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BATATAS SUAS RECHEADAS

A receita a seguir pra 1 batata grande (feita na frigideira de 24 cm) e serve 2 pessoas.

Escolha batatas para fritura, como a Bintje ou Asterix, no difcil encontrar os dois tipos em feiras livres e mercados. Escolha sempre as maiores, isso te ajuda muito na hora de ralar. Pr-cozinhe INTEIRA e COM A CASCA, verifique o ponto enfiando uma faca com ponta na batata, ele deve estar dura mas quando erguida deve deslizar suavemente da faca, se no estiver no ponto ele vai ficar presa na faca, se passar bem ai voc vai ter que servir pur no lugar da batata sua, ento fique de olho sempre.

Deixe esfriar antes de descascar e ralar. Quando fria use o ralo grosso do ralador. Ingredientes: 700 gramas de batata Bintje ou Asterix (cozida e ralada conforme instruo acima) 200 gramas de mignon. 50 gramas de champignons pequenos. 1 concha de molho madeira. 6 fatias de queijo Cheddar Quanto Baste de Sal e pimenta. (aprox) 80 ml de leo de girassol, milho ou canola.

* A) Corte o mignon em iscas, tempere com sal e pimenta e salteie numa frigideira com pouco leo. Agregue os champignons o molho madeira deixe reduzir at que as iscas fiquem cobertas com o molho. Reserve. * B) Numa frigideira antiaderente faa uma cama com metade da batata j ralada (como direita na foto abaixo).

* C) Coloque no centro 3 fatias de cheddar, por cima o recheio de mignon (frigideira esquerda na foto acima) e cubra com as outras 3 fatias do cheddar. * D) Cubra com a outra metade da batata ralada e arrume as bordas com uma esptula.

* E) Leve ao fogo e coloque o leo beirando toda a batata na frigideira.

* F) Deixe fritar por 5 a 6 minutos e vire para fritar do outro lado (vire quantas vezes for preciso at chegar no ponto que goste). Para virar use a dica no vdeo abaixo ou se no quiser arriscar (no comeo) coloque uma frigideira do mesmo tamanho por cima da que esta a batata e vire. No esquea de esgotar o leo quente em uma panelinha ou outra frigideira de apoio. Segure a batata com uma esptula e vire pra que saia todo o leo quente. Ele ser reaproveitado no outro lado da batata

* G) Gosta dela mais douradinha ou mais clara? Chegando no ponto desejado esgote bem o leo pela ultima vez (pra que fique sequinha) e sirva imediatamente. * H) Se precisar reaquecer use o forno ou a frigideira. Nunca use o microondas na batata sua.

Substitua o Mignon com Cheddar por:

* Queijo e presunto *Peito de frango desfiado com Brie *Salmo defumado ou o meu predileto *Camaro salteado com catupiry e endro. Use sua criatividade pra novos recheios.