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Empado de bacalhau biscainha

Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhado 2 cebolas 2 dentes de alho 1 pozinho (ou 50 g de miolo de po) 1/2 dl de azeite 1 folha de louro 1 chvena (ch) de tomate pelado com a respectiva calda 1 colher (sopa) de salsa picada sal, farinha e picante, q.b. Pur de batata 1200 kg de batata 1 colher (sopa) de margarina 1/2 chvena de leite quente sal, pimenta e noz-moscada, q.b. 1 ovo

Preparao
Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho, deite-os num tacho com azeite e leve ao lume a refogar; v mexendo e quando tiverem alourado um pouco, junte-lhe o tomate e a folha de louro e deixe ferver durante dois minutos, para apurar. Demolhe o po, coza o bacalhau, tire-lhe as peles e espinhas, aproveitando-o muito bem, depois desfaa-o embrulhado num pano ou esmague-o no passevite. Esprema o po, deite-o no refogado e junte-lhe tambm o bacalhau e a salsa picada, faa ferver alguns minutos at apurar e estar na desejada consistncia, para rechear, tire do lume e tempere de sal e pimenta. Faa o pur. Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e espalhe uma camada de pur de batata o bacalhau e de pois outra camada de pur de batata. Pincele com uma gema de ovo. 15 minutos antes de servir leve ao forno o empado para alourar. Sirva enfeitado com salsa.