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A bioqumica estuda os processos qumicos que ocorrem nos organismos vivos, animais vegetais, os compostos bioqumicos e sua importncia industrial.
GLICDIOS LIPDIOS AMINOCIDOS E PROTENAS
Carboidratos
Composio
So formados por C, H, O.
Oses ou monossacardeos: glicose, frutose, galactose Glicdios Osdios (hidrolisveis): Dissacardeos ou polissacardeos
Aldose x Cetose
MONOSSACARDEO RIBOSE (PENTOSE) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) GLICOSE (HEXOSE) FRUTOSE (HEXOSE) GALACTOSE (HEXOSE)
Nos glicdeos com cinco e seis tomos de carbono, podem assumir a forma Cclica em soluo aquosa
Formas cclicas
A reao entre aldedo ou cetona e alcois formam derivados chamados hemiacetais ou hemicetais
Carboidratos
Anmeros
As formas isomricas que diferem apenas na configurao ao redor do carbono hemiacetal ou hemicetal so chamados de Anmeros. O tomo de carbono do hemiacetal ou hemicetal chamado de carbono anomrico. Formao de um novo centro quiral (assimtrico) no Carbono Anomrico.
Piranoses e furanoses
Dissacardeos
DISSACARDEO COMPOSIO FONTE
Maltose
Glicose + Glicose
Cereais
Sacarose
Glicose + Frutose
Cana-de-acar
Lactose
Glicose + Galactose
Leite
ESTRUTURA ABERTA
ESTRUTURA FECHADA
Lactose
Hidrlise da Sacarose
Dissacardeos
Oligossacardeos
So acares complexos que tm de 3 a 10 unidades de monossacardeos.
Polissacardeos
So acares complexos que tm mais de 10 molculas de monossacardeos
POLISSACARDEO
FUNO E FONTE
Acar de reserva energtica de animais e fungos Acar de reserva energtica de vegetais e algas Funo estrutural. Compe a parede celular das clulas vegetais e algas Funo estrutural. Compe a parede celular de fungos e o exoesqueleto de artrpodes Funo estrutural. Cimento celular em clulas animais
Quitina
cido hialurnico