TÉCNICA E DIETÉTICA _

LISTA DE GÊNEROS: GÊNEROS Leite Amido de milho Fubá Farinha de aveia Flocos de aveia Fécula de batata Açúcar Farinha de mandioca Óleo Cebola Alho Arroz Arroz integral Arroz parboirizado Lentilha Bacon fatiado Calabreza Cheiro verde Grão de bico Tomate Atum Cenoura Feijão carioquinha Feijão branco Costela de porco defumada Feijão de praia Azeite de oliva Pimenta de cheiro Carne seca Queijo muzzarela

AULA PRÁTICA
_ 4ª e 6ª - feira QUANT. A SER ADQUIRIDA

LEGUMINOSAS E CEREAIS DATA:29/09 e 01/10 QUANT. QUANT. NECESSÁRIA ESTOQUE 2 lt 60 g 60 g 60 g 60 g 60 g 200 g 200 g 120 ml 5 unid peq. 12 dentes 1,10 kg 200 g 400 g 500 g 300 g 4 unid 2 maços 500 g 5 unid 2 latas 120 g 400 g 400 g 200 g 500 g 75 ml 4 unid 150 g 150 g

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assim como nas leguminosas. b.OBJETIVO: Leguminosas e cereais a. 5.Aplicar técnicas adequadas para preparações que contém leguminosas e cereais e verificar os resultados obtidos. rendimento e per captas. b.METODOLOGIA: a. porção.Observar índice de cocção.Reconhecer e avaliar os efeitos da cocção e concentração em diferentes tipos de cereias e seus derivados (gelatinização e dextrinização). c.ASSUNTO: 2.CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: TÉCNICA E DIETÉTICA 1.Observar os resultados obtidos. DIVISÃO DOS GRUPOS: GRUPO 01 Mingau de amido de milho Gelatinização do arroz Lentilha de festa GRUPO 03 Mingau de fécula de batata Arroz integral Feijão simples GRUPO 02 Mingau de fubá Arroz simples Salada de Grão de bico GRUPO 04 Mingau de flocos de aveia Arroz parboirizado Feijão branco . 3.Utilizando as receitas.Relatório: Data de entrega: Quadro de receitas em anexo. realizar o preparo dos alimentos.

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