PERFIL DE PROYECTO DE TESIS I DATOS GENERALES 1.1 titulo : ESTUDIO DE LA EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL HIERBA LUISA 1.

2 rea de investigacin 1.3 Carrera Profesional 1.4 Nombre Del Tesista 1.5 Asesor 1.6 Fecha de presentacin 1.7 Resumen (CIMPOGON CITRATUS) MEDIANTE UN ALAMBIQUE TIPO CACHIMBO POR COHOBACION :AGROINDUSTRIA :INGENIERIA AGROINDUSTRIAL : JAVIER QUISPE MANOTUPA :ING. : :

El presente estudio se desarrollara en los laboratorios de la unamad esta investigacin tendr como objetivo principal la obtencin de aceites esenciales de hierba luisa mediante un alambique tipo cachimbo por cohobacin, as como evaluar el rendimiento de los aceites esenciales obtenidos de cada tratamiento. Los factores que se analizaran corresponden a tres muestras de diferentes zonas madama; bajo madre de dios; chonta (A1, A2 y A3), dos estados de humedad: fresco y deshidratado, la extraccin de los aceites esenciales se realizara a 45 minutos y a 90 minutos. Se aplicara 12 tratamientos utilizando un diseo completamente al azar (DCA) con 3 repeticiones. Y factorial AxBxC. Para probar la hiptesis de los parmetros que influyen directamente en la obtencin de los aceites se analizara los resultados de los anlisis de laboratorio de las variables estudiadas, lo que indicara que se trata de una actividad econmica al alcance de todos, para fomentar la agroindustria en esta zona del pas. Los tratamientos que se estudiara el estado fresco y deshidratado de hierba luisa si influirn en el rendimiento y las caractersticas fisicoqumicas de los aceites esenciales de estas plantas, por lo que la hiptesis planteada resultara verdadera, es decir los estados de humedad de las plantas son parmetros que influirn en la calidad de los aceites esenciales. II PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: 2.1 descripcion del problema Actualmente el pas en gran parte importa aceites esenciales para las diferentes industrias que los requieren, por lo tanto se debe fomentar la produccin de cultivos de plantas aromticas y medicinales de la zona e industrializarlas para abastecer los mercados nacionales y extranjeros. Los factores que se analizaran en la extraccin de aceites esenciales son corresponden a tres muestras de diferentes zonas madama; bajo madre de dios; chonta (A1, A2 y A3), dos estados de humedad: fresco y deshidratado, la extraccin de los aceites esenciales se

realizara a 45 minutos y a 90 minutos. Se aplicara 12 tratamientos utilizando un diseo completamente al azar (DCA) con 3 repeticiones. Y factorial AxBxC. Para probar la hiptesis de los parmetros que influyen directamente en la obtencin de los aceites se analizara los resultados de los anlisis de laboratorio de las variables estudiadas, lo que indicara que se trata de una actividad econmica al alcance de todos, para fomentar la agroindustria en esta zona del pas. 2.1.2 definicion del problema.

El problema que planteamos es la poca importancia y el desconocimiento de la poblacin que se le da a la hierba luisa y como influenciara los variables de lugar de procedencia tiempo de extraccin y estado fresco y deshidratado en el proceso de extraccin del aceite esencial mediante un alambique y determinaremos que tratamiento es mas optimo
2.1.3 formulacion del problema causa - efecto

En qu medida influyen las diferentes variables de lugar de procedencia ; humedad y tiempo de hidrodestilado en el proceso de extraccin de aceite esencial
2.2. Justificacin e importancia de la investigacin. El peru es un pas que se caracteriza por su diversidad de sus zonas ecolgicas, riquezas naturales y posee gran variedad de plantas nativas e infinidad de ellas ha explotar como por ejemplo la hierba luisa (cimbopogon citratos) son utilizados como insumos en la elaboracin de productos agroindustriales tales como: licores, confites, desinfectantes, farmacuticos, etc. Hay que mencionar que en el mercado nacional, los aceites esenciales de hierba luisa Son difciles de encontrar por el uso limitado de tcnicas de extraccin y desconocimiento del beneficio de los mismos. Este estudio, permitir obtener aceites esenciales mediante un alambique tipo cachimbo por cohobacin, la cual es una tcnica fcil al alcance de la comunidad. En el alambique cachimbo, se obtiene mejor rendimiento que en la alquitara (destilador antiguo), debido a que separa las dos fases de evaporacin y condensacin, lo que permite un mayor control de las mismas teniendo en cuenta el anlisis de las variables tiempo de extraccin ; lugar de procedencia ;y humedad de las muestras . Por lo tanto ser una opcin productiva lo que fomentar la agroindustria y as contribuir al desarrollo econmico del pas. 2.3. Objetivos 2.3.1. Objetivos generales. analizar y observar la influencia de las variables de tiempo ; humedad ; lugar de procedencia en la Obtencion de aceites esenciales de hierba luisa, mediante un alambique tipo cachimbo por cohobacin

2.3.2. Objetivos especficos. * Determinar el rendimiento de los aceites esenciales hierba luisa en fresco y deshidratado. * Determinar el tiempo de extraccin ms eficiente en la destilacin para la obtencin de aceites esenciales III MARCO TEORICO 3.1 Antecedentes de estudios realizados. Segn Lpez (2005), los aceites esenciales se forma en la parte verdes (clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos en concreto a los brotes en flor. Segn francisco j.sanchez castellanos (2006), los factores que influyen en la extraccin de aceites esenciales empaquetamiento. Segn armes y Singh (2008) las variables climticas como temperatura, luminosidad frecuencia de lluvias. Segn ascn y taln (2000) a temperaturas elevadas (> a 45*c) la planta sufre daos desequilibrios en el metabolismo primario y secundario y en consecuencia disminuye la produccin de aceite esenciales Segn Ing. bioqumica Jacqueline leyera rodrguez (2011) El aceite esencial de hierba luisa se lo obtiene por la destilacin de sus hojas, en las cuales se encuentra en una proporcin del 0.25 al 0.35% 3.2 Marco terico: Hierva luisa. Nombre cientfico: Cymbopogon Citratus; Familia: Poaceae Planta herbcea denominada popularmente como hierba luisa, mide de 60 a 120 cm. de altura, sus hojas son largas como listones y despide agradable aroma si se estrujan. Las flores estn agrupadas en espigas y se doblan como las hojas. Taxonomia de la Hierba luisa. Reino: plantae Divisin : magnoliphyta Clase : liliopsida Orden : poales Familia : poaceae Genero : cimbopogon Especie : c. citratus Sinnimos : pasto limn son presin, tiempo secado, tiempo de extraccin, factor de

Segn (Ames Matthews); 2008.

Su aceite esencial contiene un 80% de citral, el geraniol, linalol, citronelal, limoneno y dipenteno. Se lo conoce al aceite esencial como lemongrass se utiliza en la cocina en la preparacin de alimentos, en perfumera, en desinfectantes y como bebidas tonificantes y digestivas. Tiene la propiedad de actuar como antiespasmdico, antipaldico, diafortico y estimulante. Composicin del aceite esencial de hierba luisa Famesol: es un metabolito secun- dario terpenoide, posee la propiedad de dar nfa sis al olor en la perfumera Citrolenol: Es un metabolito secundario terpenoide posee la propiedad de antisptico Linalol : Es un metabolito secundario pose propiedades como anticancerigeno ; antiespasmdico ;antihistamnico ; hipnotico Citronelal : Metabolito secundario terpenoide se lo utiliza como perfumes ;repelente de insectos Limoneno: s un metabolito secundario terpenoide antibacteriano antiespasmdico expectorante Mirceno : Es un metabolito secundario terpenoide analgsico anticancerigeno Anlisis bromatolgico Caracterstica Materia seca Materia organica Nitrgeno total Protena cruda cenizas Fibra cruda Carbohidratos solubles Calcio fosforo % 93.19 86.07 0.96 6.03 7.12 29.45 2.99 0.41 0.22 tiene propiedades anticaerigeno

Composicion qumica :

Usos del aceite esencial de hierba luisa

*El aceite esencial se lo utiliza: *Para la obtencin de iononas y metil iononas. *Para la sntesis de vitamina A y de compuestos aromticos. *Para extraer el citral, el cual se lo utiliza como saborizante en la industria alimenticia. Tambin es muy usado en las industrias de perfumera, farmacutica y en la que se encarga de elaborar desinfectantes. *En la industria cosmtica se lo utiliza como componente para elaborar shampoo contra cabellos grasos y tambin como componente de cremas contra el acn y pieles con celulitis. * Como repelente de insectos. *Para aliviar los dolores de estomago, mediante compresas. Importancia econmica El aceite esencial de hierba luisa posee un alto valor agregado. Una botella que contenga

10ml est alrededor de $ 6.00. 3.3. Conceptos fundamentales: Los aceites esenciales Son mezclas homogneas de compuestos qumicos orgnicos, provenientes de una misma familia qumica, terpenoides. Tienen la propiedad en comn, de generar diversos aromas agradables y perceptibles al ser humano. (Gnther, 1948; Teuscher et al., 2005; Parry, 1921; Muoz, 2002; Peter, 2004). Alambique Cachimbo por Cohobacin.: El Alambique (del rabe al = ambiq, y este a su vez del griego ambicos = vaso), es el sistema de destilacin ms utilizado. Da mejores rendimientos tcnicos que la alquitara (destilador antiguo). El equipo consta de una caldera de cobre, de capacidad variable, un capacete condensador prolongado en un cuello de cisne (o trompa de elefante), un condensador refrigerante cilndrico (bidn) provisto en su interior de un serpentn de cobre, conectable al cuello de cisne y con salida para el destilado en su parte inferior y una base para el condensador refrigerante. (www.alambiques.com) Cohobacin : Se denomina cohobacin al proceso mediante el cual se recircula el hidrolato o agua destilada, la cual retorna al caldero para mantenerlo alimen tado invariante realizando una destilacin ms eficiente La Alquitara (Viene del rabe al-gattara, la que destila) Es el mtodo tradicional ms antiguo y an utilizado en algunas zonas de Galicia (Portomarn, Vern). Es sin duda el sistema ms lento y el de menor rendimiento, no habiendo argumentos que justifiquen la afirmacin de que proporciona aguardientes de mayor calidad.

IV HIPOTESIS, VARIABLES, INDICADORES Y DEFINICIONES OPERACIONALES 4.1 FORMULACION DE LA HIPOTESIS 4.1.1Hiptesis general. el estado fresco y deshidratado ; el tiempo de extraccin y el lugar de procedencia de las muestra si influyen significativamente en la extraccin de aceite esencial de hierba luisa (cimbopogon citratus) 4.1.2 hipotesis especifica:

El tiempo durante el proceso de extraccin de aceite esencial de hierba (cimbopogon

citratus), tendr algn efecto significativo en el rendimiento de extraccin de aceite esencial

4.2 SISTEMA DE VARIABLE E INDICADORES 4.2.1.-Variables independientes: * Estado de madurez :fresco y deshidratado * Procedencia de la materia prima :bajo madre de dios ; madama ;chonta * tiempo: 45min ; 90min 4.2.2 variables dependientes: * Rendimiento del aceite esencial 4.3 operacionalizacion de las variables

Variables Independientes

Dimensiones Mtodo de extraccin de aceite esencial

Indicadores Humedad(fresco;deshidratado) Tiempo(45; 90) Procedencia(A;B;C)

Caractersticas sensoriales de hierba luisa Dependientes

V MATERIALES Y METODOS : 5.1.1 Material experimental

la

aroma, color

*.hojas de Hierbaluisa, (Cymbopogon Citratus). 5.1.2 Materiales de campo *.Fundas plsticas *.Sacas *.Tijeras *.Machete 5.1.3 Equipos de laboratorio * Alambique tipo Cachimbo por Cohobacin * Refractmetro *Estufa *Mufla *Computador

*Cmara digital * Balanza electrnica *Balanza gramera *Termmetro *Cronometro 5.2 Tcnicas de muetreo 1.Recolectar la planta en horas de la maana, y llevarla al lugar donde se va arealizar la extraccin del aceite esencial (limpiar la planta) 2.Cortar la planta en trozos pequeos (alrededor de 3cm a 5cm), para facilitar laextraccin del aceite esencial. 3.Pesar la planta cortada y posteriormente lavarla 4.Colocar la planta en el baln de HD y agregar agua purificada 5.Recoger el aceite esencial en un frasco de vidrio color mbar. 7.Secar el aceite con sulfato de sodio anhidro 8.Almacenar el frasco a temperatura fra (4C), hasta realizar las pruebas decaracterizacin 5.3 METODOLOGIA 5.3.1Proceso de obtencin de los aceites esenciales de planta fresca. Diagrama de flujo de la extraccin de aceites esenciales de materia prima fresco

a)Recoleccin de la materia prima.La recoleccin de la muestra 1 hierba luisa , se realizara en las primeras horas de la maana en el sector de chonta. En el caso de la muestra 2 de hierba luisa, se recolectara en el sector de madama. mientras que la muestra 3 de hierba luisa se recolectara en bajo madre de dios. b) Pesado.- Con la ayuda de una balanza gramera se procedera a pesar 1 kg de materia prima fresca. c) Destilacin.- Luego del pesado se procedera a destilar. Primeramente se llenara el caldero con 2.5 litros de agua, se coloc la rejilla agujerada incorporando paja de manera uniforme para evitar que se quemen las hojas por el contacto con las paredes del caldero. Luego se adicionara la materia prima dentro del caldero, en el cual se conect la columna de acero inoxidable de 60 cm de alto y el capitel o trompa de elefante el que a su vez, se acoplara al tanque conserpentn donde recircula agua fra como refrigerante para facilitar la condensacin del vapor. El destilado se recogera en la bureta, mientras que el hidrolato nuevamente ingresa al caldero para que exista una recirculacin o cohobacin. d) Recoleccin.- El aceite esencial extrado decantado se recolectara en la bureta. e) Separacin.- La separacin se realizara por decantacin del aceite esencial y

ah se midi el volumen obtenido del mismo. f) Envasado.- Luego el aceite que se obtendra en la bureta sera envasado en frascos de vidrio oscuros para evitar que se deteriore o pierda sus principios activos. g) Almacenamiento.- En el almacenamiento se utilizara un lugar fresco y seco. 5.3.2 Descripcin de las operaciones de extraccin de aceites esenciales de Planta deshidratada.

a) Recoleccin de materia prima.- La recoleccin de muestra 2 de hierba luisa se realizara en las primeras horas de la maana, en el sector de madama de la ciudad y en el caso de la muestra 1de hierba luisa se hizo en chonta y en La muestra 3 de hierba luisa se tomo la muestra en bajo madre de dios . En primer lugar a la materia prima se limpiara de impurezas y se eliminara partes daadas. b) Pesado.- Con la ayuda de una balanza gramera, se pesara 8 kg de muestra1, muestra 2 y muestra 3 respectivamente de materia vegetal fresca y luego se procedera a secar para eliminar humedad. c) Secado.- Las hojas de muestra 1 y muestra 3 y toda la muestra 2, se someteran al secado. Se utilizara el secador de bandejas que se encuentra en el laboratorio . El secado se realiz por el tiempo de 2.5 horas, con un flujo de aire del 50%, a una temperatura de 35C. Se guardara la materia prima deshidratada en fundas plsticas a las cuales se sellaran bien para evitar que se pierda humedad.

d) Destilacin.- Luego del secado se procedera a destilar 1 kg de materia prima deshidratada. Primeramente se llenara el caldero con 2.5 litros de agua, se colocara la rejilla agujerada, se incorporara paja de manera uniforme para evitar que se quemen las hojas por el contacto con las paredes del caldero. Se adicionara la materia prima dentro del caldero, en el cual se conectara con la columna de acero inoxidable de 60 cm de alto y el capitel o trompa de elefante el que a su vez, se acopl al tanque con serpentn donde recircula agua fra como refrigerante para facilitar la condensacin del vapor. El aceite esencial se recogera en la bureta, mientras que el hidrolato nuevamente ingresa al caldero para que exista una recirculacin o cohobacin. e)Recoleccin del aceite esencial.- El aceite esencial extrado se decantara y recolectara en la bureta. f)Separacin.- La separacin se realizara por decantacin del aceite esencial y ah, se medira el volumen obtenido del mismo. g)Envasado.- El aceite esencial obtenido se envasara en frascos de vidrio obscuros para evitar que se deteriore o pierda sus principios activos. h)Almacenado.- En el almacenamiento se utilizara un lugar fresco y seco. 5.3.3MTODOS DE EVALUACIN DE LAS VARIABLES. Determinacin de la humedad inicial y final. En primer lugar se determinara la humedad inicial de cada una de las plantas por el mtodo gravimtrico, de la siguiente manera: En un crisol de porcelana previamente preparado, se peso 4 g de muestra en la balanza electrnica. El crisol con la muestra es colocado en la estufa a 105 C durante dos horas y 30 minutos. Terminado este tiempo se retirara de la estufa el crisol con ayuda de las pinzas, y se pasara de inmediato al desecador, mantenindola durante media hora, luego se procedera a pesar en la balanza electrnica. Se colocara la muestra media hora en la estufa, hasta obtener peso constante, enfrindose en el desecador por 10 minutos y se pesara. Se continara este procedimiento hasta obtener 0.005 g de diferencia. Humedad inicial = (Peso perdido por el calentamiento en gramos) x 100 Peso de la muestra En segundo lugar se determinara la humedad final de la planta deshidratada, para lo cual se determin primero la humedad extrada, se utilizara un secador de bandejas, en el que se colocara, 8 kg de materia prima fresca y se mantendra en este durante 2,5 horas, con un flujo de aire del 50% y a una temperatura de 35C. Una vez realizado este proceso se pesara en una balanza gramera, y se determinara la humedad extrada en porcentaje con la siguiente formula:

[PI materia prima - PF materia prima] kg H (%) = x 100 PI materia prima (kg) H = perdida de humedad PI = peso inicial (kg) PF = peso final (kg) El clculo de la humedad final se realizara con la siguiente formula: Humedad final (%) = Humedad inicial (%) - Humedad perdida (H) Una vez terminada la destilacin con la ayuda de una bureta se determinara el rendimiento en ml. para cada unidad experimental. Para calcular el rendimiento en porcentaje, se transforma el volumen del aceite obtenido en peso (g). Este valor se lo divide para 1000 g de la materia prima utilizada en cada destilacin. Hay que aclarar que para realizar el anlisis estadstico se utilizara el rendimiento en mililitros que se obtuvo en cada destilacin. El porcentaje de rendimiento se calculara con la siguiente formula: Peso aceite extrado (g) Rendimiento (%) = ------------------------------------- x 100 Peso materia prima (g)

VI ANALISIS ESTADISTICO 6.1 poblacion Este estudio se aplicara en el departamento de madre de dios provincia de Tambopata 6.2 muestra La recoleccin se hizo de tres muestras 1en chonta, la muestra 2 en madama y la muestra 3 en bajo madre de dios 6.3 tecnica de anlisis de datos: Factores en estudio Los parmetros en estudio son: Plantas aromticas, Humedades y Tiempos de extraccin. Plantas aromaticas A1: A2: A3: Hierba luisa 1 Hierba luisa 2 Hierba luisa 3

Humedades de plantas aromaticas

B1: B2:

Fresco Deshidratado

Tiempo de extraccion C1.: 45 min C2: 90 min Tratamientos Se evaluaran 12 tratamientos producto de la combinacin de plantas, humedades y tiempos de extraccin Cuadro. Descripcin de las plantas, humedades y tiempos de extraccin. Trat T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 Planta A1 A1 A1 A1 A2 A2 A2 A2 A3 A3 A3 A3 Humedades Fresco Fresco Tiempos 45 min 90 min

Combinaciones A1B1C1 A1B1C2 A1B2C1 A1B2C2 A2B1C1 A2B1C2 A2B2C1 A2B2C2 A3B1C1 A3B1C2 A3B2C1 A3B2C2

Deshidratado 45 min Deshidratado 90 min Fresco Fresco 45 min 90 min

Deshidratado 45 min Deshidratado 90 min Fresco Fresco 45 min 90 min

Deshidratado 45 min Deshidratado 90 min

A = Plantas Aromticas B = Humedades C = Tiempos Diseo experimental. Se utilizara el diseo completamente al azar (DCA) con 12 tratamientos y 3 repeticiones. Y factorial AxBxC

modelo matemtico

Yijk =

u + A+B+C+(AB)+(AC)+(BC)+(ABC)+Block +

hiptesis estadstico Hiptesis nula: Efecto de la humedad=0 Efecto del lugar procedencia = 0 Efecto del tiempo = 0 Hiptesis alterna: Efecto de la humedad #0 Efecto del lugar procedencia #0 Efecto del tiempo#0