20/09/12

Geropiga

Jeropiga
Ingredientes
15 Lts de vinho mosto 5 Lts de aguardente bagaceira com 21 Barril de madeira de castanho de 20 Litros

Preparao/Confeco
Depois de pisadas as uvas, bem maduras, (brancas para fazer jeropiga branca ou pretas para fazer jeropiga tinta) tiram-se do balseiro de madeira ou do tanque de cimento 15 litros de mosto, no dia seguinte s uvas serem esmagadas. Coloca-se este mosto no barril de madeira, previamente demolhado,lavado e escorrido (deve estar bem seco), tendo-se o cuidado de deixar j a torneira de madeira colocada. De seguida adiciona-se a aguardente. Coloca-se a rolha, devendo o barril ficar hermeticamente fechado, utilizando-se sebo ou cera derretida, para que fique completamente vedado e no se verifique a fermentao do mosto. Deixa-se assim durante um perodo de 3 a 4 meses. Findo este tempo a jeropiga est pronta a ser consumida. Nota: Utiliza-se para beber com castanhas assadas ou com as filhs, fatias douradas, broas de Natal e frutos secos (nozes, figos, passas de uva, avels, etc.). A colorao depende do mosto utilizado (branco ou tinto).

LOCAIS ONDE ENCONTRAR

argus.no.sapo.pt/jeropiga.htm

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