Você está na página 1de 2

Dieta Montignac

La dieta Montignac es una dieta disociada creada por Michel Montignac, fruto de las investigaciones sobre nutricin que comienza a realizar en los aos setenta. No es un dieta propiamente dicha porque no restringe la cantidad de alimentos que podemos ingerir. Antecedentes Michel Montignac era un ejecutivo con problemas de obesidad contra los que luch durante aos. Comenz una investigacin sobre principios nutricionales con la colaboracin de mdicos y cientficos cuyas conclusiones fue experimentando sobre s mismo, demostrando que se puede adelgazar llevando una vida de ejecutivo, con poco ejercicio y con numerosas comidas fuera de casa. dieta-disociada-montignac Montignac se bas en las conclusiones de los estudios publicados por la Dra. Phyllis Crapo, investigadora en diabetologa de la Universidad de Stanford. Estos estudios mostraron por primera vez que no todos los glcidos son iguales. Algunos glcidos elevan la cantidad de azcar en sangre en exceso aumentando los niveles de insulina lo que nos hace ms susceptibles a engordar. Principios Uno de los principios de la dieta es no mezclar diferentes tipos de alimentos (glcidos, lpidos y protenas). De la misma forma que otras dietas disociadas, la dieta Montignac no restringe alimentos ni caloras, sino combinaciones de stos. El mtodo introduce adems el concepto de ndice glucmico (IG) que mide la calidad de los carbohidratos contenidos en un alimento. La relacin que se establece es inversamente proporcional: a mayor IG, menor calidad. Segn Montignac, comer alimentos con un IG alto desencadena un incremento en los niveles de insulina, lo cual estimula la sensacin de hambre y favorece la acumulacin de grasas. La eleccin de los alimentos se basa en su especificidad nutricional y su potencial metablico: Los glcidos: se preferirn los de IG bajo y muy bajo. Los lpidos: se preferirn los cidos grasos poliinsaturados (omega 3) y monoinsaturados (aceite de oliva). Los cidos grasos saturados como la mantequilla quedan terminantemente prohibidos. Protenas: se preferirn protenas de origen animal, pues se absorben ms fcilmente. Fundamentos cientficos: Estudios epidemiolgicos demuestran que no existe una correlacin entre el nivel de consumo calrico de una poblacin y su tasa de obesidad. Estudios cientficos han demostrado en los ltimos 25 aos que el hiperinsulinismo (una secrecin desproporcionada de insulina) siempre se ve asociado a un exceso de peso.

La liplisis es el proceso metablico que conduce al adelgazamiento por medio de la reparticin de las grasas: un nivel bajo de insulina activa una enzima que utiliza las grasas de los tejidos adiposos para devolverlos al torrente sanguneo y que sean reutilizados. Fases: Fase I: El Adelgazamiento. El objetivo en esta fase es conseguir el peso ideal. Para ello debemos hacer una buena eleccin de los alimentos y consumir glcidos con un IG por debajo de 35 para tratar de no almacenar grasa y activar los procesos de combustin de las grasas de reserva. La duracin de esta fase no est estipulada, pero no suele durar ms de dos meses. En la tabla de ms abajo puedes ver una completa relacin de alimentos con sus IG Fase II: Estabilizacin y Prevencin. Esta fase no es tan estricta como la anterior, incluye ms glcidos o carbohidratos, pudiendo consumir tambin los que tienen un IG alto bajo ciertas condiciones. El objetivo es adquirir unos hbitos alimenticios que nos mantengan en nuestro peso ideal. Por ello es aconsejable mantenerlos en nuestra vida para evitar el efecto rebote. Ventajas: No es una dieta, es un estilo de alimentacin. Ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes de tipo. Es un mtodo equilibrado en el que no se eliminan tipos de alimentos, lo que no te obliga a hacer un cambio drstico en tu alimentacin. No utilizars el peso nunca ms. No tendrs que contar caloras nunca ms. Advertencias: Quedan excludos de poder realizar esta dieta los nios y deportistas por las necesidades nutricionales especiales que necesitan. No es una dieta personalizada que tenga en cuenta las caloras y la actividad fsica cada individuo, por lo que es recomendable prestar atencin a nuestras necesidades. Siempre es recomendable acudir a un especialista que nos ayude a determinar qu es lo que ms nos conviene.