MANIPULACIONES BASICAS-PARTE VI (TITULACION-CIDO-BASE, MEDIDA DE pH)

Juan Pablo Arias1; Gina Marcela vila Castao2

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Estudiante de Ingeniera Qumica. UN-Sede Orinoquia. Km 9 va Cao Limn-Arauca. juparias@unal.edu.co.

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Estudiante de Ingeniera Ambiental. UN-Sede Orinoquia. Km 9 va Cao Limn-Arauca. gmavilac@unal.edu.co.

RESUMEN En esta seccin se realizaron prcticas de titulacin cido-base y medidas de pH. Primero se realizaron los clculos sobre las masas de los reactivos y sustancias que se utilizaron. Despus se adecuaron los montajes de titulacin y las condiciones para hacerlo. Se realizaron nueve titulaciones, en las cuales se utilizaron disoluciones de HCl y NaOH, indicadores como el metil naranja y la fenolftalena, dos erlenmeyers, una bureta, una balanza electrnica, una pipeta aforada y un beaker, las cuatro primeras fueron para estandarizar las concentraciones de unas disoluciones de NaOH y HCl, dos titulaciones para cada disolucin y de las cuales se tenan unas concentraciones con baja precisin; las 4 titulaciones siguientes se realizaron con muestras de leche, dos procesos para la leche en buen estado, lo cual permiti determinar la concentracin en porcentaje del acido lctico presente en las muestras de leche y por ltimo se realizo una valoracin potenciomtrica a una disolucin de HCl de concentracin desconocida para hallar esa concentracin, para esta se utiliz un pH-metro y un agitador magntico junto con el montaje de titulacin y se anotaron los datos experimentales para el posterior anlisis.

INTRODUCCION La titulacin es un mtodo de anlisis volumtrico el cual permite determinar el punto final de una reaccin y por consiguiente la cantidad exacta de un reactivo en el frasco de titulacin o sea su concentracin, tambin se utiliza para estandarizar una concentracin de baja precisin de una disolucin. Para este proceso se usa una bureta para liberar el reactivo titulante a un frasco y un indicador o el pH-metro para detectar el punto final de la reaccin. El punto final en los anlisis volumtricos se determina observando los cambios fsicos como por ejemplo cambios de coloracin si se usa un indicador o un cambio brusco de pH si se usa el pHmetro. Para hacer una titulacin se comienza preparando una bureta, esta bureta debe purgarse y llenarse con la solucin del titulante. Se debe verificar que no existan las burbujas de aire y goteras, antes del proceder con la titulacin, se tiene en cuenta el volumen inicial, se prepara la solucin a ser analizada colocndola en un Erlenmeyer limpio si la muestra es un slido, hay que asegurarse que est completamente disuelto, se coloca un agitador magntico en el frasco y se le
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agrega una sustancia indicadora, una vez listo el montaje se abre la llave de la bureta para liberar un flujo del titulante hasta un par de ml menos de lo necesario para alcanzar el punto final esperado, se ve el cambio de color del indicador cuando el titulante se mezcla gota a gota a la solucin en el frasco, este cambio de color desaparece al agitar. Despus se va agregando gota a gota hasta lograr el cambio de coloracin y este es el punto final. Luego se realizan los clculos necesarios para determinar la concentracin de la disolucin que fue analizada. La titulacin implica una reaccin de cidos y bases llamada neutralizacin donde los productos son sales y agua. Los cidos son sustancias que se ionizan en disoluciones acuosas para formar iones hidrgenos (protones H+) en otras palabras los cidos son dadores de protones. Las bases son sustancias que aceptan iones H+ y producen iones hidrxidos (OH) en medio acuoso. Si se mezcla una disolucin de acido y una de una base sucede una reaccin de neutralizacin, y en esta reaccin los productos no tienen las mismas propiedades de acido y base de antes de mezclarse, por ejemplo la neutralizacin entre un acido y un hidrxido metlico produce una sal y agua. En el anlisis volumtrico, un reactivo patrn es una solucin de concentracin conocida que reacciona completamente con la sustancia a analizar, se le considera como solucin estndar o patrn primario, el cual debe obtener una alta pureza, por ejemplo para esta prctica se utilizaron patrones primarios como el biftalato de potasio y el carbonato de sodio con una pureza del 99 %. Adems se utiliza una sustancia indicadora la cual permite el cambio de color para detectar en punto final de la reaccin. Una valoracin potenciomtrica de neutralizacin se basa es en los cambios bruscos de pH que suceden en las proximidades del punto de equivalencia, no se utiliza un indicador sino un pHmetro el cual debe estar bien calibrado para una mayor precisin y se hace el montaje similar al de la titulacin acido-base pero aqu se introduce el electrodo del pH-metro para medir los cambios de pH y se vale de una grfica del volumen aadido vs los cambios de pH para determinar el punto de equivalencia. TITULACION ACIDO-BASE PARA EL ANALISIS DE LA LECHE Para controlar la calidad de algunos alimentos como la leche es necesario conocer el contenido de cido lctico, para la leche fresca se aceptan porcentajes de cido lctico entre 0,13% y 0,16%. Si en una muestra de leche, el porcentaje de cido lctico supera 0,18% se considera con calidad deficiente. La acidez valorable total (AVT) se determina con NaOH acuoso empleando como indicador fenolftalena y se indica en trminos de cido.

PARTE EXPERIMENTAL

MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOS Se utilizaron dos erlenmeyers, una probeta de 10 mL, una bureta, una pinza para bureta, un soporte metlico universal, una pipeta aforada de 10 mL, un beaker, un pipeteador, esptulas, una
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balanza electrnica, un frasco lavador con agua destilada, un agitador magntico un potencimetro y disoluciones amortiguadoras para calibrar. Como reactivos se utilizaron biftalato de potasio y carbonato de sodio slidos, disoluciones de HCl y NaOH, sustancias indicadoras goteros con fenolftalena y metil-naranja y muestras de leche en buen estado y fermentada.

PROCEDIMENTO En primera instancia para valorar las disoluciones de HCl y NaOH, se realizaron los clculos sobre la cantidad necesaria de carbonato de sodio para reaccionar con 10 mL de HCl y la cantidad necesaria de biftalato de potasio para reaccionar con 10 mL de NaOH, se pesaron esas cantidades calculadas se hicieron las disoluciones en dos erlenmeyers con agua destilada y se agregaron las sustancias indicadoras, a la disolucin del carbonato de sodio se agregaron tres gotas de metilnaranja y a la disolucin de biftalato de potasio dos gotas de fenolftalena, se hizo el montaje de titulacin, se lleno la bureta con cuidado de no dejar burbujas de aire dentro de ella primero de disolucin de HCl para que reaccionara con el carbonato de sodio y segundo de NaOH para que reaccionara con el biftalato de potasio, despus se dispenso cada una de las disoluciones que estaban en la bureta lentamente y agitando el erlenmeyer hasta que la disolucin en el erlenmeyer cambiara de color, una vez llegado a este punto se anot el volumen gastado de las disoluciones de HCl y NaOH, se hicieron dos titulaciones por cada disolucin a valorar, se hicieron los clculos para estandarizar las concentraciones de las disoluciones que fueron valoradas. Despus de este proceso se tomaron la muestras de leche fermentada y en buen estado, se determinaron sus densidades por el mtodo de diferencia de masas y se procedi a hacer la titulacin similar a las cuatro primeras adicionando las muestras de leche en los erlenmeyers y utilizando como sustancia indicadora fenolftalena en ambos casos, la bureta se llen con la disolucin de NaOH y en esta caso se valoraron las muestras de leche, se midieron los volmenes aadidos necesarios para el cambio de color y se realizaron los clculos sobre el porcentaje de acido lctico presente en la muestras de leche. Por ltimo se realiz una valoracin potenciomtrica a una disolucin de HCl para determinar su concentracin, en este caso se utiliz un pH-metro, porque en esta titulacin el factor que determina el punto final es un cambio brusco de pH, el pH-metro es un instrumento que toca calibrarlo para lograr una alta precisin, adems se utiliz un agitador magntico, se hizo el montaje normal de titulacin, la bureta se llen con la disolucin de NaOH con su concentracin estandarizada, se tom una alcuota de 20 mL de la disolucin de HCl de concentracin desconocida y se dispens en un beaker con agua destilada, all se introdujo el electrodo del pH-metro previamente lavado con el que se media el pH, seguidamente de adicion poco a poco el NaOH, y se registraban los cambios de pH, cuando estos cambios tuvieron una diferencia considerable se determin el punto de equivalencia. Con los datos del volumen aadido poco a poco y los cambios de pH en cada adicin se construy una curva para determinar la cantidad de HCl en el beaker y por ende su concentracin.

ANALISIS DE RESULTADOS Calculo # 1

Los 0,052g de Na2CO3 no fueron pesados con precisin debido al mal funcionamiento de la balanza electrnica y a su incertidumbre de + o 0,01. Calculo #2

ESTANDARIZACIN NaOH #1 Calculo [NaOH]= 0,11g Bif* #2 Calculo [NaOH]= 0,19g Bif*

Promedio de concentracin

Por medio de la estandarizacin de la disolucin preparada en el laboratorio de hidrxido de sodio se pudo establecer la concentracin ms precisa de la disolucin en este caso se realiz el
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proceso de estandarizacin con dos alcuotas del compuesto y adems utilizamos para el proceso un compuesto de biftalato de potasio con una pureza del 99% ya obtenido los dos datos de estandarizacin se promedia para obtener el dato de concentracin ms exacta a la cual se encuentra la solucin.

ESTANDARIZACIN HCl #1 Calculo [HCl]= 0,05g #2 Calculo [HCl]= 0,05g * *

Promedio de concentracin

En la estandarizacin del HCl se utilizo como reactivo puro de estandarizacin al donde se pudo establecer la concentracin real de la solucin de HCL ya preparadas en el laboratorio para este proceso se utilizaron dos alcuotas del compuesto y una vez obtenido los datos se procede a promediar para as obtener el dato de estandarizacin del HCl. Titulacin leche fermentada

Titulacin 1:

Titulacin leche en buen estado

Titulacin 1:

TITULACIN POTENCIOMETRICA Realizando la grafica de titulacin potenciomtrica el punto de equivalencia se logro al aadir 2.2 mL de NaOH con el este volumen se pudo determinar la concentracin del HCl.

CONCLUSIONES Mediante la Titulacin entre un cido y una base se estandarizaron las concentraciones de HCl y NaOH, las cuales tenan una baja precisin. Por medio de la titulacin cido-base a los alimentos permiti determinar la concentracin de cido lctico en las muestras de leche fermentada y en buen estado. La valoracin potenciomtrica de una disolucin de HCl permiti determinar la concentracin de dicha disolucin mediante los cambios de pH.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Palomeque, L; Molina M. Universidad Nacional de Colombia Sede Caribe. San Andrs Islas Pgina 65-72.
http://www.fq.uh.cu/dpto/qf/uclv/techniques/titration.html http://www.zonadiet.com/bebidas/leche.htm http://www.mitecnologico.com/iia/Main/DescripcionYCalibracionDeUnPotenciometro