Batatas Rosti

500 gr. de batata dente de alho amassado colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de leo raminhos de salsa para enfeitar

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Depois de descascar, rale as batatas com ralo grosso. Enxge sob gua fria por 1 minuto, mexendo sempre. Coloque em um pano de prato para secar. Aperte bem e passe para uma tigela. Acrescente o alho e o sal, amasse e forme rodelas de 7 centmetros. Aquea a manteiga e o leo em uma frigideira grande, de fundo espesso. Em fogo baixo, frite as rodelas de batatas, aos poucos, por 6 minutos de cada lado, at ficarem bem douradas. Escorra em papel absorvente, sirva quente, enfeitada com salsinha.