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Escola de Enfermagem Rosa Mstica

NOES BSICAS DE NUTRIO E DIETTICA

Eliane Cristina

O QUE NUTRIO?
o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessria para mant-lo vivo.
Alimentos: Produtos de origem animal, vegetal ou sintticos que fornecem energia.

Nutrientes: Elementos responsveis pela manuteno das reaes bioqumicas do organismo.

NUTRIENTES
Carboidratos

Minerais

Protenas

Vitaminas

Lipdios

GASTO DE ENERGIA
CALORIA

a quantidade de energia necessria para elevar a temperatura de 1 ml de gua, de uma temperatura padro inicial, em 1OC. so 1.000 calorias. Porm, na maioria das vezes as informaes nutricionais presentes em rtulos de embalagem simplificam tal termo para apenas caloria, o que gera uma certa confuso.

QUILOCALORIA

METABOLISMO
Conjunto

reaes qumicas Conjunto de reaes qumicas responsveis responsveis pelos processos de pelos processos de sntese e sntese e degradao dos nutrientes degradao dos nutrientes na clula. na clula.

de

METABOLISMO?
Anabolismo Catabolismo

a sntese de compostos grandes a partir de unidades pequenas Por exemplo, a formao de protenas a partir de aminocidos.

a degradao de compostos grandes em unidades pequenas Por exemplo, a quebra da protena em suas unidades estruturais, que so os aminocidos.

RESUMO:

Alimentao

normal (equilibrada) deve ser quantitativamente SUFICIENTE, qualitativamente COMPLETA, alm de HARMONIOSA em seus componentes, e ADEQUADA sua finalidade e ao organismo a que se destina.

CLASSIFICAO DOS NUTRIENTES


Macronutrientes

Micronutriente

So necessrios em grandes quantidades. Constitudos de estruturas grandes. Quebrados em unidades menores para serem absorvidos pelo organismo e fornecerem energia.

So necessrios em pequenas quantidades. Constitudos de estruturas pequenas Eles no fornecem energia ao nosso organismo, mas so essenciais para o perfeito funcionamento do nosso corpo.
Vitaminas Minerais

Carboidratos

Protenas

Lipdeos

Todos

os alimentos podem fazer parte de uma alimentao saudvel. Do ponto de vista nutricional, um alimento no bom ou ruim.

mais importante que esse alimento se combine com outros para satisfazer as necessidades de energia e de nutrientes do indivduo.

O QUE SIGNIFICA PIRMIDE DOS ALIMENTOS?

BASE DA PIRMIDE
Este

nvel da pirmide constitudo por alimentos ricos em carboidratos, ou seja, cereais, tubrculos e razes.

Alguns

exemplos so: arroz, macarro, pes, farinhas, batata, mandioca, entre outros.

SEGUNDO NVEL
Representa

os alimentos ricos em fibras, sais minerais e gua, ou seja, hortalias e frutas. exemplos so: alface, agrio, repolho, tomate, cenoura, beterraba, pimento, banana, ma, laranja, pra, maracuj, pssego, ameixa, entre tantos outros.

Alguns

TERCEIRO NVEL

Os alimentos ricos em protenas, subdividido de acordo com a qualidade protica de cada tipo de alimentos, levando em considerao ainda os hbitos alimentares da populao alvo e a contribuio de micronutrientes de cada tipo de alimento.

TOPO DA PIRMIDE
Representa

alimentos ricos em gordura e acares, devendo ser consumidos com moderao. Exemplos: margarina, manteiga, leo, mel, acar, entre outros.

REFERENCIAS:

TIRAPEGUI, J. Nutrio: Fundamentos e aspectos atuais. So Paulo: Atheneu, 2000

PRATIQUE UMA ALIMENTAO SAUDVEL

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