Nome cientfico: Manihot esculenta Crantz Famlia: Euphorbiaceae Nomes populares: Mandioca, macaxeira, aipim Nome em ingls: Cassava

Origem: Brasil
Profa. Dra. Vanessa Cristina de A. Theodoro Departamento de Agronomia/FITOTECNIA II UNEMAT

 Contam os ndios TUXAUA que, h muito tempo atrs, a filha de um poderoso chefe foi expulsa de sua tribo porque havia ficado grvida misteriosamente. Ningum (nem ela!) sabia quem era o pai da criana. Por isso, a ndia foi morar em uma velha cabana, bem longe da aldeia. Alguns parentes levavam comida para ela todos os dias. E assim se passaram muitos meses. Um dia, a ndia deu luz uma menina muito branca e muito bonita, a quem ela chamou de Mani. Todos ficaram sabendo da notcia, e de como era branca e linda a neta do chefe! Cheio de curiosidade, o velho ndio viajou at a cabana para ver Mani. A criana era mesmo muito especial. E o av logo esqueceu as mgoas que tinha contra a filha! A criana cresceu amada por todos. Mas, assim que completou trs nem fraquinha, nem nada. Apenas, morreu. A me ficou desesperada, mas nada pode fazer. Assim, enterrou a filha perto da cabana e, ali, chorou, chorou e chorou, durante muitas horas. Suas lgrimas corriam pelo seu rosto e iam pingar no lugar onde Mani fora enterrada. De repente, a pobre me viu uma brotar, num instante, da terra molhada, uma planta! Parecia um verdadeiro milagre, toda a tribo veio ver! As razes da plantinha eram brancas, como Mani, e em forma de chifre. Todos quiseram provar daquela raiz miraculosa. E foi assim que a mandioca ("Mani", a criana morta, e "aca", chifre) se tornou o principal alimento dos ndios da Amaznia

anos de idade, morreu de repente. No ficou doente,

 Plantas amilceas com bulbos, razes e tubrculos Fontes de amido no mundo: milho, mandioca, batata, trigo e arroz FRICA: subsistncia; SIA (Tailndia e China): exportao; Brasil (subsistncia, industrial, geradora de emprego na Regio Nordeste)

BATATA DOCE

MANDIOCA

INHAME

CARA

Percentagem de crescimento anual de cultivos amilceos

 Cultivada em mais de 80 pases, 7 lugar em rea cultivada no mundo, 4 nos trpicos Smbolo da agricultura nacional Brasil: 2 maior produtor mundial (12,7 a 15,0%) Pode ser usada tanto na alimentao animal como na humana Muito presente na alimentao do Norte e Nordeste brasileiro (70% na forma de farinha de mesa), consumo mdio 55 kg/pessoa/ano pela populao rural e 31,9 kg/pessoa na cidade Grande fonte de CHOs (600 milhes pessoas/mundo), h possibilidade de extrao e modificao do amido e estudos do aproveitamento do valor protico da folha

EM FUNO DO TIPO DE RAIZ, A MANDIOCA PODE SER CLASSIFICADA EM:

De mesa - comercializada na forma in natura; Para a indstria - transformada principalmente em farinha, que tem uso essencialmente alimentar e fcula Amido o produto extrado das partes areas comestveis dos vegetais, e fcula, o produto amilceo das partes subterrneas comestveis: tubrculos, razes e rizomas. uma diferena tecnolgica, no de composio. Por isso, so considerados sinnimos. O amido, ou fcula de mandioca, um p fino, branco, inodoro e inspido, caractersticas que permitem sua adio farinha de trigo para fabricao de massas em geral.

RAIZ > INDSTRIA > AMIDO

 Estima-se que, no Brasil durante as fases de produo primria e processamento de farinha e fcula, so gerados um milho de empregos diretos A atividade proporciona receita bruta anual equivalente a 2,5 bilhes de dlares e uma contribuio tributria de 150 milhes de dlares; A produo de farinha gera US$ 600 milhes e a produo de fcula US$ 150 milhes de dlares.

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_cerrados/importancia.htm

30 graus latitude Norte e Sul

Desenvolve-se bem em todos os climas tropicais e subtropicais. Temperatura ideal entre 18oC e 35oC (mdia de 20oC), altitudes desde o nvel do mar at cerca de 2.000m, precipitaes entre 1.000mm e 1.500mm/ano em 6 a 8 meses bem distribudos

rea colhida, produo e rendimento da mandioca no mundo, por continente, em 2000.

Continentes frica sia Amricas Oceania Mundo Variveis rea Colhida (ha) 10.804.484 (53,32%) 3.351.119 (28,08%) 2.596.719 (18,49%) 15.848 (0,11%) 16.768.170 Produo (t) 91.451.289 48.163.007 31.719.755 183.292 171.517.343 Rendimento (t/ha) 8,46 14,37 12,22 11,57 10,23 Fonte: FAO, 2001

A produtividade potencial de razes de mandioca pode chegar a 90 t/ha/ano (Cock, 1979) e at 120 t/ha/ano segundo Fukai e Hammer (1987)
PRODUTIVIDADE
UTILIZAO DE MATERIAL DE PROPAGAO DE BOA QUALIDADE, PLANTIO DE CULTIVARES COM ELEVADO TEOR DE MATRIA SECA E RESISTENTE S DOENAS E MANEJO ADEQUADO DO SOLO

NIGRIA E CONGO (50% DA PRODUO) + 37 PASES. A mandioca garante abastecimento alimentar no caso de queda na produo de arroz, bem como preos abusivos. O maior consumo da mandioca na frica sob a forma de farinha fermentada. Ocorre tambm a demanda de outras formas, como razes frescas, farinha de raspas, fcula e folhas.

FRICA

TAILNDIA (> exportador de derivados de mandioca do mundo) INDONSIA

SIA

PRINCIPAIS PASES PRODUTORES DE MANDIOCA EM 2000.

Fonte: FAO, 2001 O CONSUMO PER CAPITA MUNDIAL DE MANDIOCA E DERIVADOS:

Mundo: 17,4 kg/hab./ano Brasil: 50,6 kg/hab/ano Repblica Democrtica do Congo: 333,2 kg/hab./ano Gana: 247,2 kg/hab./ano.

61,03%
Nordeste = 34,7% da produo nacional (10,6 t/ha) No Sul (18,8 t/ha) e Sudeste (17,1 t/ha) a maior parte da produo para a indstria, principalmente no PR, SP e MG DESTAQUE: MS apresentou crescimento de rea plantada de 50% nos anos de 2000 a 2001

PRODUO BRASILEIRA (1990 a 2000): VARIOU DE 17,7 e 25,4 MILHES DE TONELADAS

Maiores Produtores PAR BAHIA PARAN MARANHO RIO GRANDE DO SUL SO PAULO CEAR MINAS GERAIS AMAZONAS PIAU Valor Safra (em mi R$) 830,3 710,4 599,4 284,1 217,6 177,6 159,8 151,0 124,3 115,4 Cidades produtoras Belm, Santarm, Itaituba, Marab, Paragominas, Castanhal Salvador, Vitria da Conquista, Feira de Santana, Barreiras, Itabuna, Juazeiro Paranava, Cascavel, Foz do Iguau, Maring, Guarapuava So Lus, Cod, Santa Ins Santa Rosa, Porto Alegre, Sta. Cruz, Sta. Maria, Passo Fundo Bauru, Pres. Prudente, Campinas, So Carlos, S.Jos R.Preto Fortaleza Montes Claros, Uberlndia, Varginha, Ituiutaba, Arax, B. Horizonte, Gov.Valadares Manaus, Itacoatiara, Parintins Teresina

CADEIA PRODUTIVA DA MANDIOCA/PROJETO DE LEI: a farinha de trigo e seus produtos transformados vendidos aos governos tero no mnimo 3% de derivados de mandioca no primeiro ano de vigncia da lei. A partir do segundo ano, a farinha dever receber no mnimo 6%, percentual que subir para 10% depois do terceiro ano.

BRASIL: Importao de cerca de 75% da farinha de trigo que consome Estimativas apontam que a mistura pode resultar em economia anual de US$ 104 milhes.

Desempenho da mandioca nos principais pases produtores no perodo de 1970-2000. Pases Nigria Brasil Tailndia Repblica Democrtica do Congo Indonsia Gana Tanznia Mundo
CAUSAS BAIXA PRODUTIVIDADE/ BRASIL Processo de produo bastante emprico; Bacteriose, doena que ocorre no Centro-Sul do Brasil Ocorrncia de pragas como mandarov, caros, cochonilhas, etc.; Apodrecimento de razes nas regies quentes e midas
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_centrosul/importancia.htm

Produo (%) 5,13 -0,99 4,85 2,11 1,39 6,40 2,14 1,95
Fonte: FAO, 2001.

PONTOS POSITIVOS DA CULTURA DA MANDIOCA

Capacidade de usar eficientemente o recurso gua e grande adaptao a solos de baixa fertilidade Grande facilidade de intercruzamento entre espcies Maior independncia do produtor rural em relao a obteno do material vegetativo para plantio Converso eficiente de energia solar em carboidrato Permite relativa versatilidade de colheita (estao seca de julho a setembro) Baixa utilizao de agrotxicos (nas Regies Sul e Centro-Oeste o uso de herbicida tem se intensificado) Alimento alternativo para animais: consumo in natura da parte area = folhas com boa [ ] de protena (28 a 32%), nas hastes e nos talos (11%), consumo sob a forma de silagem, feno ou peletizada, pura ou misturada com outros alimentos O milho pode ser substitudo por raspa de mandioca seca ao sol nas raes

 EUPHORBIACEAE: Entre suas caractersticas botnicas temos o desenvolvimento dos vasos lactferos (Seringueira e Mamona) Cerca de 98 espcies do gnero Manihot (Rogers & Appan, 1973) e somente Manihot esculenta explorada comercialmente. Centro de origem: Amrica do sul (primrio) regio Nordeste (Abraham, 1970; Martin (1974), Gulick et al. (1983) e Allem (1994) e regio entre Guatemala e Mxico (secundrio) (Leon, 1977) Evidncias arqueolgicas encontradas na Colmbia e Venezuela indicam que o cultivo de mandioca era praticado nessas regies h cerca de 3000 a 7000 anos (Reichell-Domatoff, 1957)

Propagao vegetativa (manivas), sementes (alta segregao) Espcie preferencialmente algama (para fins de melhoramento facilmente manejvel permitindo desde 100% autofecundao at 100% de cruzamentos) (Valle, 1990)

 Espcie monica (flores masculinas e femininas dispostas na inflorescncia) Protoginia da antese floral = flores femininas abrem uma semana antes das flores masculinas, mas pode ocorrer abertura simultnea (70% alogamia, 30% autofecundao) Existem ~8500 acessos de mandioca em bancos de germoplasma (mundo), dos quais 7500 na Amrica do Sul, no Brasil 4132 acessos em bancos de germoplasma
FLOR MASCULINA FLOR FEMININA

Tipo cpsula com 3 sementes

CERRADO: Bioma com > diversidade

1. CNPMF (Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura) em Cruz das Almas, na Bahia com 2.931 acessos incluindo variedades tradicionais, variedades melhoradas e espcies silvestres 2. CENARGEN (Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia) = 800 variedades 3. Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina), em Itaja (SC), com 1.099 variedades tradicionais; 4. IAC = 330 variedades ESALQ/USP com 500 variedades tradicionais coletadas exclusivamente junto a populaes humanas tradicionais 5. Departamento de Gentica da Universidade de Braslia (Unb), que mantm 15 espcies silvestres 6. A > coleo de variedades de mandioca encontra-se no CIAT (Centro Internacional de Agricultura Tropical), em Cali, na Colmbia. Coleo de 5.541 variedades, sendo deste total 1.290 do Brasil e 2.527 da prpria Colmbia.

A mandioca um arbusto considerado perene e compreende cultivares com caule ereto e ramificado, de 1,0 a 3,0m de altura. No incio do desenvolvimento esverdeado e posteriormente torna-se suberificado e assume colorao cinza ou marrom.
O pecolo longo (de 9,0 a 20,0 cm) pode ser verde, vermelho, verde-amarelado e vermelho-esverdeado Formato variado das folhas lobadas (de 3 a 9 lbulos por folha) Aos 4 meses as lminas foliares representam 26% do total da parte area, queda ocorre pelo abaixamento de temperatura

Superficial com pequeno nmero de razes, pseudofasciculado com razes laterais

FELODERMA (LTEX)

PELCULA,, PERIDERME

A raiz tuberosa constituda de pelcula externa suberificada de colorao esbranquiada, marrom clara ou escura (Periderme); de uma casca normalmente branca e espessa rica em ltex (Feloderma/ Floema) e um cilindro central volumoso, de cor branca, amarelada ou rsea onde se acumula amido O floema contm ltex rico do glicosdeo cianognico LINAMARINA que libera cido ciandrico (HCN) por hidrlise

ALTERAES NA RAIZ APS DOMESTICAO Teoria de Hershey & Amaya (1982) - a mandioca no se encontra sob a forma silvestre e evoluiu por seleo natural feita pelo homem

Dias aps o plantio 10 a 12 dias 70 dias 60 a 100 dias 6 semanas engrossamento das razes

A mandioca se defende da falta de gua atravs da diminuio da superfcie foliar, se mantendo graas ao sistema radicular fibroso

 Suprimento adequado de gua nos primeiros 30 dias Na terceira semana inicia-se o crescimento das razes fibrosas A tuberizao se inicia ao redor dos 30 dias aps o plantio, desde que a planta j possua parte area O nmero de razes que se transformaro em tuberosas determinado nos dois a trs meses aps a brotao (70 dias) Aps 90 dias da brotao das plantas, inicia-se o perodo mais acentuado da tuberizao O desenvolvimento das razes tuberosas tem sido maior em fotoperodos menores (planta de dia curto: 10 a 12 horas de luz/dia) Fase de repouso (regies com baixas temperaturas ou perodos de estiagem), a planta perde as folhas, com isso completa-se um ciclo de 9 a 12 meses A partir do 16 ms inicia-se nova formao de folhas Do 17 ao 22 ms haver novamente formao de amido e aos 23 meses ela j perdeu todas as folhas

 Plantas entre 8 e 14 meses Eliminar as partes basal e apical das hastes, selecionando-se o tero mdio das mesmas Tamanho: 3 a 5 cm de dimetro e 20 cm de comprimento Armazenamento: colocar manivas em feixes na posio vertical at 30 dias! 1,0 ha de mandioca produz manivas para plantio de 4,0 a 5,0 ha ( 1 planta adulta = 10 a 20 manivas) Para plantar 1,0 ha so necessrios 4 a 5 m3 de manivas sendo que 1m3 pesa 120 a 150kg

Rendimento: 6.000 toletes em 8,0 hs

Soluo de Maneb (2,2 g/l gua) imerso de 15 min = reas c/ fungos de solo

Formol (10%) p/ desinfetar o faco

Manivas em bom estado sanitrio aumentam a produo em 30% Alternativa: cultura de tecidos (investimento alto) ou o processo de multiplicao rpida quando h necessidade de introduo de novas variedades ou fornecer mudas em caso de falta de manivas

Quando as 1as razes alcanam 8,0 cm de comprimento no solo aparece a 1 brotao, Aos 10-12 dias brotam as primeiras folhas. Temperatura mnima p/ brotao: 12 a 17oC (tima = 28,5 a 30oC)

CMARA DE PROPAGAO
Camada de brita de 10,0 cm de espessura Colocar estrutura em forma de cavalete 50 cm altura de madeira coberta c/ plstico transparente

Plantadas na horizontal a 1,0 cm do substrato

2 a 3 semanas (Brotos com 8,0 a 10 cm de altura) Cortar o talo dos brotos abaixo de uma gema Colocar a estaca em um recipiente com gua fria, previamente fervida, para deter a emisso de ltex (10 minutos) e patgenos Tranferir os brotos para outro recipiente de 500 ml contendo 200 ml gua previamente fervida (at 80 brotos/recipiente)

 O recipiente com os brotos colocado na cmara de enraizamento, onde a gua deve ser periodicamente trocada at que ocorra o enraizamento. Aos 12 dias ocorre o crescimento radicular Depois de um perodo de 20 dias as mudas podem ser transplantadas Plantio das mudas no campo: aps 14 a 16 dias

MANDIOCA MANSA = < que 100 mg.kg-1 de HCN na polpa crua das razes INTERMEDIRIAS = 100 a 200 mg.kg-1 de HCN MANDIOCA BRAVA = > que 200 mg.kg-1 de HCN

DO PONTO DE VISTA PRTICO:

Prova da mordedura = utiliza-se a polpa da raiz crua. Raiz amarga ou muito amarga mandioca brava e sobor adoicado mansa Prova do descascamento = + difcil = brava; + fcil = mansa Prova do cozimento = + difcil = brava; + fcil = mansa

IMPORTANTE: O contedo de acido ciandrico aumenta com o cultivo em

solos ricos em K, com o aumento do frio e do teor de matria orgnica do solo

FATORES PARA ESCOLHA DE VARIEDADES

1. Finalidade da explorao (uso industrial, alimentao animal e consumo fresco) 2. Durao do ciclo da variedade (precoces e tardias) 3. Caractersticas edafo-climticas do local de plantio (tipo do solo, teor de matria orgnica)

USO INDUSTRIAL: razes so transformadas em farinha de mesa e amido

CARACTERSTICAS VARIETAIS: a) Elevados teores de matria seca de amido desde o primeiro at o segundo ciclo b) Razes com polpa branca c) Pelcula da raiz fina, de cor clara e de destaque fcil

FATORES PARA ESCOLHA DE VARIEDADES CONSUMO FRESCO E ALIMENTAO ANIMAL: Qualidade da raiz e da
parte area a) b) c) d) e) f) g) h) i) Baixo teor de HCN na raiz Cozimento rpido Boa palatabilidade Considervel resistncia deteriorao ps-colheita Fcil descascamento Menor teor de fibra Alta produo de razes e ramas Alto teor de matria seca Ramas com boa reteno das folhas, alto teor de protena e baixa [ ] de HCN

FATORES PARA ESCOLHA DE VARIEDADES

As cultivares de mandioca so classificadas em: DOCES OU DE "MESA", tambm conhecidas como aipim, macaxeira ou mandioca mansa e normalmente utilizadas para consumo fresco humano e animal; 2) AMARGAS OU MANDIOCAS BRAVAS, geralmente usadas nas indstrias. Cultivares de mandioca para mesa em geral devem apresentar um ciclo mais curto (8 a 12 meses) para manter a qualidade do produto final. Cultivares tardias so cultivadas por dois ciclos vegetativos (de 18 a 24 meses) podendo chegar at 36 meses e apresentam maior quantidade de amido/hectare. A colheita ser sempre na estao seca do ano Mandiocais que sofreram poda devem aguardar de 4 a 6 meses para que sejam colhidos.

bvvvvv

8 1 colheita 12 ms ms

18 ms

2 colheita 24 ms Dias aps o plantio

10 a 12 dias 70 dias 60 a 100 dias

6 semanas engrossamento das razes

 Cultivo da mandioca na regio centro sul do Brasil

Cultivar Branca de Santa Catarina Caractersticas Broto roxo esverdeado, pelcula branca, polpa branca. Teor de cido ciandrico acima de 200ppm na polpa crua das razes (alta toxicidade). Raiz de bom aspecto com teor mdio a baixo de matria seca (30%). Colheita fcil Resistente bacteriose, pelcula da raiz marrom e aderente, o que contra indica para o fabrico de farinha, polpa branca. Teor de cido ciandrico entre 100 e 150 ppm na polpa crua das razes. Baixo teor de matria seca (25 a 30%). Tendncia de chochamento no segundo ciclo da cultura. Fcil colheita Indicada especialmente para produo de farinha. Pelcula branca. Ramas linheiras, sem ramificao. Medianamente resistente bacteriose. Polpa branca. Teor de cido ciandrico entre 100 e 150 ppm na polpa crua das razes. Teor mdio de matria seca (30-35%). Resistente bacteriose. Indicada para a produo de fcula pelo alto teor de matria seca (35-40%). Recomendada para colheita com dois ciclos. Cor da pelcula da raiz marrom, porm, no aderente. Polpa branca. Teor de cido ciandrico entre 100 e 150 ppm na polpa crua das razes. Facilidade regular de colheita Apresenta grande adaptabilidade para produo de razes em solos pobres. Rica em amido. Pele clara. Medianamente resistente bacteriose e altamente susceptvel ao superalongamento. Polpa branca. Alto teor de matria seca. Fcil colheita. Indicao SP; MS.

Roxinha, Micoou Chuamba

SP

Fibra

SP, PR e MS

IAC 12

SP e MS

IAC 13

SP, PR e MS

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_centrosul/cultivares.htm

 Cultivo da mandioca na regio centro sul do Brasil

Cultivar IAC 14 Caractersticas Alta resistncia bacteriose. Arquitetura da parte area favorvel aos tratos culturais. Alto teor de matria seca. Indicado para solos pobres. Em solos com alta fertilidade apresentam altura de planta elevada. Pelcula de raiz de cor marrom, o que impe algumas restries quando a destinao do produto a produo de farinha. Alto teor de cido ciandrico. Facilidade regular de colheita Resistente bacteriose, muito produtivo. Apresenta mdio a baixo teor de matria seca. Arquitetura intermediria, favorvel ao cultivo e realizao de tratos culturais. Pelcula clara. Polpa branca. Fcil colheita. o material que tem apresentado maior expanso de rea plantada em MS. Pelcula da raiz clara. Hbito de crescimento ereto, favorvel aos tratos culturais. Altamente produtiva. Exigente em fertilidade. Medianamente resistente bacteriose. Polpa branca. Alto teor de matria seca. Fcil colheita. Porte ereto, com pouca ramificao, o que facilita os tratos culturais. Em contra partida no protege bem o solo contra eroso e ervas daninhas. Pelcula da raiz clara. Polpa branca. Mdio teor de matria seca. Fcil colheita Indicao SP, PR e MS

IAC 15

SP, PR e MS

Fcula Branca

SP, PR e MS

Espeto

SP, PR e MS

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FCULA BRANCA
Apresenta maior dificuldade de arrancamento das razes; Ramas de cor creme, No tolera armazenagem por perodos muito prolongados nas regies mais quentes, Tolerante bacteriose mas susceptvel antracnose, Melhores resultados com esta cultivar podem ser obtidos se a colheita for efetuada com dois ciclos Produes acima de 50 t/ha em dois ciclos 15.000 a 17.000 pls/ha (90 cm entrelinhas x 65 a 70 cm entre plantas) Para solos mais frteis: 12.000 a 14.000 pls/ha (90 cm entrelinhas x 80 a 90 cm entre plantas)

NA REGIO DOS CERRADOS PREDOMINA O CLIMA QUENTE E MIDO COM SEIS MESES DE INVERNO SECO. NESSAS CONDIES OS PRINCIPAIS PROBLEMAS QUE AFETAM A CULTURA DA MANDIOCA SO A BACTERIOSE, OS CAROS E O PERCEVEJO-DE-RENDA

Os agricultores da regio cultivam outras variedades com bons resultados:

A) Vassourinha, Gostosa, Amarelinha, Engana Ladro, Sergipe, Manteiga, Mandioca Po e Cacau (Minas Gerais); B) Fitinha, Amarelinha, Olho Junto, Espeto e Fcula Branca (Mato Grosso e Mato Grosso do Sul); C) Cacau, Vassourinha, Po da China, Amarelinha, IAC 576-70, Canela de Urubu, Buritis, Americana, Japonezinha e Pioneira (Gois e Distrito Federal).

Cultivares de mandioca para mesa indicadas para plantio na regio Centro Sul do Brasil.
Cultivar
Mantiqueira (IAC 24-2)

Caractersticas
Primeira variedade melhorada por cruzamento. Resistente bacteriose, produtiva e ampla adaptao diferentes ecossistemas. Altura de primeira ramificao mdia para alta. Pelcula suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma rseo e polpa branca. Resistente bacteriose, produtiva, alto teor de matria seca, gerando uma massa cozida mais farincea. Exigente quanto fertilidade do solo. Pelcula suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma e polpa brancas. Chegou a ocupar reas expressivas de cultivo. Produtiva. Resistente bacteriose, fcil cozimento, todavia com massa cozida um tanto aguada. Seu maior defeito a ausncia de pednculo na raiz deixando exposto a base da raiz, facilitando a deteriorao. Pelcula suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma e polpa brancas. Resistente bacteriose. Produtiva razes com tamanho e forma de bom aspecto. Qualidade culinria irregular. Pelcula suberosa da raiz semi-rugosa e marrom. Feloderma e polpa branca

Indicao
SP

Verdinha (IAC 14-18)

SP

Jaan (IACX 352-7)

SP

Preta(IAC 59-210)

SP

Cultivares de mandioca para mesa indicadas para plantio na regio Centro Sul do Brasil.
Cultivar
IAC 576

Caractersticas
atualmente, a variedade de mandioca de mesa mais plantada em So Paulo, ocupando em torno de 90% da rea. Apresenta alta produtividade e excelentes qualidades culinrias. Medianamente resistente bacteriose. Arquitetura favorvel aos tratos culturais. Pelcula marrom. A polpa apresenta cor creme quando crua e amarela quando cozida. Lanado pelo IAPAR, apresenta timo padro culinrio, principalmente quanto ao aspecto de cozimento, o que levou a ser conhecido como a mandioca que frita sem cozinhar. Medianamente resistente bacteriose. Apresenta pelcula marrom, semi-rugosa, polpa creme quando crua e amarela quando cozida. Variedade mais cultivada em Mato Grosso do Sul, em particular, em Campo Grande, apresenta timo padro culinrio, com rpido cozimento e boa qualidade de massa cozida. Susceptvel bacteriose. Pelcula marrom. Cor de polpa crua creme e amarela quando cozida. Cultivada na regio de Dourados-MS, apresenta timo padro culinrio, bom cozimento e padro de massa cozida. Susceptvel bacteriose. Pelcula de cor marrom. Polpa creme quando crua e amarela quando cozida

Indicao
SP e MS

Pioneira

SP, PR e MS

Paran

MS

Gema de Ovo

MS

Caractersticas quantitativas, qualitativas e morfolgicas de cultivares de mandioca recomendadas para a Regio dos Cerrados
Cultivares Rendimento de raiz (t/ha) Teor de amido (%) Resistncia bacteriose Teor de HCN
Baixo Baixo Baixo Mdio Alto Alto Mdio Alto

Cor da pelcula

Cor da casca

Cor da polpa

Para mesa IAC 24-2 (Mantiqueira) IAC 352-6 IAC 352-7 (Jaan) IAC 12-829 IAC 7-127 (Iracema) Sonora EAB 81 EAB 653 Fonte: Embrapa Cerrados.
16 16 20 30 28 28 30 28 26 25 28 33 32 32 31 32 Resistente Resistente Resistente Tolerante Tolerante Tolerante Tolerante Resistente Marrom Marrom Marrom Marrom Marrom Marrom Marrom Marrom Rsea Creme Branca Branca Branca Branca Branca Branca Branca Branca Branca Branca Branca Branca Branca Branca

Para indstria

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_cerrados/sementes.htm

Lanamentos da Embrapa Mandioca e Fruticultura , para o Semi-rido brasileiro, as variedades Arari, Mani-Branca e o hbrido Formosa, com teores de matria seca na raiz em torno de 39% (Arari e Mani Branca); e, 40% (Formosa), aos 18 meses de idade.

12 anos de plantio

Fonte: Barelli et al., 2005 (XI Congresso Brasileiro de Mandioca)

poca de plantio: outubro a fevereiro, ciclo de 3 a 12 meses, consumo de raiz (mesa) e farinha

A MANDIOCA DEVE SER CULTIVADA EM SOLOS QUE NO ENCHARQUEM, ARENOSOS E DE BAIXA FERTILIDADE A PROFUNDIDADE DE ARAO PARA CULTIVO DE MANDIOCA DEVE SER DE 15 A 25 cm E A GRADAGEM DE 5 A 20 cm SULCOS NA PROFUNDIDADE DE 10 cm

A falta de umidade durante os primeiros meses aps o plantio causa perdas na brotao e na produo, enquanto que o excesso, em solos mal drenados, prejudica a brotao e favorece a podrido de razes. Devido extenso do Brasil, as condies ideais para o plantio de mandioca no coincidem nos mesmos meses em todas as regies. Nas condies dos Cerrados, a poca ideal de plantio de mandioca nos primeiros meses do perodo chuvoso, ou seja, de outubro a janeiro

Depende da fertilidade do solo, do porte da variedade, do objetivo da produo (razes ou ramas), dos tratos culturais e do tipo de colheita (manual ou mecanizada) De maneira geral, recomenda-se os espaamentos de 1,00 m (entre linhas) x 0,50 m (entre plantas) e 1,00 x 0,60 m, em fileiras simples, e 2,00 x 0,60 x 0,60 m, em fileiras duplas. Em solos mais frteis deve-se aumentar a distncia entre fileiras simples para 1,20 m. Produo de ramas para rao animal recomenda-se um espaamento mais estreito, com 0,80 m entre linhas e 0,50 m entre plantas. Quando a colheita for mecanizada, a distncia entre as linhas deve ser de 1,20 m

O ESPAAMENTO EM FILEIRAS DUPLAS OFERECE AS SEGUINTES VANTAGENS a) Aumenta a produtividade; b) Facilita a mecanizao e a consorciao; d) Reduz o consumo de manivas e de adubos; e) Permite a rotao de culturas na mesma rea, pela alternncia das fileiras; g) Facilita a inspeo fitossanitria e a aplicao de defensivos

12.820 plantas/ha

15.000 a 17.000 pls/ha (90 cm entrelinhas x 65 a 70 cm entre plantas) 0,9 x 0,8 m (13.888 plantas/ha) 0,9 x 0,6 m (18.518 plantas/ha)

Roada mecanizada da mandioca

Em solos muito argilosos ou com problemas de drenagem, recomenda-se plantar em cova alta ou matumbos, ou em leires ou camalhes, que so elevaes contnuas de terra

A posio mais indicada de colocao das manivassemente a horizontal, no fundo das covas ou dos sulcos, porque facilita a colheita das razes. As posies inclinada e vertical so menos utilizadas porque as razes aprofundam mais, dificultando a colheita, sendo, assim, utilizadas apenas para plantios em matumbos ou camalhes. POSIO VERTICAL > PRODUO

Trao animal

Utilizao da plantadeira de mandioca

Agricultores indgenas da comunidade Manau, no municpio de Bonfim, a 80 quilmetros da capital de Roraima. Reduo de at sete vezes o tempo de servio No servio manual so necessrias 20 pessoas para o cultivo de 1,0 ha numa jornada de oito horas. Com a mquina possvel plantar 5,0 hectares em 8,0 horas de trabalho com 3,0 pessoas.

http://www.cpafrr.embrapa.br/index.php/cpafrr/manchetes/ndios_fazem_seu_primeiro_plantio_mecanizado_de_mandioca_em_rr

 Consrcio da mandioca (de mesa) (1,0 x 0,6 m) c/ o milho (espiga) Variedade Eldorado, Caupi (Mau) (adubo verde) O milho foi semeado em covas de maneira alternada nas entrelinhas da mandioca (2,0 x 0,5m) com duas plantas por cova O Caupi foi semeado com 12 sementes por m linear formando-se fileiras duplas espaadas entre si, dispostas nas entrelinhas alternadas da mandioca

Fonte: Devide, (2006)

IAC 576-70 Solo argiloso

Parcelas de 30 m2 com 48 plantas de mandioca rea til: 24 plantas (14,4 m2)

Preparo convencional do solo: arao e gradagem, o miho foi irrigado por asperso Mandioca: plantio em sulcos no adubados Consrcios foram plantados 49 dias aps o plantio da mandioca Milho (2,0 x 0,5m): 100 g da mistura (1:1) de cinzas de lenha + farinha de ossos + 500 g de esterco bovino curtido. Foram duas coberturas com 200 g de cama de frango e 3 pulverizaes de B. thuringiensis Caupi sem adubao de plantio (12 sementes m linear) em fileiras duplas (0,5 m entre si) 3 capinas, amostradas 24 plantas de mandioca (254 dap), 32 de milho (84 dap) e 24 de caupi (50 dap)

Acidez mdia

Alto Alto

Alto

Alto

O Caupi cobriu o solo no 20 dia, sendo cortado na florao Mdia de 44 kg N ha-1 via FBN

* Mandioca + caupi > comprimento mdio da raiz

 2,14 kg de N por tonelada colhida = Produo de 25t (53,5 kg/ha) Planta inteira = 174 kg/ha de N Solos com teor de matria orgnica de 2,6% no respondem a adubao nitrogenada

Deve-se evitar o cultivo da mandioca em solo com excesso de N, pois neste caso a planta dar prioridade ao crescimento de biomassa na parte area, resultando numa produo de raiz pequena

 3,5 kg de K por tonelada colhida = Produo de 25t (87,5 kg/ha K2O) Planta inteira = 200,7 kg/ha K2O (Howeler, 1982)

O contedo de acido ciandrico aumenta com o cultivo em solos ricos em K

 0,46 kg de P por tonelada colhida = Produo de 25t (11,5 kg/ha P2O5) Planta inteira = 72,1 kg/ha P2O5 (Howeler, 1982)

recomendado aplicar Ca e Mg apenas como fertilizante p/ suprir eventuais deficincias

5 Recomendao MG

O controle da vegetao espontnea representa de 30 a 45% do custo total de produo, devido ao crescimento inicial muito lento da parte area da mandioca

xcccccc

+ +

+ +

Fonte: Peresin & Carvalho, 1998

No Estado de SP o perodo de plantio muito extenso (maio a outubro), podendo ser dividido em dois: maio a julho (plantio antecipado ou do perodo seco e frio) e setembro a outubro (plantio do incio das chuvas e quente)

Controle da vegetao espontnea pode chegar at 30 a 45% do custo total de produo

DOENAS CAUSADAS POR BACTRIAS BACTERIOSE OU CRESTAMENTO BACTERIANO (Xanthomonas axonopodis pv. Manihotis) considerada a mais importante devido aos danos que causa (temperatura ideal diurnas de 30 C e noturna de 20 C e precipitaes anuais de 1200mm. 30% perda/produo = quando utiliza manivas contaminadas Se patogenias secundrias como Coletotrichum sp. invadirem os tecidos infectados pela bactria perdas podem chegar at 90% SINTOMATOLOGIA: folhas com leses locais inicialmente angulares, com colorao palha na face superior e azulada na pgina inferior. Morte descendente das brotaes novas, escurecimento vascular, murcha e exsudao de goma na haste, morte da planta

BACTERIOSE OU CRESTAMENTO BACTERIANO MEDIDAS PREVENTIVAS: No usar manivas infectadas, rotao de culturas, incorporao ou queima de restos culturais, manejo vegetao espontnea, plantio no final da estao chuvosa (maro-abril), poda de ramos infectados, culturas intercalares. Variedades Resistentes: Aipim Gigante, Branca de Santa Catarina, EMPASC 251, Machado, Mandin Branca, Mantiqueira, Mico e Taquari SRT-1099 exsudao de goma na haste

DOENAS CAUSADAS POR FUNGOS 2. ANTRACNOSE (Colletotrichum gloeosporioides) doena tipicamente de natureza climtica. H dois tipos: a antracnose branda e a severa. A forma branda causada por isolados menos agressivos e est associada a leses nas hastes e folhas causada por outros patgenos e pragas ou ainda seca de ramos terminais no final da estao de crescimento Tipo severo: isolados mais agressivos do fungo (alta umidade relativa e temperatura entre 18 C e 23 C), sintomas nas folhas, pecolos e caule. Manchas foliares de ~ 1,0 cm, cancros na haste, desfolha intensa e morte dos ponteiros. Frutificaes do fungo de colorao rsea nas leses. MEDIDAS DE CONTROLE: CONTROLE poda parcial das hastes afetadas e queima das ramas doentes, uso de variedades resistentes (Fibra, Mico e Espelho). Fungicidas base de Cobre.

DOENAS CAUSADAS POR FUNGOS 3. SUPERALONGAMENTO (Sphaceloma maniohticola) Sintomas: manchas foliares necrticas, cancro nas nervuras, pecolos e caules. As plantas severamente atacadas apresentam alongamento exagerado nos entrens das hastes jovens MEDIDAS DE CONTROLE: em reas onde a doena ocorre so: uso de ramas sadias, eliminao de plantas infectadas, rotao de culturas e uso de variedades resistentes (Cuiabana, Branca de Santa Catarina, Gavio, Pretinha, Linho Branco, Peruana, Rosinha, Abar, Guarda-Sol, Baixa e etc. 4. PODRIDES DE RAZES (Phytophthora spp.; Pythium spp.;Fusarium spp.; Diplodia manihotis; Rosellinia necatrix; Armillaria mellea; Rhizopus sp.; Sclerotium rolfsii e outros so relacionados como causadores de podrides radiculares de mandioca em condies de campo ou de armazenamento (CIAT, 1980)

DOENAS CAUSADAS POR FUNGOS (que ocorrem no solo)

Phytophtora spp. Ocorre em reas cujos solos apresentam alto teor de argila e tendncia alcalina, rico em m.o. e sujeito a encharcamentos constantes. S ataca na fase adulta ocasionando podrides moles, com presena de odores bastante fortes, semelhante ao que se observa em madeiras em decomposio. MEDIDAS: cultivo em sistema de camalhes ou matumbos (elevao do solo para impedir o acmulo de gua junto as plantas ou razes, uso de variedades tolerantes, seleo criteriosa do material de plantio) Fusarium spp. Ocorre geralmente em solos arenosos e cidos e independe da umidade e da m.o. Essa podrido apresenta consistncia seca, de colorao amarelada nos tecidos afetados e uma distribuio de pontos negros nas extremidades das razes. MEDIDAS: uso de variedades tolerantes,plantio e tratamento qumico das manivas com produto base de Benomil (Benlate) (120g/100l gua). Rotao de culturas em reas contaminadas com milho, sorgo ou outras gramneas.

DOENAS CAUSADAS POR VRUS 5. MOSAICOS Mosaico comum e o mosaico das nervuras Sintomas: Folhas novas com reas clorticas, verde-claras, entremeadas com reas verde-escuras distribudas aleatoriamente no limbo foliar. Em folhas velhas a clorose generalizada com exceo das nervuras que permanecem velhas.

 PRAGAS DA PARTE AREA: Mandarov, Tripes, Formigas cortadeiras, mosca-do-broto, percevejo-derenda, mosca branca, cochonilhas, mosca-das-frutas, mosca das galhas e caros 2. PRAGAS DAS RAMAS: Brocas, cochonilhas, cortadores de rama (Agrotis sp. e grilos) 3. PRAGAS DA RAIZ: cochonilha, percevejo, cor (Bicho bolo) e cupim 3. PRAGAS DOS PRODUTOS ARMAZENADOS: Colepteros, Lepidpteros e caros

 MANDAROV DA MANDIOCA (Erinnyis ello ello) Principal praga da cultura - O mandarov pode consumir, durante o seu ciclo, at doze folhas, destruindo tambm talos, gemas apicais e laterais, podendo causar 50% de reduo no rendimento de razes. Alm desses danos diretos, o mandarov causa outro srio prejuzo pelo fato de facilitar o ataque de bactrias
Mariposa de hbitos noturnos, com asas cinza e as posteriores de colorao ferrugem

As lagartas podem ser de cores variadas (amarela, verde, negro e cinza escuro). Pode chegar at 10 a 12 cm de comprimento. A cpula ocorre a noite, nas primeiras 24 hs depois da emergncia dos adultos. Os ovos arredondados so colocados na face superior da folha. Ao atingir seu desenvolvimento mximo a lagarta deixa de se alimentar e desce ao solo para transforma-se em pupa.

LAGARTA DO MANDAROV DA MANDIOCA (Erinnyis ello ello)

CONTROLE DO MANDAROV DA MANDIOCA (Erinnyis ello ello)

Baculovrus erinnyis: Aplicado quando forem encontradas cinco a

sete lagartas pequenas (at 3cm de comprimento) por planta. Plantas com at cinco meses de idade devem ser alvo dos maiores cuidados. Recomenda-se fazer vistorias na lavoura, no mnimo, uma vez por semana (incio da estao chuvosa). As lagartas pequenas costumam ficar escondidas na face inferior das folhas ou nos brotos apicais, regies da planta que devem ser bem examinadas.

Para o preparo da calda, utilizar apenas as lagartas recm-mortas. As lagartas no usadas de imediato devem ser conservadas em congelador ou freezer e descongeladas antes do preparo da calda. A dose para pulverizar 1 ha obtida usando-se 8 lagartas grandes (7 a 9 cm de comprimento), 22 lagartas mdias (4 a 6 cm); 30 lagartas pequenas (at 4 cm) ou 18 gramas de lagartas ou 20 ml de lquido (lagartas esmagadas).
1) Esmagar as lagartas infectadas, juntando um pouco de gua para soltar o vrus; 2) coar tudo com um pano limpo ou passar em peneira fina, 3) misturar o lquido coado numa quantidade de 200 l de gua por hectare a ser pulverizado; 4) aplicar o Baculovirus nas primeiras horas da manh ou tardinha

CONTROLE DO MANDAROV DA MANDIOCA (Erinnyis ello ello)

Bacillus thuringiensis

O mandarov tem uma srie de inimigos naturais que so capazes de exercer um bom controle, no se recomendando aplicaes de produtos qumicos, porque ocorre destruio desses insetos benficos.
QUMICO: Dipterex 500 (2,0 l/l gua), ingrediente ativo trichlorphon, classe toxicolgica II

CAROS QUE ATACAM A CULTURA DA MANDIOCA

MOSCA BRANCA
nnnn

DANOS: DANOS Clorose e queda das folhas. Danos indiretos: transmisso de viroses e presena de fumagina. Razes de plantas atacadas tem > concentrao de gua e so fibrosas (perdas de 23 a 80%) MEDIDA PREVENTIVA: Cultivo intercalar com feijo caupi

http://www.grano.com.br/produtos/mandioca.htm

Pesquisadores da Escola Politcnica USP desenvolveram um filme plstico base de amido de mandioca e acares. Projetado para ser utilizado em embalagens, o plstico biodegradvel, comestvel, tem propriedades antibacterianas e pode mudar de cor de acordo com o estado de conservao do produto. O Brasil consome cerca de 4 milhes de toneladas de plstico anualmente e recicla apenas 16,5%. Universidade do Mato Grosso do Sul ganhou um prmio de inovao tecnolgica, patrocinado pelo Finep/CNPq, devido a estudos como a fabricao de barras de cereais feitos base de mandioca Outra linha de pesquisa observada a da biofortificao da mandioca, com a seleo de cultivares ricos em Ferro, Zinco e Caroteno, pesquisas da Embrapa Mandioca e Fruticultura, de Cruz das Almas (BA).

Tcnicas para usos alternativos da mandioca para alimentao humana e animal Ajuste de mtodos de pesquisa participativas para os pequenos produtores do Nordeste do Brasil, visando o estabelecimento de unidades de pesquisas participativas em manejo agrcola e melhoramento gentico. Controle biolgico da cochonilla (Phenacoccus herreni) por parasitides exticos (Apoanagyrus diversicornis, Acerophagus coccois e Aenasius vexans) Utilizao de fungo entomopatognico Cladosporium cladosporioides no controle da mosca-branca (Aleurothrixus aepim) Seleo de isolados e produo de fungo Neozygites sp. para controle do caro verde da mandioca (Manonychellus tanajoa) Produo e difuso do Baculovrus erinnys para controle do mandarov da mandioca (Erinnys ello) Difuso da tecnologia de processamento da raspa de mandioca seca ao sol, realizada nos Estados do Cear, Bahia, Paraba e Pernambuco