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DOSAGEM DE ACAR REDUTOR PELO MTODO DE ADNS (CIDO 3,5-DINITROSSALICLICO) Gerlane Atades da Hora1

Universidade Federal de Gois/Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos/Bacharelado em Engenharia de Alimentos/ gerlaneataides@hotmail.com

1. INTRODUO Os glicdios tambm conhecidos como acares, carboidratos ou hidratos de carbono, so substncias orgnicas constitudas fundamentalmente por tomos de carbono, hidrognio e oxignio e desempenham as mais diversas funes, como reserva de energia, funes estruturais, podem ser co-fatores enzimticos, carreadores de eltrons, pigmentos, emulsificantes e mensageiros intracelulares, alm de regularem funes hormonais. (1) Podem receber trs classificaes, levando-se em considerao o seu tamanho; Monossacardios, carboidratos simples que no podem ser hidrolisados a aucares de menor peso molecular Oligossacardios, polmeros compostos de resduos de monossacrdios unidos por ligaes hemiacetlicas, neste caso denominadas ligaes O-glicosdicas, em nmero que variam de duas, at, aproximadamente, dez unidades. Polissacardios, so formados pela ligao entre centenas ou mesmo milhares de monossacardeos, exercendo diversas funes. (2) Os acares redutores so aqueles que possuem o carbono anomrico livre e so capazes de reduzir ons de Prata e de Cobre em soluo alcalina, logo todos os monossacardeos so redutores. Essa propriedade de alguns glicdios est relacionada formao da estrutura enediol, que uma funo altamente redutora em meio alcalino proporcionando a interconvero de aldoses e cetoses. (3) 2. MATERIAL Soluo padro (glicose 5 mM); Soluo problema (glicose 100 mM); Reativo: ADNS (cido 3,5-dinitrossaliclico); Pipetas graduadas de 1 e 10 mL; 6 Tubos de ensaio; Espectrofotmetro; Banho Maria a 100C; Agitador de tubos (vrtex).

3. MTODOS Construir a Curva padro de glicdios redutores Sensibilidade do mtodo qumico: glicose 1 mM a 20 mM Seguir o protocolo da tabela, utilizando a soluo padro de glicose (5 mM) Aps a adio dos reagentes: 1. Agitar e aquecer a 100C por 5 minutos; 2. Resfriar em bacia contendo gelo; 3. Completar o volume para 15mL com gua destilada; 4. Ler as absorbncias no espectrofotmetro em 540 nm. 4. RESULTADOS E DISCUSSES Dados de absorbncia obtidos a 540 nm para a quantificao de acares redutores pelo mtodo do ADNS. Na tabela01 esto os valores de absorbncia em funo de concentraes crescentes de glicose solveis totais. O reagente utilizado que possui uma colorao amarela, pouco se alterou no branco, mas tornou-se meio marrom medida que a concentrao de acares redutores aumentava, conforme a figura01.

T U B O B SP 1 2 3 4

Soluo de glicose (mL) -0,1 0,2 0,4 0,6 0,8

gua destilada (mL) 1,0 0.9 0,8 0,6 0,4 0,2

ADNS (mL) Abs 540 nm Concentra o (mM) 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 0 0,853 0,201 0,301 0,372 0,689

1,0

--

1,0

0,954

Tabela01: Dados de absorbncia obtidos a 540 nm para a quantificao de acares redutores pelo mtodo do ADNS.

Figura01: Tubos de ensaio com solues de glicose. Foi construdo a curva padro de acares redutores obtida a partir das leituras de absorbncias pelo mtodo do ADNS, representado abaixo:

Grfico01: Curva padro de acares redutores obtida a partir das leituras de absorbncias em espectrofotmetro a 540 nm pelo mtodo do ADNS.

5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS (1) Disponvel em: <http://www.mundovestibular.com.br/articles/2857/1/GLICIDIOS/Paacutegina1. html>. Acesso em: 12 fev. 2013. (2) LEHNINGER, A. L. Principles of Biochemistry vol. I. 4th Edition. W H FREEMAN & Co., 2004. (3) Disponvel em:<http://pt.scribd.com/doc/63971260/RELATORIOACUCARES-REDUTORES-E-NAO-REDUTORES-CONDOEIRA-Silva>. Acesso em: 12 fev. 2013.