Bacalhau Assado com Molho Bechamel sem Farinha

Prato tipo moqueca ensinado pelo chef portugus Vitor Sobral Ingredientes Molho Bechamel 2 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho laminados 1 xcara (ch) de mandioca crua cortada em cubos pequenos 1 xcara (ch) de abobrinha sem casca em cubos mdios 1 clice de vinho branco (50 ml) 1/4 de xcara (ch) do caldo de cozimento do bacalhau noz moscada ralada a gosto Molho de Moqueca 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de azeite de dend 3 dentes de alho laminados 1 cebola mdia cortada em fatias finas xcara (ch) de pimento vermelho picado em cubos pequenos 1/4 de xcara (ch) do caldo de cozimento do bacalhau 1 xcara (ch) de leite de coco sal marinho a gosto 1 xcara (ch) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos 2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha Bacalhau Assado 2 postas de bacalhau azeite a gosto farofa de dend ciboulette picada Modo de preparo Molho Bechamel 1 - Numa panela aquea 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 xcara (ch) de mandioca crua cortada em cubos pequenos, 1 xcara (ch) de abobrinha sem casca cortada em cubos mdios e misture. Acrescente 1 clice de vinho branco seco (50 ml), 1/4 de xcara (ch) do caldo de cozimento do bacalhau, tempere com noz moscada ralada a gosto e deixe cozinhar at a mandioca cozinhar (15 minutos). 2 - Transfira a mistura para um liquidificador e bata at obter uma mistura lisa e cremosa. 3 - Adicione 2 colheres grandes no molho de moqueca, misture e sirva com o bacalhau assado e a farofa de dend. Molho de Moqueca 1 - Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de azeite de dend em fogo mdio e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 cebola mdia cortada em fatias finas, xcara (ch) de pimento vermelho picado em cubos pequenos e refogue por mais 1 minuto. Junte 1/4 de xcara (ch) do caldo de cozimento do bacalhau, 1 xcara (ch) de leite de coco, sal marinho a gosto e 1 xcara (ch) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar at os legumes estarem cozidos (3 minutos). Acrescente 2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha e reserve. Bacalhau Assado 1 - Coloque 2 postas de bacalhau em uma assadeira com a pele para cima, regue azeite, cobra com papel alumnio e leve para assar em forno a 150 C por 25 minutos. 2 - Retire do forno, reserve o caldo da assadeira e com as mos desprenda o bacalhau em lascas. Montagem Em um prato fundo coloque as lascas de bacalhau, cobra com o molho de moqueca, salpique farofa de dend e decore com ciboulette picada.