BAIXAS CALORIAS

Salada de pimentos Chili com soja Panacotta de morango

~ VORWERK ~

NOSSO

MELHOR

PARA

SUA

FAMliA

11

RECEITAS LEVES E SABOROSAS

que apetece nos meses de frias e calor. De manh noite, prove ideias novas ou tradicionais.
O
PETISCOS DE VERO
Lulas crocantes com maionese Camaro em papelote Endvias com atum Pat de fgado com laranja

csista Iizadas

Editorial
n.15 Julho 2010

A Bimby faz parte

do seu Vero...
A de vero diferente! Vivemos todas as edies desta revista com grande intensidade, mas o nmero de Julho sempre diferente. Ao longo do ano preocupamo-nos em escolher as melhores receitas, que testamos e acabamos depois por fotografar. Este ms, repetimos esse caminho. Nada mudou, a no ser a estao do ano e os inmeros motivos que nos oferece para desfrutarmos ainda mais a Bimby. So os almoos ao ar livre, os lanches na praia em famlia, os jantares prolongados com amigos, uma simples bebida para refrescar um fim de tarde mais encalorado ...Seja nos molhos para saladas, numa pasta que vai no meio das sandwiches, num cocktail, gelado ou numa sopa fria, no faltam oportunidades para pr a sua Bimby a funcionar. E as frias, o calor, a praia, as festas populares e o cheiro da sardinha assada, as feiras, o reencontro com os amigos sugerem sempre momentos de refeio com mais gente do que habitual. normal, no Vero assim. Um amigo, trs outro amigo ...Parece que temos outra disposio, que tudo nos apetece mais. Mas porque os tempos exigem poupana, estas ocasies justificam cada vez mais a ajuda da Bimby. Porqu? Por trs razes fundamentais: permite cozinhar quase todo o tipo de refeies em casa e de forma variada; Ajuda a fazer em casa certos alimentos compostos que nos habitumos a ir buscar s lojas, a um preo mais elevado (por exemplo, o po, iogurtes, pats, sumos de fruta, bolachas, pizzas, etc): porque tira um enorme rendimento dos alimentos e ajuda a fazer refeies para muitas pessoas, sempre saborosas, mas com poucos ingredientes. Como v, alm da simplificao do acto de cozinhar, a Bimby vai ajudar a poupar o oramento l de casa. Resta-nos desejar que desfrute todas as ideias que lhe deixamos nas pginas seguintes, assim como as que constam nos livros que temos vindo a publicar. E em nome da Vorwerk, seja em famlia, a dois ou com amigos, aproveito para desejar a todos umas excelentes frias de Vero. Bom descanso e at Setembro!

Laura Galhardo Simes Responsvel Marketing Vorwerk Portugal momentosdepartilha@Vorwerk.pt

Barrigas de Amor a 4 de Julho ...

j no prximo dia 4 de Julho quevai ter lugaro evento "Barrigas de Amor", que decorrer no Parque dos poetas, em Oeiras. Queremos marcarencontro consigo, j que se trata de uma excelente oportunidade para continuarmos a conhecer as necessidades de muitas famlias portuguesas. Vamos mostrar-lhe o muito que a Bimby pode fazer por uma alimentao mais saudvel para o beb, crianaseadolescentes. Traga osseusamigosevisite-nos no stand oficial da Bimby. Estamos sua espera ...

Bimby 3

Usar a Bimby a 100%

Maionese no Vero prepare-a na sua Bimby

Em tempo de praia e frias, vale a pena relembrar a importncia da maionese, um molho base de leo e ovo, que ganha a consistncia de uma emulso. Uma vez preparada, na sua Bimby, pois claro, pode ser condimentada a gosto. Fique a saber tudo ...
POR MARIA JOS DE RESENDE RESPONSVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA

,
VORWERK PORTUGAL

A emulso que resulta na to saborosa maionese e que tanto jeito d nesta poca do ano, fcil de preparar na Bimby. Antes de comear a fazer a receita, fundamental pesar previamente o leo, colocando um recipiente sobre a tampa. Ajuste a balana para 0.000 pressionando o boto de pesagem e deite o leo at perfazer 300 g. Reserve. Ao deitar o leo lentamente, sobre a tampa, nunca retire o copo de medida. que este est a cumprir a funo de permitir que o leo escorra para dentro do copo em fio. Aproveite os dias de sol que a vem para fazer saladas, que pode temperar com maionese. Por exemplo a salada Russa - ver Revista Bimby, n.03 - fcil de preparar j que apenas precisa de cozer seus legumes favoritos na Varoma, juntamente com lombos de peixe, durante 25 minutos. Depois, basta envolver com maionese e levar ao frio antes de servir. Pode experimentar ainda outras receitas, recorrendo aos livros que j esto publicados. No Livro Base, por exemplo, encontra as indicaes para fazer a coroa de atum e no Livro "O Melhor da Nossa Equipa" o Pat de linguia em po Alentejano e o Pudim de salmo fingido. J o Bacalhau Z do Pipo, est no Livro a Cozinha Regional Portuguesa.

Se um grande f de maionese ou se tem em casa incondidonais apreciadores deste molho, o melhor contactar o seu Age te Bimby e marcar lugar num dos nossos cursos de cozinha. r vai poder testemunhar como se faz Maionese de coentros, assim como outras especialidades, que antecipamos desde j: Pasta de Atum I Primeiro coloque no copo 1 cebola, 1 dente de alho, 10 g de coentros e pique 5 seg/vel 5. Siga a receita de maionese at ao fim. Adicione depois 2 latas de atum escorridas e misture 3 seg/vel 3. Barre o po com esta maionese e junte folhas de alface. E j est! tmas sandwiches com sabor atum. Azeitonas I Junte no inicio aos ingredientes 150 g de azeitona preta descaroada, depois bata a maionese na vel 5. Maionese cor de rosa I Junte no fim da receita umas colheres de sopa de concentrado de tomate ou experimente o fantstico Molho Cocktail Bimby. Vai bem com saladas e a receita est no nosso frum - www.bimby.pt. Na edio 9 desta revista tambm publicmos o Pat de atum e pickles, outra sugesto a considerar.

Siga estes passos,

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A receita de maionese levanta por vezes algumas dvidas, que podem comprometer o resultado final. Alm do que j lhe dissemos atrs, siga estes 4 passos e garanta uma receita com a consistncia e sabor certos.

2. Coloque o ovo.

3. Programe a vel 5.

4. Nunca retire o copo de medida ao deitar o leo.

Bimby 6

Usar a Bimby a 100%

Maionese
Dificuldade: e
Ingrediente:
150 g leo 150 g azeite 1 ovo Sal e pimenta q.b. 1 c. sopa de vinagre ou sumo de limo
Aprox. 350 g

Preparao:
1. Antecipadamente pese o leo num recipiente e reserve. 2. coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta, o vinagre e programe

Dica: Se talhar, retire do copo o preparado. Coloque no copo um ovo e com a Bimby em funcionamento na Vel 5, verta a mistura talhada sobre a tampa.

Nota: A Maionese um alimento com

ingredientes de origem animal (ovos), pelo que susceptvel de favorecer a presena de Salmo nelas. Por isso, guarde a Maionese hermeticamente fechada no frigorifico. Antes de fazer a sua Maionese lave os ovos. Lembre-se que a casca de ovo porosa e, se os lavar com antecedncia, as bactrias que possam estar na casca podem passar para o interior

10 seg/vel 5.
3, De seguida, com a Bimby em funcionamento na Vel 5, e sem retirar o copo de medida, v vertendo o leo sobre a tampa.

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C9

Min

Total 6 Min

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Bimby 7

Maionese sem ovos . ..mals Segur '" a no Vero A receita tradl'~'

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Viver melhor ...

Pequeno-almoo. Nunca se esquea dele.

Preguia, falta de tempo, pouca fome, so argumentos que levam muitos de ns a "saltar" o pequeno-almoo. Se o seu caso, fique a saber por que vale a pena tentar mudar alguma coisa. Se no parabns! Vai comear o dia com mais vitalidade, energia, melhor humor e estar a contribuir para uma silhueta mais elegante!
DRA. LlLIA AMARAL

MICROBIOLOGISTA

Todas as desculpas so vlidas quando no se est convencido de que a primeira refeio do dia , talvez, a mais importante de todas ... E a velha mxima "Depois como qualquer coisa", mesmo que acabe por se cumprir, melhor do que nada, mas no resolve o problema. Ainda que, durante o sono, se gaste menos energia, o certo que acabamos por estar cerca de oito ou dez horas sem comer. Em consequncia, as reservas energticas que temos no fgado, sob a forma de glicognio, so reduzidas e esgotam-se em pouco tempo. O dia comea cedo, o trabalho ou a escola tambm e o organismo no perdoa ... Precisa de energia e vai busc-Ia onde a encontrar. Infelizmente, essa escolha no recai sobre os to odiados "pneus" ou sobre as gordurinhas a mais, mas sobre tecidos e rgos saudveis que, assim, se auto consomem e degradam. comer, ento? Devendo a alimentao ser uma fonte de prazer, e no um sacrifcio dirio, h que adequar o que come ao gosto de cada um. Sendo desejvel que a gama de paladares se alargue desde cedo, todos ns temos direito s nossas preferncias e s nossas esquisitices ... Neste aspecto, a Bimby pode facilitar-lhe a vida j que, ao pequeno almoo, no vai precisar de comer todos os dias a mesma coisa! Existem inmeras possibilidades, a oferta de alimentos grande, mas importante saber escolher. que h alimentos incontornveis e que devem estar sempre presentes.

Produtos lcteos - Fornecem protenas de alto valor biolgico, indispensveis construo e reparao dos tecidos, e clcio, tu damental para a sade ssea. So uma boa fonte de vitamina A, 'ornecem vitamina D e algumas vitaminas do grupo B, principalmente vitamina B2 ou Riboflavina. Consuma leite, iogurte, kefir, queijo, de acordo com o seu paladar. Em termos da funo que exercem, so equivalentes (ver receita Iogurtes Revista Bimby n04) Cereais ou derivados - Fornecem hidratos de carbono, a ta: energia necessria para comear o dia em beleza. V pelo po, tostas, cereais de pequeno-almoo, bolos caseiros, ou ... misture tudo, se lhe agradar mais. No h qualquer inconveniente em misturar hidratos de carbono de diversas provenincias. Fruta - Refresca e tonifica. Para alm da gua, fornece minerais e uma excelente fonte de vitamina C, necessria a diversos processos metablicos e com propriedades antioxidantes. A vitamina C no se acumula no organismo, sendo necessrio um aporte dirio, capaz de satisfazer as necessidades do corpo. Para alm disso, c fruta tem fibras, indispensveis ao bom funcionamento intesti ~ Neste aspecto, a fruta ganha ao sumo, uma vez que o processo de extraco faz perder uma boa parte das fibras. E agora, em pleno Vero, aproveite a deliciosa fruta da poca!

o que

6 vantagens do pequeno-almoo
Comear o dia com um bom pequeno benefcios. Ora tome nota: almoo traz inmeros

O Reparte

o Melhora

as calorias - Distribui o aporte energtico no organismo de forma harmoniosa, o que contribui para um melhor equilbrio metablico.

o estado nutricional - Quando inclui hidratos de carbono, vitaminas, minerais e fibras, cobre uma parte das necessidades dirias de nutrientes.

f)Melhor rendimento intelectual - Favorece a capacidade de memria, concentrao e criatividade. Melhor rendimento fsico - Os alimentos consumidos ajudam a uma boa resposta em termos fsicos e de produtividade.

um segredo para a boa disposio - Contribui para estabilizar os nveis de Glucose no sistema sanguneo. o que afecta as mensagens que depois acabam por chegar ao crebro. O bom humor a resposta ...

o Ajuda a controlar

o peso - Prolonga a sensao de saciedade e evita o acto de "petiscar" snacks antes do almoo e comer em excesso nos instantes mais prximos de uma refeio.

Bimby 8

Viver melhor ...

Outros alimentos, conforme os gostos ou a oportunidade

Derivados de carne, como fiambres, de preferncia de frango ou de peru, ou enchidos pouco gordos, so um complemento agradvel. Doces, compotas, geleias, marmeladas ou mel, para comear o dia em doura ... Sendo muito energticos e com acares de absoro rpida, o seu consumo deve ser moderado. Se no prescinde da manteiga nas torradas, porque assim mesmo que elas sabem bem, procure no abusar. E no se iluda com as margarinas, por mais "100% vegetal" que aleguem ser. Manteiga e margarina fornecem exactamente as mesmas calorias. E, se a manteiga tem gorduras saturadas, as margarinas tm gorduras transformadas no processo de hidrogenao para se obter a consistncia pastosa prpria para barrar no po.

Leite... Um "rnust" sua mesa! Quando h bebs em casa, o leite uma prioridade. Depois as coisas mudam. O tempo escasseia, os pais tm pressa, os adolescentes adquirem gostos prprios e o leite nem sempre faz parte dos hbitos da famlia. No entanto, continua a ser indispensvel, ainda que possa ser substitudo pelos seus derivados. Mas debrucemo-nos sobre o velho copo de leite. Logo pela manh, contribui para a hidratao do organismo (e to-

dos sabemos como a gua importante para uma pele bonita ... ). Contm protenas de alto valor biolgico, com os chamados aminocidos essenciais que o organismo no fabrica e que, por isso, tm de ser fornecidos pela alimentao. Fornece o clcio indispensvel aos ossos, no s nos perodos de crescimento! A absoro do clcio depende do alimento em que est contido porque precisa de quantidades adequadas de fsforo, que existem naturalmente no leite. por isso mesmo que o clcio doutros alimentos, como os vegetais, no absorvido com a mesma eficcia. Depois, temos as vitaminas lipossolveis (que s so veiculadas por gorduras), como a vitamina A. A gordura do leite maioritariamente saturada mas, nas quantidades que se consome normalmente, no traz problemas que requeiram grandes preocupaes. Finalmente, uma referncia ao sabor doce que o acar do leite, a lactose, lhe confere. Algumas pessoas sofrem de intolerncia lactose e, nesses casos, devem substituir o copo de leite por um derivado, como iogurte ou queijo. No entanto, este tipo de intolerncia pode desenvolver-se em consequncia de no existir consumo de leite, j que o organismo no estimulado para produzir lactase, a enzima que desdobra aquele acar. Por isso, muito importante no esquecer o "velho" copo de leite como hbito dirio ...

Combinaes para variar a primeira refeio do dia

Se acha que j no tem imaginao, que come sempre a mesma coisa, est na hora de mudar. Sugestes no faltam, pois actualmente temos muitos alimentos nossa disposio e todas as combinaes so possveis: Leite. Cereais, muesli, flocos de aveia. Sumo de frutas. Batido de leite ou iogurte com bolachas ou cereais. Sumo de fruta. Po barrado com azeite e tomate. Queijo. Iogurte. Cereais. Fruta variada. Leite com caf. Bolachas de chocolate e compota. Sumo. Leite com chocolate. Po com frutos secos. Fruta ao natural. Iogurte ou kefir. Po torrado e barrado com azeite. Presunto ou queijo. Sumo de laranja. Iogurte. Ovos mexidos. Torradas com compota. Sumo de laranja. Leite com caf. Bolo caseiro. Queijo e fruta.

Bimby 9

UM PEQUENO-ALMOO SAUDAVEL COM DIESE

~

SIGAA NOSSA SUGESTO DE UM PEQUENO-ALMOO SAUDVEL E DESCUBRA MAIS PRODUTOS EM WWW.DIESE.PT

Diese. Sabe bem.

BATIDO PEQUENO-ALMOO
DIFICULDADE: ~

Ingredientes: 1 cuvete de gelo 70 g muesli integrais crocante com frutos secos Diese 300 g mas 100g morangos 850 g leite 1 c. ch de mel Diese 2 folhas de hortel

Preparao: 1. Coloque no copo fruta e d 5 golpes 2. De seguida, junte dientes e programe

o gelo, o muesli, a Turbo. todos os ingre11/2 Min/ Vel 9.

Dica: Sirva de imediato. Pode substituir os morangos por outra fruta da poca.

Nota
A Diese destina-se a todas as pessoas que descobriram ou esto a descobrir os beneficios de um estilo de vida saudvel, que gostem de cozinhar, mas sem excessos e que cada vez mais do importncia a valores como o equilibrio, a harmonia e o bem -estar. Produtos venda em lojas especializadas e nos principais super e hipermercados do Pas.

Notcias

Receitas Italianas
21. 'Penne 'pultanesca
~=:.'!:" ~ ~ ~-:"...: ..

Novo livro j disponvel

=:

verdade! Estamos a lanar um livro completamente novo, dedicado cozinha Italiana. Ao todo, so cerca de 40 receitas, divididas por molhos, entradas, pzzas. pasta, risottos e outros sabores e tcnicas. Para alm das receitas, que funcionam na perfeio e se ajustam a refeies em famlia, a dois ou entre amigos, este livro acrescenta duas novidades. A primeira o estudo nutricional de cada receita, assegurado pela Dra. Joana Malta da Costa, Nutricionista, e a segunda um captulo de tcnicas. Neste, por exemplo, pode aprender a fazer massas frescas como se vivesse em Roma, Palermo, Milo ou em perugia ... Mas para ficar a saber tudo, o melhor mesmo folhear este livro. Contacte j o seu Agente Bimby ou p;;~f:::::::::::::::::~a~D~e~legaO Vorwerk mais perto de si.

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Os brigadeiros Bimby so to saborosos ...

Gosta de Brigadeiros? As suas crianas esto sempre a pedir e devoram-nos num instante? Acreditamos que sim. Como a receita de Brigadeiros para a Bimby foi alterada e tem suscitado muitas perguntas, relembramos aqui cada detalhe. A nova receita tambm est disponvel no site oficial da Vorwerk e no novo Livro Base. Para fazer Brigadeiros perfeitos: Temperatura 100C Velocidade 4 Utilizar leite condensado de marca tradicional- Nestl Substituir o copo de medida pelo cesto coador sobre a tampa Tempo a programar 28 minutos ...se seguir estes passos os brigadeiros ficam timos de sabor e de consistncia.
A receita de brigadeiros Bimby, na pgina 138. est no novo livro base

Bolos industriais? Porqu, se tem uma Bimby...

J se sabe que so prticos, vm em embalagens individuais que se abrem facilmente e muitas 'crianas adoram-nos. Como so fabricados com hidratos de carbono de absoro rpida, digerem-se tambm rapidamente e proporcionam uma satisfao imediata. Tudo estaria bem se no fosse o desequilbrio que podem provocar no metabolismo dos acares, levando a oscilaes na secreo da insulina e\1 consequentemente, altos e baixos na concentrao da glucose'sangulnea, Com estas variaes da glicemia, acabam por provocar a sensao de fome
\

pouco tempo depois, o que no ajuda o rendimento escolar. Por outro lado, geralmente, so muito gordos, ainda que aparentem o contrrio, e so ricos em gorduras trans, mais estveis e com menos tendncia a ranar, mas que, no organismo, comportam-se como as gorduras saturadas. Sem fundamentalismos, deixe as suas crianas comerem um destes bolos de vez em quando, mas oferea-lhe alternativas igualmente saborosas e bem mais saudveis. Por exemplo, os bolos que pode fazer em casa, na sua Bimby!

Bimby 12

COZINHA

MAIS

PEQUENA

DO

MUNDO

';-utho PJ-O/O

CHEGOU O TEMPO DAS FRIAS, DO CALOR E DE TODOS OS SABORES

Aceite as nossas sugestes para as suas refeies na praia, no campo ou mesmo em casa ...
Bimbya 100%
Maionese

Sabores Portugueses
Amijoas Bimby Salada de legumes cozidos ao vapor Frango na Pcara Cassata de natas, frutas cristalizadas e nozes

Menu Vegetariano Diese

Salada de pimentos Chili com soja Panacotta com molho de morango

Menu Econmico
Gaspacho de meloa Empado de arroz e courgette Gelado de menta com pedaos de chocolate Bolo de banana com nozes Salada de lentilhas cl atum Macarronete no forno

Sugestes Cocktails

Petiscos de Vero
Lulas crocantes com maionese Rissis de pescada Tarte de brcolos Camaro em papelote Tarte de courgette, cenoura e massa Endvias com atum Salada de 3 cores com maionese Pat de fgado com laranja

Piiia colada Daiquiri Mojito

Receitas Koala
Trifle de fruta com polpa de maracuj (Passo-a-Passo) Salada de peito de pato com molho de manga Mini panquecas com leite de coco

Bimby Jnior
Iogurte petit-suisse de morango

Sabores Portugueses Amijoas Bimby

Dificuldade: e Ingredientes:
1000 g amijoas 10 g salsa 100 g cebola 50 g manteiga 1 c. ch sal 1 pitada de pimenta 220 g vinho branco

Preparao:
1. Coloque as amijoas numa taa e cubra com gua, deixe de molho durante 30 minutos. 2. Aps este tempo coloque no copo a salsa e pique 3 seglvel 7, com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. 3. Junte a cebola, a manteiga, o sal, a pimenta e programe 5 seglvel5. 4. De seguida programe 5 min/Varomalvel 1. 5. Escorra as amijoas na Varoma e reserve. 6. No copo junte o vinho e programe 5 min/Varomalvel1. 7. Retire o copo de medida, coloque a Varoma e programe 7 min/Varomalvel 2. Retire para uma taa as amijoas e deite o molho por cima.

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Bimby 17 Min Total 50 Min

Salada qe legumes ao vapor com mmonese

Dificuldade: e Ingredientes:
4 ovos 500 g batata "baby" c/ casca cortada em quartos 200 g feijo verde cortado em pedaos 50 g azeite 1 c. sopa vinagre Y2 c. ch mostarda Sal e pimenta q.b. 150 g feijo encarnado escorrido 2 latas atum escorrido 100 g folhas de alface Maionese q.b. feita na Bimby

Preparao:
1. Coloque no copo 500 g de gua, o cesto com os ovos, a Varoma com a batata, o feijo verde salpicado com sal e programe 30 min/Varomalvel 2. Retire os legumes para uma saladeira e reserve os ovos. 2. No copo limpo coloque o azeite, o vinagre, a mostarda, os temperos e envolva 20 seg/vel 4. Regue os legumes cozidos. 3. Junte aos legumes o feijo, o atum, a alface e envolva bem. 4. Decore com os ovos cozidos e acompanhe com a maionese coforme receita da pg.7.

4PAX

~
Bimby 30 Min

Total 40 Min Dica: Faa esta receita com legumes a gosto.

Bimby 14

Frango na Pcara
Dificuldade: (!
Ingredientes: 2 dentes de alho 30 g manteiga 1 frango de (aprox. 1100 g), si pele e partido em pedaos 6 chalotas partidas ao meio 100 g bacon cortado em tiras 4 tomates pelados cortados em pedaos 20 g vinho do Porto 20 g aguardente 100 g vinho branco 20 g mostarda 2 Y2 c. ch sal 1 piripiri Preparao do recheio: 1. Deite no copo os alhos, a manteiga e pique 4 seg/ve 5. 2. Coloque a "borboleta", os restantes ingredientes e programe 35 min/100oC/~lvel ~. 3. Acompanhe com tostas grandes e batata frita. Sirva numa pcara de barro.

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C9

Bimby . 35 Min Total 45 Min

Cassata de natas, frutas cristalizadas e nozes

Dificuldade: (! (!
Ingredientes: 80 g acar 130 g chocolate pl culinria 130 g chocolate de leite 2 claras de ovo 1 pitada de sal 300 g natas bem frias 30 g fruta cristalizada cortada em pedaos pequenos 30 g alperce seco cortado em pedaos 30 g cereja em calda cortada s rodelas 30 g miolo de noz partida em pedaos Preparao: 1. Coloque no copo o acar e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve. 2. Deite no copo 100 g de cada chocolate e triture 5 seg/vel 9. 3. De seguida programe 2 min/60C/veI1. 4. Com a ajuda de um pincel de cozinha barre com o chocolate derretido o fundo e as laterais de uma forma de silicone de aprox. 18 x 8 em. Leve ao frigorfico durante 30 minutos. 5. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o sal e bata
2 mtn/vel 3% .

Nota: Recomendamos que use forma de silicone. . Nesta receita foram usadas natas de embalagem Tetra Pack. Para montar as natas necessrio que tenham no mnimo 35% de gordura. Este tempo referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias, caso contrrio no montam. . Prepare de vspera para ganhar a consistncia desej ada. Dica: Pode substituir as frutas cristalizadas por frutos secos como por exemplo: pistchios, avels, amndoas, passas-de-uva, etc.

6. programe 40 seg/vel 3, deite lentamente atravs do bocal da tampa o acar reservado. Retire para uma taa. 7. Com a "borboleta'ideite as natas e bata 1 min/vel 4. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames s claras reservadas. 8. Junte ao preparado os restantes ingredientes e envolva. Deite na forma barrada com o chocolate e leve ao congelador durante 4 horas. 9. Aps este tempo coloque no copo limpo o restante chocolate e siga o passo 2 e 3, deite por cima do preparado. Leve ao congelador durante 30 minutos. 10. Para servir, desenforme com cuidado a cassata.

Bimby

15

Menu vegetariano DIESE

Salada de pimentas
Dificuldade: e
Ingredientes: 300 g pimenta verde cortado em cubos mdios 300 g pimenta vermelho cortado em cubos mdios 300 g pimenta amarelo cortado em cubos mdios 2 dentes de alho 50 g cebola roxa 40 g azeite 20 g vinagre de cidra biolgico Diese 15 g coentros picados 1 c. ch sal Preparao: 1. Coloque no copo 1500g de gua e programe 10 min/Varoma/vel 4-. 2. Numa taa grande coloque os pimentas arranjados, deite por cima a gua quente e deixe repousar durante 15 minutos. Aps este tempo escorra utilizando a Varoma e reserve. 3. Coloque no copo 500 g de gua, a Varoma com os pimentas e programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve os pimentas numa taa. 4. No copo limpo coloque os alhos, a cebola, o azeite e pique 3 seg/vel S. Com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. S. De seguida refogue 4 min/Varoma/veI1. 6. Junte aos pimentas o vinagre, os coentros, o sal, o refogado e envolva bem.

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Bimby . 24 Min

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Total 45 Min Dica: Poder acompanhar sardinhas assadas. com

Chili com soja

Dificuldade: e
Ingredientes: 200 g soja granulada Diese 100 g cebola 2 dentes de alho 15 g coentros 30 g azeite 30 g molho Ingls 200 g tomate em pedaos 1 folha de louro V2 c. ch caminhos 2 c. ch caldo de legumes feito na Bimby (2 cubos) Pimenta q.b. 1 lata grande de feijo encarnado escorrido (520 g) Coentros picados q.b. p/ polvilhar Preparao: 1. Colocar a soja numa taa com 1 litro de gua quente para hidratar durante 30 minutos. Reserve. 2. Coloque no copo a cebola, os alhos, os coentros, o azeite, o molho Ingls e pique 5seg/veI5. 3. Junte o tomate, a folha de louro e refogue 5 mm/varoma/evvet t. 4. Com a ajuda do cesto escorra bem a soja, incorpore-a ao refogado. Adicione os restantes temperos, envolva com a ajuda da esptula e programe 10 min/100C/~/veI1. 5. Junte o feijo e rectifique o sal. Envolva com a ajuda da esptula e programe 5 min/100C/~/vel 4-.

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Bimby . 20 Min Total 55 Min

Dica: Sirva polvilhada com coentros e acompanhe com uma salada. Pode optar por soja em nacos caso pretenda uma maior consistncia.

Bimby 16

Panacotta com molho de morango

Dificuldade:

ce

Ingredientes p/ a panacotta: 4 folhas grandes de gelatina incolor 400 g leite 70 g frutose ntese 1 tira de casca de laranja s a parte laranja Y2 c. ch essncia de baunilha 3 iogurtes naturais Gregos Ingredientes p/ o molho: 450 g morangos frescos 100 g frutose Diese Y2 c. ch pectina Diese

Preparao da panacotta: 1. Numa taa coloque a gelatina com um pouco de gua para hidratar. Reserve. 2. Coloque no copo o leite, a frutose, a casca de laranja, a essncia de baunilha e programe 5 min/90C/vel 2. 3. Retire a casca da laranja, programe 30 seg/vel 3, deite a gelatina escorrida atravs do bocal da tampa. 4. Adicione os iogurtes e envolva 10 seg/vel 4. Retire para taas e deixe arrefecer. Leve ao frigorifico.

Preparao do molho: 1. No copo limpo coloque os morangos, a frutose e programe 5 min/Varoma/veI1. 2. Programe 10 seg/vel 6. 3 .. Junte a pectina e programe 5 min/100C/veI1. Deite num frasco previamente esterilizado. Deixe arrefecer. 4. Sirva a panacotta co o molho.
morangos con , so 5 o tempo ser de 8 minIVaroma/vel 1. Tambm pode usar este molho para acompanhar gelados, bolos, etc.

Dica: Se utilizar

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Blmby . 19 Min Total 3-4 H

Bimby 17

Gaspacho de meIoa
Dificuldade: Ingredientes:
1 meloa (1000 g)

ce

Preparao:
1. Comece por tirar a casca e as pevides da meloa. Corte-a em pedaos e coloque-a no copo, triture 30 seg/vel 7. 2. Junte os iogurtes, o vinho, o sal, a pimenta e envolva 30 seg/vel 5. Leve ao frigorfico at ficar bem fria. 3. Sirva o gaspacho em taas. Acompanhe com as fatias de presunto cortadas ao meio e enroladas nos grissinos. Enfeite com folhas de hortel.

2 iogurtes naturais 100 g vinho do Porto branco 2 Y2 c. ch sal Pimenta q.b. Grissinos q.b. p/ acompanhar 100 g presunto em fatias p/ decorar Folhas de hortel q.b. p/ decorar

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BimbY'l Min Total 1 H

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Empado de arroz e courgette

Dificuldade:

ce

Ingredientes: 700 g courgette 150 g queijo Emmental 2 c. ch caldo de legumes feito na Bimby (2 cubos) 400 g arroz basmati 100 g cebola 1 dente de alho 30 g azeite 200 g creme traiche Sal e pimenta q.b.

6 PAX

Bimby . 25 Min Total 45 Min

C9

Preparao: 1. Corte em cubos pequenos 300 g de courgette e disponha na Varoma de modo a que fiquem alguns orifcios livres para permitir a passagem do vapor. salpique com sal fino e reserve. 2. Coloque no copo o queijo e d 3-4 golpes de Turbo. Reserve. 3. No copo coloque 1000 g de gua, o caldo de legumes, o cesto com o arroz e programe 10 min/Varoma/Vel 2. 4. Retire o copo de medida e envolva bem o arroz com a ajuda da esptula. coloque a varoma e programe 5 mn/varoma/vet 2. Retire a Varoma e reserve. 5. Retire o cesto com o arroz e reserve o caldo do copo. Deite metade do arroz num pyrex e reserve. 6. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/Vel 5. 7. De seguida refogue 5 min/Varoma/VeI1. 8. No copo coloque a restante courgette cortada em rodelas mdias e pique 6 seg/Vel 4. 9. A seguir refogue 5 min/Varoma~/VeI1. Deite sobre o arroz do pyrex, cubra com o restante arroz. Por cima deste disponha a courgette reservada. 10. Aquea o forno a 200'C. 11. Pese no copo 250 g caldo reservado, junte o crme fralche. Rectifique o sal, tempere com a pimenta e envolva 5 seg/vel 5. Deite sobre o empado. 12. Polvilhe com o queijo reservado e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bimby 18

Gelado de menta com pedaos de chocolate

Dificuldade:
Ingredientes:
4 gemas de ovo 100 g acar 400 g natas 250 g leite 20 g amido de milho 1 pitada de sal 150 g licor de menta (pepper mint green) 1 clara de ovo 100 g de chocolate p/ culinria partido em pedaos pequenos.

ce

Preparao:
1. Coloque a "borboleta", as gemas, o acar e bata 3 min/veI4. 2. Sem a "borboleta", adicione as natas, o leite, o amido de milho, o sal e programe 8 min/90C/veI4. 3. Junte o licor e envolva 10 seg/vel 3. Retire para um tabuleiro de bolo, deixe arrefecer e leve ao congelador cerca de 4 horas. 4. Aps este tempo coloque o gelado em pedaos no copo, a clara e programe 10 seg/vel 6, ajudando com a esptula. 5. Incorpore o chocolate e envolva com a ajuda da esptula. retire e leve novamente ao congelador

Aprox. 1000 g

Q)
Bimby 11 Min Total 4 H 30 Min

Bolo de banana com nozes

Dificuldade:
Ingredientes:
100 g manteiga 150 g acar Amarelo seres 50 g leite 1 ovo 4 bananas mdias, maduras e cortadas em pedaos 220 g farinha c/ fermento Branca de Neve Fina 60 g miolo de nozes partidas grosseiramente

te
Preparao:
1. Aquea o forno a 180C. 2. Deite no copo a manteiga, o acar, o leite e bata 1 min/37C/veI2. 3. Coloque a "borboleta", o ovo e programe 3 min/37C/vel 3. 4. A seguir programe 2 rnin/vel 4. 5. Sem a "borboleta", deite no copo a banana e triture 5 seg/vel e. 6. Incorpore a farinha e envolva 15 seg/vel 3. 7. Adicione as nozes e envolva com a ajuda da esptula. Deite numa forma tipo bolo ingls de aprox. 10 x 24 cm, untada e polvilhada. Leve ao forno cerca de 45-50 minutos. 8. Sirva ainda quente acompanhado com uma bola de gelado e calda de chocolate.

8 PAX

Q)
Bimby 6Min rotar 1 H

Dica: Acompanhe com gelado de baunilha ou de natas (ver receitas no novo livro base). Se usar farinha sem fermento adicione 2 c. ch de fermento em p p/ bolos.

Bimby 19

Mer-l-lL E.cOD.GA1 iCO

Salada de lentilhas com atum

Dificuldade: ~
Ingredientes:
200 g lentilhas secas 2 112 c. ch sal 10 g coentros frescos 25 g azeite Sumo de 112 limo 1 c. ch mostarda 1 dente de alho pequeno 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas finas 2 tomates maduros cortados em cubos pequenos 2 latas de atum escorrido

Preparao:
1. Numa taa coloque as lentilhas de molho em gua quente durante 30 minutos. 2. Aps este tempo escorra as lentilhas com a ajuda do cesto e reserve. 3. coloque no copo 1000 g gua, 2 c. ch de sal, o cesto com as lentilhas e programe 15 minlVaromalvel 2. Retire para uma taa e reserve. 4. No copo limpo coloque os coentros e pique 3 seg/vel 7, com ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. 5. Junte o azeite, o sumo do limo, a mostarda, o alho, o restante sal e pique 5 seg/vel 5. 6. Junte s lentilhas a cebola, o tomate, o atum e o preparado, envolva bem com a ajuda da esptula.

6PAX

Bimby . 15 Min Total 50 Min

C9

pode utilizar a gua da cozedura das lentilhas para fazer uma sopa.

Dica: Se desejar

Macarronete no forno
Dificuldade: ~
Ingredientes: 50 g po ralado aromatizado feito na Bimby 30 g queijo Parmeso em pedaos 100 g queijo Mozzarella em fatias 2 Y2 c. ch sal 500 g massa macarronete grande 10 g salsa 1 dente de alho 30 g azeite 150 g bacon em cubos 150 g folhas de espinafre 200 g natas 3 ovos Pimenta q.b. Preparao: 1. Faa o po ralado conforme receita do livro Bimby Base. Reserve. 2. Deite no copo o Parmeso e rale 6 seg/Vel 9. Reserve. 3. Coloque no copo a Mozzarella e d 2-3 golpes de Turbo. Reserve. 4. Deite no copo 1500 g de gua, 2 c. ch de sal, um fio de azeite e programe 10 mtn/varoma/vel 1. 5. Coloque a massa atravs do bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem/100C/~ /vet ~ . Escorra e reserve numa taa grande. 6. Aquea o forno a 200C. 7. No copo limpo coloque a salsa e pique 3 seg/Vel 7. Com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. 8. Junte o alho, o azeite e programe 3 seg/VeI5. 9. Adicione o bacon e programe 3 mtn/varoma/vel t. 10. Junte os espinafres e programe 3 minlVaroma/~/VeI1. Retire e envolva com a massa. Reserve. 11. No copo coloque as natas, os ovos, o restante sal, a pimenta e envolva 10 seg/vel 3. 12. Envolva massa o preparado e a Mozzarela reservada. Deite num pyrex. 13. Polvilhe por cima o Parmeso e o po ralado reservados. Leve ao forno cerca de 15-20 minutos.

8 PAX

Bimby 25 Min Total 45 Min

C9

Bimby
20

coe -tai s
3 SUGESTOES

BIMBY

Piia Colada Daiquiri Mojito

CP.ll.IBBEAN RuM
W'1'H

COCONUT

ORIGINAL

CHEGOU O VERO ...

...e com ele os dias de sol e as noites quentes, em que apetece uma bebida leve e refrescante. Transforme a sua Bimby numa verdadeira "cocktai/ machine", junte os amigos, siga estas sugestes e divirta-se!

Sugestes Cocktails com Rum

Pina Colada
Dificuldade: Ingredientes:
300 g gelo 250 g anans fresco em pedaos 50 g acar 40 g rum Havana 40 g Malibu 20 g natas Anans q.b. p/ decorar
4PAX

Cc!
Preparao:
1. Coloque no copo o gelo e pique 15 seglvel4. Reserve. 2. Deite no copo o anans, o acar e programe 1 rnn/vel 9. 3. Adicione os restantes ingredientes, o gelo picado e envolva 20 seglvel 1. 4. Sirva em copos decorados com um pedao de anans.

C9
almby

rotat

1,35 Min 5 Min

,
Mais cocktails Malibu em www.malibu.pt

Daiquiri
Dificuldade: Ingredientes:
250 g gelo 250 g morango 10 g sumo de limo 80 g acar 50 g rum Havana 4 morangos p/ decorar
4PAX

te
Preparao:
1. coloque no copo o gelo e pique15 seg/ve 4. Retire e reserve. 2. No copo coloque os restantes ingredientes e triture 15 seg/vel 7. 3. Adicione o gelo picado e envolva 20 seglvel 2. Sirva em taas decoradas com morango.

C9

Bimby 50 Seg Total 5 Min

Mojito
Dificuldade: kt
Ingredientes:
450 de gelo 70 g sumo de lima 60 g acar 80 g rum Havana 10 g folhas de hortel fatias de lima q.b. pl decorar Folhas de hortel q.b. pl decorar
4PAX

Preparao:
1. Coloque no copo o gelo e pique 15 seglvel4. 4 Adicione os restantes ingredientes e envolva 20 seg/vel t. . Sirva em copos, decore com as fatias de lima e folhas de hortel.

C9

Bimby . 35 Seg

Total 5 Min

Petiscos de Vero

Lulas crocantes com maionese

Dificuldade: ~
Ingredientes p/ o polme:
2 ovos mdios 30 g azeite 150 g cerveja clara 190 g farinha Y2 c. ch sal

Preparao:
1. Coloque no copo todos os ingredientes para o polme e bata 15 seg/vel 3. 2. Passe as lulas pelo polme e a seguir pelo po ralado. Frite em leo quente e abundante. 3. Regue com limo e acompanhe com a maionese.

Ingredientes:
500 g argolas de lulas pequenas 200 g po ralado feito na Bimby p/ panar leo q.b. p/ fritar 1 limo em quartos Maionese q.b. feita na Bimby

4PAX

Bimby 15 Seg Total 15 Min

C9

30 Un Grandes

Bimby . 40 Min Total 1 H 30 Min

C9

Rissis de pescada
Dificuldade: ~ ~
Ingredientes pl o recheio: 150 g sobras de po em pedaos 20 g salsa 50 g azeite 2 Y2 c. ch sal 850 g pescada temperatura ambiente 100 g cebola 2 dentes de alho 300 g leite 20 g margarina p/ culinria 70 g farinha Espiga tipo 65 Noz-moscada q.b. Ingredientes pl a massa: 700 g farinha Espiga tipo 65 2 c. ch sal 1 fio de azeite 2 ovos p/panar leo q.b. p/ fritar
Preparao do recheio: 1. Coloque no copo o po e rale 15 seg/vel 9. Reserve. 2. Deite no copo a salsa e pique 3 seg/vel 7. Reserve. 3. Coloque no copo 1000 g gua, 20 g de azeite, 1 c. ch de sal, o cesto com a pescada e programe 20 min/100c/vel 3. Retire o cesto, reserve a gua da cozedura. Retire as peles e espinhas da pescada e reserve. 4. No copo limpo coloque a cebola, os alhos o restante azeite e pique 5 seg/vel 5. 5. Refogue 5 mintvaroma/veI1. 6. Ao refogado junte a pescada arranjada, 102 c. ch de sal e programe 4 seg/ 4"/vel 4. Retire, junte a salsa e envolva bem. Reserve. 7. Coloque no copo 200 g do caldo reservado, os restantes ingredientes do recheio e programe 8 min/90C/vel 4. Retire e envolva com o preparado anterior. Reserve. Preparao da massa: 8. Pese 350 g de farinha e reserve. 9. NO copo coloque 200 g do caldo reservado, 250 g de gua, 1 c. ch de sal e programe 5 min/100c/veI1. 10. Deite a farinha e programe 15 seg/vel 6, deite atravs do bocal da tampa um fio de azeite. Retire e deixe arrefecer. 11. Repita os passos 9 e 10 para a restante farinha. 12. Numa superficie untada estenda a massa com a ajuda de um rolo, coloque 1 c. sopa de recheio, feche retirando bem o ar. Corte com um cortador de massas. Passe os rissis pelos ovos batidos e de seguida pelo po ralado reservado. Frite em leo abundante e quente.

Dica: Os rissis podem ser congelados, no sendo necessrio descongelar para fritar.

Bimby 24

Tarte de brcolos
Dificuldade:

te
Preparao:
1. Aquea o forno a 180C. 2. Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 15 seg/vel 6. Retire. 3. Estenda a massa entre dois plsticos, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removvel de aprox. 24 cm, com um garfo pique a base da massa para que no empole. Leve ao forno cerca de 15 minutos. 4. Deite no copo 500 g de gua, a Varoma com os brcolos arranjados e salpicados com sal, programe 15 minlVaroma/vel 2. Retire e reserve. 5. No copo limpo coloque o queijo, o leite, as natas, o sal, a pimenta e programe 4 seg/vel 5. 6. Junte os brcolos cozidos e programe 5 seg/vel 3. Retire e deite sobre a base, decore com as rodelas de tomate e leve ao forno cerca de 25-30 minutos .

Ingredientes p/ a massa:
200 g farinha Espiga tipo 65 130 g queijo de cabra fresco 45 g manteiga Y2 c. ch sal Y2 c. ch acar

Ingredientes p/ o recheio:
700 g brcolos frescos 130 g queijo de cabra fresco 50 g leite 100 g natas Sal e pimenta q.b. 1 tomate grande cortado em rodelas
8PAX

C9

amby 15 Min Total 55 Min

. ota: Se usar farinha 55 acrescente mais 30 g.

Camaro em papelote
Dificuldade: Ingredientes:
5 g coentros 2 dentes de alho 40 g azeite Y2 c. ch pimento doce Piripiri q.b. 12 camares grandes temperatura ambiente Sal q.b.

e
Preparao:
1. Coloque no copo os coentros e pique 3 seg/vel 7, com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. 2. No copo coloque os alhos, o azeite, os temperos e programe 5 seg/vel 5. 3. De seguida refogue 3 minlVaroma/veI1. 4. Na Varoma coloque uma folha de papel alumnio de modo a que fiquem alguns orifcios livres para permitir a passagem do vapor. Com a ajuda de uma tesoura corte os camares pela parte da barriga e coloque-os virados para cima. Deite o refogado por cima destes, salpique com sal e feche o papelote. 5. Coloque no copo 500 g de gua, a Varoma e programe 20 mn/varoma/vel 2. 6. Sirva de seguida.

6PAX

C9
Bimby

Bimby 23 Min Total 28 Min

25

~etiscos

e Vero Tarte de courgette, cenoura e massa

Dificuldade:

te
Preparao:

Ingredientes: 100 g massa Vermicelli 100 g queijo em pedaos 650 g courgette cortada em rodelas largas 50 g pimento vermelho cortado em tiras 100 g cenoura cortada em pedaos 100 g cebola 50 g leite 4 ovos 25 g azeite 20 g molho de soja 50 g farinha Branca de Neve Fina 1 c. ch sal

8 PAX

Bimby . 14 Seg Total 40 Min

C9

1. Coloque numa taa a massa juntamente com 500g gua quente. Envolva cuidadosamente e deixe de molho 3-5 minutos. Escorra e envolva com um fio de azeite. Reserve. 2. Aquea o forno a 200C. 3. Coloque no copo o queijo e d 3 golpes de Turbo. Retire e reserve. 4. Deite no copo a courgette, o pimenta e pique 6 seg/vel 4. Reserve numa taa grande. 5. No copo coloque a cenoura, a cebola e rale 3 seg/vel 5. Retire e junte courgette. Reserve. 6. Coloque no copo os restantes ingredientes e bata 5 seg/ve 5. Retire e envolva com os legumes reservados. Junte a este preparado a massa e o queijo reservados e envolva bem. Deite num tabuleiro de aprox. 30x20 cm forrado com papel vegetal ou untado e polvilhado. Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

Endfuias com atum

Dificuldade:

e
Preparao: 1. Coloque no copo 500 g de gua, o cesto com os ovos e programe 15 mn/varoma/vet 2. 2. No copo limpo coloque um ovo cozido, os restantes ingredientes excepto as endvias e programe 10 seg/vel 5, com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe novamente 10 seg/vel 5. Retire e reserve no frigorfico at ao momento de servir. 3. Num prato de servir prepare as endvias dando a forma de um girassol, no centro coloque o preparado reservado, decore com alcaparras, a gema do ovo reservado e sirva.

Ingredientes: 2 ovos 4 latas de atum escorrido 3 anchovas de conserva escorridas 10 g alcaparras 50 g manteiga 250 g queijo Ricotta 1 c. ch sal Pimenta q.b. 2 endvias pequenas

8 PAX

Bimby . 16 Min Total 25 Min

Bimby 26

Salada 3 cores com maionese

Dificuldade: Ingredientes:
50 g azeitona verde si caroo 250 g couve corao cortada em pedaos 350 g cenoura cortada em pedaos 250 g maionese feita na Bimby 50 g cebola roxa cortada em rodelas finas Sal e pimenta q.b. Y2 abacate cortado em fatias (!

Preparao:
1. Coloque no copo as azeitonas, a couve e pique 3-4 seg/vel 4. Reserve. 2. Deite a cenoura no copo e rale 5 seg/vel 5. Retire e envolva com a couve. 3. Faa a maionese conforme receita da pg. 7. Junte aos legumes a maionese, a cebola, os temperos e envolva bem. 4. Sirva fria decorada com as fatias de abacate.

6PAX

~
BimbY'9 Seg

Total 10 Min

__ - de fgado
"'-'=---'dade:
~~=:.ientes:

ce

com laranja
Preparao: 1. Coloque a gelatina numa taa com gua para hidratar. Reserve. 2. No copo coloque a laranja descascada e bata 1,30 minlvel 9. 3. A seguir programe 3 min/100C/ vel1. 4. Programe 1 mln/ve 3 e deite atravs do bocal da tampa a gelatina escorrida. 5. Forre com pelcula aderente uma forma tipo bolo ingls de aprox. 10x21 em. Deite a gelatina e leve ao frigorfico para ganhar consistncia. 6. Coloque no copo a cebola, o alho, 50 g de manteiga e triture 5 seglvel 5. Com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. 7. A seguir junte a folha de louro, o tomilho e refogue 5 min!Varoma/~lveI1. 8. Adicione o fgado, o sal, a pimenta, o vinho branco e programe 10 min/100C/~lveI1. Retire e coe bem com a ajuda do cesto. 9. Coloque no copo o fgado sem a folha de louro, junte. a restante manteiga, o vinho do Porto e triture 1 rnln/vel 7. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio coloque por cima da gelatina, cubra com pelcula aderente e leve ao frigorfico cerca de 8 horas. 1O.Aps este tempo retire a pelcula defer.te ca parte de cima. coloque num
~~~

= =: --= grandes
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de gelatina

zz: ~ S"'::;;-;<3 descascada

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orato "se; ". ~.. e erestaate pelcula -~c-,.... e Gia-

Receitas Koala

Trifle de fruta e polpa de maracuj

quente sugere receitas mais leves e com utilizao dos sabores da fruta. Siga esta sugesto e prepare-se para surpreender toda a famlia.
Dificuldade: ~ ~
Ingredientes p/ o bolo: 170 g acar Casca de Y2 limo s a parte amarela 170 g manteiga temperatura 3 ovos grandes 30 g leite 250 g farinha c/ fermento 1 pitada de sal Ingredientes p/ o creme: 800 g leite 2 ovos mdios 60 g acar 1 c. ch acar baunilhado 15 g amido de milho Ingredientes p/ a montagem do trifle: 400 g natas longa vida bem frias 1 c. sopa acar Geleia de morango q.b. 4 c. sopa vinho do Porto 1 lata pequena de anans, cortado em pedaos 2 bananas mdias maduras cortadas s rodelas Y2 lata de polpa de maracuj Koala

o tempo

Preparao do bolo:
1. Coloque no copo o acar, a casca do limo e programe 15 seg/vel 8. 2. Junte a manteiga e programe 1 min/37C/veI3. 3. Aquea o forno a 180C. 4. Coloque a "borboleta", os ovos, o leite e programe 3 min/vel 3. 5. Sem a "borboleta" junte a farinha, o sal e programe 15 seg/vel 3. 6. Deite numa forma tipo bolo ingls, untada e polvilhada. Leve ao forno cerca de 35-40 minutos.

Montagem do trifle:
8. No copo limpo coloque a "borboleta", as natas, o acar e programe 2 min/vel 3 %. Reserve. 9. Corte o bolo s fatias, barre com a geleia de morango e forre o fundo e as laterais de uma taa mdia. Regue o bolo com 2 c. de sopa de vinho do Porto e com 2 c. sopa da calda do anans. 10. Disponha sobre o bolo a fruta, regue novamente com o vinho do Porto restante e 2 c. sopa da calda do anans. Por cima deite o creme, a seguir espalhe o chantilly e finalize com a polpa de maracuj. Leve ao frigorfico at ao momento de servir.

ambiente

Preparao do creme:
7. Coloque no copo limpo todos os ingredientes e programe 7 min/90C/vel 4.

1. Forre o fundo e as laterais com o bolo.

2. Cubra alternadamente com banana e anans ou outra fruta a gosto.

3. Deite sobre a fruta o leite creme ainda morno.

Bimby 28

Dica: Se utilizar farinha sem fermento acrescente 2 c. ch de fermento em p para bolos.

8PAX

C9
5. 3.egue com a polpa de maracuj e sirva :rio.

Bimby 14 Min Total 3 H

Receitas Koala

SaIada de peito de pato com molho de manga

Dificuldade: (->2 ~
Preparao: 1. Tempere os peitos de pato com o sal, a pimenta, o pimento doce e deixe marinar durante 1 hora. 2. Aps este tempo aquea uma frigideira e doure os peitos de pato, comeando pelo lado da pele. De seguida doure o restante por igual. Coloque os peitos de pato dentro de um saco plstico prpria para cozinhar ao vapor, o alho laminado, a folha de louro, a gordura que ficou na frigideira e feche bem. Coloque-os na Varoma de modo a que fiquem alguns orifcios livres para o vapor passar. 3. Coloque no copo 1000 g de gua, a Varoma e programe 45 minlVaroma/Vel 2. Retire e deixe arrefecer. 4. prepare o molho, colocando no copo limpo a cebola, a manteiga e pique 5 seg/Vel 5, com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. 5. Junte o vinho e programe 3 mn/varoma/vel 2. 6. Adicione os restantes ingredientes e programe 2 minlVaroma/Vel 2. 7. Programe 15 seg e v progressivamente at vel 7. 8. Num prato de servir coloque a rcula , disponha o peito cortado em fatias finas. Decore com a groselha e sirva com o molho de manga.

Ingredientes: 2 peitos de pato Sal, pimenta e pimento doce 1 dente de alho 1 folha de louro Rcula selvagem q.b. Groselha q.b. p/ decorar Ingredientes p/ o molho: 50 g cebola 20 g manteiga 200 g vinho do Porto branco 1 lata de polpa de manga Koala (450g) 1 pitada de sal

6PAX

Dificuldade: Ingredientes:

Bimby 51 Min

C9

Total 2 H

Mini panquecas com leite de coco

te
Preparao:
1. Coloque no copo todos os ingredientes e bata 10 seg/vel 6. 2. Aquea uma frigideira antiaderente em lume mdio, deite uma concha pequena de massa, faa panquecas de aprox. 9 cm de diametro. Quando comear a ficar alourada, vire e aloure do outro lado. Repita o processo at terminar a massa. 3. Sirva com mel ou geleia a gosto. 200 g leite de coco Koala 2 ovos 160 g farinha Y2 c. ch sal Y2 c. ch acar Y2 c. ch fermento em p p/ bolos 10 g margarina p/ culinria

13 Un peq

Bimby . 10 Seg rotat 15 Min

C9

Bimby 30

Bimby Jnior
Iogurte petit-suisse de morango
.v:ficuldade: .. gredientes:
100 g morango 25 g acar 40 g gelatina de morango 400 g leite 100 g natas iogurte natural ou de morango
_.iJ :e 110g cada

C': Preparao:
1. Coloque no copo os morangos, o acar e triture 5 seg/vel 5, com a ajuda da esptula baixe o que ficou na tampa e paredes do copo. 2. A seguir programe 5 min/100oClveI1. 3. Numa taa dissolva a gelatina em 20 g de gua e reserve. 4. Programe 1 min e v progressivamente at a vel 7. 5. De seguida programe 30 seglvel 3 e deite atravs do bocal da tampa a gelatina dissolvida. 6. Junte o leite e envolva 10 seg/vel 3. 7. Adicione as natas, o iogurte e programe 4 min/50Clvel 4. 8. Coloque de imediato o iogurte em frascos previamente esterilizados, abafe bem com uma manta. Aps 13 horas coloqueos no frigorfico.

~
Bimby . 11 Min Total 13 H 30 Min

Bimby 31

"A Bimby um aparelho fundamental na cozinha"

Entrou cedo para o universo da cozinha, quando ainda VIVIaem Manteigas, a terra que o viu nascer. Tornou-se depois um nome de referncia e hoje o Supervisor das Cozinhas dos Hotis do Bom Jesus. As suas refeies, a sua arte, pode ser saboreada no Hotel Elevador, em Braga, onde nos recebeu.
POR
JOANA G. GOMES

FOTOS

ANTNIO

NASCIMENTO

Fomos descobrir a Bimby, algures no Bom Jesus de Braga. Escrito desta maneira, assim, sem-mais-nem-menos, pode parecer estranho, mas verdade. Temos percorrido os quatro cantos do pas procura dos chefes de cozinha que contam com a ajuda diria da Bimby e desta vez demos connosco no Bom Jesus, l no alto da cidade de Braga, mais propriamente no Hotel Elevador. Foi a que nos encontramos com Jos Eduardo vinagre ou Chefe vinagre, como conhecido no meio da hotelaria e por quem se interessa pelo universo da cozinha. E ainda antes de irmos directos ao assunto, deixamos um rasgado elogio ao Hotel Elevador, paisagem e zona onde est integrado. de uma beleza que merece ser testemunhada com os prprios olhos' Nascido em Manteigas, a 26 de Junho de 1967, o Chefe Vinagre deu os primeiros passos na profisso ainda muito jovem e pela mo do irmo, que o levou para o Hotel de Manteigas. Foi esta ca-

sualidade, apesar de ter comeado por trabalhos duros, como lavar tachos e panelas, que o despertou para o mundo da culinria e o levaria a "abraar", para sempre, a profisso de cozinheiro. Nessa poca, estava longe de imaginar que algum dia haveria de cozinhar com o apoio da Bimby. Os anos que se seguiram deram-lhe a experincia, rotinaram-no nos procedimentos de uma cozinha profissional e alimentaram-lhe a paixo pela arte de cozinhar. Hoje, muitos anos depois, consegue olhar para si prprio e definir-se como um Chefe "com gosto pela cozinha tradicional Portuguesa, pensando sempre na inovao sem fugir receita original e tentando satisfazer ao mximo os Clientes e muitas vezes surpreend-los". E de entre os inmeros pratos da nossa cozinha mais tradicional, confecciona com prazer "a Feijoada, a Jardineira, o Rancho e o Bife com Pimenta", disse-nos. "Regra geral, gosto de todo o tipo de cozinha que seja elaborada com bons produtos, tentado dar arte ao sabor dessa mesma cozinha", acrescentou.

Bimby

32

Bimby uma mais-valia] porque executa as tarefas em pouco tempo e porque trabalha com vrias funces. Acabamos por ter vrios utenslios] num s."
I~ ,=-"::r--:-_

perfeitamente da primeira vez que bro-rne que fiz um bolo de chocolate, ::: - -- ~'::, primeira tentativa", disse-nos. E nesse J'OO das potencialidades da Bimby. "Sim, -. j que poupei tempo e trabalho". Para x :essa no dia-a-dia de uma cozinha profissio=-== ~.-' ~-~.=....~-k;:;;- D menosprezar. Mesmo para um Chefe simples, mas com precaues de ~-=--=.=.== .: =::_ ---:::iorizei e procurei interpretar o esprito, o =z:: romida portuguesa".

.. ":::~- rs ?~-ca-se

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- - ==_ -===_ -'"

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~ct::;;e::.."l:md[o a vida do Chefe, ainda que por alguns minutos, " I, cil compreender as virtudes que e " uma mais valia porque executa as po e porque trabalha com varias funes. --:=---lios utenslios num s". Muitos dos Chefes, ;Jra esta rubrica, apontam a perfeio dos c--ce vantagem da Bimby. O Chefe Vinagre no -_~ =: ::::s'"E. -- escenta os "molhos, granizados, sorvetes, - sagsoos, massas e farinhas ...". E uma das minhas -xs foi um "refrescante inicial, a melancia com vo-

o tempo passa depressa e no dia 5 de Abril de 2010 o Chefe assinalou 21 anos de servio no Hotel do Elevador. comeou como Cozinheiro de 1a e evoluiu mais tarde para Supervisor das Cozinhas dos Hotis do Bom Jesus SA, funes que exerce actualmente e que o deixam com pouco tempo livre. Apesar disso, no perde o gosto por cozinhar e por ensinar a cozinhar, j que tambm se ocupa da formao de jovens profissionais. E pelo que nos disse, a Bimby " um utenslio muito relevante, tanto na actividade que tem na escola, com os alunos, como no trabalho ou em casa". Numa frase, " um pilar muito importante no dia-a-dia. A quem no conhece a Bimby posso dizer que um robot fundamental na cozinha" .
E se a receita de Creme de Tomate que o Chefe nos deixa, na pgina seguinte, no for suficiente para lhe satisfazer a curiosidade sobre a sua enorme capacidade, s lhe podemos sugerir um passeio a Braga. Depois de chegar, suba ao Hotel Elevador e fique para jantar, de modo a "saborear uma boa refeio e a desfrutar de uma paisagem inesquecvel", tal como o Chefe a descreve e ns confirmamos. venha, prepare-se para ficar sem pressa, a desfrutar, porque no vai perder a viagem. O men tentador e o ambiente do Hotel sereno e convidativo.

==-::;_=

Bimby 33

A receita do Chefe
Chefe vinagre

Creme de tomate divagando entre aroma de sabores

Dificuldade:

ce

Ingredientes: 2 cebolas mdias 1 dente de alho 15 g salsa 20 g azeite 1000 g tomate fresco cortado em pedaos 350 g polpa de tomate 80 g vinho do Porto 1 c. ch sal 2 c. ch acar Ingredientes p/ a decorao: Tomate cereja Rebentos de alho francs Ovos de codorniz Empratamento: Prato fundo de sopa com colher virada ao inverso

Preparao: 1. Coloque no copo as cebolas, o alho, a salsa programe 5 seg/vel 5. 2. Adicione o azeite e refogue 5 min/90ClveI1. 3. Junte os restantes ingredientes e programe 20 min/90Clvel 4-. 4. Programe 30 seg e v progressivamente at Vel 7.
Sugesto: Pode ser servida em copo de vidro, loia de barro ou simplesmente divagando entre o aroma, sabor e a imaginao em sintonia com a arte.

6PAX

C9

aimby 26 Min Total 31 Min

Bimby 34

ai de frias para a praia? prefere o campo? Pouco importa ... revista Bimby tem receitas para todas as ocasies ...
Assine a revista Bimby, Momentos de Partilha e divirta-se ainda mais a preparar as suas refeies.

RECEITAS LEVES E SABOROSAS

f:. o q~le epctece nos es-ses de t";I:lS e :(l..~ De "jonh noae. p'oJe id<>ias r.O:JllS O'~ra,L

ugal reserva-se o direito de no te~e stOCKn'

fi'

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..... .... ..

3 by, momentos de partilha N.15 - Julho de 2010 ;f:::CEITAS

::,,=_,,- o a moo
~..tr.z cpetit-suisse de morango ~ Fanquecas com leite de coco _ =::::;5

Salada de legumes cozidos ao vapor Salada de pimentos

vegetariano

Sobremesas

_~~~ws Bimby =.:.r-..:zT.!io em papelote

com atum - -.-., croccntes com maionese ?.:::? ~ ;-gado com laranja
~T..z.~-i!t<)

Chili com soja Empado de arroz e courgette Macarronete no forno Tarte de brcolos Tarte de courgette, cenoura e massa
Peixe

Bolo de banana com nozes Cassata de natas, frutas cristalizadas e nozes Gelado de menta com pedaos de chocolate Panacotta com molho de morango Trifle de frutas com polpa de maracuj
Molhos

Maionese
Bebidas

~::.:o:;0.oe meloa de tomate divagando ~ ~ ~ :rroma de sabores

=~2

Rissis de pescada Salada de lentilhas com atum

Carne

S. --;, :ie 3 cores com maionese

~

Frango na Pcara Salada de peito de pato com molho de manga

Daiquiri Mojito Pina colada

entos de partilha 1 propriedade Vorwerk Portugal, Lda. 1R. Quinta do Paizinho - Ed. Bepor, Bloco 2 - 2. Dto, 2790-237 Carnaxide, Fax.: 21417 23 411 Contribuinte n.? 502633220 1 Directora Isabel Padinha 1 Directora-Adjunta Laura Galhardo Simes ;:0-' c; ~-=C ;i'Orey 1 pesquisa, criao e preparao das receitas Maria Jos de Resende, Conceio Coelho 1 Conceito Brandscape Leisure _~:= ~~e:ing I Colaboradores Dr.a Lilia Amaral, Ioana G. Oliveira 1 Redaco Dept. Marketing Vorwerk Portugal 1 Fotografia Antnio PUblicidade Isabel Magalhes (im@brandscape.pt, 214210178) 1Impresso SOCTIP, Sociedade Tipogrfica,S.A. - Estrada Nacional :'=:>3 ?ono Alto 1Tiragem 10.000 Exemplares 1 Depsito legal 272972/08 1N.o Registo ERC 125380 ,'!!E.S::Ei:l:llCiS:O eGies Portugal: 21,00 1Isenta de registo, nos termos previstos pela alinea a) do n." 1 artigo 12 do citado DR n" 8/99

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Bimby 35

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Boa Escolha.