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CENTRO FEDERAL DE EDUCAO TECNOLGICA CELSO SUCOWE DA FONSECA

CURSO TECNLOGO DE SEGURANA DO TRABALHO Fundamentos de Segurana do Trabalho

Paulo Renato Carneiro de Mello

Mapa de Riscos Ambientais da Padaria

RIO DE JANEIRO JULHO - 2006

CURSO TECNLOGO DE SEGURANA DO TRABALHO - 2006 e-mail: pauloremello@gmail.com Tel.: 2567-4149

9728-0056

Sumrio
INTRODUO Pgina 3 1) Riscos de Acidentes Pgina 3 2) Riscos Ergonmicos Pgina 3 3) Risco Fsico Pgina 4 4) Riscos Biolgicos Pgina 4 5) Riscos Qumicos Pgina 4 Substncias Txicas Pgina 4 1.5.1 Equipamentos de Proteo Individual (EPIs) Pginas 4 e 5 Proteo cabea Pgina 5 Proteo para os membros superiores Pgina 5 Proteo para os membros inferiores - Pgina 5 Proteo do tronco Pgina 5 Proteo da pele Pgina 5 Proteo respiratria Pgina 6 1.5.2. Equipamentos de Proteo Coletiva (EPCs) Pgina 6 CAPTULO 2 MAPEAMENTO DE RISCOS 2.1 Histrico Pgina 6 2.2 Definio Pgina 7 2.3 Limitaes Quanto Aplicao do Mapa de Risco Pginas 7 e 8 2.4 Objetivos do Mapa de Risco Pgina 7 2.5 Roteiro para a Construo do Mapa de Risco Pgina 7 Mapa de Risco da Padaria Pginas 8 e 9 Bibliografia Pgina 10

INTRODUO As pessoas, em particular as adultas, costumam passar uma boa parcela de suas vidas trabalhando. Para uma jornada de 44 horas semanais, so cerca de 2.200 horas por ano e 77.000 horas ao longo dos 35 anos necessrios para se aposentar. Tanto tempo, em ambiente e situaes muitas vezes insalubres e perigosas, certamente ir influenciar na qualidade de vida dessas pessoas (UCHA et al., 2000). Quando o enfoque o da segurana na indstria de panificao, alm dos cuidados normais de boas prticas, so necessrios procedimentos especficos para minimizar os riscos de acidentes pessoais. A meta atingir o risco zero em acidentes. Os equipamentos de Proteo Individual (EPIs), por exemplo, so freqentemente apontados como solues mgicas para os problemas dos acidentes, e o no uso, como demonstrao da irresponsabilidade e falta de conscincia dos trabalhadores de cuidarem de sua sade e integridade fsica. Na viso moderna de preveno, os EPIs so vistos como uma soluo limitada, que deveria ser adotada somente quando no existam outras alternativas. Muitas empresas adotam os EPIs como uma prtica do gerenciamento artificial de riscos, (MACHADO, 1996), onde medidas de preveno tcnicas efetivas no so implementadas, e em seu lugar ocorre o que alguns estudiosos chamam de preveno simblica (PORTO, 1994). Este tipo de preveno visa mais controlar os trabalhadores, fazendo-os acreditar erradamente que os riscos esto sob controle, j que o reconhecimento de que suas vidas esto em risco poderiam resultar em reaes dos trabalhadores e suas organizaes, resultando em prejuzos polticos e econmicos para as empresas. Quando um acidente ocorre, tambm faz parte desta estratgia responsabilizar os trabalhadores pelos prprios acidentes, atravs do conceito de ato inseguro que transforma as vtimas dos acidentes em culpados. Desta forma, o que deveria servir de exemplo e aprendizado sobre as falhas gerenciais das empresas, gera um pouco ou nenhum impacto em termos de transformaes das condies de trabalho. Desta forma, a avaliao dos riscos fundamental para a definio de critrios e de aes que visem minimizar os mesmos, os quais comprometem a sade do trabalhador e a qualidade dos trabalhos desenvolvidos. Dentro deste contexto que nasceu a preocupao de abordar os riscos envolvidos pelos trabalhadores da Funo de Padeiro e especificamente deste setor onde em geral so similares entre outras indstrias de panificao. Considerados principalmente como riscos qumicos, fsicos, biolgicos, ergonmicos e de acidentes. 1) Riscos de Acidentes Considera-se risco de acidente qualquer fator que coloque o trabalhador em situao de perigo e possa afetar sua integridade, bem estar fsico e moral. So exemplos de riscos de acidente: as mquinas e equipamentos sem proteo, probabilidade de incndio e exploso, arranjo fsico inadequado, armazenamento inadequado, iluminao inadequada, eletricidade, ou outras situaes que podem contribuir para o surgimento de riscos (ODA et al., 1998). 2) Riscos Ergonmicos Considera-se risco ergonmico qualquer fator que possa interferir nas caractersticas psicofisiolgicas do trabalhador, causando desconforto ou afetando sua sade. Exemplos: levantamento e transporte manual de peso, ritmo acelerado de trabalho, trabalho excessivo em computadores, monotonia, repetitividade, exigncia de maior responsabilidade, postura inadequada de trabalho (ODA et al., 1998).

3) Risco Fsico Consideram-se agentes de risco fsico as diversas formas de energia a que possam estar expostos os trabalhadores, tais como: rudo, vibraes, presses anormais, temperaturas extremas, radiaes ionizantes e no ionizantes, etc. (ODA et al., 1998). 4) Riscos Biolgicos Consideram-se agentes de risco biolgico as bactrias, fungos, parasitas, vrus, entre outros. Os agentes biolgicos apresentam um risco real ou potencial para o homem e para o meio ambiente. Estes se dividem em quatro grupos, onde so considerados como critrios: a patogenicidade para o homem, a virulncia, o modo de transmisso, a endemicidade e a existncia ou no de profilaxia e de teraputica eficazes (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Segundo a resoluo n1 de 1988 do Conselho Nacional de Sade, Cap. X art. 64, os microrganismos podem ento ser classificados em grupos de risco de 1 a 4 por ordem crescente (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Grupo 1: Possui baixo risco individual e coletivo. Microrganismos que nunca foram descritos como agente causal de doenas para o homem e que no constituem risco para o meio ambiente. Exemplo: Bacillus cereus (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Grupo 2: Mostra risco individual moderado e risco coletivo limitado. Microrganismos que podem provocar doenas ao homem, com pouca probabilidade de alto risco para os profissionais do laboratrio. Exemplo: Schistosoma mansoni (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Grupo 3: Tem risco individual elevado e risco coletivo baixo, podendo causar enfermidades graves aos profissionais do laboratrio. Exemplo: Mycobacterium tuberculosis e HIV (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Grupo 4: Agrupa os agentes que causam doenas graves para o homem e representam um srio risco para os profissionais do laboratrio e para a coletividade. Possui agentes patognicos altamente infecciosos, que se propagam facilmente, podendo causar a morte. Exemplo: Vrus Ebola, Lassa, Machup, Marburg (TEIXEIRA; VALLE, 1996). 5) Riscos Qumicos Consideram-se agentes de risco qumico as substncias, compostos ou produtos que possam penetrar no organismo pela via respiratria, nas formas de poeiras, fumos, nvoas, neblinas, gases, ou vapores, ou que, pela natureza da atividade de exposio, possam ter contato ou ser absorvido pelo organismo atravs da pele ou ingesto (ODA et al., 1998). A seguir so descritas as principais classes de riscos qumicos: Substncias Txicas So substncias capazes de provocar a morte ou danos sade humana se ingeridas, inaladas ou por contato com a pele, mesmo em pequenas quantidades. As vias pelas quais os produtos qumicos podem entrar em contato com o nosso organismo so trs: inalao; absoro cutnea; ingesto (HADDAD, 2003). 1.5.1 Equipamentos de Proteo Individual (EPIs) Os equipamentos de proteo individual tm o seu uso regulamentado pelo Ministrio do Trabalho e Emprego, em sua Norma Regulamentadora no6 (NR no6). Esta Norma define que equipamento de proteo individual todo dispositivo de uso individual, destinado a proteger a sade e a integridade fsica do trabalhador. Ela preconiza que a empresa est obrigada a fornecer aos empregados, gratuitamente, equipamento de proteo individual adequado ao risco e em perfeito estado de conservao e funcionamento, nas seguintes circunstncias: - Sempre que as medidas de proteo coletiva forem tecnicamente inviveis ou no oferecerem completa proteo contra os riscos de acidentes do trabalho e/ou doenas profissionais; enquanto as medidas de proteo coletiva estiverem sendo implantadas e para atender a situaes de emergncia.

(BRASIL, 2003a). Algumas situaes so previstas pela NR no6, quanto s obrigaes dos empregados, frente aos equipamentos de proteo individual: - Us-los apenas para a finalidade a que se destina; responsabilizar-se por sua guarda e conservao; no port-los para fora da rea tcnica e comunicar ao empregador qualquer alterao que o torne imprprio para uso. (BRASIL, 2003a). Como o prprio nome j diz, esses equipamentos conferem proteo a cada profissional individualmente. Para melhor entendimento, a referida proteo dada cabea, ao tronco, aos membros superiores, aos membros inferiores, pele e ao aparelho respiratrio do indivduo. (BRASIL, 2003a). Sero abordados alguns dos equipamentos de proteo individual (Anexo II) mais usados em estabelecimentos de sade, como por exemplo:

Proteo cabea: - Protetores faciais destinados proteo dos olhos e da face contra leses ocasionadas por partculas, respingos, vapores de produtos qumicos e radiaes luminosas intensas; - culos de segurana para trabalhos que possam causar ferimentos nos olhos, provenientes de impacto de partculas; - culos de segurana, contra respingos, para trabalhos que possam causar irritao nos olhos e outras leses decorrentes da ao de lquidos agressivos; - culos de segurana para trabalhos que possam causar irritao nos olhos, provenientes de poeiras e. - culos de segurana para trabalhos que possam causar irritao nos olhos e outras leses decorrentes da ao de radiaes perigosas. Proteo para os membros superiores: - Luvas e/ou mangas de proteo e/ou cremes protetores devem ser usados em trabalhos em que haja perigo de leso provocada por: a) materiais ou objetos escoriantes, abrasivos, cortantes ou perfurantes; b) produtos qumicos corrosivos, custicos, txicos, alergnicos, oleosos, graxos, solventes orgnicos e derivados de petrleo; c) materiais ou objetos aquecidos; d) choque eltrico; e) radiaes perigosas; f) frio; g) agentes biolgicos. Proteo para os membros inferiores: a) calados impermeveis para trabalhos realizados em lugares midos, lamacentos ou encharcados; b) calados impermeveis e resistentes a agentes qumicos agressivos; c) calados de proteo contra agentes biolgicos agressivos e d) calados de proteo contra riscos de origem eltrica. Proteo do tronco: Aventais, capas e outras vestimentas especiais de proteo para trabalhos em que haja perigo de leses provocadas por: a) riscos de origem radioativa; b) riscos de origem biolgica e c) riscos de origem qumica. Proteo da pele: Cremes protetores s podero ser postos venda ou utilizados como EPI, mediante o Certificado de Aprovao (CA) do Ministrio do Trabalho e Emprego.

Proteo respiratria: Para exposio a agentes ambientais em concentraes prejudiciais sade do trabalhador, de acordo com os limites estabelecidos na NR n15: a) respiradores contra poeiras, para trabalhos que impliquem produo de poeiras; b) respiradores e mscaras de filtro qumico para exposio a agentes qumicos prejudiciais sade; c) aparelhos de isolamento (autnomo ou de aduo de ar), para locais de trabalho onde o teor de oxignio seja inferior a 18% em volume. 1.5.2. Equipamentos de Proteo Coletiva (EPCs) Os equipamentos de proteo coletiva so dispositivos utilizados no ambiente laboral com o objetivo de proteger os trabalhadores dos riscos inerentes aos processos. Normalmente os EPCs envolvem facilidades para os processos industriais colaborando no aumento de produtividade e minimizando os efeitos de perdas em funo de melhorias nos ambientes de trabalho (BRASIL, 2003b). A melhoria das condies de trabalho dependem muito do projeto do processo, portanto necessrio que se realize uma anlise prvia desses sistemas, para que os riscos ocupacionais sejam identificados e as medidas de proteo convenientes sejam adotados antes da liberao do processo (BRASIL, 2003b). Os dispositivos de segurana em mquinas tm a finalidade principal de proteger a integridade fsica das pessoas. Essa uma das maiores vantagens que o EPC possui frente a outros sistemas de proteo, pois alm de proteger a coletividade, no provoca desconforto aos trabalhadores (BRASIL, 2003b). Os EPCs devem: - ser do tipo adequado em relao ao risco que iro neutralizar; - depender o menos possvel da atuao do homem para atender suas finalidades; - ser resistentes s agressividades de impactos, corroso, desgastes, etc., a que estiverem sujeitos; - permitir servios e acessrios como limpeza, lubrificao e manuteno; - no criar outros tipos de riscos, principalmente mecnicos como obstruo de passagens, cantos vivos, etc. (BRASIL, 2003b).

CAPTULO 2 MAPEAMENTO DE RISCOS 2.1 Histrico: O mapa de risco tem sua origem no Modelo Operrio Italiano (MOI), fruto do Movimento Sindical Italiano no final da dcada de 60. O MOI foi desenvolvido por trabalhadores de indstrias do ramo metal-mecnico, com o objetivo de auxili-los na investigao e controle dos ambientes de trabalho (MATOS; SIMONI, 1993). A elaborao do mapeamento de riscos tornou-se obrigatria no Brasil atravs da Portaria no5 de 18/08/92 do DNSST (Departamento Nacional de Segurana e Sade do Trabalhador) do Ministrio do Trabalho (MTb), que alterou a Norma Regulamentadora (NR-9), estabelecendo a obrigatoriedade da confeco do Mapa de Riscos Ambientais para todas as empresas do pas que tenham CIPA (Comisso Interna de Preveno de Acidentes) (TEIXEIRA; VALLE, 1996). As informaes para construo de Mapa de Risco foram posteriormente transferidas para a NR-5, que trata da CIPA (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Segundo a legislao brasileira em Segurana e Medicina do Trabalho, em particular a NR-5, a construo do Mapa de Risco responsabilidade da CIPA, que deve desenvolver atividades que possibilitem a participao de todos os trabalhadores da empresa, inclusive os funcionrios de empreiteiras, de tal forma que o diagnstico das condies de trabalho e as recomendaes para

as melhorias sejam resultados do conhecimento do conjunto dos trabalhadores (MATOS; SIMONI, 1993). 2.2 Definio Mapa de Risco uma representao grfica de um conjunto de fatores presentes nos locais de trabalho, capazes de acarretar prejuzos sade dos trabalhadores: acidentes e doenas de trabalho. Tais fatores tm origem nos diversos elementos do processo de trabalho (materiais, equipamentos, instalaes, suprimentos e espaos de trabalho) e da forma de organizao do trabalho (arranjo fsico, ritmo de trabalho, mtodo de trabalho, postura de trabalho, jornada de trabalho, turnos de trabalho, treinamento, etc.) (MATTOS, 1993). 2.3 Limitaes Quanto Aplicao do Mapa de Risco Existem diversas crticas feitas metodologia com relao sua aplicao no Brasil, a partir da orientao dada pela legislao em Segurana e Medicina de Trabalho (Port. 3214 de 08/06/78, NR-9-Riscos Ambientais) (MATTOS, 1993). A Portaria 3214 de 08/06/78 do Mtb tem sido objeto de muita discusso nas empresas e nos sindicatos patronais, sendo alegadas dificuldades no seu cumprimento por parte dos tcnicos e das direes das empresas no que diz respeito sua construo, ou seja, quanto simbologia empregada (uso de diferentes cores e dimenses) e definio de riscos ambientais (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Talvez a grande falha dessa portaria seja a de atribuir somente a CIPA a tarefa de sua execuo, cabendo aos trabalhadores apenas o direito de opinarem sobre a sua construo, quando, na realidade, estes deveriam ser os reais construtores, conforme a idia original (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Uma outra questo que cabe aqui tratar diz respeito ao treinamento que, de uma forma geral, oferecido nos cursos de construo de mapas de riscos para membros de CIPA e Profissionais de Servios Especializados. Tais cursos, na sua maioria, somente repassam informaes diretamente ligadas s tcnicas de elaborao dos mapas, no discutindo junto aos alunos a origem e os propsitos dessa metodologia e a necessidade de seu repasse aos trabalhadores como forma de um maior envolvimento destes no controle das condies de trabalho (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Como conseqncia, as dificuldades encontradas pelos membros da CIPA na hora de fazer o mapa so imensas, indo desde o planejamento de ao at a sua representao grfica, sem falar nos encaminhamentos posteriores que se fazem necessrios (TEIXEIRA; VALLE, 1996). 2.4 Objetivos do Mapa de Risco: - Identificar os riscos existentes no local de trabalho; - Reunir as informaes necessrias para estabelecer o diagnstico da situao de segurana e sade no trabalho da empresa; - Possibilitar, durante a sua elaborao, a troca e divulgao de informaes entre os trabalhadores, bem como, estimular sua participao nas atividades de preveno. 2.5 Roteiro para a Construo do Mapa de Risco O mapa de risco pode ser feito de maneira burocratizada ou exclusivamente tcnica. O que interessa aos trabalhadores que sua construo seja um processo pedaggico onde se ampliem os espaos de construo da identidade desses trabalhadores e que exeram realmente o papel de sujeitos. Portanto a participao do maior nmero de trabalhadores na construo do mapa de risco sem delegar a terceiros essa tarefa, proporcionar a socializao do saber coletivo e buscar solues para melhorar as condies de trabalho (RIGHOTO, 2003). O mapa de risco construdo tendo como base a planta baixa ou esboo do local de trabalho, e os riscos sero definidos pelos dimetros dos crculos: Gravidade pequena dimetro 1 Gravidade mdia dimetro 2 Gravidade grande dimetro 4

Quando houver em um mesmo local risco diferentes com a mesma gravidade, a representao poder ser feita utilizando-se um nico crculo, dividindo-o em setores com as cores correspondentes (TEIXEIRA; VALLE, 1996). Mapa de Risco da Padaria Padaria rea: 80,10m2 Ventilao: Artificial Temperatura: 18 a 23C Horrio de Trabalho De segunda a sexta: 6 s 16:00 Sbados, domingos e feriados: 7 s 13:00 Observao: Todos os funcionrios tm 1 hora de intervalo para refeies Descrio do Local: Altura (p direito) 3,00 m, comprimento 20,00 m, largura 4,00 m sendo o teto coberto por laje e com forro em madeira. Estrutura em concreto armado. Paredes em alvenaria com vo aberto e esquadria em alumnio/ vidro Piso de marmorite Equipamento de Proteo Coletiva H instalados ventiladores de pedestal, de mesa, de teto e extintores de incndio. Riscos observados: Qumico (mdio) Estoque de produtos qumicos como, por exemplo: corantes, espessantes, estabilizantes etc. Descrio dos riscos: No ambiente estocado um grande nmero de produtos qumicos usados no preparo dos alimentos, podendo haver derramamentos acidentais destes produtos e acidentes ocasionados pelo mau armazenamento dos mesmos. Outros riscos qumicos existentes no ambiente de trabalho so os materiais de limpeza usados diariamente para higienizao e desinfeco, como por exemplo: detergentes e desinfetantes. Fsicos (grande) Calor e materiais cortantes Descrio dos riscos: Os riscos so devido a grande quantidade de calor emanando no ambiente quando efetuada a abertura do forno, durante a utilizao do mesmo pelo funcionrio. A manipulao de objetos cortantes utilizados no trabalho, durante a fabricao dos alimentos. Acidentes j ocorrido no ambiente: Queimaduras e cortes Biolgico (grande): Bactrias, fungos e parasitas. Descrio dos riscos: Pelo grande volume de alimentos produzidos e estocados, existe o risco de ocorrer a deteriorizao e vencimento do prazo de validade. Higienizao precria do ambiente externo e interno podendo acarretar maior facilidade de contaminao dos alimentos. Ergonmicos (mdio) Postura inadequada, trabalhar de p durante longo perodo e movimentao de materiais com peso excessivo.

Descrio dos riscos: Trabalho na bancada na confeco dos alimentos e riscos de leses na coluna, devido ao peso dos materiais (sacos de farinha, acar, misturas, etc.). Medidas de combate aos riscos: Risco de acidentes: Ao retirar ou colocar qualquer objeto no forno, deve-se usar luvas apropriadas devido ao calor e evitar a exposio desnecessria ao forno. Armazenamento apropriado de botijes de gs. Vistoria peridica nas instalaes por pessoal qualificado. Estocagem e armazenamento de material de forma que no cause risco de acidentes. Dedetizaes regulares contra ratos, baratas e outros insetos. Equipamento de proteo individual adequado para os funcionrios, como: luvas, avental, botas, etc., quando necessrio.

Bibliografia

- Curso para Engenheiros de Segurana do Trabalho Volume 3 Funda Centro - Tcnicas da Segurana do Trabalho Eng. Leondio Ribeiro Funda Centro ANEXO Segurana do Trabalho

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