1.

ORIGEN
El origen de los perales cultivados en Europa se remonta
a tiempos muy remotos, pro bablemente entre 1.000 y
2.000 años a.C. Es nativa de las regiones de Europa
oriental y de Asia occidental.Deriva al parecer de la
selección de razas silvestres de peral (Pyrus communis
var. pyraster) hibridadas con otras varias especies
europeas o asiáticas: Pyrus nivalis Jacq., P. pyrifolia
(Burn. f.) Nakai, P. spinosa Forssk., etc.
Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral
y fueron estos últimos los que introdujeron su cultivo en la
Cuenca del Ebro.
Taxonomía y Morfología
Superreino: Eukaryota
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Maloideae
Género: Pyrus

Propiedades
Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Ideal
para regímenes, por contener vitaminas B1, B2 y Niacina o B12, todas
del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo;
fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y son
esenciales para el crecimiento. Contiene también vitaminas A y C, es
rica en minerales como Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Azufre,
Silicio, Sodio y Potasio. Por otra parte tiene bajo valor calórico, cerca
de 53 calorías por cada 100 gramos de fruta. El contenido de fibra
mejora la digestión. Tiene propiedades astringentes.
En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla
(Murcia) y las de Rincón de Soto (La Rioja).
 Pera cruda
(valor nutritivo por cada 100g)
valor energético:
Agua: 83,71 g restos totales: 0,33 g fibra: 3,1 g
58 Kcal
azúcar simple:
glúcidos: 15,46 g proteínas: 0,38 g lípidos: 0,12 g
9,80 g

Oligoelementos
potasio: 119 mg fósforo: 11 mg calcio: 9 mg magnesio: 7 mg
sodio: 1 mg hierro: 170 µg cobre: 82 µg zinc: 100 µg

Vitaminas
vitamina C: 4,2 vitamina B3: 157
vitamina B1: 12 µg vitamina B2: 25 µg
mg µg
vitamina B5: 48 vitamina B12: 0
vitamina B6: 28 µg vitamina B9: 0 µg
µg µg
vitamina A: 23
retinol: 0 µg vitamina E: 0,12 µg vitamina K: 4,5 µg
UI

Grasas
grasas saturadas: grasas mono grasas poli
colesterol: 0 mg
6 mg insaturadas: 26 mg insaturadas: 29 mg

Etimología
El nombre de pera proviene del latín vulgar pera (plural del
sustantivo neutro pirum- i de la segunda declinación) palabra
que se ha adoptado casi sin modificación hasta nuestros días,
en otros idiomas como el inglés (pear) el origen proviene de
las Lenguas germánicas occidentales pera.
 PERAS AL QUESO
Calorías/ración: 135
Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
INGREDIENTES:

4 peras grandes, preferentemente de las variedades "blanquilla"

o "limonera"
40 gr. de queso azul
4 cucharaditas de mermelada de fresa
1 yogur
un chorrito de leche desnatada
1/2 limón

PREPARACION:

1. Con ayuda de un tenedor, mezclar el queso azul con el yogur. Si

es necesario, añadir un poco de leche desnatada hasta obtener
una masa cremosa pero más bien consistente, que no gotee.

2. Lavar las peras, partirlas por la mitad, frotar la pulpa con una
rodaja de limón para que tarde más en oscurecerse y quitarles el
corazón con un cuchillo. Rellenar este hueco de las 8 mitades con
la mezcla anterior y cubrir a medio el relleno con una cucharadita
de mermelada de fresa.