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Berbigo Bulho Pato

Ingredientes: Berbigo Alho Sal Azeite Pimenta Malagueta Limo Vinho branco Coentros Depois de bem demolhado em gua e sal pelo menos 12 horas para tirar a areia, deve lav-lo bem em gua corrente. Coloque numa panela um fio de azeite e pelo menos seis dentes de alho inteiros e deixe fritar em lume brando. De seguida coloque um copo de vinho branco e o berbigo. Tempere com um pouco de sal, pimenta e malagueta. De seguida, pique um ramo inteiro de coentros para a panela e mexa bem. Deixe cozer at o berbigo abrir totalmente. Sirva numa travessa com umas rodelas de limo para o tempero. Curiosidade: Sabia que Bulho Pato foi um poeta nascido no sculo XIX? E que ficou conhecido pelo seu famoso prato de amijoas por causa do seu amigo Almeida Garrett? Consta que num jantar de amigos (onde alegadamente tambm estava Alexandre Herculano) Garrett ter dito que aquelas amijoas eram to boas que ficariam conhecidas por Amijoas Bulho Pato. Ao que o poeta ter respondido: espero no ficar apenas conhecido pelas minhas amijoas. Apesar de um grande poeta, infelizmente a maior parte das pessoas s conhece Raimundo Antnio de Bulho Pato pelas suas famosas amijoas

Amijoas na Cataplana

Ingredientes: 1 k de amijoas (vngoles); 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 cebolas cortadas em rodelas finssimas; 50 g de presunto cru; 50 g de chourio de carne; 1 pimenta malagueta; colorau a gosto; pimenta piri-piri a gosto; salsa ou coentro a gosto; sal a gosto Modo de preparar: Deixar as amijoas de molho em gua com sal de um dia para o outro ou durante algumas horas (90 g de sal/litro de gua). No fundo da cataplana colocar o azeite, as cebolas, a piri-piri, a pimenta e um pouco de colorau. Refogar a cebola sem deixar dourar. Acrescentar as amijoas e as carnes cortadas em cubos pequenos. Fechar a cataplana e levar ao fogo cerca de 20 minutos. Abrir e servir na mesa.

Rendimento: 4 pessoas Obs: se no tiver cataplana, prepare este prato num tacho.

Sobre a cataplana: A cataplana um recipiente para cozinhar alimentos tpicos do Algarve. Tambm se usa o mesmo termo para designar os alimentos preparados nesse recipiente. uma espcie de panela metlica formada por duas partes cncavas que se encaixam com auxlio de uma dobradia e, muitas vezes, com dois fechos laterais. Originalmente de cobre ou lato, atualmente a cataplana fabricada em alumnio, mas com um banho de cobre para lhe dar o aspecto caracterstico. Existem cataplanas de vrias dimenses, de acordo com a quantidade de comida que se pretende preparar, e ainda cataplanas de ao, algumas eltricas, que fazem o mesmo trabalho, mas j no tm o formato tradicional. Normalmente, os alimentos geralmente mariscos, mas por vezes em diferentes formas de

carne de porco, com cebola, vrios temperos, ou batatas e vegetais so colocados cru dentro da cataplana e cozidos com ela fechada em fogo brando. Sobre as amijoas: Amijoas so bivalves (vngoles com duas conchas) muito apreciadas em Portugal. Consome-se durante todo o ano mas so especialmente apreciadas no vero e normalmente acompanhadas com fatias de po e cerveja. , portanto, uma tima opo para o calor brasileiro. No caso de no conseguir as amijoas, elas podem ser substitudas por vngoles (de preferncia frescos e no congelados). Neste caso, no descongelar para que no perca a sua gua no descongelamento.

Bom apetite!

Amijoas na Cataplana

1,5 kg de amijoas 1 colher de sobremesa de vinagre 1 colher de ch de colorau picante piripiri q.b. 3 cebolas 1,5 dl de azeite 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 raminho de salsa 1/2 chourio de carne cortado s rodelas 150 grs de presunto cortado aos cubos 5 tiras de bacon sal q.b.

Preparao
Lave muito bem as amijoas deixe-as ficar durante algum tempo num alguidar com gua e sal para largarem a areia. Corte as cebolas em meias luas finas. No fundo da cataplana, deite o azeite, as meias luas de cebola e a manteiga ou margarina.

Deixe alourar mexendo de vez em quando. Adicione o colorau desfeito no vinagre e a seguir o bacon previamente frito, as rodelas de chourio e os cubos de presunto, a salsa e, por cima de tudo as amijoas. Tempere com sal se necessrio e piripiri. Feche a cataplana e leve-a ao lume brando cerca de 25 minutos, sacudindo a cataplana de vez em quando. Sirva imediatamente na prpria cataplana, que s deve ser aberta mesa.

Amijoas na Cataplana
Ingredientes : ( 4 Pessoas ) 1 Kg de amijoas ; 1 cebola grande ; 100 gr de presunto ; 100 gr de chourio ; 1 colher ( sopa ) de farinha ; 1 dl de vinho branco ; 50 gr de banha ; 1 colher ( sopa ) de pimento doce ; 1 malagueta ; sal e pimenta.

Confeco : Derreta a manteiga na cataplana e refogue a cebola picada com um pouco de malagueta. Junte o sal, pimenta, farinha e o pimento e misture muito bem. Regue com o vinho e adicione o presunto e o chourio picados aos bocadinhos. Finalmente junte as amijoas e com a cataplana fechada deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos. Sirva ainda quente.

AMEIJOAS AO NATURAL (4 Pessoas )


Ingredientes : 1 Kg de amijoas, 1 dl de azeite, 1 cabea de alho, 1 ramo de coentros e 1 folha de louro. Preparao : colocar num tacho o azeite, os alhos partidos a murro, o louro e o ramo de coentros. Fritar ligeiramente. Juntar as amijoas e tapar o tacho. Aps 5 minutos de estar ao lume, revoltar as amijoas e tapar novamente o tacho. Est pronto a servir depois de mais 5 minutos ao lume

Amijoas ao natural

Ingredientes (4 pessoas) Amijoas q.b. Alho 3 dentes Limo 1 Azeite q.b. Coentros 1 ramo

Modo de confeco 1. Num tacho, deitam-se o azeite, o alho e os coentros, em seguida as amijoas e tapa-se durante dois minutos. Depois mexe-se e volta-se a tapar, por mais dois minutos, verificando se j se encontram todas abertas. 2. Depois do lume apagado, rega-se a gosto com o sumo de um limo, e decora-se com coentros picados

Amijoas Bulho Pato


Ingredientes : 2 Kg de Amijoas ; 2 dl de azeite ; 4 dentes de alho ; 1 molho de coentros ; 1 limo grande ; Sal e pimenta q.b.

Confeco : Deixe as amijoas de molho em gua com sal durante duas ou trs horas. Escorra-as e passe-as por vrias guas para lavar, antes de as cozinhar. Corte os alhos s rodelas e pique os coentros. Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros at estalarem. Junte ento as amijoas e tape. Tenha o cuidado de ir virando as amijoas para que todas passem por baixo. Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limo a gosto. BOM APETITE. Sirva como entrada

Amijoas Bulho Pato


Ingredientes: 1kg de amijoas 1dl de azeite 2 dentes de alho cortados em rodelas 2 colheres de sopa de vinho branco 1 molhinho de coentros picados 1 limo Sal q.b. Pimenta q.b.

Preparao: Deixe as amijoas em gua temperada com sal, durante 3 horas para perderem a areia. Passado as 3 horas lave bem as amijoas. Num tacho largo, coloque o azeite, os alhos e deixe aquecer. Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amijoas.

Tempere com um pouco de sal e com pimenta. Mexa tudo. Tape e deixe cozinhar em lume mdio at as amijoas abrirem. Quando as amijoas comearem a abrir, aumente o lume at apurar um pouco o molho. Depois de todas as amijoas abertas coloque-as num prato. Deixe o molho apurar mais 2 minutos. Regue as amijoas com o molho. Tempere com sumo de limo. Por fim decore com os gomos de limo.