CTEDRA DE FISIOLOGA

NOMBRE: PAOLA ALEXANDRA VANEGAS CRDOVA TEMA DE ENSAYO: CAPSAICINA EN EL GUSTO Y USOS TERAPUTICOS

Para conocer acerca de los usos de la capsaicina primero debemos entender y conocer las principales caractersticas de este y el lugar donde se encuentra. El compuesto qumico capsaicina o capsacina es el componente activo de los pimientos picantes (Capsicum) tambin conocido en algunos lugares del mundo, por ejemplo en Mxico como chile, mientras que en el resto de sudamrica es ms comn conocerlo como aj. Este compuesto es irritante para los mamferos debido a que produce una fuerte sensacin de ardor o pungencia en la boca. La capsaicina y otras sustancias relacionadas se denominan capsaicinoides y se producen como un metabolito secundario en diversas especies de plantas del gnero Capsicum, adems de un alto contenido en vitaminas A y C, hierro y magnesio. Los aztecas lo usaban en sus recetas desde hace ms de 2000 aos y su uso es imprescindible para dar sabor a cualquier platillo; lo que curiosamente se especula servira para evitar la formacin de hongos y por otro lado actuar como defensa de la planta lo que impeda que estas sean consumidas por animales herbvoros, al contrario de lo que sucede con las aves que en general son insensibles a los capsaicinoides. Por la sensacin de ardor que produce, la capsaicina es comnmente usada en productos alimenticios para hacerlos ms picantes por lo que una vez que se lo ingiere en el tejido humano acta como irritante produciendo una sensacin de picor, esto es enviado y transmitido a nuestro cerebro debido a que en nuestro sistema del gusto presentamos receptores de dolor las cuales son neuronas sensoriales que se activan al momento de ingerir el picante y es gracias a estos receptores que nuestro gusto reconoce el picante como una abrasn o quemadura del tejido, pero cabe recalcar que en trminos generales el compuesto del picante (capsaicina) no produce dao en nuestros tejidos. Siempre nos hemos preguntado por qu cuando ingerimos algunos tipos de ajes estos nos hacen llorar y sentir ms calor e incluso sudar, pues bien es debido a que no solo tenemos receptores del dolor sino que tambin tenemos receptores somticos de la temperatura quienes se encargan de avisar a nuestro cerebro y este responde con el calor o el sudor. Para neutralizar el ardor en la boca, los mtodos ms eficientes son ingerir azcar, aceite o grasas, beber leche entera debido a que uno de los compuestos de la leche, la casena destruye a la capseicina y de esta manera neutraliza el efecto del aj; masticar pan tambin ayuda porque elimina de forma mecnica la capsaicina. En los casos ms extremos, puede ser buena idea ingerir hielo. Muchas son las propiedades teraputicas de este compuesto por lo que es muy importante mencionarlas y conocer los beneficios que este nos brinda. Propiedad analgsica: La capsaicina se usa tambin como medicamento debido a su capacidad para hacer desaparecer el dolor ya que este produce endorfinas. Como analgsico se utiliza para el tratamiento del dolor de lumbago (lumbalgia) en parches transdrmicos de capsaicina. Existe adems, relacin entre la capsaicina y el alivio de los algunos tipos de dolor neuroptico como la neuralgia postherptica es decir la neuralgia producida por la infeccin con el virus del herpes, la neuropata diabtica, el dolor neuroptico asociado al sida, la neuralgia del trigmino, el sndrome doloroso postmastectoma o el dolor complejo regional.

Su eficacia se basa en la estimulacin selectiva de un tipo de neuronas presentes en nuestro sistema nervioso llamadas fibras amielnicas C ya que produce la liberacin de la sustancia P la cual es una sustancia moduladora del dolor para finalmente generar una disminucin de esta, con lo que esto producira una alteracin de la transmisin del dolor a los sistemas centrales producindose un fenmeno de desensibilizacin al dolor. Propiedad anticancergena: Un estudio del 2007 de la Universidad de Nottingham, publicado en Biochemical and Biophysical Research Communications, sugiere que esta sustancia es efectiva como tratamiento anticanceroso debido a que se menciona que los vaniloides, la cual es una familia de molculas a la que pertenece la capsaicina, se adhieren a las protenas de la clula cancerosa y genera su muerte celular, lo ms importante es que se logra sin generar dao a las clulas sanas que estn cerca de las clulas daadas, causando enlentecimiento en la reproduccin de las clulas causantes de la leucemia mieloide. Que es un tipo de cncer producido en la mdula sea. Se debe tener en cuenta que el consumo de grandes dosis de chile resulta muy irritante para el sistema digestivo produciendo diarreas y no se recomienda su ingestin a quienes padecen enfermedades como lceras o gastritis, y a quienes sufren de hemorroides. La capsaicina en grandes cantidades puede ser muy txica. Los sntomas de envenenamiento son dificultad para respirar, piel azul y convulsiones. Sin embargo, es extremadamente raro el envenenamiento accidental por consumo de chile. Dosis demasiado altas de capsaicina puede causar la irritacin de la piel, con la posible aparicin de ampollas. Igualmente cuando se utiliza este producto durante demasiado tiempo sobre una determinada zona puede ocasionar daos en los nervios de la misma. La mujeres embarazada o lactantes pueden utilizar este suplemento tanto en forma interna como externa solamente debern abstenerse de su consumo las mujeres lactantes cuyos bebes manifiesten un aumento de irritabilidad. Hemos visto que las propiedades teraputicas de este componente son muchas facilitando su uso en varios tipos de dolores con lo cual las personas notan un mejoramiento en sus dolencias sin olvidar el toque de sabor que este le pone a la hora de preparar un platillo pero siempre es importante saber acerca de las precauciones y recomendaciones que debemos tener a la hora de usar este componente par que los beneficios sean ms que las complicaciones. Bibliografa:
M. A. Vidal, E. Caldern, D. Romn, F. Prez-Bustamante y L. M. Torres , Revista de la Sociedad Espaola del Dolor, Capsaicina tpica en el tratamiento del dolor neuroptico, Rev. Soc. Esp. Dolor v.11 n.5 Narn (La Corua) jul. 2004.

Winter J, Bevan S, Campbell A. Capsaicin and pain mechanisms. Br J Anaesth 1995; 75: 157-68 http://atomiczar.wordpress.com/2013/01/26/capsaicina-al-sabor-del-chile/