Nhoque de Batata Salsa (mandioquinha) ao Molho Mediterrneo

Ingredientes
Nhoque

1 quilo(s) de batata salsa (mandioquinha ou batata bara) Sal a gosto 3 colher(es) de sopa de azeite de oliva 1 ovo 1 e 1/2 xcara(s) de caf de farinha de trigo

Molho

4 dentes de alho fresco 1/3 xcara(s) de ch de azeite de oliva 2 latas de tomate pelado 6 folhas de manjerico fresco Sal a gosto

Modo de preparo
Nhoque
Descasque e cozinhe a batata salsa at que fique macia. Ainda quente, esprema para obter um pur e deixe amornar. Junte o sal, o azeite e o ovo. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Faa rolinhos com a massa e corte no tamanho desejado, mas no muito grandes. Cozinhe em levas na gua fervente com sal at que subam superfcie.

Molho
Corte os dentes de alho em metades e refogue no azeite de oliva. Acrescente o tomate pelado j cortado. Se quiser um molho homogneo, bata os tomates no liquidificador. Acerte o sal e finalize com as folhas de manjerico. Sirva sobre os nhoques.