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INSTITUTO FORMAO Cursos Tcnicos Profissionalizantes

DISCIPLINA: OLERICULTURA (Horta e Cultivo Protegido) MINISTRANTE: Msc. Nadjama Prado

INTRODUO A OLERICULTURA
Out/2012

OLERICULTURA Olus ou Oleris = Hortalias colere = cultivar

Termo tcnico-cientfico que refere-se cincia aplicada, bem como ao estudo da agrotecnologia de produo das culturas olerceas.

ONDE EST INSERIDA A OLERICULTURA NO CONTEXTO DAS ATIVIDADE AGRCOLAS?


Grandes Culturas
Produtor de gros, fibras estimulantes, etc Olericultura Fruticultura Floricultura Jardinocultura Viveiricultura Cultura de plantas condimentares Cultura de plantas medicinais Cultura de cogumelos comestveis Espcies florestais Pastagens e forrageiras para corte

FITOTECNIA

Horticultura

Silvicultura Forragicultura

REFERNCIA DA PALAVRA HORTALIA


Consistncia tenra, no lenhosa Ciclo biolgico curto Tratos culturais intensivos Cultivo em reas menores Utilizao na alimentao humana, sem preparo industrial prvio

CARACTERSTICAS DA EXPLORAO DE HORTALIAS


Atividade agroeconmica altamente intensiva; Atividade agrcola desenvolvida nas quatro estaes;

Utilizao de pequenas reas;


Alta produo e renda/rea; Alta tecnologia e est em constante mudana;

Utilizao intensiva de mo de obra;


Aproveitamento de glebas problemticas; Maior capacidade tcnico-administrativa;

Maior ocorrncia de problemas fitossanitrios, climticos e


incidncia de anomalias de ordem fisiolgica.

TIPOS DE EXPLORAO OLERCOLA


Agrotecnologia

Depende de:
Finalidade N de espcies exploradas

Local de produo

Explorao diversificada: diversas culturas (espcies) Explorao com finalidade agroindustrial Horta domstica, recreativa ou educativa Viveiricultura (olericultura) Produo de sementes botnicas Produo de estruturas vegetativas Cultivo protegido (plasticultura)

IMPORTNCIA DAS HORATALIAS NA SADE


Comprovado atravs de estudos de nutricionistas e mdicos, o consumo de frutas e hortalias de extrema importncia e contribui para a preveno de doenas: Alimentao de m qualidade cncer e estresse da vida moderna. cardiovasculares obesidade diabete hipertenso

CONSUMO NO BRASIL VS EXTERIOR


Participao das frutas e hortalias frescas no gasto familiar com alimento (IBGE): renda menor que R$ 400,00/ms consome 27 kg renda maior que R$ 3.000,00/ms consome 87 kg Consumo alimentar anual de hortalias per capita: Brasil: 27,075 Kg (IBGE - Pesquisa de Oramentos Familiares 2008/2009) Outros pases: Itlia 157,7 kg; USA 98,5 kg; Israel 73,0 kg.

IMPORTNCIA SOCIAL
A ABCSEM estima que o total de cultivo de hortalias reproduzidas por sementes no Brasil, seja da ordem de 700 mil hectares Os 17 segmentos de hortalias estudados no presente projeto representam cerca de 550 mil hectares de rea cultivada com hortalias no pas Estima-se que as hortalias gerem 2,4 milhes de empregos diretos, ou seja 3,5 empregos/ha

CLASSIFICAO DAS HORTALIAS


Classificao popular (tradicional): Legumes

Verduras
Temperos Outras olercolas: batata, batata doce, melancia, melo, milho verde, milho doce e morango.

Classificao tcnica:
Trs grupos, segundo suas partes comerciveis e utilizveis na alimentao.
- Hortalias fruto - tomate, melancia, feijo vagem, ervilha, abbora, etc.

- Hortalias herbceas folhas (alface, repolho, taioba); talos e hastes (aspargo, aipo, funcho); flores ou inflorescncias (couveflor, brcolos, alcachofra) - Hortalias tuberosas razes (cenoura, beterraba, batata-doce, rabanete e mandioquinha-salsa); tubrculos (batata, car); rizomas (inhame); bulbos (alho e cebola).

Classificao botnica:
Baseia-se no parentesco botnico, com caractersticas muito estveis.
Famlia: reunio de gneros semelhantes. (Ex.: Solanaceae tomate, batata, pimento, etc.) Gnero: agrupamento de espcies afins. (Allium cepa, Allium sativum) Espcie: unidade taxonmica englobando indivduos muito similares (Lycopersicon esculentum) Variedade botnica: populao com caractersticas peculiares, dentro de certas espcies olerceas. Brassica oleracea var. acephala = couve Brassica oleracea var.capitata = repolho

PRINCIPAIS FAMLIAS
Alliaceae

cebola

alho

cebolinha

alho-porr

Apiaceae

aipo batata-baroa cenoura

salsa
funcho

coentro

Asteraceae

almeiro

alface

chicria

Brassicaceae

couve-rbano

couve-chinesa (=falsa acelga)

couve-de-Bruxelas

mostarda rabanete nabo couve-manteiga, couve-tronchuda, repolho, couve-flor, brcolos, repolho crespo, agrio, rcula.

Cucurbitaceae

Fabaceae (=Leguminosae)

Soja, alfafa, ervilha, gro-de-bico, feijo, dentre outros

Solanaceae

OUTRAS FAMLIAS

Chenopodiaceae

Malvaceae

VARIEDADE BOTNICA E CULTIVAR


Variedade: pl. dentro de uma determinada espcie que apresenta caractersticas notveis, inclusive de importncia agronmica e comercial. Cultivar: pl. obtidas por meio tcnicas de melhoramento gentico. Clone: pl. geneticamente idnticas e originrias de uma nica planta-matriz propagada assexuadamente. Linhagem: pl. de aparncia uniforme, propagadas por via sexual, cuja as caractersticas so mantidas por seleo. Hbrido ou cultivar hbrida: pl. provenientes do cruzamento controlado entre duas linhagens escolhidas, mantidas por autofecundao induzida.

INFLUNCIAS DOS FATORES CLIMTICOS


AMBIENTE

GENTIPO

FENTIPO

INFLUNCIA DA TEMPERATURA
Os fatores climticos influenciam nas caractersticas como:

Durao do ciclo Precocidade na colheita Fitossanidade

Produtividade Qualidade do produto Preo de mercado

ADAPTAO TERMOCLIMTICA
Hortalias de Clima Quente exigente em T elevadas, diurnas e noturnas (primavera-vero). Ex: cucurbitceas, batata-doce e quiabo Hortalias de Clima Ameno toleram T mais baixas, prximas e acima de 0C, e podem tolerar geadas leves (outono). Ex: tomate, batata e alface Hortalias de Clima Frio toleram T ligeiramente abaixo 0C; suportam geadas mais pesadas (outonoinverno). Ex: repolho de inverno, alho e alcachofra

TERMOPERIODICIDADE ESTACIONAL
Bienais Brssicas Anuais alface Perenes aspargo

TERMOPERIODICIDADE DIRIA
Algumas espcies de plantas se desenvolvem melhor quando a temperatura noturna inferior diurna uma diferena de 5 a 10C Ex: tomate, pimento, beterraba, ervilha e morango Temperaturas noturnas de 13-18C e as diurnas de 20-25C so aquelas mais favorveis produo.

Faixas trmicas diurnas de 20-25C e noturnas de 10-16C batateira

INFLUNCIA DA LUZ
FOTOPERODO
Crescimento vegetativo Produo de sementes e frutos Frutificao

Florao

Exemplos: alho, cebola, alface, curcubitceas, morango, etc.

IMPORTNCIA DA UMIDADE
Na maioria das hortalias mais de 90% do peso da parte utilizvel gua.
Teor de umidade no solo; Umidade do ar influencia a transpirao; gua em excesso; umidade (inverno) problemas fitossanitrios

SOLO, NUTRIO E ADUBAO


O solo pode ser profundamente modificado ou at dispensado, em olericultura. As culturas necessitam encontrar no solo, sob forma e quantidade adequadas, nada menos que 13 ou mais nutrientes essenciais.

Macronutrientes N P K Ca Mg S

Micronutrientes B Zn Mo Cu Mn Fe Cl

Nutrientes que no so essenciais a todas as plantas: sdio (Na), silcio (Si) e cobalto (Co)

MACRONUTRIENTES
N (Nitrognio) crescimento da planta P (Fosfato) florao e frutificao K (Potssio) crescimento das razes e resistncia doenas Ca (Clcio) crescimento de razes e fecundao Mg (Magnsio) composio de clorofila S (Enxofre) sntese de clorofila e absoro de CO2

MICRONUTRIENTES
B (Boro) desenvolvimento de razes, frutos e sementes
Cl (Cloro) quebra da gua Cu (Cobre) respirao e sntese de clorofila

Co (Cobalto) absoro de nitrognio


Fe (Ferro) respirao, sntese de clorofila, fixao de N Mn (Mangans) absoro de CO2 Mo (Molibdnio) fixao e nitrognio Zn (Zinco) formao e maturao da semente

ADUBAO

MULTIPLICAO E IMPLANTAO
DA CULTURA
Propagao sexuada

Propagao assexuada

PROPAGAO POR SEMENTE


Qualidade da semente Escolha da cultivar Aquisio das sementes

ONDE SEMEAR?
Sementeira

Copinhos

Bandejas

Semeadura direta

Exemplos: curcubitceas, milho, quiabo, feijo-vagem, cenoura, rabanete, beterraba, dentre outras.

IMPLANTAO
CUIDADOS Substrato Enchimento e semeadura nas bandejas Tratos culturais nas bandejas Arrancamento das mudas p/ transplante Transplante

PROPAGAO VEGETATIVA
Formao de um novo indivduo vegetal, completo e idntico planta matriz.

Tipos de estruturas utilizadas:

Rebentos

Estolhos
Ramas

Perfilhos

Bulbilhos

Tubrculos

MICROPROPAGAO

ESCOLHA DO LOCAL DE PLANTIO


O local escolhido deve receber a luz direta do sol por no mnimo 5 horas dirias. Os canteiros devem ser feitos na direo norte-sul, ou voltados para o norte para aproveitar melhor o sol.

A face SUL da HORTA deve estar protegida, pois nessa face os ventos frios prejudicam ou at impedem o desenvolvimento de hortalias em geral.

O local escolhido no pode estar sujeito a encharcamentos ou alagamentos, nesse caso voc dever elevar os canteiros. D preferncia a um local que tenha uma fonte de gua potvel prxima e aonde possa ser construdo um abrigo para os equipamentos e materiais. As dimenses de um canteiro podem variar. A largura deve possibilitar o trabalho no canteiro de um s lado onde alcance o brao- at 1 metro a 1,20 metros. O comprimento no deve ultrapassar os 10m para facilitar a circulao dentro da horta.

CONSTRUINDO A HORTA

http://www.ucs.br/ucs/tplLacos/pesquisa/lacos/modulos/horta.pdf

http://www.ucs.br/ucs/tplLacos/pesquisa/lacos/modulos/horta.pdf

MANEJO E TRATOS CULTURAIS


Irrigao Controle de plantas invasoras

Cobertura do solo
Identificao e controle de pragas e doenas Rotao de culturas (boa sequncia a ser utilizada : folha, raiz, flor, fruto) Boa conduo do desenvolvimento das plantas (tutoramento e amontoa)

CONTROLE FITOSSANITRIO
Grupos de pragas que atacam hortalias
Insetos caros Nematides

Controle das pragas


Larvas e Insetos mastigadores inseticidas de ao por contato e ingesto Insetos sugadores e caros inseticidas sistmicos e aficidas

Nematides prticas culturais e nematicidas granulados no solo

DOENAS QUE AFETAM AS HORTALIAS


Fngicas
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios estdios de desenvolvimento, inclusive, ps-colheita e prplantio. Disseminao - vento, gua, sementes, mos, ferramentas, tutores, etc. Controle Recomenda-se a eliminao dos restos culturais, rotao de culturas, uso de mudas sadias, cultivares resistentes ou fungicidas.

Bacterioses
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios estdios de desenvolvimento.

Disseminao - sementes botnicas, partes vegetativas, mos contaminadas, implementos agrcolas, gua de irrigao, dentre outros. Controle evitar leses nas mudas e plantas adultas, controle de insetos, evitar drenagem deficiente, fornecimento adequada de boro, rotao de culturas, pulverizar com fungicida cprico.

Viroses
Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios estdios de desenvolvimento.

Disseminao - meios de propagao, mos contaminadas, ao transplantar a muda ou efetuar tratos culturais que ferem a planta, ferramentas e implementos agrcolas, por contatos entre partes doentes e sadias, insetos vetores.
Controle somente possvel quando efetuado previamente. Em casos particulares utilizao de cultivares com elevado nvel de resistncia.

UTILIZAO DE DEFENSIVOS QUMICOS


Acompanhamento de um assistente tcnico Utilizao de equipamento de proteo individual (EPI) Equipamento, horrio e modo de aplicao Descarte de embalagens Classe toxicolgica dos produtos

Perodo de carncia

SISTEMAS DE COMERCIALIZAO
Produtor

atacadista

varejistas

consumidores

OLERICULTURA E O AGRONEGCIO
A olericultura requer apurada agrotecnologia, que seria invivel em outros tipos de agronegcio. Notadamente o agronegcio da olericultura requer maior capacidade de tcnico-administrativa do empresrio rural no manejo dos fatores agronmicos, econmicos e tambm de assistncia tcnica especializada. O agronegcio da produo de hortalias uma atividade agrcola de maior risco para o empresrio rural em relao a outras opes.

Por que essa atividade de maior risco?

Devido a maior incidncia de problemas fitossanitrios, maior sensibilidade s condies climticas, notria ocorrncia de anomalias de origem fisiolgica nas plantas, entre outros problemas.

PLASTICULTURA X CULTIVO PROTEGIDO


Plasticultura uso do plstico na agricultura.

Cultivo protegido - cultivo de plantas em ambiente onde possvel controlar um ou mais fatores ambientais, dependendo do sistema adotado.

GCIO DO PLSTICO

VANTAGENS
Aumento de produtividade;

Melhoria na qualidade de produtos;


Diminuio da sazonalizao da oferta;

Maior competitividade, pois possibilita oferecer produtos de qualidade o ano todo;


Melhor aproveitamento de fatores de produo (adubos, defensivos e e gua);

Controle total ou parcial dos fatores climticos;

Fixao do homem ao campo;


Melhoria nas condies do ambiente de trabalho;

Aumento de rentabilidade da empresa agrcola.

UTILIZAO
Agrofilme Cobertura do solo Telado Tnel plstico Casa de vegetao

REFERNCIAS
FILGUEIRA, F. A.R. Novo manual de olericultura: agrotecnologia moderna na produo e comercializao de hortalias. Viosa:UFV, 2000. 402p.