O QUE NUTRIO? o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessria para mant-lo vivo. Alimentos: Produtos de origem animal, vegetal ou sintticos que fornecem energia.
Nutrientes: Elementos responsveis pela manuteno das reaes bioqumicas do organismo.
NUTRIENTES Carboidratos
Minerais
Protenas
Vitaminas
Lipdios
GASTO DE ENERGIA CALORIA
a quantidade de energia necessria para elevar a temperatura de 1 ml de gua, de uma temperatura padro inicial, em 1OC. so 1.000 calorias. Porm, na maioria das vezes as informaes nutricionais presentes em rtulos de embalagem simplificam tal termo para apenas caloria, o que gera uma certa confuso.
QUILOCALORIA
METABOLISMO Conjunto
reaes qumicas Conjunto de reaes qumicas responsveis responsveis pelos processos de pelos processos de sntese e sntese e degradao dos nutrientes degradao dos nutrientes na clula. na clula.
de
METABOLISMO? Anabolismo Catabolismo
a sntese de compostos grandes a partir de unidades pequenas Por exemplo, a formao de protenas a partir de aminocidos.
a degradao de compostos grandes em unidades pequenas Por exemplo, a quebra da protena em suas unidades estruturais, que so os aminocidos.
RESUMO:
Alimentao
normal (equilibrada) deve ser quantitativamente SUFICIENTE, qualitativamente COMPLETA, alm de HARMONIOSA em seus componentes, e ADEQUADA sua finalidade e ao organismo a que se destina.
CLASSIFICAO DOS NUTRIENTES
Macronutrientes
Micronutriente
So necessrios em grandes quantidades. Constitudos de estruturas grandes. Quebrados em unidades menores para serem absorvidos pelo organismo e fornecerem energia.
So necessrios em pequenas quantidades. Constitudos de estruturas pequenas Eles no fornecem energia ao nosso organismo, mas so essenciais para o perfeito funcionamento do nosso corpo. Vitaminas Minerais
Carboidratos
Protenas
Lipdeos
Todos
os alimentos podem fazer parte de uma alimentao saudvel. Do ponto de vista nutricional, um alimento no bom ou ruim.
mais importante que esse alimento se combine com outros para satisfazer as necessidades de energia e de nutrientes do indivduo.
O QUE SIGNIFICA PIRMIDE DOS ALIMENTOS?
BASE DA PIRMIDE Este
nvel da pirmide constitudo por alimentos ricos em carboidratos, ou seja, cereais, tubrculos e razes.
Alguns
exemplos so: arroz, macarro, pes, farinhas, batata, mandioca, entre outros.
SEGUNDO NVEL Representa
os alimentos ricos em fibras, sais minerais e gua, ou seja, hortalias e frutas. exemplos so: alface, agrio, repolho, tomate, cenoura, beterraba, pimento, banana, ma, laranja, pra, maracuj, pssego, ameixa, entre tantos outros.
Alguns
TERCEIRO NVEL
Os alimentos ricos em protenas, subdividido de acordo com a qualidade protica de cada tipo de alimentos, levando em considerao ainda os hbitos alimentares da populao alvo e a contribuio de micronutrientes de cada tipo de alimento.
TOPO DA PIRMIDE Representa
alimentos ricos em gordura e acares, devendo ser consumidos com moderao. Exemplos: margarina, manteiga, leo, mel, acar, entre outros.
REFERENCIAS:
TIRAPEGUI, J. Nutrio: Fundamentos e aspectos atuais. So Paulo: Atheneu, 2000
