Bacalhau ao Fonro Empanado com Farinha de Rosca: 500 g de bacalhau congelado j sem sal.

O melhor e o Gadus Morue ou o Gadus Macrocephalus. Sal, alho, limo e pimenta do reino gosto. Farinha de rosca 2 ou 3 cebolas e dentes de alho. 1 litro de azeite de oliva. Azeitonas pretas portuguesas. Descongele o bacalhau no micro-ondas na funo descongelar. Corte-o ao meio e no tire a pele. Tempere com sal grosso, pimenta de reino, suco de limo e pasta de alho (o tempero vai depender do gosto de cada um). Uma vez temperado o bacalhau, passe cada posta na farinha de ronca. Na frigideira de teflon, coloque uma quantidade de azeite de oliva para selar o bacalhau. Deixe o azeite ficar quente e coloque as postas de bacalhau para dourar. Doure cada lado, exceto a parte da pele. O processo bem rpido, s dourar um pouquinho mesmo. O bacalhau costuma agarrar um pouco na panela, da a benefcio dela ser de teflon. Pr aquea o forno em temperatura mdia e unte uma refratria com azeite. Coloque as postas de bacalhau com a pele virada para baixo. Coloque os dentes de alho, as cebolas partidas em quatro e as azeitonas (se quizer pode acrescentar brcolis e cenouras partidas em pedaos mais finos). Coloque o suco de um limo e bastante azeite em cima do bacalhau. Deixe assando no forno por cerca de 25 a 30 minutos. Pronto! O bacalhau j pode ir para a mesa.