em um perodo mdio de 21 a 90 dias. A colheita se inicia entre 140 a 150 dias aps a germinao, e cada planta pode produzir centenas de frutos. Em sua regio de origem, usado seco e modo sobre a comida, ou adicionados a sopas, feijo, guisados, salsas, chorizo ou qualquer outra receita que se deseje apimentar. No Mxico, os ndios Tarahumara do deserto Sonoran, acreditam que a Tepin tem poder de proteo contra feitiaria. (86.) PIMENTA THAI DRAGON

Espcie: Capsicum annuum. Origem: Tailndia. Esta variedade originou-se na Tailndia, onde se estima que j era plantada no incio do sculo XIX, sendo hoje usada em toda a cozinha oriental. A planta cresce em torno de 65 cm de altura, bem ramificada, com folhas verde-claras, lanceoladas, medindo 5 x 2.5 cm. Prefere clima seco moderado, com boa umidade no solo que deve ser bem drenado. Crescem bem em vasos de 15 litros, e quando plantada em canteiros deve-se manter um espao mnimo 55 cm entre as plantas. As flores so solitrias em cada n, com pedicelo pendente na antese, com a corola direcionada para baixo, de colorao branco-leitosa sem manchas na base dos lbulos, possuindo anteras de cor cinza. De excelente sabor e com pungncia em torno de 35.000 a 45.000 SHU, uma variedade muito prolfica, produzindo por safra mais de cem frutos alongados do tipo cayenne, muitas vezes curvados e retorcidos, com a superfcie irregular, nas cores verde (imaturo) e vermelha (maduro), medindo aproximadamente 7 cm de comprimento por 1.2 cm de dimetro na sua parte mais larga. Suas sementes, de 60 a 80 por fruto, so de colorao creme e geminam entre 10 e 14 dias. A colheita comea 140 dias aps a semeadura, para frutos maduros. usado de todas as maneiras na cozinha oriental, mas seu uso principal na forma desidratada e moda. (87.) PIMENTA THAI NIPPON TAKA

Espcie: Capsicum annuum Origem: Japo.

Variedade muito bonita e produtiva que gosta de solos frteis e bem drenados, no suportando solos encharcados. A planta atinge 90 a 100cm de altura, com folhas verde escuras lanceoladas de 10 x 4 cm. Hastes eretas verdes, com discreta presena de antocianina nodal. Os entrens so muito curtos, formando conjuntos muito bonitos com 8 a 10 frutos justapostos. Flores nicas por n, com pedicelo inclinado na antese, e corolas de 2 cm de dimetro, brancas sem manchas difusas na base dos lbulos, com anteras de colorao cinza. Frutos muito picantes (grau 7 na escala de pungncia), alongados tipo Cayenne, com 8 a10 cm de comprimento por 0,8 a 0,9 cm de dimetro, terminando em um pice agudo e pesam em mdia 5g cada um. Assumem posio ereta no incio da formao, mas vo gradativamente tornando-se inclinados at assumir a posio pendente. Sua colorao vai do verde (imaturo) passando pelo laranja at atingir o vermelho vivo (maduro). Contm em mdia 20 a 25 sementes de cor creme que germinam de 14 a 28 dias aps a semeadura, com a colheita se iniciando de 90 a 100 dias aps, e cada planta,muito prolfica, pode produzir mais de 150 frutos. Os pedicelos so muito resistentes, sendo aconselhvel se utilizar de uma tesoura na colheita, para no danificar a planta. A preferncia de consumo por frutos maduros, que podem ser frescos ou desidratados, sendo uma das pimentas mais usadas na culinria oriental. (88.) PIMENTA THAI SUN

Especie: Capsicum annuum Origem: Tailndia Essa variedade asitica possui frutos muito picantes, e pelo seu porte e beleza presta-se muito bem como planta decorativa. Gosta de sol pleno, mas deve ser protegida de ventos fortes. Atinge 30cm de altura x 31cm de largura, bastante esgalhada, formando uma copa compacta, com folhas lanceoladas verde claras medindo 7 x 2,5cm. Flores nicas por n, com pedicelo inclinado e corola branco-leitosa. Frutos em posio ereta, alongados com 2 a 2,5cm de comprimento, nas cores verde claro (imaturo) e vermelha (maduro), contendo poucas sementes que germinam entre 14 e 28 dias aps a semeadura. A temperatura ideal de germinao fica entre 26 e 29C e a produo comea 90 dias depois. Pode produzir centenas de frutos por planta, com pungncia entre 50.000 e 100.000 SHU. usada fresca ou desidratada, um dos ingredientes mais usados da cozinha tailandesa. (89.) PIMENTA TOPEPO ROSSO

Espcie: Capsicum annuum. Origem: Itlia. Variedade Italiana tradicional do sul do pas, que se divide nas variedades doces e picantes, no havendo diferenas entre as plantas, que so compactas, crescendo 45 a 75 cm de altura por 45 a 70 cm de largura, possuindo hastes robustas e eretas, verde escuras com manchas de antocianina nos nodos. As folhas, tambm de colorao verde intenso, de formato oval. Prefere exposio a pleno sol, com clima seco moderado, mas com umidade constante no solo, que deve ser bem drenado para no encharcar, pois as razes so muito sensveis s doenas do solo. Para preservar a umidade, pode-se substituir parte da areia que compe o substrato por vermiculita de granulao fina. Aconselho fazer uma adubao de reforo, em cobertura, na fase de frutificao, para dar suporte a carga de frutos grandes e pesados, que parece desproporcional para o tamanho da planta. No se faz necessrio o tutoramento, pois suas hastes fortes suportam bem o peso dos frutos, a no ser que ventos fortes ameacem sua estrutura. Adapta-se bem ao plantio em vasos, que devem ter no mnimo 35 cm de dimetro. Se plantadas em canteiros, devem obedecer a uma distncia mnima de 45 cm entre as plantas. As flores, de pedicelo inclinado na antese (algumas vezes pendente), so solitrias em cada n, com corola branco-leitosa sem manchas na base dos lbulos, apresentando anteras de colorao cinza. Os frutos so muito vistosos, assemelhando-se no formato a tomates ou pequenas mas, por isso so vendidos erroneamente em algumas quitandas da Europa como sendo resultado de um cruzamento entre tomate e pimenta. Possuem dimenses de 6 x 6 cm, nas cores verde (imaturo) a vermelho sangue (maduro), com a pele lisa e brilhante e polpa firme e espessa, de sabor acentuado e extremamente adocicado, sendo totalmente desprovidos de picncia na variedade doce, mas apresentando leve pungncia ( em torno de 500 a 1000 SHU) na variedade Hot. Em seu interior encontram -se 70 sementes de colorao creme que germinam entre 8 e 14 dias. A colheita se inicia 140 dias aps a semeadura. Em se tratando de usos culinrios, uma pimenta fantstica, onde a criatividade dos italianos a destina para conserva em picles, refogados em azeite, frituras, pimentas recheadas, crua em saladas, em rodelas para cobertura de pizzas, e quantos usos a imaginao possa criar. (90.) PIMENTA TRINIDAD SCORPION

Espcie: Capsicum chinense Origem: Trinidad Essa pimenta no momento o alvo das atenes dos pimenteiros do mundo, pelo motivo de alguns acreditarem que possa ser tanto ou mais pungente quanto a Naga Morich, atual Hot Top das pimentas. Fala-se que, em alguns testes realizados, o teor de capsaicina ultrapassou a marca dos 1.000.000 SHU. Resta esperar por testes que sejam realizados por instituies confiveis para que essa dvida possa ser dirimida. A planta dessa pimenta prefere solos profundos, ricos em matria orgnica e bem drenado, com clima quente e mido semelhante a sua regio de origem, o Caribe. Possui porte alto, em torno de 120 cm de altura por 80 cm de largura, com hastes eretas e folhas verde-escuras ovais que podem chegar a 15 x 20 cm. Suas flores surgem geralmente em nmero de trs por n, mas podem variar de 2 a 4, com pedicelo inclinado na antese, algumas vezes pendentes. A coroa branco-esverdeada sem manchas na base dos lbulos, e as anteras so de colorao cinza-azulada. Os frutos so de um visual agressivo tipo campnula, um tanto enrugados, com um apndice afilado na face inferior lembrando uma calda de escorpio, o que originou seu nome. Sua colorao vai do verde (imaturo), passando por tonalidades alaranjadas at atingir o vermelho intenso (maduro), com dimenses entre 5 a 7 cm de comprimento por 4 a 5,5 cm de dimetro, contendo uma mdia de 25 a 30 sementes de com palha que germinam entre 14 e 18 dias aps a semeadura. uma pimenta tardia, cuja colheita se inicia aps 120 dias de plantada. uma pimenta super-hiper pungente, fazendo parte do Trio Nuclear das pimentas junto com a Naga Morich e a 7 Pod, por isso usada com ressalvas na culinria, devendo ser manuseada com cuidados para se evitar acidentes. (91.) PIMENTA VULCO

Especie: Capsicum annuum Origem: Italia Planta de porte baixo, com de 45cm altura por 30cm de largura. Folhas verde-escuras, lisas e lanceoladas

com dimenses de 6 x 2cm. Apresenta Hastes mltiplas com ns muito prximos, formando tufos de folhas e frutos que compem um arranjo muito bonito. Seu nome vem da grande profuso de frutos vermelhos, eretos, formando um verdadeiro vulco de pimentas. Flores nicas por n, mas como os ns so muito prximos, podem aparentar aos desavisados que so mltiplas. Apresentam pedicelo inclinado com corola branco-leitosa sem manchas na base dos lbulos. Frutos muito picantes, em posio ereta, com formato cilndrico curto, medindo 2,5 a 3,5 cm de comprimento e 1 cm de dimetro, contendo uma mdia de 35 sementes de cor creme que germinam entre 8 e 14 dias. Sua colorao vai do verde (imaturo) ao vermelho (maduro), com a superfcie lisa brilhante. A colheita se inicia entre 110 e 120 dias aps a semeadura. Embora possua um timo sabor, mais usada como planta ornamental, pois alm de ser muito bela, o seu porte pequeno e grande resistncia a tornam ideal para vasos decorativos. (92.) PIMENTA ZAIMBABWE LARGE RED.

Espcie: Capsicum annuum. Origem: frica (Zimbabwe) A planta cresce em mdia 60 cm de altura por 60 cm de largura, podendo ser facilmente cultivada em vasos. Em suas hastes verde escuras, mltiplas, encontra-se pouca ou nenhuma antocianina nodal. As folhas so de formato lanceolado, verde escuras, com 7 x 4 cm. Prefere clima subtropical, no muito mido, com solos profundos e bem drenados. uma variedade rstica, resistente, que no requer muito trabalho no cultivo. As flores, de pedicelo inclinado ou pendente, possuem corola branco-leitosa, sem manchas no lobo das ptalas, com filamentos brancos, anteras de colorao cinza e estigma excerto. uma variedade extremamente produtiva, que se plantada em condies adequadas, pode produzir por safra uma mdia de trezentos frutos, de formato fusiforme alongado, com 5 cm de comprimento por 1,3cm de dimetro, terminando em uma extremidade afilada. So de cor verde, quando imaturos, passando gradativamente ao vermelho intenso (maduros). Muito pungentes, com 90.000 a 100.000SHU, so usados frescos no preparo de molhos, e secos. Em seu interior se encontram de 45 a 50 sementes de cor creme, que germinam em um perodo de 10 a 14 dias. A colheita se inicia de 120 a 140 dias aps a semeadura.

Nova Lista de Tipos de Pimentas

em minha nova pesquisa, dessa vez coloquei em ordem alfabtica, para melhor compreenso. Quem quiser me ajudar me escreva. Cheguei a 491 espcies: LETRA A (001) Aci Biber Sivri (002) Adjuma (Suriname) (003) Aji Amarelo (004) Aji Amarillo (005) Aji Ayucllo (006) Aji Benito (007) Aji Blanco Cristal (008) Aji Campanill (009) Aji Cereja (0010) Aji Charapa (0011) Aji Cochabamba Hot (0012) Aji Cuerno de Toro (0013) Aji Dulce (Venezuela) (0014) Aji Duce Amarillo (0015) Aji Duce N 2 (0016) Aji Escabeche (0017) Aji Limo ou Noucho (0018) Aji Limo Red (0019) Aji Mirasol (0020) Aji Mono (0021) Aji Norten (0022) Aji Omnicolor (0023) Aji Panca (0024) Aji Pepepr (0025) Aji Pineapple (0026) Aji Red (0027) Aji Roxa (0028) Aji Starfish (0029) Aji Umba (0030) Alma Paprika (0031) Amarela Comprida (0032) Amarela de Portugal (0033) American Doce (0034) Amash (0035) Anaheim (0036) Anaheim Red (0037) Ancho (0038) Antillais Caribbean (0039) Apache (0040) Apple Doce (0041) Aribibi Gusano (0042) Aroeira Mansa (0043) Arriba Saia (0044) Assam (0045) Aurora LETRA B (001) Baccatum Unknown (002) Beni Highland (003) Berbere Hot (004) Bico/ Biquinho (005) Bido Tocana (006) Billy Goat (007) Bishop Crown (008) Bishop Weird (009) BGH 1646 (0010) BGH 1723 (0011) BGH 4200 (0012) BGH 4224 (0013) BGH 4365 (0014) Bhut Jolokia= (Naga Jalokia, Bih Jolokia, Borbih Jolokia, Dorset Naga, Raja Mirchi, Saga Jolokia, Nagahari, Naga Morich, Naga Yatsufusa, Ghost Chili, Ghost Pepper) (0015) Bhut Jolokia Chocolate (0016) Bhut Jolokia Orange (0017) Black Chili (0018) Black Congo (0019) Black Cuban (0020) Black Pereal (0021) Black Red Frida (0022) Black Scorpion Tongue (0023) Bode Amarela (0024) Bode Laranja (0025) Bode Roxa (0026) Bode Vermelha (0027) Bode Vermelha Grande (0028) Bolivian Rainbow (0029) Bombilla Amarilla (0030) Bombillito (0031) Bonda Majaques (0032) Brasikien (0033) Brasikien Starfish (0034) Bradleys Bahamiman (0035) Broome Chile (0036) Bucho de Bagre (0037) Bulgarian Carrot LETRA C (001) Cabaa (002) Cabainha (003) Cabaa Roxa (0045) Cabai Burong (006) Cabe MB (007) Cabe (Cabal) (008) Caf/ Cafezinho (009) Cayenne (0010) Cayenne (0011) Cayenne Goldem (0012) Cayenne Long Slim (0013) Cayenne Pepper (0014) Cayenne Purples (0015) Calabria (0016) Caloro (0017) Cambuci (0018) CAP 218 (0019) CAP 220 (0020) CAP 363 (0021) CAP 455 (0022) CAP 499 (0023) CAP 539 (0024) CAP 1035 Type I (0025) CAP 1115 (0026) CAP 1153 (0027) CAP 1478 (0028) CAP 1487 (0029) Capela (0030) Carrote (0031) Cascabel (0032) Cascabella (0033) CGN 16941 (0034) CGN 16994 Redonda (0035) CGN 21500 (0036) CGN 21566 (0037) CGN 22092 (0038) CGN 22207 (0039) CGN 22919 (0040) CGN 23251 (0041) Cherry Bomb (0042) Chicanna Purple (0043) Chi-Chien (0044) Chicken (0045) Chile Bolita (0046) Chile Cubano (0047) Chile Dulce Milfrutos (0048) Chile Inferno (0049) Chilaca Pasilla (0050) Chilhuade Negro (0051) Chile Yucateco (0052) Chile Negro (0053) Chile Poblano (0054) Chile Puya (0055) Chile Serrano (0056) Chile de Arbol (0057) Chifre Dourado (0058) Chiltepin Pepper (0059) Chilhuade Negro (0060) Chilhuade Rojo (0061) Chipotte (0062) Chora Menino (0063) Cleos Dragon (0064) Congo Red Trinidade (0065) Coreana (0066) Corno de Cabra Crioula (0067) Corno di Toro Rosso (0068) Costeno Amarillo (0069) Crioula (0070) Criolla Sella (0071) Cumari Longa (0072) Cumari do Par Verdadeira Vermelha (0073) Cumari do Par Amarela (0074) Cumari o passarinho (0075) Cseresznye Paprika (0076) Cyklon (0077) Czech (0078) Czech Bleck (0079) Czechoslovakian Blaka LETRA D (001) Da Costa (002) Da Jamaica (003) Corao de Galinha (004) Datil (Florida) (005) Datil Red (006) De Cheiro Amarela (007) De Cheiro Amazonas Amarela (008) De Cheiro Amazonas Vermelha (009) De Cheiro

Doce (0010) De Cheiro Goiabada (0011) De Cheiro Laranja (0012) De Cheiro Luna (0013) De Cheiro Recife (0014) De Cheiro Roxa (0015) De Cheiro Vermelha (0016) De Cheiro do Norte (0017) De Cheiro do Par (0018) De Galinha (0019) De la Puta la Madre (0020) Del Piquillo (0021) De Macaco (0022) De Mesa ou Ornamental Amarela (0023) De Mesa ou Ornamental Roxa (0024) De Mesa ou Ornamental Vermelha (0025) De Padrn (0026) De Rabo (0027) Dedo de Moa Amarelo (0028) Dedo de Moa Vermelho (0029) Devils Tongue (0030) Dong Luan Market (0031) Doux Lond des Landes (0032) Douxdes Landes (0033) Do Reino Branco (0034) Do Reino Preta (0035) Do Reino Verde LETRA E (001) Ecuadorian Purple (002)Edes Fszerpaprika (003) ElephantesnTurnk (004) El Salvador (005) Espora de Galo (006) Explosive Ember LETRA F (001) Fatalli (Filndia) (002) Fatalli (Sul da frica Central) (003) Fatalli Chocolate F-2 (004) Fatalli Red (005) Fatalli yellow (006) Fehr Ozon (007) Ferro (008) Fish Pepper (009) Fluorescent Purple (0010) Foodorama Scotch Bonnet (0011) Fresno (0012) Frivarelo (0013) Fuocu della Parteria (0014) Fushimi Amanaga (0015) Fszercpus LETRA G (001) Ghana Round (002) Glocken Paprika (003) Goat Yellow (004) Goats Weed (005) Golden Colombian (PI 257083) (006) Goronong (007) Grants Black Chili (008) Greek Pepperoni (009) GRIF 15423 (0010) Guajello (Espanha) (0011) Guandilla (0012) Guiana Pl 199506 (0013) Guindilla Verde (0014) Gun Drop LETRA H (001) Habanero Ata Big (002) Habanero Aji Chombo (003) Habanero Antillais Carribean (004) Habanero Black (005) Habanero Black Stinger (006) Habanero Barbados (007) Habanero Brown (008) Habanero Brown Trinidade Tabago (009) Habanero Burkina Yellow (0010) Habanero Cancu (0011) Habanero Cappuccino (0012) Habanero CGN 22207 (0013) Habanero Chile (0014) Habanero Chocolate (0015) Habanero Chocolate Long (0016) Habanero Condors Beak (0017) Habanero Congo Brown (0018) Habanero Craigs Doubl Hot (0019) Habanero Cuba (0020) Habanero Cuba Yucatn Mxico (0021) Habanero Cubanele (0022) Habanero Francisca Chinese (0023) Habanero Golden Bullet (0024) Habanero Gambia (0025) Habanero Gmbia Orange (0026) Habanero Gmbia Red (0027) Habanero Gelbe Zwerge (0028) Habanero Green (0029) Habanero Golden (0030) Habanero Guin Manzano (0031) Habanero Harold St Barts (0032) Habanero Hot Lemon (0033) Habanero Jam Scotch Bonnet Long (0034) Habanero Jamaican Hot Chocolate (0035) Habanero Kukulkan (0036) Habanero Manzano (0037) Habanero Mrida Rojo (0038) Habanero Mexican Orange PI 435918 (0039) Habanero Mystery (0040) Habanero Mustard (0041) Habanero Naranja (0042) Habanero Non (0043) Habanero Non Yellow (0044) Habanero Orange (0045) Habanero Orange Devil (0046) Habanero Orange Apple (0047) Habanero Oxkutzcabian Orange PI 438629 (0048) Habanero Panam (0049) Habanero Peach (0050) Habanero Pepper Lantern (0051) Habanero Peruvian (0052) Habanero Peruvian White (0053) Habaneiro Pflanze (0054) Habanero Pointed Yellow (0055) Habanero Purplg (0056) Habanero Red (0057) Habanero Red Caribean (0058) Habanero Red Savina (0059) Habanero Roatan Pumpkin (0060) Habanero Super Datil (0061) Habanero Surinam Red (0062) Habanero Tasmanian (0063) Habanero Tasmanian Red (0064) Habanero Tangerine Bell (0065) Habanero Trinidad Scorpion (0066) Habanero Ugandian Red (0067) Habanero Vietnam (0068) Habanero White (0069) Habanero White Bullet (raridade) (0070) Habanero White Chinense (0071) Habanero White Gaint (0072) Habanero Yellow (0073) Habanero Yellow PI 224448 (0074) Habanero Yellow Pointed (0075) Hatvani Ers (0076) Hot Paper Lantern (0077) Hnkle Hat Yellow (0078) Hot Lemon (Portugal) (0079) Housan Sheshitou (0080) Hungarian Black (0081) Hungarian Hot Wax Yellow (0082) Hungarian Boldog (0083) Hungarian Yellow Cayenne (0084) Hungarian Semi-Hot LETRA I (001) Inca Lost (002) Inca Red Drop

LETRA J (001) Jalapeo (002) Jalapeo DR (003) Jalapeo Jumbo (004) Jalapeo M (005) Jalapeo Purple (006) Jalapeo Pepper (007) Jalapeo TAM (008) Jaloro (009) Jamaican Hot Yellow (0010) Jamaican Hot Pepper (0011) Jamaican Red Hot (0012) Japone (0013) Japonesa Amarela (0014) Japonesa Rosa (0015) Japonesa Vermelha (0016) Jariza (0017) Jindungo LETRA K LETRA L (001) Laos Finest (002) Laranja Grande (003) Leimon Drop (004) Leimon Drop PI 351024 (05) Little Nubian (06) Long Hot LETRA M (001) Macska Srga (002) Madame Janete (Hati) (003) Malagueta (004) Malegueto (005) Mata Frade (006) Mayan Cobanero Love (007) Marab (008) Mashito (009) Mini (0010) Mini Chocolate (0011) 7 Molho (Bahia) (0012) Morango (0013) Morango Pobre (0014) Morita (0015) Mulata (0016) Murupi Amarela (0017) Murupi Golden (0018) Murupi Laranja (0019) Murupi Vermelha (0020) Moshroon Orange (0021) Moshroon Red (0022) Moshroon Yellow LETRA N (001) NuMex Big Jim (002) NuMex Twilight LETRA O (001) Olho de Peixe (002) Olho de Pombo (003) Ova de Bagre (004) Okinawa LETRA P (001) Pprica (002) Pasilla (003) Pasilla Bajio (004) Peperoncino (005) Pepperoni Lombardi (006) Prola Negra (Peral Black) (007) Pequin (008) Pequin Bleck (009) Pequin Firecracker (0010) Perone Cosenza (0011) Peru Scarlet Lantern (PI 315028) (0012) Peruvian Chinense (0013) Peter Pepper Pnis (0014) Peter Pepper Red (0015) Peter Pepper Orange (0016) Peter Pepper Yellow (0017) PI 159248 (0018) PI 199506 (0019) PI 224448 (0020) PI 257176 (0021) PI 315008 (0022) PI 351024 (0023) PI 435918 (0024) PI 438629 (0025) PI 439370 (0026) PI 439400 (0027) PI 439368 (0028) PI 441622 (0029) PI 441638 (0030) PI 441689 (0031) PI 497980 (0032) PI 497977 (0033) Pio/ Piozinho (0034) Pingo de Ouro (0035) Pinguita de Mono (0036) Pitanga Amarela (0037) Pitanga Vermelha (0038) Poblano Pepper (0039) 7 Pot (0040) Preta (0041) Preta Orange (0042) Pulla (0043) Purple Beaut (0044) Purple Naga Jalokia (0045) Pusa Jwala (0046) Pusa Twola Cecei-Doce (0047) Putapario LETRA Q (001) Quintisho LETRA R (001) Rain Forest (002) Rawit (003) 7 Red (004) Red Fire (005) Red Savina (006) Red Serenade (007) Ring of Fire (008) Rocotto (009) Rocotto Brown (0010) Rocotto CAP 363 (0011) Rocotto de Seda (0012) Rocotto Manzano Amarillo (0013) Rocotto Red (0014) Rocotto Yellow (0015) Rocotto Minas/ Cara de Cavalo (0016) Rocotto Pepper (0017) Royal Black (0018) Ruffled Doce LETRA S (001) Salento (002) Srga Cseresznye (003) Sarit Gat (004) Scarlet Lantern (005) Scotch (006) Sian Yellow (007) Scotch Bonnet (Jamaica) (008) Scotch Bonnet Big Sun (009) Scotch Bonnet Burkina Yellow (0010) Scotch Bonnet Foodorama (0011) Scotch Bonnet Guadalupe Black (0012) Scotch Bonnet Martinique (0013) Scotch Bonnet Peach 5 (0014) Scotch Bonnet Safi (0015) Scotch Bonnet Trinidad Red (0016) Serrano (0017)

Serrano Chile (0018) Serrano Pepper (0019) Serrano Purple (0020) Sertozinho (0021) Shata Baladi (0022) Short Yellow Tabasco (0023) Sria (0024) Sudanese Hot (0025) Sweet (0026) Sweet Banana (0027) Sweet Chocolate Pepper LETRA T (001) Tabago Seasoning (002) Tabasco (003) Takanotsume (004)Tazmanian Red (005) Tepin (006) Tepin CAP 539 (007) Thai Dragon (008) Thai Nippon Taka (009) Thai Pepper (0010) Thai Pepperoni (0011) Thai Red (0012) Thai Sun (0013) Thai Yellow (00) Tiny Samoa (0014) Topepo Rosso (0015) Trindad Douglah (0016) Trindad Perfume (0017) Trindad Scorpion (0018) Trindad Scorpion Orange (0019) Trindad Scorpion Yellow LETRA U LETRA V (001) Vette (002) Vietnamese Multicolor (003) Vulo LETRA W (001) Wax Pepper (002) Wild Brasil LETRA Y (001) Yatsufusa (002) Variegata (Trifetti) LETRA Z (001) Zaimbabwe Birdeye (002) Zaimbabwe Large Red NMERO (001) 0-9 7 Pod Red (002) 0-9 7 Pod Yellow