Nutrio e Diettica nas Diversas Fases do Ciclo Vital

CONCEITOS BSICOS ALIMENTAO EM NUTRIO E

 Cincia da Nutrio: Estuda os alimentos,nutrientes e a ao/interao destes com relao sade e a doena ( conceito biolgico)
Nutrio: Envolve vrias etapas: 1. Escolha do alimento 2. Ingesto 3. Digesto 4. Absoro

5. Metabolizao
6. Excreo de resduos

 Alimento: Produto de origem animal, vegetal ou sinttico que fornece energia para que os indivduos possam realizar suas atividades da

vida diria Nutrientes: Responsveis pela manuteno de todas as reaes bioquimicas orgnicas, com o objetivo de manuteno do perfeito funcionamento do nosso organismo.Podemos classific-los em nutrientes essenciais e no essenciais 1. Nutriente essencial: So necessariamente adquiridos atravs da alimentao 2. Nutriente no essencial: So formados a partir de outros nutrientesj existententes no organismo

 Dieta: Conjunto de todos os alimentos

ingeridos por um indivduo 1. Dieta Habitual: a consumida rotineiramente 2. Dieta Normal: Segue os princpios da cincia da nutrio Alimento Diet: Apresentam alguma alterao na sua frmula e no tem algum dos nutrientes encontrados na frmula tradicional,como gordura, proteina ou carboidratos.

 Alimento Ligth: Produtos que apresentam

reduo mnima de 25% em determinado nutriente ou calorias comparados com o alimento convencional Caloria: Unidade de E que fornecida pelo alimento (nutriente) ao nosso organismo. A QUANTIDADE DE E TRMICA NECESSRIA PARA ELEVAR A TEMPERATURA DE 1KG/1L DE H2O 1GRAU CENTGRADO;SUA SIGLA KCAL OU CAL Suplemento: Plulas,lquidos ou ps que contem nutrientes purificados ou outros ingredientes

Indivduos que podem necessitar do uso de suplementos:Gestantes( Fe e Folato), nutrizes, idosos,crianas com intolerncia a lactose( Ca),recem-nascidos(vit.K), vegetarianos estritos( B12,vit.D,Fe,Zn) Alimentos transgnicos: So aqueles modificados geneticamente (soja,feijo). Essa modificao tem como objetivos aumentar o valor nutricional e a produo desses alimentos,maior resistncia e durabilidade de armazenamento,maior resistncia a pragas

 Alimentos Funcionais: So aqueles que

possuem substncias ou nutrientes de efeito preventivo e tratamento de algumas doenas como,por exemplo o azeite de oliva. Leis que regem a Cincia da Nutrio 1. Adequao: Atravs da qual se consegue individualizar a dieta,ao prescrever a orientao nutricional.Deve-se levar em considerao todas as caractersticas pessoais( sexo,idade,culturais,socioeconmicas) devendo est de acordo com a finalidade da prescrio diettica.

2. Equilbrio/Harmonia: A ingesta alimentar dos vrios nutrientes que o organismo precisa deve ser feita de forma equilibrada evitando assim que falte espao para o consumo de determinados nutrientes em detrimento de outros 3. Controle Calrico: A ingesto de alimentos energticos no deve exceder a necessidade de E;dessa forma,promove-se o controle de gordura e de peso 4.Moderao: A ingesto de certos constituintes(sal,acar,colesterol,gordura) alimentares devem ser limitadas( moderadas) em prol da sade

5. Variedade: H um concenso de que os indivduos,no devem comer os mesmos alimentos todos os dias