LAPORAN AKHIR TUGAS KEWIRAUSAHAAN PEMPEK , PERKEDEL TAHU, ES TIMUN DAN ES KOPYOR

Oleh : Dea Alvicha Putri / A1F 010005 / 2010 Dwi Windiana Ramadhani / A1F 010011 / 2010 Chintya Pratiwi / A1F010020/ 2010 Feki Desfran Zely/ A1F010022 / 2010 Vetty Novitasari / A1F010030 / 2010 Aang Parade / A1F010036 / 2010

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS BENGKULU BENGKULU 2013

KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas berjat rahmat dan hidayahNya pelaksanaan tugas kewirausahaan untuk melakukan experiment usaha Pempek , Perkedel Tahu, es timun dan Es Kopyor dapat dilaksanakan dengan baik dan lancar. Dalam rangka pelaksanaan tugas kewirausahaan ini tim pelaksana telah dibantu oleh banyak pihak. Untuk itu, Kami atas nama Tim Pelaksana kegiatan eksperiment Kewirausahaan mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu, khususnya kepada Bapak pengampu mata kuliah Kewirausahaan Semoga kegiatan ini dapat memberikan manfaat yang besar kepada masyarakat Bengkulu dan mahasiswa Universitas Bengkulu dalam bidang Rizkan, M. Kes selaku dosen

kewirausahaan.

Bengkulu,29April2013

Tim Pelaksana

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Pada tanggal 24 April 2013 akan diadakan acara wisuda Mahasiswa UNIB yang akan dihadiri oleh seluruh wisudawan, keluarga wisudawan beserta dosen dan jajarannya. Acara akan berlangsung dari pukul 08.00 sampai dengan selesai. Hal ini merupakan peluang usaha yang sangat baik untuk membuka suatu usaha kecil di pelataran Gedung Serba Guna tempat acara berlangsung, Tentunya hal itu juga digunakan para wirausaha lainnya sebagai kesempatan usaha yang sangat baik, adapun beberapa usaha yang biasanya dilakukan adalah studio foto, menjual pakaian, makanan, aksesoris hingga bunga. Dari sekian banyak pilihan usaha, kami memilih salah satu usaha industri rumah tangga yang mudah dilakukan dan diminati banyak orang, yaitu usaha makanan. Keadaan yang penuh sesak dengan pengunjung dan pedagang disertai cuaca yang sedang panas, membuat kami terinspirasi untuk menjual minuman dingin berupa es kopyor dan es timun yang dapat menyegarkan dahaga. Sebagai teman minuman manis tersebut, kami juga menyediakan makanan yang hampir diminati oleh seluruh jenis pengunjung yaitu pempek khas palembang yang telah dimodifikasi serta perkedel tahu yang renyah dan lezat. Jajanan pempek dan perkedel tahu ini dipilih sebagai produk unggulan usaha ini dikarenakan melihat dari waktu berlangsungnya acara yang dilaksanakan pagi hari sehingga banyak pengunjung yang belum sempat sarapan sehingga untuk memenuhi kebutuhan pangan tersebut mereka akan tertarik untuk membeli jajanan seperti pempek dan prekedel tahu yang kami sediakan. Terlebih lagi banyaknya ibu-ibu yang datang selaku ibu rumah tangga pastilah tidak punya waktu lebih untuk membuatkan sarapan kepada anggota keluarganya, sehingga makanan ringan juga dapat sebagai menu pengganjal perut para konsumen sebelum makan siang dan mengisi waktu sambil menunggu acara wisuda selesai. Selain itu mengingat waktu yang terik dan cuaca yang cukup panas maka kami menyediakan minuman dingin yang dapat melepaskan haus dan dahaga para

konsumen, karena es kopyor ini berbahan dasar kelapa muda yang segar dan manis, begitu pula dengan es timun yang kaya akan kandungan air.

1.2. Tujuan Program Tujuan dari pelaksanaan Eksperimen Kewirausahaan ini adalah: 1. Mengetahui cara pembuatan pempek, perkedel tahu, es kopyor serta es timun dengan bentuk, rasa, dan aroma, yang lezat dan menarik. 2. Memperkenalkan (mempromosikan) serta memasarkan pempek, perkedel tahu, es kopyor serta es timun kepada semua masyarakat Sehingga dapat mengetahui prospek bisnis dari pempek, perkedel tahu, es kopyor serta es timun

1.3. Kegunaan Program Manfaat yang diharapkan dapat diperoleh dalam kegiatan ini diantaranya adalah: 1. Menimbulkan kreatifitas dalam kewirausahaan 2. Memberikan manfaat kemampuan dan pengalaman mahasiswa dalam berwirausaha dan menciptakan peluang usaha sebagai bekal

mahasiswa menghadapi dunia kerja.

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Aspek Permodalan Modal usaha yang dibutuhkan dalam program ini adalah berupa biaya produksi pembuatan pempek pergedel tahu, dan es kopyor, dimana termasuk didalamnya adalah biaya pembelian bahan habis pakai, dan sebagainya. Dalam hal ini, modal yang digunakan untuk eksperimen kewirausahaan ini berasal dari modal pribadi yang dikumpulkan dari setiap anggota tim pelaksana yaitu sebasar Rp 30.000

2.2. Aspek Manajemen Tenaga kerja yang dibutuhkan dari usaha produksi ini adalah sebanyak enam orang yaitu mahasiswa mata kuliah kewirausahaan sendiri dalam hal ini adalah tim pelaksana, yang artinya kebutuhan dana untuk upah dan intensif bisa ditiadakan.

2.3. Aspek Tekhnis (Produksi) 2.3.1. Bahan Bahan yang digunakan terdiri dari bahan baku dan bahan penolong. Bahan baku yang digunakan adalah terigu, sagu, udang, tahu, timun, wortel, sirup, dan kelapa muda. Sedangkan bahan penolong terdiri dari:, daun bawang, bawang bombai, garam, merica, daun bawang, cabe merah, dll

2.4 Aspek Pemasaran 2.4.1 Konsumen Konsumen yang menjadi sasaran adalah paara wisuda Universitas Bengkulu, keluarga wisudawan, mahasiswa, dosen serta pegawai / staff yang berada di Dekana FKIP dan perpustakaan. Para wisudawan beserta keluarga yang telah menunggu dari pagi hari akan membutuhkan jajanan sebagai pengganjal perut dan minuman sebagai pelepas dahaga.

2.4.2 Area Pemasaran Area pemasaran adalah tempat-tempat yang banyak dan sering dikunjungi oleh calon konsumen. Area pemasaran yang dipiilih oleh tim pelaksana adalah daerah di sekitar lokasi Gedung Serba Guna Universitas yang menjadi pusat keramaian , serta area perkuliahan seperti Gedung Kuliah Bersama III dan Dekanat FKIP serta perpustakan yang banyak terdapat staff UNIB.

2.4.3 Harga Penjualan Produk pempek dan pergedel tahu yang ditawarkan berukuran sedang dan dihargai Rp.1.000,- per buah. Sementara untuk minuman dingin yaitu es kopyor dan es timun dijual dalam kemasan berukuran sedang yang dihargai Rp. 3.000 per kemasannya.

2.4.4 Sistem Pemasaran dan Saluran Distribusi Sistem pemasaran yang dilakukan untuk memasarkan produk pempek, pergedel tahu dan es kopyor ini cukup sederhana dan diharapkan juga cukup efisien dalam memperkenalkan sekaligus menjadikan produk ini populer di masyarakat, namanya pun sangat akrab di telinga pelajar dan mahasiswa. Sistem pemasarannya adalah dengan membuka kios serta penjualan dan promosi face to face dengan cara tim pelaksana dibagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan banyaknya area pemasaran untuk berjualan keliling dan satu orang yang akan menjaga kios.

2.5 Aspek Keuangan 2.5.1 Biaya Produksi Total Biaya Produksi pempek, perkedel tahu, es kopyor serta es timun adalah sebagai berikut:

Tabel . Rincian Total Biaya Produksi pempek, perkedel tahu, es kopyor serta es timun No 1 Jenis Biaya Biaya pembelian bahan habis pakai Biaya (Rp.,-) 204.000 204.000

Jumlah

2.5.2 Proforma Rugi Laba Produksi pempek, perkedel tahu, es kopyor serta es timun dalam satu kali produksi adalah sekitar 57 buah untuk pempek dan 45 buah untuk perkedel tahu, dengan satu buahnya dijual seharga Rp.1.000,- dan 50 gelas untuk minumannya dengan satu gelasnya dijual seharga Rp.3.000,- sehingga akan diperoleh pendapatan sekitar Rp. 252.000,Nilai rugi laba adalah nilai selisih antara total pendapatan dengan total biaya produksi total. Maka nilai laba untuk produksi adalah sebesar Rp.252.000, Rp.204.000,= Rp. 48.000,-. Nilai ini adalah nilai keuntungan yang bisa

diperoleh pada satu kali produksi pertama.

BAB III METODE PENDEKATAN

Langkah langkah yang akan dilakukan dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini terdiri dari dua bagian utama yaitu proses produksi pempek, perkedel tahu,es timun dan es kopyor serta proses pemasaran atau penjualannya. Pada tahapan proses produksi yang dilakukan adalah pembuatan pempek, perkedel tahu, es timun dan es kopyor serta pengemasannya dalam kotak. Pada tahapan selanjutnya adalah proses pemasaran. Pada pembuatan , perkedel tahu,es timun dan es kopyor diperlukan bahan dan alat sebagai berikut: Bahan: 1. terigu 2.sagu 3.udang 4.tahu 5.wortel 6.daun bawang 7.seledri 8.Bawang merah dan putih 9.Gula merah 10. Cabe rawit 11. Asam jawa 12. garam 13. gula pasir 14. agar-agar 15. timun 16. kelapa muda 17. sirup 18. selasih Alat : 1. Kompor 2. Wajan 3. Pisau 4.saringan 5. Mangkok 6. Kemasan minuman 7. sendok goreng 8. wadah es

Langkah- langkah yang dilakukan dalam pembuatan pempek, perkedel tahu,es timun dan es kopyor adalah sebagai berikut:

Pempek 1. sagu di siram dengan air panas secara perlahan sambil diadon 2. bila adonan telah tercampur dengan sempurna, tambahkan terigu secara perlahan-lahan 3. tambahkan bumbu yaitu bawang putih, bawang merah serta udang adonan dicampur dengan lebih sempurna, tambahkan terigu secara perlahan hingga adonan dapat dibentuk. 4. Sementara itu papaya muda di serut dan ditumis dengan bumbu 5. Dibentuk bulatan dan diisi dengan pepaya yang telah ditumis, kemudian dibentuk sesuai keinginan 6. Pempek yang sudah dibentuk kemudian direbus dalam air yang mendidih 7. Setelah pempek mengapung, diangkat dan ditiriskan. 8. Pempek digoreng dan siap disajikan

Adapun pembuatan cuka pempek adalah: 1. Gula merah diiris hingga halus 2. Cabe rawit dan bumbu dihaluskan 3. Udang kering (ebi) dicuci hingga bersih 4. Panas air dan gula merah hingga gula larut sepenuhnya 5. Tambahkan bumbu, cabe rawit dan udang kering (ebi) ke dalam campuran air gula merah 6. Tambahkan asam jawa secukupnya 7. Tunggu hingga mendidih.

Perkedel Tahu 1. Tahu dihaluskan 2. Wortel di serut hingga ukurannya mendaji kecil 3. Bawang daun dan seledri diiris hingga kecil 4. Campurkan, tahu yang telah dihaluskan, wortel, dan daun bawang serta seledri dan diaduk hingga merata 5. Ditambahkan terigu secukupnya hingga adonan dapat dibentuk 6. Adonan dibentuk dan dilumurkan pada putih telur dan tepung terigu 7. Adonan digoreng hingga warna kecoklatan.

Es Kopyor

1. Siapkan kelapa muda sebanyak 2 buah, 2. Kemudian dibuka, lalu diambil air dan daging buahnya 3. Sementara itu, buat agar-agar untuk ditambahkan ke dalam campuran es kopyor 4. Siapkan sirup coco pandan dan air santan 5. Sirup coco pandan, santan dan air kelapa dimasukan ke dalam wadah, kemudian diaduk sampai rata 6. Tambahkan gula pasir secukupnya 7. Kemudian tambahkan daging buah dan agar-agar yang sudah dipotong ke dalam campuran es kopyor 8. Lalu diaduk kembali dan es kopyor siap disajikan

Es Timun

1. Kupas timun yang sudah disiapkan dan dicuci 2. Kemudian serut timun tersebut 3. Siapkan sirup coco melon 4. Campurkan sirup melon dan air, kemudian diaduk 5. Tambahkan gula pasir secukupnya 6. Kemudian tambahkan timun yang sudah diserut 7. Lalu diaduk kembali dan es timun siap disajikan

BAB IV PELAKSANAAN PROGRAM

Waktu dan Tempat Waktu Tempat : 24 April 2013 : Kampus Universitas Bengkulu, Daerah sekitar Gedung Serba Guna, Perpustakaan , Gedung Kuliah Bersama III

dan Dekanat FKIP

Tahapan Pelaksanaan/ Jadwal Faktual Pelaksanaan Sesuai dengan pola rancangan kegiatan kami, maka kegiatan yang telah kami laksanakan adalah : 24 April 2013 Survei tempat dan lokasi penjualan di Kampus Universitas Bengkulu. 23 April 2013 Pembelian bahan-bahan untuk 1 kali produksi pempek, perkedel tahu, es kopyor serta es timun. 29 April 2013 Pembuatan laporan akhir dilakukan pada tanggal ini.

Instrumen Pelaksanaan

A. Pembagian tugas kepada semua anggota tim pelaksana. B. Pembelian alat dan bahan yang akan digunakan dalam pelaksanaan kegiatan C. Melakukan penjualan dengan menjual produk dengan harga sebesar Rp. 1.000,-. Per bungkus untuk pempek dan pergedel tahu dan Rp 3.000 untuk es kopyor dan es timun

Rancangan dan Realisasi Biaya Secara keseluruhan, dana yang terpakai dapat dirincikan sebagai berikut: Tabel . Rincian Biaya Pembelian Bahan Habis Pakai No Nama Bahan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Tepung Terigu Tepung Sagu Udang Tahu Wortel Seledri Gula Merah Gula Pasir Sirup Kelapa Selasih Cabe Rawit Kemangi Asam jawa Penyedap rasa 1 Kg 2 kg 2 botol 2 buah 1 bungkus Kg 5 ikat 2 bungkus 10 bungkus Jumlah 2 Kg 1 Kg Kg 2 cumpuk 0,5 Kg Harga Satuan (Rp ,-) 7.500 6.000 60.000 5.000 6.000 3.000 30.000 12.000 17.000 5.000 2.000 20.000 2.500 1.000 500 Total Harga (Rp ,-) 15.000 6.000 30.000 10.000 3.000 3.000 30.000 24.000 34.000 10.000 2.000 10.000 12.500 2.000 5.000

V.KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan 1. Kegiatan penjualan ini dilakukan di kampus Universitas Bengkulu, gedung GSG. Dekanat FKIP, GKB III, Perpus dengan cara penawaran langsung face to face. 2. Kegiatan ini telah selesai dilaksanakan dan berjalan dengan baik. Namun tidan cuma itu, kegiatan ini dapat memberikan peluang kedepannya. Hal ini ditunjukkan respon yang bagus pada kegiatan ini.

5.2. Saran 1. Untuk membuka peluang usaha lebih lebar lagi, kegiatan ini dapat dilanjutkan dengan adanya penjualan langsung ke masyarakat luas 2. Sebaiknya kegiatan seperti ini dapat diberikan bantuan yang pas, sehingga kegiatan dapat terlaksana lebih baik lagi.