Three Fat Ladies: Ratatouille

Ratatouille

http://threefatladies.blogspot.pt/2012/06/ratatouille.html

Quando mais de 50% da nossa alimentao feita base de legumes e vegetais, no nos podemos ficar por legumes cozidos. H que variar, encontrar outras solues... estufar, guisar, assar, experimentar novas combinaes, ir a outras gastronomias buscar inspirao para variar a nossa paleta de sabores. O ratatouille um guisado de legumes feito maneira provenal muito saboroso e verstil: acompanha bem carne ou peixe e, com um ovo escalfado no seu molho, uma ptima refeio vegetariana. Alm disso, no perde qualidade ao ser reaquecido (ainda fica melhor de um dia para o outro), uma caracterstica importante para quem leva todos os dias a marmita para o trabalho.

Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro Beringela (250 a 300 g) Curgete (250 a 300 g) Meio pimento vermelho 4 tomates (pelados ou frescos) 2 dl vinho branco Azeite Tomilho Sal e pimenta q.b. Corte a curgete, a beringela e a cebola em rodelas finas e o pimento em tiras. Numa caarola, aquea o azeite e junte a cebola, o alho bem picado e o louro. Deixe a cebola murchar, sem fritar. Junte o tomate e o vinho branco. Deixe apurar um pouco. Adicione a curgete, a beringela e o pimento, dispondo-os por camadas alternadas, e temperando com sal e pimenta a gosto. Tape a caarola e deixe cozinhar cerca de 15/20 minutos (depende da espessura dos legumes). Durante o tempo de cozedura, no mexa com colher, faa como na caldeirada e abane a caarola para que os lquidos se distribuam. Se achar que o molho est demasiado lquido, tire a tampa para evaporar um pouco o lquido. Antes de servir, junte o tomilho fresco.

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25-04-2013 10:44