UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA CURSO DE ENGENHARIA DE ENERGIAS RENOVVEIS E AMBIENTE DISCIPLINA DE QUMICA ANALTICA EXPERIMENTAL

RELATRIO: DETERMINAO DO TEOR DE CIDO ACTICO (CH3COOH) EM VINAGRE

Bag, 01 de maro de 2013.

1. INTRODUO

Os mtodos titulomtricos incluem procedimentos quantitativos, baseados na medida da quantidade de um reagente de concentrao conhecida, que consumido por um determinado analito. Estes mtodos so largamente utilizados em determinaes de rotina uma vez que so rpidos e exatos. Uma quantificao atravs da titulometria pode ser descrita como a determinao do volume de uma soluo, de concentrao exatamente conhecida, que reage quantitativamente com um volume conhecido de soluo que contm a substncia a ser determinada (o analito). A soluo de concentrao conhecida chama-se soluo padro (ou titulante padro) e a massa do analito calculada a partir do volume gasto desta soluo padro, da equao qumica e das massas moleculares dos compostos que reagem. Em um recipiente j contendo a substncia a ser analisada, a soluo padro adicionada com o auxlio de uma bureta. Esta adio da soluo padro realizada at que se complete a reao, essa reao denominada de titulao. O volume exato em que a reao se completa conhecido como ponto de equivalncia ou ponto final terico ou estequiomtrico. Abaixo segue os utenslios normalmente usados para que seja feita a titulao.

O ponto final, na volumetria de neutralizao identificado com o auxlio de indicadores de pH. Esses indicadores so substncias orgnicas fracamente cidas ou bsicas, que mudam gradualmente de colorao dentro de uma faixa de pH relativamente estreita, chamada zona de transio. Na anlise titulomtrica, chama-se curva de titulao uma representao grfica que mostra como varia o logaritmo de uma concentrao crtica com a quantidade de

soluo titulante adicionada. A curva de titulao pode ser traada com dados prticos ou tericos. A forma da curva varia consideravelmente com a concentrao dos reagentes e o grau com que se completam as reaes. Segue um exemplo do descrito abaixo.

2. OBJETIVO
-5

O cido actico e um cido fraco (Ka = 1,8 x 10 ), na indstria alimentcia consumido como vinagre, que uma soluo aquosa de cido actico contendo entre 3,5 a 6% (m/v). O vinagre pode ser quantificado com relao a acidez, por titulao com soluo padro de NaOH. Para uma determinao correta, a titulao deve ser conduzida na presena de indicadores com zonas de transio situada na regio alcalina tais como fenolftalena e azul de timol. O objetivo da experincia determinar a concentrao de cido actico em amostra comercial de vinagre utilizando uma soluo padronizada de hidrxido de sdio. CH3COOH + NaOH
(aq.) (aq.)

CH3COONa

+ H2O
(l)

(aq.)

3. MATETIAIS E MTODOS

3.1 Materiais Utilizados Erlenmeyers de 250 ml; Bquers de 50 ml; Suporte universal; Garra de dois dentes;

 Bureta; Balo volumtrico de 100ml; Pipeta de 10 ml;

3.2 Reagentes e solues Indicador de fenoftalena Vinagre NaOH 0,1 mol/L gua destilada

3.3 Mtodos

Primeiramente foi colocado uma amostra de 10 ml de vinagre em um balo volumtrico de 100 ml, e completado at o trao de referencia com gua destilada, e depois essa soluo foi agitada para ter uma maior homogeneidade. Com o auxilio de uma pipeta foi retirada 10 ml da soluo de vinagre e posta no erlenmeyer de 250 ml, sendo adicionados mais 40 ml de gua destilada e 3 gotas do indicador fenolftalena. Na bureta foi colocada a soluo de NaOH 0,1 mol/L preparada em aulas anteriores. Aps feito isso se tem inicio a titulao, coloca-se o erlenmeyer com a soluo de vinagre e o indicador embaixo da bureta zerada contendo o NaOH 0,1 mol/L. Se deve ir abrindo aos poucos o dispositivo que libera a soluo da bureta para ver o momento exato da mudana de colorao. Sempre efetuando uma agitao considervel no erlenmeyer para que a soluo no se concentre somente no meio. Quando a mudana de colorao da soluo visualizada deve se fechar o dispositivo da bureta que permite o gotejamento do liquido, assim finalizando sua titulao. Nesse caso a colorao visualizada no ponto de viragem foi um tom de rosceo. Esse procedimento foi repetido trs vezes, e aps isso foi realizado o teste Q nos dados recolhidos e feito sua mdia para a elaborao do clculo da molaridade da soluo, sendo que todos os clculos sero demonstrados abaixo.

4. RESULTADOS E DISCUSSO

Atravs da titulao da soluo de vinagre, com o objetivo de determinar a concentrao do acido actico, foram observados os seguintes valores gastos de NaOH 0,1 mol/L nas trs titulaes: A= 7,4ml B=7,2m C=7,0ml.

Aps termos os valores das trs amostras realizado o teste Q, descrito abaixo.

Q=

= 0,5

f= faixa (7,4 7,0) Xq= valor questionado Xp= valor vizinho

Se Q > Q

tabelado

o resultado pode ser rejeitado. Q

tabelado

nesse caso para 95%

0,97, portanto 0,5 < 0,97 ento os valores so aceitos. Para encontrar a concentrao de cido actico, fez-se uma mdia entre os volumes de NaOH obtidos nos diferentes experimentos:

Mdia =

= 7,2 ml

Espera-se que a soluo esteja em equilbrio aps a mudana de cor, causada devido a presena do indicador de fenolftalena. Tendo em vista este conceito, pode-se usar a seguinte formula para encontrar a concentrao de cido actico:

CCH3COOH x VCH3COOH = C NaOH x VNaOH mdio CCH3COOH = concentrao de acido actico VCH3COOH = volume mdio de acido actico C NaOH =concentrao de hidrxido de sdio VNaOH = volume de hidrxido de sdio Portanto:

CCH3COOH=

= 0,072 mol/L

O valor da concentrao do acido actico encontrado foi 0,072 mol/L.

5. CONCLUSO

A partir do valor da concentrao do acido actico, poderamos calcular a massa do acido actico para calcular sua massa total em 900 ml da garrafa de vinagre. Assim saberamos sua proporo em relao aos 900 ml que normalmente fica entre 4% a 6% na maioria dos vinagres comercializados. Vendo demais trabalhos o valor encontrado da concentrao de acido actico de 0,072 mol/L, est dentro do padro e ficaria em torno de 4% de peso na soluo de vinagre. Assim, o valor obtido em pratica muito perto do valor real, sendo que do meu ponto de vista a prtica obteve um resultado satisfatrio e um aprendizado considervel sobre o procedimento de titulao.

6. REFERENCIAS

ATKINS, Peter. Princpios de qumica: questionando a vida moderna e o meio ambiente. 3 ed. Porto Alegre: Bookman, 2006. USBERCO, Joo; SALVADOR, Edgard. Qumica volume nico. 7ed. Reform. So Paulo: Saraiva, 2006. http://www.ufjf.br/nupis/files/2011/04/aula-4-Volumetria-de-neutralizacao http://www.catalao.ufg.br/siscomp/sis_prof/admin/files/sil-freitas/unidade%201%20erros%20em%20QA.pdf